ACADEMIA DE STUDII ECONOMICE Facultatea de Economie Agroalimentar i a Mediului Managementul Proiectelor de Dezvoltare Rural i Regionala

FILIERA LEGUMELOR SI FRUCTELOR N ROMNIA

Prof. Coord. PROF. UNIV. DR. Victor Manole

Student tefnescu Alexandru, Grupa 5, An II

Bucureti 2012 1

CuprinsIntroducere ............................................................................................................................................................................ 3 Capitolul I Etapele filierei legumelor i fructelor ............................................................................................................ 4 1.1. Etapa de preproducie .......................................................................................................................................... 5 1.1.1 Importana legumelor i fructelor........................................................................................................................... 5 1.1.2 Politicile sectorului public...................................................................................................................................... 9 1.1.3 Instituii importante ............................................................................................................................................ 122 1.1.4 Servicii ............................................................................................................................................................... 133 1.1.5 Mediul nconjurtor............................................................................................................................................ 143 1.1.6 Materialul biologic ............................................................................................................................................... 18 1.2. Etapa de producie ............................................................................................................................................ 190

1.2.1 Tehnologia de productie..................................................................................................................................... 190 1.2.2 Combaterea bolilor si daunatorilor..................................................................................................................... 256 1.2.3 Operatii prerecoltare ............................................................................................................................................ 29 1.2.4 Recoltarea........................................................................................................................................................... 311 1.3. Etapa de prelucrare .......................................................................................................................................... 422

1.3.1 Transport, sortare-calibrare .................................................................................................................................... 433 1.3.2 Tratamentele de postrecoltare ................................................................................................................................ 444 1.3.3 Ambalarea si depozitarea ....................................................................................................................................... 455 1.3.4 Prelucrarea ............................................................................................................................................................... 47 1.4. Etapa de distribuie........................................................................................................................................... 512 1.4.1 Comerul intern .................................................................................................................................................. 512 1.4.2 Cererea, oferta de legume si fructe si preturile ................................................................................................. 545 1.4.3 Comerul extern.................................................................................................................................................... 57 Capitolul II Analiza SWOT pe filiera legumelor i a fructelor..................................................................................... 611 2.1. 2.2. 2.3. 2.4. Etapa de preproducie ...................................................................................................................................... 611 Etapa de producie .............................................................................................................................................. 62 Etapa de prelucrare ............................................................................................................................................ 63 Etapa de distribuie............................................................................................................................................. 64

Concluzii .............................................................................................................................................................................. 66 Bibliografie .......................................................................................................................................................................... 68

2

Introducere

Legumele i fructele sunt produse cu o cerere foarte mare datorit calitilor lor nutritive, psihosenzoriale, estetice; ele ofer cantiti nsemnate de protide i glucide i necesarul zilnic de vitamine i minerale, dar i de ap biologic. Un romn consum n medie pe an 150 kg de legume i 65 kg de fructe . Filiera legumelor i a fructelor prezint deci, o mare importan din punct de vedere economic,social, alimentar. Este important de menionat c aceast filer are multe plusuri datrit posibilitior oferite de mediul nconjurtor(clim, relief, soluri) ce permite cultivarea acestora pe mari suprafee. Acest lucru poate asigura independena alimentar a Romniei n acest sector i totui nu se ntmpl aa. Prin evaluarea efectuat tuturor celro patru etape: preproducie, producie, prelucrare i distribuie vom ncerca s determinm care dintre ele este cea mai profitabil, unde se gsesc rupturile i care sunt problemele cu care se confrunt fiecare din acestea. Analiza efectuat nu s-a raportat doar la generaliti ci am ncercat s observm problemele de la nivelul tuturor agenilor implicai, productori, comerciai, distribuitori, prelucrtori, organismele de supraveghere i reglementare ajungnd pn la consumatori. n studiul filierei am cercerat mai multe lucrri n domeniu, pentru a ne nsui mai mlte cunotine i a cunoate mai multe perspective, am analizat datele statistice oferite de Institutul Naional de Statistic, statisticile Eurostat i FAO i alte materiale de specialitate. Lucrarea de fa este structurat pe doua capitole. n capitolul I vom analiza fiecare dintre etapele

filierei : prerecoltarea, recoltarea, procesarea i distribuia. n al II-lea capitol am efectuat analiza SWOT a celor patru etape ale filierei, i am ncercat s gsim soluii pentru a elimina punctele slabe i ameninrile acesti filiere.

3

Capitolul I Etapele filierei legumelor i fructelorFiliera legumenor i a fructelor este una dintre cele mai importante filiere agroalimentare ntruct aceasteaacoper o parte important a necesarului de proteine i glucide, prin diversitatea lor . Importana acestui sector nu este dat doar de funcia alimentar ci i de cea economic, energetic, ecologic, social-cultural, psihosenzorial i estetic. n figura 1.1 sunt evideniate cele 22 de componente ale filierei legumelor i fructelor ce acoper preproducia, producia, prelucrare i distribuie. Figura 1.1 Componentele filierei legumelor i fructelor

Materialul sditor Mediul nconjurtor Servicii Instituii importante Politicile sectorului public Importana legumelor i fructelor

Tehnologia de producie Combaterea bolilor i a duntorilor Operaiile prerecoltare Costurile de producie Recoltarea

Preproducie

Producie

Prerecoltare Postrecoltare

Costuri postrecoltare Comerul exterior Cererea de legume i fructe Oferta de legume i fructe Comerul intern Distribuie Prelucrare

Transport, sortare, calibrare Tratamentele postrecoltare Ambalarea Depozitarea

Transportul Prelucrarea

Sursa :Manole, V., Boboc, D., Istudor, N., Ion, Raluca-Andreea- Filiere agroalimentare,Editura ASE, Bucureti 2005, Pag.84

Mai departe vom dezvolta fiecare dintre componentele filierei ncercnd s evideniem coninutul fiecreia , punctele forte, slabe, oportunitile i ameninrile pe care acestea le prezint. 4

1.1. Etapa de preproducieEtapa de pre producie prezint o foarte mare importan n cultura legumelor i a pomilor fructiferi asigurnd operaiile de cercetare a pieei, creditarea, asigurarea materialelor. Principalii operatori care acioneaz n aceast etap a filierei sunt : MADR, INSSE, FAOSTAT, Eurostat, institutiile de cercetare, Agentia de Plati i Intervenie, Bnci, Producatorii, UNISEM, UNICEREAL, unitatile de comercializare a substantelor chimice, irigatii, utilaje agricole, agenii productori indivituali, asociaii, etc.

1.1.1 Importana legumelor i fructelorPentru desfurarea normal a activitii zilnice i meninerea strii de sntate organismul are nevoie de o anumit cantitate de energie i de factori nutritivi complei (proteine, glucide, lipide, vitamine, sruri minerale, apa) . Acetia sunt obinui din alimente, fructele i legumele ocupnd un loc de seam ca sursa natural de glucide, sruri minerale alcalinizante, vitamine i ap. Din punct de vedere nutritiv analiznd Piramida alimentelor se poate observa c legumele i fructele trebuie s ocupe locul al doilea n consumul zilnic de alimente. Dei grupa cerealelor i finoaselor ocup primul loc asigurnd necesarul de carbohidrai, legumele i fructele reprezint n primul rnd necesaru de vitamina C, toate celelate alimente sunt foarte srace sau lipsite de aceast vitamin indispensabil. Astfel consumul de legume i fructe devine obligatoriu pentru meninerea strii de sntate, a capacitii de munc i a unei rezistene normale fa de factorii infecioi. Figura 1.1.1.1 Piramida alimentelor USDA (United States Department of Agriculture)- 1992

Sursa: www.e-uri.ro 5

Merele, cartofii, morcovii, varza, ceapa uscat constituie sursa cea mai important de vitamina C, mai ales prin faptul c se consum n cantiti mari i se pot conserva n timp ndelungat. Unele legume i fructe ( dovlecei, castravei, struguri, mere, morcovi) conin enzima ascorbic-oxidaz, eliberat din esuturi i activat prin operaiile de prelucrare, a crei aciune determin transformarea vitaminei n compui fr efect vitainic. Lmile , mandarinele, portocalele, merele, prunele, cireile, afinele sunt surs de bioflavonoide, un complex vitaminic cu multiple funcii n organism. Legumele i fructele acoper cea mai mare parte din necesarul de vitamina A, sub form de provitamin (60-80%), prezent mai ales n frunzele verzi, morcovi, sfecl, ciree,piersic. Carotenii sunt mai puin solubili n ap i mult mai rezisteni la oxidare, ns nu se asimileaz decat o mic parte (10-30% din cantitatea integrat). Legumele i fructele sunt o surs important de vitamina K i contribuie la scoperirea necesarului de vitamine din grupul B.De asemenea n compoziia lor se includ toate elementele minerale necesare omului: potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor, clor, fier, cupru, zinc, iod, mangan, n cantiti variabile. Vitaminele se concentreaz mai ales n coaj i n zonele periferice. Cu ct plantele au beneficiat de o nsorire mai bun, cu att coninutul de vitamine e mai mare. n frunze vitamina se prezint sub form de acid ascorbic se distruge deosebit de uor dup recoltare. n rdcini, tuberculi, bulbi, acidul dehidroascorbic prezent este combinat cu glucide i proteine i mai rezistent la aciunea oxigenului. Legumele i fructele sunt elemente alcalinizate ale organismului , care menin echilibrul acido-bazic i contracareaz aciunea acidifiant a mjoritii alimentelor. Valoarea energetic mic a legumelor i a fructelor este dat de glucide, cele mai frecvente fiind zaharoza i fructoza. Un loc deosebit l ocup plantele oleaginoase i cu coaj tare, care sunt surse importante att pentru proteine, ct i pentru lipide(msline, arahide, nuci, alune,castane). Legumele i fructele mai conin, n afar de substanele nutritive menionate, o mare diversitate de componente : cantiti mici de uleiuri eterice, acizi organici, esteri, alcooli, care stimuleaz apetitul i mresc atractivitatea lor. Celuloza,vhemicelulozele, pentozanii i pectinele care constituie materialul fibros al legumelor i fructelor. El este mai bine tolerat dect cel coninut n produsele celeariele i leguminoase. De asemenea din legume i fructe se extrag substane active folosite n prepararea medicamentelor. Din punct de vedere economic se poate constata c legumicultura i pomicultura contribuie la procesul creterii i dezvoltrii economice . Se iau n considerare de asemenea extinderea direct a fluxurilor economice ale legumiculturii i pomiculturii i ramurile neagricole din amonte i aval i, participarea acesteia la dezvoltarea industriei i a altor activiti neagricole prin transfer de venit i for de munc, fiind de asemenea o surs de procurare a veniturilor valutare. Datorit propretilor psihosenzoriale, nutritive, tradiiei i culturii oamenii au consumat o mare cantitate de produse vegetale, legumele i fructele avnd o pondere destul de mare ntre preferinele acestora. Suprafaele cultivate cu legume sunt variate i difer pe tipuri de exploataii agricole i pe forme de proprietate. n 2007 Romnia avea 888700 exploataii agricole, conform Eurostat din care 22610 ferme horticole, 62810 specializate pe culturi permanente, 644290 pe culturi de cmp i 858 990 mixte ( reolte i creterea animalelor). n prezent cultura legumelor se realizeaz mai mult de 95% n sectorul privat.Cele mai multe sunt exploataii agricole de subzisten datorit frmirii terenurilor agricole, iar aici suprafaa cultivat variaz6

ntre 300 i 500 m2.Dimensiunea fermelor legumicole din societile comerciale variaz ntre 100 i 250 ha , dar numrul acestora este redus. Analiznd dimensiunea i structura suprafeei agricole destinat legumiculturii se poate observa c n perioada 1998 pn n 2009 dimensiunea a variat, media pe aceti ani fiind de 278 000 ha. Cea mai mare parte a suprafaei este destinat culurii tomatei, urmat de varz, ceap, ardei, usturoi. Figura 1.1.1.2 Dinamica suprafetelor cultivate cu legume 1998-2008(mii ha)400.0 300.0 200.0 100.0 0.0 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 268.9 284.1 281.9 269.9 282.0 286.9 308.2 266.7 280.1 253.4 268.3

Sursa: Prelucrare date preluate din Anuarele Statistice ale Romniei 1999-2009

Figura 1.1.1.3 Suprafeele cultivate cu legume n 2008 (mii ha)60.0 50.0 40.0 30.0 20.0 10.0 0.0 Varz Tomate Ardei Ceap Usturoi

Sursa: Prelucrare date preluate din Anuarul Statistie al Romniei 2009

Pe regiuni, suprafaa cultivat cu legume variaz n funcie de condiiile naturale i necesarul de consum al polulaiei .Spe exemplu, cartoful este cultivat preponderent n depresiunile submontane n judee ca Braov, Covasna. Figura 1.1.1.4 Structura suprafeei cultivate cu legume pe regiuni din RomniaNord-Vest 10% Centru 7% Nord-Est 18%

Sud-Vest 16% Bucureti-Ilfov 2% Sud-Muntenia 19%

Vest 13%

Sud-Est 15%

Sursa: Prelucrare date preluate din Anuarul Statistie al Romniei 2009 7

Tomatele sunt cultivate n Sud, Sud-Vest, Sud-Est, Nord-Vest i Vest, n celelalte relieful i temperatura nu permite cultura lor. Figura 1.1.1.5 Structura suprafeei cultivate cu tomate pe regiuni din RomniaNord-Vest 10% Vest 17% Sud-Vest 17% Bucureti-Ilfov 3% Sud-Muntenia 18% Sud-Est 15% Nord-Est 15% Centru 5%

Sursa: Prelucrare date preluate din Anuarul Statistie al Romniei 2009

n ara noastr cartoful se cultiv pe o suprafa medie de 270 mii ha fiind folosit n alimentaie, ca furaj i n industrie. Figura 1.1.1.6 Dinamica suprafeei cultivate cu cartofi n Romnia (mii ha)350 300 250 200 150 100 50 0 1990 1995 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 289.6 244.3 261.3 273.7 282.7 276.7 283.2 282 284.9 278

265.7

268.1 221.3

Sursa: Prelucrare date preluate din Anuarele Statistice ale Romniei 1999-2009

Comparnd, la nivel mondial Romnia ocupa n 2007, 0,34% din suprafaa cultivat cu legume din lume conform statisticillor FAO. Producerea unor cantiti att de mari de legume i fructe releva importana lor,importan ce le confer un loc n economia naional astfel n 2008 suprafaa cultivat cu legume a fost de 2268300 Ha ceea ce reprezint 1.12 % din suprafaa Romniei. Suprafaa dedicat culturii pomilor fructiferi a fost n 2008 207300ha 0.87 % din suprafaa total a rii. Din punct de vedere energetic cultivarea pomilor fructiferi este mult mai eficient dect a marjoritii culurilor agricole. Acest aport este concretizat n volumul produciei de biomas, ca i n valoarea caloric a fructelor, de obicei de 3-4 ori mai mare dect a celorlalte culturi agricole. Aceast biomas este constituit din crengile care rezult din tieri (3-7 tone/ha/an), din frunzele czute (cca 0,6 tone pe an) saumasa lemnoasmprovenit din livezile btrne supuse defririi.

8

Din punct de vedere socio-cultural importana agriculturii este dat de complexitatea ei, de capacitatea de a forma o serie de relaii ntre participanii direci la activitile pomicole i legumicole, ntre acetia i subiecii activitilor practicate n avalul i n amontele agriculturii, dar i unele activiti asociative cu caracter economic, social, cultural, ecologic. Se asigur astfel nu doar o bun comunicare i relaionare n interiorul sectorului dar i o lrgire a orizontului de cultur general a populaiei din comunitile rurale. Agricultura mai ndeplinete i o funcie psihosenzorial i estetic dat de sporirea preocuprilor participanilor la producia horticol i legumicol , acetia acordnd o atenie ct mai mare la modul de prezentare al produsului, la aspectul exterior al legumelor i al fructelor, la modul de ambalare i etichetare, lucruri care fac prima impresie consumatorului i l determin s-i manifeste interesul fa de un produs.

1.1.2 Politicile sectorului publicPoliticile din sectorul legume-fructe vizeaz organizarea comun a pieei legumelor i fructelor, pe de o parte, prin msuri de organizare a produciei care presupun constituirea unor exploataii viabile, iar pe de alt parte, modernizarea sistemului de distribuie a legumelor i fructelor, prin msuri privind standardele de calitate, colectarea transportul, depozitarea, stocarea i vnzarea. Practic, prin clasificrile realizate pe baza standardelor de comercializare asigur un cadru de referin reprezentativ, care permite: realizarea unui echilibru ntre cererea i oferta de legume i fructe proaspete, asigurarea unei transparene a pieei de legume i fructe proaspete i stabilirea unor relaii comerciale bazate pe o concurena loial, eliminarea de pe piaa a produselor de calitate nesatisfctoare, orientarea productorilor ctre realizarea de legume i fructe proaspete care s satisfac exigentele consumatorilor i s asigure n acelaii timp un raport echilibrat ntre calitate i pre , ptrunderea productorilor cu legume i fructe proaspete de calitate pe piaa extern, creterea profitabilitii produciei de legume i fructe proaspete, acordarea de compensaii comunitare n cadrul politicii de intervenie al retragerilor de pe pia a produciei de legume i fructe proaspete excedentare. n anul 1968 a fost aprobat de ctre Consiliul Uniunii Regulamentul (CE) nr. 234 care stabilea cadrul pentru Organizarea Comun de Pia n sectorul plantelor de cmp i a produselor din floricultur, e a suferit numeroase modificri pn n 1996, cnd s-a aprobat Regulamentul Consiliului (CE) nr. 2200/1996 privind Organizarea Comun de Pia m sectorul fructelor i al legumelor. Acesta a fost amendat la rndul lui de Regulamentul Consiliului (CE) nr.2699/2000 i Regulamentul Comisiei nr. 1432/2003. Prin simplificarea regulilor de funcionare a OCP din sectorul legume-fructe au fost eliminate schemele de sprijin anterioare i s-a integrat deoplin n regimul stabilitnde Regulamentul Consiliului (CE) nr. 1782/2003 privind plata unic pe suprafaa care unific toate formele de sprijin direct. Regimul de sprijin curpinde reguli difereniate pentru piaa legumelor i fructelor proaspete, fa de piaa celor procesate. Mecanismul de sprjin comunitar pentru productorii de legume i fructe proaspete cuprinde: sprijinirea organizaiilor de productori; schemele de sprijin direct n cadrul PAC; compensaii pentru unele legume i fructe retrase de pe pia; unele aciuni de promovare pe pia; taxe de import; distribuirea gratuit n scopuri caritabile a unor fructe i legume retrase de pe pia.9

Reforma OCP a legumelor i fructelor procesate a introdus plafoane naionale i renunarea la preul minim. Numrul produselor care intr sub incidena reglementrilor OCP este redus. Ajutorul comunitar vizeaz producia de tomate i pere destinate procesrii, restituiri la export pentru unele fructe i legume procesate. Alte reglementri speciale vizeaz strugurii, smochinele i unele produse regionale. Romnia are pn la dat de 31 octombrie 2010, un numr de 17 grupuri recunoscute preliminar i o organizaie de productori recunoscute conform Regulamentului (CE) 1234/2007 de instituire a unei organizri comune a pieelor agricole i privind dispoziii specifice referitoare la anumite produse agricole (Regulamentul unic OCP) i Ordinului nr. 684/2007 privind recunoaterea organizaiilor de productori i a grupurilor de productori recunoscute preliminar n sectorul fructe i legume, precum i modul de accesare a sprijinului financiar de ctre acetia. Grupurile i organizaiile de productori din sectorul legume fructe, pot beneficia de sprijinul financiar prevzut n Hotrrea Guvernului nr. 1078 din 10 septembrie 2008 privind acordarea de sprijin financiar grupurilor de productori recunoscute preliminar i organizaiilor de productori n sectorul fructe i legume. Pentru perioada 2010-2013, grupurile i organizaiile de productori recunoscute preliminar pot primi sprijin financiar, att pentru constituire i faciliti administrative, ct i pentru realizarea de investii. n ceea ce privete plata unic pe suprafa se acord pentru sectorul legume-fructe un cuantum de 80,36 euro/hectar. Conform prevederilor H.G nr. 1078 /2008, grupurile de productori din sectorul legume fructe i organizaiile de productori beneficiaz de sprijin financiar, astfel: grupurile de productori recunoscute preliminar beneficiaz, pe o perioad de maximum 5 ani, pentru finanarea planului de recunoatere, de: sprijin financiar n vederea constituirii i facilitrii activitilor administrative; sprijin financiar acordat direct, care s acopere 75% din valoarea investiiilor eligibile conform planului de recunoatere. organizaiile de productori primesc sprijin financiar pentru finanarea programelor operaionale (ntre 3 i 5 ani); sprijinul financiar comunitar pentru organizaiile de productori este egal cu valoarea contribuiilor financiare ale membrilor sau ale organizaiei de productori pltite efectiv, dar limitat la 50% din valoarea real a cheltuielilor suportate de organizaia de productori, conform programului operaional aprobat. Se mai acord sprijin pentru tomatele procesate. Ajutorul financiar se acord n conformitate cu Regulamentul Consiliului (CE) nr. 73/2009 de stabilire a unor norme comune pentru sistemele de ajutor direct pentru agricultori n cadrul politicii agricole comune i de instituire a anumitor sisteme de ajutor pentru agricultori. Romnia are aprobat un plafon anual disponibil de 869 mii euro, pentru fiecare hectar cultivat cu tomate, sprijinul estimat este de 1500 de euro/hectar, cu condiia ca s se livreze minimum 8000 kg/ha ctre uniti de procesare. Schema de ajutor a fost introdus de ctre toate statele membre ncepnd cu anul 2008 i se aplic pn n 2011 inclusiv. Se acord de asemenea sprijin pentru Programul Fructe n coli. n vederea comercializarii produselor, productorii de fructe pot comercializa producia prin programul fructe n coli, conform Ordonanei de Urgen a Guvernului 24/2010. n baza Hotrrii de Guvern nr. 905/2010 privind programul de ncurajare a consumului de fructe n coli n anul colar 2010 2011, suma aprobat Romniei de ctre Uniunea European este de 9.659.220euro.

10

Actul normativ stabilete fructele distribuite, perioada i frecvena distribuiei, limita valorii zilnice/elev i msurile adiacente distribuiei de fructe, bugetul aferent acestora, precum i modalitatea de implementare efectiv i de gestionare la nivelul administraiei publice. Acest program poate contribui la stimularea competiiei ntre productorii i comercianii de fructe i legume i la asigurarea unui venit satisfctor de pe urma activitilor desfurate. Statul acord din fondurile naionale sprijin pentru sectorul legume i fructe astfel: Plata Naional Direct Complementar, pentru suprafeele cultivate cu legume se acord un cuantum de 50,64 euro/ha. Ajutor de stat pentru motorina utilizat n agricultur - conform Hotrrii Guvernului nr. 748/2010 privind aprobarea ajutoarelor de stat care se acord productorilor agricoli pentru anul 2010 i sumei totale alocate acestor ajutoare de stat, precum i a Hotrrii Guvernului nr. 408/2010 privind aprobarea acordrii unui ajutor de stat pentru motorina utilizat n agricultur, se acord un sprijin financiar sub form de rambursare n valoare de 275.420 mii lei; cantitile maxime de motorin achiziionate i utilizate n sectorul legume fructe pentru care se acord sprijin financiar sunt: o legume cultivate n cmp - 148 litri/hectar; o pepeni verzi i galbeni - 150 litri/hectar; o livezi - 130 litri/hectar; o cpuni, ali arbuti fructiferi - 65 litri/hectar. Ajutor de stat pentru plata primelor de asigurare n agricultur; Conform Hotrrii de Guvern nr. 748/2010 privind aprobarea ajutoarelor de stat care se acord productorilor agricoli pentru anul 2010 i a sumei totale alocate acestor ajutoare de stat i a Hotrrii de Guvern nr. 756/2010 pentru aprobarea normelor metodologice referitoare la modul de acordare a ajutorului de stat n agricultur pentru plata primelor de asigurare, productorii care ncheie polie de asigurare pentru culturile agricole i/sau animale, psri, familii de albine, beneficiaz de ajutor de stat care reprezint o cot procentual din costul primelor de asigurare pltite de ctre productori agricoli, astfel: o 70% din costul primelor de asigurare aferente polielor care prevd acoperirea pierderilor cauzate de fenomene meteorologice nefavorabile care pot fi asimilate dezastrelor naturale (nghe, grindin, polei, ploaie, secet); o 50% din costul primelor de asigurare aferente polielor care prevd acoperirea pierderilor cauzate de fenomenele prevzute la litera a), precum i altor pierderi cauzate de fenomene meteorologice nefavorabile i/sau pierderi cauzate de boli ale animalelor sau ale plantelor sau de infestri parazitare. Ajutorul de stat se acord sub form de rambursare ctre beneficiari i a intrat n vigoare ncepnd cu data de 19 august 2010. Autoritatea responsabil de administrarea schemei de ajutor este Agenia de Pli i Intervenie pentru Agricultur (APIA) prin centrele judeene. Suma total aprobat pentru anul 2010 este de 22.000 mii lei.

11

1.1.3 Instituii importanteAgenii economici publici i privai, care acioneaz n diferite faze ale filierei, sunt prezentai n tabelul urmtor. Tabelul 1 Agenii economici i instituiile filierei legumelor i fructelor Etapa n cadrul Operaiile Produse care Agenii economici Asociaiile profesionale, filierei specifice circul n ntreprinderi, alte etapei cadrul etapei instituii Cecetarea Materiale cu Asociaii ale MADR, INSSE, Preproducie pieei informaii legate productorilor FAOSTAT, Eurostat, ce cerinele Bnci institutiile de cercetare. Creditare pieei, Producatorii, MADR, Agentia de Plati i UNISEM, Intervenie, Achiziionare concuren, UNICEREAL, a materialelor consum, studii, strategii unitatile de Resurse comercializare a materiale substantelor (Semine, chimice, irigatii, rsaduri , butai, utilaje agricole, etc pesticide, maini, Producie Planificarea produciei Pregtirea terenului Plantarea ngrijirea culturilor Recoltarea Resurse materiale Gospodariile taranesti, asociatii si societati comerciale Legume, fructe agricole; Producatorii, Personal UNISEM, UNICEREAL, unitatile de comercializare a substantelor chimice, irigatii, utilaje agricole, etc Resurse Societati comerciale materiale pe actiuni, societati comerciale de tip srl, intreprinzatorii persoane fizice Legume i fructe Angrositii, Produse din detailitii, legume i fructe procesatorii, cooperativele de marketing, Ministerul Agriculturii i Dezvoltrii Rurale, Societatea Romn a Horticultorilor, Direcia de Horticultura Biroul Fructe i Legume din MADR,

Prelucrare

Transport Depozitare Prelucrare

ASRO, Inspectia de Stat pentru Control Tehnic, OPC

Distribuie

Transport Depozitare Vnzare

Ministerul Agriculturii i Dezvoltrii Rurale, Societatea Romn a Horticultorilor, Direcia de Horticultura Biroul Fructe12

exportatorii.

Consumul

Achiziia

Legume, fructe, Menajele,HoReCa , produse din Asociatia. legum i fructe

i Legume din MADR, OPC, Corpul de Inspectie a Standardelor de Comercializare, ASRO, Inspectia de Stat pentru Control Tehnic Consumatorilor din Romania, Oficiul pentru Protectia Consumatorilor

Sursa : prelucrare proprie a datelor

Structura tipurilor de productori de legume i fructe cuprinde o gam variat la nivel naional i zonal. Principalii productori sunt : gospodriile individuale- activitatea de cultivare a alegumelor i fructelor se completeaz cu alte activiti agricole i neagricole ; se cultiv diverse specii de legume i fructe , n special pentru consumul n familie, iar surpluul este destinat pieei; exist ns i gospodrii specializate n cultura legumelor, mai ales n zonele preoreneti i n zonele consacrate; legumicultori i pomicultori amatori, care cultiv pentru consumul familial; legumicultori i pomicultori specializai, care cultiv gam mai restrns de specii , producia fiind destinat prioritar pieei; asociaii de legumicultori i pomicultori, specializate n producerea legumelor i fructelor care se cultiveaz n stare proaspt i pentru prelucrare industrial; ferme proprii ale fabricilor de conserve de legume i fructe; ferme ale societilor agricole pe aciuni; ferme ale unitilor de cercetare care produc n special semine i rsad de legume i puiei de pomi.

1.1.4 ServiciiServiciile asigurate firmelor de legume i fructe sunt aprovizionarea cu resurse materiale, asistena tehnic, informarea, creditarea, colectarea, controlul calitativ, transportul i depozitarea produselor. Aprovizionarea cu resurse materiale a fermelor de legume i fructe reprezint unul dintre cele mai eficiente servicii furnizate productorilor. Distribuia materialului sditor legumicol i pomicol, substanelor fertilizante, substanelor chimice penru combaerea bolilor i dunorilor, mainilor, utilajelor, echipamentelor i pieselor de schimb ese realizat direct de productorii de astfel de resurse sau de reeaua specializat reprezentate de societi comerciale precum UNISEM, UNICEAREAL, FARMAVET, AGROVET, AGROMEC, etc. Problemele evideniate la aceast component a filierei se refer la greutatea cu care se desfoar activitatea de colectare a alegumelor i fructelor. Cauza principal este fragmentarea suprafeelor de teren care a determinat apariia exploataiilor agricole de dimensiuni mici. Aceste entiti economice obin i livreaz legume i fructe n loturi mici i neomogene din punct de vedere calitativ i cantitativ.

13

1.1.5 Mediul nconjurtorMediul nconjurtor influieneaz decisiv o cultur indiferent de tipul ei. Cei mai importani factori de mediu ce acioneaz asupra culturilor sunt : lumina, temperatura, apa, aerul, i hrana (solul). n urmroarea parte vom trata fiecare dintre aceti factori att din perspectiva cultuvrii legumelor ct i din cea a cultivrii pomilor fructiferi. Vom ncepe cu influiena acestora asupra legumelor. Lumina influieneaz creterea i dezvoltarea plantelor prin intensitate, durat i lungime de und. Ea constituie condiia de baz n realizarea unor producii mari i de calitate, participnd ca surs de energie n fotosintez. Procesul de nsorire sau umbrire a unui teren este influienat de expoziia, panta, poziia pe versant, nlimea obstacolului i lrgimea vii; astfel pe un versant sudic nsorirea este total n tot cursul zilei, n timp ce pe unul adpostit de un versant nordic, n prima i ultima parte a zilei umbrirea este total. Gradul de umbrire i nsorire depinde i de fitotehnia aplicat. Alegerea distanelor de plantare mai ales la speciile pomicole, precum nlimea pomilor este n strict corelaie. Pentru folosirea intens a luminii, orientarea cardinal a rndurilor plantelor are o importan deosebit. Legumele se mpart n dou grupe dup cerinele fa de durata i intensitatea luminii: plante de zi scurt : fasolea, castraveii, ardeii, vinetele; ele cer o intensitate mare a luminii, dar de o durat mai scurt (8-12 ore); plante de zi lung : spanacul, salata, ridichile, i aproape toate legumele bienale i perene; ele au nevoie de o intensitate mai redus a luminii dar pe o durat mai lung (15-18 ore). Temperatura provine din radiaia solar, ca i lumina, acionnd mpreun. Temperatura aerului determin direct intensitatea proceselor biochimice n partea aerian a plantelor i acioneaz indirect asupra acestora prin influiena pe care ce o area supra regimului termic al solului i formarea umiditii aerului de lng sol precum i asupra evaporaiei. Creterea i fuctificarea plantelor depind att de temperatura aerului ct i de cea a solului. Aerul se nclzete ziua, n principal , pe seama radiaiei reflectate de suprafaa solului, iar noaptea prin preluarea radiaiei emanat pe pmnt dup nclzirea din timpul zilei. Temperatura solului este mai ridicat cu cteva grade dect a aerului n funcie mai ales de umiditatea solului. Gradul de favorabilitate al unei zone sub raport termic, pentru o anumit specie de plant cultivat se determin dup : temperatura medie anual; temperatura medie de germinaie; temperatura medie din timpul nfloritului i din intervalul mai- septembrie; temperatura minim absolut; durata minim a primului i ultimului nghe; temperatura minim din timpul nopii; temperatura maxim din timpul zilei; frecvena i intensitatea brumelor, a poleiurilor, a grindinei. Trebuie luate n considerare n planificarea culturilor formele i elemetele de relief, deoarece determin importante modificri n regimul termic al aerului i al solului. Cele mai ferite de nghe sunt culmile, vrful i mijlocul pantelor, iar cele mai expuse sunt fundul vilor i al depresiunilor. La amplasarea culturilor pe teritoriu trebuie luat n considerare fragmentarea pe vertical a reliefului. De asemenea este important studierea regimului vnturilor care constitui un factor de redistribuire topo-climatic a pericolului de nghe.14

Ali factori limitativi sunt i diferenele foarte mari de temperatur , cele foarte sczute i cele foarte ridicate din perioada de vegetaie. Din punct de vedere al preteniilor fa de cldur,legumele se mpart n urmtoarele grupe: specii foarte rezistente la frig, care pot rmne peste iarn n cmp fr masuri speciale de protejate sparanghel, tarhon, tevie, mcri, etc.; specii rezistente la frig, care se preteaz la semnatul sau plantatul din toamn pentru obinerea culturilor timpurii morcov, ptrunjel, pstrnac, varz de Bruxelles, spanac, salat, etc.; specii semirezistente la frig, care nu suport temperaturi negative dar care asimileaz bine temperaturi moderate cartoful; specii pretenioase la cldur, care se dezvolt bine la temperaturi de 25-30OC iar la 3-5 OC plantele mor, se cultiv de obicei prin producerea rsadurilor i se presteaz pentru cultura n cmp i spaii protejate tomatele, ardeii, castraveii, vinetele, etc.; specii rezistente la cldur, care suport temperaturi de pn la 35-40OC i au temperatura minim de ncolire de15-16OC pepenii verzi, pepenii galbeni, bamele, etc. Apa este extrem de important n cultura plantelor indiferent de natura lor. Pe lng participarea direct la alctuirea corpului plantei (60-85% n rdcini, circa 75% n frunze, pn la 90% n fructe), contribuie i la procesele fiziologice vitale ale acesteia, apa exercit i o influen indirect asupra plantelor, prin modificarea regimului de umiditate al solului i a umezelii relative a aerului, precum i a principalilor indicatori i determinani ai fertilitii solului- substane nutritive, aer, ph, cldur, activitate biologic, procese fizico-chimice cu rol hotrtor pentru desfurarea proceselor de formare a recoltelor. Ca indicator al apei utilizate de plante se utilizeaz noiunea de Coeficientul transpiraiei care reprezint cantitatea de ap ce trebuie s treac prin plant pentru ca s se produc un gram de substan uscat. Cifra este specific fiecrei spcii avnd variaii ntre 100 i 500 gr de ap. Legumele au nevoie de ap n toate fazele vegetaiei ns n cantiti diferite. Ele au nevoie de ap mult n faza ncolirii seminelor (80-120% din greutatea seminelor la spanac, morcov, sfecl roie, ptrunjel i ceap i 60-80% la pepeni, castravei, dovlecei, salat, ridichi). Imediat dup rsrire sau dup plantarea rsadului, solul trebuie s fie suficient de umed, deoarece rdcinile sunt mici i cu putere de absorbie mic. Soluia solului trebuie s fie diluat s nu ard rdcinile. Pe msur ce plantele cresc , consumul de ap sporete. n faza de nflorire i de coacere a fructelor i seminelor, cerinele fructelor fa de ap sunt mai reduse. Cerinele diferitelor specii de plante cultivate n condiiile Romniei , pentru cretere i rodire normal sunt n medie 500-800 mm precipitaii anuale, repartizate uniform n timpul anului in care n perioada de vegetaie mai-august, minim 250-300 mm. n zonele unde nu sunt asigurate cerinele plantelor fa de ap se impune suplimentarea cu ap prin irigare. Contribuia ploilor conteaz foarte mult n funcie de cantitatea i tipul lor : 3-5mm nu fac difena, evaporndu-se imediat de la suprafaa solului; pn la 10 mm, ptrund 10-15 cm n sol n funcie de textura acestuia, iar dac sunt urmate de insolaie puternic i cldur nu sunt utilizate eficient de rdcinile plantei; peste 10-15 mm sunt de obicei ploile active.15

Ploile n exces pot influiena de asemenea vegetaia, un timp ploios i rece diminueaz fotosinteza i mpiedic legarea, maturarea i colorarea fructelor. Umiditatea n exces a solului produce asfixierea total sau parial a sistemului radicular cu urmri grave, iar umezeala relativ a aerului peste 70% favorieaz atacul de man, putrezirea coletului. Foarte duntor este excesul de umiditate n sol i atmosfera n perioada coacerii i recoltrii ( putrezirea legumelor). Scderea higroscopicitii atmosferice sub 40% duce la stnjenirea proceselor vitale la o serie de specii horticole, favoriznd nmulirea unor duntori(pduchi), iar cnd aceasta ajunge la valoarea de 20% asimilaia nceteaz. Dup consumul de ap i capacitatea de absorbie, plantele legumicole sunt mprite n mai multe grupe: legume cu cerine mari fa de ap: legumele vrzoase, castravetele, elina, etc,; legume cu cerine moderate fa de umiditatea solului : morcovul, sfecla roie, ridichile, tomatele, ardeiul, etc.; legume cu cerine reduse de ap: pepenele verde, pepenele galbe, mazrea, ceapa, dovleacul, etc.. Aerul influieneaz plantele de cultur prin compoziia sa atmosferic i din sol, temperatur, higroscopicitate i vnt. Oxigenul este utilizat n respiraie, iar dioxidul de carbon n fotosintez. Asigurarea cu dioxid de carbon (CO2) se realizeaz prin micarea aerului i prin descompunerea materiilor organice n sol. Micarea permanent a aerului asigur oxigenul i dioxidul de carbon, dar i reducerea excesului de umiditate din atmosfer. Vntul prin intensitatea sa intervine n polenizarea plantelor. Vnturile puternice sunt ntotdeauna nefavorabile majoritii speciilor de plante cultivate deoarece sub aciunea lor mecanic se produc pagube, rup ramurile de pomi, nclin, dezrdcineaz plantele. n timpul iernii, acestea accentueaz temeraturile sczute, favoriznd nghearea solului i degenarearea parial a rdcinilor prin spulberarea zpezii. Este indicat ca terenurile expuse vnturilor puternice s fie cultivate cu plante de talie joase, rezistente i / sau nfiinarea unor perdele forestiere pentru reducerea intensitii acestora. n legumicultur pot avea ntrebuinare i alte gaze : propilenul, etilenul i acetilenul, att la maturizarea artificial a tomatelor, ct i la prelungirea datei de pstrare n stare proaspt a produselor legumicole. mogirea atmosferic cu bioxidul de carbon se realizeaz prin lucrrile solului i folosirea de ngrminte organice. Hrana plantelor este asigurat de substanele nutritive, pe care le iau din sol ( azot, fosfor, potasiu, magneziu, calciu,fier, mangan, bor, etc.), din aer i din ap (carbon, oxigen, hidrogen). Consumul acestora depinde n funcie de specia legumicol dar i de faza de cretere n care se afl. Astfel legumele n perioada scurt de vegetaie (ridichi, spanac,salat) consum cantiti mai mici de substane nutritive dect cele cu perioad lung de vegetaie. n funcie de consumul de substane nutritive , plantele legumicole se clasific astfel: mari consumatoare: varza de var i trzie, sfecla roie de mas; consumatoare mijlocii : tomate, ceap; consumatoare mici: salata, spanacul; foarte mici consumatoare: ridichi de lun. Dirijarea regimului de hran este posibil pentru culturile de cmp prin alegerea de terenuri fertile, pregtirea lor n condiii optime, aplicarea de ngrminte, ndeosebi n cursul vegetaiei, prin rotaia culturilor16

i modul de efectuare a lucrrilor de ngrijire. Pentru culturile din sere, solarii i rsadnie, asigurarea regimului de hran se face n condiii mai bune prin aplicarea unor cantiti mai mari de ngrminte, pe baza analizelor agrochimice efectuate solului. n ceea ce privete influiea factorilor de mediu asupra culturii pomilor fructiferi vom preciza cerinele fa de aceti factori ale speciilor pomicole. Lumina joac un rol important n creterea i rodirea pomilor. n condiii de lumin suficient pomii i formeaz lstarii viguroi,rodirea regulat, fructele sunt mari,dulci,cu o arom mai puternic, bine colorate i bogate n vitamine. Lipsa sau insuficiena acesteia duc la reducerea creterii i rodirii i la mbtrnirea prematur. Dup cerinele fa de lumin pomii fructiferi de mpart n : specii cu pretenii mari: nucul, piersicul, caisul i cireul; specii cu pretenii medii fa de lumin: prul, mrul, prunul i viinul; specii puin pretenioase : zmeurul, agriul, coaczul. Pentru a asigura pomilor pretenioi lumin suficient trebuie luate o serie de msuri cum sunt : amplasarea pe terenuri cu expoziie sudic, sud-estic sau sud-vestic; stabilirea unor distane optime la plantare; orientarea rndurilor pe direcia nord-sud; alegerea unei forme de coroane care s asigure o mai bun iluminare a frunzelor i a fructelor (exemplu palmeta, vasul), executarea tierilor de rrire. Speciile mai puin pretenioase se pot planta pe zone cu expoziii nordice sau hiar intercala cu celelalte. Cldura este factorul de mediu cu cea mai mare importan.Ea condiioneaz procesele de baz ce au loc n corpul pomilor i arbutilor fructiferi(fotosinteza, respiraia, transpiraia,absorbia, etc). n funcie de nevoia de cldur speciile se pot clasifica n : specii cu nevoie foarte mare de cldur i foarte sensibile la ger: migdalul, caisul i piersicul; se cultiv pe dealuri joase i la cmpie,n locuri ferite de ngheurile trzii de primvar; specii pretenioase la cldur: nucul,cireul, prul i gutuiul; specii mai puin pretenioase la cldur: prunul, viinul i mrul; specii cu pretenii reduse de cldur: agriul, coaczul, alunul, cpunul. Apa este de asemena un factor deosebit pentru creterea de pomi fructiferi. Pomii cresc i rodesc bine dac solul are 75-85% din spaiile lui pline cu ap, iar umiditatea aerului este de 65-80%. Dac solul reine prea multa ap i lipsete aerul, frunzele se nglbenesc, iar treptat pomii se usuc, pentru c rdacinile nu mai pot respire. Cerinele pomilor sunt diferite fa de ap : specii foarte pretenioase: agriul, coaczul i zmeurul zone cu precipitaii de peste 700mm anual; specii pretenioase : mrul, prul i gutuiul zone cu precipitaii de 600-700 mm anual; speciile cele mai puin pretenioase : caisul, piersicul i migdalul- zone cu precpitaii de 400-500 mm anual; Aerul prin compozitia i micrile lui influeneaz creterea i rodirea pomilor fructiferi.Micrile uoare i continue ale aerului au un efect favorabil asupra pomilor, fiindc rcoresc aerul, zvnt frunziul dup ploi, prevenind atacul unor boli crptogene,etc.. Vnturile tari aduc, n schimb mari pagube, dezrdcinndu-i, distrugndu-le coroana, mpiedicnd polenizarea, uneori usuc florile i solul, scutur fructele, rup altoii n pepinier, etc. Pentru a feri pomii de efectele negative ale vnturilor puternice, speciile i soiurile mai sensibile se planteaz pe terenuri mai ferite, pomii cu nrdcinare slab se susin pe spalier, la pomii tineri se pun tutori,etc.

17

Solul este cel mai important factor de vegetaie pentru pomii fructiferi alturi de cldur.Pentru c sunt pretenioi fa de hran solurile se planteaz pe terenuri fertile, bogate n elemente nutritive. Sunt preferate solurile cu textura mijlocie, adic nici prea argiloase, nici prea nisipoase. n zonele secetoase sunt de preferat solurile mai grele (nisipo-lutoase, luto-nisipoase, lutoase) , caci rein mai mult ap, iar n zonele umede ideale sunt solurile uoare, care se ncalzesc uor. Solurile puternic argiloase i prea nisipoase sunt nefavorabile culturii pomilor fructiferi. Solurile uoare sunt favorabile caisului, piersicului i migdalului, pe cnd cele mai grele mrului i prului. Este recomandat, cnd este cazul mbuntirea solului cu substane nutritive de tipul ngrsmintelor att la nfiinarea unei livezi ct i dup plantarea pomilor. Un alt factor important care trebuie luat n considerare este poluarea. Atmosfera poluat cu bioxid de sulf, brom, clor, flor, praf de ciment i fum reduce fotosinteza, produce arsuri pe frunze i fructe, duce la cderea acestora i, n ultim instan, la uscarea recoltelor pomilor. Tratarea solului cu ngrminte chimice, pesticide i fungicide omoar organisme utile cum ar fi unele bacterii, fungi i alte microorganisme. Acest proces omoar fr discriminare chiar i organismele benefice i las solul steril i dependent de ngrminte pentru a suporta creterea plantelor. Irigaia necorespunztoare n zonele n care solul nu este drenat bine poate avea ca rezultat depozite de sare care inhib creterea plantelor i pot duce la lipsa recoltei. Pentru a combate efectele polurii asupra culturilor este necesat ca amplasarea zonelor de cultur s fie departe de marile centre de poluare urban, industrial; evitarea folosirii pesticidelor i a substanelor chimice n agricultur. n ceea ce privete ceilali factori de mediu, este important ca nainte de cultivare, s se studieze condiiile pedoclimatice ale zonei i necesitile plantelor sau pomilor i pentr a le corela ct mai bine iar amplasarea lor s ndeplineasc condiiile impuse de acestea fr mari suplimente de energie chimic sau de alt natur. Este important s se foloseasc resursele naturale astfel nct potenialul lor s nu fie prejudiciat i impactul negativ asupra recoltelor s fie ct mai redus.

1.1.6 Materialul biologicMaterialul sditor este extrem de important n orice cultur i mai ales n ceea ce privete cultivarea legumelor i a fructelor. Utilizarea unui material biologic performant duce la o producie mai mare, calitate mai ridicat i automat venituri mai mari. Astfel cnd un productor achiziioneaz un material biologic performant, achiziioneaz, de fapt, un spor de producie. Totui, diferena dintre costul acestui material sditor achizionat i cel al unui material biologic obiniuit obinut n grdina proprie trebuie s fie mai mic dect sporul de venit rezultat n urma vnzrii produci mai mari i calitativ superioare obinut cu acest material sditor. Trebuie avut n vedere faptul c accesibilitatea la un material biologic performant este redus, marile centre de cercetare i-au redus activitatea sau au disprut. Majoritatea legumicultorilor utilizeaz material sditor obinut n rsadnie proprii, deoarece este mai ieftin. Rsadurile sunt plante tinere, de o anumit vrst,18

folosite pentru unele culturi de legume n cmp descoperit i protejat, precum i n sere, n scopul obinerii unor producii timpurii i ridicate de calitate superioar. Spre deosebire de legume, la pomi, la nfiinarea unei livezi se achiziioneaz pomi altoii de la staiunile de cercetri sau de la fermele specializate. Situaia este specific chiar i n cazul gospodriilor familiale. Materialul sditor pomicol cuprinde pomi altoii, butai nrdcinai, marcote, stoloni de cpuni. Aceasta se produce n ferme specializate numite pepiniere, autorizate potrivit legii i controlate de MADR. Pepinierele produc un material de calitate superioar , liber de vroze , boli i duntori, asigurnd autenticitatea speciilor i a soiurilor. Decizia de achiziionare a unui material sditor performant este o decizie cu repercusiuni pe termen lung n cazul plantaiilor pomicole, multe specii fiind pe rod o perioad de 20-30 de ani, n gospdriile trneti acest ter men fiind cu mult depi, chiar dublat. Soiurile de cartofi flosit n cultur sunt: Ostrana, Carpatin, Gloria i Koretta. Materialul sditor se pregtete nainte de plantare pentru a obine recolte ct mai mari i mai timpurii de cartofi. ncolirea prealabil a cartofilor se face cu 30-40 de zile nainte de plantare, la lumin, aeznd tuberculii n ldie n 2-3 straturi; acest proces se desfoar n 3 etape : n prima etap ce dureaz 14 zile, temperatura aerului se menine la 16-18OC , lumina putnd s lipseasc; n a doua etap, ce duraz 21 de zile , temperatura aerulu trebuie s fie de 12-15OC, n condiii de lumin, iar umezeala aerului s fie de 90%; n a treia etap ce dureaz 3-5 zile, temperatura aerului se reduce la 3-5OC, cu aerisire puternic, avnd drept scop clirea tuberculilor. ncolirea prealabil a cartofilor este un proces tehnologic cu serioase implocaii economice, n sensul c se obin pn la 70% cu condiia ca materialul sditor s treac prin aceste pregtiri. Performana materialului sditor nu se raporteaz doar la creterea procuctivitii ci i la calitile psihosenzoriale ale produselor. n ultimii ani cnd s-a pus accent pe creterea randamentului, a rezistenei soiurilor s-au omis calitile acestora cum sunt gustul, aroma, mirosul, caliti care stau la baza consumului. Prin crearea i utilizarea acestor noi soiuri rezistente i productive se pierd cele vechi care au o mai mare importan. Astfel este important ca productorul fie contient de ce achiziioneaz.

1.2. Etapa de producieAgentii economici identificai n aceast etap sunt : fermierii, zilierii, bncile, ageni economici furnizori de seminte i ngrminte, organizaii legate de producie, productorii amatori, fermele proprii, fermele cu activiti de cercetare.. Operatiile identificate in aceasta etapa se rezuma la acele activitati ce conduc la obtinerea productiei de legume si fructe : recoltarea , plantarea, planificarea productiei.

1.2.1 Tehnologia de productieTehnologiile de productie presupun un ansamblu de activitati desfasurate cu scopul obtinerii de produse necesare satisfacerii nevoilor oamenilor. In cazul tehnologiilor de producecere a legumelor si fructelor, in urma aplicarii lor rezulta produsele care se pot consuma in stare proaspata sau se prelucreaza industrial. Tehnologiile de productie difera in functie de particularitatile si cerintele biologice ale speciilor de legume si pomi fructiferi19

cultivate dar si de etapa in care se afla pe filiera de produs. Desi foarte variate, tehnologiile de producere a legumelor si fructelor au si caracteristici comune, cum ar fi: -sunt tehnologii cu grad mai redus de mecanizare si automatizare comparativ cu cele ale cerealelor si plantelor tehnice, ceea ce le face, sa fie mari consumatoare de forta de munca specializata; -sunt tehnologii mari consumatoare de apa si saruri minerale; -sunt tehnologii energo-intensive deoarece utilizeaza materii prime si materiale obtinute cu consum ridicat de energie cum sunt ingrasamintele chimice, pesticidele, sticla, otelul, betonul armat, etc; -pentru aplicarea tehnologiilor de producere a legumelor si fructelor, pe langa forta de munca manuala este nevoie si de utilaje si masini puternice, care adesea sunt foarte specializate, ceea ce face ca utilizarea lor sa nu aiba loc pe toata perioada unui an de zile; -in general, tehnologiile de producere a legumelor si fructelor sunt inca destul de mult dependente de utilizarea pesticidelor si a ingrasamintelor chimice, ceea ce face ca sa fie incluse in randul tehnologiilor cu risc crescut de poluare a mediului inconjurator; -tehnologiile de cultura pentru speciile legumicole si pomicole din camp au un accentuat caracter sezonier iar aplicarea lor depinde de factorii meteorologici, care nu pot fi controlati. -tehnologiile de producere a legumelor si fructelor sunt tehnologii cu grad ridicat de risc si cu un pronuntat caracter probabilistic deoarece se desfasoara sub impactul unor factori cu manifestari greu de anticipat si aproape imposibil de controlat ( grindina, inghet, bruma ). -sunt tehnologii ale caror costuri de productie sunt cu mult mai ridicate decat ale unor culturi vegetale din afara sectorului horticol; -tehnologiile de infiintare si intretinere a culturilor pomicole si legumicole perene, pana la intrarea pe rod, se desfasoara pe o perioada de cativa ani si necesita investitii specifice foarte mari care se recupereaza intr-o perioada indelungata de timp, in unele cazuri chiar in 15-30 ani de zile; n concordanta cu prevederile noii reforme a Politicii Agricole Comune, in perioada 2008-2013 se va pune un accent deosebit pe introducerea si promovarea unor tehnologii ecologice si in sectoarele de producere a legumelor si fructelor.

Tehnologia de productie a legumelor Alegerea terenului Terenul pentru legume trebuie ales n funcie de specia cultivat, modul i sistemul de cultur adoptat n ferm. Astfel pentru legumele timpurii i trzii se vor alege terenuri plane, adpostite de vnturi i cureni reci de aer. Sunt indicate i terenurile cu pante mici, orientate spre sud, sud-est sau sud-vest. O condiie esenial pentru cultivarea legumelor este alegerea terenului n apropierea unei surse corespunztoare de ap pentru20

irigaie, cu debit asigurat n tot timpul anului. De asemenea, terenurile destinate legumelor trebuie s fie amplasate ct mai aproape de cile de comunicaie pentru a realiza o valorificare optim a produselor perisabile. Organizarea terenului Pentru folosirea larg a irigaiei se aplic o serie de lucrri pregtitoare. Astfel, comasarea terenului trebuie fcut, n ct mai puine parcele, legate ntre ele i de centrul unitii prin ci de comunicaii accesibile mijloacelor rutiere. Terenul comasat se repartizeaz pe categorii de folosin, in funcie de planul de producie al unitii. La aceasta repartizare se tine seame de speciile cultivate, particularitile lor biologice i cerinele agrotehnice. Se vor stabili tipurile de asolamente legumicole i mprirea pe sole a terenului neprotejat. Asolamentul n ferma legumicol constituie un mijloc eficient prin care se pot organiza, folosi i dirija tiinific msurile agrotehnice i economico-organizatorice care condiioneaz producia de legume pe o perioad mare de timp. Asolamentele permit organizarea n sole a terenului destinat cultivrii legumelor, repartiia i rotaia culturilor n timp i spaiu, la care se adaug sistemul cel mai corespunztor de lucrare a solului, de ngrare a plantelor, de combatere a buruienilor, bolilor, duntorilor pentru proiectarea i punerea n funciune a unui asolament se au n vedere o serie de criterii agrobiologice, tehnologice i economice. Pregtirea terenului Cercetrile efectuate arat c speciile legumicole cresc i se dezvolt n bune condiii cnd solul n care se cultiv este bine asigurat cu ap i substane nutritive. Sistemul radicular este diferit la diversele specii legumicole existente n cultur, el difereniindu-se din punct de vedere arhitectonic i al adncimii la care ptrunde n sol. ntreaga nutriie a speciilor legumicole este n mare msur condiionat de activitatea rdcinilor plantelor, care au posibiliti de cuprindere a unui volum mare de substrat nutritiv. Pentru speciile legumicole care se cultiv primvara timpuriu terenul se pregtete din toamn, prin artur la adncimea de 28-30 cm. Primvara, nainte de plantare, se execut grparea, frezarea sau discuirea terenului n funcie de starea lui. n cazul cnd unele terenuri se taseaz datorit precipitaiilor din toamn i iarn, primvara se practic o artur superficial la 16-18 cm adncime, pentru a crea un pat nutritiv ct mai profund. Acest lucru se impune mai ales pentru specii cu sistemul radicular la suprafa ca: ceapa, usturoiul, castraveii sau specii care reacioneaz bine la afnarea adnc a solului ca: tomate, ardei, vinete. Pentru speciile legumicole care se cultiv n succesiune, n a doua cultur terenul se pregtete cu mult atenie ntr-un timp scurt. n acest caz dup recoltarea plantelor premergtoare, se aplic numai o artur superficial la adncimea de 15-18 cm, urmat de o lucrare cu cultivatorul sau cu freza. Specific terenurilor legumicole este lucrarea de ndeprtare a resturilor de plante dup recoltare. La unele specii ca mazrea i fasolea, vrejurile se vor ngropa odat cu artura, iar celelalte resturi se adun n vederea compostrii lor.21

Pentru culturile extratimpurii de varz, conopid, cartofi din prima epoc de plantare, care vor fi protejate cu plastic, modelarea terenului se poate face din toamn. Avantajul acestui procedeu const n faptul c biloanele nlate se nclzesc repede primvara , o dat cu apariia primelor zile nsorite, ceea ce permite plantarea mai devreme cu 5-10 zile i deci o mrire a precocitii produciei. Consumul de for de munc i de combustibil variaz n funcie de planta cultivat, starea terenului, atacul de boli i duntori, n fine de tehnologia aplicat.Lucrrile de pregtire a terenului pentru cultura legumelor n cmp:

Scarificarea Se execut dup desfiinarea culturii precedente la 5-25 cm adncime cu sacrificatorul, funcie de amplitudinea denivelrilor sau manual cu sapa. Nivelarea de exploatare Se execut toamna, dup scarificator prin 2-3 treceri cu nivelatorul mecanic NM-2,8 n agregat cu U-650 cu lam sau rigl metalic la tractor; manual cu sapa i grebla. Fertilizarea de toamn Transportul ngrmintelor se face cu remorca basculant RM-2, iar mprtierea acestora pe teren cu MIG-5, MIC-1 i MA-3,5, toate n agregat cu U-650 M; cu mici maini sau cu mna. Fertilizarea i irigaia solului ntreinerea solului la suprafa i n adncime prin aciuni mecanice nu este suficient pentru culturile de legume, mari productoare de biomas util. Terenurile destinate cultivrii cu plante legumicole trebuie s fie n permanen protejate i ameliorate, pentru a asigura o fertilitate ridicat. Metodele de baz pentru a realiza acest obiectiv le constituie fertilizarea i irigarea solului. Fertilizarea Plantele legumicole, prin natura lor, extrag din sol cantiti mari de substane nutritive, ntr-o perioad scurt de timp. Printre msurile agrotehnice care contribuie la mrirea produciei de legume i mbuntirea calitii fructelor, un rol de seam l prezint aplicarea raional a ngrmintelor organice i minerale. Din cercetrile staiunilor experimentale legumicole i din practic reiese c asigurarea cu elemente nutritive a plantelor trebuie s se fac de la rsritul acestora i pn la ultimul recoltat, adic n tot timpul perioadei de vegetaie, n funcie de starea plantelor i cerinele imediate. Fertilizarea exagerat poate conduce la degradri calitative ale produselor i la accentuarea fenomenului de poluare a solului i apei freatice. n legumicultur este obligatorie mbinarea armonioas a aplicrii ngrmintelor organice cu cele minerale. Astfel, la o cantitate de 40 t/ha gunoi de grajd ncorporat n sol, aportul P2O2 este de 70 kg/ha ceea ce este echivalent cu 438 kg superfosfat simplu. De asemenea, gradul de22

utilizare a substanelor active din ngrminte este cuprins ntre 60-90% la azot, 50-70% la fosfor i 70-90% la potasiu, n funcie de specia cultivat i sol. n legumicultur se folosete toat gama de ngrminte organice i minerale, acestea din urm ndeosebi sub form de soluii sau de granule. Se administreaz tot mai mult ngrminte lichide pe frunzele plantelor, cu rezultate deosebite. Producerea rsadului n sistemul legumicol de producie cultivarea legumelor se face i prin rsad, adic prin plante tinere, la nceputul vegetaiei, care pot avea vrsta de 35-55 zile. Folosirea plantelor tinere asigur o prindere perfect, grbirea vegetaiei i fructificrii, producii timpurii. n spaiile nchise, sere i rsadnie, cultura se poate practica numai prin rsad plante tinere cu 2-6 frunze i cu sistem radicular bine dezvoltat. Tehnologia de productie a fructelor Amenajarea terenului. n cadrul pepinierei pomicole se delimiteaz sectoarele constitutive. Suprafaa acestor sectoare se calculeaz n funcie de sarcina de producie pomi altoii bazat pe randamentul la altoire. Se efectueaz trasarea drumurilor, stabilirea zonelor de ntoarcere pentru mijloacele mecanizate, precum i trasarea reelei de irigare. Pentru ca lucrrile s poar fi mecanizate, parcelele vor fi, de preferin, dreptunghiulare i vor avea o lungime de 200-250 m pentru coala de puiei i de 100 20 m pentru marcotiere, coala de vie i coala de pomi. Pregtirea terenului. Dup amenajarea teritorial se trece la nivelarea terenului, folosind nivelatorul: NT 2,8 cu tractorul U650 sau NT 4,25 cu tractorul A-1300. Fertilizarea se face cu 30-35t/ha gunoi de grajd i ngrminte minerale 60-90 kg/ha s.a. fosfor i 40-50 kg/ha .a. potasiu. nainte de desfundat se face dezinfectarea terenului destinat diferitelor sectoare ale pepinierei. Desfundatul se face la adncimi diferite: n coala de puiei la 40-45 om, iar n cmpul de altoire la 50-60 cm. Pregtirea rsadului. De cu seara, nainte de a fi scos din sere sau rsadnie, rsadul se ud bine cu stropitoarea, pentru a-l putea folosi cu ct mai mult pmnt pe rdcini i pentru a evita ruperea acestora, uurndu-se n acelai timp i operaia de plantare. Cu ct rsadul va avea un numr mai mare de rdcini ntregi, cu att prinderea sa la plantare va fi mai sigur. Alegerea terenului pentru plantaie Cultivarea plantelor pomicole se poate face pe suprafee mici, n sistem aa-zis gospodresc, n grdina de lng cas mpreun chiar cu legume, flori i vie, dar i pe suprafee mari, n ferme mici i mijlocii, dotate cu tehnologie modern i mecanizare.23

Pentru grdina cu pomi, chiar sub aspectul unei livezi, terenul trebuie i el ales cu atenie, curat i ameliorat nainte de plantare. Repartizarea plantelor trebuie sa fie judicioas, cu folosirea ct mai raional i economic a grdinii. n concepia modern, plantaiile mari (n ferme specializate) se extind n bazine i centre cu tradiie, urmndu-se concentrarea i specializarea produciei pomicole. La alegerea locului pentru livad se au n vedere o serie de factori de favorabilitate i anume: climatici, relief, sol i social-economici. Condiiile de clim sunt analizate pentru a stabili n ce msur corespund culturii fiecrei specii pomicole. n acest sens, factorii limitativi sunt: temperatura, radiaia solar, precipitaiile, vntul etc. Pentru speciile pomicole a fost stabilit izoterma optim precum i temperaturile extreme la care se poate face o cultur economic. n repartizarea pe teren a speciilor se va ine seama i de condiiile de microclimat care pot favoriza sau defavoriza cultura unor specii. Fig. 10.6 Livezi pe versani Sisteme horticole comparate Relieful. Din punct de vedere al reliefului, cele mai bune terenuri pentru livezi sunt cele situate la altitudinea mic i mijlocie, cu expoziie S, S-V i S-E, cu pante uniforme pn la 24% n zona colinar. (fig. 10.6). Pentru sistemele cu pomi pitici i garduri pomicole se recomand versanii cu pante sub 15% n zona colinar i terenurile plane n zona de cmpie. Solul. La alegerea solului se are n vedere c o plantaie de pomi ocup terenul o perioad lung de timp, precum i faptul c fiecare specie srcete unilateral solul. Din acest motiv, la nfiinarea plantaiilor de pomi se analizeaz tipul de sol i nsuirile sale, nivelul fertilitii, al pnzei de ap freatic i subsolul pentru fiecare specie i combinaie soi-portaltoi n parte. Pentru livezile intensive i superintensive se recomand solurile cu textura mijlocie i uoar, permeabile, fertile, profunde, bine drenate cu reacie slab acid pn la neutr. n cazul extinderii pomiculturii pe soluri cu fertilitate mai sczut, cum sunt solurile brune luvice, luvisolurile albice i nisipurile, terenurile afectate livezilor pot fi mbuntite prin amenajri, fertilizare, amendamente i lucrri agrotehnice corespunztoare. Condiiile social-economice. La nfiinarea livezilor se ine seama de situarea acestora n apropierea marilor centre populate, a fabricilor de conserve, ct i a pieei externe. Datorit unor vrfuri de munc n perioadele de tiere a pomilor i la recoltare, se are n vedere asigurarea exploatailor cu mn de lucru calificat. Totodat, livezile trebuie s aib o surs de ap permanent necesar stropirilor n livad contra bolilor i duntorilor, iar, unde este cazul, i pentru irigat.

Organizarea terenului pentru plantare

Prin organizarea terenului se urmrete realizarea celor mai bune condiii pentru prevenirea i combaterea degradrii solului, crearea condiiilor pentru executarea optim a lucrrilor de ngrijire a pomilor i valorificarea a produciei. n acest sens, proiectul de organizare a terenului trebuie s cuprind lucrri de mbuntiri24

funciare, parcelarea, trasarea drumurilor, a reelei de irigaie, precum i amplasarea construciilor. SUBSISTEMUL nfiinarea plantaiei pomicole (livezii) Parcelarea terenului. Parcela reprezint unitatea teritorial de baz n cadrul unei livezi. Pe terenurile n pant, mrimea parcelei variaz aproape exclusiv n funcie de mrimea pantei i gradul de frmntare a terenului. n general, se admit i cazuri n care o parcel are o suprafa de pn la 2 ha. Pentru plantaiile cu pomi pitici, mrimea unei parcele poate fi pn la 5 ha. Cea mai bun form a parcelelor este forma dreptunghiular. Acolo unde configuraia terenului oblig, parcelele pot avea i alt form. Amenajarea terenului. n funcie de zona amplasrii livezii sunt necesare lucrri de amenajare diferite. n zonele cu livezi n pant i precipitaii abundente se fac amenajri pentru combaterea eroziunii solului i evacuarea apei n exces. Terasele sunt principalele amenajri antierozionale i se construiesc pe pante uniforme cu nclinare mai mare de 15-18%. Pe lng combaterea eroziunii, ele asigur condiii pentru mecanizarea lucrrilor. Limea teraselor este invers proporional cu panta terenului i variaz ntre 6 i 12 m. Pe aceste pante, n funcie de specie, se pot planta 2-3 rnduri de pomi. Amenajarea teritoriilor destinat pomiculturii i par-celarea terenului asi-gur efectuarea lucr-rilor n livad n mod ordonat i la timp, avnd n vedere urmtoarele criterii: pe terenurile cu o textur ceva mai grea i cu panta pn la 5 la sut, lucrrile solului se pot executa n orice direcie, fr pericol de eroziune, n cazul solurilor mai uoare, pericolul eroziunii apare la o pant de 4 la sut; aceste indicaii se refer la plantaiile cu pomi pitici. pe terenurile cu panta cuprins ntre 4,5 la sut i 12 la sut, n funcie de natura solului, procesul de eroziune se poate combate numai prin executarea lucrrilor obligatorii n direcia curbelor de nivel; denivelrile create cu ocazia lucrrii solului sunt suficiente pentru a stvili procesul de eroziune. pe pantele cuprinse ntre 12% - 18% se recomand crearea de benzi nierbate pe intervalele dintre rndurile cu pomi, n alternan cu benzi de ogor permanent n raport de 1: 2: 3 sau 4, n funcie de pant i distana dintre rnduri: pe pantele mai mari de 15-18% apare obligatorie operaiunea de terasare. n concepia nou privitoare la sistemul de ntreinere a solului n livezi, folosind sistemul de terasare n timp cu plugul reversibil, este recomandabil ca terasarea s nceap de la panta cu nclinaie de 12%.

1.2.2 Combaterea bolilor si daunatorilorCombaterea bolilor si daunatorilor la legume Combaterea bolilor si daunatorilor este absolut obligatorie in cultura legumelor. Plantele legumicole prin specificul lor, cu tesuturi suculente si bogate in eleminte nutritive, constituie un mediu foarte favorabil pentru25

atacul bolilor si daunatorilor. Acest atac este favorizat in spatiile acoperite (rasadnite, sere, solarii) si in conditii de irigare, cand se formeaza exces de umiditate. De asemenea atacurile sunt favorizate si de rotatia necorespunzatoare a culturilor mai ales cand se practica monocultura. Pentru combatere este necesara identificarea bolilor si daunatorilor si apoi cunoasterea mijloacelor de combatere. Prezinta de asemenea mare importanta si cunoasterea mijloacelor de prevenire a apritiei bolilor si daunatorilor. Ca masuri preventive cu aplicatie larga sunt: evitarea terenurilor infectate, tratarea semintelor inainte de semanat, rotatia culturilor, distrugerea buruienilor, etc. Dintre mijloacele curative, cea mai intrebuintata este tratarea culturilor cu diferite produse chimice sub forma de solutie, in raport de atacul produs si plantele cultivate. Bolile plantelor pot fi cauzate de ciuperci criptogamice (mana, finarea), de bacterii (cancerul bacterian) i virui (mozaicul tomatelor, piticirea tomatelor). Duntorii sunt reprezentai prin: insecte (musca verzei; gndacul de Colorado); afide (puricii negri); nematozi i roztoare, acarieni; pianjenul rou . Bolile i duntorii atac toate organele plantelor: rdcina (putregaiul umed la morcov), tulpina (coropinia), frunzele (ptarea cafenie la tomate, finarea la castravete), produsul comestibil (mana la ceap). Cercetrile efectuate arat c organismele duntoare aduc pagube mari n culturile de cmp i, mai ales, n cele protejate, forate. Astfel, musca alb de ser depune excrementele pe fructele de tomate i le depreciaz calitativ. Combaterea bolilor i duntorilor se face prin metode preventive i curative, innd seama de biologia plantelor, sortimentele de pesticide, biologia agenilor duntori. Combaterea are n vedere pragul economic de dunare (PED), prin care se nelege nivelul de pagube de la care este necesar s se aplice tratamente corespunztoare. Aplicarea pesticidelor trebuie s conduc obligatoriu la recuperarea recoltei i costului tratamentelor. Eficiena aciunilor de protecie este condiionat de aplicarea unui complex de msuri i mijloace de combatere a atacurilor. Msuri i mijloace agrotehnice: rotaia culturilor, cultivarea soiurilor i hibrizilor tolerani sau rezisteni la atacul agenilor patogeni i duntorilor (de exemplu la tomate Getina F1, Nemarom F1, Diva F1); amplasarea culturilor; nutriia echilibrat, irigarea culturilor, prailele mecanice i manuale, igiena cultural, defriarea culturilor, artura adnc de toamn. Msuri i mijloace fizice: tratamente termice uscate (cu aer cald) i tratamente termice umede (cu ap cald), folosite la semine contra viruilor, bacteriilor i ciupercilor; tratamente cu abur (vapori supranclzii) contra unor insecte, nematozi i pentru dezinfecia uneltelor i amestecurilor nutritive la producerea rsadului. Mijloace biologice: preimunizarea cu surse avirulente sau slab virulente, antagonismul microbian, folosirea microfaunei utile de parazii i duntori. De exemplu, un duntor frecvent la varz, ca Mamestra brassicae (Buha verzei) poate fi distrus de zoofagul Trichogramma evanescena. La ardeiul de ser, duntorul foarte periculos, Tetranycus urticae (pianjenul rou) este combtut de zoofagul Phytoseiulus persimilis. O

26

combinaie ntre Encarsia formosa (parazitoid) i Verticillium lecanii (ciuperc microscopic parazitar) combate insecta Trialenrodes vaporariorum (musculia alb de ser) la tomatele de ser. Protecia culturilor de legume contra bolilor i duntorilor trebuie s aib un pronunat caracter ecologic i integrat, ce se ncadreaz ntr-un sistem ce mbin armonios toate metodele de lupt, cu accentul din ce n ce mai mare pe folosirea larg a procedeelor agrotehnice i metodelor biologice. Pe aceast cale se limiteaz efectul nociv al pesticidelor, diminundu-se poluarea mediului nconjurtor (plante-sol-cultivator). Combaterea paraziilor vegetali se face conform avertizrii oficiale, preventiv sau curativ, cu MSPP 3-300 sau MSPV-900 n agregat cu tractorul U-650 n sau L-445 i desigur manual, folosind pompa de spate special. n acest scop trebuie avut n vedere: nu se aplic tratamente chimice la salat sau la alte legume de la care se consum frunzele, pentru c ar putea s produc otrvirea consumatorilor; nainte de recoltare cu 20 25 de zile nu se mai aplic tratamente celorlalte plante legumicole.

Combaterea bolilor si daunatorilor la fructe Viespea semintelor de prun Larvele consuma continutul samburilor.Fructele nu se mai dezvolta normal, au o culoare albastra-violacee si cad. Viespea are o generatie pe an si ierneaza ca larva in samburul fructelor. Se recomanda adunarea fructelor atacate si distrugerea lor.Adultii se combat cu Diazol 60EC-0,15%, Supersect 10CE-0,03%. Gargarita florilor de mar Insecta ataca in primul rand marul, iar, uneori poate fi atacat parul, paducelul.Adultii hibernati rod bobocii florali iar larvele consuma pistilul, staminele si partea interna a petalelor.Bobocii florali se usuca, nu se mai deschid, ei sunt denumiti popular cuisoare.Noii adulti rod epiderma frunzelor, dand un aspect reticulat, iar uneori petiolul frunzelor.Adultii au o lungime de 3,5-6,0 mm.Corp acoperit cu perisori brun-roscati.Antenele si picioarele sunt brun-roscate, femurele prezinta un dinte.Pe pronot median se afla o dunga albicioasa de perisori iar scutelul apare cu un punct alb.In treimea posterioara a elitrelor se afla cate o dunga oblica deschisa marginita de doua zone mai intunecate ce au forma literei V cu deschiderea spre cap. Gargarita florilor de mar are o generatie pe an si ierneaza ca adult in sol.Adultii apar la sfarsitul lunii martie-inceputul lunii iunie. Larvele se dezvolta in decurs de 15-30 zile. Pentru combatere se recomanda taierea ramurilor uscate, razuirea tulpinilor si ramurilor groase, scuturarea dimineata pe prelate a pomilor, aplicarea de inele capcane.Tratamente chimice se fac cu Thionex 25EC-0,2%, Carbetox 37EC 0,5%, Fyfanon 50 EC-0,3%, Pallas 50EC-0,3%, Sinoraxton 35EC-0,15-0,2%, Sinoratox Plus -0,1%. Viermele prunelor Ataca mai ales prunul, dar si ciresul, piersicul, caisul.Fructele atacate se recunosc dupa picaturile cleioase ce se scurg prin orificiul de patrundere al larvelor.Fructele atacate cad si putrezesc.Larvele de 10-14 mm lungime au corpul roz, cu capul brun pana la negru.27

Viermele prunelor are doua generatii pe an si ierneaza ca larva invelita in cocon matasos sub scoarta pomilor sau alte locuri.Fluturii generatiei hibernante apar in mai iar cei din generatia a doua la inceputul lui iulie.Ouale sunt depuse pe jumatatea inferioara a fructelor.Pagube mari se produc la generatia a doua, mai ales pe soiurile semitarzii sau tarzii. Combaterea chimica se face cu produsele: Actellic 50EC-0,05%, Carbetox 37CE-0,4%, Cidial 50L-0,175%, Diazol 50EW-0,2%, Diazol 60EC-0,15%, Reldan 40EC-0,1%, Sention 50EC-0,1%, Sumithion 50EC-0,1%, Sinoratox 35CE-0,1%, Insegar 25WP-0,03%, Victenon 50WP-0,075%, Cipertrin 10CE0,015%, Decis 25CE-0,025%, Fastac 10CE-0,015%, Karate Zeon -0,015, Polytrin 200CE-0,015, Sanvalerate 200EC-0,02%, Supersect 10EC-0,03%, Sinoratox Plus -0,075%, Calypso 480SC-0,02%. Musca cireselor Ataca ciresul, visinul si unii arbusti.Prefera soiurile semitarzii si tarzii.Fructele coapte atacate prezinta pete brune, moi.La apasare asupra locului brunificat, pulpa cedeaza.Larvele se hranesc cu pulpa fructului din jurul samburelui.Fructele atacate putrezesc si cad.Musca are 4-6 mm lungime.Aripile cu patru benzi intunecate.larva este apoda, alba, de 5-6 mm.Musca cireselor are o generatie pe an si ierneaza ca pupa in sol in stratul superficial.Adultii incep sa apara esalonat in a doua jumatate a lunii mai, in decurs de 14-28 de zile.Femela introduce ouale sub pielita fructului.Stadiul de larva dureaza 10-20 de zile. Se recomanda saparea solului in jurul pomilor toamna sau primavara devreme. Recoltarea fructelor sa se faca la timp.Tratamentele chimice se executa la avertizare la o saptamana de la aparitia mustelor, cand soiurile timpurii sunt in parga.

1.2.3 Operatii prerecoltare ntreinerea solului. n perioada de vegetaie se fac lucrri manuale i mecanice asupra solului, prin praile repetate, pentru a menine terenul afnat, aerisit i liber de buruieni. Distrugerea crustei. Se execut cu unelte de mn i cu mijloace mecanizate; n ultimul caz se folosesc diverse maini purtate sau tractate, cultivatoare, pritoare, sap rotativ, freza L-4 i cultivatorul legumicol CL-4. Acestea au o productivitate cu mult mai mare dect uneltele manuale. Pentru distrugerea crustei, solul se lucreaz la adncimea de 4-5 cm atunci cnd pmntul este zvntat i nu ader la uneltele agricole. Plivitul. Culturile se plivesc de buruieni, curnd dup rsrirea lor, cu mna sau cu unelte Wolf, pe rnduri sau n interiorul cuiburilor, acolo unde nu se poate da cu sapa. Operaiunea se execut dup o ploaie sau udare, pentru a se putea smulge buruienile uor, cu rdcin cu tot i se repet de 2-3 ori. Pritul. Pe lng distrugerea crustei formate din cauza ploilor sau udatului i meninerea la suprafaa solului a unui strat afnat de 8-10 cm, care s mpiedice evaporarea apei din sol, pritul contribuie i la distrugerea buruienilor. Se execut cu diferite utilaje i unelte. n cursul vegetaiei legumele se presc de 2-3 sau chiar de mai multe ori (6-7 ori), dup numrul de udri aplicate. Prima prail trebuie fcut cnd buruienile abia au rsrit, iar celelalte ori de cte ori este28

nevoie, astfel ca ultima prail s se aplice nainte ca plantele s acopere tot terenul. Adncimea la care se prete depinde de specia legumicol, de faza de cretere. n momentul executrii pritului, terenul trebuie s fie reavn, dar nu prea umed. n urma aplicrii pritului, pmntul trebuie s rmn ct mai neted, mai mrunit i fr buruieni. Erbicidarea Fiind fertile i irigate, terenurile de legume sunt mult expuse infestrii cu buruieni, care constituie un concurent pentru plante ndeosebi dup semnat sau plantat. De aceea, se recomand, n caz c mburuienarea este frecvent, combaterea chimic, manual, semimecanizat sau mecanizat. Erbicidarea se efectueaz avnd n vedere starea terenului, umiditatea n stratul de 10 cm, vrsta plantelor. Erbicidele se aplic pe toat suprafaa sau pe band, sub form de soluie sau suspensie.n legumicultur erbicidarea se poate aplica n urmtoarele momente: nainte de semnat sau plantat; dup semnat i plantat, nainte de rsrirea plantei de cultur, dup rsrirea plantei de cultur, dup rsrirea buruienilor. Muuroirea n mod obinuit se muuroiesc cartofii pentru susinerea vrejului i formarea tuberculilor. Se mai muuroiesc: sparanghelul, pentru acoperirea prilor comestibile, spere a le feri de lumin i nverzire, precum i varza i tomatele, deoarece emit rdcini adventive pe poriunea de tulpin muuroit, ceea ce servete la susinerea plantelor i la dezvoltarea sistemului lor radicular. Muuroiul se recomand i la semicerii plantai toamna (varza, rdcinoase), cu scopul de a fi protejai de frig; la peiol elina de frunze se face pentru nlbirea organelor comestibile, nainte de a fi date la consum. Momentul optim de executare al acestei lucrri depinde de scopul urmrit. Pentru emiterea rdcinilor adventive, legumele, se muuroiesc cnd sunt mici, pentru c atunci dau rdcini mai uor. Cartoful se muuroiete dup ce i-a dezvoltat aparatul aerian; sparanghelul se muuroiete nainte de a iei din pmnt i se ine n felul acesta tot sezonul de recolt, iar legumele pentru nlbit se muuroiesc pe msur ce se dezvolt. Muuroiul se execut cu sapa, raria sau cu cultivatorul prevzut cu corpuri de rari, acoperind partea de jos a tulpinii. Operaiile n verde Operaiile n verde au rolul s formeze i s conduc portul plantei la solano-fructoase i bostnoase, stimulnd, n acelai timp, coacerea mai timpurie a fructelor. Ele constau din reducerea sau eliminarea unor componente vegetative (lstari, vrfuri de cretere) sau de fructificare (boboci, flori, fructe legate). Copilitul este operaia de eliminare cu mna a lstarilor (copililor)care pornesc de la subioara frunzelor (fig. 6.5). Se aplic, de regul, la tomate, cu scopul de a grbi coacerea i a dirija planta la un anumit numr de inflorescene. ntruct tomatele emit prea muli copili, care cresc rapid i consum din29

substanele nutritive ale plantei, acetia trebuie rupi sau tiai, cnd au 35 cm lungime, pe msur ce se formeaz. Lucrarea se repet de cteva ori. Crnitul const n ruperea vrfurilor de cretere al plantelor n scopul grbirii formrii depline a fructelor i a desvririi coacerii acestora, prin oprirea creterii vegetative. Se execut la tomate, ardei, vinete i se efectueaz dup ce plantele au format un anumit numr de formaiuni fructifere, n funcie de sistemul de cultur (cmp, ser, rsadni). Ciupitul const n nlturarea vrfului vegetativ al tulpinii principale sau a lstarilor la castravete, cnd plantele au format 4 5 frunze,cu scopul de a grbi dezvoltarea ramificaiilor i fructelor la dimensiuni mari. Alte lucrri speciale Completarea golurilor. Lucrarea se execut la culturile produse prin rsad i uneori chiar la cele semnate direct n cmp, dac n culturile respective se constat c s-au ivit goluri multe. Golurile se completeaz dup 4 5 zile de la plantare, cu rsad din acelai soi i de aceeai vrst, reinut n rsadni ca rezerv. n acest caz, rsadurile nou plantate se vor ngriji (uda) separat, pn la prindere. Rritul se aplic la unele culturi semnate direct n cmp (morcov, pstrnac, sfecl roie, ceap, salat, pepene) n scopul asigurrii unui numr optim de plante. Se efectueaz manual prin smulgerea plantelor mai puin dezvoltate realizndu-se suprafaa optim nutritiv. La rdcinoase, plantele scoase, de grosimea unui creion, se valorific pentru consum. Copcitul se aplic la elin i hrean. n acest scop rdcinile ngroate ale elinei se dezgroap puin, se taie mustile laterale, dup care se renvelesc cu pmnt; la hrean, cu ajutorul unui cuit se nltur rdcinile laterale, dup care se aeaz pmntul la loc. nlbirea (etiolarea) organelor comestibile ale unor plante se bazeaz pe oprirea luminii de a ptrunde la acestea. Lucrarea se practic la elina pentru peiol, andive, sparanghel, procedndu-se astfel: la elina de frunze, prin legarea frunzelor i muuroirea treptat cu pmnt a peiolilor, pe msur ce cresc; la cicoarea de Bruxelles, prin punerea rdcinilor n pmnt, la forat, n pivnie, anuri, sub parapete n ser, deci n locuri ntunecoase, obinndu-se ppua (andiva) ce se consum; la sparanghel, prin acoperirea cu strat de pmnt a tulpinilor subterane, care emit apoi lstari buni de consumat. Defolierea const n ndeprtarea frunzelor mbtrnite i bolnave de la baza tulpinii, n culturile de tomate, vinete i castravei. La culturile de tomate din sere, n vederea grbirii coacerii, se defoliaz de regul pn la a treia inflorescen (etaj de fructe). Prin defoliere radiaia solar

30

ptrunde n cantitate mai mare la fructe i se asigur o aerisire mai bun pe rnduri i ntre plante.

1.2.4 RecoltareaOrganizarea recoltrii se face n funcie de condiiile fermei, iar gradul de mecanizare al lucrrii se cere s fie ct mai ridicat. Lucrarea se execut pe ct posibil pe timp uscat i rcoros, pentru a prentmpina deprecierile cantitative i calitative. Astfel, se va recolta dimineaa, dup ce se ridic roua i nici ntr-un caz, imediat dup ploaie. Operaiunea de desprindere a organelor comestibile de pe plant se execut cu mult atenie, ca i introducerea n recipientele de recoltare, pentru a se evita vtmarea plantelor sau produselor. Legumele recoltate vor fi ferite de aciunea ploii, vntului sau soarelui, prin adpostire n magazii, oproane sau umbrare. Recoltarea pentru consum n stare proaspt se efectueaz n general manual, iar pentru prelucrarea industrial sau depozitare/se face mecanizat pentru un anumit sortiment de specii i soiuri. Recoltarea unor specii de plante legumicole (solano-fructoase, pstioase, vrzoase, verdeuri) se face prin mai multe treceri, iar la ceapa uscat, rdcinoase pentru iarn printr-o singur trecere, manual sau mecanizat. Momentul recoltrii este dat de gradul de maturare (coacere) i momentul optim de recoltare, n funcie de destinaia produciei i modul de consum agreat de cumprtor: maturitatea de recoltare, corespunde momentului n care produsele legumicole au atins mrimea, forma, pigmentaia, luciul, cuprinse n normele de calitate, cum ar fi culoarea la solanofructoase; maturitatea de consum (tehnic sau industrial), corespunde momentului n care produsele legumicole au realizat nsuirile cerute pentru consum imediat sau pentru prelucrare, ca de exemplu dovleceii n floare, mazrea i fasolea psti cu boabe erbacee; maturitatea fiziologic, cnd smna este capabil s germineze i s dea natere la o nou plant, ca la pepenii verzi. Toate produsele se recolteaz n conformitate cu standardele n vigoare i cerinele pieei i pentru a putea fi valorificate, trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii de calitate: s fie ntregi, fr lovituri i vtmri mecanice, fr crpturi, sntoase, proaspete, turgescente, fr urme de pmnt sau substane chimice, zvntate, fr gust sau miros strin. Sectorul legume Pentru anul 2009 suprafata cultivata cu legume de camp si solarii a fost de circa 267,1 mii hectare, iar productia a fost de aproximativ 3.901,9 mii tone. Tabelul 1.2.5.1 Evolutia productiei de legume n perioada 2007-201031

Specificare Suprafata Productia totala

U.M. Mii ha. Mii.to.

2007 253,4 3116,8

2008 268,6 3819,9

2009 267,1 3901,9

2010* 137,5** 2038*

Sursa: date INS *date operative MADR la 30 septembrie 2010 **suprafata recoltata

Din datele prezentate se observ c din anul 2007 pn n 2009 producia de legume a crescut, ns acest lucru a fost posibil deoarece i suprafaa cultivat a crescut de la un an la altul. Putem vedea ca o cretere semnificativ a produciei a avut loc n anul 2008 cnd producia crete de la 3116,7 mii tone n 2007, la 3819,9 mii tone n 2008, ceea ce este benefic. Tabelul 1.2.5.2 Producia agricol vegetal Leguminoase pentru boabe: -mazre boabe -fasole boabe 2003 60,6 23,5 36,7 2004 112,3 58 53,5 2005 80,9 39,1 41,7 2006 71,6 36,1 34,9 2007 36,2 17,7 18

mii tone 2008 62,5 36,9 25,2

Rdcinoase din care: Cartofi total: -Cartofi toamn Sfecla de zahr Rdcinoase furajere Legume din care: -tomate -ceap uscat -usturoi uscat -varz alb -ardei -pepeni galbeni i verziSursa:INS, Anuarul statistic al Romniei 2009.

3947,2 3568,3 764,5 985,6 4684,5 818,9 350,4 76,5 1019,2 249,1 764,6

4230,2 3818,1 672,7 280,3 4773,9 1330,1 332,8 65,9 919,1 237,2 765,1

3738,6 3273,6 729,7 711,9 3624,6 627 363,6 68,4 1009,4 203,8 691,8

4015,9 3521,9 1152,2 777 4138,9 835 390,7 64,2 1106 279,1 641,8

3712,4 3272,1 748,8 595 3116,8 640,8 325 49,9 893,2 184,9 408

3649 3200,3 706,7 756,3 3819,9 814,4 395,6 72,3 964,6 238,7 562,3

Din datele preluate din Anuarul Statistic observm c producia de leguminoase pentru boabe are o cretere semnificativ de la 60,6 mii tone n 2003, la 112,3 mii tone n 2004, dup care scade. n anul 2007 producia de leguminoase pentru boabe prezint un mare declin ajungndu-se la o producie de 36,2 mii tone, dup care crete i ajunge la 62,5 mii tone n 2008. Producia de rdcinoase nu prezint o diferene mari de la ana la an, cea mai mic producie fiind n anul 2008 iar cea mai mare n 2004. Producia de legume prezint o scdere semnificativ n anul 2007. Fa de anul anterior producia a sczut cu aproximativ 1000 mii tone. 32

Tabelul 1.2.5.3 Producia medie la hectar 2003 Mazre boabe Fasole boabe Cartofi total: -cartofi de toamn Sfecla de zahr Rdcinoase furajere Tomate Ceap uscat Usturoi uscat Varz alb Ardei Pepeni galbeni i verzi 1249 895 13995 14417 14916 27530 16535 9495 5172 24130 12426 18120 2004 2364 1178 15920 16046 32290 27210 22743 11771 7532 21831 13106 20240 2005 1776 1236 13078 13085 28932 26270 13302 10198 5506 18406 10736 18602 2006 2002 955 14191 14361 28942 29598 16468 11554 4893 24227 12135 18519 2007 758 605

kg/ha 2008 2056 1078 14108 14214 34564 33364 15814 11294 5244 19680 11824 18942

13663 13873 26065 25516 13916 9526 4359 19364 9931 13161

Sursa:INS, Anuarul statistic al Romniei 2009

Figura 1.2.5.1 Producia medie la hectar (kg/ha)40000 35000 30000 25000 20000 15000 10000 5000 0 2003 2004 2005 2006 2007 2008

Din datele prezentate n graficul de mai sus se observ c cea mai mare producie medie la hectar este la sfecla de zahr n anul 2008, fiind urmat de rcinoasele furajere tot n 2008. Cele mai mici producii sunt la mazre i la fasole.

33

Recoltarea fructelor Procesele de maturare a fructelor se caracterizeaz printr-o serie de modificri fizico-chimice ale nsuirilor acestora. Pe msur ce se apropie de maturitate fructele cresc mult n mrime, amidonul se transform n zaharuri i aciditatea fructelor scade. Gradul de maturitate la care se face recoltarea fructelor este determinat de modul de valorificare a acestora i anume: n stare proaspt, pentru consumul intern imediat, depozitarea lor pentru export, pentru transformri n produse diverse. n raport cu destinaia lor, fructele se vor recolta mai timpuriu, maturarea lor avnd loc n timpul transportului, depozitrii sau chiar printr-o maturare forat. Este necesar s avem n vedere c maturitatea de recoltare se refer la momentul n care fructele au ajuns la greutatea specific, pigmentaia i gustul caracteristice soiului, iar maturitatea de consum reprezint momentul n care fructele realizeaz un raport armonios ntre diferitele componente ale fructului, moment n care densitatea pulpei, gustul i aroma imprim fructului maximum de caliti gustative. Momentul optim de recoltare. n funcie de destinaia ce urmeaz s se dea fructelor, se iau n consideraie urmtoarele elemente: culoarea fructelor, uurina detarii de ramur, culoarea seminelor, duritatea pulpei, prezena amidonului, substana uscat n suc, transformarea substanelor tanoide, dezvoltarea cerii. Ctre momentul recoltrii, n general, culoarea de fond se schimb i din verde sau verzuie devine glbuie. Culoarea complimentar ne ajut la stabilirea gradului de maturitate