7/23/2019 Cartea Sosurilor

1/5

CARTEA

ANNE

SHEASBY

36s

DE SOSURI

5ALSA,

sosuRt REcr

5r

PENTR TE,

RAP|D

$t

STMPLU

DE

t's,

EP

AT

/

Ir

t

#*

7/23/2019 Cartea Sosurilor

2/5

Guprins

lnlrodLcre

Aspecte

sen

a

e

Retete de baze

pentru prepararea

d verse or tip ri de bulion

Sosuri de bazd

Sosufi cas ce

Sosuri

pntru paste

Sosuri

pentru pegte

$

crustacee

Sosuri

pentru

d

ferite tipuri de carne

Sosuri sa sa

q

aperitive

Sosuri

pentru

salate

Qivlnegrete

Sosurisubliri

Sosuri

reci,

picante

gidulc

Sosuri

9i

fierturi

dulci

6

1

10

12

26

44

64

82

100

118

140

158

174

246

7/23/2019 Cartea Sosurilor

3/5

lndex

Sos deahararecuaune.

133

sos

penttu

saht, cu

auie,121

SosDenlru

salale, Emae s

Sosaperlivcu

bmdle { de ana

Sos saha

cu anafas sicorandru,

103

Sos sa sa

cu afanas s

qhrmb (

107

sospentu desendin

unlde

a-

hide,170

Sos ap lv du ceao

cu ardsi Ue

115

Sosde

ros cuardei

ute 88

Sos dsusluro

s adei ule

47

sos

penrru

$hltr cu ardei

ut6, 130

sos sa sa cu b .r1

6 ds ardel

lle

106

So3

ap rivcuardslcopt

si

1ir8,168

Sos

ap6rliv cu arde

.opli 115

506 aperlv

c smhlaM

t

dE

Sos cu dovBc6

siardsi, tl

sos d6 ardsioras

s lmaivsrz.

T0

So3de

d6 roqu ldpl

73

Sos

houmo s cu adeirosu

164

sos salsacuarde

copt 106

sos sa

sa utei condheikt,lo3

Maon*i

a+ag c

I

imrie.136

sos apsrliv cu

bdizt, arpaoic

9i

sos apsrtiv cu

sad ns

9iamaoic,

109

Sos apoilv

o smanunl

q pa'

qic,163

Sos

aperitv ou sfianUia.

usluro

s0s usor

d6

pelruiisls

arpao

c

145

Sos apenl

v cu avocado

l6l

Sos

penlru salab,

cu

avooadd, 132

sos sasa cu avocado

111

Sos

crtma de avocado,

75

B

Sos de boabe de

p per

v*2,20

Sos usor de

lroabe de

p per

vm,

Sosaplrtvcubdnaabastd

165

Sos apeillv

c

branza,

arpaq c

s

Sosape

tu c micris

d*baU s

Soscu bacon s

branzd cu muce

Sos

cu bdnza

oruydre

I

p@.

53

Sos de

branzil

(lvlomaY) r4

Sos

de branzA albasld,

154

Sos de br^nz6

cuarpaqic

71

Sos de

bre|zi

cu

porumb

dulce,

72

Sos

de brarze $ loncu

nr s2

Sos de rosi

laroplors bran,

sos de spanac

bre|zi u

Sos orem,

de braMialbastrl

93

Sos

de

branzd.u

brocco

L r54

Sos

creme de brocco

r 70

suloo dec

nelvusau

mier) l1

Sos

p6nlr

saat cu busuio.

Sos

pentru

salau, cu

hun s

Sos

penltu

sahu,

ou

roi

isi

c

Sosde

dis

$

ournie. $ft

rtsad,190

sos sa6a cu

ca se

$

ghimb

r 107

s$ de capec

o ldril3,91

oatuonara

sos , sd

ve&rSos

pontru

spaohsh carbomE

S$ apilv

cu castavsll

i

Sos ape.it

v o caslravel.114

sosd6 mar

i

caslEvst,75

cou s dncAp

iiduc,202

Sos c

96m

d6cao9uii,190

Sos

de irucl6 duce-acisor

21

sosds

revenlsic,psu[i,

192

Sos dulclao

qor p8dru

sahu,

131

Viieqreli cu clp ii

134

Marmslad, cu

ceaPa rcsio l17

sos

de save s @ap,

roie,94

Sos

sa sa

cu.eape

rose

104

Sos

So bGe

(de

c6apr),23

zeamd de came

cu ceape, 84

Sos.

muU c oco ati

131

Sos de ciocolata

cu fabe 179

sos

dE ciocolala lnslant

130

Sos d. N oco att si cammel

173

Sos divin de

clo.ohE cu

ohimb

t

Sos londanl de

cio.olaG 183

Sos

.remi de c ocoLaE

ab5 181

sos{rcmi

de c ocoht s

porro

Sos cEm,

de ciocolati

r3l

Sos de

r uperc cu dovecei

46

Sos de c u0ercicu

muilar,88

Sos de c

upercipioaspete

146

Sos

de

cuporcisalbaice

i

praz,

g6

Sos

de crPeic si balice

i

vn 22

Sos de ci puc

sr bal ce,68

sosde rosi cu cupet

i

osttr

roi,50

sos

pentru pasle,

cu

usturo s

Sos

p

canl de ciuperc

,

75

sos

usor de crperc cu

veideatr

Sos

usoidevin alb s ciuperc,

Solcremi de

up*ci 23

Sos.ffemtps

ru

oasle

cu

pa,

inoheradde coacrre

msrc, 204

Sos de.oacda

neore

195

sos dr iucide cocos

200

Sos

p6flru

sala1tr,

cu

corandru si

imaie,127

Sos

pBnlru

saaS, cu

corandru, 126

so5

pesto

cu coriandru,

78

cGme

oreTeasl

(soscrgmi

de

Sos

p6dru

sa atl

cu smen$niti

oully

131

0

Soscu dovec.isiard6,

51

Sos apo lvcuui1

v d6atisi

sos cu hso e

lal,

pin n16,50

sos salsa 0u lasole

si condim6n.

k.113

Cou

is

d n,rucls ds

padr6,205

P urs din

lructe d6

pddur,192

Sosdnlruclsds

pidurc,

195

rrucls,

a se

vedea siiruchd6

Cotr

B d n lruck

ptrpui,202

Sos ap ilivd

n ltucle exolice

117

sos de

lrlde aromale 193

Sos

de

tucle

dulc+ac

sor,21

G

Sossalsadqreplrllro,rl0

H

crtmd de hrean

proasprl

lT

Sos

de

m slar

s

h@an,94

Sos

penlru

sa alr, cu hrean,132

Sos

saha cu slec

i s hrean,112

Sos.remi dehrean.151

7/23/2019 Cartea Sosurilor

4/5

I

Sos cu mler

s iaun,170

Sos de aurl.u rruck,200

Sos

de vanile s iaurl,200

Sos pentru desert,

tu

iam

sos

pei1ru

salali, cu am men

Sos

pentu

sarat, tu iaurl

i

Sos

pentru

s

ati cu aun s

Sos

penlru

salati,

cu usturoisi

L

sos

de de

qrus9i

,maivfl?

76

Sosde u|ltu vndead

s imaie.

31

Sos

penltu

sarati,

u corardru s

V n6Oreri cu

amas vsrd6,134

Maone* a&ao

c

a

imele,l36

Maon*,

cu

p

runls

$

llmie

1m

Srcp de tmre

msft

188

Sos d6 caperecu

trmeie 91

Sos d6 ,maie cu

sri6ntaM 171

Sos o and6z cu wrdeata

9

umee,35

Sos

Porrtru

sa ad cu lrmA

e si

aun6,126

Sos

pnlru

saail cu ,mare

9

LJntcu

iimeie 90

Sosaperlivcuarde

coprisl

inls.168

sosverdode

ntec .ondmeD-

ts 95

kumquar

Sos de kumquai 198

[,1

Ma

omr6 cu coid nr6nls

maro.a-

Cou is exol c din mai0o,205

Sos Carpso

de manqo.189

Sos chutiey de maiOo,105

sos cu

gem

de

pono.ale,ls7

Sos

Denltu

desen

cu marme adi

Maionezi

cu micis-de bah,138

Sos

aperilv tu mrcrs

de bati s

Sos

aoerilv cu loi simicrsde-

bat 16s

sos

cu mic[s-de bat 02

Sos ulor de mAns

de-ba[, ]45

Sos de mdrars

caslcveli 7s

Sos de mirar

simustar T0

sos aptrtv

cu castraveli si

Sos

de mere s meiu,151

Sos

0e

tu salah,.u laurrmetr

Sos

de mms mere,lS0

Sos de mere

s

menG,151

Sos cu vm de

pono

s mer so( 35

Sos de coacize msi s mtrsor,39

Sos de me6or s

portocale,19

Sos

pumuru

de mer so( S6

Sds aperitvcu

m se s Dlqtar

163

sos cu mflesi aun 170

Ma onezi cu muslar 137

Sos apeiv

cu m esimustar,

163

Sos.u boabe

de mustar 67

Sos d6 miEr s muslar,70

Sos

de muitarcu boabd,92

Sosd6 mustarcuverdeate,

94

Sos

de muslar sihGai,94

sos

pentru

sa

ali, cu

Druglar

s

So

penlr

sa ati

cu

muqtarsi

vetdeall,128

Sos

p6ilru

salati

cu olst aronrat

N

Couls dii necr,rine

iu

,203

sos d6 bdnz,

sr

rloi

cu |uc.52

sos pentrusalat{.

o nuci

121

V sorelAcu iuc s

pilrurls.

134

P

Maionorl

cu

pdrr nle

s irmas

s0s de

p

runle

proa8pat

143

sos

penrr

sahta

cu au.lsr

prtunier

125

Sosp6slo o adei

utes

pdlrur

Sos usorde

pilrunle

s arpaq c

145

Unl maitrc d holer (cu

pfumleD

99

Sos sa sa cu

pepene qabef

s

Sos salsa tu

p{sc

sipepeie

Sos sa sa

cu

lrierec

sipepene

Sos salsa

exot c cu

pie6.,107

Sosde mnsorsi

ponocae.

19

Sos de

po

o.ale n$ant.188

Sos,eslv

de

ponocare

s

slal de

139

Sos

0enlru

salalr, cu muslar

s

sos

pentru

salali,

cu

pono.a

E sl

Sos

peitru

sa ali,

cu

portocate

si

Sos cremi

de

ponocae,l73

V

neoreti

npid,

cu

porocate,

T33

Sos apnilv cu boabe

de

Dorumb

116

Sos ds braMe cu

porumb

duhe,72

Sos cu bdnrd

qruydre

si

0@

53

Sos.u

pu,

praz

siciuper,63

sos

ou sumiaiunat sipGz

58

Sos deciuperc

silbalice s

pmz,

96

Sos cremaDenlru

paste

cu

pEz

pr0sciutlo,

sos cu

Drosr lto

brt 1

Sos de

prune

si0h nbf

86

Sos

cu

pu,

pazs

cilpercl63

R

sos d6 revenr

t

clpgun,192

Sos

de

rom

cu shlde 180

S$ aperil v rcsu s iuG,114

Sos ds ros iconceitrai,

ts

Sos

dero$ condmoihte

49

Sos

d

rosi

cuarde iure

88

Sos dB rosi o busu0c,48

Sos de ro$licu

choizo 56

Sosds rosic .oiandru,69

Sos de ro

icu

pancera.50

Sm de rosi

cuv6rdEt

89

Sosde rosi

a cuptors

b

iTi

br,52

Sos de rcs medite@nean

152

Sos

0entru

sa ali, cu

otel aromat

Sos

penlru

saa$ cu

rcs isi

SDs

salsa cu ros r

qust@se,10s

Sos salsa tu ros

isibusuio.

10?

Sos sae

cu

ros

sicoidmenk,

105

Sos sa sa cu rosi

s mestfe,ll2

Unl cu ros i

uscale asoares

7/23/2019 Cartea Sosurilor

5/5

s

Sos de

rcsircu s.o'c'.

62

Sos

de vin

alb si sco

c. 74

Crcmt

de somon

atumat 60

somon

a s

@&, rslmn

aiumt

sos cu

somon s mrcns

dFba}l

61

Sos

pentu

oaste,

cu

somon

mrruniil

si do 4ocai.

157

Sds

rpent

cu srd'i.

sr arpaorc.

169

Sos ap

tv du

smin6n,

sia.pa.

Sos

rrentp rosu

si iu& 114

sos clas[

penltu

spaoheie

Erbo-

Sos .u

bacon si

brin,

.u mu.o.

SG du

pl51dv

drrur

mq{hk.

6t

Sos.u

suica atumau,

pdu

53

Sos do

c ocolat s

@6md,ir

Sos de coacize

rosi

r menso]l

39

Sos de

kiM sismei6wrde,199

Sos ds

rce cu

panen

,

53

Sos

de ahir

aN cu etue.

1&t

sos lGnlures. ponttu

satati. 120

Sos

,,anruzesc

subx,e

pntru

eta.

Sos

quslos

ponir

tnotud.

j51

Sos olandez

cu E.d.aO

si Emei6,

its

Sos

p.ntru

plsle

botoOncE.

155

SG

oentu elali Waldort 132

56

petuu

smql*te

6ftoim,

j55

SG

p.rru

slrcpil lnotuE.

90

56

pr6nt

cu boo de

arder 20

Sos re.e

cu mndindnb rhrirrndF

SG sale

cu st*ti

s'

hre.

112

Sos s.ub'* (de

Ep,).23

Sos usor

o mie de imute.

t50

S6ul

eror o mie

de insute. i

21

Sos.rb

de baa frd

Cturen,

1,t

Sos de spanac

cu trucso.d,

7r

56

do spantu

si

bdnd

cu

T

Sosaoeririv

cu ton simicrs

dE

Sc cu rdn

Datonl,i s

dovt@i, 59

Unl cu condimente

caiui,

99

unr hairre

d'horet (cu

orrunie

),

s9

Maioneri

& usturo

I

velda6

13S

Sos aDaritv

cu smlngr$,

usruroi

sos

apeniv

cu usturor lipl,16{

Sos d.

uslubi si adot

iuto, 47

Sos

Deiltu cste. cu usluroisi

. uped 156

sos

p..rru

elali, .u

ustu.oisi

SG

Dentru s aE. cu usrumi ri

iaud cu

EdeaE,121

Maioneul

cr

wdsar,

prcaspiE,

138

Sos

aperirN cu

ve.deau.

164

s6 da unr

cu wdeau,

Dtrae

31

Sos de verdeati

proasp,td,

67

Sos

pentu

saaU, cu verdetun

Unr

cu w.ndi

Dr@soaL. 97

llneodo

cu edau,

133

vin de xer6,

sos dutca

cu vh de

56

usor de Mn

atb

i

ouporci,

t4g

Sc usor

de Mn de Buloundia,14O

z4trtt

da

me cu Mn rosu,

84

Sos a .itiv

din vinete

la cuDtor,

167

z

Z@nEd.

c:mtradibodt,

17

coulis din zmeud

si

votct,

205

56 de meud

cu ins.l 172

MULTUMIBI

Din nou,

imiexpim

muttumiritein

mod

spciatpentru

sotutmeu,

Robbi,

care m_a

sustinut

si

m-a

incurajat

in mod

connnuu

t,

etaboraret

acesterclrlte

mtsa

degusht rieiete

D;;;;;ea,

doresc

sa le adrese2sincere

mulumin luiSalah

Bradtord

situiA*Saunler, pentru

continuaioi

muncl

de

salahor in

teshrsa retettor,

ca si tui

Gwen Whiting

pentru

cutgerea

textutui

acestora.

D.asemenea.

doresc sa te

muttxmes.

edirorito,

Jutia

Charles

si Duncan

SarrO

pentru

tapiui

cI

m-au

abordal

a doua

oarl, cerandu-mi

sA s.riu aceasli

carte, ca

si

pemru

sustjrcrea

lor

co;linuI

pe

parc

u rsu I

acestu

i

pro

iecl.

IotorhE,

doresc

seb

mutumesc

luiManisha

pattpentru

desionul

plin

de.creativihle,

tui

Rachet

Conno

y pentru

munce

sa cuprjnzaroare

si mtnuto;si

de edit;

iui

Lucv McKlue peniru

devot mentut$

rabdarea

in

prgiirreil

siaraniarE

reietetor

in vede,a

toio_

oalefirdcestora.

tui

saitesh

Paiet

peotru

coordon r$

art$ice

a,otooratiitor

sr

tu

wtlBm

L.nowood

penlru

incanbioaret

sate tologratiiah

mancjruntorde

p;uprinsutacesletcrrtr