UNIVERSITATEA DUNAREA DE JOS FACULTATEA DE STIINTA SI INGINERIA ALIMENTELORINGINERIA PRODUSELOR ALIMENTARE

ALERGIILE

TANASE LUIZA-ANDREEAGRUPA 2A.2.1

CUPRINS

1.Introducere ................................................................................ 32.Ce este alergia? ................................................................................ 3 2.1.Definirea alergiilor ................................................................................ 3 2.2.Simptome ale alergiei ................................................................................. 4 2.3.Alergeni ................................................................................ 4 2.4.Tratamentul alergiilor ................................................................................. 53.Bibliografie ................................................................................. 6

1.INTRODUCERE

Se estimeaza ca aproximativ 10% dintre persoanele care apeleaza la medic o fac pentru probleme determinate de alergii sau intolerante.Alergiile alimentare sunt in crestere.In cursul ultimului deceniu s-a produs o crestere de cinci ori a reactiilor adverse la alimente cum ar fi nucile,pestele,graul,laptele,ouale si intr-o masura crescanda legumele si fructele crude. Alergiile alimentare pot sa provoace mari suferinte.Insa din cauza ca multi se descriu in mod eronat ca fiind alergici la alimente, este posibil ca gravitatea afectiunii sa fie subestimata prietenii ,furnizorii de produse alimentare si chiar si medicii fiind sceptici in privinta cazurilor autentice.

2.CE ESTE ALERGIA?

O reactie alimentara alergica reprezinta un raspuns prompt, necorespunzator si advers la ingrediente alimentare altminteri inofensive , raspuns generat de sistemul imunitar grupul de celule raspunzatoare de apararea ta impotriva infectiilor.Adica , alergia reprezinta o aparare exagerata a sistemului imunitar al organismului fata de o substanta inofensiva altfel. Substanta responsabila este denumita alergen.De regula , acest alergen este o proteina pe care sistemul imunitar o confunda in mod gresit ca reprezentand o amenintare.Alergenul patrunde in organism prin membrana delicata care inveleste cavitatea bucala, prin piele sau prin ingestie.Daca esti deosebit de sensibil , simplul fapt ca percepi mirosul alimentului vinovat poate sa-ti provoace o reactie alergenul in stare vaporizanta gasindu-si calea de acces prin sistemul respirator. Raspunsul la o alergie este in mod obisnuit de tip imediat.In febra de fan sau astmul alergic, de exemplu, reactia apare la cateva secunde de la expunerea la alergen.Alergiile tind sa afecteze pielea, aparatul respirator (rasuflarea ) sau aparatul digestiv.Intr-o reactie tipica din febra de fan, de exemplu, sistemul imunitar actioneaza eliberand histamina ,determinand simptome tipice precum lacrimare,stranut, iritatie si mancarime. Exista doua tipuri de reactie a pielii in alergie.Eczema datorata unei alergii ( denumita de asemenea dermatita atopica ) apare la acele persoane care produc un exces de imunoglobuline E , facandu-le posibile de a deveni sensibile la un numar de alergene.Eczema poate face ca o piele sa fie extrem de pruriginoasa si uscata si aceasta afectiune devine din ce in ce mai comuna , in special la copii dar , din fericire , multi se vindeca.Eczema de contact, mai obisnuita la adult , este determinata de o alergie specifica aparuta prin contactul cu o anumita substanta sau substante.Un al doilea tip de reactie a pielii, avand multe cauze posibile , este urticaria , cunoascuta si ca spuzeala sau blanda.Aceasta poate dura de la cateva ore la cateva zile.Intr-o alergie alimentara clasica reactia poate fi rapida , incluzand varsaturi , diaree si dureri abdominale ( de stomac ) . Reactia extrema a acestui tip de alergie este socul anafilactic , o reactie alergica generalizata care scapa de sub control si care afecteaza intregul organism.Aceasta poate fi fatala daca nu este tratata imediat si adecvat.Alergia la arahide, de exemplu, este responsabila de pierderea multor vieti anual in SUA.

Simptome ale alergiei :

Respiratorii : febra de fan Oculare : conjunctivite Cutanate : eruptie, prurit , inflamatie ( edem ) Gastrointestinale : varsaturi , dureri abdominale , diaree Generale ( in cazuri extreme ) : soc anafilactic ( inflamarea mucoaselor si tulburari respiratorii , soc alergic )

Alergenii cei mai obisnuiti :

Polen si mucegaiuri Intepaturi de insecte Unele alimente , in special oua, produse lactate, peste si nuci , citrice , unele cereale , cafea Acarieni Blana sau matreata ( fragmente de piele ) provenite de la animalele de companie Unele substante chimice aflate in mediul de acasa sau de la munca Unele medicamente ( de exemplu penicilina , aspirina ) Printre cei mai periculosi alergeni alimentari adeseori denumiti prin sintagma cei opt mari alergeni se afla : Arahidele Nucile Pestele Crustaceele Laptele si produsele lactate Ouale Graul Soia

Urmatoarele , desi mai rar in general , au un potential de a fi la fel de periculoase : Legumele, cum ar fi mazarea , lintea Semintele , cum ar fi cele de susan , de floarea soarelui si de mac Mustarul Telina Kiwi, merele, piersicile , visinele si prunele

Tratamentul alergiilor

Tratamentul variaza in functie de tipul i de severitatea simptomelor. Simptomele usoare pot disparea si fr tratament. Medicii recomanda in general pastile pentru a diminua uoara mancrime, umflaturile, erupia cutanat, curgerea nasulului sau durerile de cap, dupa caz. Cremele calmante pentru piele pot preveni sau ne pot scuti de mancarimi. Reaciile alergice severe (oc anafilactic) poate veni pe neateptate i pot accelera rapid; n acest caz, este nevoie de tratament medical de urgen. n unele cazuri foarte severe, supravieuirea poate depinde de o injecie de adrenalina. Suferinzii de alergii alimentare trebuie sa invete sa-si auto-administreze epinefrine, fapt care le poate salva viaa daca reactiile sunt severe si repetate. Evitarea alimentelor alergene este cel mai bun mod de a preveni reaciile alergice.

Tratamente naturiste contra alergiilor alimentare

Daca doriti sa urmati tratamente naturiste puteti utiliza extrase de plante medicinale (capsule, pulberi, ceaiuri) sau tincturi (pe baza de alcool). Cu excepia cazului n care vi se recomanda altceva de catre medic, ati putea sa va faceti ceaiuri de plante medicinale :

Ceaiul verde (Camellia sinensis) face parte dintre tratamentele naturiste recomandate pentru atenuarea alergiilor: 250 500 mg pe zi pentru proprietatile sale antioxidante si anti-inflamatoare. Cautati la magazine naturiste ceai verde fara cofeina. Lapte de scaiete (silybum marianum) extract standardizat de semine, 80 160 mg de dou pan la de trei ori pe zi, pentru dezintoxicarea organismului. Un tratament naturist pentru atenuarea alergiilor este si cu gheara matei sau gheara pisicii (Uncaria tomentosa) extract standardizat, 20 mg de 3 ori pe zi, pentru efect anti-inflamator si antibacterian si activitate antifungica.

BIBLIOGRAFIE

1.Moira Crawford Alergiile ( Corint , Bucuresti , 2005)2.Alex Gazzola Cum sa faci fata alergiilor alimentare (Antet , Prahova , 2006)3. www.prodieta.ro