TARTRAZINA Colorant Alimentar

download TARTRAZINA Colorant Alimentar

of 6

Transcript of TARTRAZINA Colorant Alimentar

  • 8/2/2019 TARTRAZINA Colorant Alimentar

    1/6

  • 8/2/2019 TARTRAZINA Colorant Alimentar

    2/6

    Tartrazina, cunoscuti sub numele de FD&C Yellow 5,este sarea trisodic de 3-carboxi-5-hidroxi-1-sulfofenil-4-p-sulfofenil azopirozol, fiind obinut artificial.Formula chimic este C16H9N4Na3O9S2.

  • 8/2/2019 TARTRAZINA Colorant Alimentar

    3/6

    PROPRIETI FIZICO-CHIMICE:

    - pulbere galben- portocalie;

    - uorsolubil n ap dnd o soluie galben-aurie, este puinsolubil n alcool 95%;

    - bunrezisten la lumin, n acid acetic, acid clorhidric iNaOH 10%;

    - soluiile apoase de tartrazin nu sunt afectate de aluminiu,iar cuprul i poate transforma culoarea n rou deschis.

    - Are greutatea molecular de 534,37 g/mol, la temperaturiridicate se descompune iar, absorbanamaxim n soluieapoas pe care o are tartrazina este de 427 2 nm.

  • 8/2/2019 TARTRAZINA Colorant Alimentar

    4/6

    UTILIZRI N INDUSTRIAALIMENTAR

    Tartrazina se folosete la produse de cofetrie,buturircoritoare, praf de budinc, chipsuri, cereale, amestecuripentru prjituri, aluaturi, pulberi pentru creme, supeinstant, sosuri, unele tipuri de orez, ngheate, bomboane,gum de mestecat, maripan, gem, jeleuri, gelatine,marmelade, mutar, iaurt, tiei, salat asortat iamestecuri iui, diferite tipuri de piure de fructe, gustri defructe, chipsuri i multe tipuri de mncare ce coninglicerin,lmie sau miere.

  • 8/2/2019 TARTRAZINA Colorant Alimentar

    5/6

  • 8/2/2019 TARTRAZINA Colorant Alimentar

    6/6

    Doza zilnica admisa (DZA):7,5 mg/Kg

    - Tartrazina provoac cele mai mari reacii alergice iintoleran dintre coloranii azoici, n special la persoanelecare manifest o intoleran la aspirin sau sufer de astm.

    - La copiiprovoac urticarie, astm irinit.

    - Producere sindromul de hiperactivitate, duce la cretereaincidenei tumorii tiroidiene, altereaza percepia i

    comportamentul producnd stri de confuzie.- Inhib metabolismul zincului(Zn) si interfereaz cuenzimele digestive.