Tort Sacher – rețeta originală

 21 Ian 2016   Publicat de dan arsenie  0 Comment

Ingrediente pentru tort Sacher rețeta originală:

– 150 de grame de unt gras (80% grăsime) – ținut la temperatura camerei,– 150 de grame de zahăr pudră,– 150 de grame de ciocolată amăruie,– 150 de grame de făină alba,– 2 pliculețe de zahăr vanilat,– 6 ouă,– 200 grame de marmeladă de caise,– 30 de ml de lichior de portocale (poate fi folosit și suc de portocale proaspăt, făcut în casă),– 50 – 60 de grame de unt pentru uns tava,– 250 de ml de frișcă naturală.

Pentru glazură:

– 130 de ml de apă,– 200 de grame de zahăr tos,– 170 de grame de ciocolată amăruie.

Tort Sacher rețeta originală – metoda de preparare

Ne ia cam o oră și jumătate să preparăm un tort sacher – rețeta originală. Începem prin a topi ciocolata la abur. Apoi, punem în bolul unui mixer untul, zahărul pudra și vanilia. Se mixează bine până când compoziția devine cremoasă. Acum separăm ouăle și adăugăm gălbenușurile peste compoziție, pe rând, amestecând bine după fiecare în parte. Turnăm ciocolata topite și mixăm pentru câteva minute. Într-un alt vas, cele 6 albușuri se bat spumă tare cu zahărul tos. Spuma se toarnă peste compoziția inițială, iar apoi se pune și făina (în ploaie). Se amestecă ușor cu o lingură din lemn. Nu se pune praf de copt! Este o aberație sa pui praf de copt in blatul de tort Sacher.

Avem nevoie de o formă circulară pe care o ungem cu unt și o tapetăm cu făină. Se încinge cuptorul la 170C, apoi se toarnă compoziția în formă. Se bagă la cuptor pentru o oră.

După aceea, blatul de tort Sacher – rețeta originală se răstoarnă pe un grătar și se lasă la răcorit.

Începem să pregătim umplutura pentru tort sacher rețeta originală. Tăiem blatul în două foi transversale. Alegem foaia cea mai frumoasă și o așezăm deasupra.

Marmelada de caise se încălzește ușor într-o crăticioară. Se diluează cu puțin lichior de portocale. Cu aceasta marmeladă se unge bine blatul inferior. Se așează la loc blatul superior și se unge și acesta bine cu marmeladă (inclusiv lateralele tortului).

Acum trecem la glazura de ciocolata pentru tort Sacher rețeta originală

Punem toate ingredientele într-o crăticioară: zahăr, apă și ciocolata. Dăm la fiert pe foc mediu timp de opt – nouă minute. Se lasă la răcorit câteva minute bune, până când nu mai este fierbinte, dar totuși trebuie să fie caldă. Deci trebuie testată cu precauție. Se toarnă cu o singură mișcare circulară glazura peste tort. Tortul Sacher rețeta original se lasă câteva ore la temperatura camerei pentru a i se întări glazura.

Tortul Sacher rețeta original se servește alături de un pic de frișcă bătută (naturală) și cu o ceașcă mare de cafea.

Poftă bună!

http://clickpoftabuna.ro/reteta-zilei/tort-sacher-reteta-originala/index.html