Cotlet de Porc Cu Crusta de Mirodenii
Transcript of Cotlet de Porc Cu Crusta de Mirodenii
-
8/13/2019 Cotlet de Porc Cu Crusta de Mirodenii
1/9
Cotlet de Porc n Crust de Mirodenii i Verdea
Un An Nou fabulos trebuie s nceap cu mncare bun!
Bun a i fost. Am cumprat o halc proaspt de cotlet de porc fr os, curat bine, pe care am lsat-o cam oor la temperatura camerei, ca sse gteasc uniform n cuptor. ntre timp, am fcut amestecul pentru ceea ceva fi o crust foarte aromat ifoarte verde:
Un sfert de can de fin de mlai sau porumb, cucuruz, ppuoi dac dorii, n funcie de zona viticoln care v aflai
Dou albuuri, evident, de la dou ou, ca s in totul laolalt Trei linguri de ulei de msline O lingur de mutar boabe
http://www.flickr.com/photos/emiltamas/5355150839/http://www.flickr.com/photos/emiltamas/5355149869/http://www.flickr.com/photos/emiltamas/5355150839/http://www.flickr.com/photos/emiltamas/5355149869/ -
8/13/2019 Cotlet de Porc Cu Crusta de Mirodenii
2/9
O lingur de coriandru boabe zdrobit Cozile de la o legtur de ceap, tocate bine, din cuit O legtur de ptrunjel, tocat bine i ea O linguri de piper boabe mcinat proaspt Sare, dup pofta inimii i a doctorului care v grijete
Am amestecat totul bine, dup care am mbrcat halca de carne cu amestecul ntr-un mod uniform. Din pcate,cuptorul meu pe gaz nu merge sub 120, aa c am nvat s las ua de la cuptor puin ntredeschis, eventual
blocnd-o cu o lingur sau alt obiect metalic, obinnd n acest fel o temperatur n intervalul 85-90. De ceam nevoie de temperatur att de mic? Pentru c mai nou sunt adeptul gtitului ncet, sau slow cooking peenglez, ceea ce, pentru buci de carne gtite n cuptor, rezult n lucruri remarcabile fa de gtitul latemperatur nalt, de fiecare dat, carnea rmnnd foarte suculent, fraged i aromat, aa cum ne-o dorim cutoii. Bineneles, dac avei untermometru digitalfacei toat povestea mai precis i mai sigur ca rezultat,dei, n-am nimic mpotriva gtitului lutresc, dac avei experiena necesar.
Dezavantajul gtitului ncet st totui n timpul de ateptare, care pentru cazul de fa s-a ridicat la aproape treiore, ns, dac nu ne zorete nimeni i gtim din plcere, ba mai mult, avem n pahar i o Cadarc de Miniabsolut senzaional cum am avut eu (Cramele Pncota), nici nu simi cum se scurg trei ceasuri de vreme. Bachiar, am avut timp destul s fac i o minunat varz clit, care s mearg bine ca garnitur la cotlet i la
digestia mea nc dereglat puternic de abuzurile fcute de srbtori.
Povestea verzei e simpl: O varz verde imens tocat mrunt, a stat la clit n dou linguri zdravene deunsoare de porc, ntr-o oal, la foc mediu, cu capacul pus, cam o or, grijind-o la nceput cu cte o jumtate decan de ap din cnd n cnd, ca s nu se ard. Am ascultat ntocmai de indicaiile preioase ale mamei i nu mi-a prut ru chiaaar deloc! O legtur de mrar tocat i cteva boabe de chimen zdrobite au mai nnobilat aromanebun a verzei. Din nou, sare dup pofta fiecruia!
Dar carnea! Cum spuneam, dup cam trei ceasuri de ateptare srguincioas, am scos carnea de la cuptor i amlsat-o la odihn nc vreun sfert de or, ca s se aeze sucurile captive sub crusta aromat de mirodenii iverdea.
Am servit felii din cotlet cu varza clit, cltindu-mi palatul cu ce mi-a rmas din minunata Cadarc de Mini.E lesne de neles c a fost tare bun totul, nu?
http://www.foodie.ro/2010/06/15/roast-beef/http://www.foodie.ro/2010/06/15/roast-beef/http://www.foodie.ro/2010/06/15/roast-beef/http://www.foodie.ro/2010/06/15/roast-beef/ -
8/13/2019 Cotlet de Porc Cu Crusta de Mirodenii
3/9
http://www.flickr.com/photos/emiltamas/5355760912/http://www.flickr.com/photos/emiltamas/5355764728/http://www.flickr.com/photos/emiltamas/5355760912/http://www.flickr.com/photos/emiltamas/5355764728/ -
8/13/2019 Cotlet de Porc Cu Crusta de Mirodenii
4/9
http://www.flickr.com/photos/emiltamas/5355146173/http://www.flickr.com/photos/emiltamas/5355145691/http://www.flickr.com/photos/emiltamas/5355146173/http://www.flickr.com/photos/emiltamas/5355145691/ -
8/13/2019 Cotlet de Porc Cu Crusta de Mirodenii
5/9
http://www.flickr.com/photos/emiltamas/5355763368/http://www.flickr.com/photos/emiltamas/5355762984/http://www.flickr.com/photos/emiltamas/5355763368/http://www.flickr.com/photos/emiltamas/5355762984/ -
8/13/2019 Cotlet de Porc Cu Crusta de Mirodenii
6/9
http://www.flickr.com/photos/emiltamas/5355148063/http://www.flickr.com/photos/emiltamas/5355147713/http://www.flickr.com/photos/emiltamas/5355148063/http://www.flickr.com/photos/emiltamas/5355147713/ -
8/13/2019 Cotlet de Porc Cu Crusta de Mirodenii
7/9
http://www.flickr.com/photos/emiltamas/5355149027/http://www.flickr.com/photos/emiltamas/5355765096/http://www.flickr.com/photos/emiltamas/5355149027/http://www.flickr.com/photos/emiltamas/5355765096/ -
8/13/2019 Cotlet de Porc Cu Crusta de Mirodenii
8/9
http://www.flickr.com/photos/emiltamas/5355150185/http://www.flickr.com/photos/emiltamas/5355765888/http://www.flickr.com/photos/emiltamas/5355150185/http://www.flickr.com/photos/emiltamas/5355765888/ -
8/13/2019 Cotlet de Porc Cu Crusta de Mirodenii
9/9
http://www.flickr.com/photos/emiltamas/5355150461/http://www.flickr.com/photos/emiltamas/5355767568/http://www.flickr.com/photos/emiltamas/5355150461/http://www.flickr.com/photos/emiltamas/5355767568/