Prăjitură Albă-ca-Zăpada 

Pentru: 20 porții Gata în: 90 minute Dificultate: ușor

“Prăjitura Albă-ca-Zăpada poartă amintirea tuturor 

femeilor drage din viața ta care au știut s-o 

pregătească. Bunica, mama sau mătușile tale, toate 

au făcut din Albă-ca-Zăpada dulcele preferat al 

familiei!” 

 

Ingrediente: 

 

Pentru foi: 

✔ 2 ouă 

✔ 650g făină de cozonac 

✔ 100ml ulei îmbogățit cu Vitamina D 

✔ 100g unt 

✔ 230g zahăr vanilat pudră 

✔ 100ml lapte 

✔ 100g smântână grasă 

✔ 1.5 lingurițe amoniu pentru prăjituri/bicarbonat de sodiu 

✔ 2 lingurițe coajă rasă de lămâie  

✔ 1 linguriță extract de vanilie 

 

Pentru cremă: 

✔ 4 gălbenușuri 

✔ 300g zahăr 

✔ 50g amidon de porumb 

✔ 500ml lapte 

✔ 2 plicuri extract de vanilie bourbon 

✔ coaja rasă de la 1 lămâie 

✔ sucul de la 2 lămâi 

✔ 300g unt la temperatura camerei 

 

Decor: 

✔ zahăr pudră sau fulgi de nucă de cocos 

 

Cum prepari? 

 

Pregătim foile: 

1. Încinge cuptorul la 180°C. 

2. Mixează bine untul, uleiul, zahărul vanilat, extractul de vanilie 

și coaja rasă de lămâie cu ajutorul unui robot de bucătărie. 

3. Adaugă treptat cele 2 ouă si amestecă bine. 

4. Adaugă laptele și smântâna și mixează din nou. 

5. Într-un bol separat, dizolvă amoniul de prăjituri sau 

bicarbonatul de sodiu cu 1-2 linguri de apă sau lapte, apoi 

toarnă peste compoziția din robot. 

6. Totodată, adaugă și făina și amestecă până se formează un 

aluat tare, ușor de modelat. 

7. Înfoliază aluatul și lasă-l să se odihnească pe masă minimum 

20 minute. 

8. Porționează aluatul în 3-5 părți egale și întinde-le în foi cu 

ajutorul unui sucitor de bucătărie. 

9. Așază fiecare foaie de aluat în tava de cuptor pregătită, 

tapetată în prealabil cu hârtie de copt. 

10. Dacă nu dispui de mai multe tăvi și loc destul în cuptor cât 

să coci toate foile deodată, poți alege să le faci pe rând. 

11. Ici și colo, înțeapă foaia de aluat cu ajutorul unei furculițe 

pentru a nu permite foii să se umfle și să se deniveleze la 

căldură. 

12.Coace foile în cuptor timp de 6-8 minute. 

13.Scoate foile din cuptor și lasă-le în tăvi până se răcesc, pentru 

a nu se rupe. 

 

Preparăm crema: 

1. Într-o cratiță cu fund dublu, amestecă gălbenușurile, zahărul, 

laptele, extractul de vanilie bourbon și coaja de lămâie.  

2. Adaugă amidonul de porumb, diluat în prealabil în 3-4 linguri 

de apă și mixează bine. 

3. Pune cratița pe foc mic spre mediu și amestecă în continuu 

până începe să formeze bule de fierbere. 

4. Lasă crema să dea într-un clocot, în continuare amestecând, 

verifică dacă s-a îngroșat și ia de pe foc. 

5. Acoperă crema cu folie alimentară de plastic, direct pe cremă, 

ca să nu facă pojghiță, și așteaptă să se răcească înainte de a 

asambla prăjitura. 

6. Odată răcită, adaugă peste cremă zeama de lămâie și mixează 

bine. 

7. Adaugă untul moale și amestecă în continuare. 

 

Aranjăm prăjitura: 

1. Unge generos prima foaie de prăjitură cu cremă, apoi așază 

următoarea foaie și continuă tot așa, lăsând ultima foaie, cea 

de deasupra, neunsă. 

2. Lasă prăjitura la răcoare, la presat sub o greutate (ca să 

pătrundă crema în foi), până a doua zi. 

3. După 12-24 ore, ia prăjitura Albă-ca-Zăpada și porționeaz-o 

egal. 

  

 

Pentru un aspect clasic, presară zahăr pudră. Poftă bună!