Bucatarie... ALBUS - pentru a pastra cateva zile albusurile de ou, turnati deasupra cateva picaturi de apa; - albusul oualor de rata nu se foloseste la prajituri, fiind prea gras nu se bate spuma; - spuma de albus nu se lichefiaza daca punem in ea zaharul in doua reprize: una cand incepem batutul, cealalta la final; - albusul de ou se desparte usor de galbenus, daca oul spart e pus deasupra unui vas, intr-o palnie. Albusul curge in vas, galbenusul ramane intreg. - albusul de ou se intareste mai repede daca adaugam in el un praf de sare sau de zahar, sau cateva picaturi de lamaie sau de apa rece; - cand bateti albusul de ou, puneti in el o lingura de apa rece, din aceeasi cantitate de oua, va iesi o masa mai mare de albus. ALIMENTELE - nu se mai lipesc de peretii congelatorului, mdaca puneti sub ele un covaras pe masura, dintr-o folie de plastic sau aluminiu. ALUATURI - cand aluatul cu drojdie a crescut prea mult si nu-l bagam imediat la cuptor, deasupra lui se aseaza o hartie alba, umezita cu apa; - aluatul cu drojdie nu se mai lipeste de maini daca e framantat intr-un vas mare si curat, din material plastic; - aluatul cu drojdie nu se mai lipeste de maini cand il framantati, daca inainte il ungeti pe deasupra cu putin untdelemn; - aluatul de cozonac devine deosebit de fraged daca puneti in el o lingura de otet; - aluatul cu drojdie devine deosebit de moale si afanat daca in loc sa preparati drojdia cu lapte, puneti zer; - ca sa nu se lipeasca de aluat formele cu care sa taie (stelute, semilune, ovaluri) trebuie de fiecare data inmuiate in faina. ANDIVELE - isi pierd din amaraciune daca dupa ce le scoatem tulpina tare, le punem in apa amestecata cu lapte. BANANE - tinute la frigider, bananele se innegresc repede si se inmoaie, cea mai buna conservare a lor: intr-un cos de nuiele, intr-un loc bine aerisit. BEREA - inceputa isi pastreaza spuma, daca e bine astupata si tinuta in frigider cu gura in jos. BRANZA - se rade fara sa se sfarame daca inainte de folosinta o puneti pe o hartie, la congelator, vreme de 30 minute; - soiurile de branza sfaramicioasa se taie cel mai bine cu un cutit care inainte de intrebuintare a fost trecut prin apa fierbinte; - branza se desareaza usor daca se pune in apa, impachetata in hartie alba; - branza intarita se inmoaie daca se inveleste intr-un servetel imbibat in vin alb si se pastreza astfel la rece, timp de o ora. BORSUL SAU ZEAMA DE VARZA - inainte de a fi puse in ciorba, se fierb separat, cu o ceapa. BULIONUL DE ROSII - se adauga in mancare numai atunci cand legumele sau carnea sunt aproape fierte, astfel ele se "impietresc". CACAO AROMATA - bauturile cu cacao devin mai groase si mai aromate daca sunt fierte de doua ori. CAFEAUA - isi intesifica aroma daca dupa macinare o amestecati cu putina sare; - capata un gust deosebit daca se pun cateva cristale de sare in apa din ibric, inainte de fierbere; - dobandeste o aroma grozava daca puneti in ibric si o bucatica de ciocolata; - cafeaua prajita, de calitate buna, are culoarea tutunului - galben-ruginiu. Bobul este mat, aspru la pipait, tare, daca il aruncam pe masa, sare. Cand cafeaua este prea lucioasa, e semn ca a fostunsa cu grasime, ca sa i se mareasca greutatea. - capata un gust mai bun daca dupa ce a fiert ii adaugam un praf de sare; - cafeaua (pachete) inceputa isi pastreaza mai bine aroma daca este pastrata intr-o cutie de plastic, la frigider. CARNEA DE PASARE - puii se rumenesc bine daca inainte de a-i scoate de la cuptor ii stopim cu putina bere; - inainte de a baga pasarile la fript, ungeti-le cu un strat subtire de zahar praf, friptura se va rumeni frumos si va deveni crocanta, gustul de zahar dispare la fript; - daca vreti ca gaina pe care o puneti in supa sa fiarba mai repede, frecati-o bine pe piele cu zahar, se inmoaie imediat; - friptura de pasare (gaina, rata, curcan) facuta la cuptor devine foarte crocanta daca in timpul friptului se unge mereu cu bere. CARTOFII - cartofi pusi la fiert nu mai dau afara din oala daca in apa se adauga o lingura de lapte' - cartofi fierti se curata mult mai repede daca imediat dupa ce sunt scosi din apa fierbinte, se clatesc repede in apa rece; - cartofi noi se curata foarte usor daca-i tinem inainte in apa rece, amestecata cu o mana de sare gronjoasa, dupa cca 1/2 ora, ii frecam cu un servetel aspru; - daca v-au ramas cartofi prajiti de la masa, nu-i aruncati, pusi a doua zi intr-o ciorba, ii vor da un gust deosebit; - cartofi din camara nu incoltesc daca se pun langa ei si cateva mere; - dupa ce curatam cartofii de coaja, e bine sa-i trecem printr-un jet de apa rece, vor fierbe mai usor si nu se vor farama; - ati curatat cartofii si pana sa-i fierbeti s-au inegrit Puneti cateva picaturi de otet in apa in care fierb, cartofi devin albi, iar gustul otetului nu se simnte. CASTRAVETII - raman mai multa vreme proaspeti daca ii varati cu codita in apa, cam un sfert din castravete trebuie sa fie acoperit, apa trebuie schimbata zilnic;

1

- castravetii pentru salata sunt mai buni si gustosi daca dupa curatirea de coaja sunt inmuiati repede in apa care clocoteste; - amareala castravetilor poate fi inlaturata daca dupa ce sunt taiati felii, se introduc 10 minute in lapte putin sarat. CASCAVALUL - nu se usuca daca-l inveliti intr-o panza umeda, inmuiata in apa si otet; - puneti-l astfel intr-o cutie inchisa, la frigider. CAPSUNILE - nu se spala niciodata dupa ce li se rupe codita; - astfel, sucul si vitaminele se pierd in apa din vas sau din ghiuveta. CARNATII -carnatii proaspeti nu crapa la prajit daca ii cufundati mai inainte in apa clocotita si ii tavaliti prin faina. CEAIUL - va avea o aroma mai puternica daca punem o bucatica de zahar in ceainic, inainte de a turna apa clocotita; - nu aruncati niciodata ceaiul sau cafeaua din ceasca, ci varati-le in forma pentru cuburi de gheata din congelator; - cand veti dori sa beti ceai sau cafea de la gheata, puneti un cub in bautura proaspat preparata; Pentru ca ceaiul sa aiba un gust cat mai bun, respectati urmatoarele principii practicate de japonezi: - alegeti un vas de lut sau ceramica smaltuit, care sa fie folosit exclusiv pentru ceai; - turnati in el apa clocotita, agitati ca sa se incalzeasca bine interiorul, asteptati un minut si varati continutul; - puneti doza de ceai dupa numarul cestilor: o lingurita de ceai la o ceasca, plus una pentru "tea-pot" (cum spun englezii); - turnati putina apa clocotita deasupra, acoperiti vasul, lasati sa se infuzeze trei minute, adaugati restul de apa fierbinte si serviti-l imediat, daca ceaiul este prea tare, adaugati apa calda. CEAPA - cand faceti ceapa prajita, inainte inainte de a pune rotocoalele in ulei incins, tavaliti-le prin faina, devin extrem de fragede si gustoase si nu se ard; - ceapa pentru iarna se pastreaza in doua feluri, daca e mai putina, e suficient sa o atarnati in camara, la aer uscat si caldura, sub forma de funie, intr-un cui, daca e mai multa, folositi lazi de scanduri sau cutii de carton, pe fundul carora asterneti un strat de paie, apoi puneti ceapa, apoi iar paie, si tot asa; - ceapa nu mai provoaca lacrimi la curatat, daca in apropiere aprindeti o lumanare; - ceapa nu se pastreaza daca a mai ramas dupa folosire.Ceapa taiata constituie un mediu prielnic bacteriilor si devine toxica. - neplacuta senzatie de usturime si lacrimare a ochilor produsa de mirosul iute al cepei dispare daca vom curata legum sub un jet de apa rece. CHIFTELELE - se prajesc intodeauna in ulei bine incins, dar la foc mic; - astfel se formeaza o crusta care impiedica patrunderea caldurii in interior si carnea ramane cruda. CIORBELE - sunt mult mai gustoase daca in loc sa punem legumele sa fiarba impreuna cu carnea, le radem si le calim inainte in putin ulei; - ciorba sau mancarea in care ati scapat prea multa sare, se repara usor daca puneti repede inauntru cateva felii de cartof crud, dati-o inca o data in clocot si apoi scoateti afara feliile de cartof. CIUPERCILE - raman albe daca se picura pe ele, imediat ce au fot curatate, suc de lamaie; - in ultima apa in care spalati ciupercile puneti 2 linguri de zeama de lamaie, ele vor ramane albe, frumoase, iar mancarea va dobandi un gust deosebit; - verificarea ciupercilor se poate face fie cu un obiect de argint ce se pune in apa in care fieb ciupercile si care, in cazul ciupercilor otravitoare, se inegreste, fie cu patrunjel verde, care se ingalbeneste in prezenta otravii, sau cu jumatate de ceapa care se albastreste, se invineteste sau se innegreste in caz ca ciupercile sunt otravitoare. CLATITE - aluatul de clatite se leaga mai bine daca e preparat cu o ora inainte de a fi intrebuintat, clatitele ies pufoase, dar si crocante, daca in loc sa puneti lapte sau sifon, adaugati un varf de bicarbonat si un capacel de coniac; - pentru a evita lipirea clatitelor de tigaie, se presara putin zahar tos peste uleiul incins; - faceti clatite si grasimea din tigaie se aprinde In nici un caz nu trebuie sa suflati in flacara sau sa turnati apa, cel mai bine este sa acoperiti tigaia cu capac, taind astfel sursa de oxigen. Cunoasterea acestei reguli poate preveni un incendiu; - clatitele devin mai pufoase daca in loc de apa, in aluat se pune apa minerala. COMPOT - daca in compotul pe care il pregatim punem imediat dupa ce il luam de la fiert o bucatica de unt, gustul lui devine de 100 de ori mai bun. CONOPIDA - nu prajiti si nu caliti niciodata conopida in ulei incins, ea se intareste; - leguma trebuie fiarta putin in apa si abia apoi tavalita in ulei sau unt incins; - conopida ramane frumoasa, alba, daca in apa in care o firbeti adaugati un paharel de lapte. CONSERVELE - conservele de carne bagate in cutii de metal se scot intregi, daca inainte de a le deschide sunt puse sub un jet de apa fierbinte; - observati la cumparare data inscrisa pe hartia care inveleste cutia; - nu cumparati conserve care au partea superioara umflata, este o dovada ca sunt vechi; - acasa, puteti conserva in locuri uscate si racoroase, iar conservele de sticla, neaparat intr-un loc intunecos; - asezati noile conserve pe care le cumparati, in spatele celor care se afla deja pe raft, in felul acesta o sa le respectati "vechimea"; - o provizie mai mare de conserve trebuie controlata de doua ori pe an;

2

- din motive igienice, spalati fiecare conserva, indiferent daca e din sticla, inainte de folosire, cu apa calda, pentru a indeparta eventualele murdarii; - daca nu consumati intreaga conserva, puneti restul intr-un vas de sticla acoperit, lasat in metal, continutul se cocleste si devine otravitor. COZONACI - cozonacul se face pufos daca forma in care e bagat la cuptor se acopera cu o hartie de pegament unsa cu grasime, scoateti-o abia in ultimile 15 minute de copt; - cozonacii copti se scot mai usor din forme daca, dupa ce sunt scoase de la cuptor, le puneti cateva clipe pe un stegar inmuiat in apa rece; - daca nucile sau stafidele pe care vreti sa le puneti in cozonac sunt varate mai intai la cuptor, ele nu se mai duc la fund in timpul coptului; - vreti sa va garnisiti cozonacii cu migdale sau nuci Ca sa nu se desprinda, ungeti usor suprafata cozonacului copt cu putina apa, garnitura nu va mai aluneca; - cozonacii care s-au intarit devin iarasi proaspeti daca se invelesc intr-o folie de aluminiu si se baga 20 de minute la cuptor. CREME - cremele de ciocolata vor fi mai fine, daca veti topi ciocolata intr-o jumatate de ceasca de cafea si nu in apa calda, asa cum se procedeaza in general; - multe creme de prajituri cuprind in compozitia lor si faina, la preparare, chiar daca faina e turnata in ploaie, tot se formeaza coclosi, pentru a evita formarea lor, inversam operatia, se pune putin lichid peste faina si se amesteca, apoi alte linguri, pana ce faina curge si poate fi turnata in vasul cu lichid, astfel nu se va mai forma nici un cocolos. DROJDIA - drojdia proaspata se pastreaza bine daca o presam intr-un vas si o acoperim cu un strat subtire de ulei; - tinuta la aer, drojdia de bere se innegreste si se usuca, pentru a ramane la fel de proaspata ca la cumparare, ea trebuie pusa intr-un vas cu faina sau cu sare de bucatarie; - drojdia de bere ramane proaspata cateva saptamani daca o presam bine pe fundul unui pahar, pe care-l asezam rasturnat, cu gura in jos, pe o farfurie adanca, ce se tine la frigider; - inainte de a pregati aluatul cu drojdie, puneti o bucatica intr-un phar cu apa fierbinte, daca drojdia pluteste, aluatul va dospi, daca se duce la fund, nu mai are putere; - iarna drojdia se pune in cantitate dubla la preparatele care o necesita, pentru ca ea sa creasca mai bine, se amesteca cu o lingurita de zahar si se freaca pana ce dobandeste consistenta smantanii. DULCEATA - jeleurile si dulceturile facute in casa sunt mai bine legate daca jumatate din cantitatea de zahar se incorporeaza la urma, aproape de sfarsitul fiertului; - daca puneti dulceata in borcane cu capacfiletat, asezati-le pe rafturile camarii cu gura in jos, veti preveni astfel formarea "florii" de mucegai; - dulceata de fructe rosii - fragi, mure, capsuni, zmeura, e mult mai gustoasa daca dupa ce o fierbeti, mai puneti in ea cateva fructe proaspete; - gemurile si dulceturile nu se mai inchid la culoare daca in timpul fierberii adaugati pastile cu vitamina C (500 mg/ 0,5l compozitie); - daca vreti ca dulceata pe care o pregatiti sa nu mai faca nesuferita pojghita de mucegai, legati borcanele, imediat dupa umplere, cu capul in jos. FASOLEA - amatorii de fasole verde trebuie sa o cumpere proaspata si sa o gateasca imediat, tinta la frigider mai mult de doua zile, ea devine toxica si provoaca indigestii carora, adesea, nu li se banuieste cauza; - fasolea uscata trebuie pusa intodeauna la inmuiat de seara in apa rece, a doua zi, inainte de a fi pusa la fiert, apa se arunca si se pune alta curata. FRUCTELE - curatate de coaja si taiate bucati isi schimba foarte repede culoarea, puneti-le intr-un vas cu apa cu 2-3 linguri de suc de lamaie, asa vor ramane proaspete la culoare, pana ce la veti pune in salate, compoturi sau pprajituri; - fructele sau ouale inghetate isi recapata valuarea alimentara daca se pun intr-un vas cu apa rece in care s-au adaugat 1-2 lingurite de sare, se lasa pana se dezgheata; - fructele uscate 9prune, caise, piersici, mere si pere) se umfla mai repede dupa ce le-am pus in apa, la inmuiat,daca adaugam in ea o lingurita de drojdie de bere; - pentru a feri fructele de putrezire in vasul in care stau, puneti printre ele doi-trei catei de usturoi. GALBENUSUL - galbenusul de ou poate fi tinut doua zile daca e pus intr-o cana si este acoperit cu apa rece; - galbenusul de ou cu care se drege ciorba, trebuie frecat separat, intr-un castron, cu putina ciorba fierbinte, daca il amestecam cu ciorba rece, el ramane crud, fara gust si urat la vedere, dand o ciorba indigesta; - daca aveti nevoie doar de albus si vreti ca galbenusul neconsumat sa ramana proaspat si neantarit, procedati in felul urmator: intepati oul la ambele capate cu ajutorul unui ac, suflati printr-o gaurica, pana cand tot albusul iese afara prin celalalt orificiu, galbenusul ramas in coaja se pastreaza la frigider zile intregi, proaspat, fara a se intari. GALUSTILE - galustile de gris din supa devin mai pufoase si mai gustoase daca se pune in compozitie putin praf de copt. LAPTELE - nu se prinde pe fundul oalei daca inainte de fierbere clatiti vasul cu apa rece sau il ungeti cu unt; - nu fierbeti niciodata laptele mai mult de trei minute, substantele hranitoare din el se distrug; - laptele acru se poate prepara si in casa, adaugand in lapte nefiert putin suc de lamaie; - amestecati laptele acru cu apa minerala, devine si mai gustos;

3

- cand afar e cald, laptele nu se strica asa de repede, daca la fiert se adauga o lingurita de zahar la 1 litru de lapte; - cand laptele se branzeste la fiert, nu-l strecurati, lasati-l catva timp pe aragaz, pana se desprinde branza de zer, strecurati continutul printr-un tifon, pe care apoi legati-l de o lingura de lemn, deasupra unui vas, se lasa la scurs, se obtine o branza gustoasa, asemanatoare cu urda. LAMAI - pentru a conserva lamaile timp de mai multe saptamani, puneti-le intr-un vas de pamant umplut cu apa rece, pe care o veti schimba zilnic; - lamaile trebuiesc oparite inainte de intrebuintare, dau mai mult suc; - o jumatate de lamaie asezata cu partea taiata pe o farfuriuta cu sare rezista zile intregi fara a-si pierde sucul si prospetime, la folosire se spala; - ati folosit coaja lamailor la prajitura si vreti ca sucul lor sa dureze mai mult Puneti-le, asa decojite cum sunt, in apa putin sarata. LEGUMELE - cand sunt gatite, legumele inghetate in congelator trebuie puse direct in apa clocotita pentru a-si pastra valorile nutritive, nu le dezghetati, deci, inainte de a le prepara; - curatati si spalati legumele numai inainte de preparare, astfel isi pierd toate vitaminele; - trebuie fierte in apa sarata, dar numai atat cat lichidul sa le acopere, belsugul de apa spala substantele hranitoare; - legumele care cresc la suprafata pamantului se pun la fiert in apa clocotita, iar cele care cresc in pamant se pun in apa rece; - legumele verzi se fierb intodeauna in apa sarata care a dat 2-3 clocote, in timpul fierberii, vasul trebuie sa ramana acoperit, e o conditie obligatorie pentru ca legumele sa ramana verzi la culoare si sa-si pastreze gustul nealterat; - legumele uscate trebuiesc tinute inainte de a fi gatite in apa rece sau mai bine in apa de ploaie, se pun la foc cu apa rece, sarea se pune la urma, cand bobul se desface din coaja; - pastrati legumele numai in cutii de lemn sau carton, in plastic nu pot sa respire si-si pierd aroma; - cand preparati o salata de legume, nu puneti uleiul in emulsie decat dupa ce ati amestecat bine otetul, sarea si piperul, sarea nu se dizolva in ulei; - spalati legumele si zarzavaturile in apa sarata, in modul acesta, indepartati sigur insectele, ouale si viermii ascunsi in ele si care sunt greu de vazut. MAIONEZA - daca vreti sa folositi moioneza ramasa la frigider, inainte de a o pune in salate, adaugati in ea o lingura de apa fierbinte, va fi ca proaspata; - maioneza va reusi8 fara nici un cusur daca toate ingredientele vor avea aceeasi temperatura; - vreti sa va reuseasca intodeauna maioneza procedati in felul urmator: un galbenus foarte proaspatsi bine despartit de albus se pune intr-o farfurie adanca, acoperindu-l cu putina sare si cateva picaturi de otet, se lasa astfel cateva minute, otetul incheaga usor galbenusul pe care il desfaceti cu lingura de lemn, amestecati un minut, pana vedeti ca galbenusul prinde a se intari, atunci adaugati treptat ulei, frecand in aceasi directie cu o lingura de lemn, in cateva minute, maioneza se ingroasa, acum puteti turna ulei fara teama ca maioneza se taie; - cum se repara maioneza taiata Scoateti o lingura de maioneza taiata intr-un castron separat, picurati incet in ea, frecand tot timpul, o lingura de apa calda, pana cand incepe sa se lege, se adauga apoi, putin cate putin, restul de maioneza taiata; - o lingura de apa fierbinte pusa in maioneza la sfarsit, cand e gata, o face sa fie mai uleioasa si sa se incorporeze mai bine in salate, in plus, ea tine mai multe zile, fara sa-si schimbe compozitia. MASLINE - dupa ce scoateti maslinele din ulei, tineti-le un sfert de ora in apa clocotita, se vor fragezi si gustul lor se va accentua; - maslinele din borcan rezista mai mult daca in lichidul care le acopera se pune o felie subtire de lamaie. MIEREA DE ALBINE - nu se mai lipeste de lingura daca inainte de folosire o inmuiati repede in ulei; - daca vreti sa faceti prajituri cu miere de albine si ea s-a cristalizat in borcan, puneti-l intr-un vas cu apa, pe soba, la circa 40 de grade, mierea se inmoaie in borcan, la fel se procedeaza si cu dulceata zaharisita; - calitatea mierii de albine se verifica cu ajutorul unui varf de creion chimic, daca acesta se dizolva si coloreaza mierea, inseamna ca ea este falsificata. MIRODENII - Anasonul vine din Egipt, Mexic sau Spania si este extras din fructele de anason stelat, anasonul da un gust mai fin mancarurilor pe baza de ciperci si peste; - Coriandrul provine din India si Sri Lanka, se foloseste la fripturi si vanat; - Cuisoarele provin din estul Indiei si Madagascar, se folosesc la sosuri si prajituri; - Chimbirul este importat din Asia si America de Sud, fragezeste mancarurile din carne; - Kardamomul este importat de obicei din India, face parte din aceeasi familie cu ghimbirul, se foloseste la condimentarea preparatelor pe baza de carne; - Nucusoara este fructul nucului tamaios si provine din Indonezia si Sri Lanka, se pune in salate si mancaruri cu carne, nu folositi nucusoara mai veche de un an, pot aparea tot felul de micoze periculoase; - Scortisoara vine mai ales din Sri Lanka, se foloseste la sosuri si prajituri, batoanele de scortisoara sunt mult mai aromate decat praful; - Sofranul se cultiva in zona Marii Mediterane si in special in Spania, se pune in orez si in cozonac pentru a le da o culoare galbena-aurie. MORCOVII - se curata mai usor daca inainte de operatie sunt bagati vreme de 5 minute in apa clocotita, iar apoi sunt clatiti cu apa rece; - cumparati morcovii fara frunzele verzi, ele absorb umezeala din radacina carotelor, iar acestia devin seci. NUCILE - nucile uscate pot fi transformate in nuci proaspete daca le introduceti intr-un borcan cu apa, in care ati dizolvat o lingura de sare, dupa 5-6 zile se pot consuma, sunt ca atunci cand le culegeti din pom; - daca nucile nu sunt bine pastrate, mucegaiesc, cel mai bine e sa le pastram intr-un ciur de faina sau intr-o plasa cu ochiuri stamte, asezate

4

cat mai aproape de geam; - nucile vor fi decorticate foarte usor, fara sa fi zdrobite, daca le lasam la inmuiat peste noapte in apa indulcita; - nucile pentru creme, glazuri sau umpluturi nu se piseaza in piulite, pentru ca devin uleioase, ele trebuie date prin masina de tocat nuci sau prin masina de tocat carne. OREZUL - are un gust deosebit daca inainte de a-l fierbe il clatiti in putina grasime (unt); - orezul nu mai este atacat d gargarite, daca in cutia in care este tinut se pun cativa catei de usturoi necuratati; - cu cateva picaturi de lamaie adaugate in apa in care fierbe orezul, acesta devine alb ca zapada; - orezul este delicios daca il amestecati, dupa ce a fiert, cu o jumatate de pahar de iaurt si mai picurati deasupra si putin suc de lamaie; - o lingurita de suc de lamaie adaugat in apa in care se spala orezul, il face mai alb si impiedica boabele sa se lipeasca intre ele la fiert; - budinca de orez va fi mai pufoasa daca in lapte veti adauga si doua linguri de gris. OUALE - ouale cu coaja crapata se pot fierbe, daca le inveliti in folie de aluminiu; - ouale proaspete se aleg in urmatorul fel: oul proaspat e mai transparent la mijloc decat la capete, daca punem un ou intr-un vas cu apa si el cade la fund, e proaspat, daca pluteste e vechi; - ouale fierbinti, fierte tari, nu se mai lipesc la taiat de lama cutitului, daca inainte de folosire, acesta se inmoaie in apa fierbinte; - coaja oualor nu mai crapa la fiert daca in apa din vas puneti o lingura de otet, iar inainte de a baga ouale, le intepati la varf cu un ac; - ouale se pot pastra timp indelungat in bune conditii daca li se unge coaja cu albus de ou; - spalarea oualor murdare indeparteaza stratul protector care se depune pe ele inca de la formare, ouale curate se strica mai repede si iau usor mirosurile din frigider; - ouale de rata nu se intrebuinteaza la prajituri, albusul lor e gras si nu se bate spuma. PASTELE FAINOASE - nu se pun in supe de la inceput, lasate in ele o vreme indelungata, le schimba gustul, se umfla prea tare si devin neplacute la gust, pastele se fierb separat, in apa sarata, se strecoara, se limpezesc cu apa rece, apoi se adauga la supa si se lasa sa mai dea intr-un clocot; - puneti o lingurita de unt si sare in apa in care fierbeti pastele fainoase, nu se va mai forma spuma, iar pastele nu se vor lipi de vas; - pastele fainoase primesc un gust foarte bun, daca prajiti in tigaie bucatele mici de paine, pe care apoi le amestecati cu macaroanele sau taieteii bine scursi de apa, dar cat sunt inca fierbinti. PATRUNJELUL - ca sa ramana proaspat si aromat, patrunjelul verde nu trebuie tinut intr-un borcan cu apa, ci intre doua farfurii adanci; - inainte de a toca patrunjelul, inmuiati-l scurt in apa fierbinte, se toaca mai usor si gustul i se accentueaza; - patrunjelul verde, tocat marunt, amestecat cu ulei, sare si cateva picaturi de lamaie, se pune intr-un borcan mic, legat la gura pentru ca aromele sa nu se evapore, un sandvici cu unt, garnisit cu o lingurita din acest amestec, are gust placut si va asigura toate vitaminele de care aveti nevoie peste zi. PAINEA - se pastreaza foarte bine daca imediat dupa ce o cumparam, o taiem felii, o punem intr-o punga de plastic si o bagam in frigider, scoateti-o cu cateva minute inainte de a o pune pe masa si veti manca paine proaspata; - un mar pus in cutia de paine impiedica uscarea acesteia; - painea proaspata trebuie taiata cu un cutit incalzit in foc, atunci nu se mai sfarama atat de rau; - painea veche devine iar proaspata daca o ungem cu putina apa si o bagam cateva minute la cuptor. PIUREUL DE CARTOFI - dobandeste un gust excelent daca atunci cand e gata, adaugati in el 2-3 linguri de frisca; - daca alaturi de cartofii pe care ii puneti la fier adaugati si bucatele de ceapa, nu doar capiureul va deveni mai gustos, dar va deveni mai pufos, iar daca vreti sa dati lovitura, adaugati la urma o lingura de branza rasa; - pentru ca piureul de cartofi sa fie alb si pufos, ii adaugam la sfarsit un albus de ou batut spuma; - cartofii vechi dobandesc un gust deosebit cand ii faceti piure, daca ii fierbeti cu7 1-2 foi de dafin sau telina. PRAJITURILE - sunt mult mai gustoase daca tava in care le coacem se unge cu unt; - pentru a-si pastra aroma si fragezimea, prajiturile uscate de casa se pastreaza cel mai bine in cutii din carton, asternute pe fund cu hartie curata; - puneti prajiturile intarite intr-o cutie de plastic, impreuna cu un mar, peste cateva zile vor fi ca proaspete; - nu se ard deasupra atunci cand sunt in cuptor daca, pe la jumatatea coptului, se aseaza peste ele o hartie alba, groasa, unsa cu unt sau ulei; - cand puneti rahat sau stafide in prajituri, dati-le mai intai prin faina, se vor incorpora uniform in aluat. ROSIILE - se intaresc daca se tin 2-3 ore in apa sarata (un pumn de sare la un litru de apa); - rosiile moi devin iarasi tari daca sunt lasate vreme de 15 minute in apa rece, de la frigider; - rosiile se curata mai usor de coaja daca sunt scufundate in apa care clocoteste. SALAMUL - se pastreaza proaspat daca se unge cu unt pe partea taiata; - soiurile de salam cu pielita uscata, care se desprinde greu trebuie inmuiate o jumatate de minut in apa rece, se vor curata extrem de usor; - vreti ca salamul sa reziste mai multa vreme la frigider Inveliti-l complect intr-o foita de aluminiu pentru menaj. SARMALELE - adaugati la prepararea sarmalelor de post 200-300 g nuci pisate si asteptati, felicitarile nu vor intarzia sa apara.

5

SOSURILE - sosurile in care adaugati patrunjel vor fi mai parfumate daca inainte de a-l toca, tineti patrunjelul 10 minute in putina apa calda, pe care o adaugati in sos odata cu patrunjelul tocat; - sosul de la fripturi devine cu mult mai gustos daca puneti in el o felie de mar si mult mai parfumat daca la urma adaugati un fir de praf de cafea; - daca puneti iaurt in sosurile fierbinti, lucrul acesta trebuie facut la sfarsit, sosul nu mai are voie sa clocoteasca astfel se taie; - vinul alb din sosuri poate fi inlocuit cu 2 lingurite de zahar dizolvat in otet; - in sosurile pe baza de faina, folositi in locul apei, laptele, le da un gust de o mie de ori mai bun. SNITELELE - devin extrem de gustoase si crocante, daca in loc sa folositi pesmet, le tavaliti prin fulgi de porumb; - crusta snitelelor si a carnii de pasare gatita pane` devine extrem de delicata si de crocanta daca in compozitia prin care se tavalesc adaugati un varf de cutit de praf de copt; - cand bateti carnea pentru snitele sau fripturi, fundul de lemn sa nu fie uscat, pentru ca absoarbe tot sucul, umeziti-l putin, inainte de a-l intrebuinta; - pentru ca invelisul de ou si faina al snitelelor sa nu lipseasca din tigaie, puneti in oul pe care il bateti cateva picaturi de ulei. ULEIUL - uleiul in care se prajesc cartofii nu-si modifica culoarea si se va putea folosi de mai multe ori, daca in vasul unde se pastreaza se pune o coaja de ou; - uleiul pastrat mai multa vreme nu va rancezi niciodata daca in sticla se baga o bucatica de zahar; - pentru ca uleiul sa nu rancezeasca, puneti un praf de sare in sticla inceputa; - cand vrem sa prajim ceva, punem in tigaie mai intai o jumatate de varf de cutit de sare, uleiul nu va mai sari in stropi pe plita. UNTUL - pus la prajit nu se arde usor daca i se adauga o lingurita de ulei; - untul pentru prajituri, care urmeaza sa fie frcat spuma, trebuie mai intai taiat bucatele si pus intr-un castron introdus pentru cateva minute in apa calda; - untul ranced devine comestibil daca il punem intr-o oala si turnam peste el lapte dulce, il frecam catva timp cu o lingura de lemn, apoi stoarcem laptele si clatim in doua ape untul, devine ca proaspat; - multe carti de bucate contin expresia "unt clarificat", el se foloseste atat la mancaruri, cat si la prajituri si este untul topit pe foc mic, apoi strecurat, este cea mai rafinata si gustoasa garsime de menaj. USTUROI - cateii de usturoi curatati nu se usuca daca sunt pastrati in ulei, in plus, uleiul dobandeste o aroma placuta de usturoi si poate fi folosit mai apoi la prepararea fripturilor; - ca sa fie digerat mai usor, inainte de a fi consumat, usturoiul trebuie lasat doua ore in apa rece; - cateii de usturoi trebuie tinuti 15 minute in apa rece inainte de a-i curata, cojile se curata mult mai usor; - daca va place aroma de usturoi, dar nu puteti sa-l mancati din cauza ca aveti arsuri la stomac, procedati in felul urmator: ungeti cu usturoi vasul ihn care urmeaza sa puneti salata, apoi puneti in el legumele respective, vor avea aroma fara sa va doara stomacul. VARZA - gatiti intodeauna varza cu untura, caliti-o putin in unsoarea incinsa, puneti putina apa, lasati-o sa se inmoaie pe foc mic, e mult mai gustoasa decat atunci cand este gatita cu ulei. VARZA ACRA - varza nu se acreste prea tare, daca in vasul unde e conservata se introduce o bucata de lemn de mestecam bine spalata; - nu spalati niciodata varza acra inainte de a o gati, isi pierde toate substantele nutritive, adevarate medicamente; - varza foarte acra se imblanzeste, la gust, daca adaugati la fiert, in mancare, cateva bucatele de cartofi cruzi. VERDETURI - patrunjelul, mararul, tarhonul si leusteanul uscte isi pastreaza mai bine culoarea si aroma daca sunt tinute in borcane de culoare inchisa, verdeturile se usuca foarte bine si repede in cuptor; - nu taiati niciodata verdeturile pe un fund de lemn, sucul aromat este imediat absorbit de scandura uscata, e preferabil sa taiati mararul si patrunjelul pe o farfurie intinsa de portelan. Cum asezam tacamurile - Paharele se pun in fata farfuriei, de la stanga la dreapta, in ordinea marimii lor. In stanga paharul de apa, apoi paharul de vin, paharul de tuica, in fine, cupa de sampanie usor retrasa. - Tacamurile se pun in ordinea folosirii lor. La dreapta farfuriei cutitul, la stanga furculita (daca serviti si supa, lingura se pune in dreapta cutitului). - Lingurita sau cutitul de branza se pune intre farfurie si pahar, cu coada orientata spre dreapta. - Servetelele se pliaza in patru si se aseaza in stanga furculitei. Cum trebuie folosite condimentele Cum eliminam unele gusturi si mirosuri neplacute - Condimentele (foi de dafin, piper, cuisoare) si sarea se pun in supa cu putin timp inainte de a se lua de pe foc. - Grasimea ramasa de la prajit se amesteca cu apa si se fierbe. Apa absoarbe orice miros. Grasimea stropeste mai putin la prajit daca se pune in tigaie putina sare. - Untul se bate mai repede daca se taie bucati mici, se pune in castron si se asaza peste o cratita cu apa calda. Cand untul se inmoaie (fara sa se topeasca), se freaca la loc rece.

6

- Untul si margarina se pastreaza in vase opace. Sub actiunea luminii, deasupra untului sau a margarinei se formeaza un strat de culoare alba care are gust de seu. - Pe timp calduros, untul nu se topeste daca invelim untiera intr-un servet imbibat in apa sarata. - Pentru a imbunatati gustul untului rancezit, acesta se spala mai intai cu o solutie de bicarbonat (1 lingurita de bicarbonat de sodiu la 2 pahare de apa), apoi de 2-3 ori in apa rece si curata si se sareaza bine. - Pentru ca sa dispara gustul si mirosul neplacute, specifice grasimii rancede, se pune grasimea la foc sa se topeasca, se adauga 2 cepe (la 1 kg de grasime) sau 1-2 cartofi cruzi, taiati bucatele, si se fierbe amestecand mereu 1-1 1/2 ore. Gustul grasimii arse se poate de asemenea drege, daca se fierbe bine grasimea cu apa (in proportie de 3 la 1). Dupa ce apa s-a evaporat aproape complet, se adauga o ceapa taiata marunt si se mai fierbe 15 minute. Apoi in ambele cazuri, se procedeaza la fel: cratita cu grasime se ia de pe foc, se indeparteaza spuma care s-a format si se strecoara printr-o panza. Prin aceasta metoda calitatea grasimii se imbunatateste simtitor. Va prezentam cateva trucuri folosite de multe gospodine pentru a face unele preparate si mancaruri mult mai gustoase! - Maioneza devine mai spumoasa daca atunci cand este gata o combinati cu o lingura de apa rece. - Cartofii fierti in coaja, si cu deosebire cartofii copti la cuptor, pot deveni deosebit de gustosi daca ii taiati in jumatati pe lung cat sunt inca fierbinti si puneti pe fiecare bucata cate o jumatate lingurita de unt si o jumatate lingurita pasta de rosii. - In salata de morcovi cruzi puneti o lingura de ulei de masline sau de floarea-soarelui. In acest fel, vitamina A din morcovi va fi mai usor de asimilat. Evitati sa puneti zeama de lamiie, deoarece aceasta distruge vitamina A care este foarte valoroasa in nutritie. - Inainte de a da la cuptor o prajitura in care ati folosit mere rase ungeti-o cu un amestec facut din putin unt, scortisoara si zahar. Gustul deosebit de bun va fi evident. - In oala de fiert sub presiune evitati sa pregatiti compoturi de fructe, de mere in special, pentru ca spuma care se formeaza poate bloca spatiul de comunicare al vasului cu exteriorul si valva de siguranta se poate bloca. Din acelasi motiv, cand fierbeti orez sau legume uscate, lasati focul foarte mic. - Cand orezul fiert pentru rizotto este aproape gata, adaugati un pahar cu lapte. Preparatul isi va imbogati continutul si acesta va fi mai usor de digerat. - Intr-o supa de legume pasata, adaugati 2 oua si faina, pana obtineti un aluat potrivit de dens, 2 linguri de smantana si putina sare. Puneti mai mult ulei in tigaie, luati cu lingura din acest aluat si pregatiti friganele. Le puteti servi ca atare sau la masa in loc de paine. - Daca puneti in piureul de cartofi 2 linguri de smantana si 1 albus batut spuma. Gustul va fi deosebit, iar piureul va fi mai pufos. - Cand pregatiti o salata de fructe (fie ele chiar din conserve) pentru ca aceasta sa fie mult mai gustoasa, puneti fructele intr-un castron. Pregatiti un sirop de zahar, peste care stoarceti zeama de la o jumatate de lamaie. Turnati siropul peste fructe cu 5 minute inainte de a servi salata. - "Aveti nevoie de sos la salata de cruditati " Daca nu aveti maioneza, pregatiti-l din: sardina in ulei (din cutie) bine frecata pana devine o pasta, pe care o diluati cu 3-4 lingurite de iaurt. Decorati salata si puneti putin piper. Pastrarea alimentelor Foarte multe gospodine "incepatoare" intampina mici probleme in bucatarie cand vine vorba de cunosterea alimentelor alterate si cum se pot pastra mai bine acestea pentru a se evita alterarea lor. Ouale Ouala alterate se pot cunoste in doua feluri: - fie prin observarea aspectului anormal al continutului, care poate fi opac sau colorat in rosu, verde sau negru; - fie prin degaja unui miros neplacut de putrefactie sau de "ou clocit", la spargerea acestuia. Carnea Carnea alterata are suprafata lipicioasa si de cele mai multe ori este acoperita cu mucegai. Pentru a va da seama mai bine daca este alterata carnea, trebuie sa stiti ca atunci cand este apasa raman urme pe aceasta. Tendoanele sunt acoperite cu mucus. Culoarea carnii alterate este cenusie sau verzuie. Are miros greu de putregai. Maduva osului este cenusie. Laptele si produsele lactate Pentru a-si mentine fragezimea, branza pastrata in frigider trebuie pusa intr-o punga de plastic, bine stransa la gura. Metoda marinarii In scopul fragezirii carnii, pentru a da un gust placut preparatului, in special fripturii la gratar, gospodinele folosesc metoda marinarii. Mod de preparare: Puneti la fiert 1l de apa, cu 1/2 kg de zarzavat (morcov, ceapa, patrunjel, telina), 2-3 foi de dafin, o lingurita boabe de piper, o lingurita ienibahar, 2 crengute de cimbru. Cand zarzavatul este fiert, dati vasul la o parte. Peste lichidul rece adaugati 300400 ml de vin alb sec, 50 ml otet de 9 grade, o lingura de mujdei, o lingurita cu varf de sare. Puneti bucata de carne (aproximativ 3 kg) intr-o cratita si turnati peste ea marinata cu zarzavat cu tot. In timpul iernii puteti sa lasati vasul pe balcon la rece, nu in frigider, timp de 2 zile. Din carne pregatiti fripturi, iar lichidul de marinare folositi-l la pregatirea sosurilor, adaugati-l in cantitati mici la mancaruri si chiar la ciorbe. - Pentru carnea de vita: o lingurita cu varf de condimente (in amestec), o lingurita de mustar, 1/2 lingurita boia de ardei dulce, 1 pahar mare cu vin rosu, 1/2 pahar cu ulei. Omogenizati amestecul, puneti bucata de carne, acoperiti si lasati la rece 2 zile. - Pentru carnea de porc: o lingurita de condimente (in amestec), 1/2 lingurita de cimbru, 1/2 lingurita de suc de usturoi (presat prin mixer), 2 lingurite de mustar, 1 pahar mare cu vin alb si 1/2 pahar de ulei. - Pentru carnea de pasare: o lingura de alcool de 90 de grade sau o lingura de whisky, o lingurita de condimente, o lingurita de zeama de lamaie, 1/4 lingurita de piper macinat, 1/2 lingurita de coaja de lamaie, 1/2 cescuta de ulei. - Pentru peste intreg sau fileu: o lingura de zeama de lamiie, 3 linguri de vin alb, 1/2 lingurita de tarhon (pulbere), o lingurita de sare, 1/2 pahar de ulei de masline.

7

Ce trebuie sa stie o gospodina pentru a face o omleta pufoasa. Va prezentam cateva trucuri si sfaturi utile daca doriti sa va impresiona invitatii sau daca pur si simplu doriti ca mancarurile voastre sa fie mai gusoase. - Pentru ca omleta sa fie pufoasa, bateti bine jumatate din albusuri intr-un castron. In spuma, combinati apoi unul cate unul galbenusurile si puneti la urma restul de albus batut separat. - Cand fierbeti oua, puneti in apa o lingurita de otet sau de sare. Daca le lasati sa clocoteasca 3 minute, vor fi oua fierte moi, cand clocotesc 5-7 minute, ouale vor fi potrivit de tari. Fierte mai mult de 11 minute, acestea vor avea galbenusurile vinetii si se vor digera foarte greu. - De cate ori pregatiti omleta, puneti la fiecare doua oua batute o lingurita de faina dezlegata cu putin lapte sau smantana proaspata. - Cand intr-un preparat (salata, rulada de carne) se folosesc jumatate de galbenus, alegeti oua mari, care au galbenusuri voluminoase. - Inainte de a incepe sa frecati galbenusurile pentru maioneza, stropiti-le cu cateva picaturi de zeama de lamaie. Daca maioneza incepe sa se taie, adaugati o lingurita de apa rece. - Cand serviti oua la micul dejun, nu le aduceti curatate pe masa, ci in coaja. Aspectul placut este cu atat mai atragator cand sunt curatate pe loc, de fiecare oaspete. - Niciodata orezul, pastele fainoase nu se vor lipi in timpul fierberii (de vas ori intre ele) daca in apa de fierbere veti pune de la bun inceput o lingura cu unt sau putin ulei. - Piureul de cartofi va fi alb si mai pufos daca il veti bate cu lapte dulce fierbinte si o lingura de margarina netopita. - Dati ceapa tocata prin putina faina si aceasta nu se va mai arde la calit. - Merele pregatite pentru prajituri stropiti-le cu putina zeama de lamaie. Acestea vor ramane albe, apetisante. Sfaturi pentru prepararea sosurilor si fripturilor. - In toate sosurile din rosii sau pasta de rosii se pune o lingurita de zahar pentru a avea un gust bun. - Adaugati peste usturoiul fiert 3 linguri de ulei si amestecati continuu, ca la o maioneza. Completati apoi cu putina apa rece si patrunjel verde. Astfel mujdeiul va fi mai bine suportat de organism. - Langa tava din cuptor in care pregatiti o friptura asezati o canita din tabla cu apa; aburii vor face ca friptura sa nu se arda, ci sa se coaca bine la mijloc si sa se rumeneasca frumos. - Aduceti friptura la gratar pe platou, asezand pe fiecare portie un cub de unt, tavalit in patrunjel verde tocat foarte fin. - O bucata de carne pentru fripturi, care nu se pregateste imediat, se unge cu putin ulei crud pentru a ramane proaspata. - Nu puneti niciodata pasta sau suc de rosii in mancaruri decat atunci cand carnea este bine fiarta. - Puneti o lingurita rasa de sare si 2-3 lingurite de ulei in apa in care fierbeti paste fainoase si acestea nu se vor lipi. - Preparatele in care folositi orez vor fi mai rafinate, vor avea gust mai bun daca orezul il veti adauga deja fiert pe jumatate. - Cand luati supa de pe foc, puneti 2-3 felii subtiri de telina si verdeata tocata fin. Acoperiti vasul cu capacul si veti constata o parfumare deosebita. - Cand folositi unt la ornarea unui preparat, acesta se inmoaie numai pe baie de aburi, asezat in tigaie, pe flacara. Untul isi schimba calitatea si culoarea. - Cand pregatiti un aluat ce trebuie intins in foi subtiri, pentru elasticitatea lui adaugati la framintat, la fiecare kilogram de faina, o lingurita de sare si 2 lingurite de otet. - Compotul din mere va avea un gust rafinat daca adaugati in sirop si scortisoara. Secretele gospodinelor in prepararea mancarurilor gustoasa! Pentru a prepara o mancare gustoasa, gospodina trebuie sa aiba la indemana tot ceea ce este necesar, in cantitate suficienta si de buna calitate. Apoi, ea trebuie sa urmareasca foarte atent retetele pe care le face, supraveghind cu grija fierberea sau frigerea alimentelor. Trebuie sa recunoasteti ca o mancare gustoasa va produce o placere ce nu este de neglijat. Prin urmare, alimentele necesare hranei trebuie preparate astfel incat sa fie placute la gust si sa aiba un aspect atragator. Fiecare gospodina trebuie sa fie constienta de rolul si importanta pe care o are stiinta de a prepara o mancare gustoasa, si sa incerce sa-si insuseasca aceasta stiinta si sa o puna in folosul ei si al familiei sale. In activitatea lor, gospodinele trebuie sa profite de experienta indelungata a celor care au multi ani de practica in toate ramurile artei culinare. O masa prezentata in conditii de curatenie sclipitoare, cu mancaruri gustoase si variate, prezentate frumos de gospodina, cu sigurnta va contribui la deschiderea apetitului, la mentinerea sanatatii si nu in ultimul rand a fericirii familiei. - Timpul necesar pentru a tine la cuptor fripturile din diferite feluri de carne: - carne de manzat: 1 ora si 20 minute; - carne de vitel(capac): 1 ora si 10 minute; - caina: 1 1/2 ~ 2 ore; - curca: 3 ~ 3 1/2 ore; - rata: 1 ora si 30 minute: - gisca: 3 1/2 ~ 4 ore; - pui: 1 ora; - miel: 1 1/2 ~ 2 ore; - purcel: 2 1/2 ~ 3 ore; - carne de porc (cotlete sau pulpa): 2 ore; - vanat: 2 ~ 2 1/2 ore. - Timpul necesar pentru prajitul carnii si pestelui in tigaie: - Snitel de vitel: 8 - 10 minute; - Snitel de porc: 10 - 15 minute; - Snitel de vaca: 15 - 20 minute;

8

- Miel: 10 - 15 minute; - Muschi de vaca: 10 -15 minute; - Muschi de vitel: 8 - 10 minute; - Peste: 10- 20 minute. Secrete din lumea gospodinelor! Invata cateva din trucurile folosite de gospodine in prepararea pestelui, carnii si snitelor pane. - Pentru a afla daca pestele este proaspat, se pune intr-un lighean cu apa. Pestele proaspat cade la fund. Pestele proaspat, de curand pescuit, are solzii netezi, luciosi si strans lipiti de corp, ochii bulbucati si limpezi, branhiile de culoare rosie aprinsa, iar burta nu este umflata. - Pestele pierde mirosul de mal daca este spalat intr-o saramura tare, rece, sau daca cu 1 ora inainte de a se pune la fiert se tine in apa cu otet (2 linguri de otet la 1 litru de apa). - Pestele prajit este deosebit de gustos daca se tine 5-10 minute in lapte, apoi se da prin faina si se prajeste in ulei foarte incins. Pentru ca pestele sa nu se faramiteze la prajit, se recomanda sa se sareze cu 10-15 minute inainte de a-l praji. - Zeama in care se fierbe pestele trebuie sa clocoteasca incet. - Carnea nu trebuie sarata cu mult timp inainte de a o gati ca sa nu lase zeama, deoarece va pierde din sucul gustul, va devine fad si se astfel se reduc din proprietatile nutritive. - Pentru ca rasolul de carne sa fie zemos si prin urmare gustos trebuie stiute unele trucuri. Se va lua de preferinta o bucata mare de carne grasa (partea de jos din spate). Carnea se pune in apa care clocoteste atat cat sa acopere carnea. Se lasa la foc iute pana incepe sa fiarba, apoi focul se micsoreaza, lasand carnea sa fiarba in clocote mici pana cand este gata. - Friptura de vaca capata un gust picant, daca, inainte cu cateva ore de a o prepara, se unge carnea cu mustar. Apoi se frige inabusit. - Pentru a verifica daca este proaspata, carnea se apasa cu degetul. Daca adancitura care s-a format, revine repede la loc, carnea este proaspata. Carnea proaspata ramine aproape uscata in locul in care este taiata. Mirosul greu al carnii se simte bine daca se incalzeste un cutit sau o furculita si se impunge carnea. Cand carnea nu este proaspata, cutitul sau furculita vor capata un miros neplacut. - Snitelele pane si snitelele natur sunt mai fragede daca, inainte cu 1-2 ore de a le praji, se ung cu otet amestecat cu ulei. - Ficatul devine foarte gustos daca inainte de a fi prajit se tine 2-3 ore in lapte. Ficatul nu se sareaza inainte de a-l praji, altfel se intareste. - Pielita de pe ficat se scoate usor, daca ficatul se tine un minut in apa fierbinte. - Pentru ca pestele sau carnea sa se rumeneasca bine, inainte de a se pune la prajit, trebuie zvantate cu un servet. Sfaturi pentru realizarea preparatelor dietetice si alte secrete culinare... - In preparatele dietetice, pentru bolnavii de stomac in special, nu puneti ceapa prajita. Fierbeti-o separat, indepartati apa si apoi pasati-o. Cand preparatul este gata, turnati ulei crud. Nu condimentati cu condimente iuti. Puneti patrunjel, marar si leustean tocat ori cimbru. - Spuma de albus creste pe masura ce se bate. Cand se tine de tel, aceasta este gata. Daca este batuta prea mult, spuma cade. Daca este oprita inainte de a fi suficient de legata, spuma nu mai creste in compozitia in care se incorporeaza. - Albusurile se bat mai repede si spuma va fi mai consistenta daca in castronul respectiv picurati o lingurita zeama de lamiie sau adaugati un strop de sare. - Sosurile in care se pune smantana, nu se fierb niciodata pe flacara ori in clocote mari. Vasul se aseaza peste altul cu apa ce clocoteste la foc domol si se amesteca fara intrerupere cu o lingura de lemn. - Puneti in sosul de rosii o lingurita de zahar si una de mustar. Va avea un gust excelent, va fi mai aromat. - Daca folositi ceapa calita in tocatura de chiftelute, cand ceapa are culoare aurie, picurati o lingura de apa calda si lasati-o sa fiarba pana cand se evapora. Ceapa nu se va mai simti in preparat si va avea gust dulce. - Inainte de a utiliza intr-un preparat usturoi, fierbeti-l 3-4 minute in clocot. Va fi astfel mai bine tolerat, mai usor de digerat. - Inainte de a aseza pe gratar bucati de ficat ori de rinichi de vita, tineti-le o ora in lapte dulce, nefiert. - Pentru un rasol consistent, puneti carnea in vasul cu apa clocotita. Daca doriti o supa consistenta, asezati-o pe foc in vasul cu apa rece. - Cand ati taiat un salam, suprafata bucatii ramase nu-si va schimba culoarea daca o veti acoperi cu o felie de lamiie. Sfaturi pentru realizarea preparatelor dietetice si alte secrete culinare... - In preparatele dietetice, pentru bolnavii de stomac in special, nu puneti ceapa prajita. Fierbeti-o separat, indepartati apa si apoi pasati-o. Cand preparatul este gata, turnati ulei crud. Nu condimentati cu condimente iuti. Puneti patrunjel, marar si leustean tocat ori cimbru. - Spuma de albus creste pe masura ce se bate. Cand se tine de tel, aceasta este gata. Daca este batuta prea mult, spuma cade. Daca este oprita inainte de a fi suficient de legata, spuma nu mai creste in compozitia in care se incorporeaza. - Albusurile se bat mai repede si spuma va fi mai consistenta daca in castronul respectiv picurati o lingurita zeama de lamiie sau adaugati un strop de sare. - Sosurile in care se pune smantana, nu se fierb niciodata pe flacara ori in clocote mari. Vasul se aseaza peste altul cu apa ce clocoteste la foc domol si se amesteca fara intrerupere cu o lingura de lemn. - Puneti in sosul de rosii o lingurita de zahar si una de mustar. Va avea un gust excelent, va fi mai aromat. - Daca folositi ceapa calita in tocatura de chiftelute, cand ceapa are culoare aurie, picurati o lingura de apa calda si lasati-o sa fiarba pana cand se evapora. Ceapa nu se va mai simti in preparat si va avea gust dulce. - Inainte de a utiliza intr-un preparat usturoi, fierbeti-l 3-4 minute in clocot. Va fi astfel mai bine tolerat, mai usor de digerat. - Inainte de a aseza pe gratar bucati de ficat ori de rinichi de vita, tineti-le o ora in lapte dulce, nefiert. - Pentru un rasol consistent, puneti carnea in vasul cu apa clocotita. Daca doriti o supa consistenta, asezati-o pe foc in vasul cu apa rece. - Cand ati taiat un salam, suprafata bucatii ramase nu-si va schimba culoarea daca o veti acoperi cu o felie de lamiie.

9

Secretele gospodinelor in prepararea celor mai reusite fripturi... Friptura la gratar Carnea pasarilor de curte, cotletul si fileul de porc sunt ideale pentru prepararea fripturilor la gratar. Inainte de preparare, carnea se spala bine si se zvanta cu un prosop curat. Taiata in felii plate, cu un cutit foarte bine ascutit, bucatile de carne isi vor pastra forma si pe gratar. Acestea nu se bat ca snitelele, ci dupa fasonare se asaza pe gratarul bine incins si uns cu ulei. In timpul frigerii, carnea se mai unge cu unt, pentru a se patrunde bine, si pentru a se rumeni frumos. Sarea se pune pe friptura numai dupa ce aceasta este gata, altfel, sucurile se pierd si carnea se intareste, pare uscata. De asemenea intoarcerea fripturii pe gratar trebuie sa se fie facuta cu foarte mare atentie, folosinduse o paleta metalica si nu furculita. Caldura care patrunde progresiv in bucata de carne face ca toti porii de la suprafata acesteia sa se inchida si in acest fel toate substantele nutritive si sucul sa fie pastrate. Fiind pregatita cu putina grasime, friptura ramane, din acest punct de vedere, un aliment indicat in toate regimurile, inclusiv in cele dietetice sau de slabire. Gata pregatita, friptura la gratar, ca si cea pregatita in tigaie de teflon, se serveste cu soteuri de legume stropite cu unt si ornate cu patrunjel verde. Se fierb separat: morcovi, conopida, mazare, fasole verde, cartofi. Pe platou, peste un strat de piureu de cartofi, se asaza friptura si de jur-imprejur se pun legumele fierte, stropite cu unt si presarate cu verdeata. Codul bunelor maniere La masa - Nimeni nu pune mana pe lingura si nu serveste inaintea gazdei. - Se ia numai din ce esti invitat sa servesti. - Nu se insista cu privirea la vreun fel de mancare ce nu iti este oferit. - Nu se cauta si nu se ia bucata cea mai mare. Cu siguranta toti au vazut-o si vor intelege ca esti un mare egoist. Se ia doar bucata din dreptul tau. - Nu se priveste in farfuria nimanui. Daca cineva a varsat ceva din greseala pe fata de masa, te faci ca nu vezi. - Nu se cere nimic de mancare, chiar daca gazda a uitat sa te intrebe daca esti flamand. - Cutitul, daca este folosit, se manuieste numai cu mana dreapta, iar furculita doar cu stanga. Atentie, in nici o imprejurare, cutitul nu se transforma in "furculita" ducandu-l la gura. - Se sta cat mai aproape de masa, ca sa nu cada firmituri. Si se sta pe tot scaunul, nu doar pe marginea lui. - Coatele nu se sprijina pe masa, ci stau cat mai stranse langa corp. De marginea mesei se sprijna doar incheieturile, aproape de farfurie. - Tacamul pe care l-ai lins, nu se foloseste in veci, ca sa servesti din platou sau din borcanul comun. Se foloseste lingurita sau furculita pusa special pentru aceasta. Mai mult, este groaznic sa lingi tacamul pus pentru uz comun. Si mai ales sa le pui la loc. - Nu este ingaduit sa te intinzi peste masa ca sa te servesti. Cere celui care este langa platou sau cosul de paine si el te va servi cu tot platoul, nu doar cu o felie. Se ia cel mult doua felii de paine. - Se mananca fara sa se auda plescaitul saftos al buzelor si limbii. - Painea se serveste cu mana, niciodata cu furculita. Se poate intampla ca furculita cu care ai mancat sa atinga si urmatoare felie. - Nu te stergi la gura cu painea! Pe gura se poate afla praf si altele si ar fi neigienic. Daca nu ai servetel, roaga gazda sa-ti dea unul. - Degetele nu se baga niciodata in farfurie. Astfel, se evita obiceiul murdar de a linge degetele. - Se mamanca tot din farfurie, fara a se lasa nimic. Dar, sub nici o forma nu se face farfuria "luna" cu o bucata de paine. - Nu se toarna niciodata intr-un pahar care nu este complet gol. - Samburii nu se scuipa in farfurie, prin cadere libera si nici in pumn, ci se pun in lingurita adusa langa buze, apoi in farfurioara, unul cate unul. - Este interzisa iti clatesti gura cu ultima sau penultima inghititura de bautura, oricare ar fi ea. - Daca este nevoie sa folosesti toaleta sau baia, priveste cu atentie cum stau lucrurile, pentru a le aseza exact cum le-ai gasit. Daca si folosit wc-ul, stergeti urmele lasate pe vas, nimeni nu este dator sa curete dupa tine. Eventual, deschide geamul pentru aerisire. Dupa spalatul mainilor, se clateste chiuveta, pentru a nu ramane urme pe ea. Ai grija, sa nu se simta ca ai trecut pe acolo! Este o dovada de bun simt. Aurul lichid al albinelor va transforma pielea in floare. Trei retete cu miere: Inca de pe vremea femeilor egiptene, mierea de albine a devenit o substanta de baza in intretinerea frumusetii. Aparitia noilor creme cu substante active puternice, nu scot din concurs aurul licid al albinelor. Efectul sau asupra tenului este exceptional. Nici o miere, avand in vedere concentratia de fructoza, vitamine si saruri minerale pe care le contine, si care fac ca mastile cu miere sa se potriveasca tuturor tipurilor de ten. 1. Masca pentru ten normal cu branza de vaci si miere: 1 galbenus de ou, 1/2 lingurita de miere, 1 lingurita de branza de vaci proaspata, 1 lingurita de undelemn de germeni de porumb (poate sa fie si de masline) 1/2 lingurita suc de lamaie, 1 lingurita de smantana. Se amesteca toate produsele, se intind pe fata, pe gat si pe decolteu ca o masca, se lasa sa actioneze 20 minute, apoi se spala cu apa calduta. 2. Masca pentru ten uscat, cu iaurt si miere: 1 lingurita de iaurt, 1 lingurita de miere, 1 lingurita de malai. Se amesteca bine produsele si se procedeaza ca in reteta explicata mai sus. 3. Masca pentru ten mixt, cu lapte si miere: 1 lingurita faina de porumb, 1 lingurita de miere, putin lapte cald. Se amesteca toate ingredientele si se aplica sub forma de masca. Mierea ca medicament - zgarieturile si ranile usoare se vindeca mai repede daca sunt unse cu miere; - o ceasca de miere dizolvata in doi litri de lapte fierbinte, turnate in apa din baie, va relaxeaza si va odihnesc organismul. - buzele crapate si aspre isi regasesc moliciunea daca sunt unse cu miere. - beti inainte de a va culca un pahar de lapte fierbinte cu doua lingurite de miere si veti dormi dus.

10

Farmacie naturista la domiciliu. Abcese, furuncule, hemoroizi - Se trateaza foarte eficient cu cataplamele de ceapa coapta. O ceapa coapta in cuptor sau pe plita face sa colecteze flegmonele, furuculele si abcesele. Aplicatii de frunze de varza strivite, pe locurile bonave. Se leaga cu un bandaj si se lasa in functie de necesitati intre 2 si 24 de ore, apoi se schimba cu frunze proaspete. Acnee - se combate eficient cu ajutorul feliilor de rosie proaspata, se lasa sa actioneze o jumatate de ora, apoi se spala bine cu apa rece. A doua zi, se pune pe abraz macris strivit, se lasa sa actioneze o jumatate de ora, apoi se spala cu apa rece. Procedeul se repeta cateva saptamani, in plus, se recomanda consumul zilnic de gulie cruda. Lotiuni zilnice cu suc de varza proaspata, pe cale interna: suc de varza sau salata de varza cruda. Aplicari de comprese cu frunze de varza taiate fasii si strivite, se tin noaptea, legate cu un bandaj. Cosurile dispar de pe fata sau de pe corp daca frecam zilnic zona afectata cu o infuzie de cicoare ( la o cana de apa un pumn de flori). Afectiuni pulmonare (tuberculoza, bronsite cronice) - decoct cu 20 de grame de orez la litru de apa, se bea toata ziua in loc de apa. Albeata pe ochi - decot de tulpini, frunze si muguri de papadie: se picura in ochi. Alcoolism - faceti urmatoarea reteta: luati cantitati egale de alcool (500 ml) si ceapa (500 g), puneti alcool intr-o sticla impreuna cu ceapa zdrobita cu pumnul pe un fund de lemn. Lasati totul sa se macereze vreme de 10 zile, dupa care alcoolicul trebuie sa faca o cura de cca o luna, luand cate trei lingurite pe zi. Alergie - persoanele suferinde de alergie e bine sa bea in fiecare zi cate un pahar de vin rosu sau negru, netratat, taranesc, de preferinta seara. Primele rezultate incep sa apara dupa trei sapatamani, tratamentul se continua inca doua sau trei luni, dupa care consumul scade la 2-3 pahare pe sapatamana. In toata aceasta perioada nu se face alt tratament impotriva alergiei. Apa sarata - combate sangerarea pielii si vindeca picioarele grele si dureroase, se recomanda bai de picioare in apa sarata, apoi, dupa stergere, ungerea cu o felie de lamaie. Anemie - pentru cei anemici, dar si in general pentru revigorarea organismului, beti in fiecare dimineata cate un ou crud. Un pahar de suc de sfecla pe zi. Astm - trei sau patru straturi de frunze de varza zdrobite aplicate pe pipt si pe gat, se lasa cel putin 4 oare (de preferinta toata noaptea). Baile de picioare - tot mai mult, in cadrul terapiei naturiste, se aude indemnul: vindecati-va cu ajutorul bailor de picioare! Dar pana sa ajungeti la boala, e mai bine s-o preveniti. Cum? Tot cu ajutorul bailor de picioare, fierbinti si reci. Cunoscute din mosi stramosi, ele au fost uitate de lumea contemporana, care cauta remedii in sertarul cu medicamente, chiar si pentru un stranut. Ei bine, in vreme ce apa fierbinte are meritul ca dilata vasele sanguine, inbunatatind circulatia sangelui, sporind volumul acestuia. Indicatii: picioare reci, tulburari de circulatie, tensiune scazuta, raceli, infectii, dureri de cap, insomnie. Contraindicatii: tendinta catre spargerea vaselor de sange, tulburari grave arteriale, intinderi de ligamente, varice. Masuri: cel mai bun spatiu este camera de baie aerisita, partea de sus a corpului sa fie imbracata gros, sa se puna in apa si esenta de pin sau ienupar. Obiecte: doua ligheane, un scaun, un prosop, un grijal de sprijin pentru picioare. Practica: asezati cele doua ligheane in fata scanului. Asezati-va pe scaun si bagati mai intai amandoua picioarele in apa rece, dar nu mai mult de 10-15 secunde, ar fi bine ca oglinda apei sa ajunga cat mai sus, inspre genunchi, repetati inca o data totul. Semnalul bun: o senzatie de caldura placuta. Reactie negativa: in cazul aparitiei de crampe musculare, senzatia de transpiratie, tulburarea vederii sau frisoane, incetati imediat orice activitate. Dupa baie: stergeti apa de pe picioare. Talpile nu au voie sa atinga podeaua rece. Imbaracati ciorapi de bumbac, intindeti-va pe pat pentru ca senzatia placuta de caldura sa cupprinda intregul corp. Sistemul vegetativ se linisteste, capul vi se limpezeste, seara veti dormi usor, ca exercitiu pentru circulatia sangelui, in loc sa va intindeti dupa-amiaza, mergeti cu bicicleta sau alergati usor. Bataturile - dispar daca sunt tratate cu usturoi, se aplica o rondela de usturoi pe batatura dimineata si seara, si se fixeaza cu leucoplast, la fel de bun este prazul se macereaza 24 de ore in otet, se fixeaza, peste noapte pe batatura, in cateva zile, intaritura se desfoliaza complet. Cancer de san - comprese cu suc de telina sau telina arsa. Caderea parului - frectii puternice la radacina cu ulei de masline vreme de 10 zile. In timpul noptii, capul trebuie invelit. Se fierb 100 g de radacina de urzica pisata intr-o jumatate de litru de apa si 1/4 otet de vin timp de 30 de minute. Se strecoara printr-un tifon, cu solutia rezultata se face apoi o frictiune in fiecare seara, timp de doua saptamani, dupa o pauza de 10 zile, daca e nevoie, se reia tratamentul in acelasi fel. Cascat - e foarte sanatos, cu conditia de a-l practica incet, respirand cat mai adanc posibil. Se produce o usurare a muschilor obositi ai capului si ai gatului, uneori chiar a intregului corp. Cine simte dorinta sau vrea sa-si provoace cascatul, poate proceda in felul urmator: luati in mana o pereche de foarfece, si intr-un mod distrat, desfaceti-le si inchideti-le usurel. Un remediu foarte eficient contra cascatului repetat, atat la copii cat si la adulti, il reprezinta tinerea in gura a unei lingurite de zahar, pana se topeste. Chelia - foarte putini barbati stiu: chelia se ia. Mijlocul cel mai frgvent de raspandire a ei este schimbarea palariilor, a sepciilor, scaunele cu spatar inalt din vehicole ori sali de spectacole, folosirea aceluiasi pieptene sau perie de cap pe care le intrebuinteaza un barbat chel. Un remediu foarte bun in combaterea cheliei este ungerea locurilor afectate cu otet de mere, de sase ori pe zi, incepand de dimineata si pana la culcare. Degeraturi - veniti acasa din ger cu picioarele degerate? Nu va repeziti sa faceti o baie in cada, mai degraba preferati baile de picioare. Ele nu impieteaza asupra circulatiei sangelui si nu dau sentimentul obisnuit de moliciune. Daca aveti in farmacia casei, adaugati in apa cateva picaturi de ulei de ienupar sau rozmarin. Decoct de coji sau capatani de telina 252 g la un litru de apa, se fierb o ora. Bai de picioare de 10 minute cat de calde se pot suporta, de trei ori pe zi. Apoi picioarele se sterg si se pun sosete groase, din lana. Frecatii cu suc de lamaie; aplicati locale de gulie coapta (se coace in coaja e gata cand intra degetul in ea; se aplica calduta). Dureri de gat - faceti gargara de mai multe ori pe zi cu un amestec de doua picaturi de ulei de cimbru si doua picaturi de ulei de ienupar, puse intr-un pahar cu apa calduta. Inhalarea aburilor de apa cu sare face bine cailor respiratorii. Opariti un pumn de sare cu 2 litri de apa in clocot si stati deasupra aburilor cu capul acoperit de-un prosop. Cateva picaturi de gaz dublu rafinat turnate pe o lingurita de zahar vindeca rapid orice durere de gat.

11

Dureri de masele - pentru calmarea durerilor insuportabile de masele si dinti se poate utiliza cu succes un ceai facut din cateva varfuri de tisa (specia de brad decorativ care creste prin parcuri). Un tampon mic imbibat cu suc de ceapa se baga in cavitatea dintelui; Se iau samburi de masline care se piseaza foarte marunt, apoi se face cu ajutorul lor de tigara iar fumul se tine in gura. Dureri de stomac - durerile de stomac provocate de antibiotice pot fi inlaturate daca inainte de administrarea medicamentului mancati 1-2 lingurite smantana sau o jumatate de banana. Durerile de stomac provocate de digestia greoaie trec imediat daca bem o cescuta de apa in care am pus un varf de cutit de praf de copt. Dureri de urechi - se introduce in ureche un tifon (destul de lung ca sa poata fi scos) continand o jumatate de graunte de usturoi ras, amestecat cu ulei. Febra - comprese reci, efectul lor sporeste daca in apa adaugati 4-5 picaturi de ulei de ienupar. Febra scade imediat daca bolnavului i se face o frectie cu apa amestecata cu otet de mere, in proportii egale. Herpes - in momentul cand simtim ca pe buze apar semnele unui herpes, tamponam repetat locul cu otet de 9 grade, din acel moment, herpesul se va retrage, la fel de buna e si pasta de dinti. Opariti un plic de ceai negru in apa clocotita, apoi lasati-l sa se raceasca putin, aplicat pe locul unde se afla herpesul, il vindeca definitiv, in maximum 3 zile. Hipertensiune - dimineata pe stomacul gol, se inghit 3 boabe de fasole alba, lata. A doua zi se inghit 3 catei de usturoi taiati in doua, in ziua urmatoare se iau din nou 3 boabe de fasole alba si se continua acest tratament alternativ pana la echilibrarea tensiunii. De preferinta dimineata, e bine sa se consume o cana de ceai de cimbru, se bea inghititura de inghititura, pe parcursul a 15-20 de minute. Patrunjelul verde e bine sa nu lipseasca de pe masa nici unui hipertensiv, trebuie pregatit cu salata, tocat marunt si amestecat cu lamaie si putin ulei, se poate pune langa orice fel de mancare. Infectii - vreti sa va feriti copii de gripele si infectiile de primavara? Cea mai sigura si simpla metoda este sa le atarnati la gat un mic saculet in care sa puneti un catel mare de usturoi. Esenta lui are o putere mare de penetrare a tegumentelor si actioneaza ca un dezinfectant. Iritatii - spalarea locurilor afectate cu apa de ploaie, in care lasati cateva ore un saculet de tarate de grau, comprese cu patrunjel verde macerat vreme de o zi in 1/2 l apa rece. Pentru iritatiile insotite de mancarimi: se fierbe o legatura de marar verde, intr-un litru de apa, dupa racire, se spala locurile afectate cu lichidul obtinut. Intepaturile de insecte - iata cateva trucuri pentru a le evita: nu va imbracati cu vesminte inflorate sau galbene, in natura, inlo9cuiti sortul ce pantalonul lung si maieul cu bluza cu maneci lungi, inlocuiti parfumul si spray-urile cu alte cosmetice fara miros, nu veti atrage albinele, daca stati multa vreme afara, faceti de mai multe ori pe zi dus, veti inlatura sudoarea si va veti simti usurat. O paza buna o formeaza mireasma uleiurilor eterice, care asezate in mici vase desfacute la gura, vor indeparta pentru totdeauna mustele si tantarii: ulei de pin, de lavanda, de ienupar. Dar daca totusi insectele va inhata, mancarimile, usturimile, umflaturile se pot rezolva repede, in urmatorul fel: - puneti pe locul vatamat o felioara subtire de ceapa; - frecati locul cu o aspirina inmuiata cu apa; - frecati locul cu putina sare dizolvata in saliva; - la muscatra de viespe, scoateti acul cu grija, fara sa apasati pe umflatura, curatati, apoi, locul cu sare dizolvata in apa sau cataplasme cu otet; - lasati sa curga un minut apafierbinte peste intepatura; - gheata sau compresele reci dezumfla locul. Migrene - compresele cu suc de lamaie sau felii de lamaie pe tample, se pun pe frunte plasturi din cirese strivite, cataplasmele cu felii de ceapa cruda aplicate pe frunte. Nervozitate - cojile de mere uscate in cuptor, la care se adauga putin zahar, se recomanda drept calmant persoanelor nervoase, in cazurile de crize nervoase e suficient sa mirositi o ceapa taiata in doua, pentru a va calma imediat, suc de varza, doua pahare pe zi. Obezitate - doua zile din zece sa se consume exclusiv stuguri, se fierbe vreme de 10 minute in 0,5 l apa o portocala si 3 lamai taiate felii, se adauga 2 linguri de miere si se pune la fiert 5 minute, se strecoara si se lasa sa se raceasca, se beau 3 pahare pe zi. Turnam seara o ceasca de apa in clocot peste o lamaie taiate in felii rotunde si o priza de musetel, se lasa la macerat peste noapte, dimineata se bea lichidul pe nemancate. Ochii -trebuie menajati, daca vreti sa aveti o vedere buna, timp cat mai indelungat. Iata cateva solutii: - nu va expuneti ochii unui vant prea puternic, nu scietii, nu cititii si nu lucrati cu lumina venind din fata, nu asezati pe veioze abajururi colorate, preferati-le pe cele de culoare alba, nu iesiti brusc dintr-o camera calda afara, la frig, nu deschideti ochii sub apa, cand inotati, mai ales daca apa este sarata, nu va expuneti ochii unei lumini prea puternice, nu va fortati niciodata ochii lucrand la o lumina prea slaba. Pistruii - dispar daca sunt frectionati cu suc de ceapa sau cu otet in care s-au pus la macerat cepe sparte, suc de lamaie, usor sarat, in lotiune cu care se sterge des fata. Raceala - ati racit? 1/4 l vin rosu + 1 lingura de zahar + 2 cuisoare + scortisoara si o felie de lamaie, incalzite intr-un ibric pana la punctul de fierbere va vor scoate din incurcatura. Seara la culcare, se bea suc, de portocale in care se adauga 2 lingurite de miere, 1 paharel de room si apa clocotita. Vreti sa evitati medicamentele ca sa scapati de o gripa nesuferita? Mancati 1,5 kg de mere pe zi, impartite in doua mese, vreme de 3-4 zile. Reumatism - aplicari locale de 3-4 straturi de frunze de varza strivite, se acopera cu o flanela, se reannoiesc de 3-4 ori pe zi, zeama de telina-ramuri, o jumatate de pahar pe zi, vreme de 15-20 de zile. Sanatate curata - 1 sau 2 catei de usturoi zilnic dimineata si la mese. Sangerarea - scurgerea sangelui dintr-o taietura se opreste imediat daca punem deasupra o felie proaspata de cartof crud, sangele care curge din taieturi sau zgarieturi se poate opri cu o bucata de vata inmuiata in apa fierbinte. Sinuzita - cateva picaturi de lamaie in nari, de mai multe ori pe zi, leac bun si pentru guturai. Somnolenta - somnul de peste noapte o sa va paraseasca imediat daca in apa cu care va spalati dimineata puneti cu 5 minute inainte de spalre putin busuioc. Tuse - inhalati un amestec de 10 ml apa de roze amestecata cu 2-3 picaturi de ulei de lavanda, ulei de isop si ulei de ienupar, pe care le puneti intr-un lighean, turnand peste ele apa clocotita. Tusea se calmeaza repede cu ajutorul urmatorului ceai: puneti intr-o oala mica o

12

ceapa necuratata de coaja si taiata in patru, 4 nuci cu coaja, pisate, 1 cana mare de apa. Toate acestea se pun la fiert un sfert de ora, apoi lichidul se indulceste cu o lingurita de miere. Un galbenus de ou se freaca bine cu o lingurita de miere de albine, peste care se strecoara apa in care au fiert doua lingurite de tarate. Pentru a scapa de tuse beti cateva zile 2-3 pahare de lapte caldut amestecat cu suc de morcovi. Sirop de ridiche neagra taiata felii si zahar tos, a doua zi, se va forma un sirop abundent, 4-6 linguri de sirop pe zi le vin de hac tuselor celor mai rebele, in acelasi timp, siropul este unul dintre cei mai buni fortifianti care se pot da unui copil care prezinta tulburari de crestere sau unui adolescent obosit. Unghii sfaramicioase - dimineata si seara, vreme de o sapatamana, aplicari cu suc de lamaie. Vederea - devine mai buna daca se pun pe ochi de mai multe ori pe zi comprese cu ceai de busuioc. Salate Salata multicolorata Ingrediente: - 1 castravete; - 150 g orez lung; - 2 oua fierte; - 1 ardei rosu; - 200 g sunca de praga; - sare, piper. Mod de preparare: 1. Spala orezul, dupa care pune-l la fiert in apa cu sare. 2. Dupa ce a fiert, trece-l printr-un jet de apa rece. 3. Intr-un bol, amesteca orezul, sunca de praga si castravetele taiat cubulete, ardeii grasi si ouale taiate marunt. Potriveste gustul de sare si piper. 4. Serveste salata dupa ce a stat la rece cateva minute. Poti sa adaugi in salata si 1-2 linguri cu maioneza light. Pofta buna! Salata de fasole cu hrean Ingrediente: - 500 g fasole boabe (cu boabe mici); - 250 g ceapa; - 200 g hrean; - 150 ml ulei; - 100 ml otet; - marar, patrunjel, sare. Mod de preparare: 1. Se fierbe fasolea, avand grija ca boabele sa nu se farame, se clateste cu apa rece, se lasa sa se scurga bine. 2. Ceapa se taie felii subtiri, se freaca cu putina sare si se trece repede sub un jet de apa rece. 3. Hreanul ras se amesteca cu uleiul, sarea, otetul diluat cu apa rece si verdeata, potrivind dupa gust cat de acrisoara vrem sa fie salata. 4. Fasolea se amesteca cu ceapa usor, ca boabele sa nu se sparga, si se adauga pe deasupra hreanul si celelalte ingrediente. 5. Se poate consuma ca atare sau ca garnitura la carnaciori prajiti. Pofta buna! Salata de ciuperci Ingrediente: - 3 morcovi mijloci; - 6 cartofi mari; - 5 castraveti murati; - 7 catei de usturoi; - 1 cutie ciuperci; - 1 legatura marar, 1 legatura patrunjel; - 2 oua fiert, sare, piper dupa gust, maioneza. Mod de preparare: 1. Se fierb cartofii si se taie marunt, la fel si castraveciorii, in cubulete. 2. Usturoiul, curatat, se taie feliute subtiri, ciupercile, spalate, se taie si ele marunt. 3. Se amesteca toate la un loc si se pun sarea, piperul si ouale taiate marunt, apoi se adauga maioneza si verdeata. Pofta buna! Salata de andive Ingrediente: - 500 g andive; - 2 linguri ulei de masline; - zeama de la o lamaie; - sare, piper. Mod de preparare: 1. Se curata andivele de frunzele patate, se desfac celelalte frunze, se spala bine sub un jet de apa rece. 2. Nu se tin in apa rece, caci devin amare. 3. Se aseaza intr-un castron si se toarna peste ele uleiul de masline, zeama de lamaie, sarea si piperul. Pofta buna! 4. Se pot amesteca cu nuci sau felii de mere, dupa gust.

13

Salata orientala speciala Ingrediente: - 6 cartofi mari; - 4 morcovi; - 1 ceapa; - 5 ridichi; - 50 g masline; - 2 castraveti murati; - 2 oua mari; - 2 conserve de peste in ulei; - 1 lingura ulei; - 1 mar rosu mic. Mod de preparare: 1. Se pun la fiert cartofi, separat morcovii si separat ouale. 2. Se taie ceapa solzisori, ridichile si castravetii murati cubulete si se amesteca cu cele 2 conserve de peste, si cu maslinele. 3. In tot acest timp au fiert celelalte ingrediente, si dupa ce se taie si ele cubulete se amesteca toate cu grija. 4. Se asezoneaza cu putina sare. Un mic secret: Se taie feliute mici din mar si se amesteca cu restul compozitiei. Toti se vor intreba ce ingredient este cel care confera o asemenea savoare. Este o salata-fulger foarte hranitoare, usor de preparat, cu ce avem prin casa, prin camara, si e foarte consistenta. Pofta buna! Salata de iarna Ingrediente pentru 8 persoane: - 2 cepe rosii; - 300 g parizer; - 250 g cascaval; - 75 ml atet de vin alb - sate, piper, zahar; - 6 linguri ulei; - patrunjel pentru aromat. Preparare: 1. Se curata ceapa si se taie rotocoale. 2. Se indeparteaza pielita de pe parizer si se taie carnea in felii subtiri. 3. Se taie cascavalul in felii subtiri. 4. Se condimenteaza otetul cu sare, piper si zahar. 5. Se adauga uleiul. 6. Se amesteca bine ingredientele si, daca e necesar, se mai condimenteaza. 7. Se orneaza salata cu patrunjel. Pofta buna! Salata de sfecla cu arome Ingrediente: - 1 sfecla fiarta; - 1 lingura cu ierburi aromatice (patrunjel, busuioc, cimbru); - 2 linguri ulei de masline; - sare, piper. Preparare: 1. Sfecla se curata si se taie bucatele. 2. Incalzeste uleiul de masline intr-o tigaie impreuna cu ierburile aromatice. 3. Lasa-le putin la foc mic. 4. Adauga sfecla, amesteca si presara sare si piper. Pofta buna! Salata de orez Ingrediente: - 200 g orez; - 100-150 g ridichie neagra; - 1 capatana salata; - 1 lamaie; - 2 teline mai mici; - 20 buc. alune de padure; - 2 ardei grasi; - 200 ml ulei de masline; - piper, sare. Mod de preparare: 1. Orezul fiert, calit sub un jet de apa se lasa sa se raceasca. 2. Ardeii se taie julin, iar telina taiata cubulete se fierbe. 3. Dupa ce s-a racit, adaugam orezul, ardeiul, ridichea curatata si trecuta la razatoare mica, alunele date prin masina.

14

4. Adaugam zeama de la o lamie, sare, piper si ulei de masline. 5. Amestecam bine, cu grija sa nu se farame, si aranjam pe foi de salata verde. Pofta buna! Salata de linte Ingrediente: - 400 g linte; - 200 ml smantana; - 100 ml ulei de masline; - 1/2 lamaie; - 1 praz; - 2 buc. foi de dafin; - 2 oua fierte; - piper, sare; - 1 lingura mustar. Preparare: 1. Lintea se curata, se lasa in apa rece 3-4 ore. 2. O punem pe foc si adaugam sare si foi de dafin. 3. Dupa ce a fiert, strecuram si lasam la rece. 4. Uleiul se amesteca cu mustar, zeama de lamaie, piperul si partea alba a prazului tocat fin. 5. In amestecul acesta punem lintea fiarta si racita, si o stopim cu smantana. 6. Ornam cu oua fierte si taiate rondele. 7. Se poate presara putin cimbru sau marar, in functie de gust. Pofta buna! Salata de cruditati Ingrediente: - 2 ridichi negre medii; - 1 morcov; - 2 mere; - sare, ulei de masline. Mod de preparare: 1. Ridichile curatate de coaja. 2. Morcovul si merele se dau prin razatoarea cu achiuri mari. 3. Se amesteca si se pune sare dupa gust. 4. La sfarsit se pune si uleiul de masline, care da salatei un gust special. Pofta buna! Salata de ton cu masline si busuioc Ingrediente: - 1 legatura legume pentru supa; - 1 frunza dafin; - sare, piper; - 200 g ton (1 conserva); - 2 linguri suc de lamaie; - 4 linguri ulei de masline; - 1 legatura busuioc; - 2 catei de usturoi; - 30 g masline verzi fara samburi. Mod de preparare: 1. Legumele se spala, se curata si se taie cuburi mici. 2. Se oparesc in 500 ml apa fiarta cu foaia de dafin. 3. Se fierb in continuare la foc mic 10 minute. 4. Peste legume se adauga si pestele si se lasa acoperit cam 8 minute. 5. Ceapa decojita se taie in sferturi, se fierbe putin cu pestele si apoi se scoate. 6. Sucul de lamaie se amesteca cu uleiul de masline, sarea si piperul. 7. Busuiocul se curata, iar frunzele se toaca marunt. 8. Usturoiul se curata, se toaca si se amesteca cu busuiocul si se adauga la sosul de salata. 9. Pestele se scoate din supa si se taie bucati. 10. Maslinele se taie in jumatati si se adauga la peste impreuna cu ceapa. 11. Deasupra se toarna sosul. Pofta buna! Salata de iarna Ingrediente (4 portii): - 150 g sunca sau ton in ulei; - 200 g rosii proaspete; - 150 g castraveti murati; - 100 g mazare boabe (din conserva); - 1 ceapa de apa mare; - 3 catei de usturoi;

15

- 2 oua fierte tari; - 100 g masline; - 50 ml ulei; - 30 ml otet; - 1 lamaie; - sare, piper, 1 legatura patrunjel. Mod de preparare: 1. Se fierb ouale (circa 6-7 minute). 2. Se taie sunca, rosiile, castraveti murati in cubulete. 3. Se adauga mazarea boabe si cateii de usturoi pisati. 4. Se adauga uleiul, otetul, sarea, piperul si se amesteca toate componentele. 5. Se decoreaza cu rondele de oua, cu masline, cu felii de lamaie si patrunjel taiat nu prea marunt. Pofta buna! Salata de ceapa Ingrediente: - 1 kg ceapa; - 250 g masline; - 200 g castraveti murati; - ulei, otet, patrunjel, sare, piper. Mod de preparare: 1. Se pune ceapa curatata pe o tava si se lasa cam o ora la cuptor. 2. Dupa ce s-a copt se lasa sa se raceasca, apoi se curata de coaja. 3. Se taie castravetii in rondele si se adauga maslinele peste ceapa taiata. 4. Se prepara sosul din: otet, sare, piper, ulei, amestecate. 5. Se toarna sosul peste ceapa, castraveti si masline, se amesteca. 6. Se spala patrunjelul, se taie fin, dupa care se presara peste ingredientele de pe platou. 7. Salata poate fi servita drept garnitura la friptura sau poate fi consumata simpla, mai ales de persoanele care tin regim. Pofta buna! Salata de telina cu gogosari Ingrediente: - 2 teline rase; - 1 gogosar sau 1 ardei rosu; - 2 linguri smantana; - 1/2 lamaie; - sare, piper. Mod de preparare: 1. Se amesteca telina rasa cu sosul facut din smantana si lamaie. 2. Se orneaza cu felii de gogosar rosu. Pofta buna! Salata de cruditati Ingrediente: - 500 g morcovi (carote); - 1 portocala; - 100 g zahar; - 30 g stafide; - 1 lingura rom; - 100 g samburi de nuca. Mod de preparare 1. Stafidele se lasa sa se inmoaie cu romul 30 de minute. 2. Morcovii curatati si rasi prin razatoarea cu gauri mici se amesteca cu stafidele. 3. Zeama de portocala si cu 50 g nuci taiate in felii. 4. Se aseaza in cupe de sticla, decorandu-se deasupra cu samburi de nuca intregi. 5. Se serveste rece, de la frigider. Pofta buna! Salata de telina cu piept de pui Ingrediente: - 1 piept de pui; - 3 teline mici; - 1 mar; - 1 morcov; - 3-4 linguri maioneza; - sare, piper. Mod de preparare: 1. Fierbeti pieptul de pui, si rece il tai cuburi. 2. Telina, marul si morcovul spalate si curatate de coaja se trec prin razatoare mare. 3. Amesteci legumele cu pieptul de pui, adaugi maioneza, sare si piper. 4. Amesteci bine toate ingredientele si lasa la rece cel putin 1/2 ora inainte de masa. Pofta buna!

16

Salata greceasca Ingrediente: - 400 g telemea (de preferat de oaie); - 2 ardei iuti; - 200 g maioneza; - 50 g masline; - patrunjel verde. Mod de preparare: 1. Dai telemeaua pe razatoarea mare. 2. Se prajesc ardeii iuti tocati marunt si-i lasi sa se raceasca. 3. Se amesteca telemeaua rasa cu ardeii iuti (scursi de ulei) si cu maioneza. 4. Ornezi cu masline si patrunjel verde si o servesti rece, cu paine prajita. Pofta buna! Salata de paste fainoase Ingrediente: - 500 g paste; - 2 cepe; - 2-3 linguri bulion; - 3 catei usturoi; - 100 ml otet de vin; - 3 linguri de miere; - 100 ml ulei. Mod de preparare: 1. Se fierb pastele, se scurg bine de apa si se spala cu apa rece. 2. Se taie ceapa fin, usturoiul se piseaza si se amesteca cu pastele. 3. Se adauga otetul, mierea si sosul obtinut din ulei si bulion. Pofta buna! Salata de macaroane sau taietei Ingrediente: - 200 g taietei; - 125 g carne de vita din conserva; - 3 castraveti murati; - sare, maioneza; - 2 linguri boabe de porumb din conserva; - 2 linguri ciuperci; - 1 ceapa tocata fin. Mod de preparare: 1. Se fierb taietei sau macaroane. 2. Se toaca marunt carnea de vita, castraveti si ciupercile. 3. Porumbul se scurge de apa si se amesteca toate cu piper, sare, ceapa tocata fin si maioneza. 4. Se serveste rece. Pofta buna! Salata de cartofi Ingrediente: - 5 cartofi mari; - 5 lingurite tocate frunze de patrunjel; - 1 ceapa mica taiata; - 1 lingura mustar; - 3/4 lingurita tarhon; - 1/2 lingurita usturoi pisat; - 1/2 cana otet alb; - 2-3 cana ulei de salata. Mod de preparare: 1. Fierbeti cartofii in apa 30 de minute. 2. Curatati-i de coaja si taiati-i felii. 3. Puneti cartofii, patrunjelul si ceapa intr-un castron larg. 4. Amestecati usor sosul cu cartofii. 5. Lasati castronul sa stea la temperatura camerei timp de 3 ore. Pofta buna! Salata asortata Ingrediente: - 500 g cartofi; - 100 g mazare; - 1 sfecla rosie coapta; - 100 g smantana; - 2 lingurite de tarhon; - 1 ou fiert;

17

- masline; - sare, piper. Mod de preparare: 1. Fierbeti cartofii in apa sarata, curatati-i de coaja si taiati-i felii. 2. Coaceti sfecla si taiati-o foarte fin. 3. Puneti in salatiera, cartofii, sfecla, mazarea, tarhonul, smantana, galbenusul fiert si sfaramat, sare si piper. 4. Garnisiti cu masline. Pofta buna! Salata de telina cu piure de cartofi Ingrediente: - 4 cartofi potriviti; - 1 telina; - 1 ceapa mare; - 3-4 linguri maioneza. Mod de preparare: 1. Din cartofi se face un piure. 2. Se rade telina si ceapa pe razatoare mica. 3. Se adauga telina, ceapa si maioneza. Pofta buna! Salata de morcovi si ridichi Ingrediente: - 400 g morcovi; - 1 mar; - 1 ridichie; - 4 linguri de ulei; - 1-2 linguri de otet sau zeama de lamaie; - sare, putin zahar; - 1 legatura patrunjel. Mod de preparare: 1. Se spala, se curata si se dau pe razatoare morcovul, ridichea si marul. 2. Se amesteca uleiul cu otetul, sarea, zaharul si se toarna peste zarzavat. 3. Deasupra se presara patrunjelul. Pofta buna! Salata de cruditati Ingrediente: - 3 morcovi frumosi; - 1 telina mare; - 2 ardei grasi (unul rosu si unul verde); - 2 mere; - 2-3 andive. Mod de preparare: 1. Morcovii si telina se curata si se dau pe razatoarea mare. 2. Ardeii se taie fideluta, iar merele se curata si se taie cuburi, andivele se taie si ele marunt. 3. Totul se stropeste cu sucul de la o lamaie. 4. Intr-un castron frecam 100 g mustar cu 150 g ulei de masline si obtinem un sos. 5. Acest sos se amesteca cu legumele pe care le avem pregatite. Pofta buna! Salata cu andive si boia Ingrediente: - 250 g andive; - 2 teline rase; - 4 linguri maioneza (din 2 oua); - 1 varf de lingurita boia; - sare. Mod de preparare: 1. Se curata si se taie in bucati de 1-2 cm andivele. 2. Se curata de coaja si se rad telinele. 3. Se aseaza in straturi intr-un bol de sticla. 4. Un strat de telina cu sare, unul de maioneza, apoi unul de andive, altul de maioneza. 5. Se acopera totul cu maioneza in care s-a amestecat boiaua de ardei. Pofta buna! Salata de sparanghel Ingrediente: - 1/4 kg sparanghel - ulei, lamaie, ptrunjel. Mod de preparare: 1. Sparanghelul curatat si spalat se leaga snop si se pune la fiert in momentul in care clocoteste apa. 2. Apa nu trebuie sa acopere varful legumelor.

18

3. Oala in care fierbe sparanghelul trebuie sa fie acoperita si leguma nu-si va schimba culoarea. 4. Fiert se lasa sa se raceasca si se amesteca cu ulei, lamaie si patrunjelul tocat. Pofta buna! Salata de carne Ingrediente: - 200 g file` de curcan; - 3 oua fierte; - maioneza; - 1 castravete murat; - 1 lingura verdeata. Mod de preparare: 1. Sunca se toaca marunt, la fel toate ingredientele, se adauga maioneza cu marar si smantana, se amesteca, dupa care se orneaza. Pofta buna! Salata din oua de prepelita Ingrediente: - 20 oua de prepelita; - 6 castraveti murati; - 3 morcovi fierti; - 2 catei usturoi; - 1 cartof fiert; - maioneza din 5 oua de prepelita; - sare, piper, paprica iute; - 1 pahar iaurt. Mod de preparare: 1. Ouale se fierb in coaja si se curata castravetii, care se taie cubulete mici. 2. Morcovii se rad, usturoiul se piseaza, cartofii se fierb in coaja si se rad. 3. Toate, inclusiv oua taiate cubulete, se amesteca cu maioneza preparata din 5 galbenusuri de oua (de prepelita). 4. Echivalent cu 1 galbenus al unui ou de gaina. 5. Se adauga iaurtul si se condimenteaza dupa gust cu sare, piper. 6. Se orneaza cu oua intregi taiate jumatati si verdeata. Pofta buna! Salata de orez cu alune Ingrediente: - 5 linguri cu orez; - 2 morcovi; - 150 g mazare; - 200 g sunca; - 1 iaurt mare; - 1 lingura zahar; - 1 legatura patrunjel; - 100 g alune sarate; - sare, piper. Mod de preparare: 1. Fierbeti separat orezul si mazarea. 2. Radeti morcovii prin razatoare cu ochiuri mari. 3. Sunca se taie cubulete mici. 4. Amestecati totul cu alune si patrunjelul tocate. 5. Peste toate turnati iaurtul, in care ati dizolvat zaharul. 6. Adaugati sare si piper si lasati putin la rece inainte de a-l servi. Pofta buna! Salata de sfecla rosie Ingrediente: - 4-5 sfecle potrivite; - 1 radacina hrean; - sare, otet si ulei dupa gust. Mod de preparare: 1. Se coc sfeclele, se curata de coaja si se taie felii subtiri. 2. Se aseaza in borcane si se toarna intr-un castron mare din otet, sare, hrean ras, ulei. 3. Borcanele se leaga la gura cu un ceolofan si se aseaza in camara. 4. Se serveste cu hrean la supe, ciorbe si fripturi. Pofta buna! Salata gospodareasca Ingrediente: - 200 g cartofi; - 2 cepe; - 2 lingurite ulei; - boia dulce; - 2-3 mere;

19

- 60 g fasole alba boabe fiarta; - 3-4 castraveciori acri; - mustar, sare, piper. Mod de preparare: 1. Cartofi se fierb in coaja, se curata si se taie bucatele. 2. Se adauga ceapa taiata pestisori, bulion, piper, mustar, sare, ulei. 3. Merele curatate si taiate marunt si se amesteca totul. 4. Se poate orna cu verdeata si gogosari deasupra. Pofta buna! Salata de morcovi cu mere Ingrediente: - 3-4 morcovi; - 2 mere; - 2 linguri verdeata tocata; - sos de ulei si zeama de lamaie, sare. Mod de preparare: 1. Morcovii, curatati si rasi pe razatoare mare. 2. Morcovii se amesteca cu merele rase, stropite cu zeama de lamaie si cu verdeata fin tocata. 3. Deasupra se toarna sosul, se tin la rece. Pofta buna! Salata de gulii Ingrediente: - 1 gulie mare; - sare, maioneza. Mod de preparare: 1. Radem gulia pe razatoare cu ochiuri mici. 2. O saram si o lasam sa-si lase apa 1-2 ore. 3. Se scurge bine de zeama si se amesteca cu maioneza. 4. Se serveste rece, ca atare sau in cosulete de rosii. Pofta buna! Salata taraneasca cu peste afumat Ingrediente: - 6 cartofi; - 6 castraveti murati mici; - 1 ardei gras de culoare verde; - 1 ardei gras de culoare rosie; - peste afumat; - 1 legatura patrunjel. Mod de preparare: 1. Cartofi fierti in coaja se lasa sa se raceasca, se curata de coaja si se taie cuburi mai mari. 2. Pestele se taie fasii pe lung. 3. Castravetii, ardeii si ceapa se taie ca pentru salata de boeuf. 4. Se amesteca toate ingredientele cu maioneza si se orneaza cu patrunjel verde. Pofta buna! Salata de toamna cu smantana si boabe de porumb Ingrediente: - 4 castraveti; - 5 rosii mai mari, ceapa, ardei gras; - 100 g porumb din conserva; - 125 g smantana, un varf de cutit sare; - 25 ml ulei, putin otet, patrunjel, marar. Mod de preparare: 1. Ceapa, castravetii, rosiile si ardeii se taie dupa cum le este felul: pestisori, rondele, fasii. 2. Se stropesc cu ulei si otet si se presara cu sare. 3. Deasupra lor se pun smantana, porumbul si verdeata tocata marunt. Pofta buna! Salata de gulii cu oua Ingrediente: - 4-6 gulii tinere; - 4 linguri ulei; - 4 oua, sare; - 1/2 lamaie; - patrunjel verde. Mod de preparare: 1. Guliile se curata, se spala si se dau prin razatoarea cu gauri mari, se sareaza si se stropesc cu ulei. 2. Ouale fierte tari se curata si se taie felii rotunde. 3. Cateva felii

20

Salata mozaic Ingrediente: -250 g paste; - 30 masline verzi; - 1-2 morcovi cruzi rasi; - 1 telina mica; - 1 mar; - 2-3 rosii; - patrunjel, marar; - sos vinegreta. Mod de preparare: 1. Cureti maslinele de samburi si le tai bucatele. 2. Se amesteca cu pastele fierte si scurse, cu morcovi rasi, marul ras si telina rasa. 3. Se stropeste cu sosul vinegreta (din ulei, otet si mustar). 4. Se presara cu marar si patrunjel. Pofta buna! Tarhonul Tarhonul este o tufa de 60-100 cm inaltime, cu o tulpina bine ramificata, pe care se gasesc frunze lungi, lanceolate. Florile tarhonului sunt galbene spre violaceu si sunt dispuse in inflorescente globuloase. La masa Frunzele tarhonului sunt foarte aromate, datorita continutului de 1% uleiuri eterice, iar gustul lor este usor marui, am