1. Tigaie picanta cu puiFaza: Croazieră (PL), Consolidare, Stabilizare definitivăIngrediente:-3 pulpe superioare de pui dezosate și fără piele, tăiate în jumătate- 1 ceapă albă- 1 ardei gras- 1 morcov- 2 roșii- 1 ardei iute- sare, piper, boia- pătrunjel și mărar verde- opțional – 1 lg zeamă de lămâieBucățile de pui condimentate cu sare, piper și boia se pun într-o tigaie antiaderentă la ”prăjit” până se albesc la culoare. Dacă nu aveți o tigaie bună atunci puteți să folositi 1 lgt de ulei de măsline.Ceapa, ardeii, roșile se tau cuburi mari, iar morcovii rondele.Acestea se adaugă peste pui și se mai călesc 2-3 minute.Adăugăm apoi 50-75 ml de apă și ardeiul iute tocat mărunt și se lasă la fiert cu capac, amestecând din când în când pentru încă 15-20 minute, până mai scade apa.Când este gata presărăm mărarul și pătrunjelul verde.

2. Pui Provençal Faza Croazieră (PL), Consolidare, Stabilizare definitivăIngrediente:-2 pulpe de pui tăiate în 2 (copănel și pulpă superioară)- 1 legătură de ceapă verde (2-3 fire)- 3 roșii- 3 căței de usturoi- sare, piper- ½ lgt oregano- 1 lgt capere (merge și fără dacă nu aveți)- 1 lgt ulei de măslineCurățăm puiul de piele sau de excesul de grăsime (puteți încerca dacă veți curăța bine carnea de grăsime să le gătiți cu piele, dar să o îndepărtați când e gata). Partea superioara o puteti cresta cu cutitul in 2 locuri pentru a se face mai usor.Ceapa verde o tăiați rondele și o puneți pe fundul tăvii. Așezați bucățile de pui peste. Între bucățile de pui așezați cățeii de usturoi zdrobiți puțin cu patul unui cuțit și roșiile tăiate în patru. Condimentați cu sare și piper, adăugați oregano și stropiți cu lingurița de ulei.Presărați printre caperele și dați la cuptorul încins la 180 de grade pentru circa 35-40 minute. Un deliciu!

1

3. Chec cu pui si ficateiFaza Atac, Croazieră (PP, PL), Consolidare, Stabilizare definitivăIngrediente:-400 g carne de pui (piept în combinație cu pulpe)- 3-4 ficăței de pui făcuți pe grătar- 1 ceapă medie albă- 2 ouă- 2 lg de brânză degresată- condimente – sare, piper, oregano, cimbru- mărăr verde tocatPrepararea compoziției este asemănătoare celei a chiftelelor. Tocăm carnea mărunt, adăugăm ceapa (eu o dau prin răzătoarea mică înainte), 1 ou, condimentele și mărarul verde. Amestecăm bine toată compoziția.

Turnăm jumătate pe fundul unei tăvi de silicon sau aluminiu (așa am folosit eu, 8×20 cm). Deasupra așezăm ficățeii făcuți la grătar înainte iar apoi acoperim cu restul de carne tocată. Batem oul rămas cu cele două linguri de brânză și omogenizăm. Turnăm oul cu brânza peste carne (puteți presăra și niște mărăr verde) și dăm la cuptorul încins la 180 de grade circa 50-60  minute. Eu după circa 30 minute am scos tava afară și am scurs zeama care se formase și apoi am dat-o din nou la cuptor. Se consumă rece! Poftă bună!

4. Piept de pui mediteraneanFaza Atac, Croazieră (PP, PL), Consolidare, Stabilizare definitivăPorții 2-3Ingrediente:-1 piept de pui (în funcție de dimensiune ies 2 sau 3 porții)- condimente – oregano, busuioc, scorțișoară, boia dulce, piper, sare (câte un vărf de cuțit din fiecare)- 1 lgt de ulei de măsline (doar începând cu faza de croazieră)- 2 lg de suc de lămâie- ½ lgt de coajă rasă de lămâiePieptul de pui se taie felii subțiri și se lasă deoparte. Din restul de ingrediente se prepară o marinată prin care se tavelesc fileurile de pui  (Atenție! La faza de atac nu puneți uleiul de măsline).Aveți grijă să le ungeți bine (eventual le frecați una de alta) pentru că nu iese mult sos de marinată ca la alte rețete. Se lasă în frigider în vasul acoperit 4-5

2

ore. Se așează pe grătarul încins și se pregătesc normal ca un gratar.O variantă alternativă la grătarul simplu, dar mult mai gustoasă. 

5. Pui CacciatoreFaza Croazieră (PL), Consolidare, Stabilizare definitivăPorții – 3Ingrediente:-6 copănele de pui fără piele- 1 lgt ulei de măsline (opțional)- 2 fire de ceapă verde- 4-5 căței de usturoi- 2 ardei (roșu și verde)- 50 ml vin roșu (tolerat la 3 lg/zi)- 100 ml supă de pui- 1 conservă de roșii bucăți (400 ml)- 2 foi de dafin- sare, piperPreparare:Copanele fără piele le punem într-o tigaie antiaderentă (opțional poate fi folosită lingurița de ulei de măsline). Întoarcem copanele pe fiecare parte și le lăsăm cam 1-2 minute, până își schimbă culoarea. Le scoatem din tigaie (2). În aceeași tigaie punem ceapa verde tăiată bucăți și ardeii fâșii. Le sotăm la foc mic circa 5 minute (3).

Adăugăm apoi supa de pui, vinul, usturoiul, conserva de roși, sarea, piperul și foile de dafin și lăsați la fiert la foc mic pentru circa 25-30 minute, sau până considerați că este gata (4,5). Este o rețetă delicioasă și cu siguranță o să vă placă propunerea mea dukan de astăzi.

6. Friptura de curcanFaza Atac, Croazieră (PP, PL), Consolidare, Stabilizare definitivăIngrediente:-400-500 g piept de curcan fără oase și fără piele- 1 lgt de ulei de măsline (nu pentru atac)- condimente (boia de ardei, sare, piper, busuioc, cimbru, rozmarin, fulgi de usturoi sau ce vă place)Prepararea este destul de simplă. Pieptul de curcan se spală și se pune în tavă.Condimentele se pun într-un vas și se amestecă.

3

Dacă sunteți la atac sau dacă vreți să nu folosiți uleiul de măsline atunci folosiți în loc 1-2 linguri de supă de legume sau de curcan. Ungeți pieptul de curcan cu condimentele și dați la cuptor la 180 grade pentru cel puțin 1 oră – 1 oră și

15 minute.

7. Musaca de pui cu zucchiniFaza Croazieră (PL), Consolidare, Stabilizare definitivăIngrediente:-300-400 g zucchini (2 mai mici sau unul mai măricel)- 250 g piept de pui- 1-2 fire de ceapă verde- 5-6 roșii cherry- pătrunjel verde tocat- ½ cană supă de pui- sare, piper- 1 ou-3 lg lapte degresat- 1 lg brânză degresată (opțional)Ceapa verde tocată împreună cu pieptul de pui tăiat cubulețe mici se pun la ”sotat” într-o tigaie antiaderentă pentru 5 minute (până prinde culoarea albă puiul). Turnăm apoi supa de pui, roșiile tăiate în două și pătrunjelul tocat.

Condimentăm cu sare și piper și lăsăm să fiarbă circa 10-12 minute. Zucchini îl curățăm și tăiem rondele de maxim 0.5 cm. Pe fundul unui vas termorezistent așezăm un strat de zucchini. Deasupra acestuia adăugăm mixul de pui cu legume (luate cu supiera sau cu lingura, asta ca sa nu turnați și

ce a mai rămas din zeamă), peste care mai adăugăm un strat de dovlecei.Oul se bate cu laptele și brânza și se toarnă deasupra ultimului strat de zucchini. Se introduce vasul în cuptorul încins la 180 de grade și se lasă circa 30 de minute.

4

8. Pulpe de pui cu rozmarin si curry Faza Atac, Croazieră (PL, PP), Consolidare, Stabilizare definitivăIngrediente:-2 (sau mai multe) pulpe de pui fără piele- 2 căței de usturoi- 1 lg curry- 150 ml supă de pui fără grăsime-  5-6 fire de rozmarin- sare, piperulPulpele spalate le punem la ”prăjit” într-o tigaie antiaderentă la foc mic până își schimbă puțin culoarea. Între timp punem supa de pui într-un bol și dizolvăm în ea curry-ul, apoi turnăm compoziția peste pulpe și adăugăm usturoiul,

rozmarinul, sarea si piperulLe acoperim cu capac și se lasă să fiarbă la foc mic. Se întorc din când în când, iar după 25-30 de minute se dă focul mai mare și se rumenesc pulpele, amestecând frecvent (puteți scoate usturoiul ca să nu se ardă și să schimbe gustul).Sunt absolute delicioase și se pot consuma ca atare sau alături de o garnitură de legume.

9. Chicken Burger Dukan Faza Croazieră (PL), Consolidare, Stabilizare definitivăIngrediente ptr burger:-1 piept de pui tocat- 1 ceapă- 2 căței de usturoi- ½ legătură pătrunjel verde- 1 ou (opțional)- sare, piper, coriandru, curry (după gust)Alte ingrediente:-pâine dukan sau chifle dukan- 1 castravete murat- 2 roșii- maioneză dukan- câteva frunze de salată verde

5

Pieptul de pui tocat în amestecăm cu ceapa (dată prin răzătoarea mică), usturoiul pisat, pătrunjelul verde tocat și condimentele. Omogenizăm compoziția și o introducem la frigider o oră. Modelăm burgerii și îi punem pe grătar câte 5-6 minute pe fiecare parte.

Se servesc între felii de pâine dukan, unse cu maioneză, cu salată verde, felii subțiri de castravete murat și de roșii.

10. Frittata cu pui si spanacFaza Croazieră (PL), Consolidare, Stabilizare definitivăPorții- 4Ingrediente:-5 ouă- ½ piept de pui mai mare- 1 ceapă albă- ½ ardei gras- 1 mână de baby spanac (sau spanac normal) sau jumate dintr-o cutie de 125 g- 1 lgt ulei de măsline (opțional)- 2 lg de brânză degresată sau smântână pentru gătit (max 3% grăsime)- sare, piperCeapa se taie mărunt și se pune la ”călit” într-o tigaie (se poate folosi opțional lingurița de ulei de măsline) pentru 5 minute la foc mic. Pieptul de pui se taie fășii de circa 1 cm grosime și se pun peste ceapă în tigaie. Se lasă până se albește și apoi se adaugă ardeiul gras (eu am folosit roșu) și spanacul rupt în bucăți mai mari (spălat și curățat). Se

mai lasă pe foc încă 10 minute.Între timp batem cele 5 ouă (pot fi și mai multe sau mai puține în funcție de dimensiunea tăvii, idea e că trebuie să acopere puiul) și le amestecăm cu brânza, sarea și piperul.Puneți puiul cu spanac într-o tavă (de silicon dacă aveți, dacă nu o tapetați cu hârtie de copt) și turnați ouăle peste. Introduceți tava în cuptorul încins la 180 grade și lăsați la copt 30-35 minute.

6

11. Ficatei de pui cu ceapa Faza Atac, Croaziera (PL, PP), Consolidare, Stabilizare definitivăPorții – 2Ingrediente:-500 g ficăței de pui- ½ ceapă albă- 1 cană lapte degresat- sare, piper, boia dulce, cimbru, rozmarinCurățăm ficățeii și îi spălam bine. Îi punem într-un vas, îi acoperim cu laptele și îi lăsăm în lapte circa 30 minute.Între timp tăiem ceapa julien și o ”călim” într-o tigaie antiaderenta (la croazieră se poate folosi la călit o linguriță de ulei de măsline) până devine lucioasă. Amestecați în ea des și dați focul mai mic pentru a nu se arde.

Scurgem ficățeii de lapte și îi punem peste ceapă în tigaie. Îi lăsăm să se prăjească puțin la foc mic pe ambele fețe.

Separat umpleți cam ¾ o cană cu apă și adăugați condimentele (sare, piper, boia dulce, cimbru, rozmarin). Amestecați și turnați conținutul peste ficăței. Puneți capacul peste tigaie și lăsați la fiert circa 15-20 minute până mai scade din apă și se pătrund bine ficățeii. Puteți asezona cu niște pătrunjel verde tocat.

7

12. Pui cu iaurt si scortisoara Faza Atac, Croaziera (PP, PL), Consolidare, Stabilizare definitivaPorții – 2Ingrediente:-300-400 g de piept de pui (sau pulpe superioare dezosate)- 300 g iaurt degresat- ½ lgt rozmarin- ½ lgt busuioc- ½ lgt scorțișoară- sareTăiem pieptul de pui fâșii groase (pulpele se lasă întregi, dar luam pielita) și presărăm sare peste ele.   Pregătim un sos marinat din iaurt, rozmarin, busuioc și scorțisoară. Punem bucățile de pui peste acest sos și amestecăm, astfel încât puiul să fie acoperit cu sos.Punem o folie de plastic peste vas și îl lăsăm la frigider cel puțin 12 ore.

Cuptorul îl preîncălzim la 180 grade.Așezăm bucățile de pui într-un vas (putem acoperi cu restul de marinată) și îl dăm la cuptor pentru 45 minute. Se consumă ca atare dacă sunteți în atac sau croazieră sau cu piure de dovleac sau frigărui de legume lângă.

13. Pui in stil spaniel Faza Atac, Croazieră, Consolidare, Stabilizare definitivăPorții  - 3-4Ingrediente:-6-8 pulpe superioare de pui- 1 ceapă mică (dacă sunteți la atac sau croazieră PP) sau 2 cepe pentru celelalte faze (PL, consolidare, stabilizare)- 2 lgt paprica de ardei- sucul de la un sfert de lămâie (dacă sunteți la atac sau croazieră PP) sau coaja și sucul de la jumătate de lămâie (PL, consolidare, stabilizare)- ½ legătură de pătrunjel verde- 200 ml supă de carne (sau apă)- 1 lgt de ulei de măsline (fără dacă sunteți la atac)- sare, piperCurățați pulpele de pui de piele și de eventuala grăsime. Ceapa o tăiați julien și o puneți într-un bol alături de pătrunjelul verde tocat fin, sucul și coaja de lămâie, paprica, sarea, piperul și uleiul de măsline. Amestecați bine și

8

adăugați pulpele de pui. Ungeți bine carnea cu această compoziție. Puneți totul într-un vas yena sau o tavă și turnați

peste supa de carne (iese mai gustoasa decât cu apă). Introduceți în cuptorul încins la 180 de grade pentru 45-50 minute. Pe parcursul șederii în cuptor întoarceți cel puțin de 2 ori bucățile de pui în vas. Puiul se frăgezește, iar aroma discretă de lămâie îi dă o savoare aparte.Rețineți că dr. Dukan permite utilizarea cepei, patrunjelului verde, a cojii și sucului de lămâie pe post de condiment, atât în atac, cât și la PP. (pentru zilele din atac sau de PP , daca nu vreti sa “exagerati” cu ceapa consumați doar puiul și eventual puțin sos (ca în foto de mai jos).

14. Copane de pui cu lamaie Faza Atac, Croazieră, Consolidare, Stabilizare definitivăPorții – 2Ingrediente:-4-6 copane de pui fără pieliță- 3 căței de usturoi întregi- ½ linguriță rozmarin- ½ linguriță cimbru- 2-3 foi de dafin- sare, piper- 1 linguriță ulei de masline (opțional în Croazieră, deloc pentru Atac)- sucul de la ½ lămâie mică (de la ¼  de lămâie dacă sunteți la Atac)Sucul de lămâie îl amestecați într-un bol cu rozmarinul, cimbrul, sarea, piper și uleiul de măsline (doar dacă sunteți în Croazieră). Copanele de pui dezpielițate le punem într-o pungă specială pentru gătit, adăugăm peste ele usturoiul întreg, foile de dafin și sucul de lămâie pregătit. Amestecăm bine să se ungă toate copanele cu acest sos, închidem

punga și o introducem în cuptorul încins la 180 grade.O lăsăm așa circa 40 minute, după care ultimele 10-15 minute rupem punga pentru a se rumeni puțin de tot copanele. Le consumăm simple, aroma de lămâie se simte discret și dă un gust deosebit puiului.

9

15. Mititei de curcan Faza Atac, Croazieră (PP, PL), Consolidare, Stabilizare definitivăIngrediente:-400-500 gr carne de curcan (piept și pulpă superioară fără piele și curățată de grăsimi)- 1-2 lingurițe sare- 1 linguriță piper- 1 linguriță boia de ardei dulce- ½ linguriță cimbru- 1 căpățână mică de usturoi- 1 linguriță bicarbonat- 250-300 ml apă minerală carbogazoasăTocăm carnea de curcan și  o amestecăm cu sarea si bicarbonatul stins cu puțină apă minerală, o framântăm bine. Se lasă de seara până dimineață la rece în frigider, acoperind vasul cu o folie de plastic înțepată cu acul din loc în loc ca să intre aerul.

A doua zi adăugăm și usturoiul pisat (sau dat prin răzătoarea mică), boiaua, cimbrul și piperul și frământăm bine compoziția. Peste carnea condimentată turnăm apa minerală, frământăm până se omogenizează și introducem din nou vasul acoperit în frigider pentru cca 12 ore sau chiar mai mult. Se spune ca, cu cât carnea de mititei preparată stă mai mult la rece cu atât gustul va fi mai bun.Îi puteți modela folosind mașina de tocat carne cu forma de la cârnați sau simplu, cu mâna (chiar mai indicat).Cel mai bine merg făcuți pe grătar cu foc, dar dacă nu avem cum, atunci ne mulțumim cu ei făcuți în tigaie!Ii consumam cu putin mustar fara zahar sau daca sunteti la PL cu o salata de legume!

16. Pastrama de pui Faza Croaziera, Consolidare, Stabilizare definitiva PP si PLIngrediente:-1 piept mare de pui sau 2 mai mici- 1 lingura sare-1-2 frunze de dafin-300 ml apa- cateva boabe de ienibahar si de piper negru-1 lg indulcitor pudra-1-2 linguri sos de soia- 1 lingurita boia de ardei

10

- sare, piperTrebuie sa retineti ca aceste ingredient se vor folosi in doua etape la marinarea pieptului de pui.Pentru prima marinada turnam intr-un vas  apa, sarea, boabele de ienibahar, cele de piper si frunzele de dafin. Amestecam bine pentru a se dizolva sarea, apoi punem pieptul de pui si ii punem un capac vasului. Introducem in frigider si lasam la marinat 24 ore. E de preferat sa faceti compozitia seara (o sa vedeti de ce).Dupa 24 ore scoateti carnea din marinada, o clatiti sub un jet de apa rece si o lasati putin la scurs. Intre timp pregatiti marinada cu numarul 2. Se amesteca sosul de soia, boiaua de ardei, piperul si indulcitorul. In acest sos imbibam bine pe toate partile bucatile de carne si le lasam in frigider inca 12 ore (adica peste noapte, de-asta spuneam sa faceti prima marinada seara).

17. Pui chinezesc cu sos de colaFaza Croaziera, Consolidare, Stabilizare definitivă – PP si PLPorții 4Ingrediente:-6-8 copănele de pui fără piele- 4-5 linguri de sos de soia- piper alb, negru, cayenne- sare- 2-3 căței de usturoi- 300 ml coca cola zero- ½ lgt coriandru prafPulpele fără piele le crestăm din loc în loc. Se adaugă peste acestea sare, piperul (cam ¼ lgt din fiecare fel), coriandrul și sosul de soia (nu uitati, sa fie un sos de soia fara zahar). Se lasă 10-15 minute în frigider. Încingem o tigaie antiaderentă și punem bucățile de pui cu tot cu sos și adăugăm usturoiul tăiat mărunt. Lăsăm 2-3 minute și apoi adăugăm coca cola zero și punem capacul la tigaie.

Se dă focul mic și se lasă la fiert circa 30-35 minute cu capacul pus (eventual mai întoarceți copanele de pui de pe o parte pe alta). Dacă nu se evaporă suficient de mult din lichid atunci dupa cele 30-35 minute îndepărtați cu o lingură sau un polinic o parte din acest lichid și lăsați mai puțin în tigaie. Continuați să păstrați încă 10 minute pe foc mic, amestecand în continuu până scade sosul și se îngroașă puțin (ca și cum se caramelizează, vedeti in ultima poza).Iese o rețetă nemaipomenită, dulce aromată care în zilele de PL poate fi consumată alături de niște frigărui de legume.

11

18. Pui Brazilian Faza Croazieră (PL), Consolidare, Stabilizare definitivă Ingrediente pentru 2 porții-2 pulpe de pui fără piele- 3-4 căței de usturoi- 2 cepe mai mici- 400 ml supă de pasăre (merge și de legume)- 1 ardei roșu + 1 ardei verde- 4-5 roșii cherry-4-5 linguri pastă de tomate- 2 frunze de dafin- 1 linguriță sos tabasco (dacă nu aveți atunci puneți ½ linguriță de boia de ardei iute)- sareUsturoiul se pisează cu puțină sare. Se toacă mărunt una dintre cepe se pune într-un bol împreună cu usturoiul pisat și se freacă bucățile de pui cu acestea. Se acoperă bolul și se lasă la rece pentru câteva ore (3-4).

Se prăjesc puțin bucățile de pui într-o tigaie încinsă, câte 2 minute pe fiecare parte. Se adaugă apoi cealaltă ceapă tocată mărunt și se toarnă supa de carne peste. Se lasă cu capac la înăbușit circa 20 minute, apoi se adaugă ardeii taiați fâșii, roșiile feliate, pasta de roșii, dafinul și sosul tabasco (sau boiaua de ardei iute). Atenție, dacă nu vă place mâncare mai iute puneți mai puțin sos sau boia iute.Se mai fierb 15-20 minute până mai scade sosul și dacă vreți puteți adăuga niște pătrunjel verde deasupra.

19. Pui curryFaza Atac, Croazieră, Consolidare, Stabilizare definitivăIngrediente pentru 2 porții:-4 copănele de pui- sucul de la ½ lămâie (sau mai putin pentru atac)- 1 iaurt degresat- 1-2 căței de usturoi- 2 lingury curry- sare, piperSe îndepărtează mai întâi pielea de pe copănele, iar apoi se crestează în mai multe locuri. Așezăm bucățile de carne într-un vas și le stropim cu zeama de lămâie. Într-un bol preparat punem iaurtul, curry, usturoiul pisat, sarea și piperul și se amestecă până obținem o pastă. Turnăm această pastă peste copanele de pui pe care le tăvălim bine prin

12

această compoziție și apoi lăsăm la macerat la frigider timp de 6-7 ore, întorcând bucățile de carne de 2-3 ori în acest timp.

După ce au stat la macerat scoatem copănelele și le ștergem de surplusul de compoziție și apoi le punem pe un grătar sau într-o tavă pe hârtie de copt în cuptorul încins la 180 grade. Din cand in cand putem sa le mai ungem cu o pensulă cu compoziția în care au stat la macerat. Se lasă la cuptor circa 30-40 minute. Cand sunt gata le putem mânca așa calde simple, sau dacă sunteți la PL le puteți adăuga o garnitură din legume la cuptor (puteți chiar să puneți feliile de legume sub grătar și astfel sosul de la carne se scurge pe ele și le aromează).

20. Frigarui de pui cu mustarFaza Atac, Croaziera, Consolidare, Stabilizare definitiva2 portiiIngrediente:- 2 bucati de piept de pui mai mari- 2 linguri de mustar- 2-3 linguri de iaurt degresat- 1 lingurita suc de lamaie- un catel de usturoi pisat- 200 ml apa caldutaPieptul de pui se taie cubulete si se aseaza intr-un castron. Intr-un bol separat se prepara o marinada in felul urmator: se amesteca mustarul, iaurtul, sucul de lamaie, usturoiul si apa calduta in care am amestecat 1 lingurita de legume deshidratate. Se toarna acest amestec peste bucatile de pui si se lasa la frigider pentru 3 ore. Ulterior se iau bucatile de pui si se infig pe betele de frigarui (umezite in prealabai). Se pot pune intre ele cateva bucati de ardei rosu pentru aroma, dar cand sunt consumate in atac sau croaziera la PP acestea le dam deoparte cand mancam frigaruia.

Punem frigaruile in tava pe o hartie de copt sau pe un grilaj si le introducem in cuptorul incins la 180 de grade si le tinem cam 25-30 minute. Se consuma ca atare, cu un sos de iaurt si usturoi sau cum vreti voi.

13

21. Ciulama de curcan

Faza Croaziera, Consolidare, Stabilizare definitiva PP si PLIngrediente:- 300 gr piept de curcan (se poate inlocui cu piept de pui daca nu aveti in casa curcan)- 1 ceapa alba- 1 lg amidon- 250-300 ml lapte degresat- sare, piper, boia de ardeiTaiati carnea de curcan in bucati alungite. Puneti aceste bucati in tigaia (antiaderenta, musai) bine incinsa si gatiti-le pe ambele parti (eu am incercat in Dry cooker, prima data cand o foloseam, si s-a prins putin). Cand s-a gatit carnea turnati ceapa taiata marunt si putina apa (100 -150 ml),  si mai lasati pe foc, amestecand din cand in cand (puneti capacul).

Cand apa a scazut si carnea s-a patruns bine adaugati sarea, piperul si boiaua (1/2 lgt) si mai lasati 1-2 minute. In final turnati laptele degresat amestecat cu amidonul si lasati pe foc mediu pana se ingroasa sosul (nu uitati sa amestecati).

22. Chiftelute marinateFaza Croaziera, Consolidare, Stabilizare definitiva Ingrediente pentru chiftele:-  300 gr carne tocata de pui (poate fi si curcan sau vita)- o ceapa- 1 ou mai mic - condimente (sare, piper, praf de usturoi)- 2 lg tarate de ovaz- marar verdeIngrediente pentru sos:- 1 lg amidon- 250 ml suc de rosii (bulion)

14

- 100 ml pasta de rosii- 100 ml supa de carne sau legume- 1 lg indulcitor- sare, piper, cimbru, praf de usturoiPreparare chiftele:Carnea tocata se amesteca cu ceapa (eu o dau prin razatoarea mica sa fie fina), taratele de ovaz, mararul tocat marunt, condimentele si oul (daca vi se pare prea mare nu il puneti pe tot). Le modelam in forma de bilute de 2-3 cm si le punem pe tava pe hartie de copt. Le introducem in cuptorul incins inainte la 180 grade si le tinem 20-25 min (va dati seama dupa culoare cand sunt gata).Preparare sos:Intr-o tigaie de teflon incinsa turnam sucul de rosii (amestecat cu amidonul), pasta de rosii, supa de legume sau de carne, indulcitorul si restul condimentelor. Lasam pe foc pana da in clocot. Adaugam chiftelele si mai pastram pe foc cateva minute pana scade sosul. O mancare delios de buna. Se poate pune deasupra marar verde pentru mai multa savoare.Pofta buna!23. Briose cu pui23 ianuarie 2013   retete

Da, ati vazut bine. Am incercat si dupa cat de repede s-au dus (sotului i-au placut f mult) au fost bune aceste briose cu pui. Este o reteta Dukan care poate fi consumata lejer in zilele de PP ale dietei Dukan.Faza Croaziera, Consolidare, Stabilizare definitiva Ingrediente:- jumatate de piept de pui mai mare- 1 ou- 1 lg amidon- 2 lg tarate de ovaz- 2 lg tarate de grau- ierburi aromate- 2-3 linguri de iaurt- condimente- 1 praf de coptCarnea se taie cubulete mici. Se adauga restul de condimente si se amesteca toate.

Se toarna compozitia in formele de briosa de silicon, circa 2 treimi. Se introduc in cuptorul incins la 180 grade si se tin in jur de 45-50 minute sau pana trec testul scobitorii. Se consuma reci.Le puteti manca simple sau impreuna cu o salata de legume.Pofta buna!24. Sunca de curcan20 ianuarie 2013   retete

15

M-am hotarat sa nu mai cumpar prea multa sunca de curcan din comert, ci sa o fac singura acasa. Si e mult mai gustoasa decat cea pe care o cumpar de obicei. Mai mult de atat e adaptata astfel incat sa poata fi consumata si in dieta Dukan. Reteta am gasit-o la Miha   pe blog, dar am umblat un pic la ea ca sa se potriveasca cu regimul.Faza Atac, Croaziera, Consolidare, Stabilizare definitiva Ingrediente:- 1 bucata de piept de curcan (depinde de voi dimensiunea)- 1 cana apa- 1 galbenus de ou- 2-3 foi de dafin- 3-4 catei de usturoi- 1/2 lingurita chimen- 1/2 lingurira cimbru uscat- 1/2 lingurita piper macinat-1/2 lingurita legume deshidratate (puteti renunta la ele cand sunteti la Atac)- boia de ardei dulce/iute (cum vreti voi)- 1/2 lingurita rozmarin uscat- 1/2 lingura sareLuam bucata de piept de curcan (eu am folosit pulpa, dar e mai greu de lucrat cu ea ca trebuie curatata de grasime), punem pe ea sare si piper, o legam strans cu ata alimentara sau un fir de bumbac, in forma de sul. O ungem cu boia de ardei si o punem in vas. Se adauga apa, foile de dafin si cateii de usturoi si se acopera vasul cu folie de aluminiu. Se introduce in cuptorul incins la 170-180 de grade si se mentine circa 45 min.Intre timp condimentele (chimen, cimbru, piper, boia, legume deshidratate, rozmarin) le amestecati intr-un vas. Scoateti apoi vasul din cuptor, luati bucata de carne si o ungeti cu galbenusul de ou (batut).  Tavaliti (sau presarati pe) bucata de carne unsa cu ou prin amestecul de condimente.

Se pune din nou carnea in tava (din care ati scurs ce-a ramas in urma procesului de fierbere) si se introduce din nou in cuptor la foc foarte mic (150 grade), pentru 20-30 de minute. In final, carnea trebuie sa fie coapta insa nu uscata.Se feliaza dupa ce s-a racit. Se poate servi ca atare, adaugata in salate sau impreuna alte preparate culinare.Pofta buna!25. Ciulama cu pui si ciuperci8 ianuarie 2013   retete

16

In aceasta mini vacanta am incercat o reteta de ciulama cu pui si ciuperci. Tare buna a iesit, abia am apucat sa o gust ca au terminat-o sotul, mama si tata care erau in vizita. Este bineninteles o reteta Dukan, dar la fel de bine o puteti imparti cu toata familia (daca ajunge). Varianta originala a retetei, care nu este insa potrivita dietei Dukan o gasiti aici.Faza Croaziera, Consolidare, Stabilizare definitiva Ingrediente:- un piept de pui- 300 gr ciuperci champignon- 1 ceapa alba- 200 ml lapte degresat- 1 lingura amidon- sare, piperPieptul de pui se pune la fiert, eventual impreuna cu niste legume, din care ulterior puteti face o supa. Cand este fiert il scoateti afara pe o farfurie.Am taiat ceapa marunt de tot si am pus-o intr-o tigaie antiaderenta incinsa, unde am lasat-o cam 5 minute amestecand mereu in ea.

Apoi am taiat in 2 sau 4 ciupercile spalate in apa rece si le-am pus peste ceapa impreuna cu 50 ml apa.

Se adauga pieptul de pui rupt in fasii,  condimentele si se pune capacul si se lasa la foc mediu. Se amesteca din cand in cand si se lasa pe foc pana cand scade de tot apa. Preparam intre timp laptele cu amidonul fara sa ramana cocoloase. Se adauga laptele peste ciuperci si se lasa pana da in clocot de cateva ori. Se mai poate adauga usturoi sau patrunjel verde tocat la sfarsit. Se consuma cald.Pofta buna!26. Pui cu ciuperci

Am promis pe Facebook reteta si iat-o. Este o reteta pe care am gasit-o pe site-ul Marthei Stewart si pe care am adaptat-o astfel incat sa se potriveasca pentru zilele de PL din dieta Dukan. Puiul cu ciuperci este insa o mancare care poate fi consumata impreuna cu toata familia, nu doar de cei care tin dieta. Asa ca daca va plac ciupercile, go for it!Faza Croaziera, ConsolidareIngrediente:-          1 piept de pui-          500 grame de ciuperci Champignon-          o jumatate de cana de pasta de rosii-          2 catei de usturoi-          1 lingurita oregano-          sare, piper

17

Incingem o tigaie antiaderenta si punem pieptul de pui taiat bucatele (cine vrea poate sa unga tigaia cu putin ulei, stiti voi, in limita celor 3 picaturi premise). Il tinem pana se albeste la culoare (cate 5-8 minute pe o parte). Il scoatem din tigaie pe o farfurie.In aceeasi tigaie deja incinsa punem ciupercile taiate in 2 sau in 4, in functie de marimea lor si punem un capac peste (sa fie etans). Le tineti pe foc mic spre mediu  (amestecand in ele eventual) cam 5-7 minute (ele lasa apa).Adaugati apoi pasta de rosii, usturoiul pisat, oregano, sarea si piperul. Lasati la foc mediu inca 10-15 minute. Daca vi se pare ca scade apa/sosul prea mult puteti adauga putina apa. Apoi adaugati bucatile de pui, mai lasati 5 minute si gata. Il serviti cald.27. Musaca de legume cu pui1 decembrie 2012   retete

V-am dat reteta de musaca simpla cu legume, dar putem combina legumele cu proteinele, iar rezultatul este unul delicios pentru papilele noastre gustative si pentru dieta Dukan. Daca stau bine sa ma gandesc nu este doar strict pentru dieta, asa ca daca va lasa inima o puteti imparti cu membrii familiei, asa cum am facut si eu!Faza Croaziera, ConsolidarePortie pentru 2 zileIngrediente: - 300 gr carne tocata de pui (sau curcan)- 1 ceapa- 1 morcov- 2 vinete medii ca dimensiune- 2 dovlecei- 2 rosii- 1 ardei verde- 1 legatura de marar verde- 2 linguri de sos de rosii- 500 ml sos Bechamel (reteta aici)- sare, piperIntai de toate curatam vinetele si le taiem rondele de circa 1 cm grosime. Le punem intr-o tava pe hartie de copt, turnam niste sare peste ele si le bagam la cuptor (incins la 180 grade), unde le tinem cam 10-15 minute pana se inmoaie putin. Intre timp taiem ceapa marunt, dam morcovul prin razatoare si ii turnam intr-o tigaie antiaderenta incinsa, eventual unsa cu putin ulei (in limita celor 3 picaturi permise). Amestecam continuu, iar dupa 5 minute adaugam peste sosul de rosii si il mai lasam pe foc inca 5-10 minute (continuand sa amestecam). Intr- alta tigaie, tot antiaderenta, punem carnea tocata de pui la calit. Amestecam mereu in tigaie si o lasam maxim 10 minute.

Cand toate acestea sunt gata incepem sa “asamblam” musacaua. Punem mai intai un strat de vinete, apoi unul de morcovi si ceapa calita, apoi punem un strat de carne, iarasi morcovi si ceapa calita, apoi dovleceii taiati rondele, cateva felii de rosii si ardei si deasupra mararul verde tocat marunt.

18

Deasupra turnam sosul Bechamel (daca nu vreti cu sos, bateti 2 oua cu 150 ml lapte si eventual o lindura de amidon si turnati peste). Introducem vasul la cuptor (180-190 grade) si le lasam cca 1 ora (pana prinde sosul de deasupra o culoare aramie).Pofta buna!28. Sufleu de praz si curcan9 noiembrie 2012   retete

Sunt foarte multe modalitati in care se poate face un sufleu, putem combina legumele, adauga carne sau putem face sosul in diverse feluri. Astazi va propun un sufleu de praz, cu morcovi si carne de curcan.Faza Consolidare, CroazieraIngrediente:- un praz- 1 morcov mare- 4-5 fasii subtiri de piept de curcan- 100 ml lapte degresat- 1 lingurita de amidon- condimente- un vf de cutit de praf de coptCantitatile acestea le-am folosit pentru un vas de copt cu dimensiunea de 16×16 cm. Am curat si taiat in forma de bastonase lungi prazul si morcovul. Le-am asezat in vas in paralel si am adugat apoi si fasiile de carne printre. Am pus 5 linguri de apa si le-am bagat in cuptorul incins la 200 grade pentru 20 minute. Intre timp am pregatit laptele pe care l-am amestecat cu amidonul, condimentele (sare, piper, maghiran, nucsoara, ce vreti voi, dupa gust) si praful de

copt.Acest amestec il turnam peste legume si carne, uniformizam si introducem din nou in cuptor inca 25-30 minute. Il lasam sa se raceasca si il consumam ca atare!

19

29. Pui cu legume la punga26 octombrie 2012   retete

Tot uit sa folosesc pungile acelea speciale pentru cuptor. Nu stiu de ce   . Azi mi-am adus aminte de ele si am facut repede reteta asta, numai buna pentru dieta Dukan. Va invit sa o faceti si voi, la fel sau cu ce aveti la indemana.Faza Croaziera, ConsolidarePortie pentru 1 persoanaIngrediente:- 2 copanele de pui- 1 morcov- 1 ardei gras rosu- 10-12 ciupercute Champignon- sare, piper, boia, curry (optional)Intai si intai dezpielitam copanelele de pui, sa nu ramana nimic. Apoi taiem morcovul rondele, ardeiul gras fasii subtiri si ciupercile curatate in 2 sau in 4, depinde cat sunt de mari. Le punem pe toate la gramada in punga si adaugam condimentele.

Inchidem punga si o introducem in cuptorul incins la 180 grade. O lasam cam 30 minute, iar apoi cu mare grija ii facem niste gauri (sau puteti sa le faceti de la inceput) si o mai lasam circa 20-30 minute (depinde cat de mari sunt copanelele sau bucatile de carne pe care le folositi).Le scoatem pe o farfurie si le consumam calde. Rapid de pregatit si foarte bun!30. Aripi crocante de pui19 octombrie 2012   retete

20

Ati citit bine. Aceasta este o reteta luata din cartea de retete a lui P. Dukan (este chiar prima de la preparatele pe baza de proteine pure). Si pot sa va spun ca este delicioasa. Stiu ca nu prea consumam aripioare de pui in dieta Dukan, dar poate incercati si aceasta reteta. Daca va chinuiti inaine sau dupa sa mai scapati de excesul de piele atunci puteti sta cu constiinta impacata.Faza Croaziera, ConsolidareIngrediente:- 4 aripi de pui- 4 linguri de soia- 1 catel de usturoi pisat sau tocat marunt- 1/2 lingura de indulcitor lichid- 2 lingurite amestec de mirodenii (cuisoare, scortisoara, chimen)- sare si piperSe amesteca toate ingredientele intr-un castron si apoi se pun aripioarele (le tavaliti bine prin compozitie). Se lasa la macerat 2-3 ore in frigider (le mai intoarceti si tavaliti prin sos de cateva ori). Se incalzeste cuptorul la 180 grade si se pun aripioarele pe hartie de copt. Cam dupa 10 minute le intoarceti pe cealalta parte si le mai lasati 10-15 minute. Se servesc calde, goale sau cu legume. Daca sunteti la croaziera nu va speriati de cantitatea mai mare de sos de soia (fiind permisa doar o lingura pe zi), deoarece o parte din acea cantitate va ramane si o aruncat.  Sper sa va placa si voua la fel de mult ca noua!

31. Pui cu lamaie si zucchini15 octombrie 2012   retete

Bun de tot. O reteta citita intr-o carte din colectia Adevarul, pe care am adaptat-o cu succes la dieta Dukan. Si dupa cum va spuneam, desi nu e la dieta, sotul imi testeaza si el retetele. Spre surprinderea mea (nu ii plac dovleceii), a dat verdictul: delicios!Faza Croaziera, ConsolidarePortie ptr 1 persoanaIngrediente:- 1/2 piept de pui- 1 zucchini (dovlecelul de culoare verde inchins) subtire- o bucata de praz (5-6 cm lungime)- 2 catei de usturoi- zeama de la o jumatate de lamaie mai mare- 1 lingura busuioc uscat- 1 lingura patrunjel uscat- sare, piperSe taie pieptul de pui fasii inguste de tot si se pun in tigaia incinsa pana se albesc (daca vreti puteti pune cele 3 picaturi de ulei tolerate, dar nu-i musai). Apoi adaugam prazul taiat rondele subtiri de tot, zucchini feliat rondele subtiri si usturoiul. Mai punem busuiocul si patrunjelul si lasam la foc mic si amestecam cca 5 minute. Apoi adaugam sucul proaspat stors de lamaie, condimentele si punem un capac deasupra sa se inabuse la foc mic. Cred ca am mai lasat-o cca 15 minute la foc, iar cand a scazut zeama de la lamaie am mai pus un pic de apa. Cand a scazut si apa am oprit focul. Se mananca imediat, iar gustul acrisor e deosebit.

32. Pui “Shanghai” Dukan12 octombrie 2012   retete

21

Ati citit bine, pui Shanghai. Acum nu va asteptati sa fie ca originalul, prajit, imbibat cu ulei si cu mult susan. Nu, dar este o reteta frageda care poate fi consumata cu succes la dieta Dukan.Faza: Croaziera, Consolidare, Stabilizare definitiva (PP, PL)Portie – 2 portiiIngrediente:- 1 piept de pui taiat fasii inguste- 1 ou- 2 linguri sos de soia- 2 linguri amidon- 2 linguri tarate- marar verde tocat marunt- condimente (sare, piper)Mai intai punem puiul in sosul de soia si il lasam 1-2 ore la marinat in frigider.Amestecam ouale intr-un vas si adaugam peste acestea 1 lingura de amidon si mararul verde tocat. La sfarsit adaugam si condimentele. Dam bucatile de pui prin cealalta lingura de amidon, apoi prin compozitia cu ou si la sfarsit presaram taratele (in loc de susan). Le punem in tava pe hartia de copt si le introducem in cuptorul incins la 180 grade. Le lasam cca 15-20 minute, deoarece bucatiile de pui sunt subtiri se fac repede. Sosul de soia da o savoare in plus puiului. Deoarece are la baza o parte din reteta originala de pui Shanghai l-am numit asa si eu, dar cu ghilimelele de rigoare   Sosul alb din poza este de fapt iaurt simplu amestecat cu 2 catei mici de usturoi pisati.

33. Fajitas cu pui10 octombrie 2012   retete

22

Recunosc ca am fost putin sceptica la inceput cu aceasta reteta. Un fajitas pentru dieta Dukan parca nu suna la fel cu unul original. Dar rapiditatea cu care a fost mancat m-a convins ca a iesit delicios. M-as bucura sa aflu ca ati incercat reteta si poate, de data asta lasati si comentarii cu privire la reteta Faza Consolidare, CroazieraIngrediente pentru amestec:- 1 ceapa medie- 1/2 ardei gras rosu- 1/2 ardei gras galben sau verde- jumatate de piept de pui taiat fasii subtiri- sare, piper, boia iuteSe taie ceapa julien, cat de subtire se poate, la fel si ardeii. Intr-o tigaie de teflon se pun cele 3 picaturi de ulei tolerate si in croaziera (de fapt e ca si cum nu ati pune). Se pune ceapa in tigaie si dupa 3-4 minute se adauga ardeii taiati

fasii subtiri.Mai lasam asa 3-4 minute apoi adaugam si carnea. Nu uitati ca trebuie sa amestecati mereu ca sa nu se arda. Cand s-a albit putin carnea turnam jumatate de cana de apa si punem capacul. Mai amestecam din cand in cand in tigaie. Ulterior punem sarea, piperul si boiaua de ardei iute (in functie de cat de picanta vreti sa fie). Cand apa a scazut si

ardeii s-au inmuiat suficient se opreste si se pastreaza in tigaie cu capacul pus.Intre timp pregatim si tortilla.Ingrediente pentru torilla:- 2 oua- 1 lingura Maizena- sareSe bat bine ouale si se adauga Maizena si sarea. Se toarna in tigaia de teflon incinsa, sub forma unei clatite. Se lasa pana se desprinde de tigaie si apoi se intoarce pe partea cealalta. Cand e gata punem compozitia   si o invelim cu torilla si …Pofta buna!34.

Ardei umplut1 octombrie 2012   retete

Dap, ati citit bine, ardei umplut, la singular. Ce ne facem daca avem pofta de ardei umpluti, dar nu avem timp si ingrediente necesare pentru reteta clasica? Facem unul singur, hai doi.:)Faza Croaziera, Consolidare (PL)Ingrediente:- 2 ardei grasi rosii- 200 grame de carne tocata (pui, curcan, vita)- o ceapa mica- condimente

23

Am dat ceapa prin razatoarea cea mica si am scurs-o de zeama. Apoi am adaugat carnea tocata, sare si piper. Se poate pune si o lingurita de pasta de rosii daca vreti. Apoi am umplut ardeii (la care evident am scos cotorul si samburii) si i-am pus intr-o tava, in picioare, pe hartie de copt. I-am bagat in cuptorul incins la 180 de grade si i-am tinut cca 25-30 min (ai mei au fost cu carne de pui). Va dati seama voi cam cat sa ii lasati   Cam asta e toata smecheria. Ei se fac in sucul lor propriu si ies foarte buni la gust.Ii puteti manca cu turtite.Atentie atunci cand ii scoateti sa nu va frigeti cu sucul care poate sa curga din ei!

35. Chiftele de pui28 septembrie 2012   retete

Numai bune de mancat atunci cand urmezi dieta Dukan! Una din primele retete pe care am facut-o in atac si i-am ramas fidela. De atunci fac pentru toata familia, deoarece si sotul si copilul s-au dovedit mancatori de chiftele facute la cuptor (ca prajite oricum nu le faceam Faza Atac, Croaziera, Consolidare, Stabilizare definitivaIngrediente:- 300 gr carne tocata de pui (poate fi si curcan sau vita)- o ceapa- 1 ou- condimente (sare, piper, praf de usturoi)- 2 lg tarate de ovaz- marar verdeCarnea tocata se amesteca cu ceapa (eu o dau prin razatoarea mica sa fie fina), taratele de ovaz, mararul tocat marunt, condimentele si oul (daca vi se pare prea mare nu il puneti pe tot, stiti voi). Le modelam in forma de bilute de 2-3 cm si le punem pe tava pe hartie de copt. Le introducem in cuptorul incins inainte la 180 grade si le tinem 20-25 min (va dati seama dupa culoare cand sunt gata). Cam atat. Daca sunteti la PP le mancati goale, daca sunteti la PL le puteti manca cu legume fierte/la cuptor sau cu salata de cruditati!

36. Piftie de curcan

Sa incercam si alceva. De data asta o piftie de curcan care sa poata fi consumata cu succes in dieta Dukan.Faza Croaziera, Consolidare (PL)Ingrediente:- un copan de curcan (mare ce e drept)- 2 morcovi

24

- 1/2 telina- 1 ceapa- foi de dafin- 3 bucati de usturoi (nu manunchiuri ci bucati)condimente- 2 foi de gelatinaMai intai am luat la curatat copanul si am luat pielea de pe el si ce grasime era la vedere. Apoi l-am pus impreuna cu legumele, foile de dafin si condimentele (sare, piper) la fiert. Eu le-am fiert in oala sub presiune 1 ora si un sfert.Cand au fost fierte am mai luat cu polonicul grasimea care s-a adunat deasupra. Am scos o parte din supa si am pus usturoiu taiat bucati si le-am lasat cca 10 minute. Si in acelasi timp am pus cele 2 foi de gelatina la hidratat in apa la temperatura camerei (nu calda).In timpul asta am taiat morcovii rondele si am facut fasiute mici de carne pe care le-am pus in boluri. Se ia apoi zeama (care trebuie sa fie calda) si se strecoara de usturoi, se adauga gelatina hidratata si se amesteca bine. Apoi se toarna in boluri peste morcovi si carne si se baga la frigider. Cam asta a fost toata smecheria. Cu restul de zeama si carne am facut si putina supa de curcan, asa ca am impuscat doi iepuri dintr-o data!

37. Pollo con salsa26 septembrie 2012   retete

Azi reteta ajunge mai tarziu din considerente tehnice (nu mi-a mers netul). Asa ca ramane sa o incercati zilele urmatoare la pranz sau chiar la cine.Faza Croaziera, Consolidare (PL)Ingrediente:- un piept de pui/curcan- o ceapa medie- 1/2 cana de apa- 6-7 linguri de pasta de rosii- 1/2 cub de legume (sau o lingura legume deshidratate)- condimente (piper, praf de sare)

Se toarna apa in cratita si se amesteca cu jumatatea de cub de legume pana se dizolva acesta. Apoi se pune ceapa taiata marunt si se tine pe foc cca 5 minute pana se inmoaie (se amesteca din cand in cand). Apoi se adauga si carnea taiata cubulete si din nou se invarte in tigaie pana se patrunde carnea. Tineti focul mic si amestecati cat de des se poate (sa nu fie o oala sau tigaie de care se prinde mancarea). Cand s-a patruns carnea turnati pasta de rosii si mentineti la foc mic amestecand din cand in cand. O tineti cam +/- 15 min (depinde de cat de mari sunt bucatile de carne). Spre sfarsit adaugati si praful de usturoi sau un catel de usturoi pisat pentru aroma. Nu uitati, daca puneti cub de legume aveti grija cu sarea, deoarece acesta este deja sarat.

O reteta Dukan delicioasa! Enjoy!!

38. Ficatei de pui

25

24 septembrie 2012   retete

Faza Atac, CroazieraIngrediente:- 500 grame ficatei de pui- condimenteNu e o reteta in adevaratul sens al cuvantului dar o trec aici pentru idei.Ficateii i-am pus in tigaie la prajit si dupa ce s-au rumenit pe ambele parti am pus un pic de apa si capacul la cratita. I-am lasat pana a mai scazut apa (daca e cazul se repeta operatiunea) si gata! Ar merge perfect cu o garnitura de legume la aburi (eu nu am avut) sau un piure de broccoli, conopida!

39. Mancare de fasole verde si curcan24 septembrie 2012   retete

Faza CroazieraIngrediente:- piept/pulpa (fara grasime) de curcan- 500 g fasole verde sau cruda congelata sau proaspata- 1 ardei verde- 1 ceapa- 1 morcov- rosii la cutie- marar si usturoiAm inabusit un pic curcanul in tigaia de teflon, cu putina apa. Apoi am pus morcovul ras, ceapa si ardeiul si le-am lasat mai departe la inabusit. Dupa 10 min am pus fasolea verde si am completat cu apa. Ulterior am adaugat rosiile de la cutie (poate fi si o rosie taiata cubulete) si 2 catei de usturoi, sare si piper. La sfarsit am pus si mararul si gata. O mancare delicioasa pentru zilele de PL.40. Frigarui din piept de pui20 septembrie 2012   retete

26

Ingrediente:- un piept de pui (sau curcan)- un iaurt 0 % grasime- o rosie- un ardei rosu- o ceapa mica- condimente, usturoiAm pregatit marina din iaurt, rosia taiata cubulete, usturoi si condimente. Am pus bucatile de pui si le-am lasat acolo vreo 3 ore (merg lasate si mai mult).  Apoi am insirat bucatile de pui, ceapa si ardei pe batul special. Eu le-am pus in cuptor in tava cu hartie de copt, pe suportul de grill de la microunde. In felul asta s-a scurs ce era de scurs pe hartia de copt si nu am facut mizerie 

Le-am lasat in cuptorul incins la 180 grade cca 25-30 min si gata. Au fost delicioase. Eu le-am asortat cu o salata de legume si au mers la fix!41. Rulada din piept de pui cu sunca18 septembrie 2012   retete

Faza Atac, CroazieraAm batut bine pieptul de pui (am avut din pacate unul mic). cand a fost suficient de subtire am pus un strat nu foarte gros de iaurt, marar, sare, piper iar apoi feliile de sunca. Am rulat-o si prins-o cu scobitori apoi am pus-o in vasul de yena. Cand a fost aproape gata am turnat peste un ou amestecat cu iaurt si l-am mai lasat in cuptor pana a fost gata.sauseparat am batut un ou (l-am pus in interior si nu peste) cu 2 lg iaurt, am pus sunca taiata bucatele (si nu felii ca mai sus) si marar, am turnat peste pieptul batut si l-am rulat. Yummyy!

27

42. Pui cu rosii18 septembrie 2012   retete

Eu sunt mare mancatoare de carne de pui si mai nou curcan. Prin urmare la dieta am mancat cu precadere astfel de carne si am incercat sa diversific retetele cat s-a putut. Aceasta este una dintre mancarurile preferate datorita sosului de rosii, usturoiului si mararului. Va recomand cu caldura sa incercati reteta ptr dvs si pentru intreaga familie.Faza Croaziera, Consolidare, Stabilizare definitivaIngrediente:- piept de pui/curcan- rosii la cutie sau proaspete- 1 ardei verde- 1 legatura marar verde- condimenteIncingem cuptorul la 180 grade. Pieptul (sau pulpele fara piele) se pun cu putina apa in vasul yena la cuptor si se tin circa 20 minute. Intre timp am pregatit intr-o farfurie jumate de cutie de rosii bucati (sa fie fara zahar) cu sare, piper, cimbru, praf de usturoi. Peste pui am adaugat ardeiul taiat rondele sau fasii apoi compozitia facuta din rosii si l-m mai lasat la cuptor 30-40 min. La sfarsit adaugam mararul verde tocat marunt!43. Ardei umpluti18 septembrie 2012   retete

Tare buni sunt ardeii umpluti. Mama in Ardeal ii face sub forma de ciorba si eu asa m-am obisnuit, dar de cand m-am mutat in Bucuresti nu am mancat decat varianta de “mancare” si asa ii fac si eu acum. Aici aveti reteta Dukan de ardei umpluti, dar puteti face ca mine, impartiti compozitia in doua, o parte pentru voi si o parte pentru cei din familie (pentru ei adaugati in plus niste orez in compozitie).Faza Croaziera, Consolidare (PL)

28

Ingrediente:- 700 gr de carne tocata (pui, curcan sau vita)- 1 ceapa- 8-10 ardei verzi- 2-3 morcovi- condimente (sare, piper)- 3-4 foi de dafin- pasta de rosiiAm facut compozitia din carne de curcan tocata, condimente, morcov ras, ceapa. Am umplut ardeii, i-am pus cu apa, morcovi si foi de dafin (ar merge si niste telina, dar eu nu am avut) si i-am bagat in cuptorul incins in prealabil la 180 grade.

I-am lasat cam doua ore la cuptor. Apoi sunt gata de mancat. Merg si cu niste iaurt pe deasupra.Pofta buna44. Sarmale18 septembrie 2012   retete

 Faza CroazieraA fi la dieta nu inseamna ca nu te poti bucura de mancarurile traditionale. De Craciun poti foarte bine sa mananci sarmale facute din carne de pui sau curcan, de ce nu vita si sa nu te abati de la regulile dietei. In cazul meu, pregatesc aceste sarmale (la care ulterior adaug si un pic de orez) pentru baietelul meu de 3 ani.Ingrediente:carne tocata de pui,morcov ras,ceapa data prin razatoarea cea mai mica,condimente (sare, piper, cimbru).

29

Se amesteca si se invelesc. Peste ele in oala am adaugat suc de rosii si cimbru.45. Ghiveci de legume cu pui18 septembrie 2012   retete

Faza Croaziera, Consolidare (PL)Ingrediente:500 gr carne de pui/curcan tocatamorcov, ceapa, ardei, dovleceiCu mancarea asta e o poveste lunga. Trebuia sa fie o musaca (asa ii iesise Aneimaria A., de la care m-am inspirat) dar a iesit o chestie gen ardei umpluti “varsati”. Foarte delicioasa de altfel. Iata reteta:Am pus carnea tocata de pui in cratita de teflon incinsa si am tot maruntit-o si intors-o de pe o parte pe alta. Apoi am pus peste un morcov ras si o ceapa taiata marunt, plus sare, piper, sos de rosii si un pic de apa. Cand s-au inmuiat si legumele am luat tigaia de pe foc si am turnat jumatate de compozitie in vasul de lut (care de altfel era prea mare si il foloseam ptr prima data). Apoi am pus felii de ardei verde si dovlecei, dupa care iar un strat de carne si iar ardei si dovlecei. peste am turnat un pic de bulion si apa, i-am pus capacul si am bagat-o la 200 grade in cuptor. Dupa 45 min am turnat peste un ou cu jumate de cutie de quark si am mai lasat-o jumatate de ora. Cam asta e povestea!

46. Crispy stripes18 septembrie 2012   retete

O alta reteta pentru faza de atac, stiu ca acolo sunt probleme! Mentionez de la inceput ca este o reteta pe care am gasit-o aici si am pus-o in aplicare.Faza Atac, Croaziera, Consolidare, Stabilizare definitivaIngrediente- piept de pui- 1 ou- 1 lg iaurt- condimente (sare, piper, parf de usturoi etc)- 2 lg tarate de ovaz

30

Am feliat pieptul iar bucatile le-am dat prin oul amestecat cu iaurt. Apoi le-am tavalit prin taratele amestecate cu condimentele si le-am pus in tava pe hartie de copt. Le-am lasat in cuptor pana s-au rumenit la circa 180 grade (va dati seama dupa culoare cand sunt gata!Pofta buna!Tocatura de pui la cuptor17 septembrie 2012   retete 

O varianta a chiftelelor este aceasta reteta de tocatura de pui la cuptor. In loc sa le facem bilute, punem carnea cu totul intr-o tava si gata reteta!Faza Atac, Croaziera, Consolidare, Stabilizare definitivaIngrediente:- carne de pui tocata-ceapa rosie tocata- condimente-2 ouaSe pun toate in robotul de bucatarie si se amesteca bine de tot. Se poate pune si marar verde daca doriti sa fie mai aromata. Apoi se pun in forma de silicon sau vas de yena si se dau la cuptor la 200 grade timp de 40 minute. Deliciu!

47. Pui cu iaurt!17 septembrie 2012   retetePui cu iaurt!

 Faza PLIngrediente:- piept pui sau pulpa pui fara grasime si piele (sau curcan)- 1 rosie mare- 1 iaurt dietetic (0 sau 0,1% grasime)- sare, piperSe tau rosiile cubulete mici si se amesteca cu iaurtul. Puiul se condimenteaza si se aseaza in tava, iar peste se adauga iaurtul cu rosiile.

Se baga la cuptorul incins la 180 grade si se tine circa 40-45 min (depinde ce parte din pui/curcan folositi).

48. Dovlecei umpluti cu carne de vita29 iulie 2013   retete

31

Acum o săptămână am avut ocazia să dau iama în grădina părinților mei și tare bine a fost! Să culegi legume proaspete pe care să le prepari ulterior e cu adevărat o experiență tare plăcută. Printre roșii, ardei, fasole, ceapă și altele am dat și peste câțiva dovlecei pe care i-am transformat într-o rețetă dukan gustoasă.Faza Croazieră (PL), Consolidare, Stabilizare definitivăIngrediente:-3-4 dovlecei (în funcție de dimensiune)- 300 g carne de vită- 3 roșii- 1 ceapă- 2-3 căței de usturoi- sare, piper-pătrunjel verdePreparare: Tăiem dovleceii în două, îi curățăm de sâmburi și îi scobim puțin, presăram sare pe interior și îi introducem cu gura în jos pe hârtie de copt în cuptorul încins la 180 de grade. Îi păstrăm la cuptor 15 minute, timp în care preparăm și umplutura.Tăiem carnea de vită fâșii înguste, iar ceapa și roșiile cobulețe. Punem carnea într-o tigaie antiaderentă încinsă și o ”călim” puțin până își schimbă culoarea. Turnăm apoi ceapa și roșiile peste carne și acoperim tigaia cu un capac. Mai amestecăm din când în când, pentru circa 10 minute. Adăugăm apoi usturoiul, sarea și piperul și o mai lăsăm la gătit

5 minute.Scoatem dovleceii din cuptor, îi întoarcem cu scobitura în sus și îi umplem cu amestecul de carne. Presărăm pătrunjelul verde tocat și îi dăm din nou la cuptor pentru încă cel puțin 20 minute. Se consumă ca atare, calzi!Pont! La consolidare sau stabilizare puteți pune deasupra umpluturii câte o felie de cașcaval gouda și apoi să dați la cuptor (se vede în poză). 49. Dukan Lasagna27 martie 2013   retete

Mă tot gândeam dacă și cum aș putea să fac o rețetă dukan de lasagna, așa că ieri mi-am adunat ingredientele și m-am pus la lucru. Rezultatul îl vedeți în poze și veți putea să îl judecați imediat ce vă faceți și voi rețeta asta. Eu vă spun doar un lucru….delicioasă. Așadar să purcedem la drum. Deși rețeta o să fie mai lungă și pentru unii poate complicată vă asigur că nu e chiar așa. Aaa…trebuie să mai știți că în loc de foi de lasagna am folosit clatite dukan! Si nu uitati, este un preparat pe care il puteti pregati pentru toata familia!Faza Croazieră (PL), Consolidare, Stabilizare definitivăPorții – 4 (cel puțin 2 zile)Ingrediente pentru umplutură:-400 gr carne de vită tocată (eu am folosit pulpă de vițel)- 1 ceapă- 3-4 căței de usturoi- 200 gr sos de roșii neîndulcit

32

- 3 linguri pastă de roșii neîndulcită- 1 cană de apă- sare, piper, busuioc uscat- ½  legătură pătrunjel verdeIngrediente pentru 3 clătite:-1 ou- 1 lg si jumătate amidon de porumb-3-4 linguri lapte degresat- 2-3 linguri apă minerală- sareIngrediente pentru umplutura cu brânză:-1 cutie brânză degresată (250 gr)- 1 ou- ½  legătură pătrunjel verdeIngrediente pentru sosul Bechamel:-200 ml lapte degresat-1 lingură amidon-praf de nucșoară-un vârf de sareMai întâi ne ocupăm de umplutura de carne. Punem carnea tocată într-o tigaie sau oală antiaderentă și o lăsăm să se gătească până își schimbă culoarea (amestecam în ea mereu). Apoi adăugăm ceapa și usturoiul tăiate mărunt, sosul și pasta de roșii, apa, sarea, piperul, busuiocul și pătrunjelul tocat mărunt. Punem capacul și o lăsăm să fiarbă circa 40-45 minute, amestecând din când în când.

Până se face aceasta ne ocupăm de celelalte componente. Pentru clătite amestecăm oul cu amidonul, laptele degresat, apa minerală și sarea și le pregătim ca orice clătite, folosind o tigaie antiaderentă încinsă la maxim (aveti rețeta clasică de clătite aici). Trebuie să iasă 3 clătite pe care le lăsați la răcit.

Pentru a pregăti sosul Bechamel amestecați toate ingredientele și le puneți la fiert până se îngroașă.Pentru umplutura de brânză amestecați toate ingredientele într-un vas.

Asamblare Lasagna (se vede in pozele de mai sus)Într-un vas de yena (al meu e patrat, 22/22 cm) puneți mai întâi un strat de carne cu sos, apoi unul de brânză (jumătate din compoziție), apoi o clătită și jumătate tăiată fâșii, iar un strat de carne cu sos, iar brânză (cealaltă jumătate), apoi din nou fașii din clătite, încâ un strat de carne cu sos iar deasupra turnați sosul Bechamel și încercați să îl întindeți deasupra cărnii. Introduceți vasul în cuptorul încins în prealabil la 180 grade și o lăsați circa 35-40 minute. Înainte de a mânca prima porție lăsați-o să se răcească puțin.

33

Poftă bună!50. Gulas unguresc de vita15 martie 2013   retete

Nu prea am rețete cu carne de vită pentru că noi nu ne dăm în vânt după acest fel de carne. Dar din cand în cand ne place să mai schimbăm gusturile și atunci fac un gulaș unguresc de vită, a cărei rețetă originală am gasit-o  aici. Să ne lămurim de la început. Gulașul unguresc este o mâncare sau o supă groasă care are la bază cartofi sau găluște. Însă din rețeta noastră ele lipsesc cu desăvârșire.  Eu am adaptat-o pentru a putea fi o rețetă dukan. Dacă vă place idee vă urez succes în bucătărie!Faza Croazieră, Consolidare, Stabilizare definitivă (PL)Porții -2Ingrediente:-300 g carne de vită/vițel- 1 ceapă- 2 căței de usturoi- 1 morcov mic- 1 ardei verde- ½  ardei iute (mai puțin sau deloc dacă nu vă place picant)- 1 dovlecel- 200 ml pastă de roșii- 6 linguri vin (tolerat la 3 linguri pe zi pentru gătit. Dacă nu vreți nu îl puneți)- 2 frunze de dafin- ½ linguriță chimen- sare, piperMai întâi tăiem carnea de vită (sau vițel că e mai fraged) în cuburi potrivite ca mărime. Acestea le punem în tigaia încinsă și le prajim (fără ulei) bine pe fiecare parte, până capătă culoarea albă.Peste acestea adăugăm ceapa tocată mărunt și usturoiul tocat și mai lăsăm un minut.Morcovul îl tăiem rondele, iar ardeiul iute și cel verde în cubulețe și le punem peste carne și ceapă. Adăgăm apă cât să le acopere, punem frunzele de dafin, sarea, piperul și chimenul și lăsăm să fiarbă la foc mediu circa 30-45 minute (capacul pus pe oală). Apoi adăugăm cele 6 linguri de vin alb, dovleacul și pasta de roșii și lăsăm să fiarba mai departe încă 20-25 minute. Sosul trebuie să scadă și să se îngroașe puțin. Trebuie să știți că durata de fierbere a gulașului unguresc de vită este direct proportională cu vârsta vitei de la care provine carnea folosită, prin urmare, cu cât vita este mai bătrână, cu atât va trebui s-o fierbem mai mult.Poftă bună!

RETETE 51. Kefta kebab18 noiembrie 2012   retete

34

Acest fel de mancare este de origine din Orientul Mijlociu, insa fiecare tara l-a adaptat in fucntie de specific. Conform Global Gourmet, kefta kebabii turcesti au in compozitie orez, scortisoara si toate tipurile de condimente; in Kuwait  se adauga oua, usturoi si cimbru; egiptenii pun in kefta kebab faina de orez si chimion.Eu am ales astazi reteta de aici   si am adaptat-o pentru dieta Dukan. Kefta Kebab pot fi consumati chiar din faza de atac, si pe parcursul dietei in zilele de PP.Faza Atac, Croaziera, Consolidare, Stabilizare definitivaIngrediente:- 500 gr carne de vita tocata (eu am avut pulpa de manzat, fara pic de grasime pe ea)- 1 ceapa alba mica-1 ou- 1 legatura patrunjel tocat- coriandru (verde si praf)- praf de usturoi (sau 2 catei de usturoi pisati)- boia de ardei- chimen- piper, sareSe toaca mai intai carne de vita in robotul de bucatarie, apoi se adauga si celelate ingrediente (ceapa tocata marunt, patrunjelul tocat inainte, condimentele si oul) si se dau prin robot pana se face o pasta. Cantitatile de condimente le stabiliti singuri dupa propriul gust.Apoi modelam din pasta de carne in forma de “mititei” mai mari, iar apoi trecem prin mijlocul lor un bat de frigaruie. Daca nu aveti bete nu-i bai, ii puteti face si fara. Ii puneti asa modelati direct pe gratar si ii intorceti pe toate partile pana prind o culoare aramie.

52. Friptura de vita cu sos de ardei7 noiembrie 2012   retete

35

Friptura e un fel de mancare foarte usor si rapid  de facut si de accea avem tendinta in dieta sa ne facem des o bucata de pui, curcan sau vita la gratar. De data asta, la friptura de vita am facut si un sos de ardei gras rosu, care i-a dat o savoare aparte.Faza Croaziera, ConsolidareIngrediente:- o bucata de antricot de vita- 1 ardei gras rosu- 1 lingura sos de soia- sare si piperIncingem bine gratarul si punem bucata de carne de vita si o tinem cate 10 minute pe fiecare parte. Eventual dupa aceea, o scotem, o taiem in 2-3 bucati mai mici si o mai tinem putin pe gratar. Cand e gata o scoatem in farfurie si ne ocupam si de sosul de ardei.In wok punem 1 lingura de sos de soia impreuna cu 2-3 linguri de apa si apoi adaugam ardeiul gras taiat cubulete. Ii tinem pe foc cca 10-15 min la foc mic, invartind constant. La sfarsit adaugam sare. Apoi il punem in blender si il blenduim pana se face pasta.

53. Friptura de vita la gratar cu ardei18 octombrie 2012   retete

Sa incercam azi si o friptura de vita. E simplu de facut, se cam face singura, asa ca e la fix.Daca vreti sa mai inlocuiti puiul sau curcantul din dieta Dukan, atunci incercati si carnea de vita. E plina de proteine si satioasa.Faza Croaziera, ConsolidarePortie pentru 1 persoanaIngrediente:- 250-300 gr antricot de vita

36

- 1 ardei gras rosu- 1 lingura sos de soia- sare si piperSe incinge gratarul foarte bine. Se pune carnea pe gratarul ]ncins si se tine cate 10 minute pe fiecare parte, presarand-o cu sare grunjoasa, dupa gust. Se scoate si se pune pe un fund de lemn, se taie fasii si imediat se pune din nou la gratar pentru a se inchide capilarele sub actiunea caldurii, in felul acesta ramane sucul in interior.In wok punem 1 lingura de sos de soia impreuna cu 2-3 linguri de apa si apoi adaugam ardeiul gras taiat cubulete. Ii tinem pe foc cca 10-15 min la foc mic, invartind constant. La sfarsit adaugam sare.Turnam ardeii peste friptura de vita si o mancam cu pofta!

54. Rulou cu carne. O reteta potrivita pentru cei care abia au inceput dieta Dukan. contine multe proteine si este foarte satioasa! Va recomand sa incercati ruloul cu carne, facut fie din carne de vita, de pui sau de curcan.Faza: Atac si Croaziera (fara branza topita), Consolidare, StabilizarePP, PLIngrediente:- 500 gr carne vita tocata (poate fi si pui, curcan)- 2-3 oua fierte tare- 4 felii sunca pui sau curcan- 2-4 felii branza topita (eu am folosit Hochland Fitness) – valabil pentru consolidare- condimente si verdeata (marar si patrunjel)Carnea tocata se condimenteaza si se intinde in forma de patrat sau dreptunghi pe o folie transparenta. Peste foaia de carne se aseaza sunca, branza topita, iar in mijloc se pun ouale.Cu ajutorul foliei modelam carnea in forma de rulou si ii turtim capetele sa nu iasa umplutura. Se aseaza apoi in tava (o asezam cu partea in care s-au unit marginile in jos si evident fara folia transparenta).

Se introduce in cuptorul incins in prealabil la 180 grade si se lasa 40-45 min (in functie de tipul de carne folosit poate fi si mai putin). Dupa ce s-a racit se feliaza si se consuma ca atare (PP) sau cu garnitura de legume fierte, salate in zilele de PL.Nu uitati: la atac si croaziera nu puneti feliile de branza topita!!!Pofta buna!

37

55. Pizza cu pui pentru atac si PP8 iunie 2013   retete

Stiu ca ați mânca o pizza și la PP sau în atac, dar știu că este mai dificil când ne gândim la imaginea clasică a unei pizza. Vă propun azi o rețetă rapidă de pizza care se potrivește zilelor menționate mai sus, și care rezolvă și problema consumului de tărâțe de ovăz din ziua respectivă.Faza Atac, Croazieră (PP, PL), Consolidare, Stabilizare definitivăIngrediente pentru blat:-1 ou- 1lg cu varf de branza degresata-2 lg de tărâțe de ovăz (1 ½ lg la atac)- 1 lg tărățe de grâu (permisă)- 1 lg de lapte praf degresat (permis din atac până la 3 lg/zi)- sare- fulgi de usturoi- ½ lgt de drojdie uscatăTopping:-1 ½ lg de brânză degresată- 1 ou mic- bucăți de pui fiert- ¼ lgt cimbru uscat- 1 lgt de semințe de in (tolerat din croazieră)Prepararea este foarte simplă. Batem oul cu branza, adăugăm tărâțele și laptele praf, sarea, drojdia și fulgii de usturoi și întindem pe o foaie de hartie pentru copt sau pe una de silicon. Faceți un cerc cu un diametru de maxim 20 cm (o sa iasa o pizza mai mică). Introduceți blatul în cuptorul încins și lasați-l acolo pentru circa 7 minute.

Între timp vă ocupați de topping. Bateți oul cu brânza degresată și adaugați cimbrul. Puiul să fie rupt în bucăți mici.Scoateți tava din cuptor (nu îl închideți), puneți puiul peste blat și cu lingura turnați compoziția de brânză peste pui. Presărați deasupra inul și dați la cuptor pentru circa 10-12 minute maxim.  Dacă sunteți la PL adăugați rondele de ardei gras sau ciuperci.56. Paine dulce dukan16 martie 2013   retete

38

Nouă ne place pâinea dulce (mie imi placea, ca acum nu am mai mancat demult). Băieților mei când le fac pâine acasă, le fac numai după o rețetă de pâind dulce. Așa că am făcut o variantă de astfel de pâine stil Dukan.Faza Croazieră, Consolidare, Stabilizare definitivăPorții – 2Ingrediente:-4 ouă- 4 lg tărâțe de ovăz rasnite fin- 4 lg tărâțe de grâu- 4 lg lapte praf degresat- 2 lg iaurt degresat- 4 lg lapte degresat- 1 lg drojdie uscată- ¼ linguriță de sareÎncingem cuptorul la 180 grade.Într-un bol punem 2 ouă întregi și gălbenușurile de la celelalte 2 ouă. Adăugăm pe rând și omogenizăm pe parcurs, iaurtul, laptele degresat, tărâțele de ovâz, tărâțele de grâu și laptele praf. Omogenizăm bine de tot compoziția și adăugăm și drojdia și sarea.

Într-ul alt bol batem cu mixerul cele 2 albușuri rămase până obținem o spumă foarte tare.

Integrăm cu lingură această spumă de albușuri în compoziția pregătită anterior, amestecând cu grijă până integrăm toată spuma de albușuri în compoziție. Turnăm compoziția într-o tavă îngustă de silicon și o introducem în cuptor la 160 grade (scădem temperatura).

39

Lăsăm în cuptor circa 45 minute (sa treacă testul cu scobitoarea).După ce o scoatem din cuptor o lăsăm 5-10 minute la răcit și apoi o scoatem din tava de silicon (altfel se umezește). O consumăm după ce s-a răcit!57. Paine dulce dukan

Nouă ne place pâinea dulce (mie imi placea, ca acum nu am mai mancat demult). Băieților mei când le fac pâine acasă, le fac numai după o rețetă de pâind dulce. Așa că am făcut o variantă de astfel de pâine stil Dukan.Faza Croazieră, Consolidare, Stabilizare definitivăPorții – 2Ingrediente:-4 ouă- 4 lg tărâțe de ovăz rasnite fin- 4 lg tărâțe de grâu- 4 lg lapte praf degresat- 2 lg iaurt degresat- 4 lg lapte degresat- 1 lg drojdie uscată- ¼ linguriță de sareÎncingem cuptorul la 180 grade.Într-un bol punem 2 ouă întregi și gălbenușurile de la celelalte 2 ouă. Adăugăm pe rând și omogenizăm pe parcurs, iaurtul, laptele degresat, tărâțele de ovâz, tărâțele de grâu și laptele praf. Omogenizăm bine de tot compoziția și adăugăm și drojdia și sarea.

Într-ul alt bol batem cu mixerul cele 2 albușuri rămase până obținem o spumă foarte tare.

40

Integrăm cu lingură această spumă de albușuri în compoziția pregătită anterior, amestecând cu grijă până integrăm toată spuma de albușuri în compoziție. Turnăm compoziția într-o tavă îngustă de silicon și o introducem în cuptor la 160 grade (scădem temperatura).

Lăsăm în cuptor circa 45 minute (sa treacă testul cu scobitoarea).După ce o scoatem din cuptor o lăsăm 5-10 minute la răcit și apoi o scoatem din tava de silicon (altfel se umezește). O consumăm după ce s-a răcit!58. Paine Dukan 2

Revin cu inca o reteta de paine Dukan, de data asta una fara branza, deci nu mai iese umeda. Evident ca nu seamana cu paine alba, dar aduce foarte mult cu painea neagra. O puteti consuma in combinatii diverse la oricare dintre mesele de pe parcursul unei zile.Faza Croaziera, Consolidare, Stabilizare definitivaPortie pentru 2 zileIngrediente:- 4 linguri tarate de ovaz- 4 linguri tarate de grau- 3 albusuri- 3-4 linguri de lapte (optional)

41

- sare- 1 lingura de drojdie uscata (la plic)Se bat albusurile spuma cat mai tare. Se adauga apoi pe rand, in ploaie, taratele de ovaz si cele de grau. La final adaugam sarea, laptele si drojdia si turnam compozitia intr-o tava ingusta, tapetata cu hartie de copt. Retineti, cu cat tava este mai mica cu atat painea va iesi mai inalta.Introducem tava in cuptorul incins la 180 grade si lasam circa 35-45 minute (in functie de grosimea painii, eventual facem testul cu scobitoarea). Se scoate cu tot cu hartia de copt din tava pe o farfurie si se lasa la racit.59. Chifle Dukan11 octombrie 2012   retete

Pe langa clasica paine Dukan am incercat sa fac si niste chifle numai bune de consumat la dieta Dukan. Merg de minunte cu o multime de mancaruri asa ca va invit sa le testati.Faza Consolidare, Croaziera, Stabilizare definitivaPortie pentru 3 zile la croazieraIngrediente:- 2 oua- 1 pachetel de drojdie uscata- 6 linguri de tarate de ovaz- 4 linguri de branza degresata (eu folosesc Lacteea cu 0,2% grasime)- 1/2 cana lapte- sare Ouale se bat, se adauga drojdia cu laptele, apoi punem taratele de ovaz, drojdia si branza degresata. Amestecam bine de tot sa nu se faca cocoloase. La sfarsit adaugam si sarea.Eu le-am turnat in formele de briose de silicon si asa au iesit ca niste mici chifle. Le-am bagat in cuptorul incins la 180 grade si le-am tinut circa 20-25minute (va orientati dupa culoare). Daca vreti puteti pune in compozitie pentru aroma un pic de usturoi pisat. Sau le puteti taia in doua si praji pe o parte (la fel ca painea prajita). Oricum alegeti sa le mancati sunt foarte bune si pot inlocui painea clasica.Atentie! Dupa ce le scoateti din cuptor le lasati 5 minute si le scoateti din formele de silicon. Nu le lasati sa se raceasca in forme deoarece din cauza condensului se umezesc si mai tare (ies si ele putin umede din cauza branzei din compozitie).60. Turtite

Faza Atac, Croaziera, Consolidare, Stabilizare definitivaPortie pentru 2 persoane sau 2 zileIngrediente:

42

- 1 ou- 4 linguri tarate de ovaz- 1/2 plic drojdie uscata (7 gr) sau 1 lgt de praf de copt- 1 lingura mare cu branza degresata- sare, cimbruSe amesteca drojdia cu putina apa la temperatura camerei pana se dizolva. Se adauga oul si se omogenizeaza, apoi taratele de ovaz. In final adaugam si branza si sarea si amestecam foarte bine sa nu ramana cocoloase. Se intinde in tava pe foaie de copt in strat subtire si se presara cimbrul.Se introduce in cuptorul incins la 180 grade si se tine cca 15 min. Se taie in bucatele si se consuma simple sau combinate cu diverse mancaruri.

61. Pizza Dukan Aseara am fost in oras si m-am uitat tare lung la sotul si baiatul meu care savurau o delicioasa pizza! Hmmm…a trebuit ca azi musai sa incerc o noua reteta de pizaa, care sa semene cu “the real thing!. Si am reusit, inspirandu-ma de ici de colo, sa incropesc o pizza dukan cu blat crocant cum nu am mai mancat. Mai fac cu siguranta!Faza Croaziera, Consolidare, (PL)Ingrediente pentru blat:- un ou- 4 linguri tarate de ovaz- un plic de drojdie uscata (7 gr)- sareSe bate putin oul si se adauga tarate de ovaz. Peste acestea turnam drojdia praf si putina sare si amestecam sa se mai omogenizeze. Aluatul format, cu consistenta moale,se toarna in tava pe hartie de copt si se modeleaza in strat subtire in forma rotunda (cea de pizza   .

Se baga in cuptorul incalzit in prealabil la 180 grade si se tine cca 8 minute. Apoi se  scoate si se pun pe rand: sos de rosii (din cele fara adaos de zaharuri),sunca de pui sau curcan feliata,  1-2 felii de branza topita maruntita (Hochland Fitness am folosit eu – optional, mai degraba la consolidare) si 3-4 felii de ardei.Se pune sare, cimbru si se da mai departe la cuptor circa 10-15 min (sau pana credeti ca e gata). A fost delicios de buna!62. Paine Dukan18 septembrie 2012   reteteCel mai mult imi lipseste la dieta painea. Pateul (home made, de dieta evident) parca nu merge asa bine gol, sendvisul nu e sendvis fara o bucata de paine. Asa ca pentru mine a fost important sa gasesc o reteta de painecare sa fie pe gustul meu. Mai sunt si alte retete, inca mai incerc 

Faza Croaziera, Consolidare, Stabilizare definitiva

43

Ingrediente:- 2 oua,-4 linguri branza slaba,- 2linguri drojdie uscata,- 4 linguri tarate de ovaz,- 2 lingurite tarate de grau,-sare si chimen.Se amesteca ingredientele intr-un vas iar compozitia se toarna in vasul de yena sau in forma de silicon.   Repartizati cantitatea in functie de numarul lingurilor de tarate pe care le aveti pe zi (astfel, in croaziera o impartiti pentru trei zile)Se introduce in cuptorul incins in prealabil la 180 grade si se lasa pana trece testul scobitorii. Eu zic ca e foarte ok atunci cand ti-e pofta de un sendvis.

Cheese cake18 septembrie 2012   retete

Primul dulce gatit pe care l-am consumat in dieta Dukan a fost acesta. Mi s-a parut si mi se pare in continuare cel mai bun dulce de dieta.  Sa va mai spun ca mananca si sotul din el? Sau ca mamei i s-a parut delicios?Faza Croaziera, Consolidare, Stabilizare definitiva (PP,PL)Ingrediente:

44

- 2 oua- 2 linguri tarate de ovaz- 2-3 linguri indulcitor lichid-500 gr Quark- 1 lingurita cacao 0% grasime- esente (vanielie, lamaie, portocala)Albusurile se bat spuma tare cu mixerul si se amesteca cu 2 lg tarate de ovaz si 1 lingurita cacao. Se toarna compozitia in vas si se baga la cuptor la cca 150 gradepentru 10 minute.Intre timp se amesteca bine galbenusurile cu 2 cutii de quark (500 gr), indulcitor  si esente diverse.  Se toarna peste compozitia deja crescuta in cuptor si se mai lasa cam 50 min la 150 grade. E super!

45