UTILAJE tehnologia laptelui

7/13/2019 UTILAJE tehnologia laptelui

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UTILAJE I INSTALAII FOLOSITELA FABRICAREA BRNZETURILOR

CUPRINS1.Introducere 1.1.Gener!"t#$" 1.%.I&tor" 'r(n)e"

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1.*.Co+,o)"$" c-"+"c#%.Sc-e+ te-no!o"c# de o'$"nere 'r(n)etur"!or %.1.Rece,$" cnt"tt"/# %.%.Rece,$" c!"tt"/# %.*.Cur#$"re !,te!u"

%.0.P&teur")re !,te!u" %..Bcto2ure !,te!u" %.3.In&t!$"" ,entru &tndrd")re con$"nutu!u" de r#&"+e %.4.Cou!re !,te!u" 5n 2'r"cre 'r(n)etur"!or %.6.Ut"!7e 8" "n&t!$"" ,entru ,re&re 8" &curere ,re!"+"nr# %.9.Ut"!7e ,entru ,&t"2"cre 8" r#c"re 'r(n)e" de /c" %.1:.Ut"!7e ,entru ,re&re %.11.O,#r"tor cont"nuu ,entru 'r(n)etur" cu ,&t# o,#r"t# %.1%.Ut"!7e ,entru rre u&ct# c8c/!u!u" %.1*.Ut"!7e de to,"re ,entru 'r(n)etur"!e to,"te %.10.In&t!$" de 2'r"cre 'r(n)e" te!e+e ;Cont"2!uturre 'r(n)etur"!or %.13.A+'!re 'r(n)etur"!or %.14.?e,o)"tre 'r(n)etur"!or*.t"$" c# @0.B"'!"or2"e

1.1 GENERALITI

%


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Br(n) e&te unu! d"n ce!e +" co+,!e"7!oc"u ,roducere'r(n)e" & r#&,(nd"t 5n Euro, 8" de/en"t o "ndu&tr"e &o2"&t"ct# 5n t"+,u! I+,er"u!u"Ro+n Ant"c.

1.3COMPOZIIA CIMIC?"n ,unctu! de /edere ! con$"nutu!u" 5n r#&"+" /e+ 'r(n)etur" r&e cre con$"n ,e&te0: r#&"+"D 'r(n)etur" &e+"r&e %:0: r#&"+"D &" 'r(n)etur" &!'e &u' %:r#&"+"D.

ProteineBr(n) e&te o &ur e


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%.1RECEPIA CANTITATIK

L,te!e+ter"e ,r"+# e&te trn&2ert de ! 2er+# cu 7utoru! utoc"&terne!or ")oter+e! 2'r"c# ,entru ,re!ucrre.ntre cnt"tte de !,te cre "ntr# 5n 2'r"c# tre'u"erece,$"ont# cnt"tt"/ ,r"n +etode r/"+etr"ce &u /o!u+etr"ce.>#&urre cnt"t#$"" de

!,te ,r"n +etode r/"+etr"ce re /nt7u! c# reutte !,te!u" nu e&te "n2!uen$t# dete+,ertur#dr ,re)"nt de)/nt7u! crcteru!u" d"&cont"nuu &" co&tu!u" r"d"ct !,rtur"".>#&urre r/"+etr"c# &e ,ote 2ce cu 7utoru! '&cu!u" ro+n,od ,entru/e-"cu!u! rut"er ,e cre &e re!")e)# c(nt#r"re &tt"c /e-"cu!e!or rut"ere cu &rc"n#+


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%.0..PASTEURIZAREA LAPTELUI

Proce&u! de d"&truere ter+"c# 2or+e!or /eett"/e !e +"croorn"&+e!or e&tedeter+"nt de re!$" te+,ertur# durt# de 5nc#!)"re.Se con&"der# c c$"une !et!# &ere!")e)# ! te+,ertur" de +"n"+u+ 3: MC 5n e2ectu! de d"&truere ter+"c# 5nce,e"+ed"t ,e&te te+,ertur o,t"+# de de)/o!tre +"croorn"&+e!or.

A,!"cre ,&teur")#r"" ! !,te!e de&t"nt 2'r"c#r"" 'r(n)etur"!or ,re)"nt# o &er"e de/nt7e

d"&truere +"croorn"&+e!or d#un#tore ,r"ntre cre 'cter""!e co!"2or+e8" d"&truere 'cter""!or ,toene

un"2or+")re c!"t#$"" 'r(n)etur"!or,r"n "ntroducere 5n !,te!e,&teur")t de cu!tur" &e!ec$"onte de 'cter"" !ct"ce &e ,ote d"r"7,roce&u! de +turre 'r(n)etur"!or D

5+'un#t#$"re con&u+u!u" &,ec"2"c dtor"t# re$"ner"" 5n +& de 'r(n)# une" ,#r$" d"n ,rote"ne!e &er"ce !e !,te!u"

P&teur")re 7o

Se +" nu+e8te de !un# durt# &e 2ce ! 3*3 MC t"+, de *: de +"nute.Se 2o!o&e8te !

!,te!e ,entru 'r(n)etur" .A/nt7e e&te t",u! de ,&teur")re ,entru !,te!e de&t"nt 2'r"c#r"" 'r(n)etur"!or.

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FIG.*.P&teur")tor cu ,!c"

1 B)"n de !"+entre % Po+,# de !,te *Po+,# de ,# c!d# 0 ?"&,o)"t"/deuto+t")re C, de rec"rcu!re I Sector de r#c"re cu ,# r#c"t# IIIIISc-"+'#tor dec#!dur# I Sector de 5nc#!)"re Sector de +en$"nere ! c!d

P&teur")tore!e &unt 2or+te d"ntro &er"e de ,!#c" d"n o$e! "no


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Ace&t trt+ent re!")e)# 5nde,#rtte +ecn"c# +"croorn"&+e!or d"n !,te ,r"n&e,rre centr"2u!# .Trt+entu! de &e,rre centr"2u!# e&te co+'"nt cu o 5nc!)"re !4:MC7un(ndu&e &t2e!! o e2"c"en$# r"d"ct# de ,(n# ! 996 ce!u!e 'cter"enedr 8"&,or" e!"+"n$". Ace&t ,rocedeu denu+"t bactofugare,re)"nt# "+,ortn$# 5n &,ec"! 5n "ndu&tr"

'r(n)etur"!ordeorece 5n ce&t +od ,ot 2" 5nde,#rtte d"n !,te 'cter""!e &,oru!tedeo&e'"t de ,er"cu!o&e 5n 2'r"c$"e. $a#to%&'area e&te ,roce&u! 5n cre o centr"2u# er+et"c# &,ec"! ,ro"ectt#denu+"t# 'cto2u# +rc 5nre"&trt Tetr PD e&te ut"!")t# ,entru &e,rre+"croorn"&+e!or d"n !,te. Procedeu! ,r"n co+'"nre &e,r#r"" centr"2u!e 'cter""!or cu trt+entu! UQT! 'cto2utu!u" ,r"+"t nu+e!e de BACTOTQER>.Crcter"&t"c"!e ce&tu" ,roce&&&unt

reducere dr&t"c# nu+#ru!u" de +"croorn"&+e ter+ore)"&tente 5n !,te "ne


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ntruc(t nu+" * d"n !,te tre'u"e &ter"!")t,ro,r"et#$"!e !,te!u" nu &e+od"2"c#r#&"+e 8" ce +" +re ,rte ,rote"ne!or r#+(n(nd 5n ,rte de 94cre nu e&te &ter"!")t#2,t deo&e'"t de "+,ortnt ,entru ,roducere 'r(n)etur"!or.%.3..In&t!$"" ,entru &tndrd")re con$"nutu!u" de r#&"+e Pentru o'$"nere unor 'r(n)etur" cu co+,o)"$"e c-"+"c# deter+"nt#

con2or+ &tndrde!or e&te nece&r# o nu+"t# /!ore r,ortu!u"r#&"+e&u'&tn$# u&ct# 5n !,te!e ,re!ucrt.Stndrd")re ,re&u,une re!recon$"nutu!u" de r#&"+e d"n !,te &u d"ntrun ,rodu& !ctt ,r"n do&u! de&+(nt(n# &u de !,te dere&t ,entru &e o'$"ne un ,rodu& cu un con$"nut dt der#&"+e.In&t!$" de &tndrd")re Stdo+tn 2". e&te ,re)entt# &c-e+ de ,r"nc","u +ont#r"" ,r"nc",!e!or co+,onente!e "n&t!$"e" de &tndrd")re con$"nutu!u" de r#&"+e Stndo+t de ! GEAe&t2!" Se,rtor ,e conducte de !"+entre 8" e/cure !e &e,rtoru!u"centr"2u!.

In&t!$" Stdo+t re dou# 'uc!e de contro!un ,entru con$"nutu! der#&"+e d"n &+(nt(n# ce!#!!t ,entru con$"nutu! de r#&"+e d"n !,te!e&tndrd")t.Con$"nutu! de r#&"+e ! &+(nt(n"" &e o'$"ne ,r"n re!re & cont"nu#

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,e ') &e+n!e!or trn&+"&e de un trductor de den&"tte "n&t!t ,e conduct de&+(nt(n#. In&t!$" e&te ,re/#)ut# cu tre" de'"t+etre ,entrude'"tu! de &+(nt(n#e/cute d"n centr"2u#de'"tu! de &+(nt(n# ce tre'u"e 5ncor,ort# 5n !,te de'"tu!de !,te "nter!.

Cu ce&te "n2or+$"" PLCu! "nt!$"e" ,ote c!cu! ur+#tore!e/!or"de'"tu! de !,te &tndrd")t ce ,#r#&e8te centr"2ude'"tu! de !,te&+(nt(n"t de ! centr"2u#de'"tu! de &+(nt(n# &tndrd")t# &u,!"+entr. Co+,uteru! trn&2or+# den&"tte ,r"+"t# de ! trductoru! de den&"tte 5ncon$"nut de r#&"+e.Trductoru! de den&"tte e&te +ontt 5n conduct# 2""nd de&tu!de u8or c nu nece&"te un &u,ort &,ec"!. ent"!e!e de contro! ce re!e) "e8"r"!e d"n "n&t!$" Stndo+t &unt/ent"!e e!ectro,neu+t"ce. Pnou! de contro! e&te o cut"e d"n o$e! "no


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n 2" .3D re ,ere$" du'!" 8" e&te +ontt# ,e 0 ,"c"ore re!'"!e .nc#!)"re &e 2ce cu,# c!d# &u ,r"n "n7ec$"e de 'ur de 7o ,re&"une.Crcter"&t"c"

c,c"tte %:: ! ,re&"une 'ur +


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nc#!)"re &" r#c"re !,te!u" &e e2ectue)# cu 'ur re&,ect"/ cu ,# de r#c"re crec"rcu!# ,r"n cn!u! 5n 2or+# de &,"r!# d"n +nt.n e&te ,re/#)ut# cu /")ore !ter!e/ert"c!e ,r"n cre &e ur+#re8te &td"u! ,re!ucr#r"" cou!u!u".n centru! re)er/oru!u" e&te+ontt un < /ert"c! ntrent 5n +"8cre de rot$"e de un e!ectro+otor.A& de cou!,re!ucrt e&te e/cut# ,r"ntrun or"2"c"u cu d"+etru /r"'"! &"tut ! ,rte "n2er"or#

/ne" ! cre &e 2"


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n 2".6 &unt re,re)entte 2)e!e 2'r"c#r"" 'r(n)etur"!or &e+"tr" 5ntro /n#Ste"necer.Cou!re !,te!u" D ,&teur")t 8" 5n+(n$t cu cu!tur# de ,roduc$"e &ere!")e)# 5n /n cu c,cu! 5nc-"& ,entru &e e/"t ,"erder"!e de c#!dur 5n +ed"u!5ncon7ur#tor.A,o" re !oc t#"ere cou!u!u" 'Dcu cdru! +et!"c cu 2"re /ert"c!e 8"or")ont!e ! tur$" de 0 rot+"n. >#run$"re cou!u!u" cD &e re!")e) cu 7utoru! unu" cdru +et!"c cu 2"re o'!"ce5ncond"$""!e une" +"8c#r" tur'u!ente deter+"nte de 2"


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n 1 e&te con&tru"t# d"n o$e! "no


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U&ten&"!e!e ,entru ,re!ucrre cou!u!u" &unt con2ec$"onte d"n +ter"! "no


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n ,re)ent ,entru &ort"+ente!e de 'r(n)etur" +o" 8" ,ro&,ete cu con$"nut de &u'&tn$#u&ct# +" +"c de *: 8" cu con$"nut de r&"+e de +


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C,cu! e&te c$"ont de unu! &u do" c"!"ndr"" ,neu+t"c" cre tre'u"e ,!"ce o ,re&"unede c"rc % P &u,r &u,r2e$e" cou!u!u".

Bnd de ! ,rte "n2er"or# $e&ut# d"n ,!&t"c e&te 2o!o&"t# 8" ,entru trn&,ortu! '!ocu!u"de cou! ,re&t ,re!"+"nr &,re unu! d"n c,etedu,# ce &e 5nde,#rte)#+nu! ,ort.

%.9..Ut"!7e ,entru ,&t"2"cre 8" r#c"re 'r(n)e" de /c" >8"n de ,&t"2"ct 8" r#c"t 'r(n) de /c" t", T>PB0FIG1D e&te 2or+t d"ntruncor, c"!"ndr"c 5n "nter"oru! c#ru" &e rote8te un 8uru' e!"co"d!.>8"n e&te ,re/#)ut# cu o +nt de r#c"re ,r"n cre c"rcu!# entu! 2r"or"2"c.

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Crcter"&t"c" ,roduct"/"tte 0::- te+,ertur entu!u" de r#c"re ,# de r#c"reD 1MC. cnt"tte nece&r# de !"c-"d de r#c"re &r+ur# 03:: !-,# r#c"t# 0*::!- ,utere "n&t!t#1 V +& net **:

%.1:.Ut"!7e ,entru ,re&rePentru ,re&re 'r(n)etur"!or &e 2o!o&e&c d"2er"te t",ur" de ,re&e,re&e cu ,(r-"",re&e

,neu+t"ce or")ont!e &u /ert"c!e ,re&e -"dru!"ce 8" ,re&e tune! +ecn")te..Pre& cu dou# ,(r-""Se 2o!o&e8te ! ,re&re 'r(n)e" /"$er.

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F".13. Pre cu ,(r-"" 1con&o! %


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Pre& tune! Pentru c,c"t#$" +r" de ,roduc$"e 8" tunc" c(nd durt d"ntre ,re&re ,re!"+"nr# 8",re&re 2"n!# tre'u"e redu ! +"n"+u+ &e 2o!o&e&c ,re&e tune! +ecn")te 5n cre2or+e!e cu 'r(n)# &unt !"+entte uto+t")t +" +u!te ,e un r(nd.R(ndur"!e de 2or+ecu 'r(n)# &unt trn&,ortte 5n tune! ,e o 'nd# d"n o$e! "no


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%.11.O,#r"tor cont"nuu ,entru 'r(n)etur" cu ,&t o,#r"t#Pentru !"n""!e de 2'r"cre 'r(n)etur"!or cu ,&t# o,#r"t# >o)re!!c8c/! etcDde

+re c,c"tte &e 2o!o&e&c o,#r"tore!e cont"nue. C8u! ,re!ucrt e&te !"+entt cont"nuu ,r"ntro ,(!n"e de !"+entre 8" 7une 5n )on,ro,r"u)" de o,#r"re 5n cre c$"one)# dou# 8necur" cu tur$"e /r"'"!#cu +"8cre de5nt(+,"nre. O,#r"re &e re!")e)# cu ,# 2"er'"nte ,entru 'r(n)etur"!e cu ,&t# o,#r"te "t!"ene &ucu &r+ur# cu concentr$"e de 3 &re ,entru c8c/!.

%%


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%.1%.Ut"!7 ,entru rre u&ct# c8c/!ur"!or S#rre ,ote 2" re!")t# +nu! &u +ecn")t.L rre +nu!# &re c(nt#r"t 5n,re!'"! &e du# cu 7utoru! unu" rec","ent core&,un)#tor de&u,r c8u!u" du,#&curere )eru!u"ur+#r"nd o re,rt")re c(t +" un"2or+#. S#rre u&ct# &e ,ote re!")e +ecn")t cu 7utoru! unor d"&,o)"t"/e de d"&tr"'u$"e

r"" 8 cu+ e&te ce! d"n "n&t!$" de cedr")re &u cu 7utoru! unu" ut"!7 de rre&,ec"2"c o'$"ner"" 'r(n)etur"!or cu ,&t# o,#r"t#>o))re!!D.Pr"n ut"!")re ce&tu" ut"!7de rre durt nor+!# de rre &e reduce de ! 6 ore ! c"rc % ore.

%.1*.Ut"!7e de to,"re ,entru 'r(n)etur" to,"te Ut"!7e!e de to,"re ,entru 2'r"cre 'r(n)etur"!or to,"te &unt !c#tu"te d"ntrun /&&e+"&2er"c cu 2und ,!tcu/#D 5n cre &e +e&tec# 'r(n) +#run$"t# cu "nred"ente!enece&re ,# 8" rur"!e de to,"rede e+u!&"onreD. &u! e&te ,re/#)ut cu +nt du'!# ,r"n cre c"rcu!# entu! de 5nc#!)"re 'urD,entru 5nc#!)"re +e&tecu!u" ! te+,erture de 4:@9 MC &u c-"r +" +r"5n 2unc$"ede &ort"+entu! de 'r(n)# to,"t# ce ur+e) 2" ,rodu&.

%*


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Pe tot# durt 5c#!)"r"" +e&tecu! d"n /& e&te "tt cont"nuu ,entru e/"tre ,r"nder"" 8" 2or+#r"" de cru&t# ,e ,ere$"" /&u!u".?"&,o)"t"/e!e de +e&tecre &unt de dou#t",ur"


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Crcter"&t"c" c,c"tte1%::!- ,utere "n&t!t# c"rc 1 con&u+ ener"e ter+"c# 3:::c!- + net#

%.1.>ATURAREA BRNZETURILOR Ace&t# 2)# e&te 2orte "+,ortnt# ,entru o' "nere nu+"tor &ort"+ente de'r5n)etur". n +& de 'r5n) u !oc o &er"e de trn&2or+#r" c ur+re c "un""+"croorn"&+e!or " en)"+e!or 'r5n) c#,#t(nd +"ro& u&t " ro+# crcter"&t"ce.

Pentru o +turre nor+!# tre'u"e &"urte cond" "" deter+"nte de te+,ertur# " u+"d"tte 2/or")5nd &t2e! de)/o!tre +"croorn"&+e!or &,ec"2"ce cteor"e"re&,ect"/e de 'r5n)etur". ?"n +od"2"c#r"!e ,e cre !e &u2er# 'r5n)etur"!e 5n t"+,u!+tur#r"" ce!e +" "+,ortnte &unt reducere u+"d"t# "" 2er+entre !cto)e"trn&2or+re ,r "!# c)e"ne" 5n ,rodu " +" &"+,!"" u or &"+"!'"!" cre con2er# ,rodu&u!u" con&"&ten " ro+ &,ec"2"ce.

FIG.%*.

%


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Une!e &ort"+ente de 'r(n)# &e +ture)# 5n ,e8ter# de eturre ,r+e)nu!u"

Cond"$""!e de +"croc!"+t 5n 5nc#,er"!e de +turre n 5nc#,er"!e de +turre 'r(n)etur"!e &unt 8e)te ,e &te!7e 2"


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Pentru !"!e +" +r" de +turre e&te nece&r ,!&re r#c"tore!or ,e t/n ,entru re!") o r#c"re un"2or+# 5nc#,er"".?eorece &"&te+u! cu &er,ent"ne ,re)"nt#de)/nt7u! condenr"" ,e" ,e e!e+ente!e de r#c"re. Rcirea cu ajutorul instalaiei frigorifice,re)"nt /nt7e deorece re!")e)#8" o+oen")re t+o&2ere" ,r"ntro c"rcu!$"e 2or$t# eru!u" "ntroducere eru!u"r#c"t 2c(ndu&e cu 7utoru! unu" /ent"!tor.

Ce! +" 'un &"&te+ 5! o2er# "n&t!$" 2r"or"2"c# u+ed# unde &e 2ce 8" re!reu+"d"t#$"" eru!u" "ntrodu&.

%4


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%.13.A>BALAREA BRNZETURILORBr(n)etur"!e &unt ,rodu&e!e !"+entre cre ,entru 2" dte 5n con&u+ tre'u"e "'#&u,r2$ ,rote7t# de +ed"u! e


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cu cere)"n. Ace&t !ucru duce ! o'$"nere une" ,e!"cu!e &u'$"r" ,e "ntre &u,r2$# ,rodu&u!u".A+'!re ,r"n 2or+re u+,!ere 5nc-"dere

>u!te &ort"+ente de 'r(n)etur" &e +'!e)# cu 7utoru! unor +8"n" c,'"!e con2ec$"one)e +'!7u! do)e)e cnt"tte core&,un)#tore de ,rodu& 8" 5nc-"d#

etn8 +'!7u!.Ace&te +8"n" de +'!re &e nu+e&c +8"n" de 2or+reu+,!ere5nc-"dere 8" &unt !"+entte cu +ter"! de +'!7 &u' 2or+# de 'o'"n# .n 2unc$"e ded"rec$" ,r"nc",!# de trn&,ort +ter"!u!u" deru!t de ,e 'o'"n# &e c!&"2"c# 5n +8"n"/ert"c!e 8" or")ont!e. Br(n)etur"!e to,"te &u' 2or+# de 'tone &e +'!e)# ,e +8"n" /ert"c!e de t",u!ce!e" ,re)entte 5n 2".%6 .F"!+u! de +ter"! e&te deru!t de ,e 'o'"n# dtor"t# ,re)en$e"unor ro!e de ntrenre.E! e&te tr& ,e&te un u!er de 2or+re &t2e! c# " 2or+ unu" tu'!e c#ru" +r"n" &unt ter+o&udte !on"tud"n!.Br(n) to,"t# e&te ,o+,t# ,r"ntroconduct# 8" !"+entt# 5n tu'u! 2or+t cre e&te &tr(n& 8" ,r"n& cu r2e ,o"t#"tre)u!t(nd 'tone de ,rodu&.>8"n"!e &unt ,re/#)ute 8" cu d"&,o)"t"/e cre ,er+"tre!re d"+etru!u" tu'u!u" 2or+t re&,ect"/ +'!7u!u" o'$"nut.

Tot cu 7utoru! une" +8"n" de 2or+reu+,!ere 5nc-"dere /ert"c!# &e +'!e)# 8"2e!""!e de 'r(n) to,"t#2" %9D

%9


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Br(n) to,"t# &e do)e)# 2"er'"nte 46MCD ,r"ntro conduct# cu &ec$"unedre,tun-"u!r#.Fo!" de +ter"! ,!&t"c deru!t# de ,e 'o'"n# e&te ,!"t# cu 7utoru! unu"u!er de 2or+re&t2e! c# 5+'rc# &u' 2or+ unu" tu' conduct de !"+entre "r+r"n"!e 2o!"e" &unt ter+o&udte !on"tud"n!.?u,# do)re ,rodu&u!u" re !oc 8"ter+o&udre trn&/er&!# ,entru "nd"/"du!")re 2e!""!or.=Ln$u! ; de 2e!"" +'!te trece,r"ntrun &,$"u de r#c"re 8" &o!"d"2"cre ,rodu&u!u".A'" du,# cee 2e!""!e &unt &e,rte,r"n t#"ere ru,te 5n tencur" de c(te 0% 'uc 8" +'!te &u' 2or+# de ,c-ete 5n 2o!""de +ter"!e ,!&t"ce trn&,rente et"c-ette.

Nu+ero&e &ort"+ente de 'r(n)etur" &e +'!e)# cu 7utoru! +8"n"!or de 2or+reu+,!ere 5nc-"dere or")ont!e2".*:D.

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L ce&te +8"n" de +'!re &e ,!"c# 8" ,rocedeu! de +'!re &u' de,re&"une &u de+'!re 5n t+o&2er +od"2"ct# .Pentru +'!re &e 2o!o&e&c dou# 'o'"ne de 2o!"e d"n +ter"! ,!&t"c"n2er"or# 8"&u,er"or#.>ter"!u! deru!t de ,e 'o'"n "n2er"or e&te trecut ,r"ntro )on# de 5nc#!)"re,(n# ! te+,ertur de ,!&t"c")re 2o!"e".n ce&t 2e!5n )on de ter+o2or+re +ter"!u!e&te u8or de2or+t ,entru !u 2or+ unor +tr"$e . >ter"!u! deru!t de ,e 'o'"n &u,er"or# e&te du& de&u,r 2o!"e" "n2er"ore cu'uc#$"!e de 'r(n)# "ntrodu& 5n !/eo!e ,entru ,ute re!")e 5nc-"der ,r"n ter+o&udre,e conturu! !/eo!e!or.

%.14.?EPOZITAREA BRNZETURILOR+e(ozite*e (entr& brnzet&ri de,o)"te!e ,entru 'r(n)etur" nece&"t# 2"e +en$"nute !/!ore +re de 9 u+"d"tte re!t"/# rQD ,entru 5+,"ed"c 'r(n) 2or+e)e ocru&t# 8" cr,e 5n t"+,u! ,roce&u!u" de +turre 2er+entreD.

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TIAI CK@. .St"$" c# @ 'r(n) ,#rut "n"$"! d"ntro re&e!# L,te!e 2o&t !#&t ,re +u!t

t"+, ! ,#&trre 8" & cr"t. Zeru! & &cur& 8" cee ce r#+& & 5nt#r"ttrn&2or+(ndu&e 5n 'r(n)#.

Ce +" +re 'r(n)# C-eddr 5n reutte de 1.6* de "!or+e 2o&t,re)entt# 5n nu! 1930 ! T(ru! "ntern$"on! de ! Ne Xor !,te!e ut"!")ter ec-"/!ent cu ,roduc$" )"!n"c# de ! 13.::: de /c". ?enu+"re ce&tu" t", de'r(n) /"ne de ! nu+e!e unu" &t d"n So+er&et An!"D.

n re$ete!e /ec-" &e reco+nd# ut"!")re 'r(n)etur"!or 5n co&+et"c# "r 'r(n) dec,r# er "nd"ct# ,entru e!"+"nre ,"&tru"!or. Br(n) &e +e&tec# 5n u!e" de2!ore&ore!u" 8" &e ,!"c# "+ed"t du,# '"e.

Art ,re,r#r"" 'r(n)etur"!or ,ote 2" con&"dert# +" /ec-e dec(t rt &cr"&u!u",re,rre !,te!u" 5n /edere o'$"ner"" 'r(n)e" 8" der"/te!or ce&te" re,re)"nt# o2or+# de &u,r/"e$u"re o+u!u" d"n ce!e +" /ec-" t"+,ur".

n Frn$ &e ,roduc ,ro,e 0:: de t",ur" de 'r(n)# 2"ecre 2""nd tot! d"2er"t# de

ce!e!!te. Ace&t# !r# +# de ,rodu&e ce +" +re d"n !u+e de !t2e!cu,r"nde 'r(n)etur" 2#cute d"n !,te de /c# c,r# &u o"e &u co+'"n$"". F"ecre re"une re &,ec"!"tt"!e e" Nor+nd" retu! 2rnce) ! !,te!u" 8"

cre+e" e&te ce!e'ru ,entru unto& C+e+'ert &" Pont !e Lo"re" 8" Pro/ence&unt renu+"te ,entru 'r(n)etur"!e d"n !,te de c,r# A!&c" re"une !,"n#2"+o ,entru 'r(n)etur"!e ro+te Pr"&u! ,entru ce +" ,re&t""o 'r(n)#d"n !u+e Br"e "r d"n P"r"ne" /"ne C-"'ert o 'r(n)# cu o u8or# ro+# de nuc".

F"ecre &,ec"!"tte de 'r()# &e ,re,r# con2or+ unor trd"$"" cre dte) de&eco!e.

O 'uc#$"c# de 'r(n)# +(nct# du,# + &t"+u!e)# &ecre$" de &!"/# ,rote7e)#&+!$u! d"n$"!or 8" re&t'"!e8te c"d"tte nor+!# +ed"u!u" d"n c/"tte 'uc!#.

Pe !(n# c!c"u 'r(n)etur"!e 2urn")e)# 8" 2o&2oru! nece&r ,entru n#tted"n$"!or. ?"n cu) r#&"+"!or 'r(n)etur"!e &unt contr"nd"cte 5n c)ur"!e de tero&c!ero)#

-",erco!e&tero!e+"e -",erten&"une 8" 2ec$"un" ren!e. Totodt# 'r(n)etur"!e &unt un e!e+ent "+,ortnt 5n ,re/en"re 2ec$"un"!or

,ro&tte". Br#n) nu &e +" u&uc# dc# !#tur" &e ,une o 'uc#$"c# de )-#r 8" &e co,er# cu

!t# 2r2ur"e d(nc#. Un 2"r de c"+'ru 8e)t 5n /&u! unde /# $"ne$" 'r(n)etur"!e !e 5+,r#8t"e +"ro&u!

ccentut

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$I$LIOGRA,IE

;Te-no!o" de 2'r"cre 'r(n)etur"!or=>"re! An+r" J"+'oren 8" ?or"n"'u!c#

Scr"'dYYTe-no!o" o'$"ner"" 'r(n)etur"or= "",ed" Goo!e "+"n" Scr"'dYYTe-no!o" ,rodu&e!or !ctteYY

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