Download - Retete Montignac Faza 1

Transcript
Page 1: Retete Montignac Faza 1

Meniuri pentru prânz:1.Salata de roşiiIepure cu pătrunjelFasole verdeBranză

2.Salată de castraveţiFileu de morun (cu sos tomat)SpanacBranză

Băuturi: apă, ceai rusesc slab, ceaide planteBăuturi: apă, ceai rusesc slab, ceai de plante

3.Ridichi cu untEscalop de curcăAndive inăbuşiteBranzăBăuturi: apă, ceai rusesc slab, ceaide plante

4.Scrumbie cu vin albBiftec tocat la grătarBroccoliBranzăBăuturi: apă, ceai rusesc slab, ceai de plante5

5.Salată de ciuperciPui friptDovlecei gratinaţiBranzăBăuturi: apă, ceai rusesc slab, ceaide plante

6.Salată de inimă de palmierCotlet de porcPiureu de ţelinaBranzăBăuturi: apă, ceai rusesc slab, ceai de plantePraz cu soS vinegretă

7.Rinichi la grătarSalsifi34

BranzăBăuturi: apă, ceai rusesc slab, ceaide plante

8.Ţelină cu sos remouladePulpă de miel9.Dovlecei gratinaţiBranzăBăuturi: apă, ceai rusesc slab, ceai de plante

10.Sardine in uleiCarnaţi francfurter

Page 2: Retete Montignac Faza 1

11.VarzăBranzăBăuturi: apă, ceai rusesc slab, ceaide plante

12.SparanghelCaltaboş la grătar13.Piureu de conopidăBranzăBăuturi: apă, ceai rusesc slab, ceai de plante

14.Salata verde creaţă cu slăninuţăPui la grătarMazăre verdeBranzăBăuturi: apă, ceai rusesc slab, ceaide planteSupă de carneRasolNapi – praz – varzăBranzăBăuturi: apă, ceai rusesc slab, ceai de planteSomon afumatRaţăCiuperci cu pătrunjelSalatăBranzăBăuturi: apă, ceai rusesc slab, ceaide planteTon in uleiBiftec tartarSalată verdeBranzăBăuturi: apă, ceai rusesc slab, ceai de planteVarză roşieCalcan cu caperePiureu de fasole verdeBranzăBăuturi: apă, ceai rusesc slab, ceaide planteŞuncă de PragaSomon afumatSpanacBranzăBăuturi: apă, ceai rusesc slab, ceai de planteBranză Mozzarella

Escalop de viţelVarză de BruxellesBranzăBăuturi: apă, ceai rusesc slab, ceaide plante

Ouă “mimoza” (cu maioneză

Page 3: Retete Montignac Faza 1

Meniuri pentru cină (proteino-Iipidice)Supă de legume (făcută in casă)Ochiuri

ZacuscăIaurt natur (unul singur)Băuturi: apă, ceai de plante

Supă de peşteŞunca de Praga (slabă)Salată verde

BranzăBăuturi: apă, ceai de planteSupă de legume

Roşii umplute (vezi reţeta dinanexă)Salată verdeIaurt natur (unul singur)Băuturi: apă, ceai de plante

Anghinare cu sos vinegretăOuă jumări cu roşiiSalată verdeBăuturi: apă, ceai de plante

Supă de ceapă

Flan de ton (vezi reţeta din anexă)Salată verde

OREZ NEPRELUCRAT CU ROŞIIPentru 4 persoane:– 1 kg de roşii (sau o cutie mare de roşii intregi)– 3-4 cepe mari– 250 g de orez neprelucratTăiaţi ceapa foarte fin şi căliţi-o, la foc mic, in puţină margarină (sau ulei de măsline). Puneţi roşiile intr-ocratiţă mare, după ce le-aţi tăiat in bucăţele mici, ca să scadă.Cand ceapa a devenit aurie, poate fi amestecată cu roşiile.Lăsaţi totul să scadă la foc foarte mic, pană ce se obţine un sos puţin consistent.De asemenea, fierbeţi orezul 1-1,4 ore, in apă cu sare, aşa cum procedaţi cu orezul obişnuit. Serviţi-l fieimpreună cu sosul, fie separat.Această mancare de orez neprelucrat poate constitui felul de bază al unei mese. Inainte, veţi putea servi o supăde legume. Dar fiţi atenţi la desert: dacă doriţi branză, alegerea se va limita la branză de vaci sau la iaurtul cu 0%materii grase. Singurele fructe permise: căpşunile sau zmeura.

VINETE GRATINATEPentru 6 persoane:– 4-5 vinete foarte mari– 500 g umplutură de cirnaţi– 500 g roşii

Page 4: Retete Montignac Faza 1

– 200 g caşcaval ras– ulei de măsline– tarhonTăiaţi vinetele in cubuleţe. Lăsaţi-le la inăbuşit, pe foc mic, intr-o cratiţă sau două, stropindu-le uşor cu ulei demăsline. Amestecaţi mereu, pentru ca vinetele să fie pătrunse uniform.După ce culoarea vinetelor s-a schimbat complet, săraţi, piperaţi şi puneţi totul intr-un vas mare. Băgaţi-l incuptor şi lăsaţi-l circa 40 de minute la 150°.Intre timp, lăsaţi roşiile la inăbuşit, ca in reţeta precedentă. Puneţi carnea pentru carnaţi pe foc, separand binetoate bucăţile, in timpul preparării.Cand vinetele sunt aproape gata, adăugaţi carnea de carnaţi şi sosul de roşii, obţinand un amestec uniform.Presăraţi caşcaval ras şi tarhon pe deasupra.Băgaţi din nou la cuptor, timp de 15 minute, pe grătarul mediu. Vinetele gratinate sunt un fel de mancare carepoate constitui esenţialul unei mese. Deoarece are carne (lipide-protide), veţi putea incheia cu branză sau un produslactat.Evitaţi fructele, cu excepţia pepenelui galben şi a căpşunilor.Următoarele două reţete sunt mai rafinate, dar la fel de uşor de preparat. Ele sunt un bun exemplu de ceea cese cheamă “noua bucătărie”, uşor de pregătit acasă. Pot fi un remarcabil antreu la o masă mai deosebită (recepţie, oreuniune in familie etc.).

FLAN DE TON CU SOS DE PRAZPentru 4-6 persoane:– 200 g de ton la cutie, in suc propriu– 200 g de smantană– 4 ouă– 2 linguri de pătrunjel tocatPentru sos:– 4 fire de praz (partea albă)– 200 g de smantană– 20 g de unt; sare şi piper.Ungeţi cu unt o formă de chec.Pasaţi tonul cu mixerul, bateţi ouăle şi adăugaţi-le, impreună cu smantana, in vas. Săraţi, piperaţi, puneţipătrunjelul.Incălziţi cuptorul, in prealabil, la 180 (Termostat 7).Turnaţi compoziţia in formă şi băgaţi-o la cuptor, in bain-marie, timp de 35 de minute.Prepararea sosului de praz:Spălaţi prazul. Inăbuşiţi-i partea albă in unt, la foc foarte mic, şi acoperiţi-l timp de 20 de minute, după ce laţisărat şi piperat. Pasaţi-l cu mixerul. Adăugaţi smantana, apoi, inainte de a-l servi, incălziţi-l la foc foarte mic, pe oplacă.Serviţi flanul scos din formă, cald, cu sosul.Notă: Pentru variaţie, puteţi inlocui tonul cu alt peşte (somon etc.).

PATEU DE MIHALŢPentru 5 persoane:– 1 kg de peşte (mihalţ), socotind 200 g de persoană– 6 ouă– 1 cutie mică de paste de tomate– 2 lămaiFierbeţi peştele in apă cu zarzavat de supă. Nu puneţi peştele inăuntru decat atunci cand apa a inceput săbolborosească. Adăugaţi sucul celor două lămai şi coaja lor, in timpul fierberii.Lăsaţi-l să fiarbă incet 20 de minute.Scurgeţi şi presaţi peştele cu mana, pentru ca să nu mai rămană deloc apă. Scoateţi-i şira spinării. Apoi,

Page 5: Retete Montignac Faza 1

puneţi-l intr-o formă de prăjituri sau de sufleu, bine unsă cu unt.Bateţi ouăle omletă, adăugaţi pasta de tomate, săraţi, piperaţi, turnaţi totul peste peşte.Lăsaţi-l in cuptor timp de 30 de minute, la foc potrivit (150). Serviţi-l la rece, cu maioneză, după ce l-aţi scosdin formă.Pentru a “spori” maioneza, adăugaţi-i un albuş bătut spumă.Notă: Acest fel se prepară din ajun şi trebuie să rămană la frigider minimum o jumătate de zi.

SUFLEU FĂRĂ FĂINĂPentru 4-5 persoane:– 300 g de branză de vaci cu 0% materii grase– 150 g de caşcaval ras– 4 gălbenuşuri– 4 albuşuri bătute spumă– sare, piper1. – Amestecaţi branza, caşcavalul ras şi gălbenuşurile. Săraţi şi piperaţi.2. – Bateţi albuşurile spumă foarte tare. Amestecaţi cele două compoziţii şi puneţi-le intr-o formă de sufleu cudiametrul de 20 cm minimum.Coaceţi in cuptorul incălzit (225 sau termostat 7) timp de 30-40 minute.Mancaţi-l fără intarziere.Variantă: Puteţi adăuga, in compoziţia Nr. 1,100 g de şuncă slabă sau 115 g de ciuperci pasate cu mixerul.

ROŞII UMPLUTE(Se poate prepara şi cu vinete, dovlecei, ardei graşi etc.)Pentru 4-5 persoane:– 6 roşii mari– 400 g de came (umplutură de carnaţi)– 300 g de ciuperci– 1 ceapă– 2 linguri de branză de vaci cu 0% materii grase– sare, piper– opţional: usturoi şi pătrunjelPrăjiţi carnea intr-o tigaie, eventual săraţi şi piperaţi. Tăiaţi ceapa mărunt şi pasaţi-o cu mixerul.Faceţi acelaşi lucru cu ciupercile, după ce le-aţi spălat, pentru a obţine un piureu.Amestecaţi ceapa cu ciupercile şi inăbuşiţi-le la foc moale, intr-o tigaie unsă uşor cu ulei de măsline. Săraţifoarte puţin.Tăiaţi in două roşiile, pe lăţime. Aşezaţi-le intr-un vas uns cu puţin ulei de măsline. Coaceţi-le in cuptorulincălzit, timp de 30 de minute. Faceţi un amestec omogen din carnea pentru carnaţi şi 2/3 din piureul de ciuperci.Repartizaţi uniform amestecul peste roşiile scoase din cuptor.Folosiţi 1/3 din piureul de ciuperci pentru a-l pune peste roşii, ca şi cum ar fi pesmet. Dacă veţi dori, puteţiadăuga usturoi şi :pătrunjel fin tocat.Băgaţi-le in cuptorul foarte incins, timp de 30-40 minute.Coaceţi, eventual, pe grătar, plasand platoul la mijlocul cuptorului, pentru ca să nu se ardă compoziţia.

MUSACAPentru 6 persoane:– 2 kg de vinete mijlocii– 1 ceapă mare tocată– 1 kg de came tocată (vacă sau miel)– 1/2 pahar de vin alb– 1 kg roşii curăţate de coajă şi tăiate– pătrunjel tocat

Page 6: Retete Montignac Faza 1

– ulei de măslineTăiaţi vinetele in rondele subţiri, săraţi-le şi lăsaţi-le să stea timp de o oră.Inăbuşiţi ceapa cu 2 linguri de ulei de măsline apoi adăugaţi carnea tocată.Separaţi carnea, cu furculiţa, in timp ce se rumeneşte.Adăugaţi roşiile, vinul, pătrunjelul. Săraţi şi piperaţi.Lăsaţi totul la inăbuşit timp de 45 de minute.Clătiţi vinetele şi scurgeţi-le. Prăjiţi-le uşor pe ambele părţi, in uleiul de măsline.Ungeţi un vas termorezistent. Puneţi straturi alternative de vinete şi de carne cu roşii.Presăraţi deasupra branză rasă.Băgaţi musacaua in cuptor, la foc potrivit, timp de 45 de minute.

SPUMĂ DE TON ÎN ASPICPentru 6-8 persoane:– 100 g de branză de vaci cu 0% materii grase– 1 cutie de ton natur (400 g net)– 1 plic de gelatină– 25 cl de vin alb– 1 lingură de ulei de măsline presat la rece– 1 lingură de pătrunjel tocat– 1 linguriţă rasă, de sare– piper– muştarPentru ornamentare:– rondele de ou fiert– rondele de roşii– salată verde, pătrunjelPreparaţi aspicul conform modului de folosire inscris pe cutie, inlocuiţi jumătatea de pahar de apă cu vin alb.Scurgeţi tonul şi făramiţaţi-l (folosiţi, eventual, un tocător).Amestecaţi bine tonul, muştarul, uleiul, pătrunjelul, sarea, piperul, oţetul.Cand gelatina ajunge la temperatura camerei (după circa 1/2 oră), adăugaţi tonul şi branza, apoi amestecaţi-le.Turnaţi compoziţia intr-o formă de chec unsă uşor cu ulei.Lăsaţi-o 2-3.ore la frigider, ca să se inchege.Scoateţi-o din formă si serviţi-o pe foi de salată, ornamentată cu roşu, ouă fierte şi pătrunjel.Adăugaţi un sos la alegere (sos verde sau maioneză).

TURTĂ DE CASTRAVEŢI CU BRÂNZĂ DE VACIPentru 8 persoane:– 2 castraveţi de circa 500 g fiecare– 750 g de branză de vaci cu 0% materii grase, bine scursă– 10 foi de gelatină– sucul de la o jumătate de lămaie– 50 cl de apă– 1 ceapa rasă foarte fin sau pasată cu mixerul– 1/4 căţel de usturoi ras foarte fin– sare, piper, coriandruRadeţi fin cei doi castraveţi şi păstraţi 1/4 dintr-unul, pentru ornamentare. Săraţi-i, lăsaţi-i să se scurgă intr-ostrecurătoare, timp de 40 de minute, svantaţi-i bine cu hartie absorbantă.Inmuiaţi gelatina m apă rece apoi dizolvaţi-o treptat, la cald, in cei 50 cl de apă.Amestecaţi branza de vaci, castraveţii, gelatina topită, ceapa, lămaia, usturoiul şi condimentele.Ungeţi uşor, cu ulei de măsline, pereţii unei forme incăpătoare. Tapisaţi-o cu felii fine de castraveţi.Turnaţi in ea compoziţia. Acoperiţi-o cu feliile rămase. Lăsaţi-o să se inchege, la rece, minimum două ore şijumătate.Scoateţi-o din formă şi terminaţi ornarea cu felii de roşii, foi de salată etc.Serviţi-o, dacă vreţi, cu un sos mai mult sau mai puţin condimentat, in funcţie de gustul dumneavoastră.

Page 7: Retete Montignac Faza 1

TURTA DE CONOPIDĂPentru 8-10 persoane:– 1 conopidă mare– 100 g de branză de vaci cu 0% materii grase– 1/2 pahar de lapte praf smantanit, foarte onctuos, aproape ca o cremă, şi foarte omogen– 6 ouă– sare, piperPuneţi conopida (după ce aţi rupt-o in bucheţele, aţi spălat cu apă şi oţet şi aţi scurs-o) in apă clocotită. Săraţio.Lăsaţi-o să mai fiarbă 5 minute după ce apa a inceput din nou să clocotească. Scoateţi-o şi scurgeţi-o.Faceţi din ea un piureu (eventual pasaţi conopida cu mixerul). Amestecaţi-o cu branza, laptele, ouăle, sarea şipiperul.Amestecaţi bine totul şi turnaţi compoziţia intr-o formă unsă, in prealabil, cu unt.Lăsaţi-o la copt circa 1 oră, in bain-marie; temperatura cuptorului este de 200 (Termostat 5/6).Scoateţi-o din formă la un sfert de oră după ce aţi luat-o din cuptor. Serviţi-o cu un sos de roşii.Acest fel se poate manca rece sau călduţ (la temperatura camerei).CĂPŞUNI GLACÉPentru 8-10 persoane:– 500 g de căpşuni– 100 g de branză de vaci cu 0% materii grase, bine scursă– 5 albuşuri– 2 linguri de suc de lămaie– 5-6 linguri de indulcitor (praf)Pasaţi căpşunile cu mixerul sau faceţi un piureu, cu ajutorul unui tocător. Bateţi albuşurile spumă.Amestecaţi căpşunile, albuşul, branza de vaci şi edulcorantul, pană ce compoziţia este aproape omogenă.Adăugaţi sucul de lămaie şi turnaţi amestecul intr-o formă unsă, in prealabil, cu ulei.Puneţi totul in congelator, timp de 6-7 ore, aproximativ. Scoateţi căpşunile cu 1/2 oră inainte de a ficonsumate.Pentru a ieşi mai uşor, treceţi forma pe sub un curent de apă călduţă.Serviţi-le cu un sos; decoraţi cu căpşuni tăiate in două.Sosul: amestecaţi cu mixerul 300 g de căpşuni, impreună cu 2 linguri de edulcorant praf şi cu sucul de la 1/2lămaie.

BAVAREZĂ DE ZMEURĂ CU SOSPentru 5-6 persoane:– 500 g de zmeură– 4 gălbenuşuri– 30 cl de lapte– 6 linguri de edulcorant praf– 3 foi de gelatină alimentarăInmuiaţi foile de gelatină in apă rece.Intr-o cratiţă, bateţi gălbenuşurile şi adăugaţi laptele. Puneţi compoziţia pe foc moale şi lăsaţi-o să se ingroaşe,pană cand se ia pe spatulă. Luaţi-o de pe foc.Amestecaţi cu mixerul zmeura, pentru a obţine un piureu; adăugaţi indulcitorul. Scurgeţi gelatina şi dizolvaţioin crema caldă. Amestecaţi zmeura cu crema.Turnaţi amestecul in forma unsă uşor cu ulei şi lăsaţi-l să se inchege, la frigider, timp de cel puţin 12 ore.Serviţi-l rece cu sos de zmeură.Sosul: pasaţi cu mixerul 300 g de zmeură, adăugaţi sucul-de lămaie şi 3/4 lingură de edulcorant.

Ardei umpluti

7 ardei 1/2 kg de carne tocata de manzat

Page 8: Retete Montignac Faza 1

4 ciuperci cu tot cu codite patrunjel sare piper 1 ou 2 cepe

Mod de preparare:

1. Am tocat si amestecat toata carnea cu o ceapa, ciupercile, oul, verdeata sare si piper.2. Am umplut cei 7 ardei (mi-a ajuns compozitia la fix) si i-am pus intr-un vas de yena.3. Am tocat capacele de ardei si am mai pus un ardei rosu cu o ceapa si le-am calit intr-o

lingura de ulei de masline extravirgin, si am pus 1/2 cutie de rosii taiate peste, pana s-a facut un sos.

4. Am pus sosul peste ardei si am dat la cuptor 45 de minute.5. Se serveste cu smantana sau iaurt .

Rulada de carne

Ingrediente:

carne tocata (poate sa fie de vita, de pui sau amestec vita cu porc) 2 oua crude oua fierte branza ardei rosu

Mod de preparare:

1. Se condimenteaza carnea, se pun si 2 oua crude, apoi din amestecul acesta se intinde o foaie, deasupra se presara ouale fierte razuite (un strat), un strat de branza sau cascaval si un strat de ardei rosu taiat cubulete mici.

2. Se ruleaza in folie de aluminiu si se pune intr-o tava termorezistenta.3. In tava se pune putin ulei.4. Dupa vreo 25 de minute, rulada este gata.

Clatite cu pui si ciuperci

Ingrediente umplutura:

1 ceapa 400 gr ciuperci piept de pui tocat pasta de rosii fara adaosuri sare piper usturoi oregano

Page 9: Retete Montignac Faza 1

apa

Ingrediente sos bechamel:

1 lingura plina faina de naut 2 linguri ulei de masline sare apa

Mod de preparare sos bechamel:

1. Am pus uleiul si faina sa se prajeasca un pic (nu este necesar, eu asa am vrut).2. Dupa care am turnat apa; am adaugat apa atat cat am vrut eu sa fie de gros sosul.

Mod de preparare:

1. Am calit ceapa in ulei de masline, ciupercile, usturoiul, carnita, pasta de rosii, condimentele si apa (nu multa) am lasat sa fiarba bine.

2. Apoi am inceput sa impachetez clatitele.3. Am asezat clatitele intr-un vas de copt, peste am turnat sosul bechamel.4. Am asezat frumos cascavalul si am dat “la bronzat” in cuptor.

Supa crema legume

Ingrediente:

200 gr rosii 200 gr ardei gras galben 150 gr dovlecei 150 gr ceapa 20 gr usturoi 20 gr patrunjel 10 ml ulei de masline 250 ml iaurt 100 gr branza quark 200 gr broccoli

Se fierb toate legumele, in afara de usturoi, care e optional, si de patrunjel. Cand au fiert se scurge apa intr-un castron si se mixeza, impreuna cu usturoiul. Se adauga iaurtul si branza quark, apoi cam 500 de ml din apa in care au fiert. Se condimenteaza cu sare, piper, leustean. Se pune si uleiul de masline si patrunjelul.

Chiftele de peste

Page 10: Retete Montignac Faza 1

200 g file de ton, fiert si scurs bine de apa, si maruntit 1 ou 100 grame ceapa verde taiata marunt 10 g ulei de masline Am prajit putin ceapa in tigaia de teflon fara ulei. Am adaugat peste pestele maruntit, am pus oul, si multe mirodenii. Mararul a fost in cantitate mare. Am incalzit tigaia de teflon, am uns-o cu cate putin ulei de masline, cam asa cum ung

cand fac clatite, poate putin mai mult. Le-am modelat in mana, si le-am pus la foc potrivit. Le-am prajit pe ambele parti.

Sunt bestila de bune.

PIZAAAA

Ingrediente pentru 8 portii:

Aluat (blat) pizza:

Cascaval , 300g Ou de gaina , 480g Faina de naut , 50g Smantana 12% grasime, 250 grame

Umplutura:

Ulei de masline Extra Virgin, Argolis , 30ml Masline negre , 100g Ciuperci champignon crude , 500g Rosii , 800g Ardei gras galben , 200g Ceapa , 200g Salam Victoria, Caroli , 150g Sunca de porc, Winny , 150g

Mod de preparare:

Se curata ceapa, se taie cat mai fin si se pune la calit in 2 linguri de ulei de masline (atentie sa nu se arda). Se face la fel cu ardeiul si cu ciupercile.

Rosiile se pun 1 min in apa clocotita, dupa aceea se dau in apa rece si se curata de pielita si de samburi si pulpa se taie marunt. Se adauga si rosiile peste amestecul de legume si se lasa sa scada.

Se adauga carnea cand legumele sunt aproape gata (atentie, legumele trebuie sa fie aproape complet gatite pentru ca in cuptor nu vor sta foarte mult).

Page 11: Retete Montignac Faza 1

Blatul se pregateste chiar inainte de a-l baga la cuptor, altfel se lasa.

Se separa albusurile de galbenusuri si se bat albusurile spuma cu putina sare. Galbenusurile se amesteca cu cascavalul dat pe razatoarea mica si cu 250 grame smantana slaba.

Albusurile batute se amesteca cu faina de naut si apoi se amesteca cu galbenusurile, cascavalul si smantana.

Se pun in tava, se pune deasupra amestecul de legume si carne, se pun maslinele si se da la cuptor pentru 30 de minute.

E delicioasa si e conform monti.

Supa crema de ciuperci

Supa crema de ciupercisunshine 23 Aprilie, 2010 Ciorbe, supe, borsuri, Promo, Retete Montignac faza I, Retete lacto vegetariene, Retete vegetariene

Reteta preluata de la slabuta Laura, dar pe care eu am adaptat-o un pic.

1 ceapa – 90 gr o lingura faina soia – 15 gr ciuperci curatate - 430 gr 1 lingura ulei – 10 ml 1 lingurita vegeta dietetica cimbru rozmarin sare, piper 1 l apa

Mod de preparare:

1. Se pune la fiert apa cu o lingurita vegeta.2. Intre timp se toaca ceapa marunt si se pune la inabusit impreuna cu o lingura de ulei masline si o

cescuta apa.3. Dupa, se pun ciupercile taiate un pic, mirodeniile si se lasa la inabusit aproximativ 10 min.4. Se amesteca apa fiarta cu amestecul obtinut si se paseaza totul la blender.

Taboulex

Ingrediente salata:

Page 12: Retete Montignac Faza 1

77 gr quinoa 1 legatura patrunjel 1 castravete 1 rosie mare sau 2 medii 1 legatura ceapa verde

1/4 suc de lamaie (3-4 linguri) 1/4 ulei de masline (3 linguri ) 1/4 lingurita piper 1/2 lingurita sare

1. Quinoa se spala o data dupa care se pune in apa 250ml pentru 15 min.2. Dupa ce s-a fiert, se lasa la racit.3. Intre timp ne ocupam de legume, se spala patrunjelul bine si se lasa sa se zvante un picut,

castravetele daca are samburi mari se curata de ei si se va taia cubulete, la fel procedam si cu rosiile.

4. Ceapa verde se toaca marunt, legatura de patrunjel se toaca marunt.5. Intr-un bol punem toate ingredientele, preparam sosul dupa care turnam peste, se

amesteca apoi se lasa la frigider 2 ore.

Pui marocan la gratar (pentru 4 portii)

1/4 cana ulei de masline extravirgin 1 lingurita oregano uscat 1/2 lingurita enibahar macinat 1/2 lingurita chimen macinat 1/2 lingurita cuisoare macinate 2 catei de usturoi tocati 4 jumatati de piept de pui dezosat, fara piele 150 g cuscus sos de ardei iute

Mod de preparare:

1. Intr-un castron mare amestecati uleiul, frunzele de oregano, enibaharul, chimenul, cuisoarele si usturoiul.

2. Adaugati pieptul de pui si acoperiti-l cu amestecul de ulei si condimente. Frigeti-l pa gratarul incalzit dinainte, la foc potrivit, circa 30 de minute sau pana cand zeama iese limpede in momentul in care impungeti carnea cu o furculita.

3. Luati puiul de pe gratar si tineti-l la cald.4. Intre timp fierbeti cuscusul. Cand este gata, repartizati-l pe 4 farfurii.5. Taiati carnea felii subtiri si asezati-o peste cuscus.6. Puneti cate 2 linguri de sos peste fiecare piept de pui.

6.

Page 13: Retete Montignac Faza 1

Dulciuri

Ingrediente:

4 oua 4 linguri rase fructoza ( aprox 35 gr) 2 linguri ulei de masline ( aprox 40 ml) 4 linguri faina integrala ( aprox 55 gr) 1 fiola esenta vanilie ( 10 ml) 4- 5 lunguri gem fara zahar

1. Se incinge cuptorul la 170 C.2. Se unge o tava cu ulei si se tapeteaza cu faina.3. Se pune deoparte.4. Se aseaza o coala de hartie de copt care sa fie mai mare decat tava, se pune si ea deoparte.5. Se separa ouale, se bat albusurile spuma.6. Apoi se mixeaza galbenusurile cu fructoza bine, bine, pana isi maresc volumul.7. Apoi punem pe rand cele 2 linguri cu ulei.8. De acum mixerul va merge incontinuu, nu il opriti nici pt o secunda, si va merge la viteza cea mai

mica.9. Se adauga 2 linguri din albusurile batute spuma, apoi pe rand 2 linguri de faina. Mixerul merge

incontinuu.10. Cam pe acum puneti si esenta.11. Se pun iar 2 linguri din albus, apoi pe rand si celelate 2 linguri de faina.12. Pe urma puneti pe rand cate 1 lingura din albusuri pana se termina.13. Se pune compozitia in tava, si se da la cuptorul incins deja pentru 5 min, maxim 7 minute, pentru

ca se arde foarte repede.14. Scoatem tava si o intoarcem cu fundul in sus peste hartia de copt in asteptare.15. Pentru a nu se prinde compozitia de tava, este foarte important sa ungeti bine tava cu ulei.16. Se unge rulada cu gem, apoi se ruleaza frumos. Se lasa la racit, iar apoi se serveste.

Prajitura cu branzasunshine 19 Martie, 2010 Deserturi, Dulciuri, Promo, Retete Montignac faza I, Retete lacto vegetariene

Ingrediente:

250 gr branza proaspata degresata 5 gr coaja de lamaie 3 oua 60 gr fructoza

Page 14: Retete Montignac Faza 1

1 praf de sare 10 ml ( merge si mai putin) ulei de masline pentru uns forma 2 ml esenta de vanilie

Mod de preparare:

1. Se fierbe coaja de lamaie cateva minnute, apoi se toaca marunt.2. Fructoza se amesteca cu galbenusurile, se freaca pana capata un amestec cremos.3. Se adauga branza, coaja de lamaie si se amesteca pana se obtine un amestec omogen.4. Se adauga sarea la albusuri si se bat cu mixerul pana se intaresc.5. Se incorporeaza cele 2 compozitii cu o spatula de jos in sus.6. Se unge forma cu ulei de masline si se toarna compozitia in forma.7. Se da la cuptor aprox 35 min.

Prajitura cu ciocolata, Montignac faza I

310 gr ciocolata neagra (70% cacao) rupta bucati, plus 185 gr pentru topping 10 oua mari, cu galbenusurile separate de albusuri

Mod de preparare:

1. Captusiti un vas cu pergament pentru gatit.2. Pe margine, pergamentul ar trebui sa fie cu cativa cm mai inalt decat vasul.3. Preincalziti cuptorul cu 15-20 de minute la 200 de grade celsius.4. Asezati un bol curat deasupra unui vas cu apa care fierbe, asigurandu-va ca bolul nu atinge

apa.5. Puneti in bol la topit cele 310 grame de ciocolata, amestecand frecvent timp de 15-20 de

minute.6. Puneti albusurile intr-un bol mare si bateti pana se intaresc.7. Transferati bolul cu ciocolata topita pe o suprafata de lucru.8. Amestecati galbenusurile batute in ciocolata. Adaugati 2 linguri din albusurile batute spuma

si amestecati incet, apoi, treptat, incorporati si restul albusurilor, pana ce amestecul capata consistenta unui sufleu sau a spumei. Nu amestecati excesiv!!!

9. Turnati amestecul in vas (de preferabil rotund) si dati la cuptor pentru exact 8 minute.10. Scoateti vasul din cuptor si lasati-l sa se raceasca 30 de minute, apoi puneti-l la frigider

pentru 12 ore.11. Scoateti prajitura din frigider si rasturnati-o pe un platou larg sau o suprafata de lucru plata.12. Topiti restul de ciocolata la fel ca la pasul 4.13. Turnati o pelicula fina peste prajitura, apoi puneti in frigider 5 minute.14. Pentru servire, treceti un cutit bine ascutit prin apa fierbinte si folositi-l ca sa taiati prajitura!

15.CIOCOLATĂ16. SPUMĂ DE CIOCOLATĂ17. Pentru 6-8 persoane:18. Ingrediente19. – 400 g de ciocolată amară “superioară” (2 batoane),cu conţinutul de cacao 60-70%20. – 8 ouă21. – 1/2 pahar de rom (7 cl)22. – 1 portocală23. – 4 linguriţe de cafea solubilă (NESS)24. – 1 varf de cuţit de sare

Page 15: Retete Montignac Faza 1

25. Utilaj26. – 1 mixer electric27. – 1 cratiţă mare28. – 1 răzătoare'29. – 2 salatiere mari30. – 1 spatulă31. Tăiaţi ciocolata in bucăţele. Puneţi-le in cratiţă. Faceţi 1/2 ceaşcă de cafea foarte tare şi turnaţi-o,

impreună cu32. romul, in cratiţă. Puneţi pe foc cratiţa, fie in bain-marie, fie pe o placă, la flacără foarte mică. Lăsaţi

ciocolata la topit.33. Amestecaţi cu spatula, pentru ca să se lege compoziţia. Dacă aceasta este prea groasă, adăugaţi-i puţină

apă.34. In timp ce se topeşte ciocolata, radeţi coaja portocalei (numai partea superficială a acesteia).35. Puneţi jumătate din coajă in cratiţă şi amestecaţi. Spargeţi ouăle, punand gălbenuşurile intr-o salatieră

şi36. albuşurile in cealaltă. Bateţi albuşurile spumă (după ce le-aţi pus sare), pană cand se; intăresc bine.37. Turnaţi ciocolata in prima salatieră, in care se află ouăle. Amestecaţi bine, pană cand obţineţi o cremă

foarte38. omogenă. Turnaţi, apoi, această cremă peste albuşuri şi amestecaţi cu spatula, pană cand compoziţia

devine perfect39. omogenă. Verificaţi bine, să nu rămană particule de albuş, sau să nu fi rămas la fundul vasului

ciocolată neamestecată.40. Puteţi lăsa spuma in salatieră – după ce ii ştergeţi marginile – sau o puteţi răsturna intr-un castron

mare, de41. compot. Inainte de-a o băga in frigider, pudraţi-o pe deasupra cu restul de coajă de portocală.42. Pregătiţi spuma cu 5 ore – cel puţin – inainte de-a o servi.43. Idealul este s-o faceţi din ajun.

CREMA FONDANTĂ CU CIOCOLATĂ AMĂRUIE44. Ingrediente45. – 400 g de ciocolată amară “superioară” (2 batoane), cu conţinutul de 60-70% cacao46. – 300 g de unt47. – 5-7 cl de coniac48. – 7 ouă49. – 1 portocală50. – 4 linguriţe de cafea solubilă51. – 50 g de făină66

52. Utilaj53. – 1 mixer electric54. – 1 cratiţă mare55. – 1 formă de chec56. – 1 răzătoare57. – 1 spatulă58. – 1 salatieră59. Tăiaţi ciocolata in bucăţele şi puneţi-le in cratiţă. Faceţi 1/2 ceaşcă de cafea foarte tare şi turnaţi-o,

impreună60. cu coniacul, in cratiţă. Tăiaţi untul cubuleţe şi adăugaţi-le in cratiţă. Puneţi cratiţa in bain-marie sau pe

o placă, la foc61. foarte mic. Lăsaţi totul la topit, in timp ce amestecaţi cu spatula, pană cand obţineţi o pastă foarte

cremoasă.62. Spargeţi ouăle in salatieră. Bateţi ouăle, turnand treptat făina. Verificaţi să nu rămană cocoloaşe.63. Radeţi coaja de portocală şi puneţi jumătate din ce aţi ras in cratiţă (de fapt, portocala este opţională.

Dacă nu

Page 16: Retete Montignac Faza 1

64. vă place ciocolata parfumată cu portocală – care este, totuşi, o combinaţie remarcabilă – nu o puneţi; in caz contrar,

65. intrebuinţaţi doar partea superficială a cojii de portocala şi in cantitate foarte moderată).66. Folosiţi, de preferinţă, o formă de teflon. Dacă aceasta este prea mică (atenţie: prăjitura creşte cu 20%

din67. volum, in timpul, coacerii), utilizaţi o folie de aluminiu, bine unsă cu unt, ale cărei margini să

depăşească mult68. marginea formei. Pentru ca să fiţi siguri că aţi intins bine untul, topiţi-l şi aplicaţi-l cu o pensulă.69. Turnaţi conţinutul cratiţei in salatieră şi amestecaţi bine ouăle şi ciocolata călduţă, pană obţineţi o

spumă70. perfect omogenă. Umpleţi forma. Presăraţi-i deasupra restul de coajă de portocală. Băgaţi-o in cuptor

la 150°, timp de71. 35 de minute.72. După ce o scoateţi din cuptor, lăsaţi-o să se răcească de tot, la temperatura camerei (3/4 oră).73. 66 In raport cu greutatea totală a prăjiturii (circa 1 kg), aceste 50 g de făină nu reprezintă decat 5%

glucide, ceea ce74. poate fi considerat drept neglijabil.75. Cand serviţi, tăiaţi felii de maximum 1 cm, pe care le puneţi cu delicateţe pe o farfurie in care aţi

adăugat 2-376. linguri de cremă englezească.77. Crema englezească la pliculeţ poate fi o soluţie rapidă. Dar trebuie să ştiţi că are zahăr şi amidon.78. De aceea, ar fi mai bine să o faceţi acasă, inlocuind zahărul cu un indulcitor.79. Un ultim sfat: dacă puneţi restul de prăjitură la păstrare, in frigider, scoateţi-o cu cel puţin 4 ore inainte

de a o80. consuma, pentru că frigul o face să-şi piardă toată moliciunea.

81.