6. .

7. Calculul utilajului tehnologic i vaselor vinicole

n scop de studiu n acest proiect se prevede de folosit urmtorul utilaj n secia de prelucrare primar a srugurilor:

productivitatea seciei- 100t/zi;

Numrul basculelor-pod pentru maini rutiere se calculeaz din relaia:

, n care (7.1)

reprezint capacitatea de prelucrare a unitii vinicole de 24 ore (P=100 t/zi);

timpul dublei cntriri ( 10 min);

durata zilei de munc (10 h);

capacitatea de ncrcare a autovehiculului (5 t);

coeficientul de umplere a autovehiculului (0,8);

coeficientul aprovizionarii neuniforme a ntreprinderii (k=1,4);

.

Pentru secia dat avem nevoie de o bascul-pod.

Numrul liniilor de prelucrare a strugurilor: , n care (7.2)

reprezint capacitatea de prelucrare a unitii vinicole de 24 ore (P=100 t/zi);

durata zilei de munc ( T=10 h);

Q - reprezint productivitatea liniei,( Q=20 t/h );

coeficientul aprovizionrii neuniforme a ntreprinderii (k=1,4);

linieAcceptm 1 linie de prelucrare a strugurilor. Aceast linie de prelucrare a strugurilor se completeaz cu un buncher, 1 zdrobitor-desciorchinator. Secia de prelucrare a strugurilor mai este dotat cu transportor pentru transportarea ciorchinilor i tescovinei.

Determinarea numrului de rezervoare Vello pentru macerarea mustuielii

, n care (7.3)

Vmust volumul mustului nelimpezit, dal;

E- volumul rezervoarelor folosite la macerare-fermentare;

Kump coeficient de umplere ( 0,8 );

K coeficient de recirculare ( 20/1+1=10).

rezervoare

Pentru secia dat avem nevoie de 4 rezervoare Vello de 2000 dal pentru macerarea mustuielii. Numrul de prese pentru separarea mustului rvac i primei fracii de pres.

P productivitatea seciei ( 100 t/zi);

Qpres capacitatea de prelucrare a presei( 25 t/h );

T timpul de lucru( 3 h );

Np QUOTE

prese

n proiectul dat se prevede de a se utiliza 2 prese pneumatice Fabbri Q=25 t/h. Determinarea numrului de rezervoare Vello pentru deburbarea mustului , n care (7.5)

Vmust volumul mustului nelimpezit, dal;

E- volumul rezervoarelor folosite (2000 dal);

Kump coeficient de umplere ( 0,8 );

K coeficient de recirculare ( 20/1+1=10). = 4,5 ~5 rezervoareIn proiectul dat se prevede de a se utiliza 5 rezervoare Vello de 2000 dal pentru deburbare. Numrul rezervoarelor pentru fermentarea vinului , n care (7.6)

Vmust volumul mustului limpezit, dal;

E- volumul rezervoarelor folosite (2000 dal);

Kump coeficient de umplere ( 0,8 );

K coeficient de recirculare ( 20/6+1=2,8). rezervoare

Pentru fermentare se prevede de utilizat 16 de rezervoare cu cma verticale Vello V=2000 dal. Calculul numrului rezervoarelor pentru post-fermentare i pstrarea vinului:

unde: (7.7)Vtotal- volumul mustului total pe campanie, dal;

Nrez- numrul de rezervoare folosite la limpezire;

Erez - volumul rezervoarelor folosite , dal;

Kr coeficient ce tine cont de rezerv (kr =1,03 ).

=15 rezervoareIn proiectul dat se prevede de utilizat pentru post-fermentare si pastrare a vinului 15 rezervoare Vello cu capacitatea de 2000 dal.

Numrului de pompe se determin din relaia:

(7.8)

n care:

V reprezint cantitatea de material ce trebuie supus pomprii, dal.

Tp durata anual de lucru a pompei, 242 zile.

tp durata zilnic de lucru a pompei,10 zile.

Ku coeficientul de utilizare, (Ku=0,8)

Kt coeficientul de transvazare iregulat (Kt = 1,5)

Pp productivitatea pompei(2500)

Pentru vehicularea produsului se propune de utilizat pompe Fabbri Q=25t\h i se vor utiliza cte 1 pomp la fiecare operaiune.

Calculul utilajelor i vaselor tehnologice pentru vinificaia secundar Numrul rezervoarelor pentru tratarea complex i meninerea pe clei :Se calculeaz dup urmtoarea formul: (7.9)

unde:

Vvin volumul vinului, dal;

Kump-coeficientul de umpere a rezervoarelor (Kump=0,95);

Vrez volumul rezervorului pentru cleire,dal;

Krec-coeficientul de recirculare Krec=(90/12+2)=6,42;Astfel avem:

n proiectul dat, se prevede de utilizat pentru operaiunea de cleire complex a vinurilor materie prim, 5 rezervoare verticale Vello, cu volumul de 2000 dal.

Determinm numrul de filtre necesare pentru decantarea de pe sediment.

Se calculeaz dup urmtoarea formul:

(7.10)

unde:

V cantitatea de material ce trebuie supus filtrrii, dal;

T durata anual de lucru a filtrului, zile;

t durata zilnic de lucru a filtrului, 8 ore;

Ku coeficientul de utilizare, (Ku=0,8);

Kt coeficientul de transvazare iregulat (Kt = 1,5);

PF productivitatea filtrului, 500 dal/h;Astfel avem:

NF==0,1=1 filtru

n proiectul dat, se prevede de utilizat pentru operaiunea de tragere de pe clei prin filtrare, 1 filtru cu strat aluviant Kieselgur cu discuri orizontale FK 05.

Determinm numrul de rezervoare pentru maturarea vinului timp de 6 luni

Se calculeaz dup urmtoarea formul: (7.11)

unde:

Vvin volumul vinului, dal;

Kump-coeficientul de umpere a rezervoarelor (Kump=1);

Vrez volumul rezervorului pentru maturare,dal;

Krec-coeficientul de recirculare Krec=(365/180)=2,03;Astfel avem:

n proiectul dat, se prevede de utilizat pentru maturarea vinurilor materie prim, 13 rezervoare verticale Vello, cu volumul de 2000 dal.

Determinm numrul de rcitoare necesare pentru refrigerare.

Se calculeaz dup urmtoarea formula:

(7.12)

unde:

VR cantitatea de material ce trebuie supus refrigerrii, dal;

TR durata anual de lucru a rcitorului;

t durata zilnic de lucru a instalaiei de refrigerare, 8 ore;

Ku coeficientul de utilizare, (Ku=0,8);

Kt coeficientul de transvazare iregulat (Kt = 1,5);

PF productivitatea rcitorului, dal/h;

Astfel:

n proiectul dat, se prevede de utilizat pentru operaiunea tehnologic de tratare cu frig un rcitor eav-n-eav de tip Fabbri.

Determinm numrul de filtre cu plci.

Se determin din relaia:

(7.13)unde:

V cantitatea de material ce trebuie supus filtrrii, dal;

TF durata anual de lucru a filtrului;

t durata zilnic de lucru a filtrului,8 ore Ku coeficientul de utilizare, (Ku=0,8);

Kt coeficientul de transvazare iregulat (Kt = 1,5);

PF productivitatea filtrului, dal/h;

Astfel avem:NF==0,12=1 filtrun proiectul dat, se prevede de utilizat pentru operaiunea de filtrare la rece, 1 filtru cu plci ,,Padovan.

Determinm numrul de rezervoare necesare pentru repaos.

Se calculeaz dup urmtoarea formula:

Nrez = (7.14) unde : Vv - volumul vinului ;

Vrez - volumul rezervorului ;

Kum coeficient de umplere, Ku = 1;

Krec coeficient de recuperare, Krec = (365/30)=12,16

Astfel avem:

Nrez = = 2,14=3 rezervoaren proiectul dat, se prevede de utilizat pentru repaosul vinului, 3 rezervoare verticale de inox Velo Q=2000 dal. Tabelul 7.1 Specificaia utilajelor i a vaselor tehnologice

NrDenumirea utilajuluiTip,modelProductivitateaCantitatea, buc.

12345

1Bascule-pod5 t1

2Linii de prelucrare20 t/h1

3Buncher 1

4Zdrobitor-desciorchintor20 t/h1

5Presa pneumaticFabbri 25 t/h2

6Rezervoare verticaleVello2000 dal40

7Rezervoare verticale cu camasaVello2000 dal16

8Pomp Fabbri 25 m3/h

9 Filtru cu strat aluviantKieselgur500 dal/h1

10Racitor teava-in-teavaFabbri 400 dal/h1

11Filtru cu placi Padovan 415 dal/h1

EMBED Equation.3

PAGE

_1459092905.unknown

_1511208267.unknown

_1511375109.unknown

_1511387725.unknown

_1511388655.unknown

_1511389670.unknown

_1511622764.unknown

_1511389476.unknown

_1511389296.unknown

_1511388326.unknown

_1511375720.unknown

_1511377439.unknown

_1511375208.unknown

_1511208733.unknown

_1511375064.unknown

_1511375080.unknown

_1511208898.unknown

_1511208323.unknown

_1459092910.unknown

_1493406706.unknown

_1511002865.unknown

_1511003088.unknown

_1493407917.unknown

_1493409063.unknown

_1459092912.unknown

_1493405110.unknown

_1493406087.unknown

_1493405034.unknown

_1459092911.unknown

_1459092908.unknown

_1459092909.unknown

_1459092906.unknown

_1459092901.unknown

_1459092903.unknown

_1459092904.unknown

_1459092902.unknown

_1459092899.unknown

_1459092900.unknown

_1459092898.unknown

_1270126146.unknown