• Metabolismul ruminal al proteinelor: • proteinoliza microorganică• sinteza proteică bacteriană

• Metabolismul ruminal al proteinelor: • proteinoliza microorganică• sinteza proteică bacteriană

• PROTEINOLIZAPROTEINOLIZA• PROTEINOLIZAPROTEINOLIZAProteina alimentară Proteina alimentară (prin ingesta)(prin ingesta)

peptide, AA

exopeptidaze-bacterii ruminale: Bacteroides Butyrivibrio..............

in fluidul ruminal* îşi asigură NH3, AAenergie pentru sintezele proteice proprii

endopeptidaze-AA↓↓AGV, NH3, CO2, CH4 + energie

Proteoliza este influenţată de:Proteoliza este influenţată de:-proprietăţile fizice ale proteinei ingerate;-proprietăţile fizice ale proteinei ingerate;-de tipul de retenţie ruminal -1,3-3,7 zile la -de tipul de retenţie ruminal -1,3-3,7 zile la bovine;bovine;-de nivelul NH3 ruminal;-de nivelul NH3 ruminal;--pHpH-ul ruminal (sub 4,2, peste 7,2 proteoliza -ul ruminal (sub 4,2, peste 7,2 proteoliza încetează)încetează)

SINTEZA DE PROTEINĂ MICROBIANĂSINTEZA DE PROTEINĂ MICROBIANĂ-pentru întreţinerea turnoverului proteic propriu-pentru întreţinerea turnoverului proteic propriu-pentru multiplicare, sunt necesari precursorii: -pentru multiplicare, sunt necesari precursorii:

Sursa de N:Sursa de N: NH3 5-8 mg N-NH3/100 ml fluid NH3 5-8 mg N-NH3/100 ml fluid ruminalruminal

ConcentraConcentraţia NH3 depinde de:ţia NH3 depinde de:-cantitatea şi -cantitatea şi solubilitatea proteinei alimentaresolubilitatea proteinei alimentare--de ureea salivarăde ureea salivară-rata de absorbţie a NH3 prin mucoasa ruminală-rata de absorbţie a NH3 prin mucoasa ruminală-rata de utilizare în sinteza proteică bacteriană-rata de utilizare în sinteza proteică bacterianăAmoniacul absorbit în reticulo-rumen este convertit în ficat în uree, care se Amoniacul absorbit în reticulo-rumen este convertit în ficat în uree, care se elimină renal sau se recirculă cu saliva; acumularea NH3 în sânge este toxică;elimină renal sau se recirculă cu saliva; acumularea NH3 în sânge este toxică;-la rumegătoare posibilitatea administrării SASN-la rumegătoare posibilitatea administrării SASN

AA intraţi în celula bacteriană AA intraţi în celula bacteriană sunt utilizaţi ca atare.sunt utilizaţi ca atare.

Sursa de Sursa de CC:: prin glucideprin glucide sinteza de proteină bacteriană sinteza de proteină bacteriană se corelează cu metabolizarea se corelează cu metabolizarea glucidelorglucidelor

Sursa de Sursa de energie:energie: energia stocată în ATPenergia stocată în ATP glucidele furnizează ATP glucidele furnizează ATP microbianmicrobianLa rumegătoare, sinteza de proteină La rumegătoare, sinteza de proteină microbiană este de 135gmicrobiană este de 135g//kg SOD.kg SOD.

FLUXUL PROTEINEI ÎN SEGMENTELE POSTRUMINALEFLUXUL PROTEINEI ÎN SEGMENTELE POSTRUMINALE

se fac corelaţii între:se fac corelaţii între:-rata de diluţie a lichidului ruminal-rata de diluţie a lichidului ruminal-creşterea populaţiei microsimbionte-creşterea populaţiei microsimbionte-aprovizionarea intestinului cu proteină (AA)-aprovizionarea intestinului cu proteină (AA)

curgerea digestei din rumen este continuă, cu viteze curgerea digestei din rumen este continuă, cu viteze diferite; ex. celulozădiferite; ex. celuloză//retenţieretenţiecreşterea ratei de diluţie sporeşte fluxul de proteinăcreşterea ratei de diluţie sporeşte fluxul de proteinăevacuarea microorganismelor permite multiplicarea evacuarea microorganismelor permite multiplicarea altor generaţiialtor generaţiistagnarea prelungită în rumen determină consum stagnarea prelungită în rumen determină consum suplimentar de nutrienţi şi energie; se reduce cu până la suplimentar de nutrienţi şi energie; se reduce cu până la 43% sinteza de proteină43% sinteza de proteină

accelerarea ratei de diluţie se obţine cu salivă accelerarea ratei de diluţie se obţine cu salivă artificială, cu bicarbonat şi clorură de sodiuartificială, cu bicarbonat şi clorură de sodiurata de diluţie ridicată afectează microorganismele:rata de diluţie ridicată afectează microorganismele:

-se reduce timpul de fermentaţie al glucidelor-se reduce timpul de fermentaţie al glucidelor-se formează insuficienţi AA-se formează insuficienţi AA

raţiile trebuie să asigure un anumit raport: proteină raţiile trebuie să asigure un anumit raport: proteină degradabilădegradabilă//proteină nedegradabilăproteină nedegradabilăproteina degradabilă (fermentescibilă) este utilizată proteina degradabilă (fermentescibilă) este utilizată de microsimbionţi şi reprezintă:de microsimbionţi şi reprezintă:

- 40-75% la furajele verzi şi fibroase- 40-75% la furajele verzi şi fibroase- 50-85% la silozuri- 50-85% la silozuri- 30-80% la concentratele proteice.- 30-80% la concentratele proteice.

-dacă predomină proteina degradabilă în raţii rezultă -dacă predomină proteina degradabilă în raţii rezultă NH3 în excesNH3 în exces-excesul de proteină nedegradbilă reduce populaţia -excesul de proteină nedegradbilă reduce populaţia bacteriană.bacteriană.

PROTECŢIA PROTEINEI ALIMENTAREPROTECŢIA PROTEINEI ALIMENTARE

în rumen se degradează cca 70% din proteina din raţie;în rumen se degradează cca 70% din proteina din raţie;dacă se reduce degradarea, animalul beneficiază de AA dacă se reduce degradarea, animalul beneficiază de AA limitativlimitativii;;proteinoliza ruminală cu formarea de NH3 depăşeşte proteinoliza ruminală cu formarea de NH3 depăşeşte capacitatea de metabolizare a microsimbionţilor capacitatea de metabolizare a microsimbionţilor →necesitatea protejării proteinei şi AA din raţie creşte PDIA şi se →necesitatea protejării proteinei şi AA din raţie creşte PDIA şi se utilizează digestiv mai bine proteina din furaje;utilizează digestiv mai bine proteina din furaje;

protejarea se efectuează prin metode fizice, chimice şi protejarea se efectuează prin metode fizice, chimice şi nutriţionale;nutriţionale;cea mai folosită substanţă este formaldehida (F) care cea mai folosită substanţă este formaldehida (F) care formează un complex F formează un complex F ++ proteină rezistent la peptidazele proteină rezistent la peptidazele bacteriene; în cheag la pH acid această legătură se desface şi bacteriene; în cheag la pH acid această legătură se desface şi permite digestia pepsicăpermite digestia pepsică

Doză: 0,3-0,5 gDoză: 0,3-0,5 g/100 g f/100 g făină de soiaăină de soia