UNIVERSITATEA “ LUCIAN BLAGA” DIN SIBIU

FACULTATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE, INDUSTRIE ALIMENTARĂ ŞI PROTECŢIA MEDIULUI

SPECIALIZAREA: MPMA

STUDENTĂ: PĂUN OANA

COORDONATOR: Şef Lucrări Univ. Dr. Ing. CIPRIAN CĂPĂŢÂNĂ

- 2012 -

Calitatea nutriţională şi siguranţa produselor

ambalate în MAP

Industria alimentară se îndepărtează progresiv de metodele de conservare care alterează

produsele alimentare din punct de vedere fizic sau chimic, optând pentru tehnici mai delicate,

care să protejeze calitatea intrinsecă a produselor alimentare şi care să lase produsul

neschimbat.  Aceste abordări alternative variază, de la procese de înaltă presiune sau cu

microunde, la tehnici de ambalare, cum sunt absorbţia de oxigen, ambalarea în vid, tehnici de

vidare şi MAP. 

Ambalarea în atmosferă modificată (MAP) reprezintă o metodă modernă de ambalare a

produselor alimentare, prin care se realizează prelungirea duratei de păstrare a acestora, cu

menţinerea calităţii lor iniţiale.

Ambalarea în atmosferă modificată (MAP) utilizează gaze din natură, aceleaşi pe care le

respirăm, dar la nivele de concentraţie diferite, pentru a combate bacteriile care produc

deteriorarea produselor.

Acest sistem extinde durata de viaţă pe raft, la înaltă calitate, prin inhibarea creşterii

bacteriilor şi mucegaiurilor, reducând pierderile de umiditate şi comprimare a produsului,

controlând acţiunea biochimică şi enzimatică pentru a încetini degradarea şi maturarea

protejând în acelaşi timp aroma naturală, culoarea şi textura pentru o durată de viaţă pe raft

mai lungă.

Ambalarea în atmosferă modificată devine un trend care se dezvoltă din ce în ce mai

mult atât în rândurile procesatorilor de produse alimentare cât şi în rândurile distribuitorilor şi

a utilizatorilor finali. Studii de specialitate arată că în zilele noastre timpul necesar preparării

hranei zilnice a scazut cu cca 2 h faţă de acum cateva decenii, fapt ce determină utilizatorul

final să opteze pentru produse proaspete sau semipreparate usor de preparat.

Totodata studii de piată au identificat un puternic interes pentru acest tip de ambalare în

rândurile distribuitorilor  datorită prelungirii duratei de viaţă cu de la 2 pana la 5 ori. Acest tip

de ambalare este foarte utilizat şi în cazul produselor feliate unde fenomenul de respiraţie a

acestora este mult mai intens determinând un proces de denaturare rapid.

1

Avantajele aplicării atmosferei modificate sunt:

-      se prelungeşte durata de valabilitate a produsului cu cîteva zile, ba chiar săptămîni;

-      este o barieră pentru microorganisme;

-      se păstrează prospeţimea şi valoarea nutritivă;

-      aspectul exterior atractiv;

-      comoditatea în distribuţie şi manipulare.

Avantajele ambalării în atmosferă modificată (MAP) sunt chiar mai semnificative având

în vedere că:

cererea consumatorilor pentru produse proaspete refrigerate este în creştere rapidă şi

consumatorul din zilele noastre doreşte mai puţini conservanţi şi alţi aditivi

MAP extinde durata de viaţă pe raft, şi oferă producătorului posibilitatea de a-şi

extinde raza de distribuţie pentru produsele sale, sau chiar accesarea unor noi canale

de distribuţie

durata de viaţă pe raft mai lungă cu MAP poate să scadă volumul de produse returnate

şi poate să crească profiturile.

Tehnica ambalarii în atmosfera modificata constă în înlocuirea, în momentul

ambalării, a aerului ( cu compoziţie în volume de 78% azot, 21% oxigen, 0,3% dioxid de

carbon şi urme de alte nouă gaze ) conţinut în ambalaj, cu un gaz sau un amestec de gaze şi

închiderea ermetică a produsului în acest mediu, folosind ambalaje impermeabile la gaze.

Atmosfera gazoasă, introdusă în gaz în momentul ambalării, nu este controlată ulterior. Ea se

poate modifica în timpul păstrării produsului, datorită difuziei gazelor în produs şi din

produs, permeabilităţii gazelor în şi din ambalaj, efectelor datorate produsului şi

metabolismului microbian.

MAP este o metodă naturală de prelungire a termenului de valabilitate, a cărei popularitate

creşte rapid la nivel internaţional.  Aceasta este aplicată frecvent complementar altor metode. 

Amestecul corect de gaz pentru MAP menţine calitatea produsului alimentar păstrând gustul,

textura şi aspectul iniţial. 

2

Atmosfera de gaz trebuie să fie atent adaptată produsului alimentar individual şi proprietăţilor

acestuia. În cazul produselor cu un conţinut redus de grăsime şi cu un conţinut ridicat de

umiditate, MAP se concentrează asupra inhibării dezvoltării microorganismelor.  Cu toate

acestea, în cazul produselor cu un conţinut ridicat de grăsimi şi cu un conţinut scăzut de apă,

obiectivul principal îl reprezintă protecţia împotriva oxidării . 

Amestecurile de gaze pentru MAP sunt formate de obicei din gaze atmosferice normale, cum

sunt dioxidul de carbon (CO2), azotul (N2)  şi oxigenul (O2). Dezvoltarea microorganismelor

poate fi inhibată într-o anumită măsură, cu ajutorul altor gaze, cum sunt protoxidul de azot

(N2O) , argonul (Ar) şi hidrogenul (H2). Fiecare gaz are proprietăţi unice, care afectează

interacţiunea acestuia cu produsele alimentare.  Gazele pot fi introduse individual sau în

amestec, în funcţie de concentraţiile specifice.

Prelungirea termenului de valabilitate la înaltă calitate prin inhibarea procesului de

alterare microbiană 

Dioxidul de carbon este cel mai important gaz în tehnologia ambalării în atmosferă

modificată (MAP). El are un efect puternic asupra majorităţii microorganismelor (cum sunt

mucegaiul şi alte bacterii aerobe comune).  

Dioxidul de carbon are un efect mai limitat asupra dezvoltării microorganismelor anaerobe.

Acesta inhibă activitatea microbiană prin dizolvarea sa efectivă în faza lichidă şi grasă a

produsului alimentar, scăzând astfel valoarea pH-ului acestuia. De asemenea, el penetrează

membranele biologice, provocând modificări ale permeabilităţii şi funcţiei.

3

Azotul, inert şi stabilizator 

Azotul este un gaz inert. El este utilizat, în primul rând, pentru a înlocui oxigenul în procesul

de ambalare şi a preveni astfel oxidarea. Datorită solubilităţii sale scăzute în apă, azotul ajută

şi la prevenirea deformării („colapsării”) ambalajului prin menţinerea volumului interior. 

Concentraţia cât mai mică de oxigen 

Pentru majoritatea produselor alimentare, ambalajul ar trebui să conţină cât mai puţin

oxigen posibil pentru a încetini dezvoltarea microorganismelor aerobe şi a reduce gradul de

oxidare. Cu toate acestea, există şi unele excepţii. Oxigenul ajută la păstrarea formei

oxigenate a mioglobinei, care conferă cărnii culoarea sa roşie. Oxigenul este, de asemenea,

necesar pentru procesul de respiraţie a alimentelor şi legumelor.  

Ambalajul este un element foarte important al reuşitei ambalării în MAP. El trebuie să

prezinte proprietati înalte de barieră faţă de gaze şi o capacitate mică de transfer a vaporilor

de apă. În plus, el trebuie să permită închiderea prin sudura şi să prezinte rezistentă mecanică.

Virtual, toate materialele de ambalaj MAP sunt polimeri termoplastici.Deoarece polimerii,

care au proprietăţi de barieră, nu sunt şi termoplastici, ambalajele folosite sunt formate din

mai multe straturi, de cele mai multe ori coextrudate. 

4

Principalele materiale folosite sunt:

OPA - poliamida orientata

OPP - polipropilena orientata

PET - poliester

PVC - clorura de polivinil înalt polimerizat

EVOH - etilen - vinil - alcool copolimer

PS - polistiren, cu proprietati de bariera

PE - polietilena

PP - polipropilena, neorientate, cu proprietati de termosudabilitate.

La ambalarea produselor în atmosferă modificată, trebuie să ţinem cont de trei factori

importanţi:

-      volumul produsului ambalat să fie în intervalul de 1/2 < V< 2/3 din volumul ambalajului.

Această condiţie permite ca amestecul de gaz să acopere produsul în întregime;

-      temperatura de păstrare a produsului ambalat să fie în intervalul de 0..+4°C. Deşi

produsul se află în atmosferă modificată, aceasta nu are un efect bactericid. Este necesar de

respectat nivelul scăzut de infestare cu bacterii patogene a materiei prime;

-      timpul de la procesare până la ambalare să fie în limita de 2-72h (în funcţie de produs).

Principalii utilizatori ai acestei tehnologii sunt:

producătorii de carne şi carne de pui, fie că produsul este ambalat proaspăt sau

preparat, pot mai mult decât să dubleze durata de viaţă pe raft a produselor lor

refrigerate, având ca rezultat produse mai sigure, cu gust proaspăt, cu mai puţine

retururi datorate depăşirii termenului de valabilitate

brutăriile şi producătorii de snacks, pentru care problemele de tipul creşterii

mucegaiului şi culturilor bacteriene, pot fi oprite, de asemenea distribuţia limitată

5

poate fi extinsă datorită MAP, prin reducerea oxidării şi creşterii microbiene la

produsele lor şi prin extinderea duratei de viaţă pe raft cu până la 100%.

producătorii de paste şi de mâncăruri preparate, pentru care durata de viaţă pe raft

foarte scurtă a produselor lor poate să fie extinsă cu ajutorul tehnologiei MAP,

deschizând astfel noi canale de distribuţie.

MAP PENTRU PEŞTE ŞI FRUCTE DE MARE

Peştele proaspăt şi fructele de mare îşi pierd rapid calitatea iniţială ca urmare a dezvoltării

microbiene şi a proceselor enzimatice. Acest lucru se datorează conţinutului ridicat de apă,

pH-ului neutru (ideal pentru dezvoltarea microorganismelor) şi prezenţei enzimelor, care

cauzează schimbări rapide de gust şi miros. Descompunerea proteinelor de către

microorganisme emană de asemenea mirosuri neplăcute.

Oxidarea grăsimilor nesaturate din peştele gras precum somonul, heringul şi macroul are de

asemenea drept rezultat un gust şi un miros respingător. Peştele precum heringul şi păstrăvul

poate râncezi chiar înainte ca alterarea microbiană să poată fi detectată.

Pentru a menţine înalta calitate a peştelui proaspăt, este absolut esenţială păstrarea unei

temperaturi cât mai apropiate de 0°C. Amestecul de gaze potrivit, combinat cu un control

adecvat al temperaturii, poate prelungi termenul de valabilitate a peştelui cu câteva zile

esenţiale, presupunând, desigur, că lanţul de frig nu este întrerupt.  

 

  

6

Dioxidul de carbon păstrează calitatea 

Prezenţa dioxidului de carbon (CO2) are un puternic efect inhibitor asupra bacteriilor

aerobe comune, cum sunt Pseudomonas, Acinetobacter şi Moraxella. La concentraţii de peste

20% CO2 în ambalaje cu un volum suficient de mare, acest lucru se realizează prin reducerea

nivelului pH-ului la nivelul ţesutului celular al peştelui.

Concentraţia de CO2 este în mod normal de 50%. În funcţie de temperatura de depozitare (0–

2°C), ambalarea în atmosferă modificată prelungeşte termenul de valabilitate a peştelui crud

într-o cuvă învelită cu folie de ambalat cu 3 până la 5 zile. Cu toate acestea, concentraţii prea

mari pot produce efecte secundare nedorite sub forma pierderii de lichid tisular sau, în cazul

crabilor, sub forma unui gust acid sau acru.

Codul, plătica, cambula, eglefinul şi merlanul sunt exemple de peşte care poate fi depozitat

în atmosferă modificată pe o perioadă de două ori mai mare decât în aer la o temperatură de

0°C. 

   Oxigenul păstrează culoarea   

Oxigenul poate fi utilizat într-un amestec de gaze pentru ambalare în atmosferă modificată

pentru a evita decolorarea şi depigmentarea peştelui şi a fructelor de mare. Oxigenul este de

asemenea utilizat pentru a preveni dezvoltarea microorganismelor anaerobe, cum sunt

Clostridium, care pot produce toxine.

Riscul dezvoltării bacteriilor din genul Clostridium în cazul peştelui ambalat într-o atmosferă

modificată corespunzătoare, cu termen de valabilitate redus, este neglijabil. Dacă se păstrează

temperatura sub +3°C (+37,4ºF), dezvoltarea bacteriilor din genul Clostridium poate fi

prevenită. Pentru a preveni râncezirea, la ambalarea peştelui gras nu trebuie folosit oxigenul.

7

Azotul este mai indicat în acest caz.   

 Păstrarea calităţii produselor de patiserie şi a alimentelor uscate

Produsele alimentare uscate - cacao, chips-urile din cartofi, alunele, cafeaua şi

mirodeniile, precum şi laptele praf şi cartofii, conţin grăsimi nesaturate. Aceste produse sunt

prin urmare, predispuse la oxidare şi râncezire.

Dioxidul de carbon încetineşte dezvoltarea mucegaiului

Principalii factori care duc la alterarea produselor de panificaţie şi patiserie sunt formarea

mucegaiului şi descompunerea chimică. De asemenea, produsele de patiserie sau panificaţie

cu umplutură sunt predispuse la fermentaţie. Deoarece produsele de patiserie au un conţinut

de apă redus, dezvoltarea microorganismelor, altele decât mucegaiul, nu reprezintă de regulă

o problemă.

Mucegaiul este un microorganism aerob, care poate fi controlat eficient prin ambalarea

produsului într-o atmosferă modificată de dioxid de carbon, precum şi prin asigurarea unui

nivel scăzut de oxigen rezidual (sub 1%). Termenul de valabilitate se prelungeşte

semnificativ. Ambalarea în atmosferă modificată este potrivită în special pentru pâinea de

secară, produsele de panificaţie dulci, plăcinte şi pâinea precoaptă. 

Produse de patiserie

În cazul produselor de patiserie din aluat şi a altor produse de patiserie congelate, nivelul

prea ridicat de dioxid de carbon poate afecta glazura prin dizolvarea grăsimilor şi topirea

glazurii. În cazul în care concentraţia de dioxid de carbon este echilibrată cu azot, forma de

8

prezentare a produslui rămâne neschimbată. În combinaţie cu un material de ambalare

impermeabil, ambalarea în atmosferă protectoare MAP oferă o protecţie mai mare împotriva

dehidratării sau absorbţiei umidităţii.

Alimente uscate sensibile

Nivelul de oxigen remanent în ambalajele ce conţin alimente uscate sensibile, cum este

laptele praf pentru copii, trebuie să fie mai mic de 0,2%. Procesele de oxidare pot fi inhibate

eficient  prin înlocuirea oxigenului din ambalaj cu azot (N2), cu dioxid de carbon (CO2), sau

cu un amestec al acestor gaze.      

Prevenirea alterării produselor lactate

Dezvoltarea microbiană şi râncezirea sunt principalele cauze ale deteriorării calităţii în

cazul produselor lactate. Tipul de descompunere depinde de caracteristicile produsului

respectiv. Brânzeturile cu pastă tare cu un conţinut relativ scăzut de apă sunt, în mod normal,

afectate de dezvoltarea mucegaiurilor, în timp ce produsele cu un conţinut ridicat de apă, cum

ar fi frişca şi brânzeturile cu pastă moale, sunt mai predispuse la fermentaţie şi râncezire.

Bacteria benefică Lactobacillus utilizată pe scară largă în industria lactatelor poate pune

probleme, deoarece acreşte produsele prin scăderea valorii pH-ului acestora. Această

problemă se poate agravată din cauza ambalării necorespunzătoare în atmosfere cu

concentraţii prea mari de dioxid de carbon (de ex., ambalarea brânzei dulci).  

Prevenirea formării mucegaiului cu ajutorul dioxidului de carbon

Dioxidul de carbon (CO2) este principalul gaz utilizat la ambalarea brânzeturilor cu pastă

tare. El opreşte/reduce efectiv activitatea microbiană şi ajută la păstrarea texturii. Concentraţii

scăzute de 20% CO2 au un puternic efect inhibitor asupra dezvoltării mucegaiurilor.

Fermentul lactic, o componentă naturală a brânzei, nu este aproape deloc afectat de atmosfera

ambiantă.

Brânzeturile cu pastă moale sunt, de asemenea, ambalate în atmosfere cu concentraţii

mari de CO2 şi concentraţii mici de oxigen, pentru a inhiba dezvoltarea bacteriilor şi

râncezirea.

Pentru brânzeturile cu pastă tare, se utilizează concentraţii de CO2 de până la 100%. În

cazul brânzeturilor cu pastă moale, aceste concentraţii sunt de obicei limitate între 20 şi 40%.

Motivul acestei limitări este prevenirea deformării („colapsării”) ambalajului sub presiunea

atmosferică, având în vedere faptul că dioxidul de carbon CO2 se dizolvă în apă.

9

Brânzeturile cu valoare adăugată, cum este brânza cheddar rasă sau feliată, sunt ambalate

tot în atmosferă modificată. Brânza rasă este ambalată, în mod normal, într-o atmosferă cu un

conţinut de 70% azot şi 30% CO2. Prin limitarea concentraţiei de CO2 la 30%, producătorii

pot preveni deformarea („colapsarea”) ambalajului. 

  

Produsele fermentate reprezintă o nouă oportunitate 

În trecut, produsele fermentate precum brânza dulce (cottage cheese) şi iaurtul nu erau

ambalate în atmosferă modificată. Acest lucru se schimbă, totuşi, pentru a satisface cererea

pieţei de termene de valabilitate mai mari. De exemplu, CO2 prelungeşte termenul de

valabilitate a brânzei dulci cu până la o săptămână. 

Păstrarea prospeţimii friştii 

Frişca şi produsele lactate care conţin frişcă se acresc rapid în atmosferă de oxigen sau aer.

Cu toate acestea, prin înlocuirea oxigenului cu azotul, producătorii pot preveni râncezirea şi

dezvoltarea bacteriilor aerobe.

Prelungirea termenului de valabilitate al produselor din carne.

În general, dioxidul de carbon (CO2) are un puternic efect inhibitor asupra procesului de

dezvoltare a bacteriilor în carne. Cea mai mare problemă pentru carnea proaspătă o reprezintă

bacteriile aerobe din familia Pseudomonas.

10

O problemă particulară este legată în special de carnea roşie (vită) care își schimbă

culoarea în urma oxidării pigmentului roşu. Pentru păstrarea culorii roşii, atmosfera pentru

carnea proaspătă trebuie să conţină un nivel ridicat de oxigen (60 - 80%). Prin aceasta se

asigură un nivel ridicat de oxigen în mioglobina din carne. Cărnurile foarte pigmentate (vită)

necesită concentraţii mai mari de oxigen decât carnea slab pigmentată, cum este carnea de

porc.

Dacă se utilizează amestecul MAP corespunzător, termenul de valabilitate al cărnii

ambalate pentru retail poate fi prelungit de la 2-4 zile la 5-8 zile, la temperatura de păstrare

de  2 – 4 °C. În cazul ambalării vrac (master-pack), se pot utiliza niveluri mai ridicate de

dioxid de carbon, prelungind şi mai mult termenul de valabilitate.

Atmosferă protectoare – amestecuri MAP- carne 

Produs Carne roşie Carne de pasăre

Amestecul de gaz MAP 20% CO2 şi 

80% N2

50-80% CO2 şi 

20-50% N2

Volum gaz/ greutate produs 100-200ml per 100g carne 100-200ml per 100g carne

Termen de valabilitate obişnuit 2-4 zile în aer  

5-8 zile cu MAP

7 zile în aer  

16-21 zile cu MAP

11

Tip ambalaj * OPET/PVdC/PE-PVC/PE OPET/PVdC/PE-PVC/PE

Echipament obişnuit Maşină de ambalat Maşină de ambalat

Temp. de depozitare. 2 – 4 oC 2 – 4 oC

 *PVC a fost înlocuită cu APET or PS/EVOH 

PVdC a fost înlocuită cu WVOH or OPA

Atmosferă protectoare – amestecuri MAP– carne preparată

Produs Cârnaţi Produse din carne, gătite şi

feliate

Amestecul de gaz MAP 20% CO2 şi 80% N2 20% CO2 şi 80% N2

Volum gaz/ greutate produs 50-100ml per 100g produs 50-100ml per 100g produs

Termen de valabilitate

obişnuit

2-4 zile în aer  

4-5 săptămâni în MAP

2-4 zile în aer  

4-5 săptămâni  în MAP

Tip ambalaj * OPET/PVdC/PE-PVC/PE

PA/PE

OPET/PVdC/PE-PVC/PE

Echipament obişnuit Maşină de ambalat 

- ambalare pe orizontală

Maşină de ambalat

Storage temp. 4 – 7 oC 4 – 7 oC

 *PVC a fost înlocuită cu APET sau PS/EVOH 

PVdC a fost înlocuită cu WVOH sau OPA

Carne de pasăre 

Carnea de pasăre este sensibilă la alterarea bacteriană, pierdere prin evaporare, miros

neplăcut, decolorare şi degradare biochimică. În timpul procesului de eviscerare, carnea se

contaminează rapid.

În mod normal, termenul de valabilitate al cărnii de pasăre ambalate în gaz este între 16 şi

21 zile. Volumul de gaz liber din ambalaj ar trebui să fie la fel de mare ca şi volumul ocupat

de carne. În comparaţie cu carnea roşie, carnea de pasăre nu se decolorează ireversibil în

prezenţa oxigenului.

12

Alterarea cărnii crude de pasăre este cauzată în principal de dezvoltarea microbiană -

bacteria Pseudomonas şi Achromobacter genera. Aceste bacterii anaerobe sunt eficient

inhibate de atmosfera modificată ce conţine dioxid de carbon. Este necesară o cantitate de

dioxid de carbon mai mare de  20% pentru a mări semnificativ termenul de valabilitate al

cărnii de pasăre.

Pentru a evita problemele asociate cu colapsarea ambalajelor şi deshidratarea cărnii crude

de pasăre, proportia dintre  gaz si  produs ar trebui mărită în cazul în care se utilizează o

cantitate mai mare de dioxid de carbon. Dacă colapsarea ambalajului nu este o problemă (de

exemplu la ambalarea vrac ) se recomandă a se folosi 100% CO2 . În ambalajele cu

atmosferă modificată, atât cele pentru retail cât şi pentru vrac , azotul este utilizat pentru

compensarea aerului atmosferic.

Optimizarea ambalării pentru păstrarea fructelor şi legumele proaspete

Deoarece fructele şi legumele metabolizează  oxigenul atmosferic, o condiţie pentru

ambalarea corectă a acestora este asigurarea permeabilitătii. În cazul în care produsele sunt

ambalate într-o folie insuficient de permeabilă, în interior se vor crea condiţii pentru

dezvoltarea microorganismelor anaerobe (oxigen <1% oxigen şi dioxid de carbon >20%),

ceea ce afectează calitatea produselor. În schimb, în cazul în care produsul este ambalat cu o

folie excesiv de permeabilă, atmosfera modificată nu va putea fi păstrată, iar deshidratarea va

duce, de asemenea, la alterarea accelerată a produsului. Materialele potrivite pentru

ambalarea în atmosferă protectoare a fructelor şi legumelor proaspete cuprind foliile

microporoase, polietilena de joasă densitate (LDPE) sau polipropilena orientată (OPP).

Când fructele şi legumele respiră, atmosfera modificată se transformă într-o atmosferă

modificată cu efecte benefice (EMA), iar rata de difuzie a oxigenului si dioxidului de carbon

prin folie este egală cu rata ”respiraţiei” produsului. Atmosferă modificată cu efecte benefice

este influenţată de numeroşi factori precum rata respiraţiei, temperatura, materialul din care

este făcută folia, volumul ambalajului, greutatea produsului ambalat şi intensitatea luminii.

Rata respiraţiei este dată de tipul, dimensiunile, maturitatea şi modul de pregătire a

produsului. Prin urmare, stabilirea unei atmosfere modificate cu echilibru optim pentru un

anumit produs este o ecuaţie complexă.

13

Atmosferele modificate evoluează în interiorul unui ambalaj etanş la aer. Cu toate acestea,

în anumite conditii, spălarea cu gaz este benefică, deoarece accelerează crearea unei

atmosfere protectoare cu efecte benefice. De exemplu, modificarea culorii salatelor (devin

maro), datorată reacţiilor enzimatice, poate fi întârziată prin spălarea cu gaz, în loc de

ambalarea în prezenţa aerului.

14

 http://www.condiviv.com/ro/ninfo/info/ambalarea_n_atmosfer_modificat_map

http://www.abc-pack.com/ro/product_info.php/cPath/3_63/products_id/157?

osCsid=l...

http://www.sudpack.ro/amb.htm

http://www.siad.com/romania/pagina.asp?m=5&id=102

http://www.dirovenord.com/our-consultation/2916/

http://www.linde-gas.ro/ro/processes/controlling_and_modifying_atmospheres/

modified_atmosphere_packaging/mapax_technologies/index.html

15