10 a matei zeca
11
-
Upload
mateimiruna -
Category
Education
-
view
626 -
download
1
Transcript of 10 a matei zeca
Denumirea comună este cea de acid acetic şi este preferată celei sistematice, acid etanoic. Numele derivă din latină, unde acetum înseamnă oţet.
Formula empirică a acidului acetic este CH2O, formula moleculară este C2H4O2 sau HC2H3O2, iar cea structurală se scrie CH3-CO2-H, CH3COOH, CH3CO2H sau HOCOCH3. Anionul rezultat prin pierderea unui H+ din acidul acetic se numeşte acetat. Tot termenul de acetat desemnează şi sarea ce conţine acest anion sau un ester al acidului acetic.
lichid incolor;
miros caracteristic, înţepător;
se amestecă în orice proporţii cu apa ;
temperatura de topire 16,7°C
temperatura de fierbere 118,2°C.
Acidul acetic este coroziv pentru multe metale, incluzând fierul, magneziul şi zincul, formând gaz de hidrogen şi săruri metalice numite acetaţi
Aluminiul, expus la oxigen, formează un strat subţire de oxid de aluminiu la suprafaţa sa, strat care este relativ rezistent, astfel încât cisternele de aluminiu pot fi utilizate pentru transportul acidului acetic.
Acetaţii metalici se pot obţine din acid acetic şi baza corespondentă, ca în reacţia dintre bicarbonatul alimentar şi oţet. Cu excepţia acetatului de crom (II), aproape toţi acetaţii sunt solubili în apă.
Mg + 2 CH3COOH → (CH3COO)2Mg + H2 NaHCO3 + CH3COOH → CH3COONa + CO2 + H2O
• Este produsul obtinut prin fermentatia aeroba a vinului sau a alcoolului, sub efectul drojdiei Mycoderma aceti, care oxideaza etanolul la acid acetic.• Otetul produs in Romania are concentratia acetica exprimata in practica prin "grade acetice", care reprezinta concentratia procentuala in acid acetic, continand 9% acid acetic si, de aceea se numeste "otet de 9 grade". • Norma oficiala romana, care reglementeaza calitatea otetului alimentar este STAS 157 - 86 "OTET ALIMENTAR", elaborata de Institutul de Cercetari pentru Viticultura si Vinificatie.
• Doza zilnică acceptată: Nelimitată.• •Nu prezintă efecte secundare, este un compus normal al celulelor organismului.
• Ar trebui evitat de către persoanele (foarte rar) care prezintă intoleranţă la oţet. •
Nu se cunosc restricţii dietetice
•Deşi poate fi produs din alcool, nu conţine alcool .
Produce :
• arsuri locale care se acopera cu membrane albe,
• ulceratii,• varsaturi, • melena, • uneori perforatii gastrice. Poate aparea edemul pulmonar acut. Afectarea rinichiului duce la oligo-anurie. La doze mari de toxic apar hemoliza, hemoglobinurie, icter hemolitic.
* Se administreaza imediat cantitati mari de apa de robinet (pentru inactivarea acidului este necesara o dilutie de cel putin 100 de ori). Daca bolnavul varsa, se repeta administrarea de apa.
* Se administreaza lapte sau oua batute in cantitati mari.* Tegumentele lezate se spala cu apa de robinet si apoi
ser fiziologic.* In caz de leziuni oculare, se spala cu apa in cantitati
mari sacul conjunctival; se instileaza cateva picaturi de atropina 1 % si se combat durerile.
* Se administreaza antispastice (scobutil, papaverina)
Antidotul este oxidul de magneziu, administrat in suspensie apoasa.
• Acidul acetic este folosit ca şi conservant împotriva bacteriilor şi fungilor.
Se adaugă în maioneză pentru a inactiva Salmonella. Cea mai mare activitate o are la pH scăzut.
• De asemenea, poate fi folosit ca şi component de aromă in alimentatie sub forma de otet alimentar 3-6% .
In Industrie :
• sinteza organica,
• medicamente-aspirina,
• coloranti,
• matase artificiala "acetat",
• fibre sintetice (acetat de vinil),
• esente
Sub forma de acetati :
•Acetat de aluminiu - in vopsitorie
•Acetat de plumb - in medicina , pentru comprese sub forma de apa de Burow
•Acetat de cupru-ca insecticid foarte toxic numit verde de Paris.
