Tehnologia Prelucrării Animalelor În Abator

download Tehnologia Prelucrării Animalelor În Abator

of 38

Transcript of Tehnologia Prelucrării Animalelor În Abator

Tehnologia prelucrrii animalelor n abator

Transportul animalelor destinate sacrificrii

Prin transport se asigur deplasarea animalelor, destinate sacrificrii, dintr-un loc n altul i implic: pregtirea mijloacelor de transport i a animalelor; ncrcarea, supravegherea i asistena acordat animalelor; descrcarea i recepia animalelor.

La transportul animalelor intereseaz: durata transportului; temperatura mediului ambiant; densitatea de ncrcare; felul mijloacelor de transport; conduita conductorului auto n timpul transportului.

Condiiile de transport influeneaz: indicii fiziologici ai animalului; calitatea comercial a animalelor destinate tierii; starea de sntate a animalelor; eficiena operaiilor de pregtire a carcaselor; calitatea crnii din punct de vedere funcional i al caracteristicilor senzoriale; preul de cost i de desfacere.

Transportul animalelor se poate realiza pe jos, pe ci terestre, navale i aeriene.

Transportul pe jos este puin utilizat n rile dezvoltate, datorit riscului de mbolnvire, accidentelor i pierderilor n greutate. Se aplic ocazional la speciile uor deplasabile (bovine, ovine) n situaii deosebite, distane mici (