50 de Retete Perfecte Pentru Craciun Si Revelion

5/27/2018 50 de Retete Perfecte Pentru Craciun Si Revelion

1


Cuprins

Antreuri delicioaseOua umplute.......................................................................................................................5Pachetele de somon...........................................................................................................6Terina din salata de boeuf..................................................................................................7

Piftie de vita.......................................................................................................................8Rulada de cascaval...........................................................................................................12Rulouri Caprese................................................................................................................1!alat" #oeuf......................................................................................................................1$Pateuri cu ciuperci% ca caval i ceap" carameli&at" .........................................................15!alata ruseasca.................................................................................................................17Tarta cu ciuperci...............................................................................................................1'Toba traditionala.............................................................................................................2(#riose aperitiv cu oua de prepelita..................................................................................2Placinta cu ciuperci..........................................................................................................2$Chec aperitiv cu spanac...................................................................................................25

Ciorbe satioaseCiorba de porc ardeleneasca............................................................................................28Ciorba de perisoare cu tarhon.........................................................................................2'Ciorba de vacuta cu tarhon..............................................................................................(Ciorba radauteana...........................................................................................................2

Feluri principaleRulada aromata de porc...................................................................................................5Ceafa la cuptor cu prune uscate.......................................................................................6

Rondele de somon cu sos de piper verde........................................................................7)uschiulet impletit.........................................................................................................8Rulada de curcan cu bacon si bran&a..............................................................................')uschiulet de porc cu sos de prune ...............................................................................$(Pui *n dovleac...................................................................................................................$1Pui umplut cu midii si sos de lamaie...............................................................................$7+ntricot de ,ita )aturat si +romati&at pe Pat de Taitei de Cartofi...............................$8!armalute in foi de var&a.................................................................................................$'!armale in foi de vita.......................................................................................................5(-riptur" cu pache ele de cartofi% piure de elin" i ceap" carameli&at" ..........................55

-riptur de porc la tav cu portocale si ro&marin...........................................................56Cotlet impanat cu le/ume................................................................................................58Pastrav cu rosii si masline...............................................................................................5'

Deserturi festiveCo&onac cu nuca..............................................................................................................6(Co&onac spirala cu nuca...................................................................................................61

2


Co&onac Rosen0ran&........................................................................................................62Tort cu mac si crema de bran&a.......................................................................................6Tort cu frisca si caramel...................................................................................................6$Tiramisu cu ciresevisine................................................................................................66#omboane Raffaello.........................................................................................................67Tort Padurea ea/ra.......................................................................................................68

)adlene cu ciocolata.......................................................................................................7(Pra3itura 4amin/ton Tavalita........................................................................................71eliciu cu cirese...............................................................................................................72Tort !nic0ers....................................................................................................................7Rulada cu mac bai/li......................................................................................................75Pra3itura cu iaurt si piersici.............................................................................................76Red velvet cheeseca0e......................................................................................................77

3


Oua umplute

Ingrediente:1( oua1((/ pateu de porc2 lin/urite mustarO lin/ura untmar/arina1 ou2((ml ulei

1 lin/urita mustar1((ml iaurt de/resat!ucul de la o 3umatate lamaiePiper% sare

Mod de preparare:!e fierb cele 1( oua. !e taie in 3umatati si sescoate /albenusul care se freaca cu 2 lin/uritede mustar% pateu de porc si unt% impreuna cu olin/ura de &eama de lamaie% se adau/a sare sipiper. pune pasta formata in albusuri.

!e prepara o maione&a astfel9 se pune un oucrud intrun bol si se freaca cu blenderul% sepune ulei constant. !e adau/a o lin/urita demustar fara varf% sucul de lamaie dupa /ust%sare si piper dupa /ust si se amesteca incontinuare pana devine o crema /roasa.!e adau/a iaurtul si se amesteca iarasi. !easa&a sosul intro farfurie adanca% se pun oualedeasupra. !e serveste cu salata verde.

Autor: :ileen

4
http://www.gustos.ro/utilizator/iwvp/retete/http://www.gustos.ro/utilizator/iwvp/retete/


Pachetele de somon

Ingrediente:12( /r file de ton din conserva scurs de ulei1(( /r file de somon afumat1(( /r bran&a de vaci$ lin/uri de smantana3umatate de lin/ura de suc de lamaie2 lin/uri de bab; spinach tocatsare% piper

Mod de preparare:+sadar% daca vei urma cantitatile% vei aveanevoie de 2(( /r de file de somon afumatpentru doua pachetele. Poti% bineinteles%inlocui tonul din compo&itie cu o conserva desomon. Pentru salata am folosit tot bab;spinach% putin ulei% putina lamaie% un strop de

mustar i3on.Te oriente&i in bucatarie dupa un vas micutcare sa dea forma pachetelului.


Terina din salata de boeuf

Ingrediente2 morcovi mari1(( / ma&are2(( / sunca presata67 oua1(( / maione&a facuta in casa2(( ml smantana /rasa1(( ml supa de pui1( / /elatina1 lin/ura mustar&eama de la o lamaie

Mod de preparare:-ierbem ouale apoi morcovii si ma&area% apoile lasam la racit. Taiem cuburi morcovii sisunca.


Piftie de vita

Ingrediente:carne de vitapiper boabesare2 caciuli de usturoi

Mod de preparare:

Carnea se spala si se pune intro cratita inaltaadau/am atata apa rece cat sa cuprinda carneacu $ cm mai mult decat nivelul carnii. Totacum punem si o lin/urita de sare% carecontribuie la formarea spumei altfel va iesi&eama albicioasa. u punem acum vasul pefoc% ci il lasam deoparte inca vreo 2( deminute? ideea este ca /elatina sa iasa din carnetreptat si in cantitate cat mai mare.!e pune la fiert9 tot secretul este sa fiarba nula foc mic% ci la foc foarte mic. ,om indeparta

usor spuma cu spumiera. Punem cateva boabe

de piper si o caciulie de usturoi cand da primulclocot. 4asam sa fiarba vreo ore% acoperitacu capac% dar ase&at pe o parte a cratitei.Piftia este fiarta cand carnea se desprinde usorde pe oase iar supa a sca&ut. Cand luam unstrop de &eama intre de/ete% aceasta va filipicioasa.

,om sti si/ur cand e /ata facand proba altfelnu se poate punand un pic de &eama introfarfurie pe care o dam la rece? daca nu e ferma%vom mai fierbe. !trecuram &eama prinstrecuratoare. +dau/am restul de usturoi%piper si sare% dupa /ust.Pre/atim formele adica boluri%farfuriadanci%casterole fiecare dupa preferinta 9unde punem carnea peste care turnam apastrecurata de pe carne. !e dau formele la receapoi se poate servi.

Autor:+driana @..

7
http://www.gustos.ro/utilizator/gtko/retete/http://www.gustos.ro/utilizator/gtko/retete/


Rulada de cascaval

Ingrediente:1(( /r unt lin/uri de faina pline cu varf5(( ml lapte5 oua1 lin/urita sare5( /r cascaval

Mod de preparare:

:ste o rulada ce se face usor% iar cu reteta numa pot lauda cami apartine% pentru ca ampreluato de la mama mea. +sadar ne apucamde treaba cu in/redientele la temperaturacamerei. Antul il punem la topit intro cratitacu fundul /ros. +dau/am cele lin/uri de fainasi amestecam bine sa nu se faca cocoloase.Treptat adau/am laptele amestecand continuusi lasam pe foc pana ce compo&itia se in/roasa%avand consistenta unei smantani. 4uam cratitade pe foc si adau/am o lin/urita de sare. ouale%

iar /albenusurile le adau/am pe rand incompo&itia cu lapte% miBand bine dupa fiecare.

+lbusurile le batem spuma tare cu un praf desare% apoi le incorporam cu miscari usoare% de3os in sus% in compo&itia cu /albenusuri.Preincal&im cuptorul la 18( de /rade. Turnamcompo&itia intro tava de dimensiuni 28$(tapetata cu hartie de copt% si o dam la cuptorpentru 2(25 minute% pana se rumeneste usordeasupra. !coatem tava cu /ri3a din cuptor si olasam doua minute sa se odihneasca% apoi o

acoperim cu hartie de copt si intoarcem tavacu fundul in sus printro miscare ferma.Rulam blatul a3utandune de hartia de la ba&asil lasam la racit. Pentru umplutura eu amfolosit cascaval simplu combinat cu afumat%dar cred ca se pot face orice combinatii debran&eturi% inclusiv cu carne si le/ume. +sadaram dat cascavalul pe ra&atoarea cu /auri mari%am desfacut rulada% am pus umplutura si amrulat din nou. +m mai introdus rulada lacuptor pentru 5 minute% tot la 18( de /rade%

pentru a se inche/a umplutura.Autor:Poliana

8
http://www.gustos.ro/utilizator/aqed/retete/http://www.gustos.ro/utilizator/aqed/retete/


Rulouri Caprese

Ingrediente:6(( /r faina1 cub dro3die proaspata sau 1 pliculet dro3dieuscata1 lin/urita sare1 lin/urita &ahar(( ml lapte caldut

5( ml ulei maslinePentru sosul Caprese din9 1 rosie mare1(( ml bulion de preferat preparat in casa5( ml ulei masline25( /r mo&&arella proaspatasare% piper si busuioc 1( frun&ulite

Mod de preparare:+mestecam dro3dia cu &aharul si cu 3umatatedin cantitatea de lapte caldut. 4asam dro3dia lacrescut 1( minute% apoi o adau/am peste fainaproaspat cernuta amestecata cu sare. apoiadau/am restul de lapte si uleiul de masline.-ramantam timp de 1( minute pana obtinem

un aluat elastic nelipicios. 4asam la crescut 1ora intrun loc cald. Pentru sos punem toatein/redientele intrun blender si le miBam bine.


Salat Boeuf

Ingrediente:un piept de pui fiertde&osat i de&pieliDat(( /r p"trun3el r"d"cin"5(( /r morcov5(( /r cartofio cutie mare de ma&"re

2 ou" fierte tare1 /"lbenu crudcastraveDi muraDi *n funcDie de cEt de acr" sau/ustoas" vreDi s" fie salataulei% cEteva lin/uri de mutar

Mod de preparare:Cartofii% morcovul si patrun3elul radacina% sespala foarte bine% si apoi se pun in coa3a la

fiert. !unt fierti cand furculita intra cu

usurinta% dar mi3locul se simte putin tare.!e scur/ de apa si se lasa putin la racit. +poi cuun cutit bine ascutit se curata foarte usor decoa3a.


Pateuri cu ciuperci, ca caval i ceap caramelizat

Ingrediente:o pun/" de ciuperci con/elateca cavalun pachet de aluat de foieta32 cepe rosiiardeivin alb si rosu

un oup"trun3el si cimbru verde

Mod de preparare:+m tocat le/umele i leam calit in ulei demasline. +m turnat pu in vin alb pentru aroma i leam lasat sa fiarba la foc mic pana sa

evaporat tot lichidul% apoi leam sarat ipiperat. ce sa decon/elat% dintro parte aaluatului am taiat patrate de aproBimativ 1(

cm i din celalalta% fa ii de 1 cm cu care am facut mar/inile pateului. O parte leam umplutcu ciuperci% iar cele pentru ca caval leam lasat /oale. 4e un/em mar/inile cu ou batut i lecoacem 25( minute la 18( /rade. Pestepateurile /oale am pus cateva felii de ca cavali leam lasat in cuptorul stins% dar inca cald%

sa se topeasca. O ceapa ro ie am taiatorondele i am pra3ito in ulei la foc mic timp de $ minute pana devine sticloasa% amestecanddes sa nu se arda. +m turnat peste ea pu intelvin ro u% am presarat &ahar i leam mai lasat pe foc inca 5 minute amestecand continuupana se carameli&ea&a. Pateurile cu ciupercileam ornat cu cimbru proaspat i cele cuca caval cu ceapa carameli&ata. O minuna ie>

Autor: Pur si simplu papa bun

11
http://www.gustos.ro/utilizator/sswj/retete/http://www.gustos.ro/utilizator/sswj/retete/


Salata ruseasca

Ingrediente:5 cartofi medii fierti in coa3a5 morcovi fierti2(( / ma&are fiarta sau din conserva6 8 castraveti murati6 lin/uri maione&a2 oua fierte de consistenta tare

1 ou fiert tare pentru decorsare% piper12 lin/urita ulei maslinme12 lin/urita otet

Mod de preparare:Cartofii si morcovii fierti si raciti ii taiemcubulete. 4a fel vom proceda cu castravetiimurati si cele 2 oua. 4e punem pe toate intruncastron% le condimentam cu sare% piper% uleimasline si otet% apoi le amestecam cu $ lin/uride maione&a. 4asam salata la fri/ider pentru

minim o ora astfel si aromele sa se vorintrepatrunda mai bine. upa o ora o decoramcu restul de maione&a si ou fiert. Putem folosisi alte le/ume pe care leam pus in salatapentru acest lucru.

Autor:ivainbucatarie.ro

12
http://www.gustos.ro/utilizator/uwjo/retete/http://www.gustos.ro/utilizator/uwjo/retete/


Tarta cu ciuperci

Ingrediente:Pentru blat9(( /r faina125 /r unt sau mar/arinaun praf de sare$ lin/uri apa recePentru compo&itie9

5(( /r ciuperci proaspete2(( /r smantana2(( /r casvaval ras$ oua12 lin/uri ulei de maslineun ardei /ras rosucateva fire de ceapa verdesare% piper

Mod de preparare:Pentru aluat9 amestecam untul cu faina%prafulde sare si apa pana aluatul se lea/a bine. acaeste prea faramicios mai punem 12 lin/uri deapa rece.


Toba traditionala

Ingrediente:5(( /r de rinichi5(( /r inimi5(( /r ficat5((/r limba5((/r carne cu sorico 3umatate de cap de porc

piper% sare% foi de dafin toate in/redientele sintde porc

Mod de preparare:-ierbem toate in/redientele cu un praf de saresi 2 foi de dafin dupa care le taiem cubuletemici. upa ce leam taieat pe toate lecondimentam dupa /ust si incepem sa umplemstomacul pe care lam curatat in prealabil.Coasem /ura stomacului% il intepam din loc in

loc si in apa care am fiert carnea%punem cu/ri3a si lasam cam 2( de minute sa fiarbadomol. Cind timpul sa scurs scoatem cu /ri3asi punem pe un /ratar punind deasupra o/reutate.4asam la rece sa se scur/a% dupa carepoate fi servita.

Autor:-run&a Ganet

14
http://www.gustos.ro/utilizator/frunza-janet/retete/http://www.gustos.ro/utilizator/frunza-janet/retete/


Briose aperitiv cu oua de prepelita

Ingrediente:25( /r faina2$( ml lapte2(( /r brocolii fiert si maruntitcateva fire patrun3el2 oua mari7( ml ulei

1(( /r cascascaval1 lin/urita praf copt12 lin/urita sare12 lin/urita bicarbonat1$ oua de prepelita

Mod de preparare:


Placinta cu ciuperci

Ingrediente:1 0/ si 3umatate de ciuperci champi/non2 cepe medii oua12( /r cascaval ras1 lin/ura cu varf crema de bran&asare

1$ lin/urita piper proaspat macinat12 le/atura marar2 lin/uri pesmet1 /albenus batut cu 2 lin/uri lapte pentru uns$(( / aluat foieta3 lin/uri ulei

Mod de preparare:Curatam ciupercile% le spalam sub 3et de aparece% le lasam sa se usuce sau le ster/em% apoile taiem in cuburi mici.Punem uleiul intro

ti/aie la incins% iar cand incepe sa sfaraieadau/am ceapa tocata marunt si o calim % apoistin/em cu 1 cescuta de apa si lasam pana seevapora apa.


Chec aperitiv cu spanac

Ingrediente:5(( /r spanac proaspat2(( /r telemea eu am folosit cas proaspat1 le/ marar proaspat15( /r faina1 lta praf copt oua

12( ml lapte dulce caldut8( ml ulei floarea soarelui5( /r untsarepiperore/ano

Mod de preparare:+m spalat spanacul frun&a cu frun&a% apoi lamoparit cateva minute. 4am scurs de apa% lamlasat un pic sa se raceasca si apoi lam tocat

mai mare.


Ciorba de porc ardeleneasca

Ingrediente:7((/ carne de porc taiata bucatele1$(/ ore&2 morcovi mari2 cepe2 bucati de telina2 bucati pastarnac

2 radacini patrun3el1 ardei /ras$((ml smantana2 lin/uri rase de faina2 lin/uri tarhonPatrun3el!ucul de la doua lamai$ lin/uri ulei!are% piper

Mod de preparare:

!e pune carnea de porc la foc mediu intro oalacu $ litri de apa rece. !e spumea&a cand fierbe.

!e calesc le/umele taiate marunt la foc mic inulei pentru 2( de minute sau pana se inmoaie.!e pun in supa cam dupa ce carnea a fiert o ora3umatate% sau pana este fra/eda.!e adau/a deli0at si piper. fierb la foc mediupentru $( de minute. !e da focul mic sa nu maifiarba.

!e fierbe ore&ul separat si se scur/e.!e freaca smantana cu faina% se di&olva 67polonice de &eama in sos pe rand% se amestecabine sa nu fie cocoloase apoi se toarna usor inciorba% amestecand permanent sa nu seimbran&easca. !e adau/a tarhon daca este inotet% il scur/eti si taiati bucati marunte? dacaeste proaspat il opariti si &eama de lamaie sauotetul de la tarhon dupa /ust si lasati 2( deminute la foc mic. !e adau/a ore&ul sipatrun3elul tocat marunt. +se&onati daca mai

este nevoie si luati de pe foc.Autor::ileen

18


Ciorba de perisoare cu tarhon

Ingrediente:$(( / carne tocata de porc lin/uri de ore&2 lin/uri de /ris2 oua morcovi1 ceapa

1 radacina patrun3el1 cartof mare1 lin/ura tarhon proaspat sau in otet1 le/atura patrun3el verde1 le/ leustean2 rosii2 catei de usturoiotet de mere cu mieresare

Mod de preparare:


Ciorba de vacuta cu tarhon

Ingredientepentru 68 portii96(( /r carne de vita pentru ciorba(( /r morcovi cam bucati2(( /r telina(( /r cartofi 2 bucati1(( /r ardei /ras16( /r rosii bucatele cu suc

o ceapa micao le/atura de patrun3el$ lin/uri de tarhon tocat2 cubulete cu /ust de vitao lin/urita de le/ume deshidratatecimbrusare

Mod de preparare:Cred ca orice /ospodina% dupa primele douatrei ciorbe preparate% pune in/redientele Idupa

ochiI% isi cunoaste oala si nusi masoara fiecareml de apa turnata. +sadar% cantitatile enuntateanterior sunt mai mult orientative% poatetiplace ciorba mai plina ori mai IchioaraI. as

stii sati spun cati litri de apa am pus tocmaipentru ca folosesc oala aia de ciorba 9 % credca vreo % dar vei vedea ca% in functie de timpulde fierbere al carnii va trebui sa mai adau/i.Carnea o speli si o tai bucatele mici% o pui lafiert cam o ora si 3umatate. Anii o tin maiputin% miemi place sa o las la foc mic% in tihna.

Primele minute indeparte&i spuma% panaramane limpede &eama. +laturi% mai fierbiniste apa si suplimente&i in oala mare% pemasura ce &eama in care fierbe carnea scade.Telina% morcovii% ceapa% le tai marunt. Cartofiisi ardeiul J cubulete. Cand a mai ramas3umatate de ora din timpul total de fierbere%adau/i morcovii% telina% ceapa. upa inca vreo&ece minute% adau/i ardeiul% cartofii% rosiiledeco3ite% cubuletele cu /ust de vita% le/umeledeshidratate% condimente&i. Cu 5 minute

inainte de a stin/e focul% pui tarhonul tocat%cimbrul. acati place% pui si patrun3el atuncicand o servesti.

Autor:ulceata de trandafiri

20
http://www.gustos.ro/utilizator/jogr/retete/http://www.gustos.ro/utilizator/jogr/retete/


Ciorba radauteana

Ingrediente:pentru o oala de 5412 piepti de pui de&osati2 morcovidoua cepeo radacina de patrun3el

o telina potrivita2(( /r smantana cu minim 2(K /rasime /albenusuri$ catei de usturoi pisatio le/atura de patrun3el verde tocat marunt sare

Mod de preparare:Punem pieptul intre/ la fiert in oala cu apa.!pumam dupa ce da in clocot% apoi adu/amle/umele taiate in bucati mari. Condimentamcu putina sare si lasam la fiert pana se inmoaie

bine. !coatem pieptul si le/umele din &eama incare au fiert. Pieptul il taiem fasii subtiri% apoiil adau/am inapoi in oala iar le/umele lepasam sau le dam pe ra&atoarea mica% cueBceptia cepei pe care o aruncam% si le punemsi pe ele in oala. am din nou in clocot cateva

minute si condimetam cu sare dupa /ust.!mantana o batem bine cu /albenusurile%adau/and un polonic de supa racorita. Oprimfocul% lasam ciorba sa se racoresca 2 minutesi apoi adau/am amestecul de smantana cu/albenusuri. +mestecam bine% adau/amusturoiul pisat si patrun3elul tocat marunt.!ervim dreasa cu otet sau lamaie si smantanaamestecata cu usturoi pisat.+utor9 4icuta )arin

21
http://www.gustos.ro/utilizator/iqtw/retete/http://www.gustos.ro/utilizator/iqtw/retete/


Rulada aromata de porc

Ingrediente:8 portii20/ spata de porc fara os catei usturoi taiati marunt1 lin/ura seminte de fenicul &drobite1 lin/ura boabe de piper ne/ru &drobite1 lin/ura ro&marin tocat

frun&e de dafin tocate marunt#oabe de mustar1 lin/ura piper alb((ml vin alb-elii de prosciutto

Mod de preparare:!e bate carnea de porc pentru a o face cat maisubtire si de aceeasi /rosime.!e amesteca usturoiul% feniculul% piperul%ro&marinul% boabe mustar si dafinul cu o

lin/ura de sare. presara pe suprafata carnii% petoate partile apoi se pune pe un platou invelitacu folie alimentara? se da la fri/ider intre $ si2$ de ore.!e scoate carnea si se rulea&a% se inveleste cufelii de prosciutto le/ando la final cu sfoaraalimentara. !e lasa sa a3un/a la temperatura

camerei inainte de a o introduce in cuptorulincins la 18(/rade. !e lasa friptura la copt timpde o ora% apoi se adau/a vinul.!e mai lasa o ora% apoi se scoate si se transferape un platou turnand deasupra sucul lasat intava. !e acopera cu folie de aluminiu si se lasasa se odihneasca 15 minute.!e serveste cu fasole si salata sau cartofifrantu&esti. +nul acesta am servito cu cartofila cuptor si salata de ciuperci.

Autor::ileen

22


Ceafa la cuptor cu prune uscate

Ingrediente:2 0/ ceafa de porc fara os%intrea/a(( / prune afumate2 mere2(( ml vin alb5( ml ulei de masline5( / unt

condiment pentru porcsare si piper

Mod de preparare:)erele se curata si se taie cubulete. Pruneleuscate se scot de pe samburi si se taie in doua.


Rondele de somon cu sos de piper verde

Ingrediente (4 persoane): $ rondele somon proaspat amestec de condimente pentru peste ulei de masline


Muschiulet impletit

Ingrediente:2 muschiuleti de porc de cca 25((( / fiecare%$(( / ciuperci proaspete%1( rosii cherr;%un morcov mediu%2 ti3e de telina%un catel de usturoi%

2 lin/uri de ulei%sare%piper ne/ru macinat%cateva boabe de ienibahar

Mod de preparare:!e spala muschiuletul% se curata de pielita si/rasime si se taie pe lun/ime in trei fasii.!e sarea&a si se piperea&a dupa pofta inimii.Ciupercile se spala% se detasea&a piciorusul sise curata primul strat de pe palarie. :ste un

truc pe care lam invatat de la soacra mea si defiecare data curat astfel cuipercile pentru capalaria ramane mai fra/eda daca seindepartea&a primul strat. Operatiunea se facefoarte usor daca dupa ce am rupt piciorusulprindem intre de/etul mare si aratator

membrana care imbraca palaria% de la interior%adica partea cu lamelele si tra/em spreeBterior.


Rulada de curcan cu bacon si branza

Ingrediente:1 piept curcan 6((/r2(( /r bran&a de vaci slaba si scursa bine5( /r cascaval12 le/atura marar8 felii baconsare

piperore/ano

Mod de preparare:!palam pieptul de curcan si il impartim indoua bucati cat de cat e/ale. -acem o taieturape ori&ontala in fiecare bucata% dar fara sataiem carnea de tot% astfel incat sa obtinem obucata mai mare si mai subtire. #atem fiecarebucata cu ciocanul de snitele. Condimentam cusare% piper si ore/ano pe ambele parti si lasam

carnea la rece pana terminam umplutura.

#ran&a de vaci o &drobim cu o furculita%adau/am cascavalul ras si mararul taiatmarunt% apoi punem sare si piper dupa /ust.Pre/atim si feliile de bacon% eu am folosit cate$ erau mari pentru fiecare bucata de carne.


Muschiulet de porc cu sos de prune

Ingrediente:1 muschiulet de porc 5(( /sarpiper$ lin/uri ulei2 catei usturoicateva fire de cimbru

Pentru sos97 prune2 lin/uri /em de prune1(( ml vin rosu demidulce1 bat micscortisoaraputin cimbruoptional 1 lin/ura &ahar

Mod de preparare:)uschiuletul de porc il spalam apoi il ster/emcu un prosop absorbant.


Pui n dovleac

Ingrediente:1 pui sau /inchouriMo sau pepperonisare marin sau flor de sal cu ierburi aromate1 lin/urit chimin1 lin/urit boia dulce1 ceap

$ ctei de usturoi1 dovleac butternutulei de masline2 rosii sau buliono le/tur de ptrun3elcoriandru sau busuioc12 morcovi1(( /r bacon sau 0aiser1 pahar de vin sau bere

Mod de preparare:Puiul se taie in bucati mici si secondimentea&a. Carnatul si baconul se felia&asi se amesteca cu puiul. !e lasa cateva ore larece. !e taie capacul dovlecului% si se curatabine inauntru de seminte% iar mie&ul se

pastrea&a pentru /atit. Pra3este puiul in foarteputin ulei% apoi adau/a ceapa si usturoiultocati% rosiile sau bulionul% morcovii rondele% oparte din mie&ul de dovleac cubulete% verdeatatocata marunt si vinul. sa fiarba si toarna indovleacul presarat cu sare. la cuptorul incintatla 2(( /rade C% circa de ( min. !coate siserveste imediat. Pofta mare>

Autor: Piri Piri e Canela

28
http://www.gustos.ro/utilizator/uxdu/retete/http://www.gustos.ro/utilizator/uxdu/retete/


Pui umplut cu midii si sos de lamaie

Ingrediente:2 bucati de piept de puifara piele si os2 lin/uri ulei de masline cu aroma de lamiae2 lin/urite sare de mare cu ierburi aromate2 lin/urite sare de mare simpla&eama de la 2 lamai2(( /r midi in/hetate fierte $ minute pana

cand se de&/heataPentru sos(( ml lapte5( ml 4imocello1( /r amidon alimentarun praf de sarecoa3a rasa de la 1 lamaie

Mod de preparare:


ntricot de !ita Maturat si romatizat pe Pat de Taitei de Cartofi

Ingrediente:antricot de vita maturat +n/st 2((/ro&marin proaspat 1 buc cren/utacimbruusturoi 2 bucsarepiper proaspat macinatcartofi 1((/ore/ano

adrdei capia 1 bucaceto balsamic 1((mlotet de vin rosu 5(mlmustar di3on 1(/&ahar 1(//ermeni de pra& bio pt /ust si decor/ermeni de creson ptt /ust si decorrosii cherr; pt /ust si decorsalata verde

Mod de preparare:

!e incepe pre/atirile pt preparare pe rand%intai cu aromati&area carnii care necesita orede stat la rece in fri/ider% se marinnea&a carneacu cren/uta de ro&marin si doar o atin/ere decimbru uscat%usturoi taiat felii si piper ne/ruproaspat macinat.


Sarmalute in foi de varza

Ingrediente:pentru 5(6( buc.(%5 0/ carne amestec(%5 0/ fleica((/ slanina afumata 0ai&er$ 0/ var&a murata2$(/ ore& cu bob rotund

(%5 0/ ceapa2((ml ulei2((ml vin rosu sec125 /r buliono cutie rosii in bulionmarar cu ti3acimbruboiapiper ne/ru macinatO le/atura marar

Mod de preparare:Ceapa tocata marunt se caleste in ulei la focmic cu mare atentie pana devine moale sifacuta.


Sarmale in foi de vita

Ingrediente:foi de vita in saramura5(( / carne tocata de vitao ceasca de ore&2 felii paine inmuiate in lapteo ceapa potrivita2 oua

o conserva rosii in bulioncateva felii 0ai&er optionalsare si piper dupa /ust

Mod de preparare:


"riptur cu pache ele de cartofi, piure de elin i ceap caramelizat

Ingrediente:Pentru friptur" am folosit9pulpe de coco fierte% pulp" de porcceap" i usturoi verdeore/ano% ro&marin% boia dulcepast" de /o/o ari% p"trun3el verde

1(( ml vin alb secPentru piureul de elin"9o 3um"tate de elin"% 2 frun&e de dafin% 2 c" ei de usturoi% 2 ramuri de ro&marinPentru pache ele de cartofi cu unc"9 6 cartofi mici% 6 felii sub iri de unc"

Mod de preparare:


"riptur# de porc la tav# cu portocale si rozmarin

Ingrediente (pentru 5 persoane):2 0/ de picior de porc cu osulei de msline1 cptEn de usturoi12 cepevin alb1 lmEie mare

2 portocale marisare /roaspiper mcinat si boabepapri0a sau sofran indian$ foi de dafinro&marin tocatcimbru

Mod de preparare:-riptura noastra preferata% mai ales ca opre/atesc cu o &i inainte...a doua &i mer/e

direct la cuptor. )ai intai carnea se crestea&a %

eu am cerut la macelarie sa mio aran3e&e% amales carne cu os pt. ca e mai suculenta. !eparatintrun bol se amesteca usturoiul ca la mu3deicu ulei% sare% papri0a% ro&marin% cimbru si foilede dafin pisate. An/e bine carnea cu aceastapasta% stoarce sucul de lamaie peste% taie ceapasi portocalele in bucati /roase si adau/ale la

carne si acopera cu vin. cu folie alimentara sida la fri/ider. + doua &i se da la cuptor totul sise acopera cu folie de aluminiu.


Cotlet impanat cu le$ume

Ingrediente:1 0/ cotlet de porc fara os%o vanata mica%o rosie mare%un dovlecel mic%sare% piper% ore/ano uscat%piper boabe

Mod de preparare:!palam cotletul si il lasam vreo ( de min lacon/elator pentru al putea taia usor in felii catmai subtiri.


Pastrav cu rosii si masline

Ingrediente:2 pastravi1(12 rosii cherr; taiate pe 3umatate1(( / rosii mari coapte si deco3ite doar pulpa rosiilor

5(75 / maslinecoa3a rasa de la 1 lamaie cren/ute mici ro&marinsare de marepiper2 lin/uri ulei masline1 lin/ura vin alb

Mod de preparare:Pestele curatat si spalat foarte bine il frecam cu sare de mare atat la interior% cat si la eBterior.Condimentam cu putin piper% apoi ii umplem cu cateva 3umatati de rosii% niste ace de

ro&marin% putina coa3a rasa de lamaie.


Cozonac cu nuca

Ingrediente pentru un cozonac:5(( /r faina tip ((($ /albenusuri% 1 albus25 /r dro3die proaspata25( ml lapte% 15( /r &ahar% 75 /r unt topitun praf de sare% coa3a rasa de lamaie% esenta devanilie% (5( ml ulei pt. framantat aluatulPentru umplutura92(( /r nuca macinata

($( /r cacao% albusuri% 15( /r &aharesenta de rom? Pentru decorat9 un ou batut%mac

Mod de preparare:


Cozonac spirala cu nuca

Ingrediente:5(( /r faina oua1(( /r &ahar7( ml ulei27( ml lapte1 lin/urita dro3die proaspata

un varf de sarecoa3a rasa de la 12 portocalacoa3a rasa de la 12 lamaiePt umplutura91 albus ou lin/uri &ahar2(( /r nuca macinata1 lin/urita esenta de rom$ lin/uri laptePt uns9 1 /albenus de ou

Mod de preparare:Toate in/redientele trebuie sa fie latemperatura camerei. Punem dro3dia la dospitin 1(( ml lapte caldut amestecat cu o lin/uritade &ahar. Cernem faina intrun bol% adau/amsarea si co3ile de citrice apoi facem un cerc inmi3loc si turnam dro3dia dospita. -ramantam

cu mana adau/and treptat laptele caldutamestecat cu &aharul. +dau/am ouale si sprefinal uleiul. Terminam de framantat cand nuse mai lipeste de maini. +coperim si punem laloc cald ferit de curenti de aer pt aproB 1 ora si3umatate.


Cozonac Rosen%ranz

Ingrediente:2 oua lin/uri &ahar12( ml lapte$(( /r faina25 /r dro3diecoa3a rasa de portocala

1 lin/urita &ahar pudra cu pastai de vanilie1 lin/urita esenta rom1 praf de sare12( /r unt5 lin/uri &ahar pentru untnuca macinata' lin/uri &ahar pentru carameli&at

Mod de preparare:Cele ' lin/uri &ahar le punem intro cratita 2$de centimetri a avut cea pe care am folosito

eu si le carameli&am. )iscam cratita% tapetamsi peretii cu &ahar ars si il lasam la racorit.Antul il miBam cu 5 lin/uri de &ahar panaobtinem o crema. 4aptele il incal&im putin cucele lin/uri de &ahar% punem dro3dia% oamestecam bine si lasam sa se umfle putin.


Tort cu mac si crema de branza

Ingrediente pentru blat:

5 oua

200 gr zahar

150 gr unt180 gr faina

50 gr mac

1 lingurita praf de copt

esenta de portocale sau coaja rasa de la douaportocale

un praf de sarePentru crema

500 gr !ranza proaspata de "aci

150 ml smantana pentru frisca #minim 30$

grasime%150 gr zahar pudra

zeama si coaja de la o portocala

Pentru decor1&2 linguri cu mac

coaja de portocala confiata

Mod de preparare:

'i(am untul impreuna cu zaharul) gal!enusurile si

esenta de portocale* +l!usurile le !atem spuma

impreuna cu sarea) si apoi le incorporam)amestecand incet) in compozitia cu ouale* +daugam

treptat faina) amestecata in preala!il cu praful de

copt si macul* +luatul rezultat il turnam intr&oforma de apro(imati" 24 cm) unsa si tapetata cu

faina) netezindu&l cu o spatula* ,oacem la cuptorul

preincalzit timp de apro(imati" 40 de minute la foc

potri"it* -acem testul cu sco!itoare si daca estecopt) il scoatem si il lasam sa se raceasca in forma*

.ntr&un "as punem !ranza de "aci scursa !ine)zaharul pudra) zeama si coaja rasa de la o

portocala) mi(and pana se omogenizeaza*

/mantana pentru frisca o punem in alt "as si o

!atem !at) apoi o incorporam in compozitia cu!ranza* aca crema nu "i se pare prea dulce) mai

adaugati doua linguri cu zahar pudra si mi(ati !ine*

latul racit il taiem in doua pe orizontala si ilumplem cu jumatate din crema de !ranza* ,u

cealalta jumatate im!racam tortul deasupra) apoiornam cu mac si coaja de portocala confiata* amla rece cel putin o ora si jumatate si apoi ser"im*

Autor:icuta 'arin

40


Tort cu frisca si caramel

Ingrediente:#lat $ oua 15( /r &ahar 15( /r faina lin/uri lapte lin/uri ulei

1 lin/urita praf de copt un varf de sareCrema 19 5(( ml frisca lichida indulcitaCrema 29 1 pahar &ahar aproB 2(( /r 1 pahar apa aproB 22( ml lin/uri faina 1 ou N lin/uri &ahar 125 /r unt!irop9 56 lin/uri din siropul ce il pre/atim

pentru crema caramel amestecat cu putina apa

Mod de preparare:#lat9 miBam spuma albusurile cu un varf desare. +dau/am &aharul si mai miBam catevaminute. +dau/am apoi pe rand /albenusurile%uleiul si laptele miBand dupa fiecare. 4a final

incorporam faina amestecata cu praful de coptfolosind o spatula si amestecand usor pt a nuse lasa spuma. Turnam compo&itia introforma rotunda am folosit o tava de 2$ cmtapetata pe fund cu hartie de copt. am lacuptorul preincal&it la 175 de /rade timp deaproB ( minute. upa ce scoatem din cuptor

lasam la racit apoi taiem blatul in . Cremacaramel9 carameli&am &aharul intrun vas cufundul mai /ros. Cand &aharul este completcarameli&at atentie sa nu se arda turnam apa%avand /ri3a la aburii ce se formea&a deasuprasa nu ne ardem. 4asam sa fiarba pana setopeste &aharul carameli&at. 4uam de pe foc silasam sa se raceasca complet. Punem deoparteintrun bol 56 lin/uri din sirop. !eparatbatem oul cu cele lin/uri de &ahar siadau/am apoi si faina. +mestecam cele doua

compo&itii si punem din nou pe foc la flacaramica amestecand mereu% pana obtinem ocrema de consistenta unei budinci. 4uam de pefoc si adau/am untul si amestecam pana setopeste. 4asam crema la racit. in aceastacrema punem deoparte 5 lin/uri.


mica apoi la vite&a maBima pana se intareste.-risca o impartim in . +cum ca avem totulpre/atit% trecem la asamblare. +se&am pe ofarfurie prima foaie pe care o insiropam cusiropul obtinut din cele 56 lin/uri de siropamestecate cu apa. An/em prima foaie cu o

parte din frisca. peste frisca punem 3umatatedin crema caramel si nevelam usor. +se&amapoi urmatoarea foia si la fel9 o insiropam%

frisca% crema caramel. se&am a treia foaie si oinsiropam la randul ei.


Tiramisu cu cirese&visine

Ingrediente:2(( m/ cafea la ibric fara &at5 lin/uri )arsala1(( / mascarpone1((/ frisca2((/ cirese fara coada si samburisau visinedin conserva

facute piure la roboto fiola esenta de vanilie1 pachet piscoturi2 oua1((/ &ahar pudraCacao nea/ra8(/ Ciocolata nea/ra

Mod de preparare:!e separa ouale. Lalbenusurile se bat foartebine cu &aharul.!e pun apoi mascarpone si esenta de vanilie sise amesteca bine.!e bat albusurile foarte bine si se incorporea&ain mascarpone. !e adau/a frisca si ciresele sau

visine din conserva.


Bomboane Raffaello

Ingrediente:pentru ( de bucatiPentru bomboane92(( ml lapte condensat$ lin/uri lapte praf5( /r unt moale1(( /r ful/i de cocos

5( /r foi de napolitane maruntiteesenta de vaniliealune de padure pra3itePentru ornat915( /r ciocolata alba$ lin/uri lapte2( /r unt15( /r ful/i de cocos

Mod de preparare:)iBam untul cu laptele condensat% adau/amlaptele praf% ful/ii de cocos% napolitanamaruntita si esenta de vanilie. -ramantamcompo&itia cu mana si cand sa omo/eni&at%facem bilute aproape cat o nuca. Punem ininterior cate o aluna si modelam usor cu mana

pana le rotun3im. 4e ase&am pe un platou.Punem intrun vas% pe baie de abur ciocolataalba impreuna cu $ lin/uri de lapte si untul.4asam sa se topesca bine% amestecam si damdeoparte.#omboanele obtinute le /la&uram cu ciocolatatopita si apoi le tavalim prin ful/ii de cocos. 4epastram la fri/ider.

Autor: 4icuta )arin

44


Tort Padurea 'ea$ra

Ingrediente: pentru blat6 ou"18( / &ah"r6( / unt topit i r"cit15( / f"in"2 lin/uri cu vErf de amidon

o lin/uri " de praf de copt5( / cacao pentru crem" i decoro farfurie de vi ine sp"late i f"r" sEmburi 1(( / &ah"r2 lin/uri e cu vErf de amidonscor i oar" o cutie de 5(( / de fri c" ulalaciocolat" am"ruie

Mod de preparare:

Pentru blat am separat ouale% din care/albenu urile leam miBat cu lin/uri de apai &aharul% iar albu urile leam batut pana au

stat mo 9. -aina% praful de copt i amidonul leam amestecat i% mai apoi% cernut% pestecompo&i ia de /albenu uri% urmate de albu uri i untul topit. +m amestecat aluatul incet% de

3os in sus% apoi lam turnat in forma de copttapetata cu hartie de copt pe mar/inea formeinu am reu it sa pun hartia a a ca am unso bine cu unt topit i am presarat pu ina faina. 4am dat la cuptorul incins la 18( /radepentru $( minute.,i inele impreuna cu &aharul i un varf de

cu it de sco i oara se dau la fiert pentru 2 minute doar sa se inmoaie un pic% apoi seadau/a amidonul di&olvat in 2 lin/uri de apa i se mai lasa pe foc 1 minut compo&i ia se lea/ai &eama se in/roa a.

Pana sau racit vi inele am batut fri ca. #latului iam taiat capacul pentru a ob ine pecat se poate un tort drept% apoi lam impar it in trei niveluri. Pe blatul de 3os am spri at fri ca in trei cercuri concentrice% iar intre cercuri ampus compo&i ia de vi ine. u e nevoie sa

insiropam blatul de 3os% acesta se va inmuia dela vi ine. Peste acesta am a e&at blatul al doilea pe care lam insiropat cu &eama de lavi ine i lam umplut cu fri ca i in final ultimul blat% de asemenea% insiropat. +m ornattortul cu fri ca% vi ine i ciocolata rasa.

Autor: Pur si simplu papa bun

45
http://www.gustos.ro/utilizator/sswj/retete/http://www.gustos.ro/utilizator/sswj/retete/


Madlene cu ciocolata

Ingrediente:12( /r faina alba (((5( /r faina inte/rala de ore&5( /r faina de porumb2(( /r unt la temeratura camerei1(( /r &ahar pudra1((12( /r ciocolata nea/ra sau cu lapte

o lin/ura cu esenta de vanilie1$ lin/urita bicarbonat de sodiu

Mod de preparare:Cernem cele tipuri de faina intrun bol si leamestecam cu bicarbonatul.


Pra(itura )amin$ton *Tavalita+

Ingrediente:Pentru aluat9125 /r faina oua125 /r &ahar6( /r amidon1( /r unt topit

1 lin/urita praf de coptun plic de &ahar vanilatPentru /la&ura91(( /r ciocolata125 ml lapte5( /r &ahar pudra vanilat75 /r cacao nea/ra1( /r unt15(2(( /r ful/i de cocos

Mod de preparare:

#atem ouale cu miBerul pana devin spumoase%apoi adau/am &aharul si miBam in continuarepana cand acesta se di&olva. +dau/am fainacernuta si amestecata in prealabil cuamidonul% vanilia si praful de copt%

amestecand incet cu lin/ura% apoi adau/amuntul topit.Turnam compo&itia intro tavadreptun/hiulara de 22B28 cm% tapetata inprealabil cu hartie de copt% si coacem timp deaproBimativ 2(( minute% la foc potrivit.!coatem din cuptor si lasam sa se raceasca.


eliciu cu cirese

Ingrediente:Pentru blat915( /r &ahar pudra2(( /r unt25( /r ciocolata$ oua1(( /r fainaun praf de sare

Pentru umplutura925( /r frisca25( /r cirese fara samburi$ lin/uri &ahar pudraPentru decor91(( /r ciocolata5( /r unt25 ml lapteesenta de rom

Mod de preparare:

!e pun ciresele la fiert cu &aharul si 2 lin/uride apa pot fi inlocuite cu visine din compot.!e fierb 5 minute la foc iute apoi se daudeoparte si se pun la scurs introstrecuratoare. #latul se prepara astfel9 sefreaca &aharul cu /albenusurile pana devincremoase% se adau/a faina% sarea% untul%

ciocolata topita iar la urma se adau/aalbusurile batute spuma tare. !e punecompo&itia intro forma tapetata cu hartie decopt si se coace la foc potrivit% aproBimativ (5 minute. :u am pus intro forma de25cmBcm. aca folositi o tava mai maretrebuie sa mariti cantitatile de in/rediente.upa ce sa copt blatul se lasa sa se raceasca.


Tort Snic%ers

Ingrediente:Pentru blat9 2(( / faina25( ml lapte1 pachet mar/arina$ oua25( / &ahar7( / cacao

1(( / alune crude nesarate15( / ciocolata cu lapte1 plic praf de copt1 plic &ahar vanilat 1lin/urita esenta de rompentru crema91 plic praf de budinca cu /ust de frisca5(( ml lapte$ lin/uri &ahar2(( ml frisca lichida1 plic /elatina /ranule

1 plic &ahar vanilat$ batoane !nic0ers mari a cate 75 /pentru insiropat9 lichior de ciocolata cu alunepentru decor9 frisca2 batoane mari !nic0ers

Mod de preparare:


amestecam bine si turnam peste restul de laptedin craticioara% lasam pe foc pana se in/roasasi se formea&a budinca% dam craticioaradeoparte% adau/am &aharul vanilat. idratam/elatina in lin/uri de apa dupa care oadau/am la budinca% lasam sa se raceasca

complet. #atem frisca si o amestecam cubudinca rece. Taiem bucati mici cele $ batoanede !nic0ers pentru ca bucatile sa ramanaintre/i atunci cand le taiem% e bine sa dambatoanele la fri/ider pentru 1( minute% le

adau/am peste crema de frisca. Taiem blatuleu am obtinut 2 felii pentru ca am folosit maiputina compo&itie% il insiropam cu lichior deciocolata si alune puteti opta pentru alt tip delichior sau puteti face alt sirop fara alcool.Punem 3umatate de crema peste primul blat%

adau/am si cel deal doilea blat% il insiropam sipe el% dupa care punem restul de crema% damtotul la fri/ider pentru cateva ore.

Autor:+ndreeas Chinesefood

50
http://www.gustos.ro/utilizator/azjw/retete/http://www.gustos.ro/utilizator/azjw/retete/


Rulada cu mac - bai$li

Ingrediente:Pt. aluat955( /r faina2(( ml lapte2(( /r unt7( /r &ahar brut1(( /r smantana

2 /albenusuri7 /r dro3die uscataPt. umplutura92(( /r mac7( ml lapte15( /r &ahar2 albusuri1 /albenus N 1 l/ lapte pt uns

Mod de preparare::u am folosit masina de framantat aluat. +m

ase&at in cuva masinii9 laptele% untul moale%&aharul% /albenusurile% smantana si faina. 4asfarsit am adau/at dro3dia. +m lasat laframantat dospit o ora si 3umatate.


Pra(itura cu iaurt si piersici

Ingrediente:(( /r. $$ piscoturi15( /r. crema de bran&a +lmette cu smantana15( /r. &ahar pudra1 esenta de vanilie2(( ml. frisca lichida5(( /r. iaurt cu piersici

2 plicuri /elatina /ranule2 borcane cu compot piersici5( ml. frisca pentru decor

Mod de preparare:Punem /elatina la hidratat in 2(( ml &eama decompot. 4asam 1( minute% timp in carepre/atim forma in care vom monta pra3itura.Tapetam o forma de chec a mea 11B6 cm cufolie alimentara. Taiem un capat al piscoturilorastfel incat sa fie toate e/ale si sa nu

depaseasca inaltimea fomei de chec. Trecemfiecare piscot prin &eama de compot si lease&am unul lan/a celalalt pana tapetammar/inile formei de chec. Topim /elatina la focmic fara sa a3un/a la punctul de fierbere numai inchea/a. Crema de bran&a o amestecamcu &aharul pudra% adau/am apoi esenta de

vanilie% iaurtul de piersici% /elatina topita sifrisca batuta spuma. Crema obtinuta o turnamin forma de chec% fara sa acoperim piscoturile.in loc in loc am pus 3umatati de piersicaintre/i% care se vor vedea foarte frumos candvom sectiona pra3itura. Peste crema ase&ampiscoturi intre/i. 4asam pra3itura la fri/ider deseara pana dimineata. Rasturnam pra3itura cu/ri3a in vasul pe care o vom servi. ecoram cufelii subtiri de piersici din compot si cu putinafrisca.Autor:Patricia


Red velvet cheeseca%e

Ingrediente:pt ba&a nea/ra de biscuiti9 15( /r unt nesarat (( /r biscuiti cu cacao 2 pachete biscuti Oreopt. umplutura5(( /r crema de bran&a

2(( ml smantana lichida6 l/ &ahar pudra$ oua6 lin/uri faina'( /r ciocolata alba o tableta1 varf cutit colorant pudra1 l/ta eBtract vaniliepr ornatciocolata alba&meurasos ciocolata nea/ra

Mod de preparare:#iscuitii ii ba/am la robot si ii rasnim% nufoarte marunt. Topim untul% il adau/am pestebiscuiti si amestecam bine. Pre/atim o formade copt rotunda si ase&am ba&a din biscuiti.+tentie% ba&a trebuie distribuita drept% fara sa

formati mar/ini inalte.


54

50 de Retete Perfecte Pentru Craciun Si Revelion

Documents

Transcript of 50 de Retete Perfecte Pentru Craciun Si Revelion