Plan de Afaceri Amenajare turistic Plaja Corbu

Cherhanaua dintre valuri- restaurant cu specific pescresc

Comnici Carmen Comnici Cristina

1

INTRODUCERES.C. Cherhana Corbu SRL este o firm a crei principal afacere este n sectorul tertiar (servicii), respectiv un restaurant. Acesta se doreste a fi deschis n localitatea Corbu si va oferi servicii de o calitate deosebit de cele ale restaurantelor cu

specific pescaresc concurente. La atmosfera restaurantului, unul din punctele de atractie, va concura designul interior distingndu-se prin mobilerul deosebit si modul de decorare tematic, in stil rustic pescaresc. Meniul propus va fi variat, incluznd toate preparatele oferite de restaurantele direct concurente, materia prima fiind de origine locala furnizata de pescariile din localitate.

Preturile practicate vor fi similare cu cele ale competitorilor. Ceea ce va distinge meniu vor fi specialittile casei, n general, specifice buctriei locale, culese de la pescari si localnicii din Corbu. Ele vor contine ingrediente naturale si de cea mai bun calitate. O alt caracteristic proprie afacerii va fi personalul de deservire, acesta evidentiindu-se prin deosebita ospitalitate si tinuta adecvata. Nu doar clientii cu disponibilitate de a cheltui vor constitui piata tint ci si cei dornici de a se bucura de o masa pescareasca ca la mama acasa oferind o imagine de prestigiu restaurantului.

Toate acestea vor conduce la formarea unei imagini pozitive despre afacerea firmei, concretizndu-se n cstigarea unei clientele fidele, dac nu frecvente, dispus s cheltuiasc pentru a-si oferi un serviciu diferentiat, de calitate. Frecventarea acestui restaurant distinct prin atmosfera, meniul si personalul dar si prin amplasamentul sau pe malul marii intr-un mediu natural pur, departe de zumzetul orasului va da clientilor si certitudinea unui serviciu deosebit.2

CAP.1 AFACEREA1.1 FIRMA

S.C. Cherhana Corbu S.R.L se doreste a fi o firm care prin serviciile pe care le va oferi s schimbe imaginea despre restaurantele de gen de pe litoralul romanesc, prin aparitia unuia mai altfel dect celelalte. Principalul scop al afacerii este de a reusi atragerea unei clientele fidele, si mai ales deosebite, chiar dac aceasta necesit timp si investitii ridicate. Turistii romani sau strini, functionarul cu dare de mn, micii sau marii proprietari, ntreprinztorii de succes, intelectualii sau oamenii de cultur, toti acestia trebuie s formeze n mare clientela restaurantului Cherhanaua dintre valuri.

1.2 CAPITALUL SOCIAL

Capitalul necesar initierii afacerii este evaluat la 50000 lei (cheltuieli de lansare, costul utilajelor, al echipamentelor, al mobilierului si mijlocului de transport si cheltuielile previzionate a fi facute in prima luna de desfasurare a activitatii).

1.3 FORMA JURIDIC

Forma juridica- SRL- a fost considerata cea mai potrivita din urmatoarele motive: -raspundere limitata a asociatilor; -capitalul social al firmei este distinct de cel al asociatilor; -formulare simple la constituire; -capital social redus.

Dezavantajul principal prezentat de o astfel de forma juridica: obiect limitat de activitate nu constituie un impediment pentru scopul propus.

3

1.4 ACTIVITATE VIZATA SI PRODUSUL-SERVICIUL OFERIT

Activitatea vizat prin constituirea societtii este n sectorul tertiar respectiv servicii, concretizat n deschierea unui restaurant cu specific pescaresc.

CAP. II ACTIVITATEA2.1 AMPLASARE

Restaurantul prin care se vor oferi serviciile,Cherhanaua dintre valuri va fi amplasat pe plaja localitatii Corbu. Calitatea, modul de prezentare al preparatelor, serviciul si amabilitatea personalului si nu n ultimul rnd amplasarea vor fi atuurile acestui restaurant.

2.1.1 PERSPECTIVE

O cherhana este tot ce isi doreste un turist atunci cand ajunge la malul marii, fiind bine cunoscut faptul ca nicaieri preparatele din peste nu sunt mai bine gatite decat in zona litoralului si a Deltei Dunarii. Localitatea Corbu nu doar este amplasata de-a lungul litoralului Marii Negre dar totodata reprezinta granita sudica a Rezervatiei Deltei Dunrii ceea ce confera o atmosfera deosebita si o imbinare de traditii locale dar si lipovenesti , specific deltei. Orice turist aflat in vacanta la mare doreste sa savureze cel putin o data o masa pescareasca traditionala, sa guste un bors

lipovenesc sau o saramura adevarata. Nu doar turistii reprezinta clientele target pentru restaurantul Cherhanaua dintre valuri dar si localnicii care doresc sa isi petreaca o seara relaxanta pe malul marii unde sa poata gusta preparate pescaresti de calitate intr-un ambient de exceptie. Acest restaurant va functiona permanent, cu riscul unor perioade mai putin profitabile dar destinate spre creearea unei clientele fidele deoarece majoritatea restaurantelor cu specific de pe litoral sunt deschise doar de-a lungul sezonului estival. Deasemenea , restaurantul va organiza petreceri private tot timpul anului ceea ce va asigura un profit continuu dar variat.4

Pe termen mediu si lung se are in vederea realizarea unui lant de restaurante cu specific si in alte localitati de la malul marii mai putin mediatizate precum Vadu, localitate foarte apropiata de Corbu dar si Tuzla si 23 August, localitati cu un deosebit potential turistic neexploatat inca, plajele fiind virgine si pustii, preferate din ce in ce mai mult de clientii ce cauta un loc retras, perfecte pentru amenajarea unui restaurant cu specific pescaresc .

2.2 DISTANTA FATA DE CLIENTI SI FURNIZORI

Distanta si amplasamentul fata de clienti nu sunt considerate impedimente si nu constituie piedici n gsirea locului unde este restaurantul. Principalii furnizori ai restaurantului se gasesc n imediata apropiere, fiind pescarii si pescariile locale. Pentru anumite produse, ce nu pot fi furnizate de acestia,

aprovizionarea se va face din marile supermaketuri ce dispun de o piata de peste in incinta lor, selectat in functie de calitatea produselor comercializate. Aprovizionrile se vor face cu propriul mijloc de transport pentru a obtine economii de timp si resurse financiare. Gestiunea stocurilor si controlul acestora se va realiza de ctre proprietar(i) n colaborare cu managerul firmei. Se va asigura, pe ct posibil, o aprovizionare optim cu materii prime si diminuarea stocurilor la un nivel ce implic cheltuieli minime de ntretinere si inventariere fr a afecta negativ desfsurarea normal a activittii. Pentru aceasta se va folosi procedeul: JUST IN TIME: sosirea stocurilor se face la momentul potrivit si n cantittile strict necesare. Introducerea acestui sistem se va aplica chiar de la nceputul activittii pentru a nu fi necesare schimbri majore n optica personalului, dar mai ales a furnizorilor. Un alt motiv de aplicare a metodei JUST IN TIME este dat de natura stocurilor formate n mare parte din produse perisabile care au un termen de garantie limitat la 3-7 zile pentru peste si semipreparatele din peste, si maxim 24 ore pentru legume si fructe. Pentru unele produse (fructe exotice, condimente) stocurile pot fi mai mari. Si n cazul buturilor alcoolice scumpe (romnesti si strine) se pot face stocuri mai mari, aceasta pentru5

a evita fenomenul des ntlnit de crestere a preturilor acestor produse n preajma srbtorilor legale si religioase.

2.3 SPATII, ECHIPAMENTE SI UTILAJE

Suprafetele de depozitare propuse de circa 3 m patrati (spatiu frigorific) si 7.5 m patrati (spatiu la temperatura constant de 20 de grade) sunt considerate a fi suficiente pentru desfasurarea normal a activitatii restaurantului. Procesul de deservire va avea loc pe o suprafa de 122.5 m patrati, va contine 15 mese si maximum 60 de locuri, cei patru osptari si un barman reusind, n cazul n care localul este ocupat 100% s-si ndeplineasc ndatoririle n mod eficient. Procesul de productie va avea loc pe o suprafa de 36 m patrati buctria fiind dotat cu urmtoarele utilaje:plita, cuptor clasic, cuptor cu microunde, roboi de buctrie, spltor vase, mese de lucru, rastele, dozatoare si masin de nghetat. Servirea si procesul de productie va fi realizat de un numr diferit de angajati n functie de orarul zilnic si zilele de srbtori. Aprovizionarea va fi previzionat si se va realiza n functie de fluctuatiile si diferentierile anuale ce apar n preferintele consumatorilor. n trimestrul I sI IV primeaz meniurile ce au n component materii prime consistente. ncepnd cu trimestrul II preparatele vor avea la baz ingrediente proaspete, usoare. Sub aspect valoric (al pretului) meniurile ieftine vor fi cel mai mult cerute. Motivele sunt diverse: n perioada cald segmentul de piat cruia i se adreseaz restaurantul Cherhanaua dintre valuri se va marii considerabil prin soosirea de noi consumatori din alte zone ale trii pentru petrecerea concediilor. luna ianuarie nregistreaz o diminuare a vnzrilor datorit micsorrii disponibilittilor bnesti acestea fiind destinate,n mare parte, cheltuielilor ocazionate de srbtorile de iarn.

6

CAP. III PIATA SI STRATEGIA DE MARKETING3.1 CLIENTI

Clientii vizati de afacere au vrsta de peste 18 ani, o pondere ridicat detinnd-o cei cu vrsta cuprins ntre 30-40 de ani. Si cei de 20-30 ani formeaz o parte importanat, dar mai ales pe termen lung acestia fcnd parte dintr-un segment de consumatori n formare, care n viitor pot deveni fideli. Consumatorii vizati de afacere se deosebesc prin comportament si ocupatie (oameni de afaceri, intelectuali, functionari). Calitatea acestor clienti potentiali este dat de posibilittile lor financiare si de disponibilitatea lor de a cheltui pentru a-si oferi un serviciu de bun calitate. Motivatiile cumprrii serviciului-produs oferit de restaurantul Cherhanaua dintre valuriar putea fi urmtoarele: specific pescaresc ntr-o atmosfer potrivita; Sarbatorierea unui eveniment sau a unei sarbatori religioase; Oferirea unei seri romantice persoanei iubite.

3.2 PRODUSUL AFACERII

Concret produsul afacerii este din sfera serviciilor, respectiv serviciu de alimentatie public, acesta satisfcnd nu doar necesitti vitale dar si morale. Punctele de atractie care pot influenta decizia potentialilor clienti n vederea cumprarii serviciului sunt: calitatea deosebit a preparatelor, comportamentul plcut si amabil al personalului, curtenia, lumina si designul interior, atmosfera aparte, decorul specific. Specialittile culinare si buturile oferite se individualizeaz prin calitate si mod de prezentare. Asocierea serviciului oferit cu decoratiile interioare, atmosfera si profesionalismul personalului constituie un portofoliu de avantaje n raport cu7

restaurantele deja existente in bransa.3.3 SEGMENTUL DE PIA

Segmentul de piat vizat este situat cu preponderent n statiunea Mamaia si orasul Navodari. Mrimea acestui segment pe care afacerea urmeaz a se concentra este estimat la 15% din totalul numarului de turisti (400.000 persoane) fiind de circa 60.000 de turisti potentiali. Tendintele pietei tint este de crestere usoar. Se previzioneaz ca n urmtorii 2-3 ani s cunoasc ritmuri de crestere rapid fiind influentat de situatia economic a zonei si a Romniei. Volumul total al desfacerilor pe piata turistica este de aproximativ 1.7 mld. lei pe an, considernd exclusiv restaurantele cu un anumit specific ce au un nivel mai ridicat al serviciilor. Pe lng previziunile optimiste n privinta dezvoltrii pietei tint si numrul consumatorilor considerat destul de confortabil pentru a avea certitudinea c exist o piat de desfacere asigurat, un alt motiv pentru deschiderea unui astfel de restaurant l constituie numrul si mrimea competitorilor.

3.4 CONCURENA

Concurentii principali potentiali i reprezint restaurantele cu specific pescaresc si mediteranean. Faptul c ele deja exist (deci sunt cunoscute), si-au format o oarecare reputatie (destul de bun n lips de altceva), au o clientel oarecum fidel, sunt cteva din avantajele concurentiale pe care aceste afaceri le prezint. Cu toate acestea, lipsa unui segment de piat propriu stabil ca si nivelul calitativ al serviciului care a sczut odat cu trecerea timpului, formeaz puncte slabe ce pot fi, si trebuie, atacate printr-o bun strategie de marketing.

8

3.5 STRATEGIA DE MARKETING

Tinnd cont de cteva din aspectele implicate de acest tip de afacere: produsserviciu de nalt calitate, cstiguri reduse n primul an de activitate si de alti factori care pot influenta negativ mersul afacerii (inflatie, rata dobnzii) este deci obligatorie analiza atent si conceperea unei foarte eficiente strategii de marketing si de promovare aserviciului oferit. Politica firmei n domeniul marketingului si reclamei va pune accent pe unicitatea serviciului prestat. Echipa manageriala (proprietari si administrator) trebuie s conceap o strategie de marketing care s contin metode si elemente specifice fiecrei etape din viata restaurantului. Astfel, n chiar ziua deschiderii localului vor fi invitate personalitti publice ale orasului, oameni de cultur, oameni de afaceri de succes care se bucur de o bun reputatie. Reclama n aceast perioad va fi bine orientat, tintind segmentul de piat urmarit . Acest lucru se va realiza prin intermediul: Crtilor de vizit trimise pe adresa societtilor comerciale, a firmelor, sau institutiilor publice, culturale si de nvtmnt; Un mediu de comunicare n mas, radioul va fi o alt cale de a face reclam; ns acest procedeu va fi folosit doar pe perioade scurte si intermitente; nainte de lansarea afacerii, pentru a informa potentialii clienti de intentia de a se dechide un nou restaurant cu un anumit specific si diferentiat prin calitate; n perioada cald a anului (lunile mai, iunie, iulie, august), reclama va fi mai intens, mai incisiv ca de obicei, iar prin mesaj va fi adresabil unui segment mai larg de consumatori si atragerea unui numr ct mai mare de consumatori. Data inaugurrii localului va fi si ea atent aleas. Este recomandabil perioada propice unor astfel de actiuni si n care volumul cheltuielilor populatiei pentru bunuri de larg consum sau de lung durat este cea ridicat, inceputul verii, periada maiiunie.

9

n ceea ce priveste mesajul si continutul reclamei: indiferent dac aceasta se face prin post, difuzare de brosuri sau radio ea se va axa pe ideea oferirii unui serviciu deosebit. Ideea central pe care mesajul trebuie s o transmit este aceea a existentei unui restaurant select prin el nsusi, ce se evidentiaz mai ales prin specialitatile pescaresti oferite, atmosfer, aspect interior (mobilier tematic, lumin), calitatea personalului (comportament, tact). Textul mesajului va remarca varietatea meniului, originalitatea si calitatea acestuia. Se vor evita specificatii de pret, folosindu-se aluzii fine, subtile cu privire la nemultumirea general c exist putine restaurante de calitate la un pret rezonabil. Oricum, pretul specialittilor culinare va fi n functie de preturile preparatelor echivalente oferite de concurent; n acest caz pretul va fi asemantor. Diferentierile de pret vor apare la specialittile casei, acestea prevznd un pret mai ridicat ce trebuie s demonsreze calitatea deosebit a produselor ce ofer siguranta unui serviciu receptionat ca unic.

CAP. IV ORGANIZAREA SI MANAGEMENTUL4.1 ORGANIZAREA

Strategia organizational vizat va trebui s mentin organizatia activ, dinamic si cu un nivel ridicat al formei competitionale. Aceast strategie va avea ca o biectiv dezvoltarea produsului su, respectiv mbunttirea serviciului sau si a meniurilor. O alt strategie va consta n ptrunderea n domenii de afaceri furnizoare, realizndu-se o integrare n amonte. Se va ncerca n acelasi timp o strategie de diferentiere a produsului serviciu, pentru a putea fi perceput ca unic, cel putin n zona statiunii Mamaia, Mamaia Sat, Hanul Piratilor , Navodari. Strategia de diferentiere permite, prin oferirea unui produs de o calitate net superioar, posibilitatea de a practica preturi mai mari, realiznd profituri mai ridicate si o mai larg flexibilitate cu furnizorii.10

Conducerea firmei va fi asigurat de un manager angajat care va administra firma si care va prezenta periodic un raport de activitate si care va fi selectat n special dup trsturile sale umane: asumarea responsabilittii; puterea ridicat de munc; plcerea de a lucra n domeniu; pricepere organizatoric; originalitate n gndire; sinceritate si loialitate; spirit inovator. Pentru acest post este cea mai potrivit o persoan cu o vrst cuprins ntre 25-30 de ani, dinamic, capabil s asimileze rapid cunostintele si s nvete din greseli; s aib un caracter deschis, prezint de spirit si s prezinte, de ce nu, o nftisare plcut. Profesional nu este absolut necesar s fie absolvent() al unei scoli, al unor cursuri de specialitate sau a unei institutii cu caracter economic, dar este recomandabil. Ca important, al doilea dup administrator va fi buctarul-sef al restaurantului. Experienta va fi caracteristica sa principal, care va cntri n luarea hotrrii de a fi angajat. Acesta va trebui s fie absolvent al unor unor cursuri de specialitate si s fac dovada priceperii sale n arta culinar. Postul de economist, al treilea n piramida ierarhic, va fi ocupat de o persoan cu experient, absolvent de Stiine Economice. Restul posturilor nu necesit personal cu o pregtire nalt, buctarii si chelnerii trebuind s fie, totusi absolventi ai unui liceu de profil sau ai unor cursuri de specialitate.

11

4.2 PROCESUL DE PRODUCIE-DESERVIRE

Procesul de productie va fi variabil n timp si va folosi n realizarea produsului final diferite materii prime. n principiu acestea vor fi de origine animal si vegetal, exceptie fcnd buturile alcoolice ce nu necesit un timp de productie, ci doar de desfacere. Ca timp, procesul de productie va dura 15 min. (salate de legume si fructe) si intre o 1 h si 45 min.de (ex. preparatele din peste). Procesul de productie va necesita diferite utilaje si se va realiza ntr-o ncpere de circa 36 m2. Procesul de deservire cu preparatele culinare va avea loc ntr-o sal cu suprafaa de 122.5 m patrati; va avea 15 mese si maxim 60 de locuri. Barul va avea 7m. lungime si poate deserve simultan nou clieni. Cei patru osptari si un barman vor reusi n conditiile n care restaurantul este ocupat 100% s-si ndeplineasc responsabilittile cu eficient.

4.3 PERSONALUL

Afacerea necesit 18 angajati din care 3 nepermanenti. Ca pregtire acestia vor avea cunostinte de economie, contabilitate, specifice fiecrui post. n afar de initiatorii afacerii, economist (contabil autorizat sau expert), buctar-sef (absolvent al unei scoli sau cursuri de specialitate), restul angajatilor nu necesit pregtire special; soferul va avea carnet de sofer profesionist. Personalul necesar va fi identificat si recrutat de la agentiile de recrutare-plasare a fortei de munc, sau prin intermediul anunturilor de mic publicitate. Este necesar a se evidentia c administratorul si economistul vor fi primii angajati. mpreun cu acestia initiatorii afacerii vor urma a recruta buctarul-sef si osptarulsef. n continuare administratorul, buctarul si osptarul-sef vor recurge la selectionarea candidatilor pentru celelalte posturi: buctari, chelneri, barmani, garderobier. Instruirea personalului admis, dac este necesar, va fi efectuat de fiecare dintre responsabilii de sectie, respectiv buctarul-sef si osptarul-sef.12

ndatoririle si responsabilittile fiecruia dintre angajati vor fi prevzute n fisa postului astfel: -administrator: -buctar-sef: ndrum, supravegheaz si controleaz ntreaga activitate profesional; organizeaz activitatea de productie culinar n baza planului de productie culinar; rspunde de calitatea si cantittile preparate; supravegheaz modul n care se monteaz preparatele n vesela de servire; verific personalul din sectia de productie; livreaz preparatele culinare. -osptar-sef: organizeaz si rspunde de ntreaga activitate din procesul de servire; verific prezenta si tinuta personalului; verific starea de curtenie si de igien a salonului de servire; -sef; verific tinuta zilnic si vestimentatia; controleaz zilnic aparatele de cas, obiectele de inventar; le preparate; pune la punct cu buctarul-sef planul-meniu; initiaz introducerea unor sortimente noi;

primeste consumatorii la intrarea n sal si i conduce la mas; primeste comanda si serveste consumatorii mai importanti;13

supraveghez modul n care osptarii si barmanul si execut serviciul; efectueaz demonstratii de pregtire, prezentare si servire a diferitelor specialitti culinare;

-osptar:

execut activitatea de pregtire a salonului de deservire; verific starea de curtenie a salonului;

-barman: se aprovizioneaz cu toate sortimentele de buturi; se doteaz cu toate tipurile de pahare. consumatorii.

Politica de salarizare va avea la baz o analiz a factorilor ce influenteaz nivelul salariilor: cererea si oferta de munc, legislatia (valoarea minim a salariului, fluctuatia costului vietii), posibilittile de plat ale firmei, salarii acordate de concurent. Pentru a-si forma o imagine pozitiv si a-si pstra prestigiul, firma va adopta o politic de salarii ridicate, peste nivelul mediu de salarizare. Fondul de salarii nu va fluctua n functie de profitul obtinut si se va garanta un salariu de baz, corectat n functie de inflatie, de costul vietii, salariu corectat indiferent de veniturile firmei. Planul de salarizare va prevedea si adugarea unor prime, stimulente, plti suplimentare. Pe lng nivelul salariului motivarea personalului se va realiza si prin garantarea locului de munc (contracte pe perioada nedeterminata) si n viitor, plcerea de a lucra ntr-un restaurant de marc.14

ORGANIGRAMA

CAP.V INFORMATII FINANCIAREValoarea total a afacerii este estimat la 60000 lei, acesti bani acoperind n totalitate cheltuielile presupuse de lansarea afacerii, rezervele, costurile cu eventualele remodelri ale spatiilor pentru desfsurarea activittii. Veniturile lunare sunt comparabile cu cele ale celorlalte afaceri din acest domeniu. n urmtorii ani veniturile realizate de pe urma acestor activitti vor acoperi n totalitate cheltuielile generate de lansarea afacerii, la sfrsitul celui de-al II-lea an de activitate estimndu-se realizarea unor profituri reale. Profitul estimat pe primul an se ridic la circa 17000 lei (n cazul n care nu se contracteaz nici un credit). Lansarea afacerii va costa aproximativ 60000 lei. Investitiile mari n mijloacele fixe, 27900 lei, se explic prin faptul c acestea sunt achizitionate noi si sunt de bun calitate. Decorrile si remodelrile spaiului necesit aproximativ 15000 lei, fapt justificat prin pretul ridicat al materialelor folosite si costul mare al unor astfel de lucrri (calitate).15

Cheltuielile ocazionate de reclam si relatii cu publicul (600 lei) sunt motivate de reclama direct si inaugurarea restaurantului. Evident a contabil va fi asigurat de o persoan cu experient n domeniu si care trebuie s fie obligatoriu contabil autorizat sau expert contabil. Conform calculelor punctul critic a fost evaluat la 6500 lei. Analiznd cererea publicului pentru servicii de calitate si pozitia favorabil a afacerii dat de noutatea ofertei sale se consider ca punctul critic este posibil de atins doar n situatii de criz deosebit de dure. Aceste dificulttI ar putea s fie generate de situatii nefavorabile ale economiei nationale, schimbri bruste ale sistemului politic (defavorabil initiativei particulare, o exagerat politic fiscal), dar si nepricepere organizatoric si concurent neloial. Considernd aceste situatii ca limit, realizatorii acestui plan au certitudinea c, nici mcar accidental afacerea nu va activa n pierdere.

CAP. VI ESTIMAREA RISCULUIAsa cum am artat , asupra desfsurrii normale a afacerii pot interveni factori de destabilizare, influentnd negativ mrimea ncasrilor si chiar imaginea firmei. Pe parcursul anului se anticip fluctuatii ale cererii, date de numrul variabil de consumatori. Asa cum am artat n subcapitolul Perspective ponderea principal o vor detine clientii cu disponibilittI bnesti ridicate. Migrarea acestei clientele n perioada calda a anului, pentru a-si petrece concediile si diminuarea activittii economice, va reprezenta un castig pentru afacere si realizarea unor profituri mai mari insa in perioadele din iarna, atunci cand clientele se va baza pe localnicii din zona Constanta Mamaia-Navodari profitul va fi simtitor micsorat insa suficient pentru ca restaurantul sa ramana o afacere profitabila. Inflatia ar influenta afacerea, dar nu reprezint un factor prea important, datorit

16

segmentului cruia i se adreseaz oferta acestui restaurant. Inflatia va avea o influenta destul de redus asupra profitului (cresterea costurilor de productie) si nu si asupra numrului de clienti. Actualmente sistemul politic din Romnia, concretizat prin reglementrile sale guvernamentale si legislative, nu este un factor de risc. Dimpotriv, anticiparea unor msuri favorabile, cum ar fi facilittile acordate ntreprinztorilor mici si mijlocii sunt factori pozitivi care ar putea ajuta din plin la desfsurarea normal si la dezvoltarea rapid a afacerii. Pe lng toate acestea se va ncerca, permanent, o mbunttire a activittii de management, ridicarea profesionalismului personalului si executarea, la intervale regulate, a instructajului de protectia muncii. O alt grup de riscuri, cum sunt: incendii, inundatii se vor evita prin asigurarea mijloacelor fixe si a utilajelor din cadrul firmei.

17

Varianta de meniu Cherhanaua dintre valuriBors (Fish sour soup) de peste 10 lei

Bors (Sturgeon sour soup)

de

nisetru

14 lei

Salata de (Roe Carp salad)

icre

de

crap

-

100gr

15 lei

Salata de (Roe Pike salad)

icre

de

stiuca

-

100gr

19 lei

Salata de cozi de raci 300gr (salata verde, rosii, castraveti, ceapa, masline, ou fiert, otet, ulei) Crowfish salad 300gr (green salad, tomatoes, cucumbers, onion, olives, egg, vinegar, oil)

18 lei

Salata de somon 300gr (salata verde, rosii, castraveti, ceapa, masline, ou fiert, otet, ulei) Salmon salad 300gr (green salad, tomatoes, cucumbers, onion, olives, egg, vinegar, oil)

18 lei

Hamsii (fried Anchovy)

prajite

-

200gr

14 lei

Guvizi (fried Gobies)

prajiti

-

300gr

19 lei

Caras (fried Prussian Carp)

prajit

-

300gr

19 lei

Calamari (fried Squid)

prajiti

-

200gr

24 lei

Calamari (grilled Squid)

la

gratar

-

200gr

22 lei

Midii (fried Mussels)

prajite

-

200gr

19 lei

Midii cu sos (stir-fry Mussels with garlic)

de

usturoi

-

200gr

19 lei

18

Raci fierti cu (boiled Crowfish with garlic sauce)

mujdei

-

300gr

25 lei

Crabi fierti cu (boiled Crab with garlic sauce)

mujdei

-

300gr

25 lei

Guvizi (grilled Gobies)

la

gratar

-

300gr

19 lei

Caras la (grilled Prussian Carp) Sardine (grilled Sardines) Salau (grilled Pike) Pastrav (grilled Trout) Chefal (grilled Mullet) Somn (grilled Catfish) la

gratar

-

300gr

19 lei

gratar

-

300gr

19 lei

la

gratar

-

200gr

19 lei

la

gratar

-

250gr

23 lei

la

gratar

-

200gr

23 lei

la

gratar

-

200gr

23 lei

Crap la (grilled Crucian Carp) Somon (grilled Salmon) la

gratar

-

300gr

23 lei

gratar

-

200gr

25 lei

Dorada la (grilled SeaBream) Lup de (grilled SeaBass) Calcan (grilled Turbot) Nisetru (grilled Sturgeon) Ton (grilled Tuna) la la

gratar

-

300-400gr

35 lei

mare

-

300-400gr

35 lei

gratar

-

300gr

38 lei

la

gratar

-

200gr

38 lei

gratar

-

200gr

42 lei

Peste Spada (grilled Swordfish)

la

gratar

-

200gr

42 lei

19

20

21

22

23