ENZIME

ENZIME Fermenti{reprezinta macromolecule, compuse din lanuri polipeptidice care formeaza o clasa de substante proteice, cu rol de catalizator pentru o multime de reactii biochimice. =biocatalizatorRol n organismeBuna functionare a celulelor;Descompunerea moleculelor mari;Accelereaz procesele metabolice;Coordoneaz unele etape ale cicluluimetabolic;Anihilarea radicalilor liberi;Eseniale pentru digestia complet iabsorbia nutrienilor;Detoxifierea ficatului

Rolul n organisme: Accelereaz procesele metaboliceEseniale pentru digestia complet i absorbia nutrienilorCoordoneaz unele etape ale ciclului metabolicBuna functionare a celulelorDescompunerea moleculelor mariDetoxifierea ficatuluiCancerul poate fi stopat cu ajutorul enzimelor de origine vegetala si animala cu conditia sa nu fie pregatite termicI.

n 1833, chimistul francez Anselme Payen a descoperit prima enzima (diastaza) intr-o solutie de malt.IICteva zeci de ani mai trziu, atunci cnd s-a studiat fermentarea alcoolica, Louis Pasteur a ajuns la concluzia c aceast fermentaie a fost catalizat de o for vital continuta n celulele de drojdie si a fost numita "fermenti", care functioneaza numai n organismele vii.

Enzimile(en+zyme-in drojdie)Friedrich Wilhelm Kuhnen 1877 Cuvntul enzime a fost folosit mai trziu pentru a se referi la substane fara viata, cum ar fi pepsin i cuvntul ferment a fost folosit pentru a se referi la activitatea chimic produs de organismele vii.

Proteine globulare SolubileColoidaleStructur complex tridimensionala Capabila sa lege moleculele substratului pe suprafata eiPutere catalitica enorma(*10 )Structura enzimelor 16

Majoritatea enzimelor, catalizatori organizi au ca sufix terminatia aza cu exceptia pepsinei ,tripsinei si altele

(la inceputurile enzimologieiau fost caracterizate in special enzime ce catalizau reactii de hidroliza a legaturilor covalente din molecula diverselor substraturi)NomenclaturaAvocadoAnanasBananeVarzaGriu

Renina CatepsinaApoenzim-enzim care devine activ numai la unirea cu anumite substane de natur non-proteic;Coenzim -substan de natur non-proteic, ce-i confer activitate enzimatic apoenzimei;Holoenzim-macromolecula rezultat n urma unirii coenzimei + apoenzima. Dup reactivitateTemperaturaFactorii care influenteaza activitatea enzimelor

pHLa creterea temperaturii crete i activitatea enzimatic. La temperaturi ns prea mari, enzimele ncep s se descompun i activitatea enzimatic se micoreaz.Pentru enzimele din organismul uman, pH-ul optim de actiune este pH-ul normal al mediului in care ele isi manifestaactiunea catalitica=>modificarea vitezei de reactie* in organismul uman pH-ul optim enzimelor este intre 5-9

Ipoteza "lacat -cheie"Centrul activThe END