1

Nr.__________din _________ Formular USAMV 0703040114

FIŞA DISCIPLINEI

1. Date despre program1.1. Instituţia de învăţământ superior Universitatea de Stiinte Agricole si Medicina Veterinara din Cluj-Napoca1.2. Facultatea Stiinta si Tehnologia Alimentelor1.3. Departamentul Ingineria Produselor Alimentare1.4.Domeniul de studii Ingineria Produselor Alimentare1.5.Ciclul de studii1) Licenta1.6.Specializarea/ Programul de studii Ingineria Produselor Alimentare1.7. Forma de învăţământ ZI

2. Date despre disciplină

2.1. Denumireadisciplinei

Falsificarea şi autentificarea produselor alimentare 2

2.2. Titularul activităţilor de curs Şef lucr.dr. Sonia Ancuţa Socaci2.3. Titularul activităţilor de seminar/ laborator/proiect

Şef lucr.dr. Sonia Ancuţa Socaci

Continut2 DS2.4. Anul de studiu IV 2.5. Semestrul II 2.6. Tipul deevaluare Continua

2.7. Regimuldisciplinei

Obligativitate3 DI

3. Timpul total estimat (ore pe semestru al activităţilor didactice)

4. Precondiţii (acolo unde este cazul)

4.1. de curriculum Chimie fizică şi coloidală, Biochimie, Chimia alimentului4.2. de competenţe Identificarea, descrierea şi utilizarea adecvată a noţiunilor specifice ştiinţei alimentului şi

siguranţei alimentare

5. Condiţii (acolo unde este cazul)

5.1. de desfăşurare a cursului Videoproiector, prezentare ppt.5.2. de desfăşurare a seminarului/laboratorului/ proiectului Laborator dotat cu echipamente analitice adecvate, sticlarie, consumabile

3.1. Număr de ore pe săptămână–forma cu frecvenţă 2 din care: 3.2. curs 1 3.3. seminar/ laborator/ proiect 1

3.4.Total ore din planul de invatamant 28 din care: 3.5.curs 14 3.6.seminar/laborator 14Distribuţia fondului de timp ore3.4.1.Studiul după manual, suport de curs, bibliografie şi notiţe 223.4.2. Documentare suplimentară în bibliotecă, pe platformele electronice de specialitate şi pe teren 153.4.3. Pregătire seminare/ laboratoare/ proiecte, teme, referate, portofolii şi eseuri 103.4.4.Tutoriala 53.4.5.Examinări 103.4.6. Alte activităţi3.7. Total ore studiu individual 623.8. Total ore pe semestru 903.9. Numărul de credite4 3

2

6. Competenţe specifice acumulate

Com

pete

nţe

prof

esio

nale Realizarea controlului şi expertizei produselor alimentare, inclusiv în domeniul protecţiei

consumatorilor Supravegherea, conducerea, analiza si proiectarea tehnologiilor alimentare de la materii prime pana la

produs finit Proiectarea de produse alimentare noi, implementarea si managementul de proiecte

Com

pete

nţe

trans

vers

ale

Aplicarea strategiilor de perseverenţă, rigurozitate, eficienţă şi responsabilitate în muncă, punctualitate şiasumarea răspunderii pentru rezultatele activităţii personale, creativitate, bun simţ, gândire analitică şicritică, rezolvarea de probleme etc., pe baza principiilor, normelor şi a valorilor codului de etică profesionalăîn domeniul alimentar

Aplicarea tehnicilor de interrelaţionare în cadrul unei echipe; amplificarea şi cizelarea capacităţilor empaticede comunicare interpersonala şi de asumare a unor atribuţii specifice în desfăşurarea activităţii de grup învederea tratării/rezolvării de conflicte individuale/de grup, precum şi gestionarea optimă a timpului

Utilizarea eficientă a diverselor căi şi tehnici de învăţare – formare pentru achiziţionarea informaţiei de bazede date bibliografice şi electronice atât în limba română, cât şi într-o limbă de circulaţie internaţională,precum şi evaluarea necesităţii şi utilităţii motivaţiilor extrinseci şi intrinseci ale educaţiei continue

7. Obiectivele disciplinei (reieşind din grila competenţelor specifice acumulate)

7.1. Obiectivul general al disciplinei Argumentarea noilor tendinte privind autentificarea produselor alimentare şi atehnicilor analitice utilizate in acest scop

7.2. Obiectivele specifice Cadrul legislativ european privind autentificarea produselor alimentareIdentificarea compuşilor marker utilizaţi în autentificarea produselor alimentare(origine geografică, originea botanică, specia/soiul, tehnologia de obţinere,vârsta)Tehnici avansate de analiză a compoziţiei produselor alimentare

8. Conţinuturi

8.1.CURSNumăr de ore – 14Autentificarea cafelei şi metode de identificare afalsificărilorAutentificarea boabelor de cacao şi a produselor pe bazăde cacao şi metode de identificare a falsificărilorAutentificarea ceaiului şi a condimentelor şi metode deidentificare a falsificărilorAutentificarea cerealelor şi metode de identificare afalsificărilorAutentificarea laptelui şi a produselor lactate şi şimetode de identificare a falsificărilorAutentificarea cărnii şi a produselor din carne şi metodede identificare a falsificărilor

Metode de predare

Prelegere, conversatieeuristica, problematizare,algoritmizare, studiu de caz,observatia dirijata

Prelegere, conversatieeuristica, problematizare,algoritmizare, studiu de caz,observatia dirijata

Observaţii

1

1

1

1

1

2

8.2.LUCRĂRI PRACTICENumăr de ore – 14Depistarea falsificărilor cafelei – determinareaconţinutului de cafeinăDepistarea falsificărilor cerealelor şi a produselor demorărit şi panificaţieDepistarea falsificărilor ceaiului şi condimentelorDeterminarea vârstei produselor alimentare - Datarea cu14C. Studiu de cazAnaliza chemometrică a datelor. Studiu de caz.

Conversatie, argumentare,problematizare

Problematizare,algoritmizare, studiu de caz,conversatie euristica

Invatarea prin descoperire,problematizare, studiu de

1

1

11

2

3

Verificarea cunoştinţelor - colocviu caz, conversatie,argumentare

1

Bibliografie Obligatorie:1. Bulancea, M., Răpeanu, G., Autentificarea şi identificarea falsificărilor produselor alimentare, 2009, Ed.

Didactică şi Pedagogică, Bucureşti.

Bibliografie Facultativă:1. Lees, M., Food authenticity and traceability, 2009, CRC Press, Washington, DC2. Râpeanu, G., Controlul falsificărilor produselor alimentare, 2010, Ed. Didactică şi Pedagogică, Bucureşti3. Sandru Costache Cornelia, Alimentele si analiza lor chimica, Ed. Medicala, Bucuresti, 1957

9. Coroborarea conţinuturilor disciplinei cu aşteptările reprezentanţilor comunităţilor epistemice,asociaţilor profesionale şi angajatori reprezentativi din domeniul aferent programului

Conţinutul disciplinei este în concordanţă cu cererile asociaţiilor profesionale naţionale specificIn vederea identificarii unor cai de modernizare si imbunatatire continua a predarii si a continutului cursurilor, cu celemai actuale teme si probleme practice, cadrele didactice participa la reuniunea anuala a Asociatiei Specialistilor deIndustrie Alimentara din Romania, unde se intalnesc cu specialistii din industria alimentara din mediu privat si cucadrele didactice din alte institutii de învatamant superior din tara. Întâlnirile vizeaza identificarea nevoilor şi

așteptărilor angajatorilor din domeniu și coordonarea cu alte programe similare din cadrul altor instituții de învățământ

superior.

10. Evaluare

Tip activitate 10.1. Criterii de evaluare 10.2. Metode de evaluare10.3.

Pondere dinnota finală

10.4. CursAplicarea logică, coerentă şi corectă anoţiunilor însuşiteCunoaşterea criteriilor utilizate inautentificarea produselor alimentare

Verificare pe parcurs 70%

10.5. Seminar/Laborator Capacitatea de a efectua analizelefizico-chimice şi de a interpretaadecvat rezultatul obţinut

Sunt prevazute 1 verificare peparcurs

30%

10.6. Standard minim de performanţăStapanirea informatiei stiintifice transmisa prin prelegeri si lucrari practice la nivel acceptabil.Obtinerea notei de trecere la verificarea cunostintelor de la finalul lucrarilor de laborator este conditie depromovabilitate.

1 Ciclul de studii- se alege una din variantele- Licenta/Master/Doctorat2 Regimul disciplinei (continut)- pentru nivelul de licenta se alege una din variantele- DF ( disciplina fundamentala), DD ( disciplina din domeniu), DS ( disciplina de specialitate ), DC ( disciplina complementara).3 Regimul disciplinei ( obligativitate)- se alege una din variantele – DI ( disciplina obligatorie) DO ( disciplina optionala) DFac ( disciplina facultativa).4 Un credit este echivalent cu 25-30 de ore de studiu ( activitati didactice si studiu individual).

Data completării25.10.2013

Titular cursŞef lucr. dr. Sonia Ancuţa Socaci

Titular lucrari laborator/seminariiŞef lucr. dr. Sonia Ancuţa Socaci

Data avizării în

4

departament.......................

Director de departamentConf. Dr. Dorin Tibulca