REZIDUURI MEDICAMENTOASE IN ALIMENTE.ppt

7/27/2019 REZIDUURI MEDICAMENTOASE IN ALIMENTE.ppt

1/25

REZIDUURIMEDICAMENTOASE IN

ALIMENTE


2/25

Introducere

Reziduurile medicamentoase intalnitein produsele alimentare de origineanimala, cuprind :

compusi de baza, derivati si impuritatiasociate produselor medicamentoase deuz veterinar, utilizate in scop terapeuticin timpul vietii animalului.


3/25

Introducere

Riscurile asociate consumuluiproduselor cu asemenea reziduurisunt diferite in functie de structurachimica si actiunea medicamentelorimplicate, fiind intalnite reactiialergice, efecte cancerigene si

teratogene, tulburari ale ecologieimicrobiene digestive.


4/25

Introducere Tehnicile de analiza de mare sensibilitate utilizatein ultimii ani pentru detectarea reziduurilormedicamentoase in produsele de origine animala,au dus la concluzia imposibilitatii absentei acestor

substante in produsele analizate, rezultateleexprimate ca reziduuri absente fiindconsiderate utopice.

Este acceptata prezenta reziduurilor sub anumitelimite maxime LMR, comune pentru toate statele

membre ale Comunitatii Europene, fiind fixate deAgentia Europeana a Medicamentului (EMEA).


5/25

Introducere In scopul limitarii prezentei reziduurilormedicamentoase in produsele alimentare deorigine animala, se fixeaza timpi de asteptarepentru substantele implicate.

Timpul de asteptare este INTERVALUL DINTREULTIMA ADMINISTRARE AMEDICAMENTULUI LA ANIMAL SIOBTINEREA PRODUSELOR ALIMENTARE

PROVENITE DE LA ACESTEA, IN SCOPULGARANTARII FAPTULUI CA ELE NU CONTINREZIDUURI IN CANTITATI CARE DEPASESC

LMR STABILITA.


6/25

Introducere

Consecintele pentru sanatate a prezenteireziduurilor hormonale in produselealimentare de origine animala se traducprin probleme grave de sanatate.

Substantele hormonale sunt administrateanimalelor prin hrana, parenteral sau prinimplanturi, ca promotori de crestere saupentru a trata diferite afectiuni.


7/25

Introducere O parte din hormoni sau metabolitiiacestora se regasesc in carne, lapte,

oua si alte produse de origine animala. Dozele mari de produse hormonale au

fost asociate aparitiei cancerului,

malformatiilor si modificarilorsistemului imunitar.


8/25

Hormoni sintetici utilizati

Substantele estrogene-DIETILSTILBESTROUL suntintroduse in nutreturi pentru aaccelera cresterea, pentru a asigura

marirea sporului de carne si pentru omai buna eficienta economica. Prezenta acestora in alimente poate

fi accidentala, urmarea aplicarii unortratamente.


9/25


Efectul terapeutic al hormonilor estrogenisintetici are actiune antagonista fata deandrogeni, fiind urmarita diminuareainstinctului sexual sau castrarea hormonalala vieri si la cocosi.

Hormonii estrogeni stimuleaza uterul lamamifere si oviductul la pasari iar prin

actiunea lor favorizeaza procesele deglicoliza.


10/25

Hormoni sintetici utilizati Controlul prezentei hormonilor naturali si sintetici

se realizeaza prin efectuarea analizei probelor deser, urina si carne prin tehnica ELISA.

La taurasi, daca s-a sistat administrarea lor cu 48de ore inaintea sacrificarii-nu se mai depisteaza in

musculatura sau organe. Estrogenii administrati sub forma de implantpersista in organismul animalelor tratate pana la168 de zile iar dupa administrare se concentreazain ficat, tesutul adipos si zona de implant.


11/25


Estrogenii produc modificari si atuncicand sunt folositi in cantitate mica. Este interzisa abatorizarea

animalelor la care s-a constatat

prezenta substantelor si reziduuriloractive, evitandu-se in acest modcomercializarea unor produse deorigine animala nocive pentruconsumatori.


12/25

Sulfamide

O atla categorie de substanteutilizata in terapia animalelor deinteres economic, cu remanenta inprodusele obtinute de la acestea este

reprezentata de SULFAMIDE. Sunt folosite preventiv si curativ,

introducandu-se in nutreturicombinate dar se pot administra si pealte cai.


13/25

Sulfamide Dupa absorbtie, sulfamidele se raspandesc

uniform in toate tesuturile, initial cuconcentratii mari in sange si lichidul cefalo-rahidian.

Cea mai importanta cale de eliminare este

cea renala iar restul prin saliva,transpiratie,lapte, bila, suc pancreatic,secretii bronsice.

In lapte, sulfamidele se pot identifica dupa

aproape patru ore de la ingerarea nutretuluicombinat.


14/25

Sulfamide Insuficienta renala duce la acumularea de sulfamide in

organismul animal, forma activa terapeutic fiind formaacetilata, care este si toxica.

Efectul sulfamidelor este neurotoxic si citotoxic,acumulandu-se in diferite tesuturi, in special in organele

parenchimatoase, manifestarile secundare suntreprezentate de tulburari cardio-vasculare, nervoase,genitale, sanguine si leziuni cutanate.

Ficatul si rinichii contin cantitati insemnate desulfamide. Laptele mult dupa 48 ore de la incetarea

administratii nutretului sulfamidat, se poate da inconsum.


15/25

Sulfamide Metoda de determinare a sulfamidelor din

produsele de origine animala esteCROMATOGRAFIE IN STRAT SUBTIRE cu osensibilitate de 0,05 ppm(prin care se potdetermina sulfametazina, sulfametinul si

sulfatiazolul). Sensibilitatea cea mai mare pentrudeterminarea dimetridazolului din produselealimentare de origine animala este data de

SPECTROFOTOMETRIA in UV (sensibilitate0,01 ppm)


16/25

Antibiotice Prezenta antibioticelor in produsele

alimentare de origine animala sepaote datora mixarii antibioticelordin diferite nutreturi in vederea

stimularii cresterii si ameliorariirandamentului, intrebuintarii in scopprofilactic si terapeutic, incorporariiacidentale a antibioticelor in diferite

produse.


17/25

Antibiotice Antibioticele au fost folosite in zootehnie in

cantitati mici pentru a asigura o valorificaresuperioara a furajelor, garantand o economie aacestora de cca 5% si un spor de greutate deaproximativ 10%.

Cele mai importante antibiotice intalnite sub

forma de reziduuri sunt: Tetraciclina Oxitetraciclina Bacitracina

Flavomicina


18/25

Antibiotice Prezenta reziduurilor de antibiotice

in produsele alimentare de origineanimala prezinta interse din punct devedere toxicologic deoarecedetermina efecte primare sisecundare asupra sanatatiiconsumatorilor.

Continutul cel mai mare de reziduuri

de antibiotice se gaseste in rinichi iarcel mai mic in tesutul muscular.


19/25

Antibiotice In lapte, antibioticele ajung in urma

tratamentelor mastitelor si mai putinin urma furajarii. Reziduurile de antibiotice au fost

identificate in lapte, in urma aplicarii

tratamentelor termice (pasteurizaresi chiar fierbere), ceea ce inseamnaca acestea se caracterizeaza printr-o

rezistenta ridicata la temperaturicrescute.


20/25

Antibiotice

Penicilina se reduce cu 8% in urma pasteurizariirapide, cu 20% in timpul incalzirii timp de 20minute la 90C si cu 50% prin sterilizare.

Teramicina este inactiva tot prin incalzire la 85Ctimp de 30 minute in proportie de 60-70% iar prin

sterilizare este distrusa complet. Neomicina este distrusa in proportie de 60% prin

incalzire la 100C timp de 30 minute, tetraciclinain proportie de 90C in timp ce cloramfenicolul nuinregistreaza nici o modificare.


21/25

Antibiotice

Proteinele din lapte, pe langa actiuneatampon exercitata, au rol de coloizi protectori,stabilizand antibioticele fata de actiuneacaldurii.

In cadrul tehnologie de fabricare a produselorlactate fermentate, prezenta antibioticelorinhiba fermentii lactici.

Un aspect important este faptul ca un numarinsemnat de persoane prezinta alergii laantibiotice.


22/25

Antibiotice

Antibioticele folosite ca aditivialimentari trebuie sa indeplineascaunele caracteristici cum ar fi: sa nu fie

inrudite cu antibioticele utilizate interapia umana, sa aiba absorbtie redusasau absenta dupa administrarea per ossi impact redus sau absent asupramediului.


23/25

Substante antiparazitareAnticoccidienele se introduc profilactic sau curativ

in hrana, mai ales la tineretul animal, unele fiindstrict antiparazitare, altele fiind in acelasi tim siantibacteriene. (nitrofuranii).

Nitrofuranii s-au folosit in special in coocidiozacronica introducandu-se in apa in doza de 0,03-0,035 g/kg pe zi timp de 3-4 zile, iar in nutreturisimple, amestecuri sau nutreturi combinate indoza de 0,02-0,03 g/kg corp timp de 6-8 zile intainul de dimineata.

Se absorb repede si se raspandesc in tot organismuliar eliminarea se face prin lapte. La pasari , inumra adiminstratii excesive pot surveni accidentenervoase, vasculare si osoase (printrombocitopenie toxica, cu agranulocitoza si

anemie).


24/25

Factorii de crestere

Sunt substante folosite in exploatareaanimalelor de intees economic in scopulameliorarii unor criterii de productie sisunt reprezentati de hormonii sexuali

naturali (estradiol, progesteron,testosteron) sau de sinteza (trembolone,zeranol) folositi in scopuri terapeutice,hormonii de crestere (somatotropina) sau

substantele beta-antagoniste(celenbuterol), cu efecte anabolizante ladoze foarte mari.


25/25

Factorii de crestere Factorii de crestere sunt incriminati in

etiologia unor imbolnaviri la consumatori,unii fiind cunoscuti drept cancerigeni (17-beta-estradiol) dar pentru majoritatea ,

rezultatele studiilor stiintifice sedovedesc insuficientem fiind descriseposibile efecte imunotoxice, neurotoxice,endocrine, alergice si tulburari de

dezvoltare.

REZIDUURI MEDICAMENTOASE IN ALIMENTE.ppt

Documents

Transcript of REZIDUURI MEDICAMENTOASE IN ALIMENTE.ppt