Tarau Mariea.pdf

1

TARU MARIEA

LICEUL TEHNOLOGIC MESERII I SERVICII

BUZU, jud. BUZAU

Domeniul de pregtire Turism i alimentaie

GRUPA 17

2

Cuprins

1 PLANIFICAREA EVALUARII pag. 3

2 REALIZAREA DE ITEMI pag. 11

2.1 Itemi de tip Itemi cu alegere multipl pag. 13

2.2 Itemi de tip Itemi pereche pag. 14

2.3 Itemi de tip Itemi duali pag. 15

2.4 Itemi de tip Itemi completare pag. 15

2.5 Itemi de tip ntrebare structurat pag. 16

2.6 Itemi de tip Itemi rezolvare de probleme pag. 17

2.7 Itemi de tip Eseu structurat pag. 22

3 INSTRUMENT DE EVALUARE SUMATIVA pag. 23

4 PLAN DE ACTIVITATE REMEDIAL pag. 32

5 ANEXE pag. 39

3

1. PLANIFICAREA EVALUARII

4

PLANIFICAREA EVALURII

Clasa a IX a Modulul III Igiena si securitatea muncii n turism i alimentaie Nr de ore/an: 36 Nr. de ore/sptmn: 1 ore din care: T: 1 Numrul unitii de competen : UC5 Titlul unitii : Igiena si securitatea muncii Numrul unitii de competen : UC14 Titlul unitii : Comportament profesional

Resursele evalurii Forme

de evaluare

Competene evaluate Rezultatele nvrii Contexte/locul

de evaluare materiale de

timp

Metode/instrumente de evaluare

Evaluare iniial

cunoate reguli minime de igien personal

enumer reguli de protecia muncii din laboratoarele de practic

termeni specifici reguli de igien personal reguli de protecia muncii

sala de clas Fia de evaluare S1

Test de evaluare ntrebri orale

5.1. Numete factorii de risc i bolile profesionale la locul de munc

Precizarea regulilor de igien din unitile de turism i alimentaie.

Identificarea factorilor de risc la locul de munc.

Identificarea cauzelor care duc la declanarea unor boli profesionale.

sala de clas

Fi de evaluare Fie de lucru Test scris, barem de corectare i notare

S2 S3 S4 S5

Test de evaluare ntrebri orale Observare sistematic Probe practice

Evaluare formativ

Evaluare remedial a competenei 5.1 Numete factorii de risc i bolile profesionale la locul de munc S6 Studiu de caz (identificarea posibilelor surse de contaminare a

5

preparatelor culinare) 5.2 Aplic regulile de igien individual a muncii 5.3 Aplic normele de securitate i sntate la locul de munc, precum i normele de prevenire si stingere a incendiilor.

5.4 Acord primul ajutor n caz de accident

Cunoaterea regulilor de igien individual. Aplicarea regulilor de igien

individual. Cunoaterea normelor de securitate i

sntate la locul de munc. Cunoaterea normelor de prevenire si

stingere a incendiilor.. Aplicarea normelor de securitate i

sntate la locul de munc. Aplicarea normelor de prevenire si

stingere a incendiilor.

Recunoate manifestrile n caz de accident. Utilizarea materialelor din trusa de

prim ajutor. Aplicarea msurilor de prim ajutor

sala de clas laborator de

practic sala de clas laborator de

practic sala de clas cabinet medical cabinet de

protectia muncii

Fi de lucru Fie de observare Test scris, barem de corectare i notare Fi de autoevaluare Fi de observare Fi de lucru Fi de observare Fi de lucru

S7 S8 S9 S10 S11

S12 S13 S14 S15 S16

S17 S18 S19 S20 S21

Observare sistematic Probe practice Fi de autoevaluare ntrebri orale Test de evaluare Observare sistematic Probe practice ntrebri orale

Evaluare remedial a competenei 5.4 Acord primul ajutor n caz de accident S22 Simulare

14.1 Probeaz regulile de igien personal impuse in turism i alimentaie public 14.2 Respect exigenele privind vestimentaia

Aplicarea regulilor de igien personal impuse n turism i alimentaie

Respectarea exigenelor privind

vestimentaia specific unitilor de turism i alimentaie.


practic

Fi de observare Fi de lucru Chestionare de satisfacie Test scris, barem de corectare i notare

S23 S24 S25 S26

S27 S28 S29

Observare sistematic Probe practice Fi de autoevaluare ntrebri orale Test de evaluare

6

S30

Evaluare remedial a competenei 14.1 Probeaz regulile de igien personal impuse in turism i alimentaie public S31

Joc de rol (aplicarea normelor de igien i curenie)

14.3 Adopt o atitudine corespunztoare fat de personalul unitii .

Respectarea normelor de conduit profesional


practic

Fi de lucru Fi de autoevaluare

S32 S33 S34

Observare sistematic Probe practice Fi de autoevaluare ntrebri orale Test de evaluare

Evaluare sumativ

Toate competenele modulului

Realizarea unui proiect n care s se prezinte eventualele pericole i modalitile de combatere a acestora dintr-o unitate de alimentaie public

Laboratorul tehnologic

Proiect S35 S36

Prob oral Fi de autoevaluare

7

Unitatea de nvmnt: Liceul Tehnologic Meserii i Servicii Buzu Avizat, Profilul: Servicii Director Clasa: a IX-a Domeniul de pregtire de baz: Turism i Alimentaie Domeniul de pregtire general: Alimentaie Profesor: TARU MARIEA Plan de nvmnt aprobat prin Anexa 1 la Ordinul M.E.C.T.S: 3081 din 27.01.2010 Avizat, Programa aprobat prin Ordinul M.E.C.T.S.: 4857 din 31. 08. 2009 ef catedr Modulul III Igiena si securitatea muncii n turism i alimentaie STANDARD DE PREGTIRE PROFESIONAL - PHARE-TVET RO. 0108.03 Nr de ore/an: 36 (36 sptmni) Nr. de ore/sptmn: 1 or din care: T: 1;

PLANIFICAREA EVALURII An colar 2012 2013

Condiii de aplicabilitate a criteriilor de performan

Probe de evaluare

FORATIV Nr.

crt.

Unitatea de competen

Competene specifice

Criterii de performan

practic i oral

scris

Probe de evaluare

SUMATIV T T

Obs.

1.

Enumerarea factorilor de risc n funcie de specificul locului de munc

Factori de risc:

ageni patogeni, factori de climat, substane toxice, substane explozive, risc de inundare, prezena unor duntori

X X 1 S2

2.

5. Igiena si securitatea

muncii

5.1: Numete factorii de risc i bolile profesionale la locul de munc

Asocierea factorilor de risc cu bolile

Boli profesionale:

boli ale cilor respiratorii, boli ale pielii, afeciuni ale diferitelor organe de sim, boli interne

X X 1 1

S3 S4

8

profesionale n funcie de specificul locului de munc

3.

Recunoaterea riscului practicrii unei calificri

Risc de practic:

risc de mbolnvire, risc de accidentare, risc de invaliditate

X TEST 1 1

S5 S6

4.

Adoptarea regulilor de igien individual la locul de munc

Reguli de igien

igiena corporal, igiena vestimentaiei, igiena alimentaiei

X 1 S7

5.

Folosirea materialelor de igien individual la locul de munc

Materiale de ntreinere a igienei:

materiale igienico-sanitare, produse cosmetice, alimente de protecie

X 1 1

S8 S9

6.

5.2: Aplic regulile de igien individual a muncii

Evaluarea consecinelor nerespectrii regulilor de igien individual la locul de munc

Consecine

intoxicaii, boli parazitare, toxiinfecii alimentare, dermatoze, boli infecto-contagioase

X TEST

Tem: Igienizarea spaiilor de producie

1 1

S10 S11

7.

Respectarea normelor de protecie i PSI din fiele de instructaj n situaii de lucru

X 1 S12

8.

5.3. Aplic normele de securitate i sntate la

locul de munc,

precum i normele de prevenire si stingere a

Identificarea simbolurilor de avertizare a pericolelor la

Simbolurile de avertizare:

semnale sonore, vizuale, avertismente scrise, indicatoare, culori de securitate

X 1 1

S13 S14

9

locul de munc

9.

incendiilor Utilizarea echipamentului de lucru i de protecie specific locului de munc

Echipament de lucru i de protecie

vestimentaie i echipamente de protecie corporal, dispozitive de protecie specifice

X TEST 1 1

S15 S16

Recunoaterea manifestrilor n caz de accident

Manifestri:

stri de ameeal, lein, stop cardio-respirator, stri de grea, echimoze, hemoragii

X 1 1

S17

10. Utilizarea materialelor din trusa de prim ajutor

Materiale targ, atele, fee, dezinfectant, bandaje sterile, garou

X 1 1

S18 S19

11.

5.4. Acord primul ajutor

n caz de accident

Aplicarea masurilor de prim ajutor

Msuri

hemostaz, resuscitare cardio-respiratorie, imobilizare, poziionarea accidentatului, dezinfectarea i bandajarea plgilor, transportul accidentatului la cea mai apropiat unitate medical

X TEST

TEM: Prevenirea

accidentelor n spaiile de producie

1 1 1

S20 S21 S22

Respectarea condiiilor referitoare la inuta capilar

inuta capilar:

adecvat conformaiei feei, ordonat ngrijit

X 1 1

S23 S24

12.

14.1. Probeaz

regulile de igien

personal impuse in turism i

alimentaie public

Asigurarea igienei corporale

Igiena corporal

minile bine splate, unghiile tiate scurt, aspect curat, plcut ngrijit

X X X

X TEST

1 1

S25 S26

13.

14.

Comportament

profesional

14.2 Respect

Purtarea inutei impuse de agenii

inuta: uniform, echipament de protecie, halat

X 1 1

S27 S28

10

economici Cerine:

asortat, atrgtoare, plcut, rezistent, accesorii discrete

14.

exigenele privind

vestimentaia ntreinerea vestimentaiei

ntreinere: curat, clcat, complet X 1 1 1

S29 S30 S31

Respectarea normelor de conduit profesional

Norme de conduit:

fa de superiori, fa de colegii

X 1 S32

Raportarea ctre superiori a modului de executare a sarcinilor

Raportare: obiectiv, clar, concis, oportun

X 1 S33

15.

14.3 Adopt o atitudine

corespunztoare fat de personalul unitii .

Colaborarea cu colegii

Colaborare: eficient, principial X 1 S34

16.

Evaluare final

Realizarea unui proiect n care s se prezinte eventualele pericole i

modalitile de combatere a acestora dintr-o unitate de alimentaie public

1 1

S35 S36

11

2. REALIZARE DE ITEMI

(competena evaluat + enun + barem de rezolvare)

12

COMPETENE EVALUATE. OBIECTIVE

Clasa: a IX-a

DOMENIUL DE PREGTIRE DE BAZ: TURISM I ALIMENTAIE

MODULUL III. IGIENA I SECURITATEA MUNCII N TURISM I ALIMENTAIE

1. COMPETENE EVALUATE

UC5. Igiena i securitatea muncii

Competena 1: Numete factorii de risc i bolile profesionale la locul de munc

Competena 2: Aplic regulile de igien individual a muncii Competena 3: aplic normele de securitate i sntate la locul de munc, precum

i normele de prevenire i stingere a incendiilor UC14. Comportament profesional

Competena 1: Probeaz regulile de igien personal impuse in turism i alimentaie public

Competena 2: Respect exigenele privind vestimentaia Competena 3: Adopt o atitudine corespunztoare fat de personalul unitii.

2. OBIECTIVELE EVALURII

S evidenieze cerintele igienico sanitare care trebuie ndeplinite i respectate n unitile de turism i alimentaie

S evidenieze factorii de risc i bolile profesionale la locul de munc S neleag cauzele care duc la declanarea unor boli profesionale S previn apariia bolilor i accidentelor profesionale S evidenieze componentele echipamentului de lucru i protecie specific S neleag importana cunoaterii i respectrii regulilor de igien individual a

muncii S evidenieze regulile de igien personal impuse n unitile de turism i

alimentaie S evidenieze componentele vestimentaiei specifice personalului din unitile de

turism i alimentaie

13

2.1. ITEMI CU ALEGERE MULTIPL

ncercuii litera corespunztoare rspunsului corect: (10 puncte)

1) Curatenia de fond (curatenia generala) consta n: a. spalarea imediat a veselei i a ustensilelor folosite; b. depozitarea gunoaielor n pubele n exteriorul unitii; c. curirea sistematica a spaiilor exterioare; d. aspirarea pulberilor, urmat de tergerea umed.

2) Munca fizica dificila este caracterizata prin: a. expunerea la niveluri ridicate de zgomot; b. intoxicaii cu substane periculoase; c. volum de munca ridicat i munca sub presiune; d. impiedicri, alunecri i cderi de la nlime.

3) Dup urmrile asupra victimei, accidentul de munca poate fi: a. accident termic; b. accident colectiv; c. accident mortal; d. accident mecanic.

4) Instructajul periodic are drept scop:

a. prezentarea legislaiei n vigoare de protecia amuncii; b. aprofundarea normelor de protecia muncii; c. consemnarea n fia de instruire individual; d. efectuarea n mod obligatoriu, de demonstraii practice.

5) Regulile individuale de protectie a muncii fac referire la:

a. utilizarea corect a mainilor, aparatelor i echipamentelor; b. respectarea disciplinei la locul de munc; c. cunoaterea msurilor de prim ajutor ce trebuiesc luate; d. evitarea abuzului de tutun i a buturilor alcoolice.

BAREM DE CORECTARE I NOTARE

(10p.) 1.c 2.a 3.c 4.b 5.d

Pentru fiecare rspuns corect se acord cte 2p;pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia 0p.

14

2.2. ITEMI DE TIP PERECHE

I1. n coloana A sunt prezentate cerinele igienico-sanitare care trebuie ndeplinite de ctre unitile de alimentaie, iar n coloana B, reguli care trebuie respectate pentru ndeplinirea acestor cerine. Scriei asocierile corecte dintre cifrele din coloana A si literele corespunztoare din coloana B: (10p)

A. Cerine igienico sanitare B. Reguli care trebuie respectate 1. Cerine privind caracteristicile

constructive si dotarea diferitelor spaii.

2. Cerine privind procesul tehnologic. 3. Cerine privind personalul care

manipuleaza materiile prime i preparatele.

4. Cerinele privind operaiile de depozitare, pstrare, transport.

5. Cerine privind curenia si intretinerea igienica a unitii

a. concomitent se va face i o curatenie sistematica a spaiilor exterioare.

b. Depozitarea gunoaielor ntr-un loc ct mai indepartat, n exteriorul unitii n pubele etane.

c. S nu se pstreze i comercializeze preparatele culinare de pe o zi pe alta.

d. Depozitarea s se realizeze cu respectarea strict a ordinii de primire, precum i a condiiilor de ambient specific fiecarei grupe.

e. S asigure legaturi funcionale directe i rapide ntre diferite compartimente.

f. Controlul permanent al strii de sntate.


(10p) 1 e ; 2 c ; 3 f ; 4 d ; 5 b ; Pentru fiecare rspuns corect, se acord cte 2p.; pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia, 0p. I.2 In coloana A sunt prezentate principalele materiale folosite la efectuarea cureniei i ntreinerii spaiilor unitilor de alimentaie, iar n coloana B avantajele utilizrii acestora. Scriei asocierile corecte dintre cifrele din coloana A si literele corespunztoare din coloana B: (10p)

A. Materiale pentru efectuarea cureniei

B. Avantajele utilizrii

1. Soda caustic; 2. Detergeni obinuii; 3. Acizi minerali; 4. Acizi organici; 5. Detergeni cu aciune preponderent

dezifectant

a. nu sunt iritani; b. nu sunt corozivi; c. se ndeparteaz prin cltire; d. ndeparteaz grsimile; e. bun splare la temperatur

moderat sau ridicat; f. nu precipit srurile de Ca i Mg

din ap.


(10p) 1 d 2 e 3 c 4 b 5 a

Pentru fiecare rspuns corect, se acord cte 2p.; pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia, 0p.

15

2.3. ITEMI DUALI

I.2. Stabilii valoarea de adevr a urmtoarelor enunuri i scriei n dreptul fiecruia litera corespunztoare: A dac apreciai c enunul este adevrat, sau F, dac apreciai c enunul este fals. Reformulai enunul/enunurile false astfel nct s devin adevrate (14 p)

1. Programul de lucru prelungit, neregulat i atipic este un tip de risc datorat solicitrii psihosociale

2. Expunerea la zgomot excesiv, este un factor de risc propriu sarcinii de munc. 3. Cunoaterea insuficient a metodelor de lucru este un factor de risc propriu executantului 4. Temperatura foarte ridicat este un factor de risc propriu mediului de munc 5. Efectuarea necorespunztoare a operaiilor de munc este un factor de risc propriu mijloacelor

de munc


(10p) 1-A, 2 F, 3-F, 4-A, 5-F Pentru fiecare rspuns corect se acord cte 2 puncte. Pentru fiecare rspuns incorect sau lipsa acestuia se acord 0 puncte.

(4p) Enunuri reformulate: 2. Expunerea la zgomot excesiv, este un factor de risc propriu mediului de munc. 3. Cunoaterea insuficient a metodelor de lucru este un factor de risc propriu sarcinii de munc. 5. Efectuarea necorespunztoare a operaiilor de munc este un factor de risc propriu executantului. Pentru oricare din cele trei enunuri reformulate corect si complet se acord 4 puncte. Pentru un rspuns parial corect sau incomplet se acord 2p; pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia 0p.

2.4. ITEMI COMPLETARE

Completai spaiile libere astfel nct enunurile urmtoare s fie corecte i complete. (8p)

I1. Alergiile sunt reacii(1) ale organismului n contact cu (2) strine. I2. Microclimatul este caracterizat prin (1) aerului, umiditatea relativ, curenii de aer i radiaia (2) .


I1. (4p). 1-anormale; 2- substane Pentru fiecare rspuns corect se acord cte 2 puncte. Pentru fiecare rspuns incorect sau lipsa acestuia se acord 0 puncte. I2. (4p). 1- temperatur; 2-caloric Pentru fiecare rspuns corect se acord cte 2 puncte. Pentru fiecare rspuns incorect sau lipsa acestuia se acord 0 puncte.

16

2.5. NTREBARE STRUCTURAT

n schema de mai jos se prezint msurile de prevenire a tipului de accident de munca TIETURI (14p)

a) Denumii msurile de prevenire corespunztoare numerelor 1, 2, 3, 4, din schem; b) Indicai 3 cauze care conduc la apariia acestui tip de accident.


a. (8p)

1) Folosirea cuitului adecvat fiecrei operaii tehnologice; 2) Utilizarea unui platou corespunzator de tiat antiderapant; 3) Instruirea lucrrilor pentru utilizarea n siguran a echipamentelor; 4) Verificarea existenei protectorilor la toate echipamentele i a utilizrii acestora de

ctre lucrtori n momentul funcionrii aparatului. Pentru fiecare raspuns corect indiferent de numerotare se acorda cte 2p. Pentru fiecare rspuns incorect sau lipsa acestuia se acord 0p b. (6p)

- utilizarea necorespunzatoare a aparatelor i a ustensilelor tietoare; - pstrarea necorespunztoare a cuitelor; - neatenia lucrtorilor la manipularea i curarea acestora; - inexistena proteciilor la utilizarea n siguran a echipamentelor.

Pentru oricare 3 rspunsuri corecte din lista de mai sus se acord cte 3p. Pentru oricare 2 rspunsuri corecte se acorda cte 1p. Pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia se acorda 0p.

(1)

Pstrarea corespunztoare a

cuitelor TIETURI

(3)

Asigurarea c butoanele de oprire sunt uor

accesibile

(4)

Splarea separat a

cuitelor

(2)

17

2.6. REZOLVAREA DE PROBLEME

1. Sa se calculeze volumul de hipoclorit de sodiu necesar pentru prepararea a 20 litri soluie cu o concentraie de 0,3% necesar pentru dezinfectarea buctriei restaurantului n care se efectueaza instruirea practic, i 20 litri de soluie cu o concentraie de 2,5% pentru dezinfectarea slii de servire. S se determine i volumul de ap necesar preparrii celor doua soluii.

(15p) INDICAIE: n rezolvarea problemei se vor avea in vedere urmtoarele etape de lucru:

- identificarea datelor problemei - scrierea relaiilor de calcul - calculul propriu-zis cu rezultatul final.

BAREM DE CORECTARE I NOTARE (Varianta 1)

- se noteaz: - Vhipoclorit = volumul de hipoclorit - VH 2O = volumul de ap - Vsolutii = volumul soluiei

- relaie de calcul pentru determinarea Vhipoclorit cu 0,3% 100 l .0,3 l hipoclorit de sodiu

20 l . x l hipoclorit de sodiu

x = = 0,06 l hipoclorit de sodiu

- relaie de calcul pentru determinarea Vhipoclorit cu 0,25% 100 l .2,5 l hipoclorit de sodiu



- relaie de calcul pentru determinarea volumului de ap

VH 2O = Vsolutii Vhipoclorit = (20+20) (0,06 +0,05) = 39,89 l

Punctajul este distribuit astfel: - pentru scrierea i explicarea termenilor (2p.) - pentru scrierea relaiilor de calcul pentru determinarea Vhipoclorit (6p.) - pentru scrierea relaiei de calcul pentru determinarea VH 2O (2p.) - pentru nlocuirea corect a datelor (3p.) - pentru calcularea Vhipoclorit i a VH 2O (2p.)

18

BAREM DE CORECTARE I NOTARE (Varianta 2) - se noteaz:

- Vhipoclorit = volumul de hipoclorit - VH 2O = volumul de ap - Vsolutii = volumul soluiei

Pentru scrierea i explicarea corect a termenilor se acord 1 punct. Pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia se acord 0 puncte.

- determinarea Vhipoclorit sol. 0,3% (5 puncte) 100 l .0,3 l hipoclorit de sodiu


Pentru scrierea corect a relaiei de calcul pentru determinarea Vhipoclorit se acord 2 puncte. Pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia se acord 0 puncte.


Pentru calculul corect al Vhipoclorit se acord 3 puncte. Pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia se acord 0 puncte.

- determinarea Vhipoclorit s sol. 0,25% (5 puncte)

100 l .2,5 l hipoclorit de sodiu


Pentru scrierea corect a relaiei de calcul pentru determinarea Vhipoclorit se acord 2 puncte. Pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia se acord 0 puncte.


Pentru calculul corect al Vhipoclorit se acord 3 puncte. Pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia se acord 0 puncte.

- determinarea volumului de ap (4 puncte)

VH 2O = Vsolutii (Vhipoclorit sol.0,3% + Vhipoclorit sol.0,25%) Pentru scrierea corect a formulei de calcul se acord 1 punct. Pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia se acord 0 puncte.

VH 2O = (20+20) (0,06 +0,05) = 39,89 l Pentru nlocuirea corect a datelor se acord 1 punct. Pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia se acord 0 puncte Pentru calculul corect al VH 2O se acord 2 puncte. Pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia se acord 0 puncte.

2. Urmare a nerespectrii regulilor igienicosanitare n buctrie, buctarul restaurantului X, avnd cifra de afaceri 200000 lei, a alunecat pe podeaua deteriorat n plin sezon. Nu a

19

existat un alt bucatar disponibli care s-i asigure nlocuirea imediat, ceea ce a cauzat o pierdere de 11660 lei. Stiind c buctarul a avut 22 de zile de concediu medical calculai:

a. La ct s-ar fi ridicat valoarea pierderilor, dac buctarul ar fi necesitat nc o sptmn de concediu medical;

b. Valoarea n procente a pierderilor; c. Noua valoare a cifrei de afaceri;

(14p) INDICAIE: n rezolvarea problemei se vor avea in vedere urmtoarele etape de lucru:

- identificarea datelor problemei - scrierea relaiilor de calcul - calculul propriu-zis cu rezultatul final.


- se noteaz: - Ca = cifra de afaceri - Vp = valoarea pierderilor - Vps = valoarea pierderilor pentru o sptmn - VT = valoarea total apierderilor - V% = valoarea n procente a pierderilor - CN = noua valoare a cifrei de afaceri

Pentru scrierea i explicarea corect a termenilor se acord 1 punct. Pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia se acord 0 puncte.

a. Valoarea pierderilor pentru o sptmn (6 puncte)

- calculul pierderilor dintr-o sptmn (3 puncte)

Vps= x 7 zile

Vps = x 7 zile = 3710 lei

Pentru scrierea corect a formulei de calcul se acord 1 punct. Pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia se acord 0 puncte. Pentru calculul corect al Vps se acord 2 puncte. Pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia se acord 0 puncte.

- calculul pentru valoarea total a pierderilor (3 puncte)

VT = Vp + Vps

VT = 11660 + 3710 = 15370 lei

Pentru scrierea corect a formulei de calcul se acord 1 punct. Pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia se acord 0 puncte. Pentru calculul corect al VT se acord 2 puncte. Pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia se acord 0 puncte.

b. calculul procentul al pierderilor (3 puncte)

VT = = = 5,83%

20

Pentru scrierea corect a formulei de calcul se acord 1 punct. Pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia se acord 0 puncte. Pentru calculul corect al VT se acord 2 puncte. Pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia se acord 0 puncte.

c. calculul noii cifre de afaceri (4 puncte)

CN = Ca Vp = 200000 11660 = 188340 lei

Pentru scrierea corect a formulei de calcul se acord 2 puncte. Pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia se acord 0 puncte. Pentru calculul corect al CN se acord 2 puncte. Pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia se acord 0 puncte.

3. Completnd urmtorul aritmograf vei obine pe verticala A-B denumirea echipamentului pentru servirea clienilor. (20p)

A

1.

2.

3.

4.

5. 6.

7.

8.

B

1. nclmintea trebuie s fie comod i . 2. Este specific fiecrui local i purtat de chelner 3. Acest component al inutei nu trebuie s fac zgomot 4. Este purtat de fete, la gt peste bluzia alb 5. inuta clasic de sear include obligatoriu acest component purtat peste cma,

respectiv peste bluzi 6. Culoarea la nclminte este aceeai at la chelner ct i la chelneri 7. La inuta de sear este alb la chelner i se poart pe sub sacou. 8. Se poart la gt i este de aceeai culoare ca i costumul la inuta clasic de sear a

chelnerului

21


A

1. U O A R

2. I N U T A

3. I N C L M I N T E A

4. F U N D I 5. S A C O U

N E A G R

7. C M A A

8. C R A V A T

B (16p). Pentru fiecare rspuns corect se acord cte 2 puncte. Pentru rspuns incorect sau lipsa

acestuia se acord 0 puncte. (4p) Pentru soluia AB corect se acord 4 puncte. Pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia se

acord 0 puncte.

22

2.7. ESEU STRUCTURAT

Realizai un eseu structurat cu tema: Bolile profesionale dup urmtoarea structur de idei: (30p)

a. Cauzele apariiei bolilor profesionale; b. Clasificarea bolilor profesionale n funcie de natura factorului de risc (6 grupe) ; c. Precizarea bolile profesionale cele mai des ntlnite; d. Descrierea intoxicaiilor acute; e. Definirea microclimatului de munc; f. Indicarea elementelor microclimatului de munca.


(30p) a) (6p) Bolile profesionale apar ca rezultat al persistenei, timp ndelungat a unor noxe

profesionale la care se adauga insuficiena msurilor de protecie sau nerespectarea lor.

Pentru raspuns corect i complet se acord 6 p. Pentru raspuns parial corect sau incomplet se acord 3 p. Pentru raspuns incorect sau lipsa acestuia se acorda 0 p. b) (6p)

- Dematoze; - Alergii profesionale; - Boli prin expunere la energie radiant; - Boli prin expunere la temperaturi nalte sau scazute; - Boli prin expunere la zgomot i vibraii; - Boli prin expunere la presiune atmosferic ridicat sau scazut; - Pneumoconioze inhalarea pulberilor netoxice; - Cancerul profesional.

Pentru oricare 6 enumerri corecte din lista de mai sus se acord 6p. Pentru oricare 4 enumerri corecte din lista de mai sus se acord 2p. Pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia se acord 0 p. c) (2p)

- Intoxicaiile; - Alergiile.

Pentru fiecare raspuns corect se acord cte 1p. Pentru fiecare rspuns incorect sau lipsa acestuia se acorda 0 p. d) (6p) Intoxicaiile acute se manifesta dup sau n timpul unei expuneri foarte scurte (de

cteva secunde la 1 sau 2 minute) la substane ca: acidul cianhidric, hidrogenul sulfurat, hidrogenul arsenic i hidrogenul fosforat. Acestea pot antrena o pierdere de cunotin; o com sau un stop cardio-respirator.

Pentru raspuns corect i complet se acord 6 p. Pentru raspuns parial corect sau incomplet se acord 3 p. Pentru raspuns incorect sau lipsa acestuia se acorda 0 p. e) (4p) Microclimatul de munc reprezint ansamblul factorilor de mediu (fizici,

chimici, biologici, psihologici) care acioneaz pe un teritoriu delimitat (ncpere de producie, localitate).

Pentru raspuns corect i complet se acord 6 p. Pentru raspuns parial corect sau incomplet se acord 3 p. Pentru raspuns incorect sau lipsa acestuia se acorda 0 p. f) (6p) Ventilaia, iluminatul, zgomotul. Pentru fiecare raspuns corect se acord cte 2p. Pentru fiecare rspuns incorect sau lipsa acestuia se acorda 0 p.

23

3. INSTRUMENT DE EVALUARE

SUMATIV

Clasa: a IX-a

Domeniul de pregtire de baz: Turism i Alimentaie

24

Modulul I: BAZELE RESTAURAIEI

UNITI DE COMPETEN

U.C.1. Comunicare i numeraie

- U.C.1.4. Utilizeaz limbajul specific de specialitate - U.C.1.5. Realizeaz calcule simple. Calculez valoarea calorica a produselor

U.C.17: Calitatea produselor i serviciilor n unitile de alimentaie

- U.C.17.1. Precizeaz componentele calitii produselor - U.C.17.3. Verific organoleptic calitatea produselor

U.C.18. Pregtirea materiilor prime

- U.C.18.1. Preia materiile prime i auxiliare de la gestionarul magaziei

- U.C.18.2. Prelucreaz primar materiile prime i auxiliare din unitile de alimentaie public

OBIECTIVELE EVALURII

- S evidenieze principalele grupe de materii prime i auxiliare folosite n alimentaie

- S identifice materiile prime de origine vegetal i animal aflate n gestiunea magazionerului

- S evidenieze etapele analizei senzoriale - S evidenieze operaiile de prelucrare primar a materiilor prime i auxiliare - S verifice organoleptic calitatea materiilor prime i auxiliare folosite n

alimentaie - S neleag modul de funcionare a principalelor ustensile de buctrie - S neleag importana alimentelor i a rolului lor n organism

CONINUTURI

C1. Materii prime vegetale: Legume i fructe, produse rezultate din prelucrarea lor C2. Materii prime de origine animal: Carnea, subprodusele i produsele din carne; petele i vietile acvatice; oule; laptele i produsele lactate C3. Grsimile alimentare: Grasimi vegetale, grasimi animale C4. Verificarea calitii materiilor prime: defectele produselor alimentare; verificarea calitii materiilor prime prin analize de laborator C5. Prelucrarea primar a materiilor prime: operaii de prelucrare primar; Echipamente i ustensile folosite la prelucrarea primar a materiilor prime i auxiliare: ustensile folosite n buctrie

25

MATRICEA DE SPECIFICAII

Niveluri cognitive

Coninuturi

a-i aminti

a nelege a aplica a analiza Total itemi %

C1- Materii prime vegetale: Legume i

fructe, produse rezultate din prelucrarea lor

I.1.1

I.1.4.

I.2.1.

II.2 4 16,66

C2 Materii prime de

origine animal: Carnea, subprodusele i produsele din carne; petele i vietile acvatice; oule; laptele i produsele lactate

.

I.2.3

II.3.a,

II.3.b

III.1.a

III.1.c

III.1.d

III.1.e

I.3.

II.3.c

III.1.b

10 41,66

C3 Grsimile alimentare: Grasimi vegetale, grasimi animale

I.1.2 I.2.4 2 8,33

C4 Verificarea calitii materiilor prime: defectele produselor alimentare; verificarea calitii materiilor prime prin analize de laborator; analiza senzorial

I.1.5.

I.2.2

III.2

II.1

4 16,66

C5 Prelucrarea primar a materiilor prime: operaii de prelucrare primar; Echipamente i ustensile folosite la prelucrarea primar a materiilor prime i auxiliare: ustensile folosite n buctrie

I.1.3. I.2.5 II.4.a II.4.b 4 16,66

Total itemi 5 10 4 5 24 100

% 20,83

19,23

41,66 16,66 20,83 100

26

TEST DE EVALUARE SUMATIV Nume, prenume:.. Clasa/dat: .

Toate subiectele sunt obligatorii. Se acord 10 puncte din oficiu. Timpul efectiv de lucru este de 3 ore.

SUBIECTUL I (32 puncte) I.1. ncercuii litera corespunztoare rspunsului corect: (10 puncte)

1. Morcovul face parte din categoria legumelor:

a. Bulbifere b. Tuberculifere c. Rdcinoase d. Fructoase

2. Untura de porc se utilizeaz la:

a. meniurile pentru micul dejun b. foaia de plcint romneasc c. obinerea produselor de patiserie d. tratamente termice de prjire

3. Flambarea este o operaie de prelucrare primar specific crnii de:

a. pasre b. vnat c. mcelrie d. porc

4. Legumele lipsite de clorofil sunt:

a. ridichile b. pepenii c. leuteanul d. ciupercile

5. Verificarea calitii produselor i a preparatelor culinare n laborator se face prin:

a. metode organoleptice b. examinri exterioare c. metode fizico-chimice d. examinri n textur

I.2.Stabilii valoarea de adevr a urmtoarelor enunuri i scriei n dreptul fiecruia litera corespunztoare: A dac apreciai c enunul este corect, sau F, dac apreciai c enunul este fals. Reformulai enunul/enunurile false astfel nct s devin adevrate. (12puncte)

1. Legumele rdcinoase sunt plante de la care se consum rdcina, iar n unele cazuri, i frunzele lor aromate.

2. Defectul critic afecteaz doar n mic msur utilizarea eficient a unui produs alimentar.

3. Crustaceele i molutele sunt animale vertebrate care triesc doar n apele dulci. 4. Grsimile de origine animal sunt extrase prin tehnici diverse din lapte sau din esuturi

grase animale. 5. Murarea este un proces care are la baz fermentaia alcoolic.

27

I.3.Stabilii corelaiile dintre elementele coloanei A i ale coloanei B tiind c n coloana A sunt menionate principalele sortimente de icre iar n coloana B caracteristicile acestora referitoare la aspect. (10puncte)

A. Sortimente de icre B. Caracteristici (aspect)

1. Icre de morun 2. Icre de Manciuria 3. Icre de crap 4. Icre de tiuc 5. Icre de nisetru

a. Au boabe mari de culoare portocaliu rocat; b. Se obin de la alte specii de peti (excepie somn, mrean

care sunt toxice); c. Au diametrul mic i sunt de culoare neagr strlucitoare; d. Au bobul mare de culoare galben rocat; e. Au bobul mic i cnd sunt proaspete sunt de culoare

verzuie; f. Au boabele mari cu aspect lucios de culoare cenuie

negricioas;

SUBIECTUL II (28puncte) II.1.Caracterizai mierea de albine din punct de vedere nutritiv (3puncte) II.2.Indicai 3 produse industrializate obinute prin conservarea fructelor (3puncte) II.3.Completai spaiile libere astfel nct enunurile urmtoare s fie corecte i complete (10puncte)

a. Carnea de pasre are valoare nutritiv (1) i digestibilitate (2); b. Subprodusele din carne includ toate organele(3)din corpul animalelor i al(4); c. Oul este format din urmtoarele componente: coaj, (5) , membran cochilifer,

albu, glbenu. II.4. n schema de mai jos se prezint schema tehnologic incomplet de prelucrarea primar a petelui (12puncte)

a. Denumii operaiile notate cu 1,2,3,4,5. b. Prezentai instrumentul tietor folosit la realizarea operaiei notat cu numrul 1.

PETE

(1)

(2)

(3)

(4)

PORIONAREA (5)

28

SUBIECTUL III (30 puncte)

III.1. Realizai un eseu structurat cu tema Brnzeturi dup urmtoarea structur de idei: (20 puncte)

a. Definirea brnzeturilor b. Caracterizarea brnzeturilor din punct de vedere nutritiv c. Clasificarea dup procesul tehnologic d. Detalierea modului de obinere pentru 3 sortimente de brnzeturi. e. Precizarea temperaturii i a duratei de pstrare

III.2. Calculai cantitatea de energie eliberat, dac un elev consum la o masa 200g glucide, 100g lipide, 150g protide, innd cont de factorul energetic al acestor principii alimentare (proteine = 4,1 Kcal, glucide = 4,1 Kcal, lipide = 9,3 Kcal). (10 puncte) INDICAIE: n rezolvarea problemei se vor avea in vedere urmtoarele etape de lucru

- identificarea datelor problemelor - scrierea formulei de calcul - calculul propriu-zis cu rezultatul final.

29


Nu se acord punctaje intermediare, altele dect cele precizate explicit prin barem Se vor puncta orice alte formulri i modalitai de rezolvare corect a cerinelor, n

acord cu ideile precizate n barem.

Subiectul I = 32 puncte

I.1. (10p) 1.c 2.b 3.a 4.d 5.c

Pentru fiecare rspuns corect se acord cte 2p; Pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia se acord 0p.

I.2. (12p) 1 A, 2 F, 3 F, 4 - A, 5 - F

Pentru fiecare rspuns corect se acord cte 2p. Pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia se acord 0p.

Reformularea enunurilor false 1. Defectul minor afecteaz doar n mic msur utilizarea eficient a unui produs alimentar. 2. Crustaceele i molutele sunt animale nevertebrate care triesc n apele dulci i srate. 3. Murarea este un proces care are la baz fermentaia lactic.

Pentru oricare din cele trei enunuri reformulat corect si complet se acord 2p; pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia 0p.

I.3. (10p) 1.f 2.a 3.e 4.d 5.c

Pentru fiecare rspuns corect se acord cte 2p. Pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia se acord 0p.

Subiectul II = 28 puncte

II.1. (3p)

Mierea de albine este un aliment foarte complex din punct de vedere nutritiv, datorit coninutului su bogat n glucoz, fructoz, substane minerale, ap, vitamine, enzime. Pentru rspuns corect i complet se acord 3p. Pentru rspuns parial corect sau incomplet se acord 1 p. Pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia se acord 0 p

II.2. (3p)

- dulcea de fructe, gem, marmelad, jeleu, compot, sirop.

Pentru oricare 3 rspunsuri corecte i complete din lista de mai sus se acord cte 3p. Pentru oricare 2 rspunsuri parial corecte sau incomplete se acord cte 1p. Pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia se acord 0p.

II.3. (10p)

1. ridicat; 2 uoar; 3 comestibile; 4 psrilor; 5 cuticul.

Pentru fiecare rspuns corect se acord cte 2p.Pentru fiecare rspuns incorect sau lipsa acestuia se acord 0p

30

II.4. (12p) a. (10p)

1- Curarea de solzi 2- Eviscerarea 3- Decapitarea 4- Splarea 5- Filetarea

Pentru fiecare rspuns corect se acord cte 2p. Petru fiecare rspuns incorect sau lipsa acestuia se acord 0p.

b. (2p) Cuitul pentru curat solzi este prevzut cu o lam zimat care asigur ndeprtarea cu uurin a solzilor.

Pentru rspuns corect i complet se acord 2p. Pentru rspuns parial corect sau incomplet se acord 1p. Pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia se acord 0 p

Subiectul III = 30 puncte

III.1. (20p) a. (3p)Brnzeturile sunt produse lactate obinute prin coagularea cazeinei din lapte i

prelucrarea ulterioar a coagului, n funcie de tipologia sortimental. Pentru rspuns corect i complet se acord 3p. Pentru rspuns parial corect sau incomplet se acord 1p. Pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia se acord 0 p

b. (4p)Brnzeturile sunt produse nutritive cu valoare biologic mare i uor digerabile, deoarece coagul de cazein reine aproape toate lipidele, vitaminele liposolubile, i majoritatea srurilor de calciu Pentru rspuns corect i complet se acord 4p. Pentru rspuns parial corect sau incomplet se acord 2 p. Pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia se acord 0 p

c. (3p)Dup procesul tehnologic brnzeturile pot fi: prospete, maturate, topite. Pentru fiecare rspuns corect se acord cte 1p. Pentru fiecare rspuns incorect sau lipsa acestuia se acord 0p.

d. (6p) - Brnza prospt de vaci se obine prin coagularea i acidifierea laptelui integralcu

bacterii lactice i cu un mic adaos de cheag, urmat de scurgerea de zer i malaxarea coagului obinut;

- Telemeaua se obine din lapte de oaie, vac, bivoli sau amestecul acestora, coagulat cu cheag, scurs de zer, tiat n buci mari, care apoi sunt supuse srrii mixte i maturrii n saramur avnd concentraia de 12-16%.

- Cacavalul este o brnz maturat care se obine prin oprirea caului rezultat din lapte de vac, oaie sau n amestec, urmat de srarea, frmnterea, presarea n forme cilindrice i maturarea timp de 30-60 de zile.

- Brnzeturi frmntate se obin prin frmntarea caului de oaie sau de vac mrunit, pn la obinerea unei paste de consisten moale, care se matureaz n burdufuri, n coaj de brad sau membrane artificiale, cptnd miros i gust picant

- Brnzeturi topite se obin prin topirea brnzeturilor fermentate sau prospete, cu sau fr adaos de lapte praf, unt sau smntn, n prezena srurilor de topire.

31

Pentru oricare 3 rspunsuri corecte i complete din lista de mai sus se acord cte 6p. Pentru oricare 2 rspunsuri corecte i complete din lista de mai sus se acord cte 3p. Pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia se acord 0p.

e. (4p). Temperatura de pstrare: 0-50 C; Durata de pstrare: cca 60 zile Pentru rspuns corect i complet se acord 4p. Pentru rspuns parial corect sau incomplet se acord 2 p. Pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia se acord 0 p III.2. (10p)

- Se noteaz:

TP = Total proteine [g] TL = Total lipide [g] TG = Total glucide [g]

- Ecuaia de calcul a valorii energetice:

VE = TP x 4,1 + TL x 9,3 Kcal + TG x 4,1 Kcal - nlocuirea datelor VE = 200gx4,1cal/g+100gx9,3cal/g+150gx4.1cal/g = 2365 cal

- Dup rezolvarea ecuaiei se obine: VE = 2365 cal

Punctajul este distribuit astfel: - pentru scrierea i explicarea termenilor (3p.) - pentru scrierea ecuaiei valorii energetice (3p.) - pentru nlocuirea corect a datelor (2p.) - pentru calcularea valorii energetice (2p.)

32

4. PLAN DE ACTIVITATE REMEDIAL

33

PLAN DE ACTIVITATE REMEDIAL

Planul remedial pe care l-am ntocmit a fost realizat n urma aplicrii unui test de evaluare sumativ de progres i are ca scop derularea de activiti remediale.

Pentru realizarea planului remedial am parcurs urmtoarele etape: A. Identificarea aspectelor care trebuie remediate B. Aspecte de remediat C. Cauze D. Grup int (elev sau grup de elevi)

1. Identificarea aspectelor care trebuie remediate

Pentru a se identifica aspectele care trebuie remediate am aplicat un test de evaluare sumativ cu diferite tipuri de itemi, pentru unitatea de nvare "Potenialul turistic", din cadrul modulului Organizarea unitilor de alimentaie i turism, clasa a IX-a, domeniul Turism i alimentaie

Competenele vizate: UC12 Potentialul turistic C12.1. Informeaza clientii despre obiective turistice naturale

C12.2 - Informeaza clientii despre obiective turistice antropice C12.3 - Informeaza clientii despre obiective turistice locale Obiectivul evalurii:

S ofere informatii despre obiective turistice naturale, antropice si locale CONTINUTURI C1. Obiective turistice naturale: forme de relief, monumente ale naturii, flor, faun, hidrografie, rezervaii naturale C2. Caracteristicile obiectivelor turistice naturale: tip, localizare, trsturi generale C3. Obiective turistice antropice: muzee, case memoriale, obiective istorice, obiective religioase, tradiii i obiceiuri, meteuguri i artizanat, obiective tehnico-economice, manifestri culturale i sportive. C4.Caracteristicile obiectivelor turistice antropice: tip, localizare, trsturi generale C5. Caracteristicile obiectivelor turistice locale Prin itemii elaborai am urmrit evaluarea ntregului coninut al modulului i totodat distribuirea acestora pe cele 4 niveluri cognitive: achiziia informaiei, nelegere, aplicare, analiz).

34

A. IDENTIFICAREA ASPECTELOR CARE TREBUIE REMEDIATE

Testul cuprinznd 20 de itemi a fost aplicat la 14 elevi. Gradul de dificultate al itemilor este unul de nivel mediu. (anexa 1)

Dup aplicarea i corectarea testului, rezultatele elevilor au fost consemnate intr-un tabel centralizator, care conine punctajul obinut de fiecare elev pe fiecare item (Tabel 1- anexa 2). Itemii au fost grupai n tabel pe niveluri cognitive, aa cum rezult din matricea de specificaii (anexa 3). Nu sau luat n considerare punctele acordate din oficiu.

Apoi, punctajele din tabel au fost convertite n plus-uri i minus-uri, ntr-un alt tabel (vezi Tabel 2 anexe 4), astfel: s-au marcat cu semnul (+) itemii la care elevul a rspuns corect (itemi la care a obinut mai mult de jumtate din punctajul alocat pe itemul respectiv) i cu semnul ( -) itemii la care nu a rspuns mulumitor itemi la care elevii au obinut mai puin de jumtate din punctajul alocat pe itemul respectiv).

Din Tabelul1 i Tabelul 2, analiznd punctajele (transformate n note) totalurile pe fiecare

semn (+ sau -) i pe fiecare nivel cognitiv se identific nivelul performanei elevilor, raportat la

acele niveluri cognitive evaluate.

Constatri:

Nici un elev nu a obinut nota maxim

Nu exist nici o not n intervalul 8,00 -9,00)

Dou note n intervalul 7,00 8,00

10 note n intervalul 6,00-7,00

O not n intervalul 5,00-6,00

Un singur elev sub limita promovabilitii

Nivelul notelor este unul mediocru

Sunt elevi care nu au rspuns complet la itemii de nivel cognitiv inferior (achiziia

informaiei), care evalueaz nivelul cunotinelor de specialitate din coninuturile de

evaluat: C1,C2,C3, deci acetia au nu achiziionat un nivel mulumitor de cunotine,

impunndu-se n cazul lor msuri de recuperare a materiei (elevi care au rspuns la 2

din cei 5 itemi elevii 8,14);

Sunt elevi care nu au rezolvat satisfctor itemii subiectivi sau semiobiectivi, care au

avut ca cerin identificarea unor elemente ale patrimoniului turistic natural, antropic

i local (coninuturile de evaluat C1,C3); acetia au demonstrat o slab capacitate de

producere de mesaje scrise, un vocabular srac, o incapacitate de nelegere sczut. Se

impun msuri de dezvoltare a competenelor de comunicare oral i n scris. ( 3 elevi

elevii: 3,7,8)

35

Din analiza rspunsurilor elevilor la itemii subiectivi sau semiobiectivi, care au avut ca

cerin descrierea unor resurse ale patrimoniului turistic natural din coninuturile de

evaluat C1,C2,C3,C4, s-a constat o nesatisfctoare nsuire a vocabularului de

specialitate n cazul a 4 elevi (elevii 3,7,8,14)

Itemul tip eseu, au permis evaluarea capacitii de utilizare i aplicare a cunotinelor

specifice modulului la condiiile locale specifice legate de turisnul natural i antropic;

s-a constatat c sunt puini elevi care au demonstrat o slab capacitate de aplicare a

cunotinelor specifice disciplinei n rezolvri de situaii problem, 3 elevi (elevii:

3,7,8)

n privina nivelului de nelegere a unor fenomene, corelaii ntre formele de turism

din coninutul de evaluat C5, din analiza rezultatelor obinute de elevi la itemii care

evalueaz acest nivel cognitiv, se constat c sunt elevi care au o slab capacitate de

analiz i sintez (3 elevi, elevii: 3,8,14).

innd cont de aceste observaii se impune luarea unor msuri remediale, care s permit

elevilor care au ntmpinat dificulti s i mbunteasc rezultatele colare. Acest plan este

prezentat mai jos.

36

PLAN DE ACTIVITATE REMEDIALA

Aspecte de remediat

Cauze Grup int

Activiti remediale

Data de nceput Responsabili Resurse necesare

nsuirea lacunar a informaiilor din coninuturile predate (Asimilarea defectuoas a cunotinelor de specialitate)

-capacitate limitat de memorare -Nu inelege ce citete (citire/ gndire critic) -cunotine insuficiente (goluri) -impactul cu noile cunotine -neinelegerea conceptelor /informaiilor predate/ care ar trebui nvate: datorat deprinderilor mentale insuficient dezvoltate ale elevului

Elevii 8, 14

Msuri de recuperare a materiei: meditaii de specialitate avnd ca scop explicarea noiunilor de specialitate nensuite; Utilizarea metodelor de nvare centrate pe elev, utilizarea unor strategii de predare care s in cont de stilurile de nvare ale elevilor; nvarea n contexte practic-aplicative Exerciii de nvaare logic a leciilor Activiti de nvare repetitive

Incepnd cu 14.01.2013

cte 10 n fiecare or pn la 01.06.2013

Profesorul de discipline tehnologice

-cri de specialitate specialitate -fise de lucru, -fise de documentare

Slab capacitate de producere de mesaje scrise/vocabular srac/incapacitate de exprimare

-dificulti de comunicare -mediul din care provine (nivel de educaie/ socio-economic al familiei) -atitudinea prinilor fa de coal

Elevii: 3,7,8

Exerciii de redactare a unor referate, Exerciii de comunicare verbal i n scris -Exerciii de intelegere-interpretare a unui test

ncepnd cu 14.01.2013

cte o or sapt. Timp de 3 spt.

Profesorul de discipline tehnologice Prof. de limba romana

-cri de specialitate -realizarea unor fie de lectur

Nensuirea termenilor de specialitate

-factori individuali (abiliti diferite de comunicare n scris i oral, instabilitate emoional) -factori dependeni de profesori (lipsa de

Elevii 3,7,8,14 ntocmirea unor glosare cu termeni tehnici


cte o or pe sptmn

pn la 01.06.2013

Profesorul de discipline tehnologice Prof. de geografie

-dicionare, inclusiv tehnice, -lnternet

37

ncredere n profesor, viteza de abordare a subiectelor datorit ncrcrii programelor, metodele de predare, climatul creat n clas de ctre profesor, indicaii insuficiente/neclare privind sarcinile de lucru/evaluare)

-capacitate sczut de memorare

Dezvoltarea capacitii de analiz i sintez

-nu inelege ce citete (citire/ gndire critic) -cunotine insuficiente (goluri) -dificulti de comunicare - capacitate sczut de memorare -nenelegerea conceptelor predate

Elevii: 3,7,8,14

Exerciii practice de sistematizare a unor coninuturi; Studii de caz de specialitate. Fie de lucru cu sarcini progresive;


cte o or pe sptmn

pn la 01.06.2013

Profesorul de discipline tehnologice

-manualul Turism i alimentaie pentru clasa a IX a, -cri de specialitate -auxiliar curricular -fia de evaluare -fie de lucru cu sarcini progresive;

mbuntirea capacitii de nelegere a termenilor i de aplicare a cunotinelor teoretice n practic

-factori individuali (abiliti diferite de comunicare n scris i oral, instabilitate emoional) - absenteismul la ore, elevi ai cror prini sunt plecai n strintate -tratarea cu superficialitate a unor teme

Elevii 3,7,8

Rezolvarea de exerciii practice i studii de caz care s dezvolte capacitatea de aplicare a cunotinelor specifice disciplinei


cte 10 n fiecare or pn la 01.06.2013

Profesorul de discipline tehnologice Prof. de geografie

-manual, -harti geografice, monografii locale -fie de ctiviti practice i rezolvri de probleme -auxiliare curriculare

38

-impactul cu noile cunotine -incapacitatea de a folosi cunotinele acumulate pentru rezolvarea unor situaii concrete -desfurarea de alte activiti n timpul orelor (telefon)

39

5. ANEXE

40

Anexa 1 Prof. TARU MARIEA Clasa a IX-a domeniul Turism i alimentaie M2 Organizarea unitatilor de alimentatie si turism UC12 Potentialul turistic C12.1. Informeaza clientii despre obiective turistice naturale

C12.2 - Informeaza clientii despre obiective turistice antropice C12.3 - Informeaza clientii despre obiective turistice locale

OBIECTIVELE EVALURII S ofere informatii despre obiective turistice naturale, antropice si locale

CONTINUTURI C1. Obiective turistice naturale: forme de relief, monumente ale naturii, flor, faun, hidrografie, rezervaii naturale C2. Caracteristicile obiectivelor turistice naturale: tip, localizare, trsturi generale C3. Obiective turistice antropice: muzee, case memoriale, obiective istorice, obiective religioase, tradiii i obiceiuri, meteuguri i artizanat, obiective tehnico-economice, manifestri culturale i sportive. C4.Caracteristicile obiectivelor turistice antropice: tip, localizare, trsturi generale C5. Caracteristicile obiectivelor turistice locale

41

TEST DE EVALUARE SUMATIVA

Elev . Clasa/data .

I. ncercuii litera corespunztoare rspunsului corect: (10 puncte)

1. Deplasarea ntr-o zon rural pitoreasc i nepoluat, reprezint forma de turism: a. cultural b. sportiv c. de afaceri d. agroturism

2. Dup motivaiile deplasrilor turismul poate fi: a. religios b. rutier c. de iarn d. social

3. Una din componentele reliefului montan cu funcie turistic deosebit este: a. flora specific b. fondul cinegetic c. relieful vulcanic d. bioclimatul

4. Lacurile cu ap srat se gsesc n zona: a. montan b. de cmpie c. Marea Neagr d. dealurilor i podiurilor

5. Lacul Rou este un lac: a. glaciar b. de baraj artificial c. de baraj natural d. cu ap srat

I.2. Stabilii valoarea de adevr a urmtoarelor enunuri i scriei n dreptul fiecruia litera corespunztoare: A dac apreciai c enunul este adevrat, sau F, dac apreciai c enunul este fals. Reformulai enunul/enunurile false astfel nct s devin adevrate (10 p)

1. Vestigiile arheologice fac parte din potenialul socio demografic. 2. Clima prin componentele sale poate s favorizeze sau s limiteze activitile turistice. 3. Centrele de ceramic de la Horezu sunt centre industriale din Romnia.

42

I.3 (10 puncte) Stabilii corelaiile dintre elementele coloanei A i ale coloanei B tiind c n coloana A

sunt enumerate componente ale potenialului turistic natural, iar n coloana B elemente ale componentelor potenialului turistic natural.

A. Componente ale industriei turismului

B. Elemente ale componentelor industriei turismului

1. relief i geologie 2. clim 3. hidrografie 4. vegetaie 5. faun

a. flor specific. b. Marea Neagr i Delta Dunrii c. microforme de relief d. precipitaii lichide e. fond piscicol f. parcuri naturale

II.1. Definii potenialul turistic antropic (6 p) II.2. Completai spaiile libere astfel nct enunurile urmtoare s fie corecte i complete. (10p)

1. Lacul Sfanta Ana este un lac (1). 2. Obiectivele religioase sunt componente ale patrimoniului (2). 3. Patrimoniul turistic reprezinta (3) turistice si ... (4) realizate in scopul valorificarii lor 4. Canalelle de navigatie sunt obiective (5).... II.3. n schema alturat sunt prezentate resursele balneare. (14 p)

a. Precizai resursele balneare care lipsesc din schem. b. Descriei resursa balnear lacuri minerale si termominerale.

43

II. (30 puncte) Realizai un eseu cu tema: Potenialul turistic premis a dezvoltrii turismului n

judeul X dup urmtoarea structur de idei: a. principalele componente ale potenialului turistic natural din judeul X, (5 componente) b. exemplificare pentru fiecare component de potenial turistic natural din judeul X; c. asocierea formelor de turism care pot fi practicate n relaie cu fiecare dintre componentele

de potenial turistic evideniate; d. condiiile necesare valorificrii potenialului turistic existent n judeul X.

44


I. (30 puncte) I.1. (10 puncte) 1 d, 2 a, 3 b, 4 d, 5 c,

Pentru fiecare rspuns corect se acord cte 2 puncte. Pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia se acord 0 puncte.

II.2. ( 10 puncte) 1 F, 2 A, 3 F.


Reformularea enunurilor false 1. Vestigiile arheologice fac parte din potenialul cultural - istoric. 2. Centrele de ceramic de la Horezu sunt centre meteugreti din Romnia.

Pentru oricare din cele dou enunuri reformulate corect si complet se acord 4 puncte. pentru un rspuns parial corect sau incomplet se acord 2p; pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia 0p.

I.3. (10 puncte) 1 c, 2 d, 3 b, 4 a, 5 e.


II. (30 puncte) II.1. (6 puncte) Potenialul turistic antropic cuprinde creaiile omului de-a lungul timpului, concretizate n elemente

de cultur, istorie, art i civilizaie, care prin caracteristicile lor atrag grupurile de turiti. Pentru un rspuns corect i complet se acord 6p.; pentru un rspuns parial corect sau incomplet se acord 3p; pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia 0p. II.2. (10 puncte)

1 - vulcanic, 2 - antropic, 3 - resursele, 4 structurile, 5 tehnico-economice Pentru fiecare rspuns corect se acord cte 2 puncte. Pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia se acord 0 puncte.

II.3. (14 puncte) a. (8 puncte)

2 - factori climaterici de cur, 2 - emanaii de gaze terapeutice, 3 - aeroionizarea, 4 plante medicinale

Pentru fiecare rspuns corect se acord cte 2 puncte. Pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia se acord 0 puncte. Se va considera corect oricare alt ordine de enumerare a resurselor balneare.

b. (6 puncte) Lacurile minerale si termonimerale prezinta o mare complexitate si diversitate sub aspect

mineralogic, termic, fizico-chimic Pentru oricare rspuns corect i complet se acord 6p.; pentru oricare rspuns parial corect sau incomplet se acord 3p; pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia 0p.

45

III. 30 puncte a. (6 puncte) relief i geologie, clim, hidrografie, flor, faun, resurse balneare, natura ocrotit.

Pentru oricare cinci componente ale potenialui turistic, corecte i complete, se acord 6p. Pentru rspuns parial corect sau incomplet se acord 3p. Pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia se acord 0 puncte

b. (4 puncte) relief i geologie (muntos, campie), clim (temperata), hidrografie (lacul Siriu, raul

Buzau), flor (floarea de colt, brebenei), faun (struti), resurse balneare (Statiunea Monteoru), natura ocrotit (rezervatia naturala Crang). Pentru oricare cinci exemple aferente unei componente de potenial turistic, corecte i complete, se acord 4p. Pentru rspuns parial corect sau incomplet se acord 2p. Pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia se acord 0 puncte

c. (10 puncte) - relief i geologie turism montan, turism de cunoatere, drumeie, alpinism, speoturism,

turism de agrement - clim sporturi de iarn, cura heliomarin, climatoterapia - hidrografie sporturi nautice, tratament balnear, cura heliomarina, turism de litoral - flor turism de odihn, de agrement, de recreere - faun turism de vntoare i pescuit sportiv, tiinific, de cunoatere - resurse balneare turism balnear - natura ocrotit turism profesional i de cunoatere, de recreere, ecoturism

Pentru fiecare asociere corecta si completa conform componentelor enumerate la pct. a, se acorda cate 2p. Pentru rspuns parial corect sau incomplet se acord cte un 1p. Pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia se acord 0 puncte

d. (10 puncte) amplasare (form de relief, altitudine), posibiliti de acces, posibiliti de alimentaie, posibiliti de cazare, posibiliti de agrement Pentru fiecare condiie corect i complet se acord cte 2 p. Pentru rspuns parial corect sau incomplet se acord cte un 1p. Pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia se acord 0 puncte

46

Anexa 2 TABEL 1

Achiziia informaiei nelegere Aplicare Analiza

i.1.1. i.1.2 i.1.3 i.1.4 i.1.5 i.2.1 i.2.2 i.2.3 ii.1. ii.2.1 ii.2.2. ii.2.3 ii.2.4 iii.1.a iii.1b iii.1.c iii.1.d i.3 ii.3.a ii.3.b

Total fr punct oficiu Nume si prenume

elev (2p) (2p) (2p) (2p) (2p) (4p) (2p) (4p) (6p) (2p) (2p) (4p) (2p) (6p) (4p) (10p) (10p) (10p) (8p) (6p) 90

Elev 1 2 2 2 0 2 2 2 0 3 2 2 2 0 6 2 6 10 10 8 6 69

Elev 2 2 2 2 2 2 2 2 2 6 2 0 2 0 0 4 6 8 8 8 0 60

Elev 3 0 2 2 2 0 0 0 0 3 0 0 2 2 3 4 8 6 8 2 0 46

Elev 4 0 2 2 2 0 4 2 4 6 0 0 4 0 3 0 8 6 8 2 3 58

Elev 5 2 2 2 2 0 2 2 0 3 0 2 0 0 6 4 10 6 8 2 0 55

Elev 6 2 2 0 0 2 4 2 0 3 2 2 2 2 6 2 8 10 4 4 0 57

Elev 7 2 0 2 2 0 2 2 2 6 0 2 4 2

6 2 2 10 4 4 0 54

Elev 8 0 0 2 2 0 2 0 0 3 0 0 0 0

6 4 6 6 6 2 0 39

Elev 9 2 2 2 2 2 4 2 2 3 2 2 2 0 6 0 2 8 10 4 3 59

Elev 10 2 2 0 2 2 2 2 2 6 2 2 2 2 3 2 4 10 10 4 6 64

Elev 11 2 0 2 2 0 4 0 2 3 2 2 4 2 3 4 4 8 10 2 3 56

Elev 12 2 2 2 0 2 2 2 0 3 2 2 2 2 6 2 10 8 6 4 6 65

Elev 13 0 2 2 2 2 4 2 4 6 2 0 4 2 6 4 2 8 6 6 3 64

Elev 14 0 2 0 2 0 2 2 2 3 2 2 2 2 3 2 0 8 6 6 6 52

47

Anexa 3 TABEL 2

Achiziia informaiei nelegere Aplicare Analiza

i.1.1. i.1.2 i.1.3 i.1.4 i.1.5 i.2.1 i.2.2 i.2.3 ii.1. ii.2.1 ii.2.2. ii.2.3 ii.2.4 iii.1.a iii.1b iii.1.c iii.1.d i.3 ii.3.a ii.3.b

Total fr punct oficiu

Nume si prenume elev

(2p) (2p) (2p) (2p) (2p) (4p) (2p) (4p) (6p) (2p) (2p) (4p) (2p) (6p) (4p) (10p) (10p) (10p) (8p) (6p) 90

Elev 1 + + + - + + + - + + + + - + + + + +- + + 69

Elev 2 + + + + + + + + + + - + - - + + + + + - 60

Elev 3 - + + + - - - - + - - + + + + + + + - - 46

Elev 4 - + + + - + + + + - - + - + - + + + - + 58

Elev 5 + + + + - + + - + - + - - + + + + + - - 55

Elev 6 + + - - + + + - + + + + + + + + + + + - 57

Elev 7 + - + + - + + + + - + + +

+ + - + + + - 54

Elev 8 - - + + - + - - + - - - -

+ + + + + - - 39

Elev 9 + + + + + + + + + + + + - + - - + + + + 59

Elev 10 + + - + + + + + + + + + + + + - + + + + 64

Elev 11 + - + + - + - + + + + + + + + - + + - + 56

Elev 12 + + + - + + + - + + + + + + + + + + + + 65

Elev 13 - + + + + + + + + + - + + + + - + + + + 64

Elev 14 - + - + - + + + + + + + + + + - + + + + 52

48

Anexa 4.

MATRICEA DE SPECIFICAII

Niveluri cognitive

Coninuturi

Achiziia informaiei

nelegere Aplicare Analiz Total itemi

Pondere coninutu

ri

%

C1- Obiective turistice

naturale: forme de

relief, monumente ale

naturii, flor, faun,

hidrografie,

I.1.1(2p)

I.2.2.(2p)

II.2.3(4p) I.3.(10p)

II.3.a,b(14p) 6 30

C2 Caracteristicile obiectivelor turistice naturale: tip, localizare, trsturi generale

I.1.2.(2p) 1 5

C3 - Obiective turistice antropice: muzee, case memoriale, obiectiveistorice, obiectivereligioase, tradiiiiobiceiuri, meteuguriiartizanat, obiectivetehnico-economice, manifestri culturale i sportive.

I.1.3.(2p)

I.2.1(4p)

II.1.(6p)

II.2.2.(2p) 4 20

C4 Caracteristicile obiectivelor turistice antropice: tip, localizare, trsturi generale

I.1.4.(2p) II.2.1(2p)

II.2.4(2p) 3 15

C5 Caracteristicile obiectivelor turistice locale: tip, localizare, trsturi generale

I.1.5.(2p) I.2.3(4p) III.a,b,c,d

(30p) 6 30

Total itemi pe niveluri

cognitive

5 4 8 3 20

Pondere itemi pe

niveluri cognitive

25 20 40 15 100

Total punctaj/nivel

cognitiv

10p 16p 40p 24p 90+10

Tarau Mariea.pdf

Documents

Transcript of Tarau Mariea.pdf