I NST I T UT UL NA I O NAL D E ST AN DA RDI Z AR E ( I NS)

Republica Moldova, MD-2064, mun. Chiinu, str. E. Coca, 28 Tel.: (+373 22) 905 303, fax: (+373 22) 905 333 E-mail: standard@standard.md, Web: www.standard.md

INS, 201 Reproducerea i utilizarea integral sau parial a prezentului standard n orice

publicaii i prin orice procedeu (electronic, mecanic, fotocopiere, microfilmare etc.) este interzis fr acordul scris al INS.

ICS 67. 200.10

S T A N D A R D M O L D O V E A N

SM :2015

Uleiuri vegetale cupajate Condiii tehnice

Vegetable oil blends

Specifications

APROBARE Aprobat prin hotrrea INS nr. din

CORESPONDEN

La data aprobrii prezentului standard nu exist nici un standard internaional sau european care se refer la acelai subiect

SM PROIECT

II

Preambul Prezentul standard este elaborat prima dat.

Prezentul standard se refer la uleiuri vegetale cupajate, inclusiv amestecuri de uleiuri i uleiuri bogate n acizi grai omega-3 i cu coninut echilibrat de acizi grai polinesaturai.

Cerinele prezentului standard sunt armonizate cu CODEX STAN 210 pentru uleiurile vegetale ce poart denumiri specifice i Reglementarea tehnic Uleiuri vegetale comestibile, aprobat prin Hotrrea Guvernului nr. 434 din 27.05.2010.

SM PROIECT

III

Cuprins

1 Domeniu de aplicare......................................................................................................................... ................. 1 2 Referine............................................................................................................................................. ............... 3 3 Terminologie...................................................................................................................................... ............. .. 3 4 Clasificare, notare................................................................................................................................ .......... ....3 5 Cerine tehnice de calitate.................................................................................................................... .......... .. 4 5.1 Generaliti....................................................................................................................................... . 4 5.2 Caracteristici..................................................................................................................................... . 4 5.3 Cerine privind materia prim i materialele.................................................................................... . . 7 5.4 Etichetare............................................................................................................................................ 8 5.5 Ambalare........................................................................................................................................... ..8 6 Reguli pentru verificarea calitii.......................................................................................................... .......... ....9 7 Metode de verificare.......................................................................................................................... ............ ..10 8 Transport i depozitare ....................................................................................................................... ........... .10 Anexa A (informativ) Calculul valorii energetice a uleiului vegetal .................................................. ........... ......11 Bibliografie............................................................................................................................................. ............ .12 Anexa B (informativ) Traducerea autentic a prezentului standard n limba rus.............................. ............ ..14

SM PROIECT

1

1 Domeniu de aplicare Prezentul standard se refer la uleiuri vegetale cupajate, fabricate prin amestecarea uleiurilor vegetale monocomponente n diferite raporturi, destinate pentru consum alimentar i prelucrare industrial, n continuarea textului denumite uleiuri.

2 Referine SM 1-19:1999 Principiile i metodologia standardizrii. Elaborarea, coordonarea i aprobarea descrierilor tehnice, instruciunilor tehnologice i reetelor SM GOST R 51650:2006 Produse alimentare. Metode de determinare a fraciei masice a benzo(a)pirenului SM GOST R 51962:2005 Produse alimentare i materii prime alimentare. Metoda volt-ampermetric prin inversiune de determinare a concentraiei masice a arsenului SM GOST R 52676:2008 Uleiuri vegetale. Metode de determinare a substanelor fosforate SM SR EN ISO 661:2012 Grsimi i uleiuri de origine animal i vegetal. Pregtire prob pentru analiz SM SR EN ISO 662:2012 Grsimi i uleiuri de origine animal i vegetal. Determinarea coninutului de ap i substane volatile SM SR EN ISO 663:2012 Grsimi i uleiuri de origine animal i vegetal. Determinarea coninutului de impuriti insolubile SM SR EN ISO 780:2014 Ambalaje, simboluri grafice referitoare la manipularea mrfurilor SM SR EN ISO 3596:2012 Grsimi i uleiuri de origine animal i vegetal. Determinarea substanelor nesaponificabile. Metoda de extracie cu eter etilic SM SR EN ISO 3657:2012 Grsimi i uleiuri de origine animal i vegetal. Determinarea indicelui de saponificare SM SR EN ISO 3961:2012 Uleiuri i grsimi de origine animal i vegetal. Determinarea indicelui de iod SM SR EN ISO 5555:2012 Uleiuri i grsimi de origine vegetal i animal. Eantionare SM SR EN 12136:2002 Sucuri de fructe i de legume. Determinarea coninutului de carotenoizi totali i de fraciuni individuale de carotenoizi SM SR EN 13804:2006 Produse alimentare. Determinarea microelementelor. Criterii de performan, consideraii generale i pregtirea probei SM SR EN 14082:2006 Produse alimentare. Determinarea microelementelor. Determinare plumb, cadmiu, zinc, cupru, fier i crom prin spectrometrie de absorbie atomic (SAA) dup calcinare SM SR EN 14083:2006 Produse alimentare. Determinarea microelementelor. Determinare plumb, cadmiu, crom i molibden prin spectrometrie de absorbie atomic cu cuptor de grafit (GFAAS) dup digestia sub presiune SM SR EN 14084:2006 Produse alimentare. Determinarea microelementelor. Determinare plumb, cadmiu, zinc, cupru i fier prin spectrometrie de absorbie atomic (SAA) dup digestie cu microunde SMV EN 15763:2010 Produse alimentare. Determinarea elementelor sub form de urme. Determinarea coninutului de arsen, cadmiu, mercur i plumb n produse alimentare prin spectrometrie de emisie cu plasm indus prin nalt frecven i spectrometrie de mas (ICP-MS) dup digestie sub presiune SM SR EN ISO 18609:2012 Grsimi i uleiuri de origine animal i vegetal. Determinarea substanelor nesaponificabile. Metod de extracie cu hexan GOST 8.579-2002 Sistemul de stat de asigurare a uniformitii msurrilor. Cerine privind cantitatea produselor ambalate n diferite tipuri de ambalaj la fabricare, preambalare, comercializare i import GOST 547250 Uleiuri vegetale. Determinarea mirosului, culorii i transparenei GOST 5476-80 Uleiuri vegetale. Metode de determinare a indicelui de aciditate GOST 5477-93 Uleiuri vegetale. Metode de determinare a culorii de iod GOST 5717.1 2003 Borcane de sticl pentru conserve. Condiii tehnice generale GOST 5717.2 2003 Borcane de sticl pentru conserve. Parametri i dimensiuni de baz GOST 7376-89 Carton ondulat. Condiii tehnice generale GOST 9142-90 Lzi din carton ondulat. Condiii tehnice generale GOST 9287-59 Uleiuri vegetale. Metoda de determinare a temperaturii de inflamare n creuzet nchis GOST 10117.1-2001 Butelii de sticl pentru lichide alimentare. Condiii tehnice generale GOST 10117.2-2001 Butelii de sticl pentru lichide alimentare. Tipuri, parametri i dimensiuni de baz GOST 13511-2006 Lzi din carton ondulat pentru produse alimentare, chibrituri, articole de tutun i detergeni. Condiii tehnice GOST 13516-86 Cutii din carton ondulat pentru conserve, preserve i lichide alimentare. Condiii tehnice. GOST 13950-91 Butoaie de oel sudate i rolate cu carcas gofrat. Condiii tehnice

SM PROIECT

2

GOST 2165076 Mijloace de fixare a ncrcturilor mpachetate cu bucata n pachete de transport. Cerine generale GOST 25776-83 Produse cu bucata n ambalaje de desfacere. Ambalarea n grup n pelicul termosudabil GOST 25951-83 Pelicul de polietilen termosudabil. Condiii tehnice GOST 2659385 Uleiuri vegetale. Metoda de determinare a indicelui de peroxid GOST 2666385 Pachete de transport. Formarea cu utilizarea mijloacelor de pachetare. Condiii tehnice generale GOST 2693086 Materii prime i produse alimentare. Metoda de determinare a arsenului GOST 2693286 Materii prime i produse alimentare. Metode de determinare a plumbului GOST 30089-93 Uleiuri vegetale. Metoda de determinare a acidului erucic GOST 30418-96 Uleiuri vegetale. Metoda de determinare a compoziiei n acizi grai GOST 30538-97 Produse alimentare. Determinarea elementelor toxice prin metoda de emisie atomic

3 Terminologie Pentru a interpreta corect prezentul standard se aplic termenii care urmeaz: 3.1 ulei n amestec: Amestec de uleiuri vegetale n diferite raporturi. 3.2 ulei bogat n acizi grai omega-3: Ulei, care conine cel puin 0,6 g acid linolenic per 100 g de produs. 3.3 ulei cu compoziie echilibrat de acizi grai polinesaturai (AGP): Ulei n care raportul omega-6 / omega-3 constituie (3,5-13,0):1 i este asigurat prin coninutul de acid linoleic i linolenic a acestuia. NOTE 1 Acid gras omega-6 acid linoleic, notare convenional - C18:2. 2 Acid gras omega-3 acid linolenic, notare convenional - C18:3.

4 Clasificare, notare 4.1 Uleiurile vegetale cupajate n dependen de compoziie se clasific dup cum urmeaz: ) uleiuri n amestec b) uleiuri cu compoziie echilibrat de acizi gra