Bazele restauraţiei NumeForme de mise- en- place- mise en place-ul de întâmpinare Clasa

FIŞĂ DE LUCRU

În imaginea următoare este prezentat mise en place-ul de întâmpinare.Completaţi tabelul de mai jos, identificând obiectele de inventar corespunzătoare

fiecărui număr, folosite la realizarea mise- en- place-ului de mai jos şi precizând modul de aşezare al acestora.

Nr. obiectului de inventar

Denumirea obiectului de inventar

Mod de aşezare

1

Bazele restauraţiei NumeForme de mise- en- place- mise- en- place-ul pentru micul dejun Clasa

TEST DE AUTOEVALUAREÎn imaginea următoare este prezentat mise en place-ul pentru micul dejun consistent,

în care sunt inversate diferite obiecte de inventar.Completaţi tabelul de mai jos, identificând care sunt neregulile acestui mise- en-

place. Realizaţi apoi corect mise en- place-ul pentru micul dejun consistent.

Nr. Crt.

Denumirea obiectului de inventar amplasat greşit

Poziţionarea corectă pe masă a obiectului de inventar

Bazele restauraţiei NumeForme de mise- en- place- mise- en- place-ul pentru dejun simplu Clasa

FIŞĂ DE LUCRUÎn imaginea următoare este prezentat mise en place-ul pentru dejun simplu.Completaţi tabelul de mai jos, identificând obiectele de inventar corespunzătoare

fiecărui număr, folosite la realizarea mise- en- place-ului şi precizând modul de aşezare al acestora.

Nr. obiectului de inventar

Denumirea obiectului de

inventar

Mod de aşezare

1

Bazele restauraţiei Nume Forme de mise- en- place- mise- en- place-ul pentru dejun semicomplet Clasa

FIŞĂ DE LUCRUÎn imaginea următoare este prezentat mise en place-ul pentru dejun meniu

semicomplet, în care sunt inversate diferite obiecte de inventar.Completaţi tabelul de mai jos, identificând ce reguli nu a fost respectate în realizarea

mise- en-plase-ului. Discutaţi greşelile identificate şi apoi realizaţi corect mise-en-plase-ul pentru dejun, meniu semicomplet.

Nr. Crt.

Denumirea obiectului de inventar amplasat greşit

Poziţionarea corectă pe masă a obiectului de inventar

Bazele restauraţiei NumeForme de mise- en- place- mise- en- place-ul pentru dejun complet Clasa

FIŞĂ DE LUCRUÎn imaginea următoare este prezentat mise en place-ul pentru dejun complet, meniu

complet.Completaţi tabelul de mai jos, identificând obiectele de inventar corespunzătoare

fiecărui număr, folosite la realizarea mise-en-place-ului şi precizând modul de aşezare al acestora.

Nr. obiectului de inventar

Denumirea obiectului de

inventar

Mod de aşezare

1

Bazele restauraţiei NumeForme de mise- en- place- mise- en- place-ul pentru dejun complet Clasa

FIŞĂ DE LUCRUÎn imaginea următoare este prezentat mise en place-ul pentru dejun , meniu complet,

din care lipsesc diferite obiecte de inventar.Completaţi tabelul de mai jos, identificând obiectele de inventar care lipsesc.Discutaţi greşelile identificate şi apoi realizaţi corect mise-en-place-ul pentru meniul

complet.

Nr. Crt.

Denumirea obiectului de inventar care lipseşte Poziţionarea corectă pe masă a obiectului de inventar

Bazele restauraţiei NumeForme de mise- en- place Clasa

FIŞĂ DE LUCRU

În tabelul următor sunt enumerate cîteva obiecte de inventar. Marcaţi cu X obiectele de inventar folosite la realizarea diferitelor forme de mise-en-place. Timp de lucru: 20 minute

Nr. Crt.

Obiecte de inventar

Mise-en-place de întâmpinare

Mise-en-place pentru micul dejun

Mise-en-place pentru meniu simplu

Mise-en-place pentru meniu semicomplet

Mise-en-place complet

1 Farfurie suport

2 Cuţit mare

3 Farfurie mare întinsă

4 Farfurie mijlocie întinsă

5 Vază cu flori

6 Furculiţă mare

7 Linguriţă pentru desert

8 Cească cu farfurioară suport

9 Pahare pentru apă

10 Numărul mesei

11 Feţe de masă

12 Olivieră

13 Cuţit penteu gustare

14 Tacâm pentru peşte

15 Pahar pentru băutură aperitiv

16 Cuţit pentru unt

17 Farfurie jour

18 Şervet

19 Naproane

20 Furculiţă mare