Post on 16-Jan-2016
description
Mineralele: functii si beneficii
GeneralitatiSus
Mineralele sunt elemente nutritive necesare organismului pentru a
functiona corespunzator si pentru a se mentine puternic. Un numar
mare de persoane considera ca vitaminele si mineralele sunt unul si
acelasi lucru; insa nu este asa. Mineralele, ca si vitaminele, sunt
nutrienti importanti care se gasesc in produsele alimentare; principala
diferenta consta in faptul ca vitaminele sunt substante organice (contin
elementul carbon) si mineralele sunt substante anorganice.
De obicei, mineralele necesare organismului sunt furnizate dintr-un regim alimentar variat format din
fructe, legume si oleaginoase.
Cuprins articol
1. Generalitati
2. Clasificare
3. Functii biologice si beneficii
4. Minerale esentiale si oligoelemente
5. Calciu
6. Fosfor
7. Potasiu
8. Sulf
9. Clor
10. Sodiu
11. Fluor
12. Magneziu
13. Fier
14. Mangan
15. Siliciu
16. Cupru
17. Iodul
18. Zinc
ClasificareSus
Fiecare mineral aduce anumite beneficii organismului, din aceasta cauza nu se va recurge la o
clasificare dupa importanta mineralelor. Mineralele sunt esentiale pentru functionarea corecta a
organismului, majoritatea fiind implicate in metabolizare, echilibrul apei din organism si
sanatatea sistemului osos.
Mineralele se impart in doua grupe: minerale esentiale si oligoelemente.
Minerale esentiale (macrominerale, macroelemente)
Se recomanda asimilarea a 100 mg de minerale esentiale din alimentatie, zilnic. Din aceasta grupa fac
parte: calciul,magneziul, sodiul, potasiul, fosforul si clorul. Aceste minerale se regasesc in aproximativ
toate celulele organismului, si sunt implicate in mentinerea homeostazei generale si functionarea
normala a organismului. Dezechilibrele acute ale acestor minerale pot avea potential letal.
Microminerale (oligoelementele)
Sunt micronutrienti - elemente chimice - necesari organismului uman in cantitati foarte mici (mai putin
de 100 mg/zi), spre deosebire de macrominarele. Din aceasta categorie fac parte: fierul,
cobaltul, cuprul, iodul, manganul, seleniul,zincul si molibdenul.
Functii biologice si beneficiiSus
Mineralele sunt elemente chimice inactive, asemeni fierului dintr-o tigaie sau calciului dintr-o stanca,
dar in organism sunt necesare pentru construirea tesuturilor, pentru declansarea contractiilor
musculare, reactiilor nervoase sau pentru coagularea sangelui. De asemenea, mineralele ajuta la
mentinerea echilibrului acido-bazic care pastreaza pH-ul organismului neutru.
Beneficii:
- calciul si fosforul sustin cresterea structurii osoase;
- potasiul si sodiu mentin echilibrul electrolitic;
- fierul contribuie la oxigenarea celulelor;
- cromul contribuie la eliminarea glucozei din sange si
converteste grasimile, carbohidratii si proteinele in energie;
- cuprul ajuta la folosirea fierului in organism;
- iodul contribuie la buna dezvoltare fizica si mentala;
- magneziul mentine sanatatea si functionalitatea muschilor, nervilor si oaselor;
- manganul produce enzime cu rol in metabolizarea proteinelor si grasimilor;
- molibdenul este cofactor pentru o serie de enzime care catalizeaza importante transformari chimice
ale ciclurilor de carbon, azot si sulf.
Minerale esentiale si oligoelementeSus
Minerale esentiale - cantitatea necesara organismului
Mineral % din greutatea corpului
Calciu 2.00%
Fosfor 1.00%
Potasiu 0.40%
Sulf 0.25%
Clor 0.25%
Sodiu 0.25%
Fluor 0.20%
Magneziu 0.05%
Fier 0.008%
Mangan 0.003%
Siliciu 0.002%
Cupru 0.00015%
Iod 0.00004%
Oligoelementele - se gasesc in organism in cantitati extrem de mici
Zinc Titan Argon
Cobalt Scandiu Beriliu
Molibden Argint Bor
Aluminiu Rubidiu Ceriu
Crom Nichel Heliu
Plumb Mercur Lantan
Vanadiu Seleniu Strontiu
CalciuSus
Functii - Calciul este cel mai abundent mineral din organism. Aproximativ 99% din cantitatea de calciu
existenta in organism se afla in structura scheletului si a dintilor. Calciul este esential pentru
coagularea sangelui, buna functionare a anumitor enzime si regleaza trecerea lichidelor prin peretii
celulari. De asemenea, calciul este esential pentru buna functionare a inimii si pentru contractiile
musculare. Calciul scade riscul de aparitie pentru urmatoarele
afectiuni:osteoporoza, artrita, insomnie, menopauza, sindromul premenstrual, crampe, pierderea in
greutate, cancer de colon,bolile cardiovasculare, hipertensiune arteriala.
Carenta - Deficitul de calciu afecteaza structura scheletica si conduce la aparitia afectiunii
dentare. Iritabilitatea si sensibilitatea musculara sunt, de asemenea, semnele deficitului de calciu.
Aport zilnic
Adult 800 mg
Copil 800 mg
Adolescent 1200 mg
Sugar 500 mg
Sarcina si Alaptare 1200 mg
Surse alimentare - Seminte de susan, seminte de floarea-soarelui, portocale,
capsune, migdale, smochine, curmale,broccoli, caise, papaya, legumele cu frunze verzi.
FosforSus
Functii - Fosforul se formeaza in protoplasma si nucleul oricarei celule. Acesta este cel mai utilizat
mineral din organism, fiind necesar pentru metabolizarea grasimilor, carbohidratilor si proteinelor. De
asemenea, este folosit alaturi de calciu pentru construirea si dezvoltarea oaselor si dintilor. Totodata,
tesuturile nervoase si celulele creierului au nevoie de fosfor pentru o buna functionare. Ca si in cazul
calciului, cea mai mare cantitate de fosfor se gaseste in oase.
Carenta - Deficitul de fosfor afecteaza structura scheletului in mod similar cu deficitul de calciu. De
asemenea, carenta de fosfor poate cauza: oboseala mintala, depresie, epuizare nervoasa.
Aport zilnic
Sugar 400 mg
Copil 800 mg
Adolescent 1200 mg
Adult 800 mg
Sarcina si Alaptare 1200 mg
Surse alimentare - Nuca de cocos, mere, pere, piersici, caise, avocado, broccoli,
curmale, smochine, morcovi, varza, dovlecel, legume cu frunze verzi. In general, oleaginoasele contin
cantitati ridicare de fosfor.
Potasiu
Sus
Functii - Potasiul este unul dintre factorii care asigura elasticitatea tesutului, ajuta la vindecarea
leziunilor, contribuie la buna functionare hepatica, regleaza activitatea intestinala, ritmul cardiac si
cantitatea de lichid intracelular. Acest mineral previne afectiuni precum: diabetul zaharat, artrita, bolile
renale, crampele musculare.
Carenta - Lipsa potasiului din organism conduce la aparitia bolilor hepatice, eruptii cutanate si
vindecarea lenta a ranilor. De asemenea, deficitul de potasiu este insotit si de tulburari digestive si
slabiciune musculara.
Aport zilnic - Nu exista recomandari oficiale privind aportul de potasiu; potrivit surselor neoficiale,
zilnic, organismul unul adult are nevoie de 3000 mg potasiu iar cel al unui copil de 1500 mg.
Surse alimentare - Caise, piersici, banane, nectarine, morcovi, stafide, migdale, smochine, curmale,
avocado, papaya, pepene, seminte de floarea-soarelui, salata verde, sfecla rosie, rosii, varza.
SulfSus
Functii - Acest mineral se gaseste in par, unghii, cartilaj si sange. Sulful este esential pentru digestie,
secretia bilei,detoxifierea organismului si tonifierea acestuia.
Carenta - Deficitul de sulf din organism cauzeaza tulburari digestive, creste riscul aparitiei tulburarilor
de crestere si dezvoltare, favorizeaza aparitia eczemelor si cresterea lenta a unghiilor.
Aport zilnic - Nu exista recomandari oficiale privind aportul de sulf necesar organismului zilnic.
Trebuie mentionat ca aproximativ toate alimentele contin sulf.
Surse alimentare - Castravete, salata verde, rosii, morcovi, toti membrii familiei brassica
(varza, conopida si broccoli),ananas, avocado, piersici, pepene verde, capsune, portocale si mere.
ClorSus
Functii - Clorul este necesar pentru digestie si defecatie. Totodata, este necesar pentru mentinerea
activitatii normale a inimii si pentru reglarea presiunii osmotice din sange si tesuturi.
Carenta - Deficitul de clor din organism conduce la aparita tulburarilor digestive si la parodontita.
Aport zilnic - Potrivit estimarilor neoficiale, zilnic organismul are nevoie de 500 mg clor.
Surse alimentare - Clorura de sodiu (sarea) si policlorura din apa potabila nu sunt surse organice de
clor, din aceasta cauza acestea sunt nocive pentru organism. Alimente organice bogate in clor:
rosii, telina, napi, salata verde, nuca de cocos, banane, ananas, stafide, mango, capsune, pepene
verde.
SodiuSus
Functii - Sodiul este utilizat la producerea sucurilor gastrice si la eliminarea dioxidului de carbon. De
asemenea, acesta este necesar pentru presiunea osmotica, mentinerea echilibrului de apa si pentru
functionarea corespunzatoare asistemului nervos. Sodiul previne insolatia, crampele musculare si
detine proprietati anti-imbatranire. Fara sodiu, fieruldin organism nu poate fi utilizat!
Carenta - Deficitul de sodiu din organism conduce la indigestie, artrita, reumatism si pietre la rinichi si
vezica biliara. De asemenea, lipsa de sodiu favorizeaza aparitia crampelor musculare si starile de
greata.
Aport zilnic - Potrivit estimarilor neoficiale, organismul are nevoie de aproximativ 500 mg sodiu,
zilnic.
Surse alimentare - Clorura de sodiu (sarea de masa) nu constituie o sursa organica de sodiu, motiv
pentru care este otravitoare pentru organism. Urmatoarele alimente contin cantitati ridicate de sodiu
organic: capsune, pepene, stafide, piersici, seminte de susan, seminte de floarea
soarelui, telina, broccoli, morcovi, varza, salata verde, sfecla rosie.
FluorSus
Functii - In organism fluorul se gaseste in oase, dantura, sange, piele si unghii. Acest mineral este
esential in timpul procesului de vindecare.
Carenta - Deficitul de fluor din organism favorizeaza aparitia cariilor dentare si a deviatiilor patologice
ale coloanei vertebrale.
Aport zilnic - Cantitatea de fluor necesara organismului, zilnic, nu a fost stabilita.
Surse alimentare - Migdale, morcovi, legume cu fruza verde.
MagneziuSus
Functii - Magneziul este un mineral care se gaseste in albumina, oase si dantura. Acesta contribuie la
metabolizarea glucidelor, la defecatie si este necesar pentru fortificarea structurilor nervoase si a
musculaturii. Printre afectiunile prevenite de un aport corespunzator de magneziu se afla: afectiunile
hepatice si de glande, hipertensiunea arteriala,infarctul
miocardic, alcoolismul, diabetul, menopauza, astmul bronsic.
Carenta - Lipsa acestui mineral din organism conduce la instalarea unei stari de iritabilitate. Un ten
lipsit de stralucire,tulburari de ritm cardiac, afectiuni ale sistemului digestiv si osos pot indica existenta
unei carente de magneziu.
Aport zilnic
Sugar 60-70 mg
Copil (1-4 ani) 150 mg
Copil (4-6 ani) 200 mg
Copil (7-10 ani) 250 mg
Baiat (11-14 ani) 350 mg
Baiat (15-18 ani) 400 mg
Barbati (mai mare de 19 ani) 350 mg
Femei (mai mare de 19 ani) 350 mg
Sarcina si Alaptare 450 mg
Surse alimentare - Migdale, cirese, curmale, banane, nuci, avocado, stafide, pere, zmeura, broccoli,
mango, pepene galben, legume cu fruze verzi, sfecla rosie.
FierSus
Functii - Fierul contribuie la formarea hemoglobinei si se afla in stransa legatura cu calitatea sangelui;
aproximativ 2/3 din cantitatea de fier din organism se gaseste in fluxul sanguin, iar restul este
distribuit in maduva osoasa, ficat si splina. De asemenea, fierul este utilizat in construirea oaselor,
dezvoltarea creierului si musculaturii si contribuie la oxigenarea organismului.
Carenta - Deficitul de fier din organism conduce la aparitia anemiei feripriva, limiteaza cresterea si
dezvoltarea organismului si scade vitalitatea.
Aport zilnic
Copil (1-3 ani) 15 mg
Copil (4-10 ani) 10 mg
Baiat (11-18 ani) 18 mg
Barbati, adult 10 mg
Femeie (11-50 ani) 18 mg
Femeie (peste 51 ani) 10 mg
Surse alimentare - Seminte de susan, smochine, curmale, stafide, piersici, caise,
nuci, broccoli, migdale, cirese, fructe de padure, legume cu frunze verzi.
Mangan
Sus
Functii - In principal, manganul se gaseste in ficat, rinichi, pancreas, plamani, glandele
suprarenale, creier si oase. Aceste este utilizat la metabolizarea carbohidratilor si la consolidarea
testurilor si oaselor. Asemeni iodului, manganul este utilizat la formarea tiroxinei in glanda tiroida. De
asemenea, acest mineral influenteaza reglarea nivelului de zahardin sange. Printre afectiunile
prevenite se afla: osteoporoza, oboseala, entorsele, epilepsia.
Carenta - Cazurile de deficienta de mangan sunt foarte rare, iar in cazul in care se manifesta
cauzeaza tulburari de crestere si infertilitate.
Aport zilnic - Potrivit surselor neoficiale, organismul unui adult are nevoie de 15-25 mg mangan, iar
un copil are nevoie de 2-15 mg.
Surse alimentare - Banana, legume cu frunza verde, oleaginoase, sfecla
rosie, morcov, telina, castravete.
SiliciuSus
Functii - In organism siliciul se gaseste in sange, muschi, piele, nervi, unghii, par, tesut conjunctiv si
dantura. De asemenea, pancreasul contine o cantitate ridicata de siliciu. Acest metal s-a remarcat
datorita proprietatilor antisepticedar si prin prevenirea tulburarilor de
somn, aterosclerozei sau tuberculozei.
Carenta - Insuficienta de siliciul in organism conduce la alopecie, eruptii cutanate, deteriorarea
danturii.
Aport zilnic - Nu a fost determinata cantitatea de siliciu necesara, zilnic, organismului.
Surse alimentare - Salata verde, sfecla, morcovi, rosii, varza, castravete, telina, seminte de floarea
soarelui, smochine,struguri, capsune, pepene verde, cirese, mere, banane, caise, pere.
CupruSus
Functii - Cuprul se gaseste in ficat, vezica biliara, plamani si inima. Aceste este esential pentru
absorbtia si metabolizarea fierului, dar si pentru prevenirea artritei, infectiilor in gat, bolilor
cardiovasculare.
Carenta - Consecintele deficitului de cupru sunt aceleasi ca si in cazul fierului - productia insuficienta
de hemoglobina, slabiciune generala, tulburari de crestere si dezvoltare.
Aport zilnic - Oficial nu s-a stabilit aportul necesar de cupru; se preconizeaza ca organismul are
nevoie de aproximativ 2 mg cupru, zilnic. Pana in prezent au fost inregistrare foarte putine cazuri cu
deficienta de cupru.
Surse alimentare - Oleaginoase, seminte de floarea soarelui, seminte de susan, legume cu frunze
verzi, stafide.
IodulSus
Functii - Acest metal se gaseste intr-o cantitate ridicata la nivelul glandei tiroide. Acesta contribuie la
formarea tiroxinei - compus organic care reglementeaza anumite functii metabolice. De
asemenea, iodul este necesar la oxidareagrasimilor si proteinelor, precum si pentru imbunatatirea
circulatiei sanguine. Previne aparitia urmatoarelor afectiuni:cancer, gusa, mastoza fibrochistica.
Carenta - Deficienta de iod favorizeaza aparitia gusii tiroidiene si cretinismului. De asemenea, lipsa
iodului favorizeaza acumularea toxinelor in organism, tulburari nervoase si slabe performante fizice si
intelectuale.
Aport zilnic - Cantitatea zilnica de iod necesara organismului este foarte mica.
Sugar (0-5 luni) 0,35 mg
Sugar (5-12 luni) 0,45 mg
Copil (1-3 ani) 0,60 mg
Copil (4-6 ani) 0,80 mg
Copil (7-10 ani) 110 mg
Baiat (11-14 ani) 130 mg
Baiat(15-18 ani) 150 mg
Barbati (19-22 ani) 140 mg
Barbati (23-50 ani) 130 mg
Barbati (peste 51 ani) 110 mg
Fete (11-18 ani) 115 mg
Femei (19-50 ani) 100 mg
Sarcina si Alaptare 125-150
Surse alimentare - Capsune, piersici, pepene verde, banane, ananas, struguri,
rosii, spanac, castraveti, morcovi, salata verde, mustar, stevie, dovlecel.
ZincSus
Functii - Zincul se gaseste la nivelul creierului, organelor genitale, glanda tiroida, ficat si rinichi.
Aceste este necesar in vindecarea leziunilor cutanate (eczeme, acnee) si pentru transportul dioxidului
de carbon din tesuturi la plamani. De asemenea, zincul contribuie la producerea insulinei, la reglarea
nivelului de zahar din sange si la prevenirea afectiunilor de prostata si oftalmologice.
Carenta - Deficitul de zinc conduce la instalarea depresiei, la tulburari de absorbtie intestinala si
tulburari de crestere si dezvoltare.
Aportul zilnic
Sugari (0-5 luni) 3 mg
Sugari (5-12 luni) 5 mg
Copil (1-10 ani) 10 mg
Adulti 15 mg
Sarcina si Alaptare 20-25 mg
Surse alimentare - oleaginoase (in special seminte de dovleac), grau incoltit.