Tema: Normarea muncii la IAP

Tema: Normarea muncii la IAP 1. Esena i sarcinile normrii muncii:

Pentru a mri eficiena productivitii muncii la UAP au fost elaborate cerine pricind mrirea eficienii procesului de producere, ntrirea ordinei i procesului de producere, mrirea responsabilitii i organizrii, folosirea mai raional a resurselor deinute.

La folosirea econom a resurselor de munc i a timpului de munc, mrirea productivitii i organizarea procesului de producere contribuie normarea muncii.

Normele muncii trebuie rspund unor criterii anume. Trebuie s fie justificate tiinific i tehnic. Anume ast fel de norme permit planificare raional, necesar pentru efectuarea programei de producere, perderile privind de lucru, componentele cantitative i calificative a muncitorilor. Toate normele de acest fel se completez periodic i prezint baza pentru folosirea mai complet a rezervelor de producere, mrirea productivitii muncii. Normarea muncii n alimentaia public ca i n ri ce alt bran industrial, are ca scop soluionarea uemtoarelor sarcini:

studiul amplu a folosirei timpului de munc, analiza folosirei utilajelor (dup tip i capacitate), studiul i cercetarea cauzelor ce provoac perderi de timp i staionarea utelejului;

evidenierea rezervelor suplimentare ne folosite n producere, mrirea productivitii muncii, folosirea mai eficient a resurselor de producere;

studiul i utilizarea metodelor raionale de producere, metodeor avansate de organizare a muncii i elaborarea procedurelor privind implimentarea lor; studiul unei relaii dintre numrul i calificarea muncitorilor;

elaborarea normelor privind crearea unei competiii n grupul social (la serviciu n cadrul unui colectiv);

introducerea normelor tehnice tehnice justificate stiinific, ce reflect ce reflect nivelul dezvoltrii tehnice i organizarea muncii, contemporane;

asigurarea unei creteri permanente a productivitii muncii i calitii muncii;

efectuarea organizrii corecte a salarizrii, conform principiilor calculului dup calitatea i cantitatea muncii efectuate.

Pentru efiecintizarea procesului de producere, funcionarea productiv i normal a ntreprinderei, o importan major constituie normele de munc justificate tiinific. Justificate tiinific sunt numite astfel normele ce au o baz tehnic, economic, fiziologic i social justifiacate.

1. Justificate tiinific sunt considerate normele ce sunt create n acord cu capacitile tehnice, tehnologice i organizatorice inplementate la etapa actual.

2. Justificate din punct de vederea a eficienei utilizrii utelajului tecnic, ustensilelor, inventarului i forei de munc sunt numite economice.

3. Justificate fiziologic presupun crearea unei intinsiti normale i a siguranei muncii, care la rndul su depinde de urmtorii factori:

Tempoul de munc,

Uniformitatea efecturii muncii,

Iluminarea postului de munc,

Temperatura,

Zgomot,

Poziia corpului n timpul lucrului, a muncitorului, etc.

4. Justificate social presupune pstrarea unui element creativ n procesul muncii i o baz estetic n procesul muncii.

Se deosebesc urmtoarele norme de munc:

Normarea timpului,

Norme de producere,

Norme de productivitate,

Normele numrului d muncitori,

Norme de diservire,

Norme de conducere.

1. Normarea timpului prezint cheltuielile de timp (n ore, minute, secunde), necesare pentru efectuarea unei cantiti de munc, pentru producerea unei uniti de produs, n anumite condiii tehnologico-tehnice. Normele timpului sunt implementate pentru anumite grupe de muncitori i se numr n ore-om, minute-om, secunde-om. Una din varietile normelor de timp prezint, norma de timp deservire, implementat pentru deservirea unei uniti de utilaj comercial sau tehnic.2. Prin norm de producere la ntreprinderile alimentaiei publice se subnelege, cantitatea de produse culinare s-au semifabricate, ce necesit s fie fabricate ntr-o unitate de timp (or, schimb), conform unor anumite condiii tehnic-organizatorice. Normele de producere pot fi pentru echip sau individuale. ntre de timp i de producere exist o interconeciune invers-proporional:

Nprod=TpO/Ntimp

Nprod norma de producere Kg, bucat, m, m, porie, etc.

Tp - perioada pentru care este indicata norma de producere or, min, secund.

O - numrul de muncitori ce particip la efectuarea cantitii de nunc.

Ntimp- norma de timp.

3. Norma de productivite este reglementarea volumului de producere a produselor culinare n bucate reale sau convenionale, de ctre o unitate de utilaj tr-o unitate de timp (schimb, or, minut).4. Norma numrului de muncitori prezint numrul minim de muncitori cu un anumit grad profesional-calificativ, necesar pentru efectuarea unui anumit volum de lucru.

5. norma diservirii, prezint numrul unitilor de utilaj, suprafeelor de producere, care se diservete de ctre un lucrtor, tr-o peroad de timp.

6. Norme de conducere, se sub nelege numrul de muncitori aflai sub comanda unui conductor.

7. n ultimul timp a fost implementate aa numitele norme micro-componente, adic normele de timp privind micrile n procesul de producere. Folosinduse de ele, operaiunile de producere se mpart n componente, dintre care sunt evideniate i eliminate cele neeficiente, ce n cele din urm permite micorarea timpului necesar pentru efectuarea operaiunei n general. Toate tipurile de normare a muncii trebuie ms fie justificate tiinific, s coincidcu procesul tehnic, raonal de pregtire a bucatelor, cerinele OP i folosirea cea mai eficient a mijloacelor de munc, forei de munc i timpului. Conform spaiilor mde implementare normele se sub mpart n: Interbranare i la nivl de bran; Confort apatenenei teritoriale internaionale, republicane, raionale, locale.

Norme internaonale se implementeaz la toate ntreprinderile de alimentaie public din lume.

Republicane sunt implimentate la ntreprinderile la ntreprinderile situate pe teritoriul nune ri, republici.

Raionale sunt implimentate pe teritoriul unei zone adminestrative n cauz (stat, raion, jude).

Locale se implimenteaz, de regul la un UAP.

Dup completare se mpart n: difereniate i completate.

Normele diferemiate de timp sunt implementate pentru componentele parte a operaiunei tehnologice.

Normele complete sunt implementate pentru efectuarea unui complexs de aciuni interconectate. Ctre aceste norme se refer i normele numrului de muncitori. Se deosebesc deasemenea: Norme individuale, permanente i de unic folosin de producere.

Toate normele trebuie s considere nivelul dezvoltrii reale a tehnicii, tehnologiei, organizrii muncii i dirijrii la ntreprindere, trebuie fie precise, comode pentru efectuarea calculelor i s presupun implimentarea OP i metodelor avansate de munc.