Viniflora CiNe nov 2010 RO

14
Viniflora ® CiNe Păstrează fructul

Transcript of Viniflora CiNe nov 2010 RO

Page 1: Viniflora CiNe nov 2010 RO

Viniflora® CiNe™

Păstrează fructul

Page 2: Viniflora CiNe nov 2010 RO

Ce este CiNe™?

Un produs de calitate superioară pentru fermentaţia malolactică, marca ‘CHR. HANSEN’

Produs dintr-o tulpină de Oenococcus oeni …

… care nu poate converti acidul citric pe parcursul fermentaţiei malolactice

Page 3: Viniflora CiNe nov 2010 RO

De ce este CiNe™ inovativ?

Absenţa metabolismului acidului citric oferă vinurilor fermentate cu CiNe™ 3 caracteristici speciale:

Absenţa completă a aromelor clasice rezultate prin fermentaţia malolactică (note untoase/cremoase)

O aciditate volatilă mai redusă

Efectele clasice de fineţe şi buchet rotund date de fermentaţia malolactică

Page 4: Viniflora CiNe nov 2010 RO

Care sunt caracteristicile suplimentare ale CiNe™

Precum celelalte produse Chr. Hansen adresate vinului, CiNe™ aduce:

Comoditatea INOCULĂRII DIRECTE

Concentraţie ridicată şi activitate superioară, regăsite doar la gama VINIFLORA®

Absenţa producţiei AMINELOR BIOGENE pe parcursul fermentaţiei

Page 5: Viniflora CiNe nov 2010 RO

Ce va face CiNe™ în vinul meu?

CiNe™ produceCiNe™ produce Acid lactic

Page 6: Viniflora CiNe nov 2010 RO

Care va fi diferenţa cu CiNe™?

CiNe™ nu produce

CiNe™ nu produce

Arome de unt/ cremoase/ de lactate, produse de diacetil

Amine biogene precum histamina…

Acid acetic(din degradarea citratului)

Page 7: Viniflora CiNe nov 2010 RO

CiNe™ este un nou instrument pentru producătorii creativi de vin

CiNe™ produceCiNe™ produce Acid lactic

CiNe™ oferă producătorilor de vin

noi oportunităţi pentru a crea noi vinuri şi noi stiluri!

CiNe™ oferă producătorilor de vin

noi oportunităţi pentru a crea noi vinuri şi noi stiluri!

CiNe™ nu produce

CiNe™ nu produce

Biogenic amines(like histamine…)

Arome de unt/ cremoase/ de lactate, produse de diacetil

Acid acetic(din degradarea citratului)

Amine biogene precum histamina…

Page 8: Viniflora CiNe nov 2010 RO

CiNe™ este un noi instrument pentru a crea

noi vinuri şi noi stiluri

Crearea Crearea de noi de noi vinurivinuri

Stabilizare Stabilizare cu mai cu mai

puţini sulfiţipuţini sulfiţi

Păstrarea Păstrarea aromelor aromelor fructelorfructelor

Aromă finăAromă fină

Page 9: Viniflora CiNe nov 2010 RO

În vinurile roşiiÎn vinurile roşii, rosé, rosé sau albesau albe

CiNe™ CiNe™ va realiza fermentaţia va realiza fermentaţia malolactică fără aromele clasice malolactică fără aromele clasice

de lactatede lactate

Aromele vor deriva de la Aromele vor deriva de la varietăţile de struguri iar varietăţile de struguri iar

fermentaţia alcoolică nu fermentaţia alcoolică nu mai este mascată/diluatămai este mascată/diluată

Păstrarea Păstrarea aromelor aromelor fructelorfructelor

Page 10: Viniflora CiNe nov 2010 RO

În vinurile proaspete, În vinurile proaspete, aromatearomate

SAUSAUîn fructateleîn fructatele rosé rosé

CiNe™ CiNe™ va realiza fermentaţia va realiza fermentaţia

malolacticămalolacticăfără aromele clasice ale acesteiafără aromele clasice ale acesteia

Buchetul este mai rotund şi mai Buchetul este mai rotund şi mai fin, iar caracterul fructat fin, iar caracterul fructat

rămâne intactrămâne intact

Aromă finăAromă fină

Page 11: Viniflora CiNe nov 2010 RO

În vinurile proaspete, aromateÎn vinurile proaspete, aromateSAUSAU

în fructateleîn fructatele rosé rosé

CiNe™ CiNe™ este o soluţie naturală este o soluţie naturală pentru stabilizarea vinurilor pe pentru stabilizarea vinurilor pe

parcursul fermentaţiei malolacticeparcursul fermentaţiei malolactice

Nu apar arome clasice malolactice Nu apar arome clasice malolactice Dozajul sulfiţilor este mai Dozajul sulfiţilor este mai

redus (vinuri mai sănătoase)redus (vinuri mai sănătoase)

Stabilizare Stabilizare cu mai cu mai

puţini sulfiţipuţini sulfiţi

Page 12: Viniflora CiNe nov 2010 RO

În vinuri roşiiÎn vinuri roşii, rosé , rosé sau albesau albe

CiNe™ CiNe™ le oferă producătorilor de le oferă producătorilor de vin oportunităţi săvin oportunităţi să creeze produse creeze produse

pure din fructe, să crească pure din fructe, să crească intensitatea aromelor de fructe în intensitatea aromelor de fructe în

anumite reţete.anumite reţete.

Creaţi Creaţi noi vinurinoi vinuri

Page 13: Viniflora CiNe nov 2010 RO

CiNe™ este un nou instrument pentru producătorii creativi de vinuri

CiNe™ produceCiNe™ produce Acid lactic

CiNe™ oferă producătorilor

de vinuri noi oportunităţi

CiNe™ oferă producătorilor

de vinuri noi oportunităţi

Creare Creare de noi de noi vinurivinuri

Stabilizare Stabilizare cu mai cu mai

putini sulfitiputini sulfiti

Păstrarea Păstrarea aromelor aromelor fructelorfructelor

Aromă finăAromă fină

+ + =>

CiNe™ nu produce

CiNe™ nu produce

Arome de unt/ cremoase/ de lactate, produse de diacetil

Acid acetic(din degradarea citratului)

Amine biogene precum histamina…

Page 14: Viniflora CiNe nov 2010 RO

Viniflora® CiNe™

Menţine aroma fructelor în vin

NU PRODUCEAROME DE LACTATEPE PARCURSUL FERMENTAŢIEIMALOLACTICESTABILIZEAZĂ

VINURILEprin

FERMENTAŢIA MALOLACTICĂ

NATURALĂ

REALIZEAZĂ

FERMENTAŢIA MALOLACTICĂ

ÎN VINU fără să

AFECTEZE PROFILUL

DE AROMĂ REDUCE DOZAJUL DE

SULFIŢI