· Created Date: 2/23/2018 4:03:02 PM

ROMANIAJUDETUL CARA$.SEVERIN

CONSILruL JIIDETEANDTRECTTA GENERALA url.srsrnNlAsocrar,A $r pRorECTrA coprr,ur,ur

mun. Reqifa, al. Trei Ape, nr,4, cod 320191tel.: 0255 1224302; f axl. 0255 I 217048 ; e_m ait : d gaspccs@rdstin k. ro

*". *ffi 4---....).-.jiU**-*-*;T;-----..-******************i****************************************

APROBAT,tor executiv

a Amzoi

Caiet de sarciniPrivind achizitionare de -Produse de origine animali-carne gi produse din carnecPV - 15100000-9

I. G.eneralitati

1' Prezentul caiet de .sarcini se aplica pentru achizitionarea de produse de origineanimali-carne gi produse din carne

2' CAIETUL DE SARCINI face parte integranta din documentatia pentru elaborarea siprezentarea ofertei si constituie ansamblul cerintelor pe baza carora se elaboreaza.decatre fiecare ofertant, propunerea tehnica.

3' Caietul de sarcini contine, in mod obligatoriu, specificatii tehnice. Acestea definesc, dupacaz, caracteristici referitoare la nivelul calitativ, tehnic si de performanta, siguranta inexploatare, dimensiuni, precum si sisteme de asigurare a calitatii, ambalare etichetare,marcare, conditiile pentru ceftificarea conformitaiii cu standarde relevante sau alteleasemenea.

4' Cerintele impuse prin prezentul caiet de sarcini vor fi considerate ca fiind minimale. inacest sens orice oferta prezentata, care se abate de la prevederile prezentului Caietuluide sarcini, va fi luata in considerare, dar numai in masura in care propunerea tehnicapresupune asigurarea unui nivel calitativ superior cerintelor minimale' din Caietul desarcini.

5' Ofertarea de produse cu caracteristici tehnice inferioare celor prevazute in caietul desarcini atrage descalificarea ofertantului.

Al. Cantitati qolicitatg estimate

6' Direclia Generald de Asistentd Sociali gi Protec[ia Copilutui Garag-Severin, are invedere achizitionarea urmatoareror cantitati de proouie:

ffi

2

Produse de origine animală-carne şi produse din carne

Nr.crt.

DENUMIREPRODUS

CODULCPV U.M

Cantitateestimataminim 1luna

Cantitateestimatamaxim 1luna

1 Crochete peste 15113000-3 buc. 1 20

2 Scaricica afumata 15113000-3 kg. 1 27,1

3 Ciolan de porc afumat 15113000-3 kg. 1 20,3

4 COD File de peste congelat 15229000-9 kg. 1 129

5 Cirnati de porc semiafumati 15131130-5 kg. 1 13,6

6 Cirnati de porc - subtiri 15131130-5 kg. 1 79,11

7 Carnati de casa afumati 15131130-5 kg. 1 28,6

8 Carnati cu sunca 15131130-5 kg. 1 56,1

9 Carnati cabanos 15131130-5 kg. 1 66,11

10 Jambon afumat 15131210-0 kg. 1 58,8

11 Slanina afumata 15131220-3 kg. 1 13,6

12 Salam banatean 15131230-6 kg. 1 37,11

13 Salam de sunca taranesc 15131230-6 kg. 1 17

14 Salam Select de porc 15131230-6 kg. 1 54,11

15 Salam Victoria 15131230-6 kg. 1 168,71

16 Salam de vara 15131230-6 kg. 1 61

17 Salam casa uscat 15131230-6 kg. 1 30,6

18 Parizer de porc 15131400-9 kg. 1 6,8

19 Pasta de mici 15131400-9 kg. 1 118

20 Sunca de porc (pizza) 15131400-9 kg. 1 30

21 Kaizer 15131400-9 kg. 1 100,33

22 Sunculita taraneasca 15130000-8 kg. 1 86,33

23 Piept porc condimentat 15131200-7 kg. 1 13,6

3

24 Costita afumata de porc 15131200-7 kg. 1 33,11

25 Parizer de pui 15131500-0 kg. 1 74,33

26 Sunca de pui 15131500-0 kg. 1 143,71

27 Cremwusti de pui 15131500-0 kg. 1 233,71

28 Polonez pui 15131500-0 kg. 1 186,6

29 Pulpa vita fara os 15111100-0 kg. 1 20

30 Burta vita 15111100-0 kg. 1 29

31 Pulpa de porc fara os 15113000-3 kg. 1 228,11

32 Cotlet fara os 15113000-3 kg. 1 374,7

33 Cotlet haiducesc 15113000-3 kg. 1 70,5

34 Ceafa porc 15113000-3 kg. 1 104

35 Carne tocata 15113000-3 kg. 1 413,35

36 Pulpe pui (ciocanele,superioare sau intregi) 15112130-6 kg. 1 855

37 Piept pui dezosat (refrigerat/congelat) 15112130-6 kg. 1 334

38 Aripi pui ( refrigerat/congelat) 15112130-6 kg. 1 48

39 Ficat pui 15112300-9 kg. 1 169

40 Pipote, inima de pui amb./1000g 15114000-0 buc 1 43

41 Hamsii 15241600-5 kg. 1 10

BI. Specificatii tehnice minimale

Caracteristicile tehnice ale produselor solicitate sunt urmatoarele:

CROCHETE PESTE Calitatea I

Batoane de peste. Crochete pane din carne tocata de peste, pre-prajite, congelate rapid.Ingrediente: miez [carne tocata de peste 30%, faina de grau, ulei vegetal, apa, amidon din cartofi (cartofideshidratati, emulsifianti (mono-si digliceride ale acizilor grasi, fosfat de sodiu), fibre din mazare, sare,drojdie)]; invelis pane [(35%) (faina de grau, apa, ulei vegetal, sare, amidon de porumb, drojdie, boia,stabilizator, guma guar]. Preprajit in ulei vegetal. Depozitat la maxim minus 18 grade Celsius, ase consuma,de preferinta, inate de: vezi data imprimata pe partea laterala a ambalajului. Specii: cambula de Baltica(Pleuronectes platessa) si cambula (Platichthys flesus). Conditii de pastrare: congelator minus 6 gradeCelsius: 1 saptamana, congelator minus 6 grade Celsius: 1 luna, congelator minus 18 grade Celsius: vezi peambalaj. A nu se recongela dupa decongelare!. Produs in Polonia.

4

Scăricică afumată:Acest produs face parte din categoria preparate din carne, produse fierte si afumate, specialitati.In sectiune fara aglomerari de gel, sa prezinte trei straturi de carne.Aspect exterior: suprafata curata, uscata, nedeteriorata, fara granulatie de sare, zaharuri sau fosfati,

fara mucegai, cu sos condimentat la exterior.Aspect in sectiune: straturi de carne de culoare rosie spre roz, alternate cu slanina de culoare alba, faracartilagii si flaxuri tari. Procentul de grasime sa fie max. 25%.Consistenta: specifica sortimentului.Gust si miros: placut, specific componentelor si condimentelor utilizate, cu gust si miros de fum si fara gustsau miros strain.Ingrediente : Piept de porc cu os cu soric;Azot usor hidrolizabil mg/100gmaxim

45

Reactia Kreis Negativa

Reactia pentru hidrogen sulfurat Negativa

Azotiti (NO2) mg/100g 10

Umiditate % maxim 65

Concentratie NaCl % maxim 4

Ciolan de porc afumat:Rasol din spate(ciolan)- oasele tibia, peroneu și primul rând de oase tarsiene, cu musculatura și

slanină de acoperire, fiind delimitat în partea superioară de articulația grasetului, iar în partea inferioară dearticulația jaretului.Separarea rasolului de pulpă se face printr-o secțiune perpendiculară pe articulațiafemurotibirotuliană, urmând linia descendentă ce separămuțchii gastrocnemiei( mușchi situați în continuareapulpei și care rămân la pulpă) de restul mușchilor care acoperă oasele tibia și peroneul. Se prezintă cu saufără șorici, fără păr, franjuri sau impurități.

Produsele afumate să aibă suprafața curată, fără mucegai sau corpuri străine, nelipicioasă, de culoarespecifică sortimentului.

Se interzice prezentarea de afirmații și indicații care nu sunt conforme cu parametri ce caracterizeazăprodusele și care nu pot fi probate

PESTE FILE CONGELAT COD - poate fi sub forma de brichete sau bucati congelate individual.Brichetele de peste trebuie sa fie acoperite la suprafata cu o pojghita de gheata uniforma si continua, farasemne de decongelare superficiala, locuri umede , patate sau mucegaite.

CARNATI DE PORC SEMIAFUMATI - Calitatea IPasta omogena compacta fara flaxuri sau goluri de aer fara corpuri straine, fara fragmente de os,

aglomerari de grasime sau condimente, fara gust si miros strain, la taiere trebuind sa se pastreze integritateafeliei.

Aspect exterior curat nelipicios fara mucegai sau corpuri straine de forma unor bucati cilindriceobtinute prin umplerrea membranelor artificiale de grosime aprox. 20 -22 mm., lungime aprox 18-20 cm.

Proprietati fizico- chimice:Azot usor hidrolizabil mg/100gmaxim

45



5


Colagen(Proteina) % maxim 30

Grasime % maxim 35

Umiditate %maxim 65

Proteina % minim 10


CARNATI DE PORC SUBTIRI – suprafata curata nelipicioasa, invelis continuu, faradeteriorari, aderent la compozitie,de culoare specifica produsului , fara pete de mucegai;

Pasta omogena compacta fara flaxuri sau goluri de aer fara corpuri straine, fara fragmentede os, aglomerari de grasime sau condimente, fara gust si miros strain, la taiere trebuind sa sepastreze integritatea feliei.

Aspect exterior curat nelipicios fara mucegai sau corpuri straine de forma unor bucaticilindrice obtinute prin umplerea membranelor artificiale, grosime aprox. 18-20 mm., lungimeaprox 18-20cm.Azot usor hidrolizabil mg/100gmaxim

45




Colagen(Proteina) % maxim 30

Grasime % maxim 35

Umiditate %maxim 65

Proteina % minim 10


CARNATI DE CASA AFUMATI - suprafata curata nelipicioasa, invelis continuu, faradeteriorari,aderent la compozitie,de culoare specifica produsului , fara pete de mucegai;

- aspect pe sectiune : pasta fina mozaicata ,omogena, compacta,de culoare roz –rosie,faragoluri mari de aer, fara flaxuri, grasime topita sau pungi de gelatin sub membrane ori la capete;

- forma: siraguri intregi sau bucati cilindrice sau usor curbate,caracteristica fiecaruisortiment, fara denivelari, acumulari gaze sau grasime

- gust: placut aromat,caracteristic produsuluiAspect exterior curat nelipicios fara mucegai sau corpuri straine de forma unor bucati

cilindrice obtinute prin umplerea membranelor artificiale de grosime aprox. 32 -34 mm., lungimeaprox 18-20 cm.Azot usor hidrolizabil mg/100g 45

6

maxim

Reactia Kreis negativa

Reactia pentru hidrogen sulfurat negativa


Colagen(Proteina) maxim 30

Grasime % maxim 35

Umiditate %maxim 65

Proteina % minim 10


CARNATI CABANOS, CARNATI CU SUNCAPasta omogena compacta fara flaxuri sau goluri de aer fara corpuri straine, fara fragmente de

os, aglomerari de grasime sau condimente, fara gust si miros strain, la taiere trebuind sa se pastrezeintegritatea feliei.

Aspect exterior curat nelipicios fara mucegai sau corpuri straine de forma unor bucaticilindrice obtinute prin umplerea membranelor artificiale de grosime aprox.19-20 mm., lungimeaprox. 25-28 cm.

Proprietati fizico- chimice:Azot usor hidrolizabil mg/100gmaxim

45




Colagen(Proteina) maxim 30

Grasime % maxim 45

Umiditate %maxim 50

Proteina % minim 10


JAMBON AFUMATStare termică: afumat .- aspect exterior: la suprafata pelicula curata, in sectiune usor umeda culoare roz;- culoarea : la suprafata pelicula de culoare roz pana la rosu;- consistenta : ferma elastic atat la suprafata cat si la sectiune, prin apasare cu degetul revine la forma initiala;- miros : placut caracteristic.Continut :-pulpa porc dezosata, sare, condimente ;

7

Aspect : bucati (placa) dreptunghiulare aproximativ 1Kg ;Conditii pastarare : 2-8°Umiditate relativa : 75-80%

SLANINA AFUMATAAspect exterior: bucati cu sau fara sorici fasonate, cu suprafata curata, fora pete, urme de sange sau

sectiuni adanci. Se permite prezenta urmelor de came la suprafata. Soricul trcbuie sa fie bine curatat de par.Aspect de sectiune:alb- galbuie sau alb-roz. Se permite prezenta straturilor de came din interiorul slaninii.Forma: bucati de slanina(de pe spinare sau partile laterale) de forma aproximativ patrata sau dreptunghiulara.cu o greutate de minim 0,5 kg si ograsime de minim 2.5 cm (exclus soricul). Consistenta: semitare; Gust simiros : placut, caracteristic de afumat si sarat.Clorura de sodiu:maxim 3%

Conditii pastarare : 2-5°.

SALAM BANATEANAcest produs face parte din categoria preparatelor crud uscate din carne, salam cu structura.

Produsul se prezinta sub forma unor batoane cilindrice cu diametru aprox 50- 55mm si lungimeintre 30-40 cm si greutate 0,4-0,6 kg, in membrana. Suprafata sa fie curata, nelipicioasa, cu inveliscontinuu, fara pete sau mucegai.

Aspect pe sectiune: Compozitie perfect legata, compacta, mozaicata, fara goluri de aer sauaglomerari de gel, grasime sub membrana. La feliere sa isi pastreze integritatea.

Consistenta: semitare, elastica.Culoare : Specifica produselor afumate si membranelor utilizate.Gust si miros: placut, specific componentelor si condimentelor utilizate, fara gust sau miros

strain (acru, mucegai, ranced etc), cu gust si miros de fum moderat.Ingrediente : Carne de porc, slanina. Nu se accepta in reteta carne dezosata mecanic, organe,

amidonuri modificate si amidon.Azot usor hidrolizabil mg/100gmaxim

200



Proteina % minim 15

Substante grase % maxim 50


Azotiti mg/100g 5

Concentratie Na-Cl % maxim 6

SALAM DE SUNCA TARANESCAcest produs face parte din categoria preparate din carne, produse fierte si dublu afumate,

salam cu structura. Produsul se prezinta sub forma unor batoane cilindrice cu diametru de aprox 60-65mm, intre 20-30 cm lungime si greutate 0,5-1 kg, in membrana aderenta. Suprafata sa fie curata,nelipicioasa, cu invelis continuu, fara pete sau mucegai.


Consistenta: semitare, elastica.Culoare : Specifica produselor afumate si membranelor utilizate.

8

Gust si miros: placut, specific componentelor si condimentelor utilizate, fara gust sau mirosstrain (acru, mucegai, ranced etc), cu gust si miros de fum moderat.

Ingrediente : Carne de porc, vita, slanina. Nu se accepta in reteta carne dezosata mecanic,organe, amidonuri modificate si amidon.

Azot usor hidrolizabil mg/100gmaxim

30



Proteina % minim 10



Proteina totala g/100g minim 10

Colagen Proteina maxim 20

Azotiti mg/100g 10


SALAM DE PORC SELECT-Calitatea IAcest produs face parte din categoria preparate din carne, produse fierte si afumate, salam

cu structura. Produsul se prezinta sub forma unor batoane cilindrice cu diametru aprox 80-120mm silungime intre 40-50 mm si greutate 1,5-2,0 kg, in membrana perisabila la fum. Suprafata sa fiecurata, nelipicioasa, cu invelis continuu, fara pete sau mucegai.Aspect pe sectiune: Compozitie perfect legata, compacta, mozaicata, fara goluri de aer sauaglomerari de gel, grasime sub membrana. La feliere sa isi pastreze integritatea.


strain (acru, mucegai, ranced etc), cu gust si miros de fum moderat.Ingrediente : Carne de porc, slanina. Nu se accepta in reteta carne dezosata mecanic, organe,


45



Proteina % minim 11



9



Azotiti mg/100g 10


SALAM VICTORIAAcest produs face parte din categoria preparate din carne, produse fierte, salam cu structura.

Produsul se prezinta sub forma unor batoane cilindrice cu diametru aprox 70-100mm si lungimeintre 20-30 cm si greutate 1-1,5 kg, in membrana. Suprafata sa fie curata, nelipicioasa, cu inveliscontinuu, fara pete sau mucegai.Aspect pe sectiune: Compozitie perfect legata, compacta, mozaicata, fara goluri de aer sauaglomerari de gel, grasime sub membrana. La feliere sa isi pastreze integritatea.

Consistenta: semitare, elastica.Culoare : Specifica produsului.Gust si miros: placut, specific componentelor si condimentelor utilizate, fara gust sau miros

strain (acru, mucegai, ranced etc), cu gust si miros de fum moderat.Ingrediente : Carne de porc. Nu se accepta in reteta carne dezosata mecanic, organe,


45



Proteina % minim 11





Azotiti mg/100g 10

SALAM DE VARAAcest produs face parte din categoria preparate din carne, produse fierte si dublu afumate,

salam cu structura. Produsul se prezinta sub forma unor batoane cilindrice cu diametru de aprox 45-50mm, intre 20-40 cm lungime si greutate 0,5-0,6 kg, in membrana perisabila la fum. Suprafata safie curata, nelipicioasa, cu invelis continuu, fara pete sau mucegai.



strain (acru, mucegai, ranced etc), cu gust si miros de fum moderat.

10

Ingrediente : Carne de porc, vita, slanina. Nu se accepta in reteta carne dezosata mecanic,organe, amidonuri modificate si amidon.

Azot usor hidrolizabil mg/100g maxim 45



Proteina % minim 15





Azotiti mg/100g 10


SALAM DE CASA USCATAcest produs face parte din categoria preparate din carne, produse fierte si afumate, salam

cu structura. Produsul se prezinta sub forma unor batoane avaloide presate cu diametru de aprox 50-55 mm. si lungime intre 20-30 cm si greutate 0,5- 0,6 kg, in membrana aderenta la compozitie.Suprafata sa fie curata, nelipicioasa, cu invelis continuu, fara pete sau mucegai.

Aspect pe sectiune: Compozitie perfect legata, compacta, mozaicata60fara goluri de aer sauaglomerari de gel, grasime sub membrana. La feliere sa isi pastreze integritatea.


strain (acru, mucegai, ranced etc), cu gust si miros de fum moderat.Ingrediente : Carne de porc, vita, slanina. Nu se accepta in reteta carne dezosata mecanic,

organe, amidonuri modificate si amidon.Azot usor hidrolizabil mg/100g maxim 45



Proteina % minim 11





11

Azotiti mg/100g 10


PARIZER DE PORC-Calitatea IFace parte din categoria produselor fierte (pasteurizate)Aspect exterior: forma cilindrica, diametru min. 120 - max. 130 mm, greutate min 2,5 kg -3kg cu suprafata curata, nelipicioasa, cu invelis continuu aderent la compozitie.Aspect in sectiune: compozitie compacta, omogena, bine legata, fara aglomerari de gel sigrasime sub membrana si fara goluri de aer.Gust si miros: placut, specific componentelor si condimentelor folosite, fara gust si mirosstrain (acru, mucegai, ranced )Consistenta: semitare, elasticaCuloare: roz-deschisLa fabricarea produsului Parizer taranesc de porc nu este permisa utilizarea carnii separata

mecanic si a subproduselor comestibile de abator.Azot usor hidrolizabil mg/100gmaxim

30



Proteina % minim 10

Substante grase g/100g %maxim

26

Umiditate %maxim 70

Azotiti NO2 Mg/100g 10

Concentratie Na Cl % maxim 3

PASTA DE MICI- Calitatea IPasta de mici se obtine din carne de porc, vita,slanina, condimente, prin prelucrare mecanica.Forma si aspect exterior : specifica componentelor produsului si ambalajului

utilizat.Suprafata curata nelipicioasa, fara pete de mucegai sau alte semne de alterare.Consistenta : functie de componente si starea termica a produsului.Miros si gust : specific componentelor si condimentelor utilizate, fara gust sau miros strain.


35



Proteina % minim -

Substante grase g/100g % -

12

maxim

Umiditate %maxim -


Concentratie Na Cl % maxim 1,5

SUNCA DE PORC (pizza)-Calitatea IAcest produs face parte din categoria preparate din carne de porc.Produsul Şuncă se prezinta sub forma unor bucăţi paralelipipedice de circa 20-25cm

lungime si aprox, 15-17 cm latura patratului.Aspect exterior: Membrana artificială, vidata are o suprafaţă curată, aderentă la compoziţie,

cu înveliş continuu, nedeteriorat.Compoziţie compactă, omogenă, fără goluri de aer sau aglomerări de apa, gel sau grăsime

sub membrană.Consistenţă: Semitare;Gust şi miros: plăcut, specific componentelor şi condimentelor utilizate, fără gust sau miros

străin..Azot usor hidrolizabil mg/100gmax

30




Grasime % maxim 35

Proteina % minim 12


KAIZER, PIEPT DE PORC CONDIMENTAT SI SUNCULITA TARANEASCA-Calitatea IProdusul face parte din categoria produse afumate si fierte; “Specialitati”.Forma: felii din carne (piept de porc) fara os, cu dimensiune regulata, cu suprafata curata,

nelipicioasa, fara aglomerari de gelatina. Greutate min. 1 - max. 1.5 kg..Aspect exterior: suprafata uscata, curata, fara franjuri, fara grasime topita si fara granulatie

de sare, zaharuri si fosfati la suprafata produsului, cu soric exterior, de culoare brun-roscataspecifica sortimentului.

Aspect in sectiune: straturi de carne de culoare rosie spre roz, alternate cu slanina de culoarealba, fara cartilagii si flaxuri tari. Procentul de grasime sa fie max. 40%.

Consistenta: semitareGust si miros: Specific sortimentului fiert si afumat, fara gust si miros strain.


30



13

Proteina % minim 10


40

Umiditate %max 65



COSTITA AFUMATA DE PORC -Calitatea IAcest produs face parte din categoria preparate din carne, produse fierte si afumate,

specialitati.In sectiune fara aglomerari de gel, sa prezinte trei straturi de carne.Aspect exterior: suprafata curata, uscata, nedeteriorata, fara granulatie de sare, zaharuri sau

fosfati, fara mucegai, cu sos condimentat la exterior.Aspect in sectiune: straturi de carne de culoare rosie spre roz, alternate cu slanina de culoare alba,fara cartilagii si flaxuri tari. Procentul de grasime sa fie max. 25%.Consistenta: specifica sortimentului.Gust si miros: placut, specific componentelor si condimentelor utilizate, cu gust si miros de fum sifara gust sau miros strain.Ingrediente : Piept de porc cu os cu soric;Azot usor hidrolizabil mg/100gmaxim

45






PARIZER PUI -Calitatea IFace parte din categoria produselor fierte (pasteurizate)Aspect exterior: forma cilindrica, diametru min. 120 - max. 150 mm, greutate min 2,5 kg -3

kg cu suprafata curata, nelipicioasa, cu invelis continuu aderent la compozitie.Aspect in sectiune: compozitie compacta, omogena, bine legata, fara aglomerari de gel si

grasime sub membrana si fara goluri de aer.Gust si miros: placut, specific componentelor si condimentelor folosite, fara gust si miros

strain (acru, mucegai, ranced )Consistenta: semitare, elasticaCuloare: roz-deschisLa fabricarea produsului Parizer taranescde pui nu este permisa utilizarea carnii separata

mecanic si a subproduselor comestibile de abator.Azot usor hidrolizabil mg/100gmaxim

30

14



Proteina % minim 10


30

Umiditate %maxim 70

Azotiti NO2 mg/100g 10


SUNCA DE PUI-Calitatea IAcest produs face parte din categoria preparate din carne, produse pasteurizate (fierte),

mixate, şuncă.Produsul Şuncă piept de pui se prezinta sub forma unor bucăţi de masă 3 kg-3,50 kg şi

dimensiuni de 100 x 100 mm.Aspect exterior: Membrana artificială, are o suprafaţă curată, aderentă la compoziţie, cu

înveliş continuu, nedeteriorat.Compoziţie compactă, omogenă, fără goluri de aer sau aglomerări de apa, gel sau grăsime

sub membrană.Consistenţă: Semitare;Gust şi miros: plăcut, specific componentelor şi condimentelor utilizate, fără gust sau miros

străin.Azot usor hidrolizabil mg/100gmax

30




Grasime % maxim 35

Proteina % minim 10


CRENWURSTI DE PUIProdus afumat si fiert. Aspect exterior: siraguri din bucati cilindrice, usor curbate,

nedeformate si neintrerupte, lungime max 15 cm, diametru 15 mm, cu suprafata curata nelipicioasa,cu invelis continuu aderent la compozitie, obtinute prin umplerea membranelor naturale de oaie. Lasuprafata sa prezinte o culoare galben si usor caramiziu rezultat in urma afumarii.

Aspect in sectiune: compozitie compacta, omogena, bine legata, fara aglomerari de gel sigrasime sub membrana si fara goluri de aer.

Gust si miros: placut, specific componentelor si condimentelor folosite, fara gust si miros strain(acru, mucegai, ranced etc.) cu gust moderat de fum.

15

Consistenta: semitare, elasticaLa fabricarea produsului Cremvursti pui nu este permisa utilizarea de carne separata mecanic si a

subproduselor comestibile de abator. .Culoare: ompozitia de culoare roz-deschis

Azot usor hidrolizabil mg/100g max 35




Grasime % maxim 30


Proteina % minim 10


Colagen Proteina maxim % 20

POLONEZ PUIProdus afumat si fiert in membrana naturala..Aspect exterior: siraguri din bucati cilindrice, usor curbate, nedeformate si neintrerupte, lungime

max 15 cm, diametru 25 mm, cu suprafata curata nelipicioasa, cu invelis continuu aderent la compozitie,obtinute prin umplerea membranelor naturale de oaie . La suprafata sa prezinte o culoare galben si usorcaramiziu rezultat in urma afumarii.

Aspect in sectiune: compozitie compacta, omogena, bine legata, fara aglomerari de gel si grasimesub membrana si fara goluri de aer.

Gust si miros: placut, specific componentelor si condimentelor folosite, fara gust si miros strain(acru, mucegai, ranced etc.) cu gust moderat de fum.

Consistenta: semitare, elasticaCuloare: ompozitia de culoare roz-deschis

La fabricarea produsului Cremvursti din piept de pui nu este permisa utilizarea de carne de pasare separatamecanic si a subproduselor comestibile de abator.


35




Grasime % maxim 30

Umiditate %max 70

Proteina % minim 10


16

Colagen Proteina maxim % 20

PULPA VITA FARA OS REFRIGERATA/ CONGELATAProvine din prelucrarea pulpei cu os la acre se indeparteaza oasele, seul, flaxurile si formatiunile

vasculare de pe suprafetele prelucrate, ambalata la pachet de aproximativ 1kg.

Azot usor hidrolizabil mg/100gmax

35

Ph 5,6-6,2



Reactia pentru identificareaamoniacului

negativa

BURTA VITA CONGELATA PORTIONATASuprafata curata nelipicioasa fara coaguli de sange, cordoane vasculare sau depozite de grasime,

congelata


35




negativa

PULPA PORC FARA OS CONGELATA

Este delimitata anterior de ultima vertebra lombara (exclusiv), la linia de separare de fleica, iar posteriorde articulatia femurotibiorotuliana (ce separa pulpa de rasolul din spate). Se prezinta fara slanina, soriciul deacoperire; se prezinta si fara suportul osos din regiunea sacrala; pulpa cu os fara slanina se prezinta faraoasele codale, ambalata la pachet de aproximativ 1kg in stare congelata.


35

Ph 5,6-6,2




negativa

17

COTLET PORC FARA OSCotlet de porc fara os refrigerat - portiunea terminala a muschiului dorsal din regiunea lombara (intre

ultima vertebra dorsala si prima sacrala). Se dezoseaza, se degreseaza, se indeparteaza excesul de grasime dela suprafata si se fasoneaza lateral pe marginea inferioara a muschiului.

Proprietati fizico- chimice:Azot usor hidrolizabil mgim/100gmax

35

Ph 5,6-6,2




negativa

COTLET HAIDUCESCBucăți dreptunghiulare ingrijit fasonate,suprafață curată, nelipicioasă, fără mucegai, fără impurități;

culoare bru-roșcat, fără pete negre.Masă compactă de carne de culoare roz-roșiatică uniformă, fără gust și miros străin.

CEAFĂ PORC-aspectul cărnii să fie specific speciei, lucios de culoare roz deschis-consistență elastică-gust și miros specific cărnii, fără gust și miros străin

CARNE TOCATA PORCconsistent : Funcţie de componente şi starea termică a produsului.;- aspectul pe sectiune: Culoarea slaninei alba, usor galbuie, alternand cu straturi de carne de culoareroz, specifica produsului semipreparat;- miros: placut si fara mirosuri straine;- temperatura de pastrare: 2-5 grade C- gust: placut aromat, caracteristic

PULPE PUI (CIOCANELE, SUPERIOARE SAU INTREGI)Calitatea I- ambalat la kg , in tavita acoperita cu folie stretch- fara corpuri straine, cum ar fi sange , etc.- sa nu prezinte mirosuri straine- la decongelare trebuie sa aiba un aspect roz, asemenea carnii proaspete- sa nu prezinte semne de alterare

- produsul va fi congelat, ambalat si inscriptionat cu termen de valabilitate


35

Ph 5,6-6,2



18


negativa

Proteina % minim 12




Continut apa dupa decongelare %maxim

7

PIEPT PUI DEZOSAT REFRIGERAT/CONGELATCalitatea I- ambalat la aprox 1 kg , la tavita acoperita cu folie stretch, fara piele.- fara corpuri straine, cum ar fi sange , etc.- sa nu prezinte mirosuri straine- la decongelare trebuie sa aiba un aspect roz, asemenea carnii proaspete- sa nu prezinte semne de alterare


35

Ph 5,6-6,2




negativa

Proteina % minim 12





7

ARIPI PUI REFRIGERAT/CONGELATE- Clasa A de calitateAripi neseparate ambulate la punga: aripi in aderenta naturala cu o portiune toracica a carei greutate

nu trebuie sa depaseasca 45% din greutatea totala a piesei;


35

19

Ph 5,6-6,2




negativa


20

Umiditate g/100g %maxim 80

Continut de apa dupa decongelare% maxim

7

Proteina g/100g minim 12

FICAT DE PUIClasa A de calitate

- ambalat la aprox 1kg in tavite acoperita cu folie stretch,- fara corpuri straine, cum ar fi sange , etc.- sa nu prezinte mirosuri straine- aspect roz, asemenea carnii proaspete- sa nu prezinte semne de alterare

produsul va fi refrigerat, ambalat in tavita cu folie si inscriptionat cu termen de valabilitate


25

Ph 5,6-6,2




Negativa

Proteina % minim 12


20

Umiditate %maxim 75

PIPOTE, INIMI DE PUI CONGELATECalitatea I- ambalat la aprox 1 kg , la tavita acoperita cu folie stretch- fara corpuri straine, cum ar fi sange , etc.- sa nu prezinte mirosuri straine- la decongelare trebuie sa aiba un aspect roz, asemenea carnii proaspete- sa nu prezinte semne de alterare

20


35

Ph 5,6-6,2




negativa

Proteina % minim 12





7

Hamsie -sare 1.5%- pesteProdus congelat. Temperatura de pastrare: -18 grade Celsius. A nu se recongela dupa decongelare!

Valoarea pe cantitatea maxima estimata

Produse de origine animală-carne şi produse din carne –57.553,61 lei fara TVA;

2. Sistemul de asigurare a calitatii:

a. Cand nu este mentionat nici un standard sau reglementare aplicabila, se vor respectastandardele sau reglementarile nationale în vigoare;

b. Calitatea produsului va fi atestata, la livrare prin prezentarea certificatului de calitate siconformitate sau a declaratiei de conformitate.

c. Viciile ascunse sesizate ulterior receptiei nu-l exonereaza pe furnizor de obligatia inlocuiriiprodusului respectiv.

3. Conditii de ambalare:

a. Ambalajele trebuie sa asigure pastrarea integritatii si calitatii produsului pe timpuldepozitarii si transportului;

b. Atât materialul de ambalat cât si pachetele trebuie sa fie curate, uscate, în stare buna, farainsecte sau mirosuri anormale, capabile sa asigure calitatea si durabilitatea produsului.

c. Materialele de ambalare si ambalajele trebuie sa fie depozitate în conditii în care sa nu scadacalitatea iar înainte de utilizare sa fie verificate din punct de vedere al defectelor, curatenieisi mirosului.

4. Marcarea:

a. Ambalajele vor fi marcate individual prin etichetare cu urmatoarele mentiuni:i. denumirea, adresa si nr. de telefon producatorului/distribuitorului,ii. denumirea produsului,iii. cantitatea neta,iv. conditii de depozitare,

21

v. data fabricatiei si termenul de valabilitate, respectiv mentiunea ”a se consuma depreferinta înainte de …..”.

vi. Toate informatiile necesare trebuie sa fie tiparite astfel încât sa fie imposibilaschimbarea sau îndepartarea lor fara a lasa urme vizibile. Se impune pastrareaintegritatii ambalajului.

vii. Cerneala sau tusul care se folosesc pentru inscriptionarea ambalajului nu trebuie sacontamineze produsul.

5. Transportul:

a. se face cu mijloace care sa asigure pe toata durata transportului pastrarea nemodificata acaracteristicilor nutritive, organoleptice, fizico-chimice si microbiologice a produselor.

b. Transportul poroduselor se va efectua cu mijloacele de transport ale furnizorului , pecheltuia acestuia pana la centrele din subordinea Directiei Generale de Asistenta Sociala siProtectia Copilului Caras-Severin, avizate corespunzator de catre directia sanitar veterinara.

6. Conditii minime de garantie si conditii de livrare:

a. Livrarea se va face pe baza de comanda scrisa, în funcţie de necesarul de consum comunicatde catre fiecare centru in parte. Produsele vor fi livrate astfel incat sa corespunda descrieriicaracteristicilor tehnice minime din caietul de sarcini.

b. Termenul de valabilitate va fi in functie de fiecare tip/sortiment de carne si produse siproduse din carne. La receptionarea marfii, produsele vor fi in prima parte atermenului de garantie.

Nota 1. Termenul de valabilitate este limita de timp in care produsul poate fi consumat si in care acestatrebuie sa-si mentina caracteristicile calitative prescrise, daca au fost respectate conditiile de transport,manipulare, depozitare, consum.

2. Comanda ferma de achizitie va fi transmisa furnizorului cu 2 zile inainte de data livrarii, iarprodusele vor fi livrate la sediul centrelor din subordinea Direcției Generale de Asistență Socială șiProtecția Copilului Caraș-Severin respectiv:

STRUCTURI FUNCTIONALENr.Crt.

Denumirea subunităţii Persoana de contact Telefon Adresa

1 Centrul „Speranța” Circu Virgil 0255/231378

Reșița, Aleea TreiApe, nr. 4, JudețCaraș-Severin;

2 Centrul „Raisa ” Viasu Florentina 0255/219442

Reșița, Aleea TreiApe, nr. 4, JudețCaraș-Severin;

3 Centrul Sfânta Maria” Matei Liliana 0255/226726

Reșița,AleeaBuziaș, nr. 6A,JudețCaraș-Severin;

-

Centrul rrCasa NoastriZilgujeni" 0255t510027

Constantin

Daicoviciu. sar

Zd,gujeni. nr,7.judetul Cara;-Severin:

Centrul,rNera', Oravita 0255ts72249

Oravila. srr. MihaiViteazu, m. 25-judetul ('ara;-

Severin;

Centrul,,ElenaArdelean" 0255t572074

Oravita, str. ValeaMinerilor, nr. 34-35, judelul Caraq-

Severin;

c. Produsele rivrate vor fi insotite de urmatoarele documente:i. Factura fiscalaii. Aviz de insotire a marfii, cand este cazul;iii' Certificate de calitate siconformitafe sau Declaratia de conformitateiv. Buretinur de anariza, daca este cazur, care sa ateste ca produsur

corespu nde prevederi lor propunerii teh nice, respectiv cerintelor teh niceminimale prevazute in prezentul caiet de sarcini.

d'Livrarea produselor se va face cu mijloace proprii ale ofertantului.pe cheltuialaacestuia.

tv.a' Prin propunerea tetrnica, offintiilE? prezenta descrierea detaliata a produselorofertate precum si alte informatii considerate semnificative pentru evaluareacorespunzatoare a propunerii tehnice.b' Prin propunerea tehnica, in ceea ce priveste descrierea tehnica a produselor,ofe(antii vor trebui sa demonstreze corespondenta stricta a acestora cuspecificatiile tehnice solicitate de autoritatea contractanta.;c' Propunerea tehnica va cuprinde in m-od oorigrtoru toate caractersiticile mentionateinspecificatiiletehnicepentrufiecare,feldeoioii'.'d Prin propunerea tehnica, ofertantul isi asuma, in cazul in care va fi declaratcistigator, obligatia livrarii produselor ir ;;ffi3rla=e de la comanda transmisasaptamanaldecatrefiecarecentruinpI7["-vv'gvvlllqll\e' Prin propunerea tehnica, ofertantul isi'asuma obligatia respectarii cerintelor dincaietul de sarcini.f' Propunerea tehnica va fi prezentata, semnata si stampilata de reprezentantul legalsau un imputernicit al acestuia.

Serv i c i u I F i na nc i a r Co ntab i t itate Com parti ment Ac h izili i pu bt ice,

Licitalii gi Contracte

Vlad Alina

Traia

22

$r-:_

Formular oferta pre!

Produse de origine animala,came si produse din carne

\r.1ft.

DENUMIREPRODUS

CODULCPV

U.M CantitatePre{ ofertatftrr5 TVA

Valoareofertati l5rtr

TVA

1 Crochete peste 15113000-3 buc. 20

Scaricica afumata 15113000-3 kg. 21,1

Ciolan de porc afumat 15113000-3 kg. )o1

COD File de peste congelat t5229000-9 kg. 129

Cirnati de porc semiafumati 15131130-5 ke. 13,6

Cirnati de porc - subtiri 1s131130-5 kg. 79,1I

Carnati de casa afumati 15131130-5 ke. 28,6

Camati cu sunca 15131130-s kg. 56,1

Carnati cabanos 15131130-5 ke. 66,1 1

t0 Jambon afumat 15131210-0 kg. 5 8,8

11 Slanina afumata 15131220-3 ke. 13,6

t2 Salam banatean I s 13 1230-6 kg. 31,11

13 Salam de sunca taranesc 1513t230-6 kg. 17

14 Salam Select de porc 15131230-6 kg 54,1 1

15 Salam Victoria 15131230-6 kg. 168,71

16 Salam de vara 1513t230-6 kg. 6t

t1 Salam casa uscat 1513t230-6 kg. 30,6

18 Parizer de porc 15131400-9 kg. 6,8

19 Pasta de mici 1 5 13 1400-9 kg. 118

z0 Sunca de porc (pizza) 1 5 13 1400-9 kg. 30

I Kaizer 15131400-9 kg. 100,33

z2 Sunculita taraneasca 15130000-8 kg. 86,33

Z3 Piept porc condimentat ts131200-7 ks. 13,6

z4 Costita afumata de porc t5131200-7 kg. 33,1 1

u5 Parizer de pui 15131500-0 kg. 74,33

z6 Sunca de pui 1s131500-0 kg. 143,71

z1 Cremwusti de pui 15131s00-0 kg. 233,71

28 Polonez pui 15131500-0 ke. 186,6

29 Pulpa vita fara os 15111100-0 kg. 20

l0 Burta vita 15111100-0 Lg. 29

1 Pulpa de porc fara os 15113000-3 kg. 228,11

)l Cotlet fara os 15113000-3 kg. 374,7

)J Cotlet haiducesc 15113000-3 kg. 70,5

)4 Ceafa porc 151 13000-3 kg. t04l5 Carne tocata 15113000-3 kg. 413,35

)6 Pulpe pui (ciocanele,superioare sau intregi) 15112130-6 ke.

85s

)l Piept pui dezosat (refrigerat/congeiat' 15112130-6 kg. 334l8 fuipi pui ( refrigerat/congelat) 15112130-6 kg. 48

)9 Ficat pui I 5 I 12300-9 kg. 169

10 Pipote, inima de pui amb,/l000e 1 5 1 14000-0 buc 43

I Hamsii 15241600-s kg. 10

Total produse de origine animala-carne si produse din carne

· Created Date: 2/23/2018 4:03:02 PM

Documents

Transcript of · Created Date: 2/23/2018 4:03:02 PM