Oferte valabile n perioada 20.03 - 02.04.2014 www.metro.ro

Pentru cei care i doresc Pete ProasPt de Peste mri i ri.De la specii locale la specii din mri i oceane ndeprtate, la METRO poftete la pete zi de zi!

06 fishy.indd 1 3/18/14 2:01 PM

CTIG TIMP!CUMPR pete de la raion.

CONTINU-I cumprturile n magazin.

ntre timp personalul nostru calificat va cura petele

conform cererii tale.

Cnd ai terminat cumprturile

i poi ridica petele GATA DE PREPARARE

de la raion.

Serviciile de curare includ desolzire, eviscerare sau tranare.Aceste servicii se aplic sortimentului de pete ntreg,

cu excepia petelui viu, crustaceelor, molutelor i petelui afumat vrac.

METRO GROUP sustine Politica Comun n Domeniul Pescuitului ce garanteaz c activitile de pescuit i de acvacultur asigur condiii de mediu, economice i sociale sustenabile pe termen lung. Aceasta pune n aplicare abordarea ecosistemic a gestionrii pescuitului pentru a garanta reducerea la minimum a impacturilor negative asupra ecosistemului marin.

Astfel, se promoveaz comercializarea de:- pete care nu provine din pescuit ilegal, neraportat sau nereglementat- pete care a fost pescuit folosind metode ce nu sunt duntoare mediului- pete care nu a fost pescuit sub dimensiunea minim admis- pete, altul dect cel aparinnd speciilor ameninate sau n pericol critic de dispariie.

Pornind de la standarde profesionale europene, specialitii notri ofer module de cursuri pentru toate categoriile de clienti HoReCa, astfel nct fiecare s-i aleag pregtirea care consider ca i va ajuta cel mai mult afacerea.

Centrul de pregtire n Gastronomie METRO propune 4 module de pete pentru perfecionarea cunotiinelor n acest domeniu. Obiectivele principale sunt identificarea calitilor petelui nainte de pregtire, modaliti de curare, tranare, dezosare sau filetare. n funcie de calitile fiecrui pete, profesionitii Centrului de pregtire n Gastronomie METRO, propun reete care presupun nbuire sau grill, preparare a la plancha sau n crust de sare, sosuri, marinate i garnituri.

Modulul FRUCTE DE MARE propune abordarea urmtoarelor specii: homar, crevei, scoici Saint-Jacques, stridii, midii, calamari i fructe de mare.

n modulul PETE 1 se vor urmri urmtoarele specii de peti: calcan, biban de mare, dorada, pstrv, roioar, alau.

n modulul PETE 2 putei descoperi secretele: somonului, sardinelor, petelui sole, petelui spad, tonului, morunului i alte reete speciale.

Ultimul modul, PETE 1+2, propune o combinare a celorlalte module i cuprinde urmatoarele specii: somon, scoici Saint-Jacques, calcan, biban de mare, calamar, scoici i fructe de mare.

Eti interesat? Pentru informaii suplimentare, trimite un e-mail ctre Romeo.Dunareanu@metro.ro

PesTe 60 de sPeCII, n PesTe 200 de arTICole, ToaTe ProasPeTe!Din ratiuni economice, anumite specii de pete nu sunt prezente n sortimentul permanent.METRO ofer clienilor interesai posibilitatea precomandrii speciilor respective, iar n termen de circa 7 zile vor fi anuntai de ctre magazin pentru ridicarea comenzii. Mai multe detalii la raionul de pete.

CTIGTIMP

PRE COMAND

PRE COMAND CAPTUR

Articol disponibil la precomand.

Disponibilitatea acestui articol poate fi afectat de diveri factori meteorologici, biologici sau de protecie a mediului.

CTIGTIMP

Articol care beneficiaz de serviciile de curare, desolzire, eviscerare sau tranare.

aleGe CUrsUl PoTrIVIT PenTrU aFaCerea Ta!

2

SERV

ICIIL

E NOA

STRE

06 fishy.indd 2 3/18/14 2:01 PM

TONpre/kg

SCORPIEDE MAREpre/kg

65,99

125,98

Colaborm cu METRO pentru c ne ofer o gam de produse foarte variat de o calitate foarte bun i un pre avantajos.De asemenea, apreciem promptitudinea i amabilitatea de care dau dovad angajaii Metro.

pre/kg

PETE SPAD

nottoarea caudal are form de secer, dimensiunile corpului pot atinge 4,5 m i o greutate de 650 kilograme. Carnea lor are un gust apreciat asemntor cu al tonului.

93,99

PoI CoManda la raIonUl de PeTe orICe sPeCIe Pe Care I doreTI sa o nCerCI I n doar 7 zIle VeI FI anUnaT PenTrU rIdICarea CoMenzII!Disponibilitatea acestui articol poate fi afectat de diveri factori meteorologici, biologici sau de protecie a mediului.

TIAI C

CTIGTIMP

PRE COMAND

PRE COMAND

CAPTUR

CAPTUR

FILE DE TONpre/kg

125,98 PRE COMAND

CTIGTIMP

PRE COMAND CAPTUR

3

PETE DE AP

SR

AT

06 fishy.indd 3 3/18/14 2:02 PM

1. desolzireaSplai petele sub un jet de ap rece. Punei petele pe o suprafa ferm, inei petele de coad i cu ajutorul unui curitor de pete trecei n sens invers poziionrii solzilor.2. secionarea abdomenuluiPoziionai petele astfel ncat abdomenul s fie vizibil. Fixai petele cu o mn iar cu cealalt secionai abdomenul de la cap la coad cu ajutorul unui cuit. Aveti grija ca incizia sa nu fie adnc pentru a nu seciona organele interne; n astfel de cazuri carnea poate deveni amar.3. eviscerareainei petele ferm de cap, introducei degetul n fiecare dintre gurile branhiilor si tragei cu putere n jos, astfel ndeprtnd branhiile i mruntaiele.4. curarea cavitii abdominaleCu ajutorul unei linguri curai de la cap spre coad interiorul petelui. ndeprtai toate mruntaiele i asigurai-va ca ai ndeprtat i vena sanguin de pe ira spinrii. Cliti cu ap din abunden.Petele acum este gata pentru gtit.

SARDINpre/kg

MACROUdecongelatpre/kg

BARBUNpre/kg

10,99

17,99

54,99

eVISceRatpre/kg

CHEFAL

17,99

CURITOR PETE

pre/bucat

15,49

CUM CUraM I eVIsCerM PeTele?

Penset oase petepre/bucat30 cm 23,99

SFAT

CAPTUR

CAPTUR

CAPTUR

CTIGTIMP

CTIGTIMP

CAPTURCTIGTIMP

4

PETE DE AP

SR

AT

06 fishy.indd 4 3/18/14 2:02 PM

Zen Sushi face un pas n ntmpinarea celor mai alese dorine gastronomice plecnd de la premiza c mncarea este mai bun atunci cnd este preparata din ingrediente proaspete i de calitate.n METRO, am gsit un partener de ncredere pentru aprovizionarea cu pete i fructe de mare care s satisfac exigenele culinare ale clienilor notri.V ateptm n restaurantele noastre pentru a savura gustul autentic japonez!

PRoaSPt2-3 kg/bucatpre/kg

SOMON

34,99

CTIGTIMP

PSTRV DE FIORD3-4 kg/bucatpre/kg

FILE DEPSTRV DE FIORDpre/kg

40,85

58,99

PRE COMAND

SOMONRONDELE

pre/kg

48,99

5

PETE DE AP

SR

AT

06 fishy.indd 5 3/18/14 2:02 PM

PETE DE AP

SR

AT

400-600 g/bucatpre/kg

FILE DEDORADREGAL90-125 g/bucatpre/kg

58,99

FILEDE BIBANDE MARE90-125 g/bucatpre/kg

59,99

11,28

BIBANDE MARE400-600 g/bucatpre/kg

34,89

CTIGTIMP

REGALDORAD

BUSUIOC30 gpre/caserol

ROZMARIN30 gpre/caserol

6,396,19

30,89

COTNARIFrncu0,75 litripre/sticl

CTIGTIMP

nc de la deschidere, METRO a fost prima opiune n alegerea ingredientelor i produselor pentru preparatele din meniu, n special cele din pete, datorit calitii, continuitii i diversitii produselor.

6

PETE DE AP

SR

AT

06 fishy.indd 6 3/18/14 2:02 PM

PETE DE AP

SR

AT

PSTRVeVISceRat200-400 g/bucatpre/kg

STURION3-5 kg/bucatpre/kg

NOVACpeste 2 kg/bucatpre/kg

23,99

45,59

7,25

CRAP

12,95

PRoaSPtpeste 1 kg/bucatpre/kg

SARAMURDE BURTDE CRAP

Se taie petele pe spate de la cap la coad. Se cur petele, dar nu i de solzi. Se sreaz fileurile i se pune la prjit pe un grtar lis pe partea cu solzi. Se poate aeza deasupra o crati cu gura n jos, astfel ca petele s se coac uniform. Separat se face o saramur din ap i sare n care se adaug roiile tiate cuburi, felii de ardei iute, usturoi i ptrunjel tocat. Dupa ce s-a copt, petele se pune pe un platou i se presar deasupra cu felioare de ardei iute, usturoi verde tocat.

InGredIenTe3 kg crap 300 g sare1,2 L ap45 g ardei iute60 g roii30 g usturoiptrunjel dup gust

REET

CTIGTIMP

CTIGTIMP

CTIGTIMP

CTIGTIMP

PRE COMAND

7

PETE DE AP

DULCE

06 fishy.indd 7 3/18/14 2:02 PM

SOMNpre/kg

CARASpre/kg

TIUCpre/kg

19,99

6,29

16,29

PETE DE AP

SR

AT

pre/kg

CRAPSLBATIC

18,98

Crapul slbatic este rspndit mai mult n apele i bazinele Mrii Mediterane, Mrii Negre, Mrii Caspice, Mrii Aral. Din el au fost obinute mai multe varieti care se cultiv, de regul n bazinele piscicole ale

fermelor de carpicultur. n funcie de ras i de condiiile mediului ambiant, crapii de un an cntresc n medie 15-150 g, cei de doi ani 150-1000 g, cei de trei ani 350-2000 g .a.m.d. Carnea de crap este gustoas i are o valoare nutritiv nalt.

Somnul este un pete de ap dulce, popular graie gustului sau bun, cu o carne consistent i cu puine oase. Somnul poate fi gtit fiert, prjit, facut la cuptor sau pe grtar.

TIAI C

CAPTUR

CAPTUR

CAPTUR

CTIGTIMP

CTIGTIMP

CTIGTIMP CAPTUR

8

PETE DE AP

DULCE

06 fishy.indd 8 3/18/14 2:02 PM

CARACATIBABYpre/kg

CALAMAR MAREpre/kg

SEPIEpre/kg

38,99 30,49 44,99

PETE DE AP

SR

AT

PReFIaRtpeste 2 kg/bucatpre/kg

CARACATI

81,99

Splm i curm caracatia. Tiem roiile, ardeiul, elina cuburi mari. Rupem salata frisee. Tiem usturoiul felii subiri, iar ceapa rondele. Fierbem caracatia timp de 15 minute n ap cu oet. Lsm s se rceasc, apoi o tiem n buci de 1 centimetru. Amestecm toate ingredientele i la sfrit adaugm sare, piper i restul de condimente. Se servete rece pe farfurii de salat.

www.metro.ro

PRE COMAND

SALAT DE CARACATI MEDITERANEANInGredIenTe(pentru 6 porii)1 kg caracati

proaspt 100 g capere10 g usturoi40 ml ulei de msline50 ml oet de vin50 g ptrunjel verde

250 g salat frisee200 g roii50 g elin verde (Apio)120 g ardei gras verde50 g ceap roie30 ml suc de lmiesare, piper dup gustcumin, harisa dup gust

REET

9

MOLU

TE

06 fishy.indd 9 3/18/14 2:02 PM

CREVEIPREFIERI40-60 buci/kgpre/kg

LANGUSTINEpre/kg

HOMAR VIU0,45 - 0,55 kg/bucatpre/kg

29,99

52,99 102,99 127,89

PETE DE AP

SR

AT

40-50 buci/kgpre/kg

CREVEIPROASPEI

57,49

Colaborarea cu METRO pe raionul de pete a nceput acum 3 ani, cnd am deschis restaurantul. ntodeauna am gsit produsele pe care eu le folosec n buctrie i care sunt de calitate superioar. Colaborarea noastr cu METRO se poate transcrie n trei cuvinte, CALITATE, CONSTAN i SERIOZITATE

Mihai Ioni, executive chef la Studio 80

PRE COMAND

PRE COMAND

SEGARCEASauvignon Blanc0,75 litripre/sticl

10

CRUS

TACEE

06 fishy.indd 10 3/18/14 2:02 PM

MIX SCOICI VIIvidpre/kg

STRIDII VIIpre/kg

SCOICISAINT JACQUESpre/kg

34,79

32,79

60,98

PETE DE AP

SR

ATPreGTIrea /

CUrareaMIdIIlor

vidpre/kg

MIDII VII

16,69

Se spal din nou midiile cu ap rece.

Se nltur de pe cochilia midiei firele cu care aceasta se ataa de suprafeele marine.

Se spal midiile sub un jet de ap rece.

Dac unele midii sunt deschise, se lovesc uor cu degetul. Dac se nchid - sunt vii, dac nu - trebuie aruncate.

Se nltur cu cuitul coralii formai pe cochilie.

SFAT

PRE COMAND

SEGARCEASauvignon Blanc0,75 litripre/sticl

11

SCOICI

06 fishy.indd 11 3/18/14 2:02 PM

MIX FRUCTE DE MAREfr surimi1 kgpre/kg

FILE DE COD1 kgpre/kg

CALAMAR INELE1 kgpre/kg

Creveii decortificai se soteaz n ulei aproximativ un minut, adugm curry i lapte de cocos. Lsm s se reduc (laptele de cocos), apoi creveii se scot pe farfurie.Separat se soteaz ceapa, fisticul, miezul de nuc i orezul fiert n prealabil. Creveii se servesc mpreun cu garnitura de orez i coriandru proaspat.

InGredIenTe(pentru o porie)300 g crevei roz

congelai (16/20) 50 g orez basmati25 g lapte din nuc

de cocos (conserv)

8 g curry15 g ceap roie10 ml ulei pentru prjitfistic dup gust

30,39

12,98

27,99

PRODUSCONGELAT

PRODUSCONGELAT

PRODUSCONGELAT

REET

CREVEI CRUZI BLACk TIGER16/20pre/kg

62,29PRODUSCONGELAT

CREvEI CU oREz, CURRy I LAPTE DE

CoCoS

12

PROD

USE CO

NGELATE

06 fishy.indd 12 3/18/14 2:03 PM

NR. CRT. DENUMIRE PRODUS MPACHETARE PRET

1 MACROU CONGELAT ARO PRE/KG 7,39

2 FILE PANGASIUS ALFREDO 1KG; PRE/KG 10,39

3 FILE SALU DE NIL ANOVA 6 KG; PRE/KG 29,98

4 INELE CALAMAR SEA bEALL 500 G; PRE/bUCAT 19,49

5 CREVEI PREFIERI 31/40 NEGRO 500 G; PRE/bUCAT 30,89

6 CREVEI DECORTICAI 16/20 500 G; PRE/bUCAT 38,39

7 TRUNCHI DE MERLUCIU HAKE FINE FOOD PRE/KG 12,90

8 CALAMAR NTREG HORECA SELECT 1KG; PRE/KG 31,69

9 RONDELE SOMON ALFREDO 600 G; PRE/bUCAT 23,78

10 FILE PASTRAV EDENIA PRE/KG 20,99

11 CARACATI bAbY HORECA SELECT PRE/KG 33,49

12 COCKTAIL FRUCTE DE MARE HORECA SELECT 1KG; PRE/KG 27,99

13 PROT AMbALAT ALFREDO PRE/KG 7,49

14 CREVEI 16/20 CRUD HOSO HORECA SELECT 1KG; PRE/KG 60,78

15 FILE COD ALASKA POLLOCK 1KG; PRE/KG 12,90

PRODUSCONGELAT

CUTII TERMOIZOLANTE

pre/bucat ePS, 54 x 34 x 22 cm; volum 39 l 59,99 ePP, 34 x 34 x 18 cm; volum 21 l 129,90 ePP, 54 x 34 x 22 cm; volum 40 l 159,90 ePP, 72 x 34 x 25,5 cm; volum 62 l 239,90 pliant, 36 x 36 x 18 cm; volum 23 l 94,99

13

PROD

USE CO

NGELATE

06 fishy.indd 13 3/18/14 2:03 PM

OCEAN FISHFILE DE BUTTERFISHAFUMAT150 gpre/bucat

OCEAN FISHFILE DE TONAFUMAT150 gpre/bucat

OCEAN FISHFILE DE SOMONAFUMAT400 gpre/bucat

FILE DE SOMONAFUMAT1 kgpre/bucat

14,99

15,99

48,99

115,99

ICRE SRATE DE CRAP1 kgpre/bucat

ICRE DE STIUC200 gpre/bucat

ICRE DE SOMON200 gpre/bucat

74,99

72,99

56,99

14

PETE AFUM

AT / ICRE

06 fishy.indd 14 3/18/14 2:03 PM

RIO FISHMACROU MARINATCU LEGUME550 gpre/bucat

7,92

FILE DE ANOA N ULEI235 gpre/bucat38,49

DELTA FISHSALAT ICRE CRAP200 gpre/bucat22,31NEGRO

SALAT ICRE CRAPCU CEAP3+170 gpre/bucat

2,39

FILE DE HAMSII PICANTE200 gpre/bucat

16,48

DELTA FISHSALAT ICRE HERING200 gpre/bucat14,87

NEGROSALAT ICRE HERINGCU CEAP3+170 gpre/bucat

2,39

FILE DE SARDINE MARINATE200 gpre/bucat

10,03

SALAT DE FRUCTE DE MARE200 gpre/bucat

13,26

15

DELICA

TESE

peste offline.indd 15 3/18/14 1:59 PM

CRAMELE RECASCHWABEN WEINFETEASC REGAL0,75 Lpre/sticl

11,48

JIDVEIFETEASCREGAL0,75 Lpre/sticl

11,99

CRAMELE RECA CASTEL HUNIADERIESLING0,75 Lpre/sticl

14,58

DOMENIILE TOHANI0,75 Lpre/sticl

SAUVIGNONBLANC

13,49

16

VINUR

I

peste offline.indd 16 3/18/14 1:59 PM

DOMENIUL COROANEISEGARCEA

FETEASC ALB0,75 L

pre/sticl

20,99

JIDVEINEC PLUS ULTRASAUVIGNON BLANC0,75 Lpre/sticl

18,49

VINUL CAVALERULUISAUVIGNON BLANC0,75 Lpre/sticl

21,69

MURFATLARSEC DE MURFATLARSAUVIGNON BLANC0,75 Lpre/sticl

14,29

17

VINUR

I

peste offline.indd 17 3/18/14 2:00 PM

KOTANYCONDIMENTEPETE4 x 26 gpre/bucat

2,10

KOTANYOFRAN PUR4 x 0,12 gpre/bucat

3,79

KOTANYROZMARIN MCINAT4 x 18 gpre/bucat

2,10

BOABE4 x 17 gpre/bucat

PIPERNEGRU

2,10

Condimentele au jucat intotdeauna un rol important in viata economica si politica in Evul Mediu si in perioada renascentista in Europa - similar cu rolul jucat de petrol in zilele noastre. Nu doar aroma lor era considerata valoroasa, ci si folosirea lor in conservarea alimentelor, in tehnici de supravietuire si in medicamentatie.

Cele mai scumpe condimente in zilele noastre sunt sofranul, urmat de vanilie si cardamon. Si chiar si piperul, acum unul dintre cele mai folosite condimente, era considerat moned de schimb: zestrea, taxele i chiriile erau deseori pltite n piper.

Piperul este originar din Malabar de pe coasta Indiei.Exista mai multe feluri de piper: negru, alb, roz, verde, piper lung (long pepper).

Este nevoie de 80 000 de flori, pentru a obtine 500 g din ceea ce se numeste regele condimentelor: sofranul.

CONDIMENTUL

TIAI C

18

CONDIMEN

TE

peste offline.indd 18 3/18/14 2:00 PM

PEPERONCINIMRUNIT300 gpre/bucat

16,49

TARHON MRUNIT130 gpre/bucat

23,68

PIPER NEGRU BOABE500 gpre/bucat

25,38

CURRY200 gpre/bucat

8,18

CORIANDRU MCINAT300 gpre/bucat

11,69

OREGANO MRUNIT150 gpre/bucat

8,18

SCORIOARMCINAT250 gpre/bucat

8,18

175 gpre/bucat

MRAR

13,19

19

CONDIMEN

TE

peste offline.indd 19 3/18/14 2:00 PM

SALAT MIXT200 gpre/bucat

7,99

BUSUIOC30 gpre/bucat

5,99

RUCCOLA500 gpre/bucat

19,99

MENT30 gpre/bucat

5,99

CHIVAS30 gpre/bucat

5,99

MILLE GUSTI200 gpre/bucat

9,99

CIMBRIOR30 gpre/bucat

5,99

BABY SPANAC200 gpre/bucat

8,99

20

LEGU

ME I IERB

URI P

ROAS

PETE

peste offline.indd 20 3/18/14 2:00 PM

FASOLE VERDETIAT2500 gpre/bucat

18,89

SPANAC TOCAT2500 gpre/bucat

18,19

SPARANGHELVERDE1000 gpre/bucat

35,09

MORCOVI BABY2500 gpre/bucat

20,09

ARDEI GRASFII2500 gpre/bucat

25,99

BROCCOLI2500 gpre/bucat

27,89

2500 gpre/bucat

MEXICANMIX

21,89

21

LEGU

ME CO

NGELATE

peste offline.indd 21 3/18/14 2:00 PM

SPARANGHEL VERDEpre/kg

39,19

LEMON GRASSpre/kg

64,19

500 gpre/kg

LMI

3,69

Lemongrass este originar din India i Asia tropicala. Acesta este utilizat pe scar larg n buctria asiatic, fiind foarte potrivit pentru utilizarea in retete cu carne de pasare, pete, carne de vit, i fructe de mare. Are o arom subtil de citrice dar fr aciditatea specific citricelor.i e comercializeaz proaspt, uscat sau pudra. Acesta este frecvent utilizat n ceaiuri, supe i curry.

LEMONGRASS

CIUPERCI SHITAKE500 gpre/kg

37,89

TIAI C

22

FRUC

TE I LEGUM

E

peste offline.indd 22 3/18/14 2:00 PM

Platou oval pete MARINE pre/bucat 36 cm8,49

MEZZOGIORNO Linie de tigi ceramice

pre/bucat 24 cm 85,99 26 cm 89,99 28 cm 99,99 clatite 25 cm 64,99 wok 28 cm 104,90 grill 28x28 cm 118,90

Tavi servire inox ENGLANDpre/bucat30 cm 19,9940 cm 25,9950 cm 39,99

Linie tacmuri inox ICOS2 buci/set; pre/bucatcuit mas 4,69cuit desert 4,29 6 buci/set; pre/bucatlingur 2,59furculi 2,59linguri 1,89furculi desert 2,39furculi pete 2,79cuit pete 2,79

23

GTIRE / SERV

IRE

06 fishy.indd 23 3/18/14 2:03 PM

de la chardonnay la Pinot Gris, la metro Gseti Peste 200 de vinuri albe i rose Pentru reetele tale de Pete

de la maGhiran la chivas, la metro ai mereu ierburi aromatice ProasPete i n Ghiveci, n fiecare zi

de la ciuPerci asiatice la lmi, metro i Pune la disPoziie toate inGredientele Pentru o farfurie Perfect

de la PiPer la ofran, n metro Gseti un sortiment diversificat de condimente la Gramajele Potrivite buctriei tale

PENTRU CEI CARE AU NEvoIE DE MAI MULT INSPIRAIE,v ATEPTM PE www.METRo.Ro

24

Anex la broura de reclam 06/2014Accesul n magazinele METRO este rezervat exclusiv posesorilor Legitimaiei de Client. Ofertele cuprinse n aceast brour sunt valabile n limita stocului disponibil. Preurile din brour sunt prezentate n lei cu TVA. Informaiile din aceast brosur sunt prezentate sub rezerva erorilor de tipar.Pliant editat de S.C. METRO CASH & CARRY ROMNIA S.R.L. cu sediu social: Bucuresti, sector 3, B-dul Theodor Pallady, nr. 51N, Cladirea C6, Corp A, nregistrat la Registrul Comerului cu numrul J40/9081/2010, CIF RO 8119423, capital social: 13.537.500 lei, avnd contul nr. RO10BACX0000003000909022 deschis la UniCredit iriac Bank S.A. Ag. Otopeni.

06 fishy.indd 24 3/18/14 2:03 PM