ETICHETARE

Etichetarea produselor din carne se face in concordanta cu normele aprobate si acceptate de UE. Cum siguranta alimentara este un concept practice, asupra caruia se pune tot mai mare accent, el se reflecta direct si in normele de etichetare.

O mentiune obligatorie a etichetei unui produs se refera la denumire, lista ingredientelor, continutul net, numele si adresa producatorului, ambalatorului, distribuitorului, importatorului, tara de origine, lotul din care provine produsul respectiv.

Pe langa datele de mai sus, pe eticheta trebuie mentionate valoarea nutritiva a produsului, data de producere si expirare.

Sortimentele etichetate de noi in timpul stagiului de practica sunt: Salam taranesc extra, Salam de sunca, Cremvusti de pui, Parizer taranesc, Sunculita taraneasca, Cotlet de porc, Salam frantuzesc, NU MAI STIU!

DEPOZITARE

Depozitarea produselor din carne se face in spatii climatizate, cu temperature, umiditatea si ventilatia controlata. Acesti parametri trebuie adaptati in functie de produs. In incaperi trebuie mentinuta in permanenta o stare de igiena riguroasa, pentru a impiedica dezvolarea microorganismelor.

Preparatele din categoria sangerate, tobe, sunca, se aseaza in tavi. Produsele sub forma de batoane raman agitate distantat pe bêtele pe care au fost incarcate in productie, pentru a se evita manipulari in plus, ce ar putea produce deteriorari nedorite produselor.

PREGATIREA PT. LIVRARE

Inainte de livrare in consum, produsele din carne trebuie sa fie controlate pentru a corespunde caracteristicilor organoleptice, fizico-chimice si microbiologice.