FOSFORUL

• Este un mineral care se regaseste, practic, in fiecare celula a corpului omenesc. Din acest motiv, este considerat elementul cu cele mai multe roluri in organism.

• Studiile au aratat ca un adult are nevoie de o cantitate de fosfor cuprinsa intre 800 si 1 200 de miligrame, dar doza zilnica trebuie sa fie mai mare pentru femeile insarcinate sau cele care alapteaza. Necesarul zilnic de fosfor este usor de realizat pentru ca acesta se gaseste in peste, lactate, carne, cereale integrale, fructe si legume, paine. Trebuie retinut insa faptul ca in orice dieta e bine ca fosforul sa fie in raport de 1 la 1 cu calciul.

DE CE AVEM NEVOIE DE FOSFOR?

Rolul Fosforului• Fosforul este implicat in aproape toate reactiile chimice si fiziologice din

organism si este indispensabil pentru o structura normala a oaselor si a dintilor (se gaseste in proportie de 80% in oase si dinti, sub forma de fosfat de calciu). De asemenea, acest mineral este responsabil si cu regularizarea batailor inimii sau cu functionarea normala a rinichilor. Credeai ca doar atat? Ei bine, nu degeaba fosforul este considerat mineralul cu cele mai multe roluri din organism. Acesta este implicat in producerea de colagen necesar la randul lui pentru formarea si functionarea oaselor, articulatiilor, tendoanelor, ligamentelor, cartilajelor, ochilor si pielii. Pe langa aceste proprietati, fosforul are rol si in producerea de lecitina, care la randul ei contribuie la fabricarea bilei. De asemenea, fosforul este foarte important in procesele de crestere si de vindecare ale organismului. Acelasi fosfor este responsabil si cu energia si vigoarea organismului, datorita influentei pe care o exercita asupra metabolizarii lipidelor si polizaharidelor.

Carenta Fosforului• Teoretic, sunt putine sansele sa se instaureze insuficienta de fosfor in

organism. Dar acest lucru este posibil in timpul sarcinii, daca alaptezi sau daca obisnuiesti sa consumi cantitati mari de alcool. Lipsa de fosfor se manifesta prin diminuarea densitatii osoase, oboseala, stari de slabiciune, spasme musculare, anxietate, stres, sensibilitate excesiva a pielii, pierderea poftei de mancare. Pentru ca rinichii reusesc sa elimine fosforul in exces, nu prea exista riscul asimilarii in organism a unei cantitati prea mari de fosfor. De retinut faptul ca, dupa varsta de 40 de ani, rinichii nu mai pot elimina atat de usor excesul de fosfor. Ideal ar fi ca dupa aceasta varsta dieta sa fie axata in special pe legume si lactate si mai putin bazata pe carne si peste. De obicei, tratamentele pe baza de magneziu sau fier influenteaza procesul de asimilare a fosforului. 80% din fosforul din organismul unui om segaseste in oase, iar restul in sange

FIERUL

• Aproximativ 75% din continutul de fier al organismului se afla in globulele rosii (hematii) din sange, sub forma hemoglobinei, un compus proteina-fier responsabil de transportul fierului de la plamani spre toate celelalte parti ale corpului.

• Fiecare celula din organism contine si are nevoie de fier, un mineral care este necesar pentru toate functiile organismului. Astfel, depozitele de fier sunt pazite cu strasnicie de organism si cand saracesc, provoaca diverse simptome.

Rolul fierului• Este un element de esenta majora pentru organismul uman. Depozitarea fierului se

face cu ajutorul moleculei numite feritina, in care compusul dominant este fosfatul de Fe.

• Rolul cel mai important al fierului in organismul uman este legarea si transportul oxigenului atmosferic. Acest proces se realizeaza In mare masura cu ajutorul hemoglobinei si mioglobinei. Stocarea fiziologica a fierului se realizeaza prin feritina si partial prin hemosiderina. Joaca un rol important in dezvoltarea organismului, creste rezistenta fata de imbolnaviri, reda tonusul pielii si combate senzatia de oboseala.

• In general in jur de 8 % se absoarbe din Fe consumat cu alimente; pentru a asigura o buna utilizare a fierului de catre organism este nevoie de cupru, cobalt, mangan si de vitamina C. Fierul este indispensabil in metabolismul adecvat al vitaminelor B.

• Dieta vegetariana aduce un aport mai scazut de Fe decat in cazul dietei mixte, deoarece carnea contine o cantitate semnificativa de Fe biologic valorificabil. In general in cantitati mai mari se gaseste in ficat, inima, rinichi, galbenus de ou, carne rosie, spanac, piersica uscata, nuca, fasole

Carenta de Fier• Carenta de Fe poate produce multe consecinte serioase, boala cea mai

frecventa fiind anemia feripriva. In carenta de Fe scade semnificativ numarul celulelor T aflate in organism, deci eficacitatea raspunsului imunitar este scazuta. Semnele carentei sunt: oboseala, astenie, scaderea puterii de concentrare, caderea parului, paliditatea, scaderea apetitului.

• Principala boala datorata carentei de fier este anemia hipocromica, a celulelor microcitice, denumita in mod obisnuit anemia carentei de fier. In aceasta forma de anemie, hematiile sunt mai mici decat normal si palide ia culoare, datorita continutului scazut de hemoglobina din sange. Din cauza continutului scazut de hemoglobina din sange, tesuturile organismului devin avide de oxigen, lucru care conduce la aparitia unor probleme cum ar fi lipsa de atentie, oboseala, irascibilitatea, dificultati la inghitire, paloare, palpitatii in timpul efortului si o stare generala de rau.

IODUL

• Iodul este un oligo-element cheie pentru functionarea glandei tiroide. Este foarte important, caci aportul insuficient este responsabil de numeroase boli, precum cretinismul, iar un aport excesiv implica riscuri de hemoragie si gusa

Rolul Iodului• Rolurile iodului sunt multiple:actioneaza asupra metabolismului, digestiei glucidelor si

proteinelor, participa la functionarea inimii si muschilor, etc.• Iata principalele directii de actiune alea ioduluit:• 1. Iodul este necesar in productia de hormoni tiroidieni T3 si T4,care joaca un rol foarte

iomportant in reglarea metabolismului celular.• 2. Intervine in metabolismul bazal, stimuland consumul de oxigen, si in reglarea temperaturii.• 3. Are un rol in metabolismul gludicelor, lipidelor si proteinelor• 4. Actioneaza asupra sistemului nervos si asupra dezvoltarii intelectuale• 5. Favorizeaza functionarea normala a inimii• 6. Ajuta la dezvoltarea si functionarea muschilor• 7. Favorizeaza cresterea si maturizarea scheletului• 8. Este necesar pentru o buna fertilitate si stimularea lactatiei la femeile care alapteaza• 9. Are o actiune pozitiva asupra sistemului tegumentar: par, unghii, piele• 10. Favorizeaza mobilitatea gastro-intestinala si actioneaza asupra secretiei sucurilor gastrice.

Iodul in alimentatie• Potrivit unui studiu apărut în revista Lancet, Organizaţia

Mondială a Sănătăţii estima că în anul 2007, peste 35% din populaţia lumii (în jur de 2 miliarde) avea un aport insuficient de iod (diagnosticat printr-o valoare de sub 100 micrograme iod/l urină. Iodul urinar este un bun indicator al suficienţei sau carenţei de iod la nivel populaţional. Acelaşi studiu estima că 36,5% din copiii de vârstă şcolară (6-12 ani), adică circa 285 milioane de copii, aveau un aport insuficient de iod. Astfel, carenţa de iod este în prezent cea mai important cauză prevenibilă de retardare mintală – o problemă importantă de sănătate publică

CUPRUL

• Cuprul este un element esential organismelor vii, fiind cofactor pentru numeroase enzime, intervine in metabolismul fierului, hematopoeza, sinteza porfirinei si in numeroase procese metabolice.De asemenea,este cofactor esential unui numar mare de proteine implicate in reactiile de oxidoreducere, legand sau activand oxigenul.In ultimii ani, multe studii anorganice au fost dezvoltate in jurul complecsilor mimetici ai proteinelor, pentru verificarea relatiilor intre proprietatile structurale si functionale ale centrilor activi de cupru.

• In corpul omenesc exista o cantitate mica de cupru, cu greutatea cuprinsa intre 100 si 150 mg., repartizata intre diferite organe, dar mai ales in ficat, tesuturile oculare si par.

Continutul de cupru al organismului variaza de la individ la individ. Se pare totusi, ca repartitia cuprului are ca indicator continutul acestuia in ficat, mai ales la nou nascuti. Un continut mai mare decat normal este intalnit la bolnavii de ciroza, de TBC sau de anemii cronice.

Daca in organism cuprul se prezinta sub forma de complecsi organici ca atare, in cantitate foarte mica se gaseste in stomac, datorita acidului clorhidric.

In stare naturala, sarurile de cupru se gasesc in organismul animal, si anume in: ficat, globulele rosii, stomac, creier, inima, rinichi, par, plamani, splina, glandele endocrine, oase si muschi. In regnul vegetal sarurile de cupru sunt continute de pere, gutui, cirese, visine, alune, castane, lamaie, morcov, sfecla rosie, vinete, nasturel si nuci. De asemenea, acestea pot fi gasite in unele specii de pesti, in moluste, crustacee si in oua, mai ales albus

Rolul cuprului in organism

• În cazul în care asimilarea de cupru în organism nu este suficientă, pot să apară probleme ale sistemului sanguin: hipocromazie (scăderea conţinutului de hemoglobină a globulelor roşii), neutropenie (scăderea numărului de leucocite neutrofile), numărul scăzut de globule albe, hipopigmentaţia pielii, anomalii ale formării oaselor sau abnormalităţi ale vaselor sanguine. În organismul acelor persoane la care se suplimentează excesiv zincul, sau deficienţa de cupru se datorează pierderii de greutate, poate să apară anemie severă sau pot apărea simptome neurologice ireversibile (cum ar fi anomalii ale mersului sau probleme în susţinerea corpului, amorţeală dureroasă, apatie, etc.). Deficienţa de cupru reprezintă un factor de risc în cazul osteoporozei, artritei (arthritis deformans), şi în cazul bolilor cardiovasculare. Chiar şi o deficienţă minoră poate creşte riscul răcelilor, gripei, riscul deteriorării tonusului pielii, sau a problemelor de reproducere şi a oboselii.

CARE SUNT EFECTELE NEGATIVE ALE DEFICIENŢEI DE CUPRU?

Proiect realizat de:Baciu AlinaChereches SorinGroza AlexandruNechita OanaTurc DayanaSalicean DiandraVulturar Raul