Prajituri Diverse

Cred ca prajitura aceasta,dateaza de pe vremea cind rusoaicele nu aveau tavi de copt, motiv pentru care s-au adapta la ce se gasea prin batatura. Pentu aceasta prajitura avem nevoie de urmatoarele :

-225 g faina -20 g drojdie -100ml.lapte caldut -75 g zahar -1 galbenus -50 g unt -caoaja de lamiie,portocala,rom,fructe confiate,stafide,ciocolata.....sau ce va mai place voua.-vanilie

Eu am facut portie dubla,pentru ca aveam 2 conserve pregatite.

Imagine micsorata: 80% din marimea originala [ 640 x 480 ] - Apasati aici pentru a vedea imaginea completa.


Din drojdie,putin zahar si lapte caldut se face o maia,care se pune in mijlocul fainii.


Se lasa maiaua sa creasca . Dupa 15 minute arata cam asa. Nu ma putui abtine sa nu va trimit un zimbet.Imagine micsorata: 80% din marimea originala [ 640 x 480 ] - Apasati aici pentru a vedea imaginea completa.

Apoi se adauga restul de zahar,lapte, oul si untul la temperatura camerei. Aluatul se lasa la crescut 30 de minuteImagine micsorata: 80% din marimea originala [ 640 x 480 ] - Apasati aici pentru a vedea imaginea completa.

Fructele confiate,coaja de lamiie,portocala si stafidele se lasa la infuzat in rom. Eu am pus si putina ciocolata.

Se tapeteaza "Formele" pardon,conservele cu hirtie de copt.Imagine micsorata: 80% din marimea originala [ 640 x 480 ] - Apasati aici pentru a vedea imaginea completa.

Cind aluatul a crescut,se amesteca cu ciocolata bucati si fructele bine scurse.Imagine micsorata: 80% din marimea originala [ 640 x 480 ] - Apasati aici pentru a vedea imaginea completa.

Se pun la copt 35 de minute.Chiar daca va par coapte,trebuie incercate cu o scobitoare Asa arata la final,fardate cu ciocolata si glazura de zahar.


Si 2 sectiuni.

Macro sectiuneImagine micsorata: 80% din marimea originala [ 640 x 480 ] - Apasati aici pentru a vedea imaginea completa.

Micro sectiuneImagine micsorata: 80% din marimea originala [ 640 x 480 ] - Apasati aici pentru a vedea imaginea completa.

Deci , daca va intreaba sotul, soacra, indiferent cine : "ai facut azi vreo prajitura pentru pranz?" puteti raspunde cu seninatate (ca in bancul cu Bula ) "Da, doua cani!" !

Ingrediente pentru doua cani de ceai de prajitura:

Imagine micsorata 38%

1024 x 768 (99.3k)

8 linguri rase de faina 8 linguri rase de zahar 2 linguri de cacao neagra cate 1/2 lingurita de praf de copt / fiecare cana 6 linguri de lapte 6 linguri de ulei 2 cani goale de ceai

Ca sa nu aud intrebari de genul "Cat de rasa e lingura rasa?" va arat de la inceput:


1024 x 768 (77.61k)

In fiecare cana puneti 4 linguri de faina (de-alea rase, ca aia de mai sus), 1 lingura de cacao, 4 linguri de zahar (la fel de rase) si cate 1/2 lingurita de praf de copt ca in poza urmatoare:


986 x 768 (81.57k)

]

Amestecati cu vigoare ingredientele uscate:


952 x 768 (81.49k)

Adaugati oul:


815 x 768 (61.59k)

Amestecati din nou, de data asta va folositi toata priceperea, cand maglavasiul e uniform adaugati 3 linguri de ulei si 3 linguri de lapte, amestecati din nou - gata:


1024 x 749 (65.5k)

Cana merge la cuptorul cu microunde setat la 850 de wati pentru exact 4 minute.

Dupa cele 4 minute o extragem cu grija, ca e fierbinte, si introducem pe urmatoarea cana pregatita la fel.

Rezultat:


768 x 779 (59.98k)

O lasam sa se raceasca 1-2 minute si o extragem din cana, iese foarte usor, trecem o lama de cutit de jur imprejur si:


933 x 768 (92.38k)

De aici incolo, fiecare dupa cum il taie capul: tai felii, pudrezi cu zahar praf si o halesti la fel de repede cum ai preparat-o, ungi cu gem, cu nutella etc.

Pe mine m-a chinuit putin talentul, asa ca, pana a fost a doua cana la MO am taiat-o pe prima in felii, iat-o in poza cu a doua cana - nu e aceeasi, una e cu girafa alata cu elefant!


861 x 768 (83.47k)

Editare pentru a termina postarea cum se cuvine:

Asa, deci le-am uns cu ceva gem de caise:


1024 x 768 (97.09k)

Si le-am finisat cu niste ciocolata topita, alba si neagra, fiecare in punga ei pe care am azvarlit-o tot in microunde, pret de 1 minut si jumatate, si ca sa fie si mai smechere le-am mai si pus in cosuletele de la muffins:


933 x 768 (98.49k)

Ufff! Gata! care la final va arata asa

aluat simplu 200g faina pt. paine 1 lingurita drojdie uscata 2 linguri zahar 1 ou 70ml apa 1/2 lingurita 35g unt

aluat cu cacao 100g faina pt. paine 2/3 lingurita drojdie uscata 1 lingura zahar 1 lingura cacao 80ml apa 1/3 lingurita sare 10g unt

2 linguri de stafide puse la inmuiat in apa fierbinte si apoi scurse bine de apa 7~8 cirese confiate taiate in jumatate

Se fac aluaturile, se lasa aprox. 20 min. la dospit dupa care se impart in bucati astfel: aluatul simplu:

- 70g (aluat C) - 30g (aluat B) - restul de aluat (aluat A)

aluat cacao: - 10g (aluat D) - 50g x 2 (aluat E) - restul de aluat impartit in doua (aluat F)

Se lasa din nou la dospit pt. un sfert de ora.

Aluatul A se intinde intr-o foaie de 20x25cm:

pe mijlocul acestei foi se aseaza jumatatile de cirese (cu taietura in sus), una langa alta, in linie.

Aluatul B (30g) se intinde intr-o fasie de 20cm lungime si se aseaza peste cirese, presand, ca si cum am vrea sa-l lipim de ele.

Aluatul cu cacao D (10g) se rasuceste, intinzandu-l intr-un baton de 20cm lungime care se aseaza peste aluatul B.

Aluatul C (70g) se intinde si el intr-o fasie de 20cm lungime si se aseaza peste aluatul D.

Bucatile de aluat cu cacao E (50g) se intind in fasii de 20cm pe centrul carora se aliniaza stafidele, lipite una de alta:

apoi se ruleaza aluatul, inchizand astfel stafidele in centru. Batoanele rezultate se aseaza peste aluatul C, pe laterala:

Marginile de aluat A se aduc peste aluaturile E acoperind totul:

Cele 2 bucati de aluatul cu cacao F se rasucesc in batoane 20cm lungime care se aseaza peste aluatul A, mai spre margine:

Vazuta din fata, painea arata asa:

Si un rezumat simplificat al suprapunerilor aluaturilor:

Se acopera cu o folie si se lasa la dospit 15~20 min. dupa care se trece in tava cuptorului in care s-a pus hartie de copt si se coace (in cuptorul preincalzit) pentru 20~30min. Se lasa sa se raceasca complet si apoi se taie. Aici painica scoasa din cuptor:

si aici o farfurie plina cu panda

Aluatul asta il fac de mult timp din cateva motive: se face rapid, ingredientele sunt intotdeauna la indemana, iar rezultatul..m-mm.. mai bine vi-l arat decat sa va povestesc

Aluat FILO

Ingrediente:

400 gr faina 230 ml apa calduta un varf sare 1 lingura ulei

Se framanta toate ingredientele - cu exceptia uleiului care il vom adauga dupa ce vom incepe framantatul.

La sfarsit rezulta un aluat elastic pe care l-am acoperit si l-am lasat putin sa se odihneasca

Am impartit aluatul in 2 (se poate imparti si in mai multe bucati, dar mie-mi place sa intind foi mari)

Iar apoi l-am intins putin cu sucitorul...de 5-7 mm grosime

Un element important este ca pentru foile filo, aluatul intins nu se va unge cu nimic ( in cazul strudelelor - vom folosi putin ulei pentru a unge bilele de aluat intinse cu sucitorul) ci se va acoperi cu un prosop putin umed ca sa nu permita aluatului sa se usuce deasupra. Vom lasa aluatul din nou sa se odihneasca, iar intre timp vom pregati masa de lucru asternand un prosop de bucatarie pe care va urma sa intindem aluatul.

Si-apoi incepe distractia Luam prima bucata de aluat intins si bagam ambele maini in centru. Din centru vom incepe sa intindem aluatul... Cu cat mai mult se odihneste - cu atat aluatul devine mai elastic..

Am intins aluatul in maini pana am vazut ca nu se rupe, apoi l-am aruncat pe prosop si-am inceput sa trag de el pe lungime..

iar apoi tragand putin de prosop ca sa-mi fac loc de lucru m-am apucat de intins pe latime..o latura, apoi alta..

Foaia am intins-o putin peste marginile prosopului pentru ca urmatorul pas a fost sa tai cu foarfeca marginile groase de primprejur. De ce cu foarfeca? Pentru ca folosind cutitul sau rotita locul de taietura se lipeste de prosop iar apoi e greu de dezlipit foaia intreaga..

Dupa ce-am indepartat excesul de aluat ( pe care l-am facut botz si l-am bagat sub prosopelul umed) am pudrat toata foaia cu faina si-am intins-o cu mana pe toata suprafata...

Urmatorul pas a fost sa "impart" fasia mare in dreptunghiuri de dimensiunea dorita.. Am taiat tot cu foarfeca

Iar de-aici incepe capitolul variatii: fiecare face ce vrea cu foile rezultate.

VARIANTA 1:

Placinta cu mere

Am asezat foile una cate una in forma si fiecare foaie am manjit-o putin cu pensula inmuiata in unt..

De data asta am folosit umplutura de mar cumparata in care am adaugat putin gris si scortisoara.. Dar aceeasi umplutura o obtin procedand ca aici (cu "umplutura 1"): http://www.culinar.ro/forum/index.php?s=&a...st&p=595969

Fiind post cred ca aceste cornulete sunt potrivite pentru aceasta perioada... deci, pentru aprox. 24 de bucati avem nevoie de:

"crema" de cacao 40g zahar 10g faina 10g amidon de porumb 20g cacao 100ml lapte de soia 10g shortening (sau margarina)

aluat 50g sirop de artar (sau miere)

2-1/2 lingurita sare 230ml apa calduta 375g faina pt. paine 1-1/2 lingurita drojdie uscata 30g shortening (sau margarina - la temp. camerei)

Aluatul Drojdia se dizolva in apa amesteca cu siropul de artar. Faina se cerne intr-un castron incapator. Se adauga sarea, se face o adancitura in mijloc si se toarna amestecul de apa, se adauga si shortening-ul si se amesteca pana se aduna intr-un aluat, apoi se framanta. Daca este prea lipicios se mai adauga putin faina. Se acopera si se lasa la dospit intr-un loc cald si fara cureti de aer pt. 30~40 min.

"Crema" de cacao Zaharul, faina, amidonul si pudra de cacao se amesteca intr-o craticioara (recomandabil de teflon); se toarna laptele caldut si se amesteca bine. Se pune pe foc mic si se tine amestecand pana se ingroasa ca o pasta. Se inchide focul si se adauga shortening-ul si se amesteca bine. Rezulta o pasta luciosa, la textura apropiata unui aluat de paine care se desprinde usor de peretii cratitei:

Se pune pe o folie, se acopera cu alta folie si se intinde intr-o foaie de aprox. 24x26 cm. (Fac o paranteza ca sa zic de ce la aceasta dimensiune Eu am folosit o "planseta" de plastic ca

"masuratoare" pt. a modela mai usor aluatul... aceasta are dimensiunea de 36x26cm... deci cand am facut cornurile foaia de aluat am intins-o la aceasta dimensiune, iar foaia din "crema" de cacao la 2/3 din aceasta dimensiune. In concluzie: puteti intinde foaia de aluat la dimensiunea dorita, insa sa nu fie prea subtire, iar foaia din "crema" de cacao la 2/3 din dimens. foii de aluat ... Ce paranteza lunga !)

Aluatul crescut se framanta putin si apoi se intinde pe planseta infainata la dimes. de 36x24cm.

Peste 2/3 din aluat, la una din extremitati, se pune foaia de cacao

partea simpla de aluat se aduce peste jumatate din foaia de cacao

iar aceasta se acopera cu cealata jumatate de foaie de cacao si aluat...

Se rasuceste aluatul

si se intinde din nou la dimens. 36x24cm. (***)

Se taie suvite - putin oblice (/) - de aprox. 6cm latime

care se dau in jumatate.

Fiecare dreptunghi rezultat se taie o data pe diagonala (taietura este inclinata invers (\) fata de prima taietura oblica)

apoi fiecare triunghi rezultat se ruleaza de la baza spre varf...

...Cornurile rezultate se aseaza intr-o tava cu hartie de copt sau unsa cu ulei,

se acopera cu o folie si se lasa la dospit 30~40min. dupa care se coc la foc potrivit aprox. 30 min. - eu le-am lasat putin mai mult fiindca noua ne plac mai brunete se lasa sa se raceasca ... putin Se scot pe un gratar si

Cateva din ele...

... si o "sectiune" pufoasa

Daca de la pasul (***) aluatul se mai impatureste o data in 3 rezulta mai multe dungi de cacao in interiorul cornului

--------------------Ma pup pentru titlu

200 ml. lapte cald 200 ml. apa minerala 130 ml. ulei floarea soarelui 1 cub drojdie proaspata 2 linguri cu varf zahar jumatate lingurita sare 600-650 gr. fainaImagine micsorata 48%

1208 x 805 (165.49k)

- facem maiaua din drojdia amestecata cu putin lapte caldutz si un pic din zahar, amestecam . Intr-un castron punem faina doar 550 gr, 100 lasam deoparte, in centrul ei maiaua, dupa ce dospeste adaugam restul de ingrediente la gramada. Apa minerala o puneti proaspata din sticla exact cand se pun toate in castron, n-o lasati pe masa dinainte


1208 x 805 (105.69k)

- incepem sa amestecam cu lingura de lemn


1208 x 805 (135.57k)

- pana se omogenizeaza cat de cat


1208 x 805 (106.27k)

- dupa aia eu am inceput sa framant cu mainile, voi faceti la robot daca vreti. Cand se incepe framantarea cu mainile (robotul) , se incorporeaza cate putin si restul de faina (100 gr)


1208 x 805 (109.5k)

- rezulta un aluat moale si elastic


1208 x 805 (75.7k)

- se acopera cu o carpa umeda si se lasa cam 30-40 min. pana-si dubleaza volumul


1208 x 805 (94.7k)

- se scoate pe masa infainata, nu mai trebuie framantat


1208 x 805 (161.24k)

- se imparte in 16 parti egale, se fac bile


1208 x 805 (138.87k)

- se aseaza pe o tava tapetata cu hartie de copt, se pot lasa simple sau se face modelul din imagine, si-o sa iasa un fel de chifle cu sfarc


1208 x 805 (126.52k)

. Se lasa pe masa cam 15 min sa se mai bulbuce

- se ung cu un amestec de galbenus cu putin lapte (amestecul sa nu fie rece)


1208 x 805 (128.05k)

- se presara ce vreti, ce aveti. Eu am pus susan negru


1208 x 805 (210k)

- se da tava la cuptorul incins la 180 grade pt 20-25 min ( pana se rumenesc deasupra si dedesubt)


1208 x 805 (208.05k)

- pe platou


805 x 1208 (180.52k)

- ruptiune pe tocator


1208 x 805 (165.83k)

- pe farfurie


1208 x 805 (123.81k)

- si inca una rupta-n doua


1208 x 805 (126.64k)

Atencion, nu se rup/mananca/taie cand sunt fierbinti, ci doar cand sunt aproape reci. Sunt fine si foarte gustoase, seamana la gust (pentru cine stie si a facut) cu reteta mea de coronite fragedeMulte dintre voi stiu deja ca am o jumatate sarbeasca...adica pe sotul meu! Cateodata papilele dumnealui duc dorul unor mancaruri traditionale, asa ca azi i-am facut pe plac.

Chifle:

Cele mai simple ingrediente:

240 ml apa calduta 2 linguri de zahar 1 lingurita cu varf de sare

2 lingurite rase de drojdie deshidratata 450 grame faina 550 3 linguri de supa cu ulei (al meu a fost de masline)

Am pus totul in MP (desigur, se poate framantala mana, caz in care dizolvati inainte drojdia in apa calduta) si i-am dat un program de framantare:

Bila rezultata se da la frigider pentru 2-3 ore, intr-un vas uns cu ulei si acoperita cu o folie unsa si ea. La trecerea acestui timp, aluatul mai mult decat si-a dublat volumul:

Se aseaza aluatul pe planul de lucru uns cu ulei si se framanta usor pentru a scoate aerul din el:

Se imparte aluatul in 6 pana la 8 bile de dimensiune egala (eu am impartit in 9 bucati de cate 80 de grame si am primit reclamatie, cica trebuiau mai mari). Bilele se aplatizeaza si se aseaza in tava acoperita cu hartie de copt:

In cuptorul abia incalzit (40 de grade), alaturi de un recipient cu apa calda, se introduce tava cu chifle. Se lasa sa creasca jumatate de ora:

Se pensuleaza suprafata cu lapte, se presara cu susan (sau cu ce va place) .

Se reintroduc in cuptorul rece (sau abia caldut). Se aprinde cuptorul si se fixeaza la 210 grade. Se coc 30-35 minute.

Se lasa sa se racoreasca, apoi se vor consuma cu pljeskavica.

Desigur, timpul de asteptare al aluatului nu au fost irosit, ci folosit pentru prepararea pljeskavicei si garniturilor necesare:

800 de grame de carne de vita tocata (se poate si un amestec de vita cu porc, dar sa predomine vita) 1 lingurita cu varf de sare 1 praf de nucsoara 1 praf de cardamom 1 praf de piper 1 ceapa mica tocata 2-3 catei de usturoi tocati

Ceapa se caleste cu o lingura de ulei:


819 x 614 (121.54k)

Carnea, ceapa calita, usturoiul, condimentele se aseaza intr-un vas:


976 x 768 (125.32k)

Se framanta (sau se mixeaza) energic, eventual se malaxeaza in robot, pana simtim ca a devenit compozitia ferma (10 minute la robot sunt perfect eficiente). Se da la frigider pentru cel putin jumatate de ora. In acest timp am pregatit o maioneza, un sos de rosii (busuioc, un catel de usturoi, zahar, sare, oregano, busuioc, bulion de casa si o lingura de amidon), o salata de varza, am curatat si taiat cartofi pentru prajit.

Bila de carne scoasa de la frigider se imparte in atatea bile egale cate chifle avem, apoi se aplatizeaza, cu mainile unse cu ulei, pana la o grosime de 2-3 mm (nu se va rupe) si se prajesc in tigaie teflonata sau pe gratar:Imagine micsorata: 92% din marimea originala [ 555 x 502 ] - Apasati aici pentru a vedea imaginea completa.


1024 x 768 (162.87k)

Exista doua optiuni de prezentare a acestei chiftle sarbesti, ambele perfect valabile - una e cea de fast food, in chifla, cealalta e cu garniturile montate pe farfurie. Varianta 1: Chifla:Imagine micsorata 38%

1024 x 768 (102.15k)

O lingura de maioneza:


1024 x 760 (76.47k)

Pljeskavica:


1003 x 768 (104.66k)

Sos de rosii (ketchup):


1024 x 760 (85.1k)

salata de varza (cu otet, sare, zahar, piper, ulei):


845 x 768 (90.25k)

Ceapa inele:Imagine micsorata 33%

953 x 768 (74.71k)

Apoi se unge capacul cu mustar si cam asta ar fi tot:


1024 x 719 (95.42k)


Varianta 2: Se aranjeaza pe o farfurie plata pljeskavica, cartofi pai, salata de varza, de rosii, sosul de rosii, maioneza, mustar, ardei iute, ceapa si se haleste totul, dupa o dusca buna de slivovica (tuica de prune) sau kaijsivaca (tuica de caise - noi cu asta ne-am delectat proaspata: ) alaturi de chifla


963 x 768 (102.76k)


750 x 1024 (114.91k)


1024 x 725 (100.67k)

P.S. Tuiculita cu cumpatare!

Pan de Hojaldre, din cartea Sfida al matarello- Sorelle Simili...cu multe multumiri Adrianei, "vinovata" de a o avea eu, in biblioteca, acum.

Mai intai facem maiaua...

Maia:

50 g faina 00 30 g apa

2 g drojdie de bere

Amestecam toate ingredientele si lasam la crescut pana-si dubleaza volumul.


808 x 526 (125.65k)

250 g faina 125 g apa

10 g drojdie de bere

lg ulei

5 g sare=1 lgt. rasa 30 g ulei pentru uns


808 x 570 (76.93k)

Framantam aluatul din ingredientele date si maia. Am lasat robotul sa framante pana s-a desprins de pe pereti.


808 x 492 (51.29k)

Fiind un aluat foarte bun, asta s-a intamplat foarte repede. (faina de aici fiind mai umeda, poate va mai fi nevoie de ceva lichid in plus, sa iasa un aluat moale si pufos la atingere, nelipicios)

Lasam 15-20 minute, acoperit, sa se odihneasca.


808 x 562 (106.27k)

Dupa 20 minute:


808 x 604 (97.85k)

Presaram faina pe masa de lucru si intindem aluatul in foaie subtire, cu sucitorul (~20x50 cm), ungem cu jumatate din cantitatea de ulei, fara sa atingem marginile.


808 x 474 (47.56k)

Pliem, aducand marginile catre centru


802 x 808 (68.28k)

si apoi pliem din nou la jumatate( avem 4 straturi).


808 x 768 (66.09k)

Presam bine marginile, presaram din nou faina pe masa de lucru si pe aluat


808 x 502 (98.73k)

si intindem din nou, cu ajutorul sucitorului in foaie subtire, de ~60x40 cm. Va iesi putin ulei...Ungem cu restul de ulei, fara a atinge marginile


808 x 458 (59.41k)

Rulam lejer, nu strans(sa se observe straturile dupa ce creste)


808 x 556 (61.34k)

asezam in tava, cu marginea cu care am incheiat ruloul dedesubt.

Cu ajutorul unui cutit cu lama foarte subtire si ascutit taiem in profunzime, de-a lungul ruloului, lasandu-l pe mijloc nedespicat (3 cm). Lasam liber si 2-3 cm pana la margine, nu taiem s-o despicam.


808 x 708 (75.84k)

Ungem cu putin ulei


808 x 658 (61.33k)

si lasam sa-si dubleze volumul(~45-50 min.).


808 x 560 (59.23k)

Lasam la cuptor 30-35 minute, la 200 grade C.


808 x 631 (105.4k)

Eu as face 2 rulouri mai micute, ar fi mai elegante, sau unul singur mai lung, macar de 30 cm. Parca s-a latit prea tare...

Este foarte pufoasa, cu coaja usor crocanta.


808 x 554 (92.02k)

Este foarte buna, iar uleiul ii confera un gust aparte, fara s-o ingreuneze..Si ca aspect este deosebita..


808 x 677 (105.53k)


1839 x 1071 (107.52k)

Nestiind de ce "nu se ruleaza strans", nu am lasat-o chiar lejer...si numai pe jumatate se observa bine straturile... Vreti sa vedeti ceva interesant ? ia

1 ou 12 linguri lapte 8 linguri cu varf zahar 6 linguri cu varf faina 2 linguri cacao ( cu varf sau nu) 2 pachete zahar vanilat 1 pachet praf de copt un praf de sareImagine micsorata 48%

1208 x 805 (173.27k)

- intr-un castron punem oul intreg impreuna cu zaharul, praful de sare si zaharul vanilat


1208 x 805 (69.87k)

- se mixeaza bine pana se albeste compozitia, apoi se adauga cate putin din faina amestecata cu praful de copt


1208 x 805 (93.21k)

- alternand cu laptele


1208 x 805 (89.38k)

- dupa ce incorporam toata faina si tot laptele (mixam pana se basica aluatu') , adaugam cacaoa


1208 x 805 (120.5k)

- mixam pana devine omogen totul


1208 x 805 (137.42k)

- apoi pregatim 5 pahare, sau cani


1208 x 805 (184.52k)

- pe fundul fiecarei cani (pahar) se pune hartie de copt


1208 x 805 (113.25k)

- cu ajutorul unui polonic mic (cu lingura e cam chinuiala) se vor umple canile pana la jumatate


1208 x 805 (169.57k)

- luam o cratita incapatoare (care are si capacul ei) , punem canile si apoi turnam apa calduta pana la jumatatea canilor


1208 x 805 (133.64k)

- punem cratita pe foc si dam drumul la foc mediu, nu parasim incinta si stam langa oala


1208 x 805 (127.75k)

- cand incepe sa fiarba apa, dam focul mic (la minim)


1208 x 805 (129.41k)

- punem o carpa deasupra oalei si apoi capacul


1208 x 805 (135.64k)

- focul sa fie asa, cat mai mic


1208 x 805 (99.68k)

- din momentul in care ati dat focul mic, lasati cratita pe foc 20 de minute, fara sa ridicati capacul. Dupa 20 minute stingeti focul si mai lasati 15 min cu capacul pus, nu-l ridicati. Dupa 35 de min. va faceti cruce si ridicati capacu'


1208 x 805 (168.8k)

- se scot afara pe masa si lasam la racit


1208 x 805 (187.33k)

- apoi cu ajutorul unui cutit cu lama mai ingusta desprindem usor marginile de cana si le extragem . Pentru ca au hartie de copt pe fund, ies destul de usor


1208 x 805 (159.71k)

Domle... sunt asa de bune, nici nu zici ca le-am fiert in cratita

, e o reteta care' tre' neaparat

s-o faceti si voi, va zic io ca o sa va placa. Sunt fragede ca negresa mea si au un gust belea. Noi le-am mancat cu sos de ciocolata si ceva fistic


1208 x 805 (200.23k)

- inca o sectiune V-am promis ca atunci cand ma voi insanatosi dupa sciatica mea voi veni si eu cu retete fel si fel Macedonia sau placinta cu branza este delicioasa Iata si ingredientele:

1 kg faina 480( este o faina fff alba) 1 ligurita de sare 1 lingura de otet aproximativ 0,5 l apa Umplutura 0,5 kg branza amestecata cu 0,5 kg gris fiert cu putina sare

0,5 kg margarina(cu cat mai grasa cu atat mai bine, cea mai buna este cea care are 80% grasimi)

Se framinta un aluat mai tare putin ca cel de paine. Se portioneaza in bucati de 100 g.

Margarina se framanta bine pana se omogenizeaza. Se ia fiecare bucata de coca se intinde cu facaletul pe masa ( masa sa fie unsa cu ulei), aproximativ un patrat de 15 cm si se unge cu margarina un strat subtire.

Acest mesaj a fost editat de diaconu_lorena: Feb 18 2009, 06:40 PM Imagini Atasate


Se impatureste si lasa la rece 10 minuteImagini Atasate



Se scot de la rece si se intind iar, dar mai subtire pentru ca se intinde o foaie mai mare cam de 30 cm. Punem in mijloc o lingura de umplutura de branza si gris fiert si impaturim asa..

Acest mesaj a fost editat de diaconu_lorena: Feb 18 2009, 06:46 PM Imagini Atasate




formam macedonia, Avem grija ca pe masa de lucru sa avem tot timpul ulei pentru ca se intinde mai bine. O asezam pe tava si bagam la cuptor la foc iuteImagini Atasate



Nu se umbla la cuptor pena nu se rumenesc usor. Si aici rezultatulImagini Atasate



II stim cu totii...cel putin din poze

. Pe culinar exista aceasta: reteta de pretzels cu zahar,

insa reteta mea e diferita...si zic eu mai autentica...

Ingredientele sunt urmatoarele:

500 g faina (ies cam 10 covrigi de 100 gr, ii puteti face si mai mici) 20 g drojdie proaspata (sau 1 lingurita uscata) 40 g unt topit 1 lingura zahar 2 lingurite sare

350 ml lapte cald (se poate inlocui cu apa, insa eu nu recomand, sunt mult mai buni cei facuti cu lapte) bicarbonat de sodiu

Drojdia proaspata (cea uscata se amesteca cu faina) se freaca cu zaharul pana se dizolva , apoi se amesteca cu laptele caldut si untul topit si se toarna peste faina anestecata cu sare, in vasul pentru framantat.

Se framanta bine 10 minute, pana aluatul e elastic si nelipicios.

La nevoie se mai adauga cateva linguri de apa sau faina. Se pune intr-un vas uns cu putin ulei, se acopera si se uita la loc cald cam 3 ore.

Dupa acest rastimp se rastoarna pe masa de lucru si se imparte in bucati de 100 g din care se formeaza fasii lungi, cu mijlocul mai gros si marginile subtiri din care se modeleaza covrigii.Imagine micsorata: 80% din marimea originala [ 640 x 372 ] - Apasati aici pentru a vedea imaginea completa.

Covrigii astfel formati se lasa pe masa, acoperiti cu un prosop. Intre timp se pune pe foc un vas cu apa. Nu va speriati de pasul urmator, e foarte simplu si merge foarte repede. Cand apa fierbe punem cate o lingura plina cu bicarbonat de sodiu pentru fiecare litru de apa care-l avem. Luam covrigii si le dam drumul in apa cu o spumiera, cate unul sau doi, sa nu se incalece.


Se scot dupa 30 secunde cu spumiera si se aseaza in tava in care am pus hartie de copt. Se presara cu sare si se cresteaza in partea inferioara (unde e mai gros) cu un cutit bine ascutit.Imagine micsorata: 80% din marimea originala [ 640 x 480 ] - Apasati aici pentru a vedea imaginea completa.

Se dau la cuptor la 190-200 grade timp de 20-25 minute, pana se fac aurii.Imagine micsorata: 82% din marimea originala [ 618 x 480 ] - Apasati aici pentru a vedea imaginea completa.

Sunt foarte, foarte buni...crocanti si aurii in exterior, moi si pufosi in interior, gustarea ideala alaturi de o bericaImagine micsorata: 80% din marimea originala [ 640 x 480 ] - Apasati aici pentru a vedea imaginea completa.

...eu ii ador, De mult ma tot bate gindul sa incerc Piinea fara framintari in 2 ore

la masina de facut piine

!

(reteta Piine fara framintari in doua ore!)

Pentru o prima incercare, am folosit numai jumatate din ingrediente, dar sincer imi pare rau ! Asta si pentru ca piinica a avut un gust nemaipomenit, dar mai ales pentru faptul ca masina mea fiind mare, 1,250 kg, iar cantitatea de aluat rezultat prea mica, piinica mai mult s-a etalat in loc sa creasca frumos in sus !

O voi incerca in curind cu cantitatea normala a ingredienteleor, si voi edita pozele !

Deocamdata iata ce am facut si ce a iesit !

Ingrediente (reduse la jumatate fata de reteta de baza) :

375 gr de faina (300 gr faina normala si 75 gr faina integrala), 1 lingurite de drojdie uscata, 1 lingurite sare, 250 ml apa, 50 ml lapte, 1/2 lingura de miere (sau zahar)

Laptele, apa si mierea incalzite usor :Imagine micsorata 7%

682 x 511 (49.89k)

Faina, drojdia si sarea in cuva masinii :


682 x 511 (98.93k)

Am adaugat lichidele si am pornit masina pe programul 1. (n-are nici o importanta programul, chestia e sa invirteasca paletutele de citeva ori pentru amestecul ingredientele).

Dupa citeva invirteli, cit sa se amestece toate impreuna, se opreste masina.

Se scot paletele :


682 x 511 (94.46k)

Se pune o folie de plastic peste cuva :


682 x 511 (94.62k)

Si se inchide capacul masinii :


682 x 511 (48.62k)

Pentru minim 2 ore, dispuneti de timp liber, faceti oameni buni ce vreti, care dupa nevoi, care dupa pofte !

Dupa 2 ore si jumatate (uitasem de ea ), am scos folia de plastic, si am pornit direct programul de coacere simpla (1 ora).

Dupa vreo 40 de minute arata asa :


682 x 511 (117.89k)

Mai mult n-am reusit s-o colorez,

pe viitoarea am s-o ung cu ceva pe la sfirsitul programului!

De mirosit miroase grozav, dar nu e la fel de fitoasa si frumoasa ca cea coapta in cuptor! Poate ca daca o fac mai mare...


682 x 511 (113.62k)

Noroc ca m-a consolat cu gustul si cu textura ei, care mi-au placut muuult de tot, gustul de piine piine, si pufulet la miez, nici foarte gaurita, ce mai, la interior e de nota 10 !


885 x 671 (171.35k)

Sint curioasa daca va iesi mai aspectuoasa si mai bronzata cind voi face cantitatea normala.


682 x 511 (81.16k)

Oricum, pentru serile in care nici macar n-aveti chef de dat drumul la cuptor, si nici sa va sculati de pe canapea ( hiimm!) ca sa puneti aluatul in tuci, tavi si alte fonte, e super !


682 x 511 (107.9k)

La asta doar apesi pe butoane ! Si cu asta basta! Daca va hotariti sa o incercati, sfatul meu este ca pentru masinile cu capacitate de peste 1,200gr merge mai bine reteta de baza (750 gr faina, etc...). Voi edita pozele cu piinea mai mare in curind! Va doresc pofta buna la piinici! Iulia13 sper sa-i faceti si voi, nu veti regreta! Am facut-o din nou, dar tot n-am avut curajul sa pun cele 750 de gr de faina, si iar imi pare rau!

Am pus 500 gr faina (400 gr faina alba, 100 integrala), 1 lingurita si aproape jumatate drojdie, 400 ml apa cu putin lapte, sare si 1 lingurita miere.

A crescut foarte frumos, a pleznit pe deasupra ca cele ale Mudjahistei nu s-a colorat.

, dar de colorat

Asa ca, dupa cum o amenintasem, m-am enervat

, i-am dat cu ou pe cap, si am mai pus

programul de copt inca 15 minute (sa se coloreze)! Dar la gust e super, seamana cu cea la cuptor, dar parca e altfel, mai plina, mai aromata, ce mai, e buna! Ramine sa incerc si cele 750 de grame, adica reteta de baza, si va tin la curent cu ce-a iesit!Imagine micsorata 7%

682 x 511 (116.34k)


745 x 529 (110.86k)

Prajituri Diverse

Documents

Transcript of Prajituri Diverse