Post on 30-May-2018
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
1/73
OSPSPFITOCHIMICITOCHIMICOSPSPFITOCHIMICITOCHIMICWinston Craig, PhD, RDProfesor de nutriie laUniversitatea Andrews
Michigan, SUA
DESCOPERIRI ULUITOAREDESCOPERIRI ULUITOAREDESCOPERIRI ULUITOAREDESCOPERIRI ULUITOARE
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
2/73
Primele cauze de deces n SUA seasociaz cu greelile alimentaresau consumul excesiv de alcool
Bolile cardiovasculare Cancerele Accidentele vasculare cerebrale
Accidentele Diabetul Suicidul
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
3/73
Sunt substane prezente n modnatural n plante, dnd culoare, texturi arom alimentelor vegetale.
Constituie un sistem de aprarecontra insectelor i microorganismelor.
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
4/73
Compuii fitochimici: Unde se
gsesc? Ce rol au?Compuii fitochimici sunt componente ale
alimentelorvegetale (fructe, legume, zarzavaturi,cereale integrale, semine, leguminoase, plantemedicinale).
Posed proprieti sanogene utile pentrutratamentul i prevenirea bolilor, cum ar fi canceruli bolile de inim.
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
5/73
Alimentele Fast Food -
nesntoaseAlimentele Fast foods conin prea multe:calorii
fin rafinatgrsimi totale i grsimi saturatecolesterolsare i zahr
conin prea puine:fibre i compui fitochimicivitamine i minerale
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
6/73
Probleme cauzate de o diet
bogat n calorii, grsimi i sare
Obezitate i un risc crescut deboli cardiovasculare,cancer,
diabet,hipertensiune arterial
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
7/73
Efectul grsimilor vizibile i al
zaharurilorSalat lptuc 20 caloriiPine 60Mazre 100Fel principal de mncare 150Cartof copt 100
Lapte degresat 80Mr copt 90
Total 600
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
8/73
Efectul grsimilor vizibile i al
zaharurilorSalat lptuc + maionez 100 caloriiPine + margarin 120Mazre + margarin 160Fel principal + sos 250Cartof copt + margarin 160
Lapte integral 160Plcint de mere (1/6) + ngheat 550
Total 1500
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
9/73
Recomandri dietetice(pentru americani)
1. Consumai o varietate de alimente2. Echilibrai hrana pe care o consumai cu activitatefizic suficient pt a v menine greutatea corporal
ideal.3. Alegei o diet cu un belug de cereale, verdeuri,legume i fructe.
4. Alegei o diet srac n grsimi totale, grsimisaturate i colesterol5. Alegei o diet cu coninut moderat de zahr6. Alegei o diet cu coninut moderat de sare i sodiu
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
10/73
Diet srac n grsimi, n special n grsimisaturate, bogat n glucide complexe,caracterizat printr-un
consum frecvent de verdeuri, legume,fructe i leguminoase (adic un aport zilnic de >400 g de fructe i legume, incluznd > 30 g de
leguminoase, nuci i semine)
mai degrab dect o diet care conine cantitisubstaniale de produse lactate integrale, crnuri
grase i produse zaharoase rafinate.
Dieta recomandat deOrganizaia Mondial a Sntii
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
11/73
STUDIU N CHINABrbaii americani au o mortalitate prin boli deinim de 20 de ori mai mare dect brbaii chinezi.
Femeile americane au o mortalitate prin cancermamar de 5 ori mai mare dect femeile chineze.
Chinezii consum doar 15% din caloriii sub formde grsime, dar de 3 ori mai multe fibre dectamericanii. Dieta lor srac n grsimi i bogat n
fibre, se bazeaz, n mare parte, pe vegetale.
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
12/73
Costuri de ngrijire a sntiicrescute n SUA datoritpreferinelor alimentare
Costurile medicale totale atribuibile
consumului de carne n SUA sunt estimate la30-60 miliarde dolari anual, datorit creteriiprevalenei:
hipertensiunii, bolilor cardiovasculare,cancerului, diabetului, obezitii i bolilor
transmise prin hran
n rndul consumatorilor de carne comparativ
cu vegetarienii
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
13/73
Plantele protejeazFolosirea generoas a cerealelor integrale,
fructelor i legumelor protejeaz contra:
Bolilor cardiovasculareCancerului
Hipertensiunii arteriale
Obezitii
Diabetului
Osteoporozei
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
14/73
Extractele din plante ntrzie
modificrile funciei cognitiveAdministrarea de extracte uscate de
cpuni, afine sau spanac timp de 8sptmni a ntrziat declinul funciilornervoase asociate vrstei la cobai studiai
la Centrul Tufts de studiere a mbtrnirii.Aceste extracte sunt bogate nantioxidani.
Joseph, et al. J Neurosci 1999;19:8114-21J Neurosci 1998;18:8047-55
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
15/73
Recomandri ale organizaiilor
specialitilor n sntate
Consumai cel puin 5 porii/zi de fructe i legume:3-5 porii de legume2-4 porii de fructe
ndeosebiverdeuri de culare verde nchis
legume din familia verzeifructe i legume galben-aurii i roiicitrice
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
16/73
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
17/73
Legumele i fructele scad riscul
de cancerCei care consum puine fructe i legume au unrisc de cancer dublu fa de cei care consum
multe astfel de produse. Ce cancere?Stomac, colon, gur, esofag, pancreas,
sn, col uterin, vezic urinar, ovar, plmni.
Ce fructe i legume protejeaz?Legumele crude sau proaspete,
verdeurile verzi, morcovii, broccoli, varza i
conopida, fructele proaspete, citricele
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
18/73
Riscul
decanc
erco
lorectal
0
1
2
319 Verdeuri
Varz
2x/zi sau mai mult
< 5 x/sptmn
1x/ sptmn
1x/lun sau mai rar
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
19/73
Ingestia de fructe i verdeuri i
riscul de cancer de sn
0
20
60
40
Riscu
lrelativde
canc
erdes
n
< 2 porii/zi
4-5 porii verdeuri/zi
6 porii fructe/zi
80
100
Trichopoulou, et al. JNCI 1995;87:110-6
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
20/73
Reducerea riscului de cancer
Localizare Aport mediu vs. Aport crescut vscrescut sczut
Cavitate bucal 40 70Stomac 20 60Esofag 50 80Colon - 50
Sn 10 30Prostat 20 70Pancreas 30 60Ficat 20 80Vezic urinar 10 70
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
21/73
Localizare Alimente protectoare
Plmn Morcovi, legume verziColon Crucifere
Stomac Lptuc, ceap
Gt, gur, Fructeesofag
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
22/73
Alimente anti-cancerigene
N.I.H. din SUA a cheltuit 25 milioane $ pentrustudierea proprietilor anticancerigene aleurmtoarelor alimente:
Usturoi, soia, ghimbir, varz, rdcin delemn dulce, morcovi, elin, ceap, in, citrice,ceai verde, curcum, broccoli, conopid,
roii, orez brun, gru integral, arpagic, fructede pdure, orz, ovz, pepene galeben,castravei, cartofi, busuioc, salvie, oregano,rozmarin, cimbru.
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
23/73
Comp. fitochimic Sursa alimentar
Carotenoizi Fructe & legume galben-aurii i roii
verdeuri verzi, frunzoaseCurcumine Curcum, ghimbirIndoli Varz, broccoli, conopidIzoflavone Soia, tofu
Lignani semine de in, susanLicopen Roii, pepene rou, grepe roiiAcizi fenolici Cereale integraleFtalide Morcovi, elin, mrar, ptrunjelFitosteroli Semine, leguminoaseSaponine Fasole, mirodeniiSulfizde Usturoi, ceap, arpagic
Terpene Ciree, citrice, mirodenii
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
24/73
Un mr pe zi:
Dar de care?
Tipul de mr Pigment
Rou Antocianine
Galben (golden) Carotenoizi
Verde Clorofil
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
25/73
60+ flavonoizi - activitate antitumoral, activeaz P-450
40 liminoizi triterpenoizi care stimuleaz GST20 carotenoizi - antioxidani, antitumorali, anti-AMD
Glucarai protecie contra cancerului mamar
Terpenoizi limonenul are activitate anticancerigen
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
26/73
Majoritatea sunt antioxidani /anihileaz radicalii liberi
Carotenoizii stimuleazp sistemul imun
Flavonolii i taninurile inhib enzimele activatoare
Sulfizii stimuleaz repararea ADN-ului
Coumarinele, acidul elagic, acidul clorogenic, indolii,isotiocianaii induc enzimele de faze II-a
Isoflavonele inhib tirozin-kinaza
Carotenoizii regleaz expresia genelor
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
27/73
Substane care stimuleaz
Glutatione-S-TransferazaC. fitochimic Sursa alimentar
Curcumine Ghimbir, curcuminAcid elagic Cpuni, nuci
Isotiocianai Crucifere
Liminoizi CitriceFtalide Umbelifere
Sulfizi Usturoi, ceap
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
28/73
Dieta i mortalitatea prin BCV
ntr-un studiu de 17 ani pe un grup de 11. 000vegetarieni i persoane cu un stil de via sntosdin Marea Britanie, s-au evideniat urmtoareleasocieri:
Aport alimentar Reducereamortalitii prin BCV
Fructe proaspete zilnic 24%Salat crud zilnic 26%
Key, et al. BMJ 1996;313:775-9
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
29/73
Efectul sucului deportocale asupra lipidelor
sangvine:
3 pahare /zi cresc HDL-colesterolul cu 21 %
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
30/73
Aportul de fructe i legume i
riscul de AVC ischemic
0.5
0.6
0.8
0.7
Riscu
lrelat i
vdeinfarc
tla
cretereacu1porie/zi Fructe
Legume crucifereLegume verzi, cu frunze
0.9
1.0
JAMA 1999;282:1233-9
Nu exist nici o asociere ntreconsumul de legume i cartofi
i riscul de infarct
Citrice
Sucuri de citrice
Legume
Riscul relativ de infarct = 0.69 pentru cei care consum
multe fructe i legume vs. cei care nu consum
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
31/73
Aportul de fructe i legume i
riscul de AVC ischemicRiscul de AVC la cei care consumau
cantitile cele mai mari de fructe ilegume era cu 31% mai mic dect lacei care consumau cel mai puin din
aceste produse. Legumele crucifere(varza, conopida i broccoli) au avutcel mai puternic efect.
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
32/73
Consumul de fructe i legume
0 20 40
Nici una
Deloc fructe
Deloc legume
Peste 5 porii
5 porii
% dintre cei chestionai
Patterson, et al. Am J Public Health 1990;80:1443-9
Cte pori de fructe i legume ai consumat n ultimele 24 de ore?
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
33/73
Fructe i legume necesare
pentru o bun stare de sntate
Porii zilnice necesare pentru o sntate bun
%dincei
chest ion
ai
0
10
20
30
40
1 2 3 4 5+
2 din 3 persoane chestionate
au spus c este suficient dacconsumm 2 porii de fructe i
legume
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
34/73
Mai mult, dar nu destul
Media pentru adulii americani:
3,6 porii legume/zi1,6 porii fructe/zi
Doar 3% consumau broccoli, i0.2 p./zi de legume verzi, cu frunze
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
35/73
7 GREELI ALIMENTARE
Consum alimentar excesiv/ sedentarism Srirea peste micul dejun
Prea multe gustri i alimente bogate n zahri sare Cin excesiv de bogat
Consum crescut de alimente de origineanimal bogate n grsimi saturate i colesterol Lipsa fructelor i verdeurilor Consum crescut de alimente rafinate
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
36/73
Vedei, comitei o greeal fundamental. Cele patru grupealimentare nu sunt vanilie, ciocolat, unt sau fanta.
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
37/73
Riscul de BCV i tiparul dietetic
Riscul relativ de BCV pentru pentru un mod dealimentaie sntos (fructe, legume, cerealeintegrale, pete) fa de unul nesntos, a fost de
0,70.
RR pentru un mod de alimentaie occidental
(carne roie, carne prelucrat, cereale rafinate,dulciuri, deserturi, cartofi prjii, produse lactategrase) fa de unul ne-occidental, a fost de 1,64.
AJCN 2000;72:912-21
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
38/73
Pot alimentele fast food s ne fac viaa mai uoar?Nu!
Hard-driverul nostru are nevoie de
fitochimicale pentru a funciona mai rapid
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
39/73
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
40/73
Clorofile 25
Carotenoide > 600Flavonoide > 5000
Riboflavin 1
Betalene 70
Chinone 200
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
41/73
Legume/ flavonoide, acizifenolici cereale i tanine
Legume izoflavone
Legume glicozide flavonoideFructe flavonoliMure antocianineCitrice/prune flavanonesMere acizi fenoliciNuci tanineSemine uleioase acizi fenolici
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
42/73
n fiecare din urmtoarele, culoarea reprezint unnivel mai mare de compui fitochimici cu efect
sanogen: Frunzele externe vs. cele interne aleverdeurilor
Coaja colorat vs. pulpa fructelor
Coaja de culoare nchis a nucilor i fasolelor
Uleiul de msline extra virgin vs. cel rafinat
Cerealele integrale vs. cerealele rafinate
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
43/73
Frunzele interioare ale salatei au de 20-60 de orimai mult quercetin dect frunzele exterioare.
Grul integral are de 12 ori mai mult acid ferulic(un antioxidant) dect grul rafinat.
Flavonoizii din fructe cresc odat cu coacereaacestora.
Coaja conine de 8-10 ori mai muli flavonoizidect pulpa.
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
44/73
13 clase; > 5000 compui; pigmeni de la alb la galben
Calcone(licocalcone A)
Flavone(apigenin, luteolin)
Flavonole(quercetin, kempferol)
Flavonone(naringenin, hesperidin)
Izoflavones(genistein, daidzein) Antocianine(pelargonidin, cianidin)
Tanine(acid elagic i polimeri catechini)
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
45/73
Aportul de flavonoide i riscul
apariiei bolilor cardiovascularentr-un studiu realizat n Iowa asupra a 34 000
femei aflate dup menopauz, aportul totalde flavonoide a fost asociat cu
reducerea cu 38% a riscului mbolnvirii
cu BCV(pentru un aport mare de flavonoide, vs.aport mic )
Youchum, et al. Am J Epidemiol 1999;149:943-9
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
46/73
Sucul de grapefruit inhib
trombozele Sucul de grapefruit rou i vinul rou conin omare varietate de antocianine, flavone i
flavonole. Aceti antioxidani:inhib agregarea tromobocitelor idecrease the risk of a blood clot.
1 glass /day produces a measurable effect.
White grape juice has lesser effects since it
has less polyphenolics.
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
47/73
Licopenul favorizeaz sntatea
Licopenul este pigmentul rou din anumitefructe i legume cum sunt roiile, pepenii roii,guava, grepele roii i papaya.
Consumul de licopen se asociaz cu un risc mai
sczut de cancer de prostat i cu reducereariscului de inract miocardic. De asemenea, ajutla scderea nivelului colesterolului sangvin.
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
48/73
Potenialul antioxidant al
produselor din structuri
10
15
25
20
Potenialul
antioxidant(
nmol/mlh)
Activit
atea
necrofa
gasupero
xidulu i
(U/ml)
Suc de struguri
Vin alb
Vin rou
Suc de struguri
Vin alb
30
35
Durak, et al. Curr Med Res Opin 1999;15:316-20
Potenialul
Vin rou
Potenialul necrofag alsuperoxidului
Este vinul rou bun
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
49/73
Este vinul rou bunpentru inim?
1. mpiedic formarea cheagurilor nsnge
Acest lucru este valabil pentru vinul fralcool i pentru sucul de struguri. Pigmeniiinhib agregarea trombocitelor.
2. Crete colesterolul HDL
La fel face i exerciiul fizic mult mai
sigur!
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
50/73
Paradoxul francez
Francezii din sudul Franei mnnc la fel demulte grsimi ca i americanii, dar prezint orat a mortalitii de 2 ori mai mic dect acetia.
1. Francezii consum de 2 ori mai multe fructe ilegume.
2. Francezii beau mai mult vin.
3. Americanii consum o cantitate mai mare decalorii la sfritul zilei, dup care au activitisedentare.
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
51/73
protejeaz colesterolul LDL de oxidare activitate anticanceroas
bolcheaz formarea de aducte ADNinhibits tyrosine protein kinase anti-inflammatory (inhibits lipoxygenase)
inhibits platelet aggregation antiviral activity antioxidant (inhibits lipid peroxidation)
extends the activity of vitamin C
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
52/73
Carotenoidele i bolile de inim
scderea cu 36% a riscului de BCV pentru
un nivel nalt vs. sczut de serum carotenoid.
reducerea cu 48% a riscului de infarctmiocardic pentru un nivel nalt vs. Scazutde aport de licopen.
* adjusted for known risk factors
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
53/73
Licopenul inhib sinteza colesterolului.
60 mg/day oflycopene from tomatoes for 3 mo.
gave a 14 percent reduction in LDL cholesterol
levels in 6 men.
Tomatoes may reduce the risk of prostate cancer.
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
54/73
Coninutul n licopene al alimentelor(mg/100g)
Roii 1- 4Suc de roii 5-12Past de tomate 5-150Guava 5.4Pepene rou 2-7
Grepfrut rou 3.4Papaya 2-5
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
55/73
Tomatele
Gelul galben din jurul seminelor detomate conine un factoranticoagulant.
Gelul din 4 roii a prevenit coagularea
trombocitelor cu 72% dintre voluntari.Cpunele, pepenii i grepefruteleconin cantiti mai mici din aceti
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
56/73
Trialii din -Carotene prezint ratenalte de prevenire a cancerului
0.6
0.8
1.2
1.0
Riscu l
relativde c
ancer
ATBC, 20mg
CARET, 25mgStudiu asuprasntii medicilor,25mgPrevenirea polipilor
50mgStudiu de prevenirea polipilor, 20mg
1.4
1.6Doza de trial
Pl
m
n
i
Alt
ele
Plm
n
i
Co
lo
rec
ta
l
Pros
ta
t
Toa
te
Ade
no m
c o lo r e
c t a
l
C.A.
Trials were all 4-12 years duration
Consumul de fructe i legume i
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
57/73
Consumul de fructe i legume iriscul mbolnvirii de cancer de
prostat
0.3
0.4
0.6
0.5
Ratel e
pentruc o
nsum
naltv
s.sc
zut Legume; 28+ porii/zi
versus < 14 porii/spt.
Legume crucifere3+ porii/spt. vs.
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
58/73
Biovalabilitatea carotenoidelor
0
0.2
0.6
0.4
Valab
ilitateare
lativa
cato
tenoidu
luipur
Legume asortate
Legume asortate
Spanac
Morcovi
Brocoli
0.8
1.0
J Nutr 2000;130:503-6
Lutein
-caroten
Pere verzi14
67
4
21
74
96
45
Spanac
14
Lutein -caroten
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
59/73
Biovalabilitatea carotenoidelor
1
2
4
3
Valab
ilitate
crescu
tp
entru
legumentr e
gi
Spanac tocat
Suc de spanac
Morcovi/spanac tiaii nclzii
Morcovi tiai
Past de tomate
5
6
J Nutr 2000;130:503-6
Lutein
-carotene
Past de tomate
Licopen
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
60/73
SECRETELE SOIEI
Scade nivelul sangvin al colesterolului
Previne pierderea de os/ fracturile
Este o alternativ la terapia hormonal
de substituie pentru atenuarea
simptomelor menopauzei Scade riscul de cancer
ncetinete evoluia insuficienei renale
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
61/73
Soia protejeaz contra
bolilor de inimFDA din SUA a aprobat ca pe eticheteleproduselor care conin cel puin 25 g de
protein din soia s se poat scrie c auefect protector contra bolilor de inim.
Datele studiilor arat c un consum de 60g de protein din soia pe zi scade nivelulcolesterolului sangvin cu aproximativ10%.
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
62/73
Reducerea riscului de cancer
prin folosirea regulat a soieiStudii efectuate n Singapore, Japonia,China i Hawaii arat c cei care consumregulat produse din soia prezint o
reducere cu 30 - 80% a riscului
de cancer de sn, colon, rect, stomac,prostat i plmni,comparativ cu cei careconsum foarte puine alimente din soia.
Consumul de tofu i cancerul de sn
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
63/73
Consumul de tofu i cancerul de snla femeile asiatice care triesc n
America
Wu, et al. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev 1996;5:901-6
Consm tofu< 1dat/lun
Consum tofu< 4ori/spt.
0 0,7 1,00,3
Consum tofu> 4 ori /spt.
0,5
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
64/73
Cerealele integrale protejeaz
40 studii referitoare la cancerele i polipii decolon au evideniat c riscul majoritiicancerelor era cu 20-50% mai mic la cei care
consumau regulat cereale integrale. Riscul mediu era cu 34% mai mic n cazulconsumului mare comparativ cu consumul micde cereale integrale.
Riscul de cancer mamar este cu 14% mai mic,iar al cancerului de prostat cu 10% mai mic lacei care foloseau din abunden cereale
integrale.
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
65/73
Studiu de sntate, Boston
Riscul de:
BCV cu 33% mai sczutinfarct cu 43% mai sczut
diabet tip 2 cu 38% mai sczutpentru consum nalt vs. sczut de cerealeintegrale
ntr-un studiu pe o perioad de 10 aniasupra a 75 521 femei ntre 38-63 ani.
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
66/73
-20
-5
-15
-10
%
ReducereaLDL-C
Efectul diferitelor alune i nuciasupra colesterolului LDL-C
Nuci, 1993
Almonds*, 1998Alune depmnt, 1998Fistic*, 1999
Alune,1998Nuci deMacadamia, 1998
Pecans, 1998, 1999
* Subiecii prezentau hipercolesterolemie
0
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
67/73
De ce au ontioxidanii rol protector?
1. Ei acioneaz ca radicali liberi cu rolnecrofag i astfel previn
deteriorarea ADN-ului i amembranelor celulare.
2. Inhib oxidarea colesterolului LDL.
3. Inhib agregarea trombocitelor.4. Aciunea lor sinergic amplific rolul
lor protector
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
68/73
Nucile sunt sntoase. Ele conin:
Cantiti sczute de grsimi saturate
Cantiti mari de grsimi mononesaturate,
sntoase
Cantiti generoase de minerale (potasiu,
cupru, magneziu) i vitamina E careare un efect protector contra bolilor de
inim
O varietate de compui fitochimici
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
69/73
-60
-50
-20
-40
-30
Adventist Health Study, 1992
Womens Health Study, 1993
Nurses Health Study, 1998%
red
uc e
rea
riscului
Efectul consumului de nuci asupra
riscului de CARDIOPATIE ISCHEMICConstatm o reducere cu
30-60% a riscului de
cardiopatie ischemic princonsumul regulat de nuci.
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
70/73
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
71/73
Rezumat:
Cei care consum alimente bogate n compui
fitochimici situate n jumtatea inferioar a
piramidei - se bucur de o stare de sntate mai
bun i de scderea riscului de boli de inim,
AVC i cancer. Mai precis, este vorba defolosirea unei varieti de fructe, legume,
cereale integrale, fasole i nuci.
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
72/73
Aici este problema dumneavoastrai citit inverspiramida alimentelor.
8/14/2019 Ospat Fitochimic - Descoperiri Uluitoare
73/73
Sumar
Cerealele integrale, fructele, legumele i nucile
conin substane care au proprietatea de a scdeariscul apariiei bolilor de inim, infarctului i a
diferitelor cancere.
Consumul variat de alimente vegetale asigur ocantitate bogat de fitochimicale i asigur o
sntate optim.