CLTORIA PRIN SISTEMUL DIGESTIV

DRUMUL ALIMENTELOR

Procesul de digestie ncepe n momentul n care buzele, dinii i limba intervin asupra alimentelor pentru a le transforma n buci mai mici prin dou aciuni mecanice, i anume presiunea exercitat de buze i de limb i masticaia, care este mult mai energic i important. ncepe s se formeze astfel bolul alimentar care va trece n faringe n momentul deglutiiei.

Dup ce bolul alimentar trece prin faringe i esofag, acesta ajunge n stomac printr-un orificiu numit cardie. n acest moment, glandele gastrice ncep s secrete sucurile gastrice, care conin trei enzime i acid clorhidric. Pentru ca bolul alimentar s fie prelucrat n mod adecvat de sucurile gastrice, pereii stomacului efectueaz aa-numitele micri peristaltice sau contracii, care faciliteaz deplasarea bolului alimentar spre pilor i apoi spre intestin. Aciunea sucului gastric transform alimentele ntr-un lichid dens de culoare albicioas, denumit chim, care trece ncet-ncet n duoden, ori de cte ori se deschide pilorul. Privit n ansamblu, acest proces este unul lent: dac masa a fost copioas, digestia poate dura chiar dou sau trei ore.

Din stomac, chimul trece n duoden i apoi n intestinul subire. Aici, datorit aciunii diverselor sucuri, se transform ntr-un lichid tot mai limpede, denumit chil, bogat n substane nutritive. n chil, alimentele sunt att de mrunte, nct pot fi absorbite i folosite de celule. Procesul de absorbie are loc datorit vilozitilor intestinale, care se gsesc n pereii intestinului subire. Acestea au forma unui deget i acioneaz ca o sugativ. Odat absorbite, substanele nutritive trec n organism pe diferite ci.

Digestia se ncheie n intestinul gros: dup ce au fost absorbite toate substanele nutritive din alimente, aceast parte a intestinului pregtete materiile fecale i adpostete n acelai timp o abundent flor bacterian. n timpul n care materiile fecale se gsesc n intestinul gros (n medie ntre 6 i 20 de ore), mucoasa intestinal absoarbe apa din acestea i declaneaz o serie de transformri chimice datorate cantitii mari de bacterii care se gsesc n cec. O persoan sntoas elimin n fiecare zi prin materiile fecale de la 30 la 100 de trilioane de bacterii, care anterior au provocat descompunerea si fermentaia materiilor fecale, dnd natere unor substane urt mirositoare.

APARATUL DIGESTIV

1. Cavitatea bucalGura omului este deschiderea superioar a tractusului digestiv, limitat de buze spre exterior, superior fiind bolta palatin sau papatul dur i moale cerului gurii, planeul bucal este ocupat m mare parte de limb un organ musculos, la nivelul gurii are loc triturarea hranei cu ajutorul dinilor prin micrile de masticaie (mestecare) i un proces de predigestie prin amestecarea cu ajutorul limbii a bolului alimentar cu saliva (produs de glandele salivare din mucoasa bucal) care conine enzima amilaz. Bolul alimentar trece prin procesul de deglutiie (nghiire) prin faringe n esofag de unde ajunge n stomac.

2. EsofagulEsofagul este o parte a tractusului digestiv cu funcia de transport a hranei, Esofagul este un tub, ce leag faringele de stomac. Pereii si musculari produc contracii ondulatorii, care ajut la transportarea hrnii. Are un diametru larg, comparativ cu alte cordate. La unele specii poate servi drept depozit temporar de hran. Este acoperit cu un strat epitelial, care conine multe glande subepiteliale. Esofagul la aduli are lungimea de 35-40 cm, n partea proximal (superioar) esofagul este amplasat n spatele traheii i n faa coloanei vertebrale.

3. StomaculStomacul este organul digestiv la toate animalele pe scara de evoluie biologic (de la sepie pn la om), fiind un organ musculos gol la om cu un singur compartiment (cu mai multe compartimente la rumegtoare i psri), n interior cptuit cu mucoasa gastric. Hrana care n prealabil este deja triturat la nivelul gurii cu ajutorul dinilor, n interiorul compartimentului gastric va fi amestecat cu sucul gastric (compus din acid clorhidric) i enzime (pepsina) care descompun moleculele mari mai n special proteinele. Perstaltismul i secreia sucului gastric i este stimulat, crescnd de la 10 ml/or n stare de repaus stomacal, pn la 1000 ml/or, aceasta fiind realizat prin excitarea nervilor respectivi (prin masticaie, miros, gust). Pentru a realiza digestia hrana este oprit la nivelul pilorului (orificiul de continuare a stomacului cu intestinul subire).

4. PancreasulPancreasul este un organ din aparatul digestiv i endocrin care ndeplinete dou funcii majore: exocrin (produce sucul pancreatic care conine enzime digestive) i endocrin (produce muli hormoni importani, incluznd i insulina). Este o gland situat sub stomac, de form alungit, cu o greutate de circa 70g. Are att o secreie extern (exocrin) necesar digestiei, ct i o secreie intern (endocrin) necesare n reglajul glicemiei. Secreia extern numit i suc pancreatic, se vars n duoden. Este bogat n enzime: amilaza (care transform glucidele n glucoz), maltaza (maltoza, n glucoz), tripsina (care scoate aminoacizii pe rnd din protide i peptide), lipaza (grsimile cu acizi grai i glicerina), carbonai i bicarbonai de na, care dau alcalinitatea sucului pancreatic. Secreia endocrina consta in insulin si glucagon, care regleaz glicemia, reinnd surplusul de glucoz sub form de glicogen, la nivelul ficatului. Lipsa insulinei duce la o boal potential grav, numit diabet zaharat.

5. Intestinul subireIntestinul subire (numit astfel deoarece diametrul su, de 3 cm, este cu mult mai mic dect diametrul intestinului gros, de 8 cm) reprezint segmentul aparatului digestiv, situat ntre stomac i colon (intestin gros). Poate avea o lungime de pn la 78 m. Intestinul subire const din 3 pri: 1. Duodenul ( din limba latin - duodenum (digitorum) - (avnd msura de) 12 degete ) reprezint segmentul iniial al intestinului subire. Acesta leag stomacul de jejun. Acesta este poziionat n spatele abdomenului, fiind fixat astfel prin intermediul muchiului peritonial. Duodenul este legat cu vezica biliar i pancreasul. 2. Jejunul este partea central a intestinului subire, fiind situat ntre duoden i ileon. Acesta poate avea pn la 8 m. 3. Ileonul este ultimul fragment al intestinului subire. Are o lungime de 4 m.

6. Intestinul grosn jurul intestinului subire se gsete intestinul gros, care are o lungime de aproximativ doi metri i este lipsit de glande intestinale. O serie de muchi dispui longitudinal i confer acestuia aspectul su caracteristic noduros. ntocmai ca intestinul subire, i acesta este format din 3 segmente: Cecul are forma unui syc, iar la una din extremitile sale se gsete aa-numitul apendice vermiform, a crui inflamare provoac apendicita. Colonul se mparte la rndul si n trei seciuni: ascendent, transvers i descendent. Sigmoidul care coboar vertical formnd rectul i se termin cu anusul, un orificiu de evacuare nchis de sfincter.

ApendicitaApendicita este un sindrom abdominal acut sau cronic determinat de inflamaia septic sau aseptic a apendicelui ileocecal. Procesul inflamator apendicular acut debuteaz cu congestie i edem, i poate evolua pn la gangren, cu perforaie i peritonit localizat sau generalizat, sau poate evolua spre cronicizare, dup remiterea sub tratament conservator a puseului acut, cu apariia de leziuni degenerative n grosimea peretelui apendicular. Apendicita cronic poate s apar fie prin cronicizarea unei apendicite acute, fie ca atare de la nceput.

Modificrile pe care le sufer alimentele la diferitele nivele ale tubului digestiv sunt urmtoarele: n cavitatea bucal alimentele sunt mrunite i amestecate cu saliva prin procesul de masticaie. Singura enzim digestiv coninut n saliv este amilaza salivar, care acioneaz asupra amidonului preparat termic. Bolul alimentar rezultat n urma masticaiei este transportat apoi prin faringe i esofag n stomac, prin procesul de deglutiie. n stomac, se produce digestia gastric cu dou etape: etapa mecanic, sub aciunea musculaturii din peretele gastric i etapa chimic, sub aciunea sucului gastric, care conine enzime digestive.

n urma digestiei gastrice rezult chimul gastric, care este evacuat intermitent n duoden, prima poriune a intestinul subire. n intestinul subire se desfoar digestia intestinal: la nivelul duodenului au loc modificri chimice sub aciunea enzimelor coninute n sucul pancreatic (pentru glucide, proteine i lipide) i fizice, de emulsionare, pentru lipide, sub aciunea bilei. Compuii nedigerai n duoden sunt propulsai la nivelul jejunului, unde continu digestia chimic sub aciunea enzimelor intestinale. Produii rezultai din digestia intestinal vor fi absorbii n snge sau limf. n intestinul gros se formeaz materiile fecale care vor fi eliminate prin defecaie.

Valoarea nutritiv a alimentelorntre om i aliment se stabilesc relaii strnse pe tot parcursul existenei i chiar nainte de natere prin intermediul laptelui matern. Cea mai veche i mai stringent relaie este determinat de faptul c alimentele furnizeaz organismului susbtanele nutritive de care acesta are nevoie pentru asigurarea energiei indispensabile proceselor vitale, pentru sintetizarea substanelor proprii precum i pentru formarea substanelor care favorizeaz desfurarea normal a proceselor metabolice. Produsul alimentar este constituit dintr-un amestec de substane organice i anorganice necesare organismului uman, dar i substane indiferente i chiar substane antinutriionale.

Dup rolul pe care l au n metabolism, substanele utile din alimente, necesare organismului omenesc (trofinele), se mpart n mai multe grupe: substane cu rol energetic - lipidele i glucidele; substane cu rol plastic - protidele; substane cu rol catalitic - vitaminele i elementele minerale; substane cu rol senzorial. Primele preocupri privind valoarea nutritiv a produselor alimentare dateaz din 1890 sub forma publicaiei Compoziia chimic a materialelor alimentare americane de W. O. Atwater din cadrul Departamentului Agriculturii al SUA. (Composition of food (by Consumer and Foods Economics Institute), USDA, 1976-1981). Dup natura lor n organism, substanele nutritive se mpart n: lipide, proteine, glucide, minerale i vitamine. Pentru asigurarea unei stri de nutriie normale, este necesar ca alimentele consumate s aduc toate substanele nutritive n cantiti optime i mai ales, pe cele eseniale.

Nevoile nutritive variaz mult de la o persoan la alta, depinznd de vrst, sex, corpolen, tipul activitii desfurate (fizic, intelectual), condiiile mediului ambient (frig, cald, prezena unor noxe, etc). Viaa, cu toate formele ei de manifestare, presupune un consum permanent de energie. Aceasta este indispensabil desfurrii diferitelor funcii ale organismului: sinteza de substane pentru cretere, contraciile musculaturii, asigurarea temperaturii corpului constante, etc. Furnizorii de energie sunt glucidele, lipidele i proteinele. Prin ardere, un gram de glucide sau proteine genereaz 4,1 calorii iar un gram de lipide 9,3 calorii. O situaie deosebit este reprezentat de energia furnizat de alcoolul etilic (7 calorii/gram).

Realizat de:o o o

o

Bujor Alina - Andreea Bolea Luiza - Mihaela Brnz Maria - Cristina Galescu Radu