7/24/2019 64. Un Mol de Triglicerida

http://slidepdf.com/reader/full/64-un-mol-de-triglicerida 1/1

Un mol de triglicerida, cantarind 858 grame, este supusa saponificarii folosind hidroxid de sodiu 30%, in exces

de 100% fata de necesar si 500 grame solutie de clorura de sodiu 10% pentru separarea mai buna a sapunului.

Sapunul separat contine palmitat de sodiu, oleat de sodiu si 11,4% apa. Stabiliti cantitatea de sapun hidratat

obtinuta. r 1000g

 Se determina formula trioleinei 

!rioleina se poate scrie

1 mol triglicerida " 83# $ 13n " 858 g

13n"#

n"#

&e'ulta ca trioleina este dioleopalmitina

 Se determina masa de saruri de sodiu rezultata

(in 858 g dioleopalmitina se obtin #)8 g palmitat de sodium si 08 g oleat de sodium. !otal saruri de sodiu "

88 g

 Se determina masa de sapun:

(aca sapunul contine 11,4% apa inseamna ca contine 88,% amestec de saruri

100 g sapun*******.88, g saruri de sodiu

x g sapun********88 g saruri de sodiu

x"1000 g sapun