Bors moldovenesc cu fasole boabe Materii prime U.M. Cantitatea bruta pentru o portieGramaj pentru o portie de produs finit

Fasole boabe g 50

Morcovi g 20

Telina radacina g 10

Ceapa g 15

Cimbru g 0,1 400 g

Leustean verde g 5

Patrunjel verde g 5

Rosii proaspete g 40

Ardei gras g 15

Bors* ml 150

Foi de dafin g 0,025

Ulei ml 10

Sare g 4

Proces tehnologicFasolea se alege de impuritati ,se spala si se tine in apa rece 12 ore. Se aduc pina la punctul de fierbere in apa in care a fost inmuiate, se schimba apa data cu alta apa fiarta si se continua fierberea. Morcovii, ceapa si ardeii se curata se spala si se taie marunt. Leusteanul si patrunjelul verde se curata,se spala, se oparesc,se decojescsi se taie felii. Borsul se fierbe si se strecoara. Tehnologia preparariiCind fasolea este fiarta pe jumatate ,se adauga morcovi, telina si ceapa inabusite in ulei,ardei cimbru si foi de dafin. Spre sfirsitul fierberii se adauga rosii,sare si se continua ferberea inca 10 minute, se adauga borsul, leusteanul,si jumatatea din patrunjelul verde. Se mai ferbe 5 min. Prezentarea si servireaBorsul se prezinta in bol, supiera sau cana, cu patrunjel verde deasupra. Se serveste fierbinte.

Burlescu Tudor Gr. 12 B.P.