Crema
1
CREMA DE CIOCOLATĂ Se amestecă zahărul cu gălbenuşurile, foarte bine, după care se încorporează alternativ laptele călduţ şi amidonul; Se fierbe compoziţia obţinută la bain marie, amestcând continuu, până ce aceasta capătă o consitenţă cremoasă; Se încorporează în crema obţinută din unt şi ciocolată rasă/cacao, după ce aceasta s-a răcit în prealabil.
-
Upload
theo-theodora -
Category
Documents
-
view
212 -
download
0
description
patiserie
Transcript of Crema
CREMA DE CIOCOLATĂ
Se amestecă zahărul cu gălbenuşurile, foarte bine, după care se încorporează alternativ laptele călduţ şi amidonul;
Se fierbe compoziţia obţinută la bain marie, amestcând continuu, până ce aceasta capătă o consitenţă cremoasă;
Se încorporează în crema obţinută din unt şi ciocolată rasă/cacao, după ce aceasta s-a răcit în prealabil.