Regulamentul Şcolii doctorale de Inginerie Chimică dela Facultatea ...
COMPOZIŢIA CHIMICĂ A schim UNOR PRODUSE ALIMENTARE
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COMPOZI IA I. Tabelul 1Glucide Indi ce
CHIMIC
A
UNOR PRODUSE
ALIMENTARE
LEGUMINOASE, DERIVATE DIN CEREALESubstan e minerale F-caroten Vitamine Valoarea B1 B2 PP energetic
Proteine
Gr simi
Mono- i
Celuloz
Amidon
Total
grame 1.1 1.1.1 1.1.2 1.1.3 1.1.4 1.1.5 1.1.6 1.1.7 1.2 1.2.1 1.2.2 1.2.3 1.2.4 1.2.5 1.2.6 1.3 1.3.1 1.3.2 Leguminoase Maz re uscat Maz re verde Fasole Linte Bob N ut Soia Produse din cereale-(Crupe) Gri Hri c Orez Mei Fulgi de ov z Arpaca Paste f inoase Paste f inoase de calitate superioar Paste f inoase de calitatea I 13.0 13,0 10,4 10,7 0,9 1,3 75,2 74,2 1,8 1,7 68,5 67,9 0,1 0,2 0,5 0,7 10 12 124 172 18 24 16 45 14,0 80,0 14,0 14,0 83,0 14,0 12,0 23,0 5,0 22,3 24,8 6,0 20,1 34,9 1,2 0,2 1,7 1,1 0,1 5,0 17,3 53,3 13,3 54,5 53,7 8,3 54,2 26,5 4,2 6,0 4,5 2,9 1,6 6,2 9,0 46,5 6,8 43,4 38,9 6,0 43,2 2,5 5,7 1,0 3,9 3,7 0,1 3,7 4,3 2,8 0,8 3,6 2,7 3,0 5,0 69 2 40 101 72 44 873 285 1100 672 1084 1607 115 26 150 83 193 348 107 38 103 126 191
Cenu
Produsul Ap
dizaharide
Na
K
Ca
Mg
P
Fe
miligrame 329 122 541 294 444 510 9,4 0,7 12,4 15,9 2,6 11,8 0,07 0,40 0,02 0,03 0,05 0,09 0,07 0,81 0,34 0,50 0,50 0,06 0,08 0,94 0,15 0,19 0,18 0,21 0,10 0,22 2,20 2,00 2,10 1,80 0,60 2,20
kcal 303 72 309 310 58 329 395
kj 1268 301 1293 1297 243 1376 1653
14,0 14,0 14,0 14,0 12,0 14,0
11,3 12,6 7,0 12,0 13,1 9,3
0,7 2,6 0,6 2,9 6,2 1,1
73,3 68,0 77,3 69,3 65,7 73,7
1,3 2,0 1,1 1,7 3,3 1,6
70,3 63,7 73,7 68,4 59,2 65,7
0,2 1,1 0.4 0,7 1,3 1,0
0,5 1,7 0,7 1,1 1,7 0,9
22 26 39 -
120 167 54 201 172
20 70 24 27 52 38
30 98 21 101 142 94
84 298 97 233 363 323
2,3 8,0 1,8 7,0 7,8 3,3
0 0 0 0,15 0 0
0,14 0,53 0,08 0,62 0,45 0,12
0,07 0,20 0,04 0,04 0,10 0,06
1,00 4,19 1,6 1,55 1,00 2,00
326 329 323 334 355 324
1364 1377 1351 1397 1485 1356
87 116
1,2 2,1
0 0
0,17 0,25
0,08 0,12
1,21 2,22
332 333
1389 1393
Continuare tab.1
1
Glucide Inclusiv monoi dizaharide ad ug toare Proteine Lipide Calitatea f inii i principalele materii prime Celuloz Cenu Indice Ap
Substan e minerale
VitamineValoare energetic
Produsul
Total
Na
K
Ca
Mg
P
Fe
B1
B2
PP
grame
miligrame
kcal
kj
1.4 1.4.1 1.4.2 1.4.3 1.4.4 1.4.5
Pine i produse de panifica ie Pine de secar Pine integral Pine de gru de calitate superioar Pesme i M m lig F in de secar integral F in de gru integral F in de gru calitate superioar F in de gru calitate I F in de porumb 47,5 44,3 37,8 12,0 72.5 6,5 8,1 7,6 11,2 2.4 1,0 1,2 0,6 1,4 0.5 40,1 42,0 52,3 72,4 0 0 0 0 0.4 1,1 1,2 0,1 0,2 0.23 2,5 2,5 1,3 2,1 1.2 583 5,75 349 527 386 206 1,85 93 190 50 38 37 20 37 16 49 65 14 50 15 156 218 65 124 36 2,6 2,8 0,9 2,3 1.0 0,18 0,21 0,11 0,23 0.3 0,11 0,12 0,06 0,12 0.1 0,67 2,81 0,92 2,30 1.5 190 203 233 331 106 795 849 975 1385 440
II. PRODUSE ZAHAROASE I DE COFET RIE Tabelul 2Glucide IndiceleAmidon i alte polizaharide
Substan e minerale F-caroten
Vitamine
Valoarea energetic
Mono- i dizaharide
Proteine
Celuloz
Produsul Lipide Ap
Na Cenu
K
Ca
Mg
P
Fe
A
B1
B2
PP
C
grame 2.1 2.2 2.3 Zah r Miere Caramele sticloase 0,14 17,2 3,6 0 0,8 ur. 0 0,1 99,8 74,8 83,3 0 5,5 12,4 0 0,03 0,5 0,1 1 25 1 3 25 2 2 4 14 ur. 2 6 ur. 6
miligrame 0,3 1,1 0,2 0 0 0 0,01 0 0,03 0 0,20 0 2,0 -
kcal 374 308 362
kj 1565 1289 1515
2
2.4 2.5 2.6 2.7 2.8 2.9
Ciocolat brut Halva Biscui i cu zah r Napolitane Tort pandi pan cu crem de ciocolat Tort din foitaj cu crem
0,8 2,9 5,5 1,0 29,0 13,0
5,4 11,6 7,5 3,4 4,4 5,0
35,3 29,7 11,8 30,2 12,4 37,4
47,2 41,5 23,6 44,5 46,8 16,6
5,4 12,5 50,8 20,2 6,8 27,4
3,9 1 ur. ur.
1,1 1,8 0,3 0,2 0,4 0,3
2 87 36 7 24 15
535 351 90 43 103 73
5 211 20 8 27 39
20 178 13 2 16 4
178 292 69 33 70 54
2,7 33,2 1,0 0,5 1,1 0,6
0 ur.
0 ur.
0,04 0,80 0,08 0,04 0,12 0,04
0,12 0,10 0,08 0,04 0,13 0,05
0,74 4,50 0,70 0,36 0,50 0,44
0 0 0 0 0
540 516 417 530 330 523
2259 2159 1745 2218 1381 2188
0 0,1 0 0,1 5
0,04 0,14
0,2 ur.
III. PRODUSE LACTATE Tabelul 3Glucide Indicele Substan e minerale Vitamine Valoarea energetic
Proteine
Lipide
Zaharoz
Produsul Ap
Lactoz
Na Cenu
K
Ca
Mg
P
Fe
A
F-caroten
B1
B2
PP
C
grame 1 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 3.8 3.9 3.10 2 Lapte pasteurizat Lapte degresat Lapte cu cacao Smntn , 10% gr sime Smntn , 20% gr sime Brnz gras Brnz degresat Chefir, 3,2% gr sime Chefir degresat Iaurt, 1,5% gr sime 3 88,5 91,4 75,6 82,7 72,7 64,7 77,7 88,3 91,4 88,0 4 2,8 3,0 3,2 3,0 2,8 14,0 18,0 2,8 3,0 5,0 5 3,2 0,05 3,2 10,0 20,0 18,0 0,6 3,2 0,05 1,5 6 4,7 4,7 5 2,9 3,2 1,3 1,5 4,1 3,8 3,5 7 0 0 12 0 0 0 0 0 0 0 8 0,7 0,7 0,8 0,6 0,5 1,0 1,2 0,7 0,7 0,7 9 50 52 50 50 35 41 44 50 52 50 10 146 152 180 124 109 112 115 146 152 152 11 121 126 122 90 86 150 176 120 126 124 12 14 15 16 10 8 23 24 14 15 15 13 91 95 103 62 60 217 224 95 95 95
miligrame 14 0,1 0,1 0,2 0,1 0,2 0,4 0,3 0,1 0,1 0,1 15 0,02 ur. 0,02 0,06 0,15 0,10 ur. 0,02 ur. 0,01 16 0,01 ur. 0,01 0,03 0,06 0,06 ur. 0,01 ur. ur. 17 0,03 0,04 0,03 0,03 0,03 0,05 0,04 0,03 0,04 0,03 18 0,13 0,15 0,14 0,10 0,11 0,30 0,25 0,17 0,17 0,15 19 0,10 0,10 0,18 0,15 0,10 0,30 0,64 0,14 0,14 0,15 20 1,0 0,4 0,9 0,5 0,3 0,5 0,5 0,7 0,7 0,6
kcal 21 58 31 106 116 206 226 86 59 30 51
kj 22 243 130 443 485 862 945 360 247 126 213
3
3.11 3.12 3.13 3.14 3.15
Iaurt dulce, 1,5% gr sime Iaurt, 3,2% gr sime Iaurt, 6% gr sime Unt pentru tartine Unt r nesc
83,0 86,3 83,5 20,0 25,0
5,0 5,0 5,0 1,0 1,3
1,5 3,2 6,0 78,0 72,5
3,5 3,5 3,5 0,7 0,9
5,0 0 0 0 0
0,7 0,7 0,7 0,3 0,3
50 50 50 77 81
150 146 14724 26
124 120 124 23 24
15 14 14 3 3
95 91 92 19 20
0,1 0,1 0,1 0,2 0,2
0,01 0,02 0,03 0,45 0,40
ur. 0,01 0,02 0,33 0,30
0,03 0,03 0,03 ur. 0,01
0,15 0,15 0,15 0,01 0,01
0,15 0,15 0,15 0,10 0,11
0,6 0,6 0,6 0 0
70 67 92 709 661
293 280 385 2966 2766
IV.Fructe oleaginoase i gr simi alimentareTabelul 4Proteine Glucide Substan e minerale Cenu Na K Ca Mg P Fe A B1 miligrame Vitamine Valoarea energetic B2 PP C kcal 0,11 0,18 0,65 0,1 0 13,20 10,12 4,0 0 5,34 0 0 705 548 578 224 645 650 899 899 899 899 744 627 kj 2946 2293 2418 937 2699 2717 3761 3761 3761 3761 3113 2623
Indice
Produsul
Lipide 63,0 45,2 52,9 14,5 57,7 59,0 99,9 99,9 99,8 99,9 82,5 67,0
Ap
grame 4.1 4.1.1 4.1.2 4.1.3 4.1.4 4.1.5 4.1.6 4.2 4.2.1 4.2.2 4.2.3 4.2.4 4.3 4.3.1 4.3.2 Oleaginoase Alune Arahide Floarea soarelui (semin e) M sline Migdale Nuci Gr simi alimentare (uleiuri vegetale) Ulei de floarea soarelui rafinat Ulei de soia rafinat Ulei de m sline rafinat Ulei de porumb rafinat Gr simi alimentare Margarin Maionez 16,5 25,0 0 3,1 0,5 2,6 0,5 1,4 187 0 48 0 28 0 11 0 50 0 ur. 0 0,1 0,1 0,2 0,1 0 0 0 0 0 0 0 0 ur. ur. ur. ur. -
6,0 10,0 8,0 71,5 4,0 5,0
12,0 26,3 20,7 0,8 18,6 21,0
17,0 9,7 5,0 8,9 16,2 3,7
2,7 2,6 2,9 0,4 3,4 1,8
23 160 22 -
658 647 1000 773 -
209 76 367 274 99
182 317 225 -
337 350 530 465 380
3,4 5 61 4,0 3,0
0 0 80 0 -
0,45 0,74 1,84 0,25 0,46 0 -
4
V.Legume i ciuperciTabela 5Glucide Indice Substan e minerale F-caroten Vitamine Valoarea B1 B2 PP C energetic
dizaharide
Proteine
Amidon
Mono- i
Celuloz
Produsul Ap
Lipide
Total
grame 5.1 5.1.1 5.1.2 5.1.3 5.1.4 5.1.5 5.1.6 5.1.7 5.1.8 5.1.9 5.1.10 5.1.11 5.1.12 5.1.13 5.1.14 5.1.15 5.1.16 5.1.17 5.1.18 5.1.19 5.1.20 5.1.21 Legume Dovleci Varz alb Varz ro ie Varz de Bruxel Conopid Cartofi Ceap verde Ceap Morcov Castrave i Ardei gras verde Ardei gras ro u P trunjel (verdea ) Ridiche de lun Ridiche de toamn Topinambur Sfecl Tomate M rar Bostan ampinion 93,0 90,0 90,0 86,0 90,9 75,0 92,5 86,0 89,0 95,0 92,0 91,0 85,0 93,0 88,6 78,0 86,5 93,5 86,5 90,3 91,0 0,6 1,8 1,8 4,8 2,5 2,0 1,3 1,7 1,3 0,8 1,3 1,3 3,7 1,2 1,9 2,2 1,7 0,6 2,5 1,0 4,3 0,3 0,1 0,1 0,2 0,5 1,0 5,7 5,4 6,1 6,7 4,9 19,7 4,3 9,5 7,0 3,0 4,7 5,7 8,1 4,1 7,0 7,4 10,8 4,2 4,5 6,5 0,1 4,9 4,6 4,7 5,4 4,0 1,5 3,5 9,0 6,0 2,5 4,0 5,2 6,8 3,5 6,2 6,3 9,0 3,5 4,1 4,0 0,1 0,5 0,5 0,5 0,5 18,2 0,2 0,1 0,1 1,2 0,3 0,3 0,7 0,3 2,0 0,3 0,7 1,3 1,6 0,9 1,0 0,9 0,7 0,8 0,7 1,5 1,4 1,5 0,8 1,5 1,0 0,9 0,8 3,5 1,2 2,6 0,4 0,7 0,8 1,3 0,8 1,1 1,0 1,0 0,7 0,5 0,5 0,6 1,1 0,6 1,0 1,1 1,0 0,7 2,3 0,6 1,0 2 13 4 7 10 28 57 18 65 8 7 19 79 10 17 8 86 40 43 14 6 238 185 302 375 210 568 259 175 234 141 139 163 340 255 357 410 288 290 335 170 530 15 48 53 34 26 10 121 31 46 23 6 8 245 39 35 50 37 14 223 40 9 9 16 16 40 17 23 18 14 36 14 10 11 85 13 22 20 43 20 70 14 15 12 31 32 78 51 58 26 58 60 42 25 16 95 44 26 40 43 26 93 25 115
Cenu
Na
K
Ca
Mg
P
Fe
miligrame 0,4 1,0 0,6 1,3 1,4 0,9 1,0 0,8 1,4 0,9 0,8 1,9 1,0 1,2 0,36 1,4 1,4 1,6 0,8 2,7 0,03 0,02 0,10 0,30 0,02 0,02 2,00 ur. 1,10 0,06 1,00 2,00 1,70 ur. 0,02 0,02 0,01 1,20 1,0 1,50 0,03 0,06 0,05 0,10 0,10 0,12 0,02 0,05 0,10 0,03 0,06 0,10 0,05 0,01 0,03 0,15 0,02 0,06 0,03 0,05 0,1 0,03 0,05 0,05 0,20 0,10 0,05 0,10 0,02 0,02 0,04 0,10 0,08 0,05 0,04 0,03 0,2 0,04 0,04 0,10 0,03 0,45 0,60 0,40 0,40 0,70 0,60 0,90 0,30 0,20 0,20 0,60 1,00 0,70 0,10 0,25 2,4 0,20 0,53 0,60 0,50 4,8 15 50 60 120 70 20 30 10 5 10 150 250 150 25 29 40 10 25 100 8 7
kcal 27 28 31 46 29 83 22 43 33 15 23 27 45 20 34 40 48 19 32 29 45
kj 113 117 130 192 121 347 92 180 138 63 96 113 188 84 142 167 201 79 134 121 188
5
VI.Fructe i pomu oare,stimulenteTabelul 6GlucideMono- i dizaharide
Substan e minerale
Vitamine Valoarea energetic B1 B2 PP C
Indice
Produsul Proteine Lipide Total
Amidon
Celuloz
Na Cenu
K
Ca
Mg
P
Fe
Ap
grame 6.1 6.1.1 6.1.2 6.1.3 6.1.4 6.1.5 6.1.6 6.1.7 6.1.8 6.1.9 6.1.10 6.1.11 6.1.12 6.1.13 6.1.14 6.2 6.2.1 Fructe Caise Gutuie Banane Pere Piersic Scoru Prun Porumbrele Cire e Mere Pepene verde (harbuz) Pepene galben (z mos) Portocale L mie Pomu oare Struguri 80,2 0,4 17,5 16,0 0,6 0,4 26 255 45 17 22 86,0 87,5 74,0 87,5 86,5 81,0 87,0 83,0 85,0 86,5 89,5 88,5 87,5 87,7 0,9 0,6 1,5 0,4 0,9 1,4 0,8 1,5 1,1 0,4 0,7 0,6 0,9 0,9 10,5 8,9 22,4 10,7 10,4 12,5 9,9 9,3 12,3 11,3 9,2 9,6 8,4 3,6 10,0 7,6 19,0 9,0 9,5 8,5 9,0 8,3 11,5 9,0 8,7 9,0 7,5 3,0 0,3 2,0 0,5 0,8 0,8 1,5 0,8 0,6 0,9 3,2 0,5 2,4 0,3 0,6 0,5 0,6 1,4 1,3 0,7 0,8 0,9 0,7 0,6 0,8 0,5 1,3 0,5 0,5 0,6 0,6 0,5 0,5 30 14 31 14 18 14 13 26 16 32 13 11 305 144 348 155 363 214 239 233 248 64 118 197 163 28 23 8 19 20 28 32 33 16 14 16 34 40 19 14 42 12 16 17 17 24 9 224 13 13 12 26 24 28 16 34 27 25 28 11 7 12 23 22
miligrame 2,1 3,0 0,6 2,3 4,1 2,1 1,9 1,8 2,2 1,0 1,0 0,3 0,6 1,6 0,40 0,12 0,01 0,50 9,00 0,10 1,40 0,15 0,03 0,10 0,40 0,05 0,01 0,03 0,02 0,04 0,02 0,04 0,05 0,06 0,4 0,01 0,01 0,04 0,04 0,04 0,04 0,06 0,04 0,05 0,03 0,01 0,02 0,04 0,05 0,01 0,03 0,03 0,04 0,03 0,02 0,70 0,10 0,60 0,10 0,70 0,50 0,60 0,20 0,40 0,30 0,24 0,40 0,20 0,10 10 23 10 5 10 70 10 17 15 13 7 20 60 40
F-caroten
kcal 46 38 91 42 44 58 43 47 52 46 38 39 38 31
kj 192 159 381 176 184 243 180 197 218 192 159 163 159 130
0,6
ur.
0,05
0,02
0,30
6
69
289
6
6.2.2 6..2.3 6.2.4 6.2.5 6.2.6 6.2.7 6.3 6.3.1 6.3.2 6.3.3
Zmeur C tin Coac z ro ie Coac z neagr M cie (proasp t) M cie (uscat) Stimulente Ceai negru Cafea boabe pr jit Cafea solubil
87,0 75,0 85,4 85,0 66,0 14,0
0,8 0,9 0,6 1,0 1,6 4,0
-
9,0 5,5 8,0 8,0 24,0 60,0
8,3 5,0 7,3 7,3 20,0 50,0
-
5,1 4,7 2,5 3,0 4,0 10,0
0,5 0,7 0,6 0,9 2,2 5,5
19 21 32 5 13
224 275 372 23 58
40 36 36 26 66
22 17 35 8 20
37 33 33 8 20
1,6 0,9 1,3 11,5 28,0
0,20 10,0 0,20 0,10 2,6 6,7
0,02 0,10 0,01 0,02 0,05 0,15
0,05 0,05 0,03 0,02 0,33 0,84
0,60 0,60 0,20 0,30 0,60 1,50
25 200 25 200 4701200
41 30 38 40 101 253
172 126 159 167 423 105
8,5 7,0 7,0
20,0 13,9 15,0
14,4 3,6
6,9 4,1 7,0
4,0 2,8 -
-
4,5 12,8 -
5,5 4,5 -
82 2 3
2480 1600
495 147 100
440 -
825 198 250
82 5,3 6,1
0,05 0 0
0,07 0,07 -
1,0 0,20 1,0
8,0 17 24
10 0 0
109 223 119
456 933 498
-
VII.CARNE I PRODUSE DIN CARNE Tabelul 7Proteine Lipide Substan e minerale Cenu Na K Ca Mg P Fe A Fcaroten Vitamine Valoarea B1 B2 PP C energetic kcal kj Indice Ap
Produsul
Grame
miligrame
7.1 Carne7.1.1 7.1.2 7.1.3 7.1.4 7.1.5 7.1.6 7.1.7 7.1.8 7.1.9 Carne de ovine (categoria I) Carne de ovine (categoria II) Carne de vit (categoria I) Carne de vit (categoria II) Carne de iepure Carne de porc semigras Carne de porc gras Carne de porc slab Carne de vi el 67,6 69,3 67,7 71,7 65,3 54,8 38,7 51,6 78,0 16,3 20,8 18,9 20,2 20,7 16,4 11,4 14,6 19,7 15,3 9,0 12,4 7,0 12,9 27,8 49,3 33,0 1,2 0,8 0,9 1,0 1,1 1,1 1,0 0,6 0,8 1,1 60 75 60 65 57 40 51 108 270 345 315 334 364 272 189 242 344 9 11 9 10 7 8 6 7 11 18 22 21 23 25 24 17 21 24 178 215 198 210 246 182 130 164 189 2,0 2,3 2,6 2,8 4,4 1,8 1,3 1,6 1,7 0 0 urme urme 0 0 0 0 urme 0 0 0,08 0,09 0,06 0,07 0,08 0,60 0,40 0,52 0,14 0,14 0,16 0,15 0,18 0,10 0,16 0,10 0,14 0,23 2,5 2,8 2,8 3,0 4,0 2,6 2,2 2,4 3,3 urme urme urme urme urme urme urme urme 203 164 187 144 199 3,16 489 355 90 849 686 782 602 833 1322 2046 1485 377
7.2 Subproduse7.2.1 7.2.1.3 7.2.1.4
De vitFicat Rinichi 72,9 82,7 17,4 12,5 3,1 1,8 1,3 1,1 63 192 240 201 5 9 18 15 339 220 9,0 7,1 3,83 0,10 1,0 0,30 0,39 2,19 1,80 6,8 3,1 33 10 98 66 410 276
7.2.2
De porc
7
7.2.2.2 7.2.2.3 7.3 7.3.1 7.3.1.1 7.3.1.2 7.3.1.3 73.1.4 7.3.2 7.3.2.1 7.3.2.2 7.3.3 7.3.3.1 7.3.3.2 73.4 7.3.4.1 7.3.4.2 7.3.4.3 7.3.4.4 7.3.5 7.3.5.1 7.3.5.2 7.3.5.3 74 74.1 7.4.2
Ficat Rinichi Salamuri Parizer Doctorskaia Liubiteliskaia Molocinaia Ceainaia Salafade Salafade calitatea I Salafade de porc Crenvur ti Crenvur ti (molocine) Crenvur ti de porc Salam semiafumat Salam de Kracovia Crn ciori pentru vn tori Salam Talinscaia Salam de Ucraina Salam crud afumat Salam Moscovscaia Deosebit Servelat Produse din carne de porc unc Piept afumat
71,4 80,1
18,8 13,0
3,6 3,1
1,5 1,1
72 115
250 179
7 8
24 20
353 233
12,0 8,0
3,45 0,10
-
0,24 0,29
2,18 1,56
8,0 3,6
21 10
108 80
452 335
60,8 57,0 62,8 65,8
13,7 12,2 11,7 10,7
22,8 28,0 22,8 18,4
2,7 2,8 2,7 3,2
2,0 2,2 2,0 2,6
828 900 835 1057
243 211 250 219
29 7 40 6
22 17 21 15
178 146 169 133
1,7 1,7 1,7 1,8
0,25 0,10
0,18 0,16
2,47 1,83
260 301 252 216
1088 1259 1054 904
68,8 53,7 60,0 54,8
9,5 10,1 12,3 11,8
17,0 31,6 25,3 30,8
2,8 2,7 2,4 2,6
2,2 2,2 1,8 2,0
904 898 745 826
212 215 237 242
7 6 29 7
17 18 20 21
149 139 161 164
1,9 1,2 1,7 1,6
0,25 -
0,12 -
1,10 -
198 332 277 324
828 1389 1159 1356
34,6 30,0 44,8 44,4
16,2 25,7 17,1 16,5
44,6 40,0 33,8 34,4
4,6 4,3 4,3 4,7
3,6 3,6 3,6 4,0
1467 1468 1458 1630
309 316 273 334
9 10 9 10
25 25 20 27
204 217 142 226
2,3 2,6 1,9 2,7
0,19
0,20
2,25
466 463 372 376
1950 1937 1556 1573
27,6 24,2 29,3 53,5 21,0
24,8 21,8 16,0 22,6 7,6
41,5 46,6 40,0 20,9 66,8
6,1 6,6 6,1 3,0 4,6
5,0 5,5 5,0 2,1 4,0
2036 2217 2050 903 1608
439 364 406 400 208
14 11 15 12 7
30 27 34 35 19
284 243 323 268 143
3,9 3,7 4,1 2,6 1,4
-
-
-
473 507 424 279 632
1979 2121 1773 1167 2644
8
VIII. P S RI , OU Tabelul 8Categoria
I PRODUSE DIN OUSubstan e minerale Vitamine Valoarea energetic
Proteine
Glucide
Lipide
Indice
Ap
Produsul
Cenu
Na
K
Ca
Mg
P
Fe
B1
B2
Grame 8.1 81.1 Carne de p s ri Pui broiler I II 8.1.2 Gsc I II 8.1.4 G in I II 8.1.5 Ra I II 8.2 8.2.1 8.2.2 Ou i produse din ou Ou de g ini Ou de prepeli 69,0 73,7 45,0 54,4 61,9 68,9 45,6 56,7 17,6 19,7 15,2 17,0 18,2 20,8 15,8 17,2 12,3 5,2 39,0 27,7 18,4 8,8 38,0 24,2 0,4 0,5 0,7 0,6 0,8 0,9 0,8 0,9 0,8 0,9 0,6 0,9 100 119 91 110 110 130 58 107 300 350 200 243 194 240 165 212 10 12 12 20 16 20 23 30 25 30 35 40 27 32 25 35
miligrame
kcal
kj
210 250 154 221 228 298 200 218
1,5 1,5 3,0 3,0 3,0 3,0 3,0 3,0
0,04 0,03 0,02 0,02 0,07 0,07 0,05 0,05
0,07 0,08 0,08 0,09 0,07 0,07 0,12 0,18
0,15 0,16 0,23 0,26 0,15 0,14 0,17 0,19
3,10 3,40 2,20 2,60 3,70 3,60 2,80 3,00
183 127 412 317 241 165 405 287
766 531 1724 1326 1008 690 1695 1201
I
74,0 73,3
12,7 11,9
11,5 13,1
0,7 0,6
1,0 1,1
71 80
153 -
55 68
54 -
185 219
2,7 4,0
0,35 0,47
0,07 0,11
0,44 0,65
0,19 0,26
157 168
657 703
IX. PE TE, PRODUSE DIN PE TE Tabelul 9Substan e minerale Indice Proteine Produsul Ap Li pi de Cenu Vitamine Valoarea Na K Ca Mg P Fe miligrame A B1 B2 PP C energetic kcal kj
grame 9.1 Pe te proasp t, congelat, conservat
9
9.1.1 9.1.2 9.1.3 9.1.4 9.1.5 9.1.6 9.1.7 9.1.8 9.1.9 9.1.10 9.2.11 9.2.12
Caras Crap Pl tic Somon Argentina Sardea Scrumbie albastr (macrou) Icre negre Icre ro ii Ficat de batog (conserv ) Crab Crevete
78,9 79,1 77,7 62,9 79,1 69,2 74,5 54,0 46,9 26,4 81,5 77,5
17,7 16,0 17,1 20,8 17,6 19,0 20,7 28,4 31,3 4,2 16,0 18,9
1,8 3,6 4,1 15,1 2,0 10,0 3,4 11,9 13,8 65,7 0,5 0,8
1,6 1,3 1,1 1,2 1,3 1,8 1,4 5,5 7,7 2,3 2,0 1,7
56 -
251 101 284 335 471 265 113
70 12 26 80 16 90 35 99 193
13 28 23 43 29 51 51 94
152 276 242 490 230 260 -
0,8 0,3 0,7 1,8 1,8 4,3 1,8
0,02 0,03 0,09 0.1 0,45 3,3 -
0,14 0,12 0,01 0,28 0,02 0,05 -
0,13 0,10 0,30 0,10 0,37 0,32 0,08 -
1,5 2,0 5,0 7,6 1,5 2,7 3,0 -
ur. 7,2 ur. -
87 96 105 219 88 166 113 221 251 613 69 83
364 402 439 916 368 695 473 925 1050 2565 289 347
130 -
311 293
X. B uturiTabelul 10Glucide Acizi organici Proteine Cenu Na Inclusiv NaCl Total K Elemente minerale Ca Mg P Fe - caroten B1 Vitamine B2 PP C Valoarea energetic 65 71 153 41 40 272 297 640 172 167
Lipide
Mono i dizaharide
Alcool
Ap
Grame 10.0 10.1 10.2 10.3 10.4 10.5 B uturi Vin alb sec Vin rosusec Vin de desert Bere B uturi r coritoare pe baz de fructe 89,9 89,2 69,7 90,0 88,0 0,2 0,3 0,5 0,6 0,2 0,2 16,0 4,8 9,5 11,0 12,0 16 3,4 0,7 0,6 0,4 0,2 1,8 0,2 0,3 0,4 0,2 -
Total
Indice
Produsul
Celuloz
Miligrame
0 0 0 0 -
10 15 17 15 -
60 140 160 40 -
18 10 20 9 -
10 20 25 8 -
10 25 35 12 -
0,5 0,6 1,1 0,1 -
0,01 -
0,01 0,01 ur. 0,01 -
0,10 0,10 0,01 0,05 -
0,1 0,7 -
ur. -
10