Post on 03-Apr-2018
7/29/2019 Alimentatia vacilor
1/12
Tez de doctorat - Rezumat
UNIVERSITATEA DE TIINE AGRICOLE IMEDICIN VETERINAR A BANATULUI
TIMIOARA
FACULTATEA DE ZOOTEHNIE I BIOTEHNOLOGII
PRVULESCU (BAUL) SIMONA
Cercetri privind principalii factori care influeneazcantitatea i calitatea laptelui la rasaBlat cu negru romneasc
TEZ
pentru obinerea titlului tiinific deDOCTOR
Domeniul de tiin : ZOOTEHNIE
Specializarea: Tehnologia creterii bovinelor
Conductor tiinific:Prof. dr. ing. GAVRIL STANCIU
TIMIOARA2009
I
7/29/2019 Alimentatia vacilor
2/12
Tez de doctorat - Rezumat
CERCETRI PRIVIND PRINCIPALII FACTORI CARE INFLUENEAZ
CANTITATEA I CALITATEA LAPTELUI LA RASA
BLAT CU NEGRU ROMNEASC
R e z u m a t
Lucrarea Cercetri privind principalii factori care influeneaz cantitatea i calitatea
laptelui la rasa Blat cu negru romneasc, este elaborat sub directa ndrumare a domnului prof.
dr. ing. GAVRIL STANCIU, este compus din dou pri, structurate n 9 capitole, la care am adugat
concluziile i recomandrile noastre.n actualele mprejurri economice internaionale ara noastr trebuie s fac fa att
greutilor legate de criza economic ct si a unei concurene foarte active, astfel ca producia
romneasc s poat fi competitiv, s se msoare din punct de vedere tehnic si calitativ cu oricare
produs asemntor pe plan internaional.
Creterea taurinelor reprezint un compartiment de producie aparte a zootehniei, care,
att n prezent ct si n perspectiv, este i va fi n atenia specialitilor, datorit importanei acestui
sector pentru economia naional. Prin capacitatea biologic de a valorifica substanele nutritive din
furaje n produse foarte valoroase pentru hrana omului, taurinele contribuie la ridicare nivelului de traia acestuia. Situaia mondial actual atest c pe msura creterii nivelului de trai al omenirii scade
ponderea consumului unor alimente de origine vegetal n favoarea celor de origine animal. Bovinele
au importan economic, social si ecologic particular, deoarece ele furnizeaz un volum mare i
divers de producii i produse animaliere de prim importan pentru consumul populaiei ca i materie
prim pentru industria prelucrtoare. Creterea bovinelor constituie o ramur a produciei agricole
intensiv, o pia de desfacere pentru mijloacele de producie si produsele industriale, o surs de venit
pentru economie si un mijloc de valorificare a unor resurse naturale. La toate acestea se adaug i
faptul c taurinele reprezint principala specie de animale domestice rumegtoare care este capabil s
transforme eficient marele volum de subproduse si chiar unele produse principale ce se obin din
cultura plantelor, care nu-i gsesc o alt utilizare n consumul uman, fiind totodat o uzin vie
care prelucreaz materiile prime agricole n produse animaliere.
n prezent, exist preocupri majore asupra definirii tipului de producii animale n
Europa, prin care s se asigure necesarul de consum al populaiei de manierea creterii continue a
nivelului de trai, indispensabil unui randament optim al omului aflat n faa unor multiple provocri.
Factorul care, fr ndoial, va influena decisiv orientrile viitoarei producii animaliere, pe toate
planurile, n realizarea, preluarea, prelucrarea i valorificarea produselor animale, este i va fi
determinat, din ce n ce mai mult, de cerinele consumatorilor. Exigenele consumatorilor au fost i vor
II
7/29/2019 Alimentatia vacilor
3/12
Tez de doctorat - Rezumat
fi precizate n fiecare etap n evoluia societii. Ele au fost i trebuie s fie bine i permanent
receptate i evaluate de cercetarea tiinific din zootehnie i industria alimentar, pentru a gsi
rspunsuri adecvate la aceste cerine.
n ultimul timp, consumatorul european cere produse ieftine, fr grsimi, de bun calitate
i sntoase. Aceast cerere este asociat, de puin timp, dar cu insisten, cu cererea de produseobinute n ferme cu sisteme tradiionale de cretere (produse ecologice), i cu asigurarea maximului
de confort pentru animale.
Partea nti a tezei este structurat pe patru capitole.
n capitolul unu este prezentat evoluia populaiei pe glob cu consumul de energie i
protein pe locuitor, evoluia efectivelor de vaci pe continente, evoluia efectivelor de vaci n Uniunea
European, evoluia cantitii de lapte pe plan mondial i n Uniunea European, i nu n ultim rnd
evoluia efectivelor de taurine i a produciei de lapte n ara noastr
Dac ne referim la producia total de lapte i cea individual, remarcm o cretere aacesteia, datorit gradului de ameliorare a populaiilor i a mbuntirii condiiilor de exploatare. n
ara noastr, producia de lapte este nc redus fa de rile vest europene i nord americane, ri n
care se obin n mod curent producii de peste 6000 kg/cap/an.
Tot n primul capitol au fost prezentate direciile i obiectivele n exploatare taurinelor,
msuri guvernamentale pentru dezvoltarea creterii i exploatrii acestora.
n capitolul doi s-a tratat originea, formarea i rspndirea raselor de tip Friz pe plan
mondial i n ara noastr.
Rasa Blat cu negru descendent din suprarasa Friz, este considerat printre cele mai
valoroase rase exploatate pentru producia de lapte, ns extinderea acesteia n noi teritorii, presupune
asigurarea unor condiii tehnice si materiale specifice, care s permit o adaptare ct mai deplin a
acesteia. Taurinele din rasa Blat cu negru romneasc cuprinse n studiu, demonstreaz nc o dat
potenialul productiv transmis de rasele care alctuiesc marea familie de Blat cu negru.
Datorit nsuirilor favorabile de producie, a cererii i ofertei actuale, rasa Blat cu
negru romneasc va reprezenta principala ras de lapte din ar, situat n actuala arie de rspndire a
zonei de cmpie din sudul i sud-estul rii, respectiv n zona preoreneasc a marilor orae. Referitor
la obiectivele de ameliorare i perspectivele de cretere se apreciaz c ameliorarea acestei rase se va
face n direcia mixt (lapte 60% i carne 40%).
n capitolul trei s-au trata proprietile organoleptice, fizice i chimice ale laptelui. n
prezent aprecierea laptelui se face, n funcie de coninut i calitate, parametrii care vor influena sigur,
preul pe care procesatorul l va plti pentru materie prim. Nerespectarea acestor parametrii vor duce
la respingerea produsului. Pentru a ncuraja fermierul s produc lapte de calitate, procesatorul va plti
laptele n funcie de calitatea acestuia, oferind stimulente financiare sau aplicnd penalizri, de
asemenea subveniile vor fi acordate n funcie de calitatea laptelui.n capitolul patru, sunt tratai factorii care influeneaz cantitatea i calitatea laptelui. S-au
tratat factorii interni i factorii externi. n cadrul factorilor interni s-au descris factorii genetici
III
7/29/2019 Alimentatia vacilor
4/12
Tez de doctorat - Rezumat
(specia, tipul fiziologic, rasa, individualitatea) i factorii fiziologici (ordinea lactaiei, stadiul lactaiei,
dezvoltarea corporal, gestaie, vrsta la prima ftare, conformaia corporal, constituia i
temperamentul, longevitatea productiv i sntatea iar n cadrul factorilor externi s-au descris
factorii de exploatare (hrnirea, adparea, mulgerea, intervalul ntre ftri, pregtirea vacilor gestante,
condiia, micarea, odihna i pregtirea activitilor zilnice) i factorii de mediu ambiant (sezonulftrii i factorii climatici).
CERCETRI PROPRII
Cercetrile au fost efectuate pe efectivele de ras Blat cu negru romneasc din
Staiunea Didactic aparinnd Universitii de tiine Agricole Timioara.
Cercetrile efectuate au avut drept scop caracterizarea principalilor indici ai produciei de
lapte la populaia de taurine Blat cu negru romneasc aparinnd principalelor rase specializate n
direcia produciei de lapte din ara noastr dar nu numai, crescute n condiiile fermei de cercetare
aparinnd universitii noastre, cu stabilirea principalilor factori care influeneaz aceti indici.Creterea unor animale tot mai performante si obinerea unor producii de calitate care s satisfac
exigenele solicitate de Uniunea European necesit profunde cunotine n plan fundamental si
aplicativ.
Partea a doua a tezei se structureaz pe cinci capitole.
n capitolul cinci sunt prezentate condiiile de cretere i exploatare a taurinelor din rasa
Blat cu negru romneasc n Staiunea Didactic Timioara. Vacile n lactaie, sunt ntreinute n
stabulaie legat, ntr-un adpost cu capacitatea de 120 de vaci, cele n repaus mamar i reformele sunt
ntreinute tot n stabulaie legat, iar tineretul taurin de toate vrstele n stabulaie liber.
n capitolul ase am prezentat scopul cercetrilor, materialul biologic i metodele de
investigaie. Cercetrile s-au efectuat pe vacile din rasa Blat cu negru romneasc, avnd ca
obiectiv principal cunoaterea produciei de lapte sub raport cantitativ i calitativ precum i evoluia
numrului de celule somatice din lapte.
Scopul prezentei lucrri este acela de a evidenia efectul ordinii lactaiei, sezonului ftrii,
anul naterii, sezonul de natere i intervalul ntre ftri asupra aspectului curbei de lactaie pentru
cantitatea de lapte, compoziia chimic a laptelui (grsime, protein, lactoz, substan uscat
degresat i substan uscat total), precum i a evoluiei numrului de celule somatice din lapte pe
parcursul unei lactaii.
Pentru cunoaterea produciei de lapte sub aspect cantitativ i calitativ la rasa Blat cu
negru romneasc, s-au efectuat controale periodice ale produciei de lapte, determinndu-se urmtorii
indici: cantitatea de lapte; procentul de grsime; procentul de protein; procentul lactoz; procentul de
substan uscat degresat; procentul de substan uscat total; numrul de celule somatice din lapte.
S-au studiat 125 de lactaii provenite de la 92 de vaci de ras Blat cu negru romneasc,
nscute i crescute n ferma din Staiunea Didactic Timioara, care au ftat n perioada noiembrie
2002 noiembrie 2004, i au ncheiat o lactaie normal i total pn n data de 30 octombrie 2005.
Cercetarea pentru lucrarea prezent ncepe n luna noiembrie 2002 pe data de 13 seara i 14 dimineaa,
IV
7/29/2019 Alimentatia vacilor
5/12
Tez de doctorat - Rezumat
utiliznd tehnica ANARZ, prelevndu-se n mod paralel probe de lapte de la fiecare control i de la
fiecare vac n parte. Analiza laptelui s-a efectuat n laboratorul de lapte al disciplinei Tehnologia
creterii bovinelor.
Compoziia chimic a laptelui s-a determinat personal pe proba unic cu ajutorul
aparatului MilkoScan S54B, determinndu-se procentul de grsime, procentul de protein, procentulde lactoz, procentul de substan uscat degresat i procentul de substan uscat total din lapte.
Rezultatele au fost colectate automat cu ajutorul unui calculator n programul special al aparatului. Din
aceeai prob s-a efectuat determinarea numrului de celule somatice din lapte de la fiecare vac n
parte cu ajutorul aparatului MT-02. Datele astfel obinute au fost prelucrate statistic cu ajutorul
programului Microsoft Statistica, utiliznd pentru stabilirea curbelor de lactaie modelul matematic
propus pentru prima dat de Wood, 1967, denumit funcia gamma incomplet. Iniial, Wood a utilizat
acest model pentru a pune n eviden efectele diferiilor factori (vrst, sezonul ftrii, intervalul ntre
ftri, etc.) asupra formei curbei de lactaie.n capitolul aptese prezintevoluia componentelor chimice ale laptelui n subperioada
colostral, precum i evoluia cantitii de lapte i a componentelor chimice ale laptelui pe lactaia
normal.
Indicii studiai n subperioada colostral sunt:
- evoluia cantitii de colostru n primele 7 zile de lactaie;- evoluia concentraiilor de grsime, protein, lactoz, substan uscat degresat,
substan uscat total;
- evoluia densitii;- evoluia imunoglobulinelor;- evoluia numrului de celule somatice din laptele colostral;- evoluia numrului total de germeni din lapte
Rezultatele obinute au demonstrat c ntre prima mulsoare realizat imediat dup ftare i
a doua mulsoare efectuat dup 6 ore, cantitatea i compoziia chimic, fizic i biologic a colostrului
se modific dramatic.
- Cantitatea de colostru a fost foarte mic la prima mulsoare (0,9 kg) i a crescut repede la
fiecare mulsoare ulterioar, atingnd 11,2 kg la o mulsoare n a aptea zi postpartum.- Concentraiile de grsime, protein i substan uscat total n primul colostru au fost mari
(11,56%; 17,73% i respectiv 32,08%) i aproape s-au njumtit la a doua mulsoare care a avut loc
dup 6 ore. Concentraia de lactoz a fost mic la nceputul lactaiei (1,89%) i a crescut treptat pn a
atins valoarea de 4,39% n aptea zi postpartum.
- Densitatea a fost foarte ridicat n primul colostru, de 1,074 kg/litru i a sczut rapid la 1,049
kg/litru. n a aptea zi de la ftare densitatea s-a situat la valoarea de 1,029 kg/litru.
- Concentraia imunoglobulinelor totale din colostru a avut o evoluie atipic. A fost mic n
primul colostru (34,48 mg/ml) i maxim la a doua mulsoare (43,66 mg/ml). Dup aceast a douamulsoare concentraia de imunoglobuline totale a sczut pn la sfritul experimentului.
V
7/29/2019 Alimentatia vacilor
6/12
Tez de doctorat - Rezumat
- Numrul de celule somatice i numrul total de germeni au avut valori ridicate n primul
colostru, fiind de 1.575.488 celule/ml i respectiv 46.834 ntg/ml. Dup aceea, pe msura naintrii n
lactaie aceti doi indicatori biologici au sczut treptat.
Indicii studiai n timpul lactaiei normale pentru evoluia cantitii de lapte i evoluiacomponentelor chimice din lapte sunt:
- Evoluia cantitii de lapte i a componentelor chimice ale laptelui n cursul lactaiei nraport cu ordinea lactaiei
- Evoluia cantitii de lapte i a componentelor chimice ale laptelui n cursul lactaiei nraport cu sezonul ftrii
- Evoluia cantitii de lapte i a componentelor chimice ale laptelui n cursul lactaiei nraport cu interalul ntre ftri
Ordinea lactaiei a influenat n mod semnificativ (p
7/29/2019 Alimentatia vacilor
7/12
Tez de doctorat - Rezumat
Procentul de substan uscat degresat are valoarea mare la nceputul lactaie, apoi scade
pn la atingerea unei valori minime i apoi crete ncet pn la sfritul lactaiei. S-au nregistrat
diferene semnificative (p
7/29/2019 Alimentatia vacilor
8/12
Tez de doctorat - Rezumat
zilnic de scdere (parametrul c) ntre intervalul de ftri pn la 350 zile i intervalul ntre ftri peste
450 zile (0,00008). De asemenea, s-au ntlnit diferene semnificative (p
7/29/2019 Alimentatia vacilor
9/12
Tez de doctorat - Rezumat
b). Cercetrile privind influena anului primei ftri al vacilor asupra cantitii de lapte
i a componentelor chimice ale laptelui pe lactaia total i normal au fost efectuate pe 125 de lactaii
de la vaci de ras Blat cu negru romneasc din Staiunea Didactic a universitii noastre. n
funcie de acest factor cantitatea maxim de lapte s-a realiza la vacile care au ftat prima dat n anul
2000, att pe lactaia total (5489,2 kg) ct i pe lactaia normal (4932,2 kg). De asemenea, cantitateamaxim de grsime(213,05 kg), protein (173,44%), lactoz(259,26 kg), substan uscat degresat
(478,25 kg) i substan uscat total (691,27kg) s-a obinut tot la vacile care au ftat prima dat n
anul 2000 att pe lactaia total ct i pe lactaia normal (grsime 185,18 kg, protein 151,65 kg,
lactoz 259,26 kg, substan uscat degresat 478,25 kg i substan uscat total 616,37 kg). n ceea
ce privete procentul de grsime din lapte a avut valoarea cea mia ridicat la vacile care au ftat prima
dat n anul 2003 pe lactaia total (3,90%) iar pe lactaia normal (3,87%) valoarea cea mai ridicat s-
a obinut n anul 1999, procentul de protein din lapte a avut valoarea cea mai ridicat la vacile care au
ftat prima dat n anul 2003 pe lactaia total (3,25%) ct i pe lactaia normal (3,19%), procentul delactoz din lapte a avut valoarea cea mai ridicat la vacile care au ftat prima dat n anul 2002 pe
lactaia total (4,77%) iar pe lactaia normal (4,79%) valoarea cea mai ridicat s-a obinut n anul
1999, procentul de substan uscat degresat a avut valoarea cea mai ridicat la vacile care au ftat
prima dat n anul 2003 pe lactaia total (8,83%) ct i pe lactaia normal (8,87%) iar procentul de
substan uscat total a avut valori maxime la vacile care au ftat prima dat n anul 2003 pe lactaia
total (12,78%) iar pe lactaia normal (12,71) n anul 1999.
Cercetrile privind influena anului primei ftri al vacilor asupra cantitii de lapte i a
componentelor chimice ale laptelui au scos n eviden diferene semnificative numai ntre vacile care
au ftat prima dat n anul 2001 fa de 2003 pe lactaia total i normal cu excepia cantitii de
lactoz pe lactaia normal unde nu s-au constatat diferene semnificative.
c). Cercetrile privind influena sezonului ftrii asupra cantitii de lapte i a
componentelor chimice ale laptelui pe lactaia total i normal au fost efectuate pe 125 de lactaii
provenind de la vaci de ras Blat cu negru romneasc din Staiunea Didactic a universitii
noastre. n funcie de acest factor cantitatea maxim de lapte s-a realiza la vacile care au ftat n
sezonul de iarn att pe lactaia total 5484,4 kg ct i pe lactaia normal 4932,2 kg. De asemenea,
cantitatea maxim de grsime 217,81 kg, protein 177,28 kg, lactoz 256,56 kg, substan uscat
degresat 478,52 kg i substan uscat total 696,29 kg s-a obinut la vacile care au ftat n sezonul de
iarn att pe lactaia total ct i pe lactaia normal (grsime 189,63 kg, protein 153,79 kg, lactoz
227,51 kg, substan uscat degresat 429,50 kg i substan uscat total 619,13 kg. n ceea ce
privete procentul de grsime a avut valorile cele mai ridicate la vacile care au ftat iarna att pe
lactaia total (3,97%) ct i pe lactaia normal (3,85%), pentru procentul de protein valoarea cea
mai ridicat s-a obinut la vacile care au ftat iarna pe lactaia total (3,23%) i la cele care au ftat
toamna pe lactaia normal (3,12%), pentru procentul de lactoz (4,75% respectiv 4,87%) i de
substan uscat degresat (7,88% respectiv 9,00%) valoarea cea mai ridicat s-a obinut la vacile care
au ftat toamna att pe lactaia total ct i pe lactaia normal iar pentru procentul de substan uscat
IX
7/29/2019 Alimentatia vacilor
10/12
Tez de doctorat - Rezumat
total valoarea cea mai ridicat s-a obinut la vacile care au ftat n sezonul de var pe lactaia total
(12,73%) i n sezonul de toamn (12,72%) pe lactaia normal.
La cercetrile efectuate n funcie de influena sezonului ftrii al vacilor asupra cantitii
de lapte s-au nregistrat diferene semnificative (p
7/29/2019 Alimentatia vacilor
11/12
Tez de doctorat - Rezumat
pentru procentul de protein valoarea cea mai ridicat s-a obinut la vacile care s-au nscut vara pe
lactaia total (3,22%) i la cele care s-au nscut primvara pe lactaia normal (3,11%), pentru
procentul de lactoz valoarea cea mai ridicat s-a obinut la vacile care s-au nscut toamna pe lactaia
total (4,75%) iar pe lactaia normal (4,82%) la cele care s-au nscut primvara, pentru procentul de
substan uscat degresat valoarea cea mai ridicat s-a obinut la vacile care s-au nscut toamna ivara pe lactaia total (8,77%) i n sezonul de primvar pe lactaia normal (8,91%) iar pentru
procentul de substan uscat total valoarea cea mai ridicat s-a obinut la vacile care s-au nscut
toamna pe lactaia total (12,70%) i pe lactaia normal (12,62%) de la cele care s-au nscut
primvara.
La cercetrile efectuate n funcie de acest factor s-au obinut diferene nesemnificative.
Spre finalul capitolului 8 am tratat corelaia ntre indicii cantitativi i calitativi ai
produciei de lapte la vacile din rasa Blat cu negru romneasc din Staiunea Didactic n
perioada experimental 2002-2005 la un efectiv de 92 de vaci lapte care au nsumat 125 de
lactaii n perioada experimental, de unde au rezultat urmtoarele:
Coeficienii de corelaie fenotipic ntre indicii cantitativi ai produciei de lapte i
cei a componentelor chimice din lapte pe lactaia total i normal, au avut valori foarte semnificative
(p
7/29/2019 Alimentatia vacilor
12/12
Tez de doctorat - Rezumat
n capitolul 9 se trateaz influena unor factori asupra celulelor somatice din lapte.
Evoluia numrului de celule somatice din lapte n funcie de factorii urmtori:
- Evoluia celulelor somatice din lapte n cursul lactaiei n raport cu ordinea lactaiei;
- Evoluia celulelor somatice din lapte n cursul lactaiei n raport cu sezonul ftrii;
- Evoluia celulelor somatice din lapte n cursul lactaiei n raport intervalul ntre ftri.
Ordinea lactaiei a influenat distinct semnificativ (p