Ingrediente:

70g faina 100g zahar 3 oua 500 ml lapte 1 plic zahar vanilat 1 lingurita esenta de vanilie 1 lingura cacao 50g unt

Intr-o cratita se freaca galbenusurile de ou cu zaharul. Cand galbenusurile s-au deschis la culoare se adauga zaharul vanilat, faina, esenta de vanilie, o lingura de cacao si putin lapte (~50 ml din cantitatea totala de lapte). Se amesteca bine pana cand rezulta o pasta fara cocoloase. Apoi se toarna incet restul de lapte si se omogenizeaza. Se pune cratita pe foc mic, amestecand in continuu.

Dupa 8-10 minute compozitia va incepe sa faca "cocoloase" - veti avea impresia ca budinca s-a prins de fundul cratitei, iar in jurul lingurii veti avea un guguloi de pasta intarita. Nu va speriati, asa trebuie sa fie. Amestecati energic de cateva ori, iar cand budinca s-a ingrosat luati cratita de pe foc. Se adauga untul, apoi se lasa la racit timp de 10 minute. Intre timp se bate o spuma tare din albusuri (si eventual mai spalati din vase :D). Se adauga spuma de albusuri, amestecand incet

de jos in sus. Budinca se toarna in pahare si, optional, se orneaza cu dulceata sau bucatele de fructe.

Ingrediente pentru Ciocolata de casa150 ml apa400 gr zahar100 gr unt topit si racit250 gr lapte praf (neindulcit)50 gr cacao1 esenta vanilei (sau 1 esenta rom)alune de padure (sau alune, nuci putin prajite, migdale, stafide etc)Preparare1. Laptele praf il amestecam cu cacaoa si eventula il puteti cerne ca sa fie mai fin.2. Punem apa la fiert cu zaharul. Amestecam pana se dizolva zaharul. Cand incepe sa fiarba siropul

va face o spuma alba. Din acest moment in functie de cat fierbeti siropul asa va iesi ciocolata. Daca o vreti mai moale si "cauciucoasa" faceti un sirop subtirel. Daca vreti o ciocolata faramicioasa faceti un sirop gros, ca mierea aproape. Ca sa vedeti cum e siropul luati cu o lingurita si treceti cu degetul pe spatele ei. Veti simti cat de lipicios e si care e consistenta.* mie imi place sa fie intre, nici prea moala nici prea faramicioasa, dar am fiert putin cam mult siropul si ciocolata a iesit exact ca cea care se gasea pe vremuri in comert, doar putin mai inchisa la culoare; gustul insa e identic.

3. Cand siropul e gata, stingem focul si adaugam laptele praf in cateva transe, pana se omogenizeaza bine. Adaugam untul si esenta si amestecam bine.

4. Punem repede compozitia intr-o tava unsa cu unt si o nivelam cu dosul unei linguri pe care o inmuiem frecvent in apa rece, apoi presaram deasupra alunele. Sa le apasati sa intre bine in ciocolata.

5. Dupa ce s-a racit dati la frigider pana se intareste. Daca ati facut siropul subtire va trebui sa o lasati peste noapte sa se intareasca, daca insa ati facut siropul gros va dura doar 2-3 ore pana sa o puteti taia.

Ingrediente pentru Ciocolata in doua culori500 gr lapte praf500 gr zahar1/2 cana apa200 gr unt5-6 linguri de cacao1 esenta vanilienuci, fistic, stafide etc. (optional)putin uleiBucati: 4 rulouri de 25 cm x 5 cmPreparare1. Se freaca untul un pic pana e cremos. Se imparte ochiometric in doua.2. Se intind pe masa de lucru 4 folii de plastic sau celofan. Se ung cu un strop de ulei.3. Se amesteca intr-un bol mare 250 gr lapte praf cu cacaoa.4. In alt bol se pune restul de lapte praf.5. Se pune intr-o oala zaharul cu apa si se lasa la foc mic sa se topeasca zaharul. Cand incepe sa

fiarba compozitia, adica incepe sa faca spuma deasupra, mai lasati la fiert cca 1 minut.6. Urmatorii pasi se fac cat mai rapid posibil, pentru a nu avea timp sa se intareasca ciocolata. Se

toarna jumatate din acest sirop peste laptele cu cacaco si se amesteca repede (amestecul inca nu e inca "legat" de tot, dar e ok) apoi se adauga jumatate din unt (de abia acum, dupa ce untul e topit, compozitia va deveni ca o lava groasa in care se amesteca mai greu). Se freaca totul pana compozitia e omogena si nu se mai vede unt.

7. Se imparte compozitia de ciocolata cu cacao pe cele 4 folii. Apoi cu degetele trecute prin ulei intindeti movilitele sub forma de foaie dreptunghiulara subtirica.

8. Siropul care a ramas il mai incalziti un pic pana vedeti ca incepe sa fiarba si rapid il turnati peste restul de lapte praf. Adaugati esenta de vanilie si omogenizati. Adaugati restul de unt si amestecati bine.

9. Impartiti ciocolata alba in 4, peste foile cu cacao si tot cu degetele trecute prin ulei intindeti foaie deasupra. Lasati totul macar 15 minute sa se racoreasca ciocolata.* daca ciocolata alba iese o idee mai moale decat cea de cacao nu e problema, o puneti cu lingura pe stratul de ciocolata si in 15-30 min. se va intari astfel incat sa puteti rula ciocolata

** peste ciocolata alba, daca doriti presarati stafide, nuci sau orice altceva preferati; apsati-le putin cu mana sa se lipeasca de ciocolata

10. Apoi, cu ajutorul foliei rulati fiecare bucata, pe partea lunga, sub forma de rulou. Dati la frigider cateva ore.

11. Se taie felii si se serveste. Se pastreaza la frigider.\

Ingrediente BRIOSE CU FULGI DE CIOCOLATA 250 grame făină 150 grame zahăr 6 grame praf de copt (un pic mai mult de jumătate dintr-un plic) ¼ linguriţă sare 1 ou 200 ml lapte 110 grame unt topit 1 lingură esenţă vanilie (sau 1 plic de zahăr vanilat) coajă de la 1 portocală 2 linguri fulgi de ciocolatăPreparare:1. Încingeţi cuptorul la 190 de grade Celsius.2. Amestecaţi într-un vas adânc ingredientele uscate: făina, zahărul, praful de copt şi

sare. Amestecaţi-le bine cu o lingură.3. Într-un alt vas, amestecaţi ingredientele umede: laptele călduţ, untul topit, coaja de

portocală, esenţa de vanilie şi oul. Amestecaţi-le bine tot cu un tel.4. Adăugaţi ingredientele umede peste cele uscate şi amestecaţi-le uşor pentru a se

combina.Nu folosiţi mixerul şi nu amestecaţi prea mult deoarece aluatul şi brioşele trebuie să rămână pufoase.

5. Adăugaţi fulgii de ciocolată şi încorporaţi-i uşor.6. Ungeţi formele de brioşe cu foarte puţin ulei.

Dacă nu aveți forme de brioșe – tavă sau forme individuale de silicon – puteți cumpăra forme de unică folosință din aluminiu.  

7. Aşezaţi formele de brioşe într-o tavă.8. Turnaţi în fiecare formă aproximativ 3 linguri de cocă.

În funcție de ce fel de forme de brioșe aveți, asigurați-vă că rămâne spațiu (cam de un deget) până la buza formei. Nu turnați cocă până sus.

9. Introduceţi brioşele la cuptor pentru 15-20 de minute.Dacă aveţi un cuptor cu ventilaţie, nu folosiţi ventilaţia deoarece aluatul fragil al brioşelor se va deforma şi coace ca atare.

10.Verificaţi brioşele după 15 minute cu o scobitoare. Dacă scobitoarea introdusă în aluat iese curată, fără urme de aluat, brioşele sunt coapte.

Brioşele cu fulgi de ciocolată se pot consuma atât calde cât, mai ales, reci.

Ingrediente400g de ciocolată 

200g de făină

200g de zahăr brun

2 linguriţe praf de copt

6 linguri de cacao

150ml de ulei de floarea-soarelui

400ml de smântână

2 ouă

1 linguriţă extract de vanilie

100ml de apă. Se

3 linguri de zahăr

Mod de preparare 1. Se încălzeşte cuptorul la 160° C/gaz 4 şi se tapetează 10 forme de brioşe cu hârtie de brioşe. Se mărunţesc 300g

de ciocolată într-un blender.

2. Într-un vas mare, se pun 200g de făină, 200g de zahăr brun, 2 linguriţe praf de copt, 6 linguri de cacao, 150ml de

ulei de floarea-soarelui, 100ml de smântână, 2 ouă, 1 linguriţă extract de vanilie şi 100ml de apă. Se bate totul cu un

mixer până se omogenizează, apoi se adaugă 100g de ciocolată mărunţită. Se distribuie în cele 10 forme, apoi se

pune tava la cuptor 20 de minute, până când un beţişor înfipt iese curat . Se lasă la răcit, pe un grătar.

3. Pentru a prepara glazura, se pun bucăţile de ciocolată rămase, 300ml de smântână şi 3 linguri de zahăr într-o

cratiţă mică. Se încălzesc treptat amestecând, până când ciocolata se topeşte şi se obţine o glazură omogenă. Se

răceşte în frigider până când este destul de tare pentru a fi întinsă peste cupcakes.0736691649