SUBIECTELE PENTRU EXAMENUL DE LICENŢĂ LA DISCIPLINA … · 2020. 7. 7. · SUBIECTELE PENTRU...

15
SUBIECTELE PENTRU EXAMENUL DE LICENŢĂ LA DISCIPLINA BAZELE TEORETICE ALE MERCEOLOGIEI a.s. 2015-2016 1. Identificaţi obiectul, metoda, conţinutul şi sarcinile merceologiei.Expuneţi clasificarea sortimentului de mărfuri 2. Exemplificaţi şi caracterizaţi indicii de sortiment, modul de calculare, argumentaţi importanţa acestora. 3. Caracterizaţi conţinutul de apă in diferite produse, semnificaţia pentru calitate şi păstrare, normele de consum şi importanţa pentru organismul uman. 4. Caracterizaţi conţinutul substanţelor minerale în diferite produse, semnificaţia pentru calitate şi mentenanţă, normele de consum şi importanţa pentru organismul uman 5. Numiţi glucidele mărfurilor şi descrieţi conţinutul, natura chimică, valoarea energetică, norma de consum, funcţiile şi rolul în alimentaţie 6. Enumeraţi substanţele pectice ale mărfurilor descrieţi conţinutul, natura chimică, funcţiile şi rolul în alimentaţie 7. Caracterizaţi lipidele (substanţele însoţitoare ale grăsimilor) mărfurilor, conţinutul, natura chimică, rolul în alimentaţie 8. Definiţi aminoacizii şi caracterizaţi conţinutul lor în produse, natura chimică, funcţiile şi rolul în alimentaţie 9. Descrieţi conţinutul, natura chimică, valoarea energetică, norma de consum a proteinelor şi argumentaţi funcţiile şi rolul în alimentaţie. 10. Definiţi şi enumeraţi substanţele azotoase neproteice ale mărfurilor, caracterizaţi conţinutul, natura chimică, funcţiile şi rolul în alimentaţie. 11. Daţi definiţia enzimelor mărfurilor şi descrieţi conţinutul, natura chimică, funcţiile şi rolul în alimentaţie. 12. Numiţi vitaminele mărfurilor şi caracterizaţi conţinutul, natura chimică, norma de consum, funcţiile şi rolul în alimentaţie 13. Numiţi substanţele colorante ale mărfurilor şi caracterizaţi conţinutul, natura chimică, funcţiile şi rolul în alimentaţie 14. Numiţi substanţele aromate ale mărfurilor şi caracterizaţi conţinutul, natura chimică, funcţiile şi rolul în alimentaţie. 15. Clasificaţi substanţele aromate şi expuneţi caracteristica generală şi proprietăţile lor. 16. Definiţi noţiunea „proprietăţile mărfurilor” şi menţionaţi factorii ce le condiţionează. 17. Definiţi şi caracterizaţi proprietăţile fizice ale mărfurilor. 18. Expuneţi tipurile şi caracteristica proprietăţilor gravitaţionale şi dimensionale ale mărfurilor, factorii ce le condiţionează, semnificaţia pentru calitate şi mentenanţă. 19. Expuneţi tipurile şi caracteristica proprietăţilor mecanice ale mărfurilor, factorii ce le condiţionează, semnificaţia pentru calitate şi mentenanţă. 20. Caracterizaţi proprietăţile chimice ale mărfurilor, factorii ce le condiţionează şi semnificaţia pentru calitate. Proprietăţile şi valoarea de consum, calitatea şi standardizarea mărfurilor 1. Exemplificaţi şi argumentaţi influenţa proprietăţilor electrice şi acustice asupra proprietăţilor de consum ale mărfurilor. Propuneţi metodele de determinare a proprietăţilor electrice şi acustice . 2. Caracterizaţi proprietăţile termice şi optice ale mărfurilor, factorii ce le condiţionează şi explicaţi semnificaţia pentru calitate şi mentenanţă. 3. Caracterizaţi proprietăţile sorbante ale mărfurilor, factorii ce le condiţionează şi explicaţi semnificaţia pentru calitate şi mentenanţă.

Transcript of SUBIECTELE PENTRU EXAMENUL DE LICENŢĂ LA DISCIPLINA … · 2020. 7. 7. · SUBIECTELE PENTRU...

Page 1: SUBIECTELE PENTRU EXAMENUL DE LICENŢĂ LA DISCIPLINA … · 2020. 7. 7. · SUBIECTELE PENTRU EXAMENUL DE LICENŢĂ LA DISCIPLINA BAZELE TEORETICE ALE MERCEOLOGIEI a.s. 2015-2016

SUBIECTELE

PENTRU EXAMENUL DE LICENŢĂ LA DISCIPLINA

BAZELE TEORETICE ALE MERCEOLOGIEI

a.s. 2015-2016 1. Identificaţi obiectul, metoda, conţinutul şi sarcinile merceologiei.Expuneţi clasificarea

sortimentului de mărfuri

2. Exemplificaţi şi caracterizaţi indicii de sortiment, modul de calculare, argumentaţi

importanţa acestora.

3. Caracterizaţi conţinutul de apă in diferite produse, semnificaţia pentru calitate şi păstrare,

normele de consum şi importanţa pentru organismul uman.

4. Caracterizaţi conţinutul substanţelor minerale în diferite produse, semnificaţia pentru

calitate şi mentenanţă, normele de consum şi importanţa pentru organismul uman

5. Numiţi glucidele mărfurilor şi descrieţi conţinutul, natura chimică, valoarea energetică,

norma de consum, funcţiile şi rolul în alimentaţie

6. Enumeraţi substanţele pectice ale mărfurilor descrieţi conţinutul, natura chimică, funcţiile

şi rolul în alimentaţie

7. Caracterizaţi lipidele (substanţele însoţitoare ale grăsimilor) mărfurilor, conţinutul, natura

chimică, rolul în alimentaţie

8. Definiţi aminoacizii şi caracterizaţi conţinutul lor în produse, natura chimică, funcţiile şi

rolul în alimentaţie

9. Descrieţi conţinutul, natura chimică, valoarea energetică, norma de consum a proteinelor

şi argumentaţi funcţiile şi rolul în alimentaţie.

10. Definiţi şi enumeraţi substanţele azotoase neproteice ale mărfurilor, caracterizaţi

conţinutul, natura chimică, funcţiile şi rolul în alimentaţie.

11. Daţi definiţia enzimelor mărfurilor şi descrieţi conţinutul, natura chimică, funcţiile şi

rolul în alimentaţie.

12. Numiţi vitaminele mărfurilor şi caracterizaţi conţinutul, natura chimică, norma de

consum, funcţiile şi rolul în alimentaţie

13. Numiţi substanţele colorante ale mărfurilor şi caracterizaţi conţinutul, natura chimică,

funcţiile şi rolul în alimentaţie

14. Numiţi substanţele aromate ale mărfurilor şi caracterizaţi conţinutul, natura chimică,

funcţiile şi rolul în alimentaţie.

15. Clasificaţi substanţele aromate şi expuneţi caracteristica generală şi proprietăţile lor.

16. Definiţi noţiunea „proprietăţile mărfurilor” şi menţionaţi factorii ce le condiţionează.

17. Definiţi şi caracterizaţi proprietăţile fizice ale mărfurilor.

18. Expuneţi tipurile şi caracteristica proprietăţilor gravitaţionale şi dimensionale ale

mărfurilor, factorii ce le condiţionează, semnificaţia pentru calitate şi mentenanţă.

19. Expuneţi tipurile şi caracteristica proprietăţilor mecanice ale mărfurilor, factorii ce le

condiţionează, semnificaţia pentru calitate şi mentenanţă.

20. Caracterizaţi proprietăţile chimice ale mărfurilor, factorii ce le condiţionează şi

semnificaţia pentru calitate.

Proprietăţile şi valoarea de consum, calitatea şi standardizarea mărfurilor

1. Exemplificaţi şi argumentaţi influenţa proprietăţilor electrice şi acustice asupra

proprietăţilor de consum ale mărfurilor. Propuneţi metodele de determinare a

proprietăţilor electrice şi acustice .

2. Caracterizaţi proprietăţile termice şi optice ale mărfurilor, factorii ce le condiţionează şi

explicaţi semnificaţia pentru calitate şi mentenanţă.

3. Caracterizaţi proprietăţile sorbante ale mărfurilor, factorii ce le condiţionează şi explicaţi

semnificaţia pentru calitate şi mentenanţă.

Page 2: SUBIECTELE PENTRU EXAMENUL DE LICENŢĂ LA DISCIPLINA … · 2020. 7. 7. · SUBIECTELE PENTRU EXAMENUL DE LICENŢĂ LA DISCIPLINA BAZELE TEORETICE ALE MERCEOLOGIEI a.s. 2015-2016

4. Descrieţi proprietăţile de permeabilitate ale mărfurilor, tipurile lor, factorii ce le

condiţionează şi explicaţi semnificaţia pentru calitate şi mentenanţă.

5. Daţi definiţiile noţiunilor: umiditatea absolută şi relativă, higroscopicitatea, umiditatea

critică şi echilibrată, punctul de rouă.

6. Descrieţi proprietăţile de destinaţie ale mărfurilor şi enumeraţi tipurile lor.

7. Expuneţi caracteristica generală a proprietăţilor estetice ale mărfurilor.

8. Expuneţi caracteristica generală a proprietăţilor ecologice şi de siguranţă ale mărfurilor.

9. Caracterizaţi proprietăţile care condiţionează şi determină valoarea consumistă a diferitor

grupe de mărfuri nealimentare.

10. Caracterizaţi proprietăţile care condiţionează şi determină valoarea consumistă şi

nutritivă a diferitor grupe de mărfuri alimentare.

11. Caracterizaţi şi clasificaţi indicii de calitate şi defectele mărfurilor.

12. Enumeraţi şi caracterizaţi metodele de apreciere a calităţii mărfurilor.

13. Caracterizaţi metodele organoleptice şi de laborator de studiere a calităţii mărfurilor.

14. Comparaţi diferite grupe de metode de apreciere a calităţii mărfurilor.

15. Prezentaţi clasificarea standardelor, expuneţi caracteristica standardelor de diferite tipuri

şi categorii şi enumeraţi organele, sistemele naţionale şi internaţionale de standardizare.

16. Definiţi noţiunea de metrologie, numiţi sarcinile, scopurile acestei ştiinţe şi explicaţi rolul

serviciului metrologic din R.M., expuneţi baza legislativă a metrologiei în R.M.

17. Exemplificaţi şi argumentaţi termenii şi condiţiile de păstrare a unor grupe de mărfuri.

18. Clasificaţi procesele care au loc în mărfuri în timpul păstrării şi expuneţi caracteristica

generală a diferitor grupe de procese.

19. Caracterizaţi influenţa proceselor care au loc în timpul păstrării mărfurilor asupra calităţii

lor şi explicaţi pierderile condiţionate de aceste procese.

20. Caracterizaţi procesele chimice care au loc în mărfuri în timpul păstrării, expuneţi

tipurile, esenţa, condiţiile de intensificare şi încetare.

21. Caracterizaţi procesele chimice ce decurg în mărfuri în timpul depozitării şi explicaţi

influenţa lor asupra calităţii şi mentenanţei mărfurilor. Propuneţi metode de dirijare a

acestor procese.

BIBLIOGRAFIE

1. Baetonu P., Ionaşcu I., Stanciu I. Bazele teoretice şi metodologice ale merceologiei. –

Bucureşti: ASE, 1987.

2. Diaconescu I. Fundamentele ştiinţei mărfurilor.- Bucureşti: Editura Economică, 2001.

3. Olaru M., Pamfilie R., Schilieru I. Fundamentele ştiinţei mărfurilor.- Bucureşti: Editura

Economică, 2001.- 359 p.

4. Olaru M., Schilieru I. Fundamentele ştiinţei mărfurilor. – Bucureşti: Universitatea

Independentă „Dimitrie Cantemir”, 1993. -190 p.

5. Procopie R. Bazele merceologiei. –Bucureşti: ASE, 2001.

6. Şerbulescu L. Merceologia mărfurilor de import-export şi expertiza merceologică.-

Bucureşti: Editura Fundaţiei „România de mâine”, 2000-215 p.

7. Stanciu I., Olaru M. Bazele merceologiei.- Bucureşti: ASE, 1998.- 266 p.

8. Standard Moldovean, SM 1-0. Principiile şi metodologia standardizării.- Chişinău:

Moldovastandard, 1993.- 8 p.

9. Vasiliu F. Control modern al calităţii produselor. –Bucureşti: Cereş, 1985.

10. Азаров В.М. Основы микробиологии и санитарии. –М.: Экономика, 1986.

11. Алексеев Н.С. и др. Теоретические основы товароведения непродовольственных

товаров: Учебник для студентов вузов. –М.: Экономика, 1988. -295 с.

12. Колесник А.А., Елизарова Л. Г. Теоретические основы товароведения

продовольственных товаров.- М.: Экономика, 1985.- 296 с.

13. Николаева М. А. Товароведение потребительских товаров.- М.: Норма, 2000.- 283 с.

Page 3: SUBIECTELE PENTRU EXAMENUL DE LICENŢĂ LA DISCIPLINA … · 2020. 7. 7. · SUBIECTELE PENTRU EXAMENUL DE LICENŢĂ LA DISCIPLINA BAZELE TEORETICE ALE MERCEOLOGIEI a.s. 2015-2016

14. Петрище Ф. А. Теоретические основы товароведение и экспертизы

непродовольственных товаров.- М.: ИТК «Дашков и Кº», 2007.- 510 с.

Bazele microbiologiei, păstrării şi conservării mărfurilor

1. Argumentaţi influenţa proceselor microbiologice care au loc în mărfuri în timpul păstrării

asupra calităţii lor, enumeraţi metode de dirijare ale acestor procese.

2. Argumentaţi semnificaţia ambalajului pentru calitatea şi păstrarea mărfurilor, explicaţi

avantajele şi dezavantajele diferitor tipuri de ambalaje şi diferitor metode de ambalare.

3. Caracterizaţi organizarea transportării mărfurilor şi argumentaţi influenţa mijloacelor de

transport şi a transportării asupra calităţii şi mentenanţei mărfurilor.

4. Explicaţi influenţa metodelor fizico-chimice de conservare asupra calităţii, mentenanţei şi

formării proprietăţilor de consum ale mărfurilor.

5. Caracterizaţi structura particulelor virale si a celulelor procariote bacteriene şi elucidaţi

aspectele pozitive şi negative ale activităţii virusurilor şi bacteriilor.

6. Expuneţi caracteristica certificării obligatorii şi benevole, subiecţii şi obiectele acestor

certificări, avantaje şi dezavantaje.

7. Descrieţi morfologia şi structura celulei fungilor (ciupercilor), caracterizaţi principalele

clase de fungi şi argumentaţi importanţa lor în natură şi economia naţională.

8. Caracterizaţi drojdiile ( structura, nutriţie, reproducere) şi elucidaţi aspectele pozitive şi

negative ale activităţii lor în mărfurile alimentare.

9. Explicaţi consecinţele proceselor de respiraţie nutriţie a microorganismelor asupra

calităţii mărfurilor alimentare şi nealimentare.

10. Definiţi substanţele tanante ale mărfurilor, caracteristica, rolul lor în produselor

alimentare şi nealimentare

11. Exemplificaţi aspectele pozitive şi negative ale fermentaţiilor aerobe şi anaerobe în

procesele de producere şi depozitare a mărfurilor alimentare.

12. Caracterizaţi proprietăţile substanţelor pectice,lignina, chitina şi suberina şi explicaţi

rolul lor în produsele alimentare vegetale

13. Caracterizaţi factorii fizici ( temperatura, umiditatea, radiaţii, unde radio etc.) şi chimici

(pH) utilizaţi în asigurarea stabilităţii microbiologice a produselor alimentare.

14. Definiţi noţiunile de codificare şi marcare a mărfurilor, tipologia, avantajele şi

dezavantajele, domeniile de aplicare

15. Descrieţi microflora mediului ambiant ( aer, sol, apă) în calitate de sursă de contaminare

microbiologica a mărfurilor.

16. Evaluaţi riscurile transmiterii zoonozelor, infecţiilor şi toxiinfecţiilor alimentare prin

intermediul mărfurilor.

17. Exemplificaţi metodele moderne de prevenire a alterării microbiologice a mărfurilor

alimentare.

18. Caracterizaţi procesele biochimice, microbiologice, biologice ce decurg in mărfuri în

timpul păstrării.

19. Explicaţi cauzele deteriorării microbiologice a mărfurilor nealimentare şi exemplificaţi

metodele de prevenire a biodegradării materialelor.

20. Caracterizaţi compoziţia chimica generala a mărfurilor, componenţa elementara şi

grupele funcţionale ale moleculelor în mărfuri.

21. Caracterizaţi procedura controlului calităţii mărfurilor (în baza unei grupe de mărfuri).

Page 4: SUBIECTELE PENTRU EXAMENUL DE LICENŢĂ LA DISCIPLINA … · 2020. 7. 7. · SUBIECTELE PENTRU EXAMENUL DE LICENŢĂ LA DISCIPLINA BAZELE TEORETICE ALE MERCEOLOGIEI a.s. 2015-2016

BIBLIOGRAFIE

1. Artiomov L. Microbiologia generală. Note de curs, Chişinău UCCM 2014, 95-p.

2. Bălănuţa M., Rubţova S., Bălănuţa E., Nistor I., Microbiologia, sanitaria şi igiena. Edit.

Ruxanda, Chişinău 1999, 232p.

3. Cerkes F. K., Bogoiavlenskaia L. B., Belskaia N. A., Microbiologie, Chişinău,

„Ştiinţa”1994, 542p.

4. Gh. Dimache Microbiologia şi igiena alimentară. Edit. Didactică şi pedagogică. Bucureşti

1997, 115p.

5. Galeţchi P., Buiuc Dm., Plugaru S., Ghid practic de microbiologie medicală. IEP Ştiinţa,

Chişinău, Edit. Tehnică, Bucureşti 1997, 471p.

6. Ivan E., Microbiologia şi chimia produselor alimentare, Editura Didactică şi Pedagogică,

Bucureşti 1989, 80p.

7. Marinescu I., Microbiologie şi biochimie. Editura Didactică şi Pedagogică, Bucureşti

1985, 94p.

8. Piatkin Ch., Krivoşein Iu., Microbiologie. Editura „Lumina”, Chişinău 1993, p.3-146.

9. Жарикова. Микробиология продовольственных товаров, санитария и гигиена.

Издательство центр «Академия». Москва 2006, 300с.

Bibliografie extinsă:

1. Dan V., Microbiologie alimentară vol. 1-2, Edit. Alma, Galaţi, 2000.

2. Nicolescu C., Microbiologia produselor alimentare de origine animală, Târgovişte,

2003.

3. Tofan C., Microbiologie alimentară, Edit. Agir, Bucureşti 2004.

4. Трушкина Л. Ю., Трушкин А. Г., Демьянова Л. М., Гигиена и экология

человека, Москва, Изд. „Проспект” 2006, 527p.

Şef catedră Artiomov L.

II. SUBIECTELE PENTRU EXAMENUL COMPLEX DE LICENŢĂ LA DISCIPLINELE:

MERCEOLOGIA MĂRFURILOR ALIMENTARE, MERCEOLOGIA MĂRFURILOR

NEALIMENTARE, ORGANIZAREA ŞI TEHNOLOGIA COMERŢULUI

a.s. 2015-2016

1. MERCEOLOGIA MĂRFURILOR ALIMENTARE

(subiectul I în bilet)

Grila subiectului: punctaj max. – 3,0 puncte MĂRFURILE ALIMENTARE VEGETALE

Mărfuri alimentare pomilegumicole

1. Descrieţi morfologia fructelor şi legumelor.

2. Prezentaţi caracteristica merceologică şi comercială a legumelor tuberculifere, rădăcinoase şi

condimentare.

3. Prezentaţi caracteristica merceologică şi comercială a legumelor bulbifere, vărzoase, lăptuce

- spanace şi de desert.

4. Expuneţi caracteristica merceologică şi comercială a legumelor generative.

5. Prezentaţi caracteristica merceologică şi comercială a fructelor sămânţoase şi nucifere.

6. Descrieţi caracteristica merceologică şi comercială a fructelor sâmburoase, subtropicale şi

tropicale.

Page 5: SUBIECTELE PENTRU EXAMENUL DE LICENŢĂ LA DISCIPLINA … · 2020. 7. 7. · SUBIECTELE PENTRU EXAMENUL DE LICENŢĂ LA DISCIPLINA BAZELE TEORETICE ALE MERCEOLOGIEI a.s. 2015-2016

7. Prezentaţi caracteristica merceologică şi comercială a strugurilor şi pomuşoarelor cultivate şi

din flora spontană.

8. Descrieţi caracteristica merceologică şi comercială a ciupercilor comestibile proaspete şi

prelucrate.

9. Expuneţi păstrarea fructelor şi legumelor.

10. Prezentaţi caracteristica merceologică şi comercială a fructelor şi legumelor uscate,

congelate şi sterilizate prin filtrare.

11. Descrieţi caracteristica merceologică şi comercială a fructelor şi legumelor tratate termic în

ambalaj ermetic (închise etanş) şi produselor concentrate din tomate.

12. Expuneţi caracteristica merceologică şi comercială a fructelor şi legumelor murate, marinate

şi tratate cu substanţe chimice, antibiotice.

Mărfuri alimentare gustative

13. Prezentaţi clasificarea mărfurilor gustative, caracteristica merceologică şi comercială a

alcoolului (spirtului) etilic.

14. Descrieţi caracteristica merceologică şi comercială a băuturilor spirtoase naturale, din etanol

purificat simple şi amestecate (compuse).

15. Prezentaţi caracteristica merceologică şi comercială a vinurilor de struguri liniştite naturale.

16. Expuneţi caracteristica merceologică şi comercială a vinurilor de struguri liniştite speciale.

17. Prezentaţi caracteristica merceologică şi comercială a vinurilor de struguri efervescente.

18. Descrieţi caracteristica merceologică şi comercială a divinului.

19. Expuneţi caracteristica merceologică şi comercială a băuturilor slabalcoolice.

20. Prezentaţi caracteristica merceologică şi comercială a băuturilor nealcoolice.

21. Descrieţi caracteristica merceologică şi comercială a ceaiului foliar (baihao), presat şi

solubil, substituenţii ceaiului.

22. Expuneţi caracteristica merceologică şi comercială a cafelei crude şi prăjite, solubile şi

substituenţii cafelei.

23. Prezentaţi caracteristica merceologică şi comercială a tutunului fermentat şi articolelor de

tutungerie.

24. Prezentaţi caracteristica merceologică şi comercială a condimentelor.

25. Descrieţi caracteristica merceologică şi comercială a produselor condimentare acide şi

saline.

Mărfuri alimentare cerealiere

26. Prezentaţi caracteristica merceologică şi comercială a cerealierelor.

27. Descrieţi caracteristica merceologică şi comercială a crupelor, făinii şi pastelor făinoase.

28. Prezentaţi caracteristica merceologică şi comercială a pâinii şi produselor de panificaţie.

Mărfurile alimentare glucidice

29. Prezentaţi caracteristica merceologică şi comercială a amidonului, zahărului şi

substituenţilor zahărului.

30. Expuneţi caracteristica merceologică şi comercială a mierii naturale şi artificiale.

31. Prezentaţi caracteristica merceologică şi comercială a produselor de cofetărie fructifer-

broboane şi de caramelaj.

32. Descrieţi caracteristica merceologică şi comercială a bomboanelor, drajeurilor şi ciocolatei.

33. Expuneţi caracteristica merceologică şi comercială a biscuiţilor, turtelor dulci şi

napolitanelor.

34. Descrieţi caracteristica merceologică şi comercială a torturilor, prăjiturilor, checurilor şi

ruladelor.

Page 6: SUBIECTELE PENTRU EXAMENUL DE LICENŢĂ LA DISCIPLINA … · 2020. 7. 7. · SUBIECTELE PENTRU EXAMENUL DE LICENŢĂ LA DISCIPLINA BAZELE TEORETICE ALE MERCEOLOGIEI a.s. 2015-2016

MĂRFURILE ALIMENTARE ANIMALIERE

Grăsimile alimentare

35. Prezentaţi clasificarea, compoziţia şi proprietăţile grăsimilor alimentare, caracteristica

merceologică şi comercială a uleiurilor vegetale alimentare.

36. Descrieţi caracteristica merceologică şi comercială a grăsimilor alimentare animale topite şi

maionezei.

37. Prezentaţi caracteristica merceologică şi comercială a margarinei, grăsimilor hidrogenizate,

culinare, pentru cofetărie şi panificaţie.

Ouă, laptele şi mărfurile lactate

38. Descrieţi caracteristica merceologică şi comercială a ouălor şi produselor alimentare din ouă.

39. Expuneţi caracteristica merceologică şi comercială a laptelui, frişcăi şi produselor lacto-acide.

40. Prezentaţi caracteristica merceologică şi comercială a untului şi conservelor din lapte.

41. Prezentaţi caracteristica merceologică şi comercială a brânzeturilor închegate proaspete şi

maturate.

42. Descrieţi caracteristica merceologică şi comercială a brânzeturilor proaspete şi maturate

lacto-acide, maturate în saramură, prelucrate (topite) şi opărite (caşcavalul).

Carnea şi mărfurile alimentare din carne

43. Prezentaţi morfologia şi caracteristica merceologică şi comercială a cărnii, inclusiv a

cărnii de pasăre.

44. Descrieţi caracteristica merceologică şi comercială a subproduselor din carne (de abator),

semifabricatelor şi produselor culinare din carne.

45. Prezentaţi caracteristica merceologică şi comercială a produselor din carne afumate şi

conservelor din carne.

46. Expuneţi caracteristica merceologică şi comercială a produselor de mezelărie.

Peştele şi mărfurile alimentare din peşte

47. Prezentaţi morfologia, caracteristica merceologică şi comercială a peştelui viu, refrigerat

şi congelat.

48. Descrieţi caracteristica merceologică şi comercială a peştelui sărat, marinat, afumat,

zvântat şi uscat.

49. Expuneţi caracteristica merceologică şi comercială a semifabricatelor, conservelor şi

preservelor, produselor culinare şi icrelor de peşte.

50. Descrieţi caracteristica merceologică şi comercială a produselor alimentare acvatice

nepescicole.

BIBLIOGRAFIA:

1. Bărbulescu G. Merceologie alimentară..- Bucureşti.:Ed. Didactică şi Pedagogică,2003.-

379 p.

2. Bologa N. Burda A. Merceologia alimentară.- Bucureşti: Editura Universală, 2006. - 277

p.

3. Calmîş V., Fedorciucova S., Handrabura A. Merceologia produselor gustative şi de

cofetărie.

4. Diaconescu I. Merceologie alimentară. –Bucureşti: Efect, 1998. -384 p.

5. Dima D. ş.a. Merceologia produselor alimentare. –Bucureşti: Universitatea independentă

“D. Cantemir”, 1993.

6. Dima D., Pamfilie R., Procopie R., Păunescu C. Merceologia şi experitza mărfurilor

alimentare de export-import.-Bucureşti.:Ed. ASE,2004.-324 p.

7. Fedorciucova S. Merceologia produselor cerealiere. -Ch.: MOLDCOOP, UCCM, 2008.-

214p.

Page 7: SUBIECTELE PENTRU EXAMENUL DE LICENŢĂ LA DISCIPLINA … · 2020. 7. 7. · SUBIECTELE PENTRU EXAMENUL DE LICENŢĂ LA DISCIPLINA BAZELE TEORETICE ALE MERCEOLOGIEI a.s. 2015-2016

8. Fedorciucova S. Merceologia produselor alimentare: miere, zahăr, amidon. -Ch.:

MOLDCOOP, UCCM, 2011.-72p.

9. Fedorciucova S. Merceologia grăsimilor alimentare. -Ch.: MOLDCOOP, UCCM, 2012.-

136p.

10. Măndiţă D. Fructe exotice. Stimulente. Condimente naturale: ghid pentru agenţi

comerciali.-Bucureşti.:Ed. Tehnică, 2002.-232 p.

11. Paraschivescu A. Managementul calităţii mărfurilor alimentare. –Iaşi: Tehnopress, 2004.-

451 p.

12. Paraschivescu A. Studiul produselor alimentare.-Bacău:Moldavia, 2000.-331 p.

13. Paraschivescu V. Merceologie generală. – Iaşi: Tehnopess, 1999. – 384 p.

14. Reşetnic V. Merceologia produselor alimentare: grăsimile, lactatele, ouăle, carnea şi

peştele. –Сhişinău, s.n., 2003. – 568 p.

15.Бухтарева Э. и др. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных продуктов.

–М.: Экономика, 1985. –295 с.

16.Габрильянц М., Козлов А. Товароведение мясных и рыбных товаров. –М.:

Экономика, 1986. –408 с.

17.Герасимова, В.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров.-

СПб.:Питер,2005.-416 с.

18.Джафаров А. Товароведение плодов и овощей. –М.: Экономика, 1985. –280 с.

19.Дмитриченко М.И. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и

молочных продуктов.-СПб.:Питер,2004.-352 с.

20.Елисеев М.Н. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. - М.: Академия,

2006.-304 с.

21.Иванова Т.Н. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. - М.: Академия,

2004.-288 c.

22.Карташова Л.В., Николаева М.А., Пегникова Е.Н. Tовароведение

продовольственных товаров растительного происхождения.- М.: ИД «Деловая

литература», 2004.-816 с.

23.Касторных М.С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных

продуктов. - М.: Академия,2003.-288 c.

24.Колобов С.В. Технология, товароведение и экспертиза продуктов переработки

плодов и овощей. - М.: ИТК Дашков и К; 2006.-156 с.

25.Коробкина З.В. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. - М.: Колос, 2003.-

352 с.

26.Кругляков Г.В. Товароведения мясных и яичных товаров, молочных товаров и

пищевых концентратов. –М.: Маркетинг, 2001. –448 с.

27.Малека Ф.Х. Федорчукова С.К., Савин Г.А. Товароведная характеристика

некоторых районированных и новых перспективных для возделывания в Молдове

столовых сортов винограда.-Ch.:UCCM,2005.-44 c.

28.Малютенкова С.М. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров.

-СПб.:Питер,2004.-480 с.

29.Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. –М.: Норма, 2000.–283 с.

30.Рыжакова А.В. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров. -M.:Академия,

2005.-224 c.

31.Смирнова И. И др. Товароведение зерномучных и кондитерских товаров. –М.:

Экономика, 1989. –350 с.

32.Справочник товароведа продовольственных товаров. Т. 1-2. –М.: Экономика, 1987.

Page 8: SUBIECTELE PENTRU EXAMENUL DE LICENŢĂ LA DISCIPLINA … · 2020. 7. 7. · SUBIECTELE PENTRU EXAMENUL DE LICENŢĂ LA DISCIPLINA BAZELE TEORETICE ALE MERCEOLOGIEI a.s. 2015-2016

2. MERCEOLOGIA MĂRFURILOR NEALIMENTARE

(subiectul II în bilet)

Grila subiectului: punctaj max. – 3,0 puncte

MĂRFURI DE UZ CASNIC

1. Expuneţi caracteristica merceologică şi comercială a mărfurilor din mase plastice.

2. Prezentaţi caracteristica materiei prime pentru fabricarea produselor peliculogene şi

caracteristica merceologică şi comercială a lor.

3. Expuneţi caracteristica merceologică şi comercială a produselor de spalat.

4. Expuneţi materia primă, procesul tehnologic şi caracteristica merceologică şi comercială

a mărfurilor din sticlă.

5. Expuneţi materia primă, procesul tehnologic şi caracteristica merceologică şi comercială

a sortimentului articolelor din ceramică.

6. Caracterizaţi metalele şi aliajele lor utilizate la fabricarea mărfurilor metalice şi

proprietăţile fizice, mecanice, tehnologice şi chimice a lor.

7. Expuneţi clasificarea şi caracteristica merceologică a mărfurilor metalice.

8. Descrieţi compoziţia chimică, proprietăţile şi defectele lemnului.

9. Prezentaţi caracteristica merceologică şi comercială a articolelor pentru electro-instalare

şi a corpurilor de iluminat.

10. Expuneţi clasificarea şi caracteristica merceologică a mărfurilor electrocasnice.

11. Prezentaţi caracteristica merceologică a semifabricatelor din lemn brut şi ameliorate

fizico-chimic şi fizico-mecanic.

12. Expuneţi principalele piese şi componente ale mărfurilor electrocasnice.

13. Descrieţi materia primă şi procesul tehnologic de obţinere a mobilei.

14. Prezentaţi caracteristica merceologică şi comercială a lianţilor minerali şi materialelor

pentru pereţi.

15. Întocmiţi caracteristica merceologică şi comercială a materialelor de construcţie din

ceramică.

16. Întocmiţi caracteristica merceologică şi comercială a articolelor tehnico-sanitare.

17. Descrieţi caracteristica merceologică şi comercială a combustibililor şi lubrifianţilor.

18. Prezentaţi clasificarea şi caracteristica merceologică şi comercială a mobilei.

19. Descrieţi caracteristica merceologică şi comercială a materialelor termo-, fono– şi

hidroizolante.

. MĂRFURI TEXTILE, ÎMBRĂCĂMINTE ŞI ÎNCĂLŢĂMINTE

20. Expuneţi caracteristica merceologică şi comercială a fibrelor textile naturale şi

chimice.

21. Expuneţi caracteristica merceologică şi comercială a tipurilor de fire textile torsionate şi

răsucite.

22. Relataţi clasificarea şi caracteristica generală a ţesăturilor, caracteristica merceologică

şi comercială a ţesăturilor de bumbac şi in.

23. Relataţi caracteristica merceologică şi comercială a ţesăturilor de lână şi mătase.

24. Prezentaţi caracteristica merceologică şi comercială a covoarelor şi mochetelor,

materialelor textile neţesute şi caşerate.

25. Prezentaţi caracteristica merceologică şi comercială a articolelor de galanterie textilă.

26. Prezentaţi caracteristica merceologică şi comercială a grupelor şi tipurilor de

confecţii, inclusiv a lenjeriei şi articolelor pentru acoperirea capului.

27. Expuneţi caracteristica merceologică şi comercială a tricoturilor.

28. Prezentaţi clasificarea, caracteristica merceologică şi comercială a tricotajelor.

Page 9: SUBIECTELE PENTRU EXAMENUL DE LICENŢĂ LA DISCIPLINA … · 2020. 7. 7. · SUBIECTELE PENTRU EXAMENUL DE LICENŢĂ LA DISCIPLINA BAZELE TEORETICE ALE MERCEOLOGIEI a.s. 2015-2016

29. Expuneţi caracteristica merceologică şi comercială a pieilor naturale brute şi tăbăcite.

30. Prezentaţi caracteristica merceologică şi comercială a substituenţilor pieilor

naturale.

31. Expuneţi caracteristica merceologică şi comercială a tipurilor de încălţăminte de

piele.

32. Expuneţi caracteristica merceologică şi comercială a încălţămintei din materiale

polimerice (de cauciuc).

33. Expuneţi caracteristica merceologică şi comercială a încălţămintei textile, combinate şi

de pâslă.

34. Expuneţi caracteristică merceologică şi comercială a mărfurilor de marochinărie.

35. Expuneţi caracteristica merceologică şi comercială a blănurilor brute şi mărfurilor de

blănărie şi cojocărie.

MĂRFURILE DE MENIRE SOCIO-CULTURALĂ

36. Expuneţi caracteristica merceologică şi comercială a pieselor şi componentelor

electronice.

37. Prezentaţi caracteristica merceologică şi comercială a magnetofoanelor şi casetofoanelor.

38. Prezentaţi caracteristica merceologică şi comercială a CD-playerelor şi a mp3 –

playerelor.

39. Prezentaţi caracteristica merceologică şi comercială a radioreceptoarelor.

40. Prezentaţi caracteristica merceologică şi comercială a calculatoarelor personale.

41. Prezentaţi caracteristica merceologică şi comercială a hârtiei, cartonului şi articolelor de

papetărie.

42.Întocmiţi caracteristica merceologică şi comercială a materialelor fotosensibile şi a

aparatelor de fotografiat şi de filmare.

43. Descrieţi caracteristica merceologică şi comercială a instrumentelor muzicale cu coardă

şi de percuţie.

44. Prezentaţi caracteristica merceologică şi comercială a jucăriilor.

45.Întocmiţi caracteristica merceologică şi comercială a ceasurilor.

46. Prezentaţi caracteristica merceologică şi comercială a articolelor de pescuit şi de

vînătoare.

47. Prezentaţi caracteristica merceologică şi comercială a autoturismelor.

48. Prezentaţi caracteristica merceologică şi comercială a mărfurilor de drumeţie şi camping.

49. Prezentaţi caracteristica merceologică şi comercială a mărfurilor sportive.

50.Întocmiţi caracteristica merceologică şi comercială a metalelor preţioase şi aliajelor lor, a

principalelor tipuri de pietre preţioase şi semipreţioase folosite la obţinerea bijuteriilor.

BIBLIOGRAFIE 1. Panfilie R. Estetica mărfurilor. –Bucureşti, 1997. 2. Redeş A., Petrescu V. ş.a. Merceologie industrială. –Bucucureşti: Eficient, 1999.

3. Sârbu R. Merceologie:Mărfuri industriale.-Bucureşti: ASE,2002.-235 p.

4. Sîrbu R. Merceologie:Mărfuri industriale. –Bucucureşti: ASE,2002.-235 p.

5. Stanciu I. ş.a. Merceologie. –Bucureşti: Universitatea “Dimitrie Cantemir”, 1993.

6. Stanciu Ion şi alţ. Merceologie. Calitatea şi sortimentul mărfurilor nealimentare. Ed. a III-a

revăzută şi îmbunătăţită.-Bucureşti: Oscar print,2003.-429 p.

7. Şerbulescu L. Merceologia mărfurilor de import-export şi expertiza merceologică. –

Bucureşti: Ed. Fundaţiei „România de Mîine”, 2002.

Page 10: SUBIECTELE PENTRU EXAMENUL DE LICENŢĂ LA DISCIPLINA … · 2020. 7. 7. · SUBIECTELE PENTRU EXAMENUL DE LICENŢĂ LA DISCIPLINA BAZELE TEORETICE ALE MERCEOLOGIEI a.s. 2015-2016

8. Vasile D. Merceologia produselor nealimentare.-Bucureşti:ASE,2002.-271 p.

9. Алексеев Н. Товароведение хозяйственных товаров. –М.: Экономика, 1989.

10. Богинская О. и др. Музыкальные инструменты. –М.: Экономика, 1984.

11. Вилкова С. Товароведение и экспертиза парфюмерно-косметических товаров. –М.:

Деловая литература, 2000.

12. Гусейнова Л. и др. Товароведение швейных и трикотажных товаров. –М.: Экономика,

1971.

13. Дурнев В.Д. Товароведение промышленных материалов-М.:Филинъ,2002.-536 с.

14. Иванова А. Товароведная экспертиза кожевенно-обувных товаров. –М.: Экономика,

2001.

15. Иванов М. и др. Товароведение обувных товаров. –М.: Экономика, 1990.

16. Кутянин Г. Пластмассы и товары бытовой химии. –М.: Экономика, 1988. –207 с.

17. Ляшко А. Товароведение и экспертиза культтоваров. Товары для эстетического

развития. –М.: ИТК«Дашков и Ко», 2007. -298 с.

18. Малышева А. Товароведение культтоваров. –М.: Экономика, 1989.

19. Месяченко В., Кокошинская В. Товароведение текстильных товаров. –М.: Экономика,

1989. –415 с.

20. Мирейский В. Текстильные товары. –М.: Экономика, 1990.

21. Михайловская Л. Текстильные товары. Товароведение. –М.: Экономика, 1990.

22. Моисеенко, Н.С. Товароведение непродовольственных товаров.-Ростов-на-

Дону:Феникс,2003.-320 с.

23. Николаева М. Товароведение потребительских товаров. –М.: Норма.2000.

24. Орловский Э., Платонов В. Товароведение культтоваров. –М.: Экономика, 1987. –367

с.

25. Орловский Э. Товароведение ювелирных товаров и часов.–М.: Экономика, 1989.

26. Поливанова Т. Трикотажные, галантерейные и парфюмерно-косметические товары.

Товароведение. –М.: Экономика, 1986. -263 с.

27. Пугачевский Г. и др. Товароведение промышленных товаров. Текстильные, швейные,

трикотажные товаров и ковры. –М.: Экономика, 1978.

28. Савина З. Товароведение обуви. –М.: Экономика, 1984. -284 с.

29. Справочник товароведа непродовольственных товаров. Т – 1- 3. –М.: Экономика, 1988.

30. Товароведение и экспертиза металлохозяйственных и ювелирных

товаров:Учеб./Г.Н.Айлова, М.П.Васильева, И.А.Петренко. –СПБ.:Питер, 2005.-304 с.

31. Товароведение и экспертиза промышленных товаров: Учеб./под ред. А. Неверова A. –

М.: МЦФЭР, 2006. -848 с.

32. Товароведение и экспертиза швейных, трикотажных и текстильных товаров:Учеб.

пособие/И.Ш. Дзахмишева, С.А. Балаева, М.В. Блиева, Р.М. Алагирова.-М.: ИТК

"Дашков и Кo",2005.-346 с.

33. Филипов А. Товароведение электротоваров и бытовых машин. –М.: Экономика, 1986.

34. Ходыкин А. Товароведение и экспертиза культтоваров: товары для спорта и активного

отдыха. /Учеб. -2-е изд. –М.: ИТК «Дашков и Кo», 2006. -350 с.

35. Ходыкин, А.П. Товароведение и экспертиза электронных бытовых товаров:

Учеб./А.П.Ходыкин, А.А.Ляшко.-М.:Aкадемия,2004.-320 с.

36. Церевининов Б. Товароведение пушно-меховых товаров. –М.: Экономика, 1977.

37. Чечик А. Товароведение и экспертиза товаров культурно-бытового назначения: Учеб./

А. Чечик. –М.: ИТК «Дашков и Ко», 2004. -535 с.

38. Шишкина, И.В. Товароведение и экспертиза галантерейных товаров:Учеб.

пособие/И.В.Шишкина.-М.:Aкадемия,2003.-192 c.

39. Шепелев А. Товароведная экспертиза текстильных и швейных товаров. –Ростов-на-

Дону: Феникс, 2000.

40. Шепелев А. и др. Товароведение и экспертиза пушно-меховых и кожевенно - обувных

товаров. –Ростов-на-Дону.: Феникс, 2002.

Page 11: SUBIECTELE PENTRU EXAMENUL DE LICENŢĂ LA DISCIPLINA … · 2020. 7. 7. · SUBIECTELE PENTRU EXAMENUL DE LICENŢĂ LA DISCIPLINA BAZELE TEORETICE ALE MERCEOLOGIEI a.s. 2015-2016

41. Шепелев А. Товароведение и экспертиза текстильных и швейно-трикотажных товаров.

–Ростов-на-Дону.: Феникс, 2002.-480 с.

42. Шепелев А. Товароведение и экспертиза химических товаров и горюче-смазочных

материалов. –Ростов-на-Дону.: Феникс, 2002.-224 с.

43. Шепелев А. Печенежская И. Товароведение и экспертиза электротоваров. –Ростов-на-

Дону: Феникс, 2002.-192 c.

44. Шепелев А. и др. Товароведение и экспертиза древесно-мебельных и силикатно-

строительных товаров. –Ростов-на-Дону.: Феникс, 2002. -352 с.

45. Шепелев, А.Ф. Товароведение и экспертиза парфюмерно-косметических товаров:-

Ростов-на-Дону.:Феникс,2002.-223 с.

46. Шепелев А. Товароведение и экспертиза ювелирных и металло хозяйственных

товаров. –Ростов-на-Дону.: Феникс, 2002.-256 с.

47. Шепелев, А.Ф. Товароведение и экспертиза ювелирных товаров и часов.-Ростов

н/Дону.: ИЦ "МарТ",2001.-192 с.

48. Яковлева, Л.А. Товароведение парфюмерно-косметических товаров.-СПб.:Лань,2001.-

256 с.

3. ORGANIZAREA ŞI TEHNOLOGIA COMERŢULUI

(subiectul III în bilet)

Grila subiectului: punctaj max. – 2,5 puncte 1. Definiţi şi caracterizaţi comerţul ca sector al economiei naţionale, numiţi indicatorii de

bază a situaţiei actuale pe piaţa mărfurilor de consum.

2. Comentaţi starea actuală şi strategiile de dezvoltare a comerţului interior în Republica

Moldova.

3. Definiţi noţiunea de întreprindere de comerţ şi caracterizaţi clasificarea şi conţinutul

activităţii acesteia.

4. Clasificaţi şi caracterizaţi subiecţii activităţii comerciale, desfăşurarea şi organizarea

activităţilor de comerţ în Republica Moldova.

5. Numiţi şi explicaţi funcţiile comerţului ca sector economic (nivel macro), funcţiile şi

activităţile agentului economic (nivel micro), evaluaţi corelarea funcţiilor comerţului de

nivel macro şi microeconomic.

6. Explicaţi şi caracterizaţi procesul de distribuţie ca componentă a activităţii comerciale,

noţiunea de „distribuţie comercială” şi „distribuţie fizică”, factorii ce condiţionează

organizarea distribuţiei mărfurilor.

7. Numiţi şi caracterizaţi formele organizatorice a procesului de distribuţie, canalelor de

distribuţie şi dimensiunile acestora, evaluaţi posibilităţile aplicării canalelor de distribuţie

în cazul diferitor produse (industriale, de larg consum, serviciilor).

8. Enumeraţi şi caracterizaţi unităţile de comerţ cu ridicata conform legislaţiei naţionale.

9. Numiţi tipurile unităţilor de comerţ cu ridicata, funcţiile acestora, caracterizaţi tipurile

intermediarilor angrosişti şi criteriile de selectare a acestora.

10. Numiţi şi caracterizaţi procesul depozitar-tehnologic, elementele constitutive, procese şi

operaţii comerciale şi tehnologice desfăşurate în cadrul depozitelor.

11. Prezentaţi rolul şi conţinutul recepţiei mărfurilor la depozitele de mărfuri, caracterizaţi

tipurile şi procesul de recepţie a mărfurilor în depozite.

12. Comentaţi particularităţile tehnologice a recepţiei mărfurilor livrate cu variate mijloace

de transport şi în diferit ambalaj, evaluaţi conformitatea procesului real şi cerinţele

privind procesul de recepţie în corespundere cu Regulamentul.

13. Numiţi şi explicaţi principiile distribuirii mărfurilor la locurile de păstrare în depozite de

mărfuri, cerinţele şi regimurile generale de păstrare pentru sectorul alimentar sau

nealimentar de mărfuri, caracterizaţi şi prezentaţi exemple privind păstrarea mărfurilor în

depozite comerciale.

14. Explicaţi esenţa operaţiei tehnologice de stocare a mărfurilor în depozite, proiectaţi

Page 12: SUBIECTELE PENTRU EXAMENUL DE LICENŢĂ LA DISCIPLINA … · 2020. 7. 7. · SUBIECTELE PENTRU EXAMENUL DE LICENŢĂ LA DISCIPLINA BAZELE TEORETICE ALE MERCEOLOGIEI a.s. 2015-2016

scheme de amenajare interioară a depozitelor.

15. Caracterizaţi tipurile pierderilor de marfă în procesul păstrării mărfurilor în depozite,

elaboraţi măsuri de reducere (evitare) a acestora.

16. Numiţi criteriile de amplasare a depozitelor angro, explicaţi funcţiile (fundamentale şi

secundare: de mişcare, de alimentare, suplimentare) a depozitelor şi clasificarea acestora.

17. Prezentaţi esenţa şi cerinţele faţă de forma optimă a depozitului şi componente

funcţionale şi caracterizaţi structura componentelor funcţionale a suprafeţei utile a unui

depozit în funcţie de natura mărfurilor depozitate.

18. Analizaţi modalităţile de orientare a fluxurilor de mărfuri în cadrul depozitelor, scrieţi

formulele de calcul şi explicaţi esenţa indicatorilor de eficienţă a dimensiunii depozitului

(spaţiu depozitar), generalizaţi recomandările cu privire la dimensiunile depozitelor.

19. Explicaţi esenţa şi numiţi mijloacele de administrare (dirijare) a proceselor tehnologice

comerciale în depozite şi comentaţi organizarea responsabilităţii materiale în comerţ.

20. Definiţi noţiunea de aprovizionare, numiţi factorii şi principiile care condiţionează

organizarea oportună, explicaţi rolul, esenţa, principiile şi formele organizatorice ale

aprovizionării cu mărfuri a unităţilor comerciale, comentaţi condiţiile şi prezentaţi

exemple de aplicare a formelor de aprovizionare pentru diferite mărfuri.

21. Identificaţi noţiunile de metode de aprovizionare cu mărfuri a unităţilor en-detail,

comenzi, grafice şi rutele de livrare a mărfurilor şi caracterizaţi esenţa celor două metode

de aprovizionare cu mărfuri a unităţilor en-detail, argumentaţi determinarea comenzii

pentru aprovizionarea curentă a magazinelor.

22. Definiţi noţiunile de comerţ cu amănuntul şi reţea comercială cu amănuntul (structuri de

vânzare en-detail), explicaţi semnificaţi, rolul economic, funcţiile, prezentaţi

caracteristica desfăşurată a reţelei comerciale cu amănuntul.

23. Caracterizaţi tipurile principale de unităţi cu amănuntul în comerţul interior şi în comerţul

mondial, argumentaţi necesitatea specializării şi criteriile de amplasare a unităţilor de

comerţ cu amănuntul.

24. Definiţi noţiunile de „sortiment de producere”, „sortiment comercial”, „politica de

sortiment”, numiţi factorii care condiţionează formarea sortimentului şi evaluaţi

particularităţile formării şi reglării sortimentului în unităţile de comerţ în concepţiunea

merchandisingului.

25. Definiţi noţiunea de proces tehnologic–comercial, prezentaţi părţile componente şi

operaţii comercial–tehnologice din componentele acestuia şi caracterizaţi conţinutul,

natura şi trăsăturile efectuării operaţiilor procesului tehnologic–comercial în unităţile

comerţului cu amănuntul.

26. Numiţi particularităţile organizării recepţiei mărfurilor în unităţile de comerţ en-detail,

prezentaţi tehnologic a recepţiei mărfurilor conform cantităţii şi modul de perfectare a

documentelor.

27. Prezentaţi rolul şi conţinutul recepţiei mărfurilor, actul normativ care reglementează

recepţia mărfurilor în Republica Moldova, prezentaţi tehnologia recepţiei mărfurilor

conform calităţii în unităţile de comerţ en-detail, organizarea şi perfectarea documentelor

în cazul abaterilor calitative a mărfurilor.

28. Prezentaţi importanţa păstrării mărfurilor în unităţile de comerţ en-detail, tipurile

stocurilor, comentaţi cerinţele şi regimurile păstrării mărfurilor în unităţile de comerţ en-

detail, evaluaţi respectarea acestora în funcţie de tipul şi amplasarea unităţii comerciale.

29. Prezentaţi semnificaţia, numiţi operaţiile privind pregătirea prealabilă a mărfurilor în

vederea vânzării, caracterizaţi conţinutul tehnologico-organizatorice, prezentaţi exemple

a operaţiilor de pregătire a mărfurilor specificând pentru mărfurile alimentare şi

nealimentare.

30. Prezentaţi semnificaţia, formele, metodele, principiile etalării şi expunerii mărfurilor

alimentare şi nealimentare în sala comercială, evaluaţi specificul etalării şi expunerii în

funcţie de metodele de vânzare a mărfurilor.

Page 13: SUBIECTELE PENTRU EXAMENUL DE LICENŢĂ LA DISCIPLINA … · 2020. 7. 7. · SUBIECTELE PENTRU EXAMENUL DE LICENŢĂ LA DISCIPLINA BAZELE TEORETICE ALE MERCEOLOGIEI a.s. 2015-2016

31. Definiţi şi explicaţi forma electronică de vânzare a mărfurilor (e-comerţ): avantaje,

dezanataje.

32. Analizaţi structura funcţională a unităţii de comerţ cu amănuntul şi explicaţi principiul de

proiectare şi de amenajare a suprafeţei de vînzare.

33. Caracterizaţi schema fundamentală a procesului de deservire comercială, comentaţi

cerinţele conform Legii „Cu privire la comerţul interior”, specificaţi conţinutul

tehnologic în funcţie de metodele de comercializare aplicate în unităţile de comerţ en-

detail.

34. Argumentaţi actualitatea protecţiei drepturilor consumatorilor – cumpărători, caracterizaţi

legea Republicii Moldova privind protecţia consumatorilor, prezentaţi exemple de

conflicte pe baza relaţiilor comerţului cu consumatorii şi modul de reglementare juridică

a drepturilor acestora.

35. Definiţi şi prezentaţi tipurile serviciilor comerciale în unităţile de comerţ en-detail,

caracterizaţi tipurile serviciilor prestate consumatorilor în magazine, evaluaţi varietatea şi

perspectivele de dezvoltare a serviciilor comerciale în contextul Hotărârii Guvernului

Republicii Moldova nr. 93 din 8 decembrie 2011.

36. Caracterizaţi esenţa şi conţinutul regulilor de înlocuire a mărfurilor nealimentare

procurate în unităţile de comerţ cu amănuntul, explicaţi tehnologia realizării procesului

de înlocuire a mărfurilor nealimentare la solicitarea cumpărătorilor.

37. Prezentaţi rolul în procesul de distribuţie a ambalajului, explicaţi funcţiile şi caracterizaţi

tipurile de ambalaj în funcţie de destinaţie, numărul de rotaţii, modul de achitare, duritate,

particularităţile constructive, caracterizaţi ordinea recepţionării şi despachetării

ambalajului în unităţile de comerţ.

38. Semnificaţia, esenţa şi conţinutul activităţilor de unificare şi standardizare a ambalajului,

tipurile standardelor referitoare la ambalaj, proiectaţi măsurile de reducere a cheltuielilor

şi pierderilor unităţilor de comerţ provenite din circulaţia ambalajului.

39. Explicaţi rolul şi semnificaţia transportului în sfera de circulaţie şi caracterizaţi tipurile

mijloacelor de transport utilizate pentru transportarea mărfurilor, comentaţi actele legal-

normative care reglementează transportarea mărfurilor în ţară.

40. Organizarea transportării mărfurilor cu transport auto, regulile de transportare a

mărfurilor cu transport auto, particularităţile în cazul comerţului angro şi cu amănuntul.

41. Organizarea transportării mărfurilor cu transport feroviar, ordinea şi regulile prestării

serviciilor întreprinderilor profilate pe activitatea de transport şi expediere.

42. Numiţi formele tradiţionale şi moderne de vânzare cu amănuntul a mărfurilor,

caracterizaţi esenţa şi tehnologia acestora, prezentaţi regulile specifice de desfăşurare a

comerţului cu amănuntul.

43. Numiţi formele speciale de vânzare a mărfurilor, caracterizaţi esenţa şi trăsăturile

caracteristice, tehnologia desfăşurării, prezentaţi actele normative ce vizează formele

speciale de vânzare a mărfurilor din Republica Moldova.

44. Prezentaţi esenţa, conţinutul tehnologia şi regulile comercializării mărfurilor în baza

principiilor de consignaţie, explicaţi ordinea determinării şi achitării sumelor ce revin

comitentului.

45. Numiţi formele organizatorice de activizare a vânzărilor cu amănuntul, prezentaţi

caracteristica acestora în baza mijloacelor de reclamă, comentaţi legea Republicii

Moldova cu privire la reclamă.

46. Numiţi forme şi practici comerciale de comercializare a mărfurilor în afara magazinelor,

argumentaţi actualitatea acestor practici cu referire la exemplele comerţului interior,

comentaţi actele normative cu referire la acest domeniu.

47. Prezentaţi factorii ce determină sectorizarea comerţului cu amănuntul şi cele trei domenii

distincte de sectorizare a activităţii comerciale, caracterizaţi domeniile de sectorizare:

comerţul alimentar, alimentaţia publică, comerţul cu mărfuri nealimentare, explicaţi

principalele direcţii de specializare ale comerţului nealimentar: mono-produs, mono-

Page 14: SUBIECTELE PENTRU EXAMENUL DE LICENŢĂ LA DISCIPLINA … · 2020. 7. 7. · SUBIECTELE PENTRU EXAMENUL DE LICENŢĂ LA DISCIPLINA BAZELE TEORETICE ALE MERCEOLOGIEI a.s. 2015-2016

sector, mono-clientelă, mono-temă, multisectorială.

48. Expuneţi oportunitatea şi esenţa activităţii de informare şi reclamă în interiorul

magazinului, caracterizaţi mijloacele utilizate în interiorul magazinului.

49. Expuneţi rolul personalului în asigurarea activităţii profitabile a unităţii en detail, numiţi

categoriile de personal în cadrul acesteia, caracterizaţi esenţa şi oportunitatea grupării

personalului în funcţie de divizarea funcţională, de calificare, linii şi sectoare marfare şi a

normării muncii, prezentaţi exemple de organizare a locurilor de muncă.

50. Explicaţi trăsăturile organizaţionale a comerţului în pieţe, caracterizaţi reglementările în

baza regulilor de comerţ în pieţe din Republica Moldova, evaluaţi situaţia actuală privind

desfăşurarea acestei activităţi comerciale.

4. STUDIU DE CAZ

(subiectul IV în bilet)

Grila subiectului: punctaj max. – 1,5 puncte Exemplu de studiu de caz: Estimaţi şi formulaţi concluzia privind calitatea laptelui de consum pasteurizat normalizat

(grăsimea normalizată, % - 3,2) dacă în rezultatul verificărilor s-a stabilit: aspectul şi consistenţa

laptelui – lichid omogen, fără sediment vizibil, fluid; culoarea – albă, uniformă; gustul şi mirosul

– plăcut, fără nuanţe de gust şi miros străine, cu uşor gust de fiert; grăsimea, % - 3,0; aciditatea,

ºT – 22; densitatea, d – 1,026 g/dm3; conţinutul de substanţă uscată - ?; proba la pasteurizare –

negativă.

BIBLIOGRAFIE 1. Legea cu privire la comerţul interior. Nr. 231 din 23.09.2010. În: Monitorul Oficial al

Republicii Moldova, 206-209 din 22.10.10.

2. Legea privind protecţia consumatorilor. Nr. 105-XV din 13.03.2003. În: Monitorul Oficial al

Republicii Moldova, 27.06.2003, nr.126-131 (507).

3. Legea privind comerţul electronic. Nr. 284-XV din 22.07.04. În: Monitorul Oficial al

Republicii Moldova,13.08.04,nr.138-146/741.

4. Legea cu privire la documentul electronic şi semnătura digitală. Nr. 264 din 15.07.04. În:

Monitorul Oficial al Republicii Moldova,06.08.04, nr.132-137.

5. Legea cu privire la patenta de întreprinzător. Nr. 93-XIV din 15.07.1998. În: Monitorul

Oficial al Republicii Moldova, 06.08.1998, nr.72-73 (485).

6. Legea cu privire la antreprenoriat şi întreprinderi. Nr. 845-XII din 03.01.1992. În: Monitorul

Oficial al Republicii Moldova, 28.02.1994, nr. 2 (23).

7. Legea cu privire la protecţia concurenţei. Nr. 1103 din 30.06.2000. În: Monitorul Oficial al

Republicii Moldova, 31.12.2000, nr.166.

8. Legea privind licenţierea unor genuri de activitate. Nr. 451 din 30.07.2001. În: Monitorul Oficial al

Republicii Moldova, 06.09.2001, nr.108 (836).

9. Legea vânzării de mărfuri. Nr.134-XIII din 03.06.1994. În: Monitorul Oficial al Republicii

Moldova, 08.12.1994, nr.17 (177).

10. Legea cu privire la publicitate. N 1227- VIII din 27 .06. 1997.În: Monitorul oficial al

Republicii Moldova, 16.10. I997 N 67 – 68/555.

11. Hotărârea Guvernului cu privire la aprobarea Nomenclatorului-tip al unităţilor de comerţ cu

amănuntul. Nr. 1508 din 21.11.2002. În: Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 29.11.2002,

nr.159-160 (1645).

12. Nomenclatorul unităţilor comerciale care desfăşoară comerţ cu amănuntul. HG Nr. 931 din

08.12.2011, anexa 2, Nr. 222-226 din 16.12.2011, art.1017.

13. Hotărârea Guvernului despre aprobarea Regulamentului cu privire la recepţionarea

mărfurilor conform cantităţii şi calităţii în Republica Moldova. Nr. 1068 din 20.10.2000. În:

Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 27.10.2000, nr. 137-138 (1174).

Page 15: SUBIECTELE PENTRU EXAMENUL DE LICENŢĂ LA DISCIPLINA … · 2020. 7. 7. · SUBIECTELE PENTRU EXAMENUL DE LICENŢĂ LA DISCIPLINA BAZELE TEORETICE ALE MERCEOLOGIEI a.s. 2015-2016

14. Hotărârea Guvernului cu privire la aprobarea Strategiei Naţionale în domeniul protecţiei

consumatorilor pentru perioada 2008-2012. nr. 5 din 14.01.2008. În: Monitorul Oficial

22.01.2008, nr. 14-15 (76).

15. Hotărârea Guvernului pentru aprobarea Regulamentului cu privire la modul de gestionare a

Registrului de reclamaţii nr. 1141 din 04.10.2006. În: Monitorul Oficial al Republicii

Moldova, 2006, nr. 161 (1233).

16. Hotărârea Guvernului cu privire la aprobarea Regulilor de comercializare cu amănuntul a

unor tipuri de mărfuri alimentare şi nealimentare. Nr. 65 din 26.01.2001. În: Monitorul

Oficial al Republicii Moldova, 01.02.2001, nr. 11-13 (101).

17. Hotărârea Guvernului cu privire la aprobarea Regulilor comerţului cu amănuntul,

recepţionării. păstrării şi evidenţei articolelor din metale preţioase şi pietre scumpe. N 261

din 13 .05. 1996. În: Monitorul oficial al Republicii Moldova , 20.06. 1996, nr.40-41.

18. Cu privire la aprobarea normelor perisabilităţii naturale a mărfurilor alimentare şi

nealimentare la întreprinderile de comerţ de toate formele de proprietate din Republica

Moldova şi a instrucţiunii privind aplicarea lor. N 22 din 3 .09. 1996. În: Monitorul Oficial al

Republicii Moldova,10.04. 1997, nr. 22-23(37).

19. Hotărârea Guvernului cu privire la aprobarea Regulilor de funcţionare a reţelei de comerţ

ambulant şi a Regulilor de comerţ în pieţele din Republica Moldova.N517 din

18.09.1996.În : Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 7.11. 1996, nr. 72 -73(581).

20. Hotărârea Guvernului cu privire la aprobarea Regulilor de înlocuire a produselor

nealimentare şi a termenelor de garanţie. Nr. 1188 din 02.11.07. În : Monitorul Oficial al

Republicii Moldova, 09.11.07, nr.175-177.

21. Hotărârea Guvernului cu privire la aprobarea Regulilor de comercializare cu amănuntul a

producţiei alcoolice. Nr. 212, 4.04.1995. În: Monitorul Oficial al Republicii Moldova,13.05.95,

nr.25-26(193).

22. Anuarul statistic al Republicii Moldova. - Chişinău, Biroul Naţional de Statistică, 2007.

23. Kotler Ph. Principiile marketingului. - Bucureşti: Editura Teora, 2000. - 1135 p.

24. Patriche D., Stănescu I.; Grigorescu M. Bazele comerţului. - Bucureşti: Editura Economica,

1999. - 366p.

25. Patriche D., Chiţu I. Comerţ rural. - Bucureşti: Editura Economică, 2006.- 432 p.

26. Pistol Gh., Pistol L., Albu Gh., Manea G. Comerţ interior: teorie şi practică. - Bucureşti:

Editura Economică, 2004. -515 p.

27. Ristea A. Economia distribuţiei. – Bucureşti, Editura Expert, 2005. - 259 p.

28. Vişean M. Tehnologii comerciale. – Bucureşti: Editura ASE Bucureşti, 2004-258 p.

29. Ristea, Ana-Lucia. Tehnologie comercială. A.- L. Ristea, C.Tudose, V.Ioan-Franc-

Buc.:Expert, 1999. -319 p.

30. Turcov, E. Tehnologiile comerciale şi logistica: Man. /E. Turcov, S. Petrovici, A. Petrovici;

ASEM.-Ch.: ASEM, 2005.- 327 p.

Surse electronice

31. www.gov.md

32. www.mec.md

33. www.moldcoop.md

34. www.statistica.md

35. www.biblioteca.ase.ro

30.04.2016

Şeful catedrei Merceologie,

tehnologie și expertiză a mărfurilor

conf. univ., dr.

Artiomov L.