UNIVERSITATEA DE TIINE AGRICOLE I MEDICIN VETERINAR CLUJ-NAPOCA

Str. Mntur , nr. 3-5, 400372, Cluj-Napoca , Romnia Tel.: 0264-596384; Fax: 0264-593792

http://www.usamvcluj.ro

Facultatea de MEDICIN VETERINARMaster: Controlul i expertiza produselor de origine animal

TEMATICA PENTRU EXAMENUL DE ADMITERE LA MASTERSPECIALIZAREA CONTROLUL I EXPERTIZA PRODUSELOR DE

ORIGINE ANIMAL

1. Controlul oficial de abator la bovine i porcine: informaii privind lanul alimentar inspecia ante-mortem i bunstarea animalelor in timpul transportului, cazrii i

asomrii inspecia post-mortem teste de laborator

2. Controlul sanitar veterinar de laborator al crnii, preparatelor din carne, laptelui i oulor:

determinri pentru aprecierea prospeimii crnii i a preparatelor din carne determinri compoziionale i igienice pentru lapte examenul de laborator pentru stabilirea prospeimii oulor

3. Examene microbiologice pentru depistarea germenilor implicai in producerea toxiinfeciilor alimentare.

4. Legea Alimentului Reg. (CE)178/2002.

Bibliografie:

1. Mihaiu M., Rotaru O., 2007, Igiena alimentelor si sanatate publica, Ed. Risoprint, Cluj-Napoca

2. Mihaiu M., Rotaru O., Dan S.D., 2009, Controlul produselor de origine animala, Ed. Risoprint, Cluj-Napoca

3. Reg. CE 852/2004 privind igiena alimentelor4. Reg. CE 853/2004 Norme specifice de igiena care se aplica alimentelor de origine

animala5. Reg. CE 854/2004 Controale oficiale pentru a efectua conformitatea cu legislatie

specifica6. Reg. CE 178/2002 - de stabilire a principiilor i a cerinelor generale ale legislaiei

alimentare, de instituire a Autoritii Europene pentru Sigurana Alimentar i de stabilire a procedurilor n domeniul siguranei produselor alimentare

Responsabil master, Prof. Univ. Dr. Mihaiu Marian

http://www.usamvcluj.ro/