Alimentatia vacilor

7/29/2019 Alimentatia vacilor

1/12

Tez de doctorat - Rezumat

UNIVERSITATEA DE TIINE AGRICOLE IMEDICIN VETERINAR A BANATULUI

TIMIOARA

FACULTATEA DE ZOOTEHNIE I BIOTEHNOLOGII

PRVULESCU (BAUL) SIMONA

Cercetri privind principalii factori care influeneazcantitatea i calitatea laptelui la rasaBlat cu negru romneasc

TEZ

pentru obinerea titlului tiinific deDOCTOR

Domeniul de tiin : ZOOTEHNIE

Specializarea: Tehnologia creterii bovinelor

Conductor tiinific:Prof. dr. ing. GAVRIL STANCIU

TIMIOARA2009

I


2/12


CERCETRI PRIVIND PRINCIPALII FACTORI CARE INFLUENEAZ

CANTITATEA I CALITATEA LAPTELUI LA RASA

BLAT CU NEGRU ROMNEASC

R e z u m a t

Lucrarea Cercetri privind principalii factori care influeneaz cantitatea i calitatea

laptelui la rasa Blat cu negru romneasc, este elaborat sub directa ndrumare a domnului prof.

dr. ing. GAVRIL STANCIU, este compus din dou pri, structurate n 9 capitole, la care am adugat

concluziile i recomandrile noastre.n actualele mprejurri economice internaionale ara noastr trebuie s fac fa att

greutilor legate de criza economic ct si a unei concurene foarte active, astfel ca producia

romneasc s poat fi competitiv, s se msoare din punct de vedere tehnic si calitativ cu oricare

produs asemntor pe plan internaional.

Creterea taurinelor reprezint un compartiment de producie aparte a zootehniei, care,

att n prezent ct si n perspectiv, este i va fi n atenia specialitilor, datorit importanei acestui

sector pentru economia naional. Prin capacitatea biologic de a valorifica substanele nutritive din

furaje n produse foarte valoroase pentru hrana omului, taurinele contribuie la ridicare nivelului de traia acestuia. Situaia mondial actual atest c pe msura creterii nivelului de trai al omenirii scade

ponderea consumului unor alimente de origine vegetal n favoarea celor de origine animal. Bovinele

au importan economic, social si ecologic particular, deoarece ele furnizeaz un volum mare i

divers de producii i produse animaliere de prim importan pentru consumul populaiei ca i materie

prim pentru industria prelucrtoare. Creterea bovinelor constituie o ramur a produciei agricole

intensiv, o pia de desfacere pentru mijloacele de producie si produsele industriale, o surs de venit

pentru economie si un mijloc de valorificare a unor resurse naturale. La toate acestea se adaug i

faptul c taurinele reprezint principala specie de animale domestice rumegtoare care este capabil s

transforme eficient marele volum de subproduse si chiar unele produse principale ce se obin din

cultura plantelor, care nu-i gsesc o alt utilizare n consumul uman, fiind totodat o uzin vie

care prelucreaz materiile prime agricole n produse animaliere.

n prezent, exist preocupri majore asupra definirii tipului de producii animale n

Europa, prin care s se asigure necesarul de consum al populaiei de manierea creterii continue a

nivelului de trai, indispensabil unui randament optim al omului aflat n faa unor multiple provocri.

Factorul care, fr ndoial, va influena decisiv orientrile viitoarei producii animaliere, pe toate

planurile, n realizarea, preluarea, prelucrarea i valorificarea produselor animale, este i va fi

determinat, din ce n ce mai mult, de cerinele consumatorilor. Exigenele consumatorilor au fost i vor

II


3/12


fi precizate n fiecare etap n evoluia societii. Ele au fost i trebuie s fie bine i permanent

receptate i evaluate de cercetarea tiinific din zootehnie i industria alimentar, pentru a gsi

rspunsuri adecvate la aceste cerine.

n ultimul timp, consumatorul european cere produse ieftine, fr grsimi, de bun calitate

i sntoase. Aceast cerere este asociat, de puin timp, dar cu insisten, cu cererea de produseobinute n ferme cu sisteme tradiionale de cretere (produse ecologice), i cu asigurarea maximului

de confort pentru animale.

Partea nti a tezei este structurat pe patru capitole.

n capitolul unu este prezentat evoluia populaiei pe glob cu consumul de energie i

protein pe locuitor, evoluia efectivelor de vaci pe continente, evoluia efectivelor de vaci n Uniunea

European, evoluia cantitii de lapte pe plan mondial i n Uniunea European, i nu n ultim rnd

evoluia efectivelor de taurine i a produciei de lapte n ara noastr

Dac ne referim la producia total de lapte i cea individual, remarcm o cretere aacesteia, datorit gradului de ameliorare a populaiilor i a mbuntirii condiiilor de exploatare. n

ara noastr, producia de lapte este nc redus fa de rile vest europene i nord americane, ri n

care se obin n mod curent producii de peste 6000 kg/cap/an.

Tot n primul capitol au fost prezentate direciile i obiectivele n exploatare taurinelor,

msuri guvernamentale pentru dezvoltarea creterii i exploatrii acestora.

n capitolul doi s-a tratat originea, formarea i rspndirea raselor de tip Friz pe plan

mondial i n ara noastr.

Rasa Blat cu negru descendent din suprarasa Friz, este considerat printre cele mai

valoroase rase exploatate pentru producia de lapte, ns extinderea acesteia n noi teritorii, presupune

asigurarea unor condiii tehnice si materiale specifice, care s permit o adaptare ct mai deplin a

acesteia. Taurinele din rasa Blat cu negru romneasc cuprinse n studiu, demonstreaz nc o dat

potenialul productiv transmis de rasele care alctuiesc marea familie de Blat cu negru.

Datorit nsuirilor favorabile de producie, a cererii i ofertei actuale, rasa Blat cu

negru romneasc va reprezenta principala ras de lapte din ar, situat n actuala arie de rspndire a

zonei de cmpie din sudul i sud-estul rii, respectiv n zona preoreneasc a marilor orae. Referitor

la obiectivele de ameliorare i perspectivele de cretere se apreciaz c ameliorarea acestei rase se va

face n direcia mixt (lapte 60% i carne 40%).

n capitolul trei s-au trata proprietile organoleptice, fizice i chimice ale laptelui. n

prezent aprecierea laptelui se face, n funcie de coninut i calitate, parametrii care vor influena sigur,

preul pe care procesatorul l va plti pentru materie prim. Nerespectarea acestor parametrii vor duce

la respingerea produsului. Pentru a ncuraja fermierul s produc lapte de calitate, procesatorul va plti

laptele n funcie de calitatea acestuia, oferind stimulente financiare sau aplicnd penalizri, de

asemenea subveniile vor fi acordate n funcie de calitatea laptelui.n capitolul patru, sunt tratai factorii care influeneaz cantitatea i calitatea laptelui. S-au

tratat factorii interni i factorii externi. n cadrul factorilor interni s-au descris factorii genetici

III


4/12


(specia, tipul fiziologic, rasa, individualitatea) i factorii fiziologici (ordinea lactaiei, stadiul lactaiei,

dezvoltarea corporal, gestaie, vrsta la prima ftare, conformaia corporal, constituia i

temperamentul, longevitatea productiv i sntatea iar n cadrul factorilor externi s-au descris

factorii de exploatare (hrnirea, adparea, mulgerea, intervalul ntre ftri, pregtirea vacilor gestante,

condiia, micarea, odihna i pregtirea activitilor zilnice) i factorii de mediu ambiant (sezonulftrii i factorii climatici).

CERCETRI PROPRII

Cercetrile au fost efectuate pe efectivele de ras Blat cu negru romneasc din

Staiunea Didactic aparinnd Universitii de tiine Agricole Timioara.

Cercetrile efectuate au avut drept scop caracterizarea principalilor indici ai produciei de

lapte la populaia de taurine Blat cu negru romneasc aparinnd principalelor rase specializate n

direcia produciei de lapte din ara noastr dar nu numai, crescute n condiiile fermei de cercetare

aparinnd universitii noastre, cu stabilirea principalilor factori care influeneaz aceti indici.Creterea unor animale tot mai performante si obinerea unor producii de calitate care s satisfac

exigenele solicitate de Uniunea European necesit profunde cunotine n plan fundamental si

aplicativ.

Partea a doua a tezei se structureaz pe cinci capitole.

n capitolul cinci sunt prezentate condiiile de cretere i exploatare a taurinelor din rasa

Blat cu negru romneasc n Staiunea Didactic Timioara. Vacile n lactaie, sunt ntreinute n

stabulaie legat, ntr-un adpost cu capacitatea de 120 de vaci, cele n repaus mamar i reformele sunt

ntreinute tot n stabulaie legat, iar tineretul taurin de toate vrstele n stabulaie liber.

n capitolul ase am prezentat scopul cercetrilor, materialul biologic i metodele de

investigaie. Cercetrile s-au efectuat pe vacile din rasa Blat cu negru romneasc, avnd ca

obiectiv principal cunoaterea produciei de lapte sub raport cantitativ i calitativ precum i evoluia

numrului de celule somatice din lapte.

Scopul prezentei lucrri este acela de a evidenia efectul ordinii lactaiei, sezonului ftrii,

anul naterii, sezonul de natere i intervalul ntre ftri asupra aspectului curbei de lactaie pentru

cantitatea de lapte, compoziia chimic a laptelui (grsime, protein, lactoz, substan uscat

degresat i substan uscat total), precum i a evoluiei numrului de celule somatice din lapte pe

parcursul unei lactaii.

Pentru cunoaterea produciei de lapte sub aspect cantitativ i calitativ la rasa Blat cu

negru romneasc, s-au efectuat controale periodice ale produciei de lapte, determinndu-se urmtorii

indici: cantitatea de lapte; procentul de grsime; procentul de protein; procentul lactoz; procentul de

substan uscat degresat; procentul de substan uscat total; numrul de celule somatice din lapte.

S-au studiat 125 de lactaii provenite de la 92 de vaci de ras Blat cu negru romneasc,

nscute i crescute n ferma din Staiunea Didactic Timioara, care au ftat n perioada noiembrie

2002 noiembrie 2004, i au ncheiat o lactaie normal i total pn n data de 30 octombrie 2005.

Cercetarea pentru lucrarea prezent ncepe n luna noiembrie 2002 pe data de 13 seara i 14 dimineaa,

IV


5/12


utiliznd tehnica ANARZ, prelevndu-se n mod paralel probe de lapte de la fiecare control i de la

fiecare vac n parte. Analiza laptelui s-a efectuat n laboratorul de lapte al disciplinei Tehnologia

creterii bovinelor.

Compoziia chimic a laptelui s-a determinat personal pe proba unic cu ajutorul

aparatului MilkoScan S54B, determinndu-se procentul de grsime, procentul de protein, procentulde lactoz, procentul de substan uscat degresat i procentul de substan uscat total din lapte.

Rezultatele au fost colectate automat cu ajutorul unui calculator n programul special al aparatului. Din

aceeai prob s-a efectuat determinarea numrului de celule somatice din lapte de la fiecare vac n

parte cu ajutorul aparatului MT-02. Datele astfel obinute au fost prelucrate statistic cu ajutorul

programului Microsoft Statistica, utiliznd pentru stabilirea curbelor de lactaie modelul matematic

propus pentru prima dat de Wood, 1967, denumit funcia gamma incomplet. Iniial, Wood a utilizat

acest model pentru a pune n eviden efectele diferiilor factori (vrst, sezonul ftrii, intervalul ntre

ftri, etc.) asupra formei curbei de lactaie.n capitolul aptese prezintevoluia componentelor chimice ale laptelui n subperioada

colostral, precum i evoluia cantitii de lapte i a componentelor chimice ale laptelui pe lactaia

normal.

Indicii studiai n subperioada colostral sunt:

- evoluia cantitii de colostru n primele 7 zile de lactaie;- evoluia concentraiilor de grsime, protein, lactoz, substan uscat degresat,

substan uscat total;

- evoluia densitii;- evoluia imunoglobulinelor;- evoluia numrului de celule somatice din laptele colostral;- evoluia numrului total de germeni din lapte

Rezultatele obinute au demonstrat c ntre prima mulsoare realizat imediat dup ftare i

a doua mulsoare efectuat dup 6 ore, cantitatea i compoziia chimic, fizic i biologic a colostrului

se modific dramatic.

- Cantitatea de colostru a fost foarte mic la prima mulsoare (0,9 kg) i a crescut repede la

fiecare mulsoare ulterioar, atingnd 11,2 kg la o mulsoare n a aptea zi postpartum.- Concentraiile de grsime, protein i substan uscat total n primul colostru au fost mari

(11,56%; 17,73% i respectiv 32,08%) i aproape s-au njumtit la a doua mulsoare care a avut loc

dup 6 ore. Concentraia de lactoz a fost mic la nceputul lactaiei (1,89%) i a crescut treptat pn a

atins valoarea de 4,39% n aptea zi postpartum.

- Densitatea a fost foarte ridicat n primul colostru, de 1,074 kg/litru i a sczut rapid la 1,049

kg/litru. n a aptea zi de la ftare densitatea s-a situat la valoarea de 1,029 kg/litru.

- Concentraia imunoglobulinelor totale din colostru a avut o evoluie atipic. A fost mic n

primul colostru (34,48 mg/ml) i maxim la a doua mulsoare (43,66 mg/ml). Dup aceast a douamulsoare concentraia de imunoglobuline totale a sczut pn la sfritul experimentului.

V


6/12


- Numrul de celule somatice i numrul total de germeni au avut valori ridicate n primul

colostru, fiind de 1.575.488 celule/ml i respectiv 46.834 ntg/ml. Dup aceea, pe msura naintrii n

lactaie aceti doi indicatori biologici au sczut treptat.

Indicii studiai n timpul lactaiei normale pentru evoluia cantitii de lapte i evoluiacomponentelor chimice din lapte sunt:

- Evoluia cantitii de lapte i a componentelor chimice ale laptelui n cursul lactaiei nraport cu ordinea lactaiei

- Evoluia cantitii de lapte i a componentelor chimice ale laptelui n cursul lactaiei nraport cu sezonul ftrii

- Evoluia cantitii de lapte i a componentelor chimice ale laptelui n cursul lactaiei nraport cu interalul ntre ftri

Ordinea lactaiei a influenat n mod semnificativ (p


7/12


Procentul de substan uscat degresat are valoarea mare la nceputul lactaie, apoi scade

pn la atingerea unei valori minime i apoi crete ncet pn la sfritul lactaiei. S-au nregistrat

diferene semnificative (p


8/12


zilnic de scdere (parametrul c) ntre intervalul de ftri pn la 350 zile i intervalul ntre ftri peste

450 zile (0,00008). De asemenea, s-au ntlnit diferene semnificative (p


9/12


b). Cercetrile privind influena anului primei ftri al vacilor asupra cantitii de lapte

i a componentelor chimice ale laptelui pe lactaia total i normal au fost efectuate pe 125 de lactaii

de la vaci de ras Blat cu negru romneasc din Staiunea Didactic a universitii noastre. n

funcie de acest factor cantitatea maxim de lapte s-a realiza la vacile care au ftat prima dat n anul

2000, att pe lactaia total (5489,2 kg) ct i pe lactaia normal (4932,2 kg). De asemenea, cantitateamaxim de grsime(213,05 kg), protein (173,44%), lactoz(259,26 kg), substan uscat degresat

(478,25 kg) i substan uscat total (691,27kg) s-a obinut tot la vacile care au ftat prima dat n

anul 2000 att pe lactaia total ct i pe lactaia normal (grsime 185,18 kg, protein 151,65 kg,

lactoz 259,26 kg, substan uscat degresat 478,25 kg i substan uscat total 616,37 kg). n ceea

ce privete procentul de grsime din lapte a avut valoarea cea mia ridicat la vacile care au ftat prima

dat n anul 2003 pe lactaia total (3,90%) iar pe lactaia normal (3,87%) valoarea cea mai ridicat s-

a obinut n anul 1999, procentul de protein din lapte a avut valoarea cea mai ridicat la vacile care au

ftat prima dat n anul 2003 pe lactaia total (3,25%) ct i pe lactaia normal (3,19%), procentul delactoz din lapte a avut valoarea cea mai ridicat la vacile care au ftat prima dat n anul 2002 pe

lactaia total (4,77%) iar pe lactaia normal (4,79%) valoarea cea mai ridicat s-a obinut n anul

1999, procentul de substan uscat degresat a avut valoarea cea mai ridicat la vacile care au ftat

prima dat n anul 2003 pe lactaia total (8,83%) ct i pe lactaia normal (8,87%) iar procentul de

substan uscat total a avut valori maxime la vacile care au ftat prima dat n anul 2003 pe lactaia

total (12,78%) iar pe lactaia normal (12,71) n anul 1999.

Cercetrile privind influena anului primei ftri al vacilor asupra cantitii de lapte i a

componentelor chimice ale laptelui au scos n eviden diferene semnificative numai ntre vacile care

au ftat prima dat n anul 2001 fa de 2003 pe lactaia total i normal cu excepia cantitii de

lactoz pe lactaia normal unde nu s-au constatat diferene semnificative.

c). Cercetrile privind influena sezonului ftrii asupra cantitii de lapte i a

componentelor chimice ale laptelui pe lactaia total i normal au fost efectuate pe 125 de lactaii

provenind de la vaci de ras Blat cu negru romneasc din Staiunea Didactic a universitii

noastre. n funcie de acest factor cantitatea maxim de lapte s-a realiza la vacile care au ftat n

sezonul de iarn att pe lactaia total 5484,4 kg ct i pe lactaia normal 4932,2 kg. De asemenea,

cantitatea maxim de grsime 217,81 kg, protein 177,28 kg, lactoz 256,56 kg, substan uscat

degresat 478,52 kg i substan uscat total 696,29 kg s-a obinut la vacile care au ftat n sezonul de

iarn att pe lactaia total ct i pe lactaia normal (grsime 189,63 kg, protein 153,79 kg, lactoz

227,51 kg, substan uscat degresat 429,50 kg i substan uscat total 619,13 kg. n ceea ce

privete procentul de grsime a avut valorile cele mai ridicate la vacile care au ftat iarna att pe

lactaia total (3,97%) ct i pe lactaia normal (3,85%), pentru procentul de protein valoarea cea

mai ridicat s-a obinut la vacile care au ftat iarna pe lactaia total (3,23%) i la cele care au ftat

toamna pe lactaia normal (3,12%), pentru procentul de lactoz (4,75% respectiv 4,87%) i de

substan uscat degresat (7,88% respectiv 9,00%) valoarea cea mai ridicat s-a obinut la vacile care

au ftat toamna att pe lactaia total ct i pe lactaia normal iar pentru procentul de substan uscat

IX


10/12


total valoarea cea mai ridicat s-a obinut la vacile care au ftat n sezonul de var pe lactaia total

(12,73%) i n sezonul de toamn (12,72%) pe lactaia normal.

La cercetrile efectuate n funcie de influena sezonului ftrii al vacilor asupra cantitii

de lapte s-au nregistrat diferene semnificative (p


11/12


pentru procentul de protein valoarea cea mai ridicat s-a obinut la vacile care s-au nscut vara pe

lactaia total (3,22%) i la cele care s-au nscut primvara pe lactaia normal (3,11%), pentru

procentul de lactoz valoarea cea mai ridicat s-a obinut la vacile care s-au nscut toamna pe lactaia

total (4,75%) iar pe lactaia normal (4,82%) la cele care s-au nscut primvara, pentru procentul de

substan uscat degresat valoarea cea mai ridicat s-a obinut la vacile care s-au nscut toamna ivara pe lactaia total (8,77%) i n sezonul de primvar pe lactaia normal (8,91%) iar pentru

procentul de substan uscat total valoarea cea mai ridicat s-a obinut la vacile care s-au nscut

toamna pe lactaia total (12,70%) i pe lactaia normal (12,62%) de la cele care s-au nscut

primvara.

La cercetrile efectuate n funcie de acest factor s-au obinut diferene nesemnificative.

Spre finalul capitolului 8 am tratat corelaia ntre indicii cantitativi i calitativi ai

produciei de lapte la vacile din rasa Blat cu negru romneasc din Staiunea Didactic n

perioada experimental 2002-2005 la un efectiv de 92 de vaci lapte care au nsumat 125 de

lactaii n perioada experimental, de unde au rezultat urmtoarele:

Coeficienii de corelaie fenotipic ntre indicii cantitativi ai produciei de lapte i

cei a componentelor chimice din lapte pe lactaia total i normal, au avut valori foarte semnificative

(p


12/12


n capitolul 9 se trateaz influena unor factori asupra celulelor somatice din lapte.

Evoluia numrului de celule somatice din lapte n funcie de factorii urmtori:

- Evoluia celulelor somatice din lapte n cursul lactaiei n raport cu ordinea lactaiei;

- Evoluia celulelor somatice din lapte n cursul lactaiei n raport cu sezonul ftrii;

- Evoluia celulelor somatice din lapte n cursul lactaiei n raport intervalul ntre ftri.

Ordinea lactaiei a influenat distinct semnificativ (p

Alimentatia vacilor

Documents

Transcript of Alimentatia vacilor