Stiinta marfurilor

15
MĂRFURILE ALIMENTARE ȘI LUMEA ADITIVILOR (E-URILE) Prof. coord: Studentă: Adriana Mirela TOMESCU Codruța-Daniela VID

description

E-uri

Transcript of Stiinta marfurilor

Page 1: Stiinta marfurilor

MĂRFURILE ALIMENTARE ȘI

LUMEA ADITIVILOR (E-URILE)

Prof. coord: Studentă: Adriana Mirela TOMESCU Codruța-Daniela VID

Page 2: Stiinta marfurilor

Aditivii alimentari (E-uri) reprezintă orice  substanță naturală sau chimică care nu este consumată ca aliment în sine și nu este folosită ca ingredient constituent al unui aliment, care are sau nu valoare nutritivă.

Page 3: Stiinta marfurilor

Aditivii alimentari se adaugă intenționat, cu un scop tehnologic în

timpul producerii, preparării, tratării,

împachetării, ambalării, transportului, stocării,

sau în timpul altei modificări aplicate unui aliment, afectând într-

un fel sau altul caracteristicile

alimentelor.

Page 4: Stiinta marfurilor

Aditivii alimentari au 4 scopuri majore în alimentele noastre:

1. Pentru a asigura hrana - pentru a îmbunătăți sau menține calitatea nutritivă a alimentelor.

-niacina în pâine, făină de porumb și

cereale a ajutat la eliminarea pelagra.

-adăugarea de vitamina D la lapte și alte produse lactate a realizat

același lucru cu privire la rahitism

-adăugarea de iod la sare a contribuit la eliminarea virtuală a gușa simplă.

Page 5: Stiinta marfurilor

2. Pentru a menține calitatea produsului și prospețimea

Page 6: Stiinta marfurilor

3. Pentru a ajuta la prelucrarea și prepararea alimentelor

Page 7: Stiinta marfurilor

4. Pentru a face alimentele atragătoare

Page 8: Stiinta marfurilor

Lista de aditivi alimentari (E-uri) periculoși:

Edulcoranții- pentru îndulcit; Coloranții - pentru a schimba sau a da culoare (E100-

E180); Acidifianții- dau un gust ușor acid; corectorii de aciditate- cresc sau diminuează

aciditatea; emulgatorii- asigură un amestec omogen între apă și

grăsimile alimentare (E400-E500) ; Conservanții - întarzie sau împiedică alterarea

alimentelor. (E200-E290); corectorii de gust și de miros – schimbă /

îmbunătățesc mirosul și gustul alimentelor.

Page 9: Stiinta marfurilor

E-URI PERICULOASE

E123, E239 -sunt posibili cancerigeni;

E 621- glutamat de sodiu , se găsește în supele instantconcentrate, mezeluri, și unele condimente;

E320 - E321, E211 - acidul benzoic și derivații săi, cancerigeni;

E251 - nitrat de sodiu, cancerigen;

E120, E127, E141, E160 - alergici;

E127- eritrozina, colorant roșu pentru compoturi si alte alimente, provoacă mutații genetice.

Page 10: Stiinta marfurilor

Legislaţia Uniunii Europene prevede ca pot fi folosiţi doar acei aditivi care sunt

autorizaţi. Daca nu sunt prevăzute limite pentru folosirea unui aditiv, atunci acesta va fi

utilizat conform procedurilor de fabricare, adică doar în cantitatea necesara pentru

obţinerea efectului tehnologic dorit.

Page 11: Stiinta marfurilor

Aditivii alimentari pot fi autorizaţi doar dacă:

- sunt necesari din punct de vedere tehnologic pentru producţie;

- nu înşală consumatorul;- nu reprezintă un risc pentru sănătatea

consumatorului.

Page 12: Stiinta marfurilor

Cum sa mori mai repede ?!

Cumpărați cât mai multe produse care conțin E-uri;

Cumparați și consumați produse fără să va uitați pe etichetă;

Mâncați cât mai multă mâncare de la fast-food și semipreparată;

Consumați cât mai multă carne, are adrenalină, hormoni de creștere și antibiotice;

Folosiți cât mai mult cuptorul cu microunde.

Page 13: Stiinta marfurilor

Fiți fideli unor anumite mărci și certați-vă cu ceilalți, pentru că ce consumați voi este cel mai bun;

Căutați și consumați produsele cu: glutamat monosodic, nitriți de sodiu și potasiu, aspartam, zaharină, sorbitol;

Consumați cât mai multe din următoarele produse: alcool, tutun, cafea și orice alt produs care vi se pare interesant sau nou.

Page 14: Stiinta marfurilor

Știați că :

Potrivit rapoartelor organizațiilor internaționale,

mortalitatea în rândul populației globului, cauzată de 

consumul alimentelor îmbogațite cu substanțe artificiale, se află pe locul al III-lea, dupa consumul de droguri, medicamente și după accidentele de circulație.

Page 15: Stiinta marfurilor

Bibliografie :1. http://ro.wikipedia.org/wiki/Aditiv_alimentar;

2. http://www.foodadditives.org/pdf/

Food_Additives_Booklet.pdf;

3. http://apps.who.int/iris/bitstream/10665/77752/1/

WHO_TRS_974_eng.f;

4.

http://www.scribd.com/doc/167599543/Aditivi-alimentari-p

df

5. http://www.oeconomica.uab.ro/upload/lucrari/82063/41.pd

f

6.

http://www.iplus.ro/apc/materiale/Siguranta_alimentara.pd

f