TRICHINELLA 1.ppt

7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt

1/82

TRICHINELLA

Metoda de detectare dereferinta


2/82

Regulamentul CE nr.2075/2005 al Comisiei din 5

Decembrie 2005

De stabilire a normelor specifice aplicabile

controalelor oficiale privind prezenta de Trichinellain carne


3/82

Amendamente

Regulamentul CE nr. 1665/2006 din

6 noiembrie 2006

Regulamentul CE nr. 125/200! din

2 octombrie 200!


4/82

Motivele inspectiei

Carnea de porcine domestice" porci mistreti" cabaline si altespecii pot fi infectate cu nematode din genul #ric$inella.

Consumul de carne infestata cu #ric$inella poate determinaaparitia bolii la oameni

%n vederea prevenii aparitiei bolii la oameni trebuie aplicatemasuri pentru evitarea consumului de carne infestata cu#ric$inella.


5/82

Regulamentul 85/200

&ne'a 1 / (ectionea %)* cerinte specifice Capitolul +* inspectia solipedelor Capitolul * inspectia porcinelor Capitolul !* inspectia vanatului de

crescatorie

Capitolul ,* inspectia vanatuluisalbatic

Capitolul -* riscuri specifice


6/82

Regulamentul 2075/2005

E#DEE DE #E(#&RE

DER&R% &(3R& E#DER DE#E(#&RE


7/82

DER!"AR#

(e e'clude de la e'aminarea pentru #ric$inella*

4 carnea de suine domestice care a fost supusa unuitratament de congelare in concordanta cu prevederileane'ei nr. 2 si sub supravegerea autoritatilorcompetente

4 carcasele si carnea suinelor domestice destinatee'clusiv ingrasarii si taierii" in care animalele provindintr4o e'ploatatie sau categorie de e'ploatatiirecunoscute oficial ca libere de #ric$inella sau dinregiuni unde riscul prezentei de #ric$inella la suineeste oficial recunoscut ca fiind negliabil


8/82

$RE%EDER# &RA'(#&!R##

&()(& poate permite utilizarea metodeitric$ineloscopice in cazuri e'ceptionale" la suineledomestice si salbatice" pana la +1 dec. 200-" daca*

4 carcasele unice necesita sa fie e'aminateindividual intr4o unitate care nu taie mai mult de 15suine domestice pe zi ori !5 de suine domestice pesaptamana sau care nu pregateste mai mult de 10porci salbatici pe zi

4 metodele de detectare prin te$nicile digestieiartificiale nu sunt disponibile


9/82

)tili*area metodei tric+ineloscopice

Carnea este marcata cu o marca de sanatatediferita 7cea prev. in Reg CE ,5/2008

Carnea este furnizata direct consumatorului

final sau catre unitati de vanzare cuamanuntul

Carnea nu este utilizata pentru fabricarea

unor produse printr4un proces care nu ucide#ric$inella


10/82

$relevarea probelor din carcase

Din carcasele suinelor domestice*

#rebuie recoltata o proba din fiecare carcasa

E'amenul pentru #ric$inella se va face intr4unlaborator desemnat de autoritati


11/82

Metode de detectie,

4 etoda de referinta*

Metoda cu agitatorul magneticpentru digestiade probe colective/compuse9

4 etode ec$ivalente* &8 etoda de digestie a probelor colective

asistata mecanic/ te$nica sedimentarii9

:8 etoda de digestie a probelor colectiveasistata mecanic/ te$nica izolarii prin filtrare.


12/82

Carcasele cailor- mistretilor si a altor animale de

crescatorie sau salbatice,

#rebuie supuse sistematic la prelevarea deprobe

#rebuie sa se preleveze o proba din fiecare

carcasa&ceasta prelevare de probe nu trebuie sa se

efectueze daca autoritatile competente" ca

urmare a unei evaluari " au stabilit ca ca risculde contaminare cu Trichinellaeste negliabil


13/82

Metoda de referinta: Metoda cu agitatorul magnetic pentru

digestia de probe colective/compuse

Aparatura si reactivi:4 Cutit sau foarfeca si pense pentru taierea

mostrelor9

4 #avite marcate cu 50 de patrate 7sau alteinstrumente care ofera garantii ec$ivalente89

4 i'er cu cutit de tocat94 &gitator magnetic cu placa de incalzire

controlata94 3alnii conice din sticla pentru separare de cel

putin 2 litri9


14/82

Aparatura si reactivi:

4 (uporturi" inele de fi'are si cleme94 (ita din plasa de otel ino'idabil cu oc$iuri de 1,0

microni94 3alnii pentru sustinerea sitelor94 3a$ar din sticla" cu capacitatea de + litri94 Cilindru gradat din sticla" cu capacitatea de 504100

ml" sau tuburi de centrifuga94 #ric$ineloscop dotat cu masa orizontala sau un

stereomicroscop" cu lumina transmisa diascopic" cuintensitate reglabila9

4 3laci 3etri cu diametrul de - cm9


15/82

Aparatura si reactivi:

4 :azin pentru numararea larvelor94 &cid clor$idric 25;94 3epsina" concentratie 1*10.000 < 7ational


16/82

$relevarea de probe

Carcase intregi de suine domestice*

o proba de minimum 1 g din fiecarepilier diafragmatic 7parteatendinoasa8


17/82

$relevarea de probe

Carcase de scroafe si vieri de reproductie* o proba de minimum 2 g din fiecare pilier

diafragmatic

o proba de minimum 24 g din partea costala sausternala a diafragmei ori din maseteri" limba saumusc$ii abdominali

:ucati de carne" carne care nu este destinataprepararii termice complete" carne congelata

o proba de minimum 5 g de musc$i striat


18/82

&estarea carcaselor Din fiecare carcasa de porcine domestice se preleveaza probe

pentru decelarea #ric$inella in cadrul e'aminarii post4mortem.

3roba prelevata este e'aminata pentru #ric$inella intr4un

laborator 3ana la primirea rezultatelor e'amenelui carcasele trebuie sa fie

tinute in abator

Carcasele de cabaline" porci mistreti" ursi si alt vanat decrescatorie sau salbatic susceptibile de a fi infestate cu#ric$inella trebuie testate in mod sistematic


19/82

Metodele de detectie

etoda de referinta sau metoda ec$ivalenta

etoda digestiei pe probe colective Recoltarea de probe se face de personal care este

instruit corespunzator #estarea se face intr4un laborator care utilizeaza un

program de asigurare a calitatii %dentificarea speciei de #ric$inella de catre laboratorul

national de referinta sau laboratorul comunitar dereferinta


20/82

Colectarea probelor

Carcasele de porcine domestice * 1g

(croafe de reproductie si vieri * 2g

Carne transata * 5g de musc$i striati din

aproprierea oaselor sau tendoanelor


21/82

Alte animale , 0g Cabaline* musc$ii linguali sau ai ma'ilarului

3orc mistret* membru anterior" limba saudiafragma

rs* diafragma" musc$ii maseteri si limba


22/82

$rocedura

3rima analiza * 100g 71 ' 100 carcase8.

%n caz de rezultat pozitiv sau dubios

&naliza a doua * 100g 720g ' 5 carcase8 7> 20 grupede 5 carcase8

&naliza a treia * 20g din carcasa 7'58


23/82

E#%E

3E3(%&

E(#E 3RD( :%%C (% #RE:%E (&


24/82

$R!CED)RA,

$robe colective complete00 de probe,

2 litri apa de robinet (46-48 grade C)16!-"#$ ml de acid clor%idric-2$&

1"!-"#2 g pepsina1"" g carne maruntita

Agitare '"-6" min- 46-48 grade C

urnare prin sita in palnia de sedimentare-'" min


25/82

4" ml lic%id de digestie

1" min repaus

e aspira '" ml lic%id supernatant

1" ml se transfera in ba*in sau placa +etri

e e,aminea*a imediata tric%ineloscop sau steromicroscop


26/82

Metoda digestieila abator n specimene

la laborator

Tocarea

Digestie100g

Sedimentare

Examinarea

Eliminareasupernatantului

ApaHCl 2LPepsina44C !0min

40mL 10min

!0mL

10mL


27/82

Clari1icarea preparatelor

%n cazul in care digeratele nu sunt e'aminatein +0 de min 7nerecomandat8

3roba finala de 0 ml este turnata intr4un

cilindru gradat si lasata in repaus 10 min (e indeparteaza +0 ml de supernatant (e adauga +0 ml apa de robinet

peratiunea se repeta de mai multe ori )olumul de 10 ml ramas se toarna intr4o

placa 3etri sau intr4un bazin de e'aminare


28/82

##.$R!E C!3EC%E MA# M#C# DE 00 g

3entru probele de pana la 50 g cantitatile demateriale folosite se inumatatesc*

4 1 litru apa

4 , ml ?Cl 4 5 g pepsina

Cantitatea minima de proba pentru a puteaefectua aceasta te$nica este de 15 g.


29/82

RE()3&A&E $!(#%E 4A) #'CER&E

(e preleveaza de la fiecare porc o probasuplimentara de 20 g

3robele de 20 g @ 5>100 g

se e'amineaza probe de la 20 grupuri a 5porci Cand se detecteaza prezenta Trichinella intr4

o proba comuna de la 5 porci din grup* se

preleveaza probe suplimentare individuale de20g de la fiecare porc si se e'amineazaseparat


30/82

$robele po*itive

(e conserva larvele in alcool etilic

absolut

%dentificare de specie in CR sau

R


31/82

Eaminarea altor animale decat

suinele

Carnea de cal" vanat salbatic sau alta carnece ar putea contine parazitul Trichinellatrebuie sa fie e'aminata in concordanta cu

una din metodele de digestie specificate&tunci cand rezultatul este pozitiv" se

preleveaza inca o proba de 50 g pt.e'aminare independenta


32/82

3ocurile de electie pt. alte specii,

rs* diafragma" maseteri" limba amifere acvatice* limba Crocodil* maseteri 3asari* musculatura capului 7e'* maseteri"

musc$ii gatului8

#impul de digestie trebuie sa fie suficient pentru

a asigura digestia tesuturilor 7nu mai mare de60 min8


33/82

Cum se prote6ea*a consumatorul

Detectarea #ric$inella in carnea proaspata prin metodeaprobate de laborator.

Congelarea carnii in anumite conditii pentru distrugerea oricaruiparazit


34/82

Ciclul de viata al para*itului

(tadiul intestinal &dultul elibereaza larve vii in peretele intestinal

(tadiul de migratie

arvele migreaza prin sange sau sistemul limfatic (tadiul muscular arva se inc$isteaza in fibra musculara si devine

infectanta


35/82

Ciclul de viata al para*itului

animal 1

animal 2

Intestin

Larva in muschi

Parazit adult


36/82

P"oto# $ene%i&%e '(nard


37/82

P"oto# $ene%i&%e '(nard


38/82

P"oto# Ecole )(t(rinaire de Toulouse


39/82

Marca de sanatate

arca de sanatate se aplica numai daca

rezultatul e'amenului pentru decelareatric$inella este negativ


40/82

&R#C#'E3!(ACe este tric%inelo*a.

#ric$ineloza este oboala parazitara" cese transmite de laanimale la om" fiindprodusa de un parazit

numit #ric$inellaspiralis.

3rincipalul rezervor al acestui parazit Al constituieanimalele din preama locuinBelor umane* sobolanii"soarecii" carnivorele domestice 7cainele si pisica8 siporcii.

urse de contaminare :Carnea provenita de la *

4 porcine domestice4 cabaline4 porcine salbatice

4 urs

Oameni sunt infectaticel mai adesea princonsumul de carne

necontrolat sanitar-veterinar care conine

larve tinere

Carnivorele siomnivorele sunt

infectate prin consumulde carne infestat cu

tinere

Larvele tineresunt digeratedin muchi,patrund nteuturile

intestinuluisubire undecresc pna lamaturitatea

sexual

iermiimasculi i

femele produclarve tinere

Larvele tineremigrea! n

muchii ga!deiunde a"ung n

stadiulinfectant

Care sunt principalele manifest0ri clinice la om.


41/82

Cum se /mboln0vete omul.

mul se Ambolnveteconsumnd carne necontrolatsanitar4veterinar infestata de la

speciile receptive" insuficientfripta sau fiarta sau preparatacruda" srat" afumata.

Contaminarea se face pecale digestiva.

a o sptmn de la consum apar simptome digestive 7dureri abdominale" diaree8.

D up 204+0 zile de la consumul de carne infestat" bolnavul prezint4 dureri musculare generale mai ales An mers

4 dureri An masticaBie4 febr4 cefalee4 $ipertermie.

C&%F&RE

Gn prima perioada" parazitul segsete in intestin 7ca parazitadult89

in a doua perioada a bolii"larvele migreaz pe calesanguina" in organism" iar in atreia perioada" larvele se fi'eazin muc$i striaBi

#$%OLO&'(

C()(*)$L$C$)+'$C$

Larvecalcicatein muschi

Larve ingeratedin carne necontrolata

si negatitacorespun!ator

Larveadulte inintestinul

subtire

'nmultiresi patrunderealarvelor tinere

in circuitul sanguin

#atrunderealarvelor in

muschiischeletici

Larvemature

in muschi

+3353A M759

Consumul numai de carne controlat0sanitar-veterinar

Ac%i*iionare de carne numai dinunit0i autori*ate!/nregistrate sanitar-veterinar


42/82


43/82


44/82


45/82


46/82

&ric+inella

spiralis


47/82


48/82

3-4mm ,1.4-1.6mm
http://www.trichinella.org/biology/morphology/infective.htmhttp://www.trichinella.org/biology/morphology/adult-male.htm


49/82

Adult Female Adult Male Infective Muscle

Larva
http://www.trichinella.org/biology/morphology/adult-female.htmhttp://www.trichinella.org/biology/morphology/adult-male.htmhttp://www.trichinella.org/biology/morphology/infective.htmhttp://www.trichinella.org/biology/morphology/infective.htmhttp://www.trichinella.org/biology/morphology/infective.htmhttp://www.trichinella.org/biology/morphology/adult-male.htmhttp://www.trichinella.org/biology/morphology/infective.htmhttp://www.trichinella.org/biology/morphology/adult-male.htmhttp://www.trichinella.org/biology/morphology/infective.htmhttp://www.trichinella.org/biology/morphology/infective.htmhttp://www.trichinella.org/biology/morphology/adult-male.htmhttp://www.trichinella.org/biology/morphology/adult-female.htm


50/82


51/82

Larvae of Trichinella, freed from their cysts,

typically coiled; Length: 0.8 to 1 mm.


52/82


53/82


54/82

Trichinella spiralis larvae in

muscle section (H&E) andmuscle press


55/82

Trichinella spiralis3arvae

in Muscle 4ection


56/82

Encysted larvae of Trichinella in

pressed muscle tissue. The coiledlarvae can be seen inside the cysts.


57/82


58/82


59/82


60/82


61/82

Schematic of a Larva Invading a Muscle Cell
http://www.trichinella.org/biology/image%20pages/biology_step5.htmhttp://www.trichinella.org/biology/image%20pages/biology_10min3.htmhttp://www.trichinella.org/biology/image%20pages/biology_step5.htmhttp://www.trichinella.org/biology/image%20pages/biology_justentering.htmhttp://www.trichinella.org/biology/image%20pages/biology_justentering.htm


62/82


63/82


64/82


65/82


66/82


67/82

Trichinella spiralisin muscle of dog


68/82


69/82

Trichinella spiralisis a tissue nematode +umans ac9uire b:

ingesting improperl: coo;ed meat- particularl: por;. A1ter

ingestion- t+e larvae enter t+e intestinal mucosa and mature into

adults. &+e adults mate and larvae are produced. &+e larvae ma;e

t+eir


70/82

Trichinella spiralis:(lectron
http://www.cdfound.to.it/HTML/spir7.htm


71/82

Picture 1 Picture 2 Picture 3

TSLarvwandSK-icigrated larvae

TSLarvcapsSK-ic(ncapsulated larvae

TSLarvcaps1SK-icCalcied larvae

Development of Trichinella spiralisin

skeletal muscles
http://www.cdfound.to.it/HTML/TSLarvcaps1SK.htmhttp://www.cdfound.to.it/HTML/TSLarvcapsSK.htmhttp://www.cdfound.to.it/HTML/TSLarvwandSK.htmhttp://www.cdfound.to.it/HTML/TSLarvcaps1SK.htmhttp://www.cdfound.to.it/HTML/TSLarvcapsSK.htmhttp://www.cdfound.to.it/HTML/TSLarvwandSK.htm


72/82

! persoan> in1ectat> poate eperien?> grea?>- diaree- v>rs>turi- oboseal>- 1ebr>- discon1ort

abdominal @i n primele *ile dup> in1ec?ie de la contaminate de carne. Perioadde incubaiepoate

dura ntre 5 @i 5 *ile- la care timp de dureri de cap- 1ebre- 1risoane- tuse- tume1iere ocular>- ac+ingarticula?iilor- dureri musculare- sen*a?ia de mBnc>rime la nivelul pielii- diaree sau constipatie pot

stabili inc+ emorages 1ractura de ung+ii- um1l>turi @i dureri musculare- sunt cau*ate de larvae n

mi@care prin intermediul ?esutului. 4tare de sl>biciune @i durere pot dura luni de la alte simptome au

diminuat. Multe persoane pot 1i diagnosticate deoarece niciodat> u@oar> sau moderat> tric+inelo*ei

este 1recvent con1undat cu gripa sau de o alt> boal> comun>. )n puternic in1ectate pacient poate

avea probleme legate de sistemul nervos central- n plus 1a?> de posibile probleme cardiace @i

respiratorii. oarte rar 1ac ca*uri severe- pot provoca moarteamflarea oc$ilor 7periorbitale edem8
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/2/28/Clinical_appearance_of_eyes_in_trichinosis_by_trichinella_3MG0027_lores.jpg


73/82

Larva intra musculare, crampe musculareprteine

!scur"eri! #n s$n"e

%itcndrial& 'rmalitati (ecre)ia de prteine *+vels+lated -ul nuclear (+thesis /i de e0tindere

cumentare
http://www.trichinella.org/images/biology/nursecell_formation/1_muscdis.gif


74/82

(inteza de cla"en de tip I (inteza de cla"en de tip I e induc)ie de 5' n"i"eneza


75/82


76/82


77/82

Calcified larvae 3ncapsulated larvae la urs

Estimarea incidentei principalelor entitati pe segmente de productie


78/82

Evaluare riscuri


79/82

Estimarea incidentei principalelor entitati pe segmente de productie


80/82


81/82

Alergii alimentare statistici ,; din copii cu vrsta de ase ani de e'perienta intoleranBe alimentare. Din

acest grup" la 2 la ; par a avea reacBii alergice la alimente. a adulBi" estimatla 1 la 2; sunt sensibile la alimente sau aditivi alimentari. 1

3ete i / sau de nuc copac 7de e'emplu* lemn de nuc" migdal i de acau8alergie afecteaz apro'imativ trei milioane de americani" sau de 1"1; dinpopulaBie. 2

(e estimeaz c mai mult de 150 de oameni mor anual de la anafila'ie laprodusele alimentare. + (ampson ?&. Gn &lergie" Principii i Practic,Ed. 5a." iddleton E. et al" ed.

osb=" (t ouis" p. 1162. 1--,. (ic$erer" (." uHoz4furlong" &." Iesle= :urJs" &." (ampson" ?. K3revalen a de

ara$ide i de Ampdurire ut &lergie An (tatele nite" determinat de o aleatoarenumerice Dial (onda de telefon."L Clin i de alergie. Imunologie71---810+*55-462.

De decese din cauza reacBii anafilactice la alimente. "J Clin i de alergie.Imunologie.720018 10!*1-141-+.


82/82

Treatment and Prevention

prper animal husandr+ meat inspectin prper 7d preparatin

meendazle thiendazle sterids

TRICHINELLA 1.ppt

Documents

Transcript of TRICHINELLA 1.ppt