. Ganache-ul din ciocolata alba se prepara asfel: se pune smantana pentru frisca intr-o cratita, pe aragaz, la foc mediu si se amesteca din cand in cand cu o spatula, sa nu se prinda pe fundul cratitei.Cand se infierbanta foarte bine, dar inca nu fierbe, se ia de pe foc si se pune peste ciocolata maruntita. Se lasa sa stea 5 minute, fara sa se amestece. Dupa timpul de asteptare se amesteca bine cu un tel sau o spatula, astfel incat sa rezulte o crema omogena, fara cocoloase.5. Dupa ce tartele coapte s-au racit, se umplu cu ganache-ul din ciocolata alba si se pun la frigider.