7/26/2019 Cozonac moldovenesc

1/2

Cozonac moldovenesc

Ingrediente-1 kg faina 000

-10 galbenusuri

-300 g zahar

-100 ml ulei

-100 g unt gras

-lapte 400 ml

-100 ml iaurt gras ( smantana )

-2 plicuri drojdie uscata

-sare

-esenta vanilie

aina se cerne de 2-3 ori ! sa "e uscata si bine aerisita #

$oate ingredientele trebuie sa "e la temperature camerei ! altfel % se taie %

aluatul #

&albenusurile se bat cu sarea si se lasa sa stea macar 30 minute #

'e clocotesc 100 ml lapte si se opareste 1 lingura faina ! amestecandu-se

cu o lingura de lemn ! sa nu faca cococloase # 'e lasa la racit #

'e amesteca drojdia cu o lingura de zahar ! 0 ml lapte caldut si putina

faina # 'e acopera si se lasa sa creasca ! dar nu mai mult de 1 minute

( $*+$,* ) #

'e incalzeste laptele ( 20 ml ) pe foc si se adauga zaharul # 'e amesteca

pana se topeste tot zaharul #

'e pune in vas faina ! se face o gaura in mijloc unde se adauga plamada !

galbenusurile ! iaurtul ! opareala ! adaugand laptele caldut putin cate

putin ! pana se ajunge la consistenta dorita # 'e toarna uleiul ! untul topit

si se framanta # .aca e nevoie se mai adauga lapte sau faina # 'e

framanta 1 ora # 'e lasa la dospit circa 1 ora #

7/26/2019 Cozonac moldovenesc

2/2

Umplutura

- 200 g miez nuca

- 200 g zahar- *senta vanilie- lbus de ou

'e amesteca pana ajunge la consistenta unei cr/me #

'e imparte aluatul in 2 parti egale # 'e umplu cozonacii # 'e aseaza in tavi ! se

ung cu o u batut cu putin lapte si zahar #

'e coc 10 minute la temperature mai mica ( usa cuptorului usorn

intredeschisa ) ! apoi 0 minute la temperature obisnuita #

'e lasa la racit in loc cald #