8/16/2019 Depozitarea Produselor Lactate

1/1

Depozitarea produselor lactate

În spaţiile în care se depozitează laptele sau produsele lactate, pentru maturare sau păstrare maiîndelungată, trebuie asigurate următoarele condiţii:a) spaţiile trebuie să aibă pardoseala şi pereţii netezi şi impermeabili, curaţi şi lipsiţi demucegaiuri; totuşi, pentru depozitarea sau maturarea anumitor tipuri de produse lactate,autoritatea veterinară competentă poate acorda derogări generale sau individuale de la condiţiileconstructive pentru spaţiile de depozitare sau maturare;b) în dotare vor fi prevăzute grătarele şi rafturile necesare pentru aşezarea produselor sau aambalajelor, nefiind permis contactul direct al acestora cu pardoseala;c) să fie asigurat microclimatul (temperatură, umiditate, ventilaţie) optim pentru produsulrespectiv; în scopul controlului permanent al acestuia, depozitele vor fi prevăzute cu termometreşi igrometre cu înregistrare;

d) produsele trebuie să fie aşezate în mod ordonat, pe sortimente, loturi sau şarje, iar acesteatrebuie să fie marcate vizibil prin mijloace pe care să se înscrie în mod obligatoriu sortimentul,cantitatea, data intrării produsului şi data e!pirării termenului de valabilitate;e) aşezarea produselor se va face astfel înc"t fiecare grup să fie accesibil în vederea efectuăriicontrolului sau, după caz, a recoltării probelor pentru e!amene de laborator;f) să se efectueze periodic, dar cel puţin de două ori pe an, o curăţenie generală, urmată dedezinfecţie; ori de c"te ori va fi nevoie se va face dezinfecţie sau deratizare#