Retete Vegan

8/13/2019 Retete Vegan

1/42

Curry de linte i conopid

Reet cu timp de pregtire1 ora 5 minute

Usoara

4 portii

Reteta testata

356

Ingrediente1 lingur de ulei vegetal

1 ceap, tiat n felii subiri

2 cei de usturoi, strivii

1 bucat de ghimbir ct degetul, tocat fin

3 linguri past de curry

200g de linte galben, cltit

1,5 litri sup de legume

3 linguri miez de cocos deshidratat, plus extra pentru presrat pe deasupra, dup preferine

1 conopid, desfcut n bucheele

orez basmati fiert, frunze de coriandru proaspt i pine naan (opional), pentru servit

Mod de preparare

1.Se ncinge uleiul ntr-o crati mare, se adaug ceapa, usturoiul i ghimbirul. Se ine pe foc cinci minute, se

adaug pasta de curry, apoi se prjete rapid un minut nainte s se adauge lintea, supa i nuca de cocos. Se

aduce amestecul la punctual de fierbere i se las la foc mic 40 de minute sau pn ce lintea se nmoaie.

2.Se adaug conopida cu 10 minute nainte de final. Se pune orezul cu lingura n patru boluri, se aazamestecul de curry deasupra i se presar cu Frunze de coriandru i nuc de cocos, dup preferine. Se

servete cu pine naan (opional).

3.V.N. per porie: 356 kilocalorii, 18g proteine, 33g carbohidrai, 17g grsimi, 9g grsimi saturate, 10g fibre, 9g

zahr, 1,4g sare
http://www.goodfood.ro/reteta/curry-de-linte-si-conopida-137083.html#1


2/42

5. Reet conopid cu usturoi i smntn

Ingrediente conopid cu usturoi i smntn

o conopid mic

jumtate de legtur de mrar

100 grame smntn/iaurt

1 lingura ulei de msline

cteva bucele de usturoi

Mod de preparare conopid cu usturoi i smntn

Fierbem conopida,apoi o lsm la scurs i rcit.Tocam mrarul i usturoiul adugm i conopida i o

mixam pn obinem o past.Adugm smntn, sare dup gust!

Salata cu sfecla rosie vinaigrette (3-4 portii)


3/42

4 cartofi medii

2 morcovi medii

1 sfecla mare sau doua mai micute

4-5 castraveti murati in saramura (sauvarza fermentata)

o ceapa rosie micuta

2 linguri de otet de mere

2 linguri ulei de masline extravirgin

sare si piper proaspat macinat

Cartofii si morcovii se spala bine, morcovii se curata, si se pun la fiert impreuna cu cartofii in coaja.

Sfecla se taie in patru si se pune in hartie de copt in cuptorul incins la 170 grade, pana cand se

inmoaie (aproximativ 30 minute). Prin coacere se pastreaza mai bine calitatile nutritive decat prin

fierbere.

Se lasa toate legumele sa se raceasca, dupa care se decojesc, se taie cubulete si se amesteca

impreuna muraturile taiate cuburi si cu ceapa taiata foarte fin. Inainte de a adauga sfecla in salata,

se taie cubulete si se stropeste cu ulei de masline, pentru ca superba culoare rosu-ciclam sa nu se

imprastie in toata salata (desi pana la urma tot se va intampla, insa mai lent). Se drege cu ulei, sare,

piper si otet, si se lasa jumatate de ora in frigider, pentru ca aromele sa se intrepatrunda.Este foarte

satioasa datorita cartofilor, si poate fi consumata ca fel principal.

Ingrediente pentru Budinca din seminte de chia, cu nuci si fructe uscate

3-4 lingurite de seminte de chia
http://www.blogculegume.ro/fermentarea-cum-ne-imprietenim-cu-bacteriile/http://www.blogculegume.ro/fermentarea-cum-ne-imprietenim-cu-bacteriile/http://www.blogculegume.ro/fermentarea-cum-ne-imprietenim-cu-bacteriile/http://www.blogculegume.ro/despre-beneficiile-sfeclei-rosii-si-o-salata-delicioasa-din-rusia/salata-ruseasca-cu-sfecla-2-s/http://www.blogculegume.ro/fermentarea-cum-ne-imprietenim-cu-bacteriile/


4/42

apa plata sau filtrata

lapte vegetal (eu am folosit de migdale)

1 banana

fructe deshidratate (curmale, caise, stafide)

nuci romanesti sau pecan, migdale (10 migdale)

scortisoara

Semintele de chia se pun intr-un pahar plin cu apa plata, migdalele se lasa la inmuiat intr-un vas cu

apa, peste noapte. Daca este foarte cald in bucatarie, se lasa la frigider. Dimineata se amesteca la

blender laptele vegetal, banana si o parte din migdalele inmuiate. Se adauga semintele de chia, si

se amesteca bine cu o lingurita, pana ce acestea sunt amestecate omogen in budinca. Se trec in

borcanul pentru servit, se orneaza cu fructe uscate si nuci, si se presara cu scortisoara, pentru

aroma. Este un mic dejun foarte usor, foarte gustos, si plin de nutrienti.

CAULIFLOWER STIR-FRIED WITH FERMENTED BEAN CURD

Save Recipe
http://www.blogculegume.ro/budinca-de-seminte-de-chia/budinca-de-chia-s/


5/42

About This Recipe

YIELD: serves 4 as anappetizer

ACTIVE TIME: 15 minutes

TOTAL TIME: 15 minutes

SPECIAL

EQUIPMENT:wok, lid

THIS RECIPE

APPEARS IN:Chichi's Chinese:

Fermented Bean

Curd

Ingredients

2 tablespoons vegetable or canola oil

1/2 head cauliflower, cut into 1/4-thin slices

3 cloves garlic, smashed

3 tablespoons water or stock

3 cubes red or white fermented bean curd

Kosher salt and freshly ground black pepper

ProceduresHeat oil in a large wok over high heat until smoking. Add the cauliflower and stir-fry

until tender-crisp, about 4 minutes. Push to the sides and add garlic to center. Stir

fry until golden, about 30 seconds. Toss garlic and cauliflower together.

Add the stock or water and cover the wok with a lid or plate. Let the liquid simmer

until almost evaporated, about 2 minutes.

Remove the lid and add the cubes of fermented bean curd. Break up the bean curd

with a spatula and toss the cauliflower around to coat. Season to taste with salt and

pepper. Transfer to a plate and serve immediately.

Cauliflower with Garlic and Lemon(Makes about 4 servings, adapted slightly from The Best Recipes in the World)
http://www.seriouseats.com/2012/09/chichis-chinese-fermented-bean-curd.htmlhttp://www.seriouseats.com/2012/09/chichis-chinese-fermented-bean-curd.htmlhttp://www.seriouseats.com/2012/09/chichis-chinese-fermented-bean-curd.htmlhttp://www.seriouseats.com/2012/09/chichis-chinese-fermented-bean-curd.htmlhttp://www.seriouseats.com/2012/09/chichis-chinese-fermented-bean-curd.htmlhttp://www.seriouseats.com/2012/09/chichis-chinese-fermented-bean-curd.html


6/42

1 head cauliflower, trimmed and cut into bite-sized pieces

3-4 T extra virgin olive oil

1 T minced garlic (or less)

zest and juice of 1 lemon

salt and coarse ground pepper to taste

Fill medium sized pot with water, add salt, and bring to a boil. Add cut-up cauliflower and cook 4-5

minutes, until barely tender-crisp. Drain well and rinse with very cold water, then drain again.

In very large frying pan, heat 2 T olive oil over medium heat. Add garlic and saute 1-2 minutes, until

barely starting to turn golden. (Be careful not to burn it.)

Turn heat to high and add cauliflower. Saute, turning as little as possible, until cauliflower is starting to

get well browned. (I cooked it about 5 minutes, but my burners are very high, thanks to Biggles teaching

me how to adjust them.) When cauliflower is well-browned, add lemon zest and cook about 2 minutes

more. (At this point I added about 1 T more olive oil.)

Add remaining tablespoon olive oil and lemon juice , stir and turn off heat. Taste for salt/pepper and add

as desired. Serve hot or at room temperature.


7/42

Roasted Cauliflower Soup

1 large head cauliflower

4 tablespoonsolive oil

1 teaspoonceltic sea salt

1 large onion, diced

4 cups water orstock

1. Place whole head of cauliflower in a9 x 13 inch baking dish2. Rub cauliflower with 2 tablespoons olive oil and sprinkle with salt

3. Add cup water to the dish

4. Bake uncovered at 350 for 1 hours, or until a knife cuts easily through the core

5. Remove cauliflower from oven and allow to cool

6. Coarsely chop and set aside

7. Heat remaining 2 tablespoons olive oil in a large saucepan over medium heat

8. Add onion and cook until soft and translucent, about 15 minutes

9. Add cauliflower and 4 cups water or stock

10.Simmer until cauliflower is very soft, about 10 minutes

11.In avitamixpuree in very small batches until smooth

12.Transfer back to pot and bring to a simmer

13.Serve
http://www.amazon.com/gp/product/B0006Z7NPO/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&tag=elanaspantryc-20&linkCode=as2&camp=1789&creative=390957&creativeASIN=B0006Z7NPOhttp://www.amazon.com/gp/product/B0006Z7NPO/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&tag=elanaspantryc-20&linkCode=as2&camp=1789&creative=390957&creativeASIN=B0006Z7NPOhttp://www.amazon.com/gp/product/B0006Z7NPO/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&tag=elanaspantryc-20&linkCode=as2&camp=1789&creative=390957&creativeASIN=B0006Z7NPOhttp://www.amazon.com/gp/product/B000EITYUU?ie=UTF8&tag=elanaspantryc-20&linkCode=as2&camp=1789&creative=390957&creativeASIN=B000EITYUUhttp://www.amazon.com/gp/product/B000EITYUU?ie=UTF8&tag=elanaspantryc-20&linkCode=as2&camp=1789&creative=390957&creativeASIN=B000EITYUUhttp://www.amazon.com/gp/product/B000EITYUU?ie=UTF8&tag=elanaspantryc-20&linkCode=as2&camp=1789&creative=390957&creativeASIN=B000EITYUUhttp://www.elanaspantry.com/how-to-roasted-chicken-stock/http://www.elanaspantry.com/how-to-roasted-chicken-stock/http://www.elanaspantry.com/how-to-roasted-chicken-stock/http://www.amazon.com/gp/product/B0011E75U2/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&tag=elanaspantryc-20&linkCode=as2&camp=217153&creative=399349&creativeASIN=B0011E75U2http://www.amazon.com/gp/product/B0011E75U2/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&tag=elanaspantryc-20&linkCode=as2&camp=217153&creative=399349&creativeASIN=B0011E75U2http://www.amazon.com/gp/product/B0011E75U2/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&tag=elanaspantryc-20&linkCode=as2&camp=217153&creative=399349&creativeASIN=B0011E75U2http://www.amazon.com/gp/product/B0018QOG6O?ie=UTF8&tag=elanaspantryc-20&linkCode=as2&camp=1789&creative=390957&creativeASIN=B0018QOG6Ohttp://www.amazon.com/gp/product/B0018QOG6O?ie=UTF8&tag=elanaspantryc-20&linkCode=as2&camp=1789&creative=390957&creativeASIN=B0018QOG6Ohttp://www.amazon.com/gp/product/B0018QOG6O?ie=UTF8&tag=elanaspantryc-20&linkCode=as2&camp=1789&creative=390957&creativeASIN=B0018QOG6Ohttp://www.elanaspantry.com/roasted-cauliflower-soup/http://www.elanaspantry.com/roasted-cauliflower-soup/http://www.elanaspantry.com/roasted-cauliflower-soup/http://www.elanaspantry.com/roasted-cauliflower-soup/http://www.elanaspantry.com/roasted-cauliflower-soup/http://www.amazon.com/gp/product/B0018QOG6O?ie=UTF8&tag=elanaspantryc-20&linkCode=as2&camp=1789&creative=390957&creativeASIN=B0018QOG6Ohttp://www.amazon.com/gp/product/B0011E75U2/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&tag=elanaspantryc-20&linkCode=as2&camp=217153&creative=399349&creativeASIN=B0011E75U2http://www.elanaspantry.com/how-to-roasted-chicken-stock/http://www.amazon.com/gp/product/B000EITYUU?ie=UTF8&tag=elanaspantryc-20&linkCode=as2&camp=1789&creative=390957&creativeASIN=B000EITYUUhttp://www.amazon.com/gp/product/B0006Z7NPO/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&tag=elanaspantryc-20&linkCode=as2&camp=1789&creative=390957&creativeASIN=B0006Z7NPO


8/42

Curried Sauteed Cauliflower(Makes about 4 servings; adapted from The Best Recipes in the World)

Ingredients:

1/2 head cauliflower, chopped into very small pieces

2 T peanut oil or grapeseed oil1 tsp. cumin seed (more or less to taste)

1/2 cup finely chopped red onion or shallots

1 tsp. sweet curry (or more to taste, I used Penzeys)

1/2 tsp. hot curry (or more to taste, I used Penzeys)

salt and pepper to taste

1/4 cup or more fresh cilantro, chopped (or use mint or parsley if you're not a cilantro fan)

1 fresh lime, cut to squeeze over when eating

Instructions:

Use a large frying pan which will hold all the cauliflower in a single layer. Preheat the pan for 30 seconds

over medium-high heat, then add oil and heat about 1 minute.

Add cumin seeds and saute 30 seconds, then add onion, cauliflower, curry powders, salt and pepper and

cook 6-8 minutes, stirring only occasionally so the onion carmelizes and cauliflower gets slightly

browned. (It's done when the cauliflower is cooked through but still slightly crisp.)

Add most of chopped cilantro (or other herb) and stir, then put on serving dish. Top with the rest of the

chopped cilantro and serve with cut limes to squeeze over.


9/42

Cauliflower Puttanesca

CAULIFLOWER PUTTANESCAYIELD: serves 4

ACTIVE TIME: 15 minutes

TOTAL TIME: 25 minutes

THIS RECIPE

APPEARS IN:Dinner Tonight:

Cauliflower

Puttanesca

Ingredients

3/4 pound penne or other short pasta

3 tablespoons olive oil

1 small head cauliflower (about 1 1/2 pounds), broken into small floretssalt and pepper to taste

2 cloves garlic, chopped

1 28-ounce can whole peeled tomatoes, crushed

1/2 cup pitted kalamata olives, chopped

2 tablespoons capers, rinsed

1/4 teaspoon crushed red pepper

2 tablespoons chopped fresh parsley

Grated Parmesan, for serving

Procedures

Bring a large pot of salted water to boil. Cook the pasta until al dente, reserving 1 cup of the

pasta cooking water before draining.

In the meantime, heat the olive oil in a large (12-inch) skillet over medium-high heat until

shimmering. Add the cauliflower and cook, stirring only occasionally, until golden and well-

caramelized, 8-10 minutes. Add the garlic, crushed red pepper, and a good pinch of salt and

pepper and cook for an additional minute until the garlic is fragrant.

Add the tomatoes with their juices, olives, and capers. Continue cooking until the cauliflower is

soft, but not mushy, about 5 minutes more. Taste and season with salt and pepper.

Add the cooked pasta to the cauliflower mixture and toss to combine. Add some of the pasta

cooking water and simmer over low heat until the sauce and pasta and cauliflower mixture form

into a sauce.Stir in the parsley, then divide the pasta amongst bowls. Serve with Parmesan.
http://www.seriouseats.com/2012/02/dinner-tonight-cauliflower-puttanesca.htmlhttp://www.seriouseats.com/2012/02/dinner-tonight-cauliflower-puttanesca.htmlhttp://www.seriouseats.com/2012/02/dinner-tonight-cauliflower-puttanesca.htmlhttp://www.seriouseats.com/2012/02/dinner-tonight-cauliflower-puttanesca.htmlhttp://www.seriouseats.com/2012/02/dinner-tonight-cauliflower-puttanesca.htmlhttp://www.seriouseats.com/2012/02/dinner-tonight-cauliflower-puttanesca.html


10/42

Cauliflower and Tofu CurryIngredients:

1 Tbs. olive oil

1 large yellow onion, finely chopped

14 to 16 oz. firm tofu, drained, patted dry and cut into

3/4-inch cubes

A heaping 1 Tbs. hot curry or vindaloo curry paste,

preferably Patak

1 can (14 1/2 oz.) diced tomatoes, with juices

1 head cauliflower, cut into 3/4-inch florets

1 1/2 cups water, plus more as needed

Cooked brown basmati or brown jasmine rice for serving

Directions:In a large fry pan over medium-high heat, warm the olive oil. Add the onion and

saut until almost tender, about 5 minutes. Add the tofu and saut until warm,

about 2 minutes. Add the curry paste and stir to coat the tofu well. Add the

tomatoes and their juices, the cauliflower and the 1 1/2 cups water. Bring the

mixture to a boil, then cover, reduce the heat to medium-low, and simmer until

the cauliflower is tender and the sauce thickens slightly, about 20 minutes. Add

more water if the sauce gets too thick.

Spoon the rice into warmed shallow bowls. Spoon the tofu-cauliflower mixture

over the top and serve immediately. Serves 4.

Quick tips:High-quality curry pastes are great to have in your pantry, as they add

tons of good flavor to tofu, chicken and fish. Try the Patak brand, which offers a

spicy hot curry, an equally spicy vindaloo and an aromatic garam masala. If you

prefer milder food, try the mild curry paste. This dish reheats well, so you can

enjoy an even easier dinner on the next night.


11/42

SALATA DE CONOPIDA

Salata de conopidaeste un apertiv delicios si rapid ce poate face parte

din orice meniu demasa festiva.

Fie ca alegeti sa o puneti intr-un bol, fie pe felii de paine prajita sau

covrigei/biscuiti sarati, este la fel de buna.

Sau pur si simplu poate fi o garnitura la o friptura.

Eu am facut o varianta mai light, in care am pus si iaurt si o maioneza

mai light.. dar puteti opta sa puneti doar maioneza.

Ne trebuie:

1/2 capatana conopida medie4-5 linguri de iaurt

1 lg mustar

1 galbenus crud + 8-10 lg ulei

2 catei de usturoi

sare, piper

Cum se face:

Fierbem conopida desfacuta buchetele si spalata (eu o fierb la aburi sa isi mai pastreze din

nutrienti).

Taiemconopidacu cutitul, mai marunt sau nu, dupa preferinte.

Intr-un bol mic amestecam galbenusul cu cele 8-10 lg de ulei, apoi adaugam iaurtul, mustarul,

sare, piper si usturoiul pisat.

Omogenizam bine si turnam amestecul obtinut peste conopida. Omogenizam bine si dam la

rece pentru 1-2 ore (de preferat,

ca sa se imbine gusturile).

Are avantajul ca poate fi facuta cu 1-2 zile inainte si tinuta la frigider intr-un recipient acoperit.

Buna-buna.

Enjoy!
http://edithskitchen.ro/salata-de-conopida/http://edithskitchen.ro/category/aperitive-festive/http://edithskitchen.ro/category/aperitive-festive/http://edithskitchen.ro/category/aperitive-festive/http://edithskitchen.ro/?s=conopidahttp://edithskitchen.ro/?s=conopidahttp://edithskitchen.ro/?s=conopidahttp://edithskitchen.ro/?s=conopidahttp://edithskitchen.ro/category/aperitive-festive/http://edithskitchen.ro/salata-de-conopida/


12/42

Salata de spanac coreeana

O reteta rapida, delicioasa, sanatoasa side post.Deci avem toate motivele sa o consumam

des.

Poate fi consumata simpla, cu orez sau ca garnitura la un preparat cu carne.

Alegerea este a fiecaruia.

Ne trebuie:

500 g spanac

3 lg sos de soia

3 lg sos de peste

2 lg ulei de susan

3 catei de usturoi

2 lg seminte de susan

1/2 lingurita sos chilli

1/2 lgt sare

Cum se face:

Spanacul se curata, se spala si se opareste in apa cu sare pentru 10-15 secunde (nu mai mult).

Se pune intr-o sita si se vlateste cu apa rece imediat dupa oparire (eu impartit spanacul in 2

transe).

Stoarcem bine spanacul si il tocam (nu prea marunt). Il punem intr-un bol si facem o marinata

din

sosul de soia, sosul de peste, uleiul de susan,usturoiul pisat si sosul chilli.

Turnam marinata peste spanac si amestecam (cu mana, asa fac coreenii ),

masand spanacul pentru a permite aromelor sa intre in el.

Presaram deasupra seminte de spanac prajite putin in tigaie (eu nu le-am prajit).

Servim salata de spanacsimpla sau cu orez (daca tinem post) sau cu ceva carnita langa.

Bun, bun, sanatos si rapid, cum va mai spuneam

Enjoy!
http://edithskitchen.ro/category/retete-de-post/http://edithskitchen.ro/category/retete-de-post/http://edithskitchen.ro/category/retete-de-post/http://edithskitchen.ro/category/retete-de-post/


13/42

SALATA CALDA DE PLEUROTUS CU ROSII

Nu tiu voi cum suntei, ns eu zilele astea nu am chef de gtit deloc. Aa ca cel mai des

pregtescrapid cate o salat. Astzi osalat cald cu pleurotus.

Dup cum tii, ciupercile pleurotus sunt o surs bogata de proteine fiind un nlocuitor al

crnii pentru vegetarieni i in perioadele de post. Mai multe despre pleurotus putei citiaici

Ne trebuie:

500 g ciuperci pleurotus

2-3 linguri ulei de msline

15-20 roii cherry (sau 2-3 rosii)

2-3 cei de usturoi mari

sare, piper chilly

marar/ptrunjel

- cantiti pentru 2 porii -

Cum se face:

Tiem ciupercile fii groase de un deget, le clim n 2-3 linguri de ulei + sare, piper,

pentru cca 5-7 minute, amestecnd din cnd n cnd. Adugm roiile cherry tiate jumti,

puin chilly (opional) i usturoiul pisat. Lsm pe foc inc 7-8 minute.

La sfrit punem mrar sau ptrunjel tocat mrunt (dup preferine eu am pus mrar).

Servim (de preferat) cu pine prjit. Bun si sntoas!

Este delicioas att cald ct i rece.
http://hak3ru.8k.com/catalog.htmlhttp://hak3ru.8k.com/catalog.htmlhttp://hak3ru.8k.com/catalog.htmlhttp://hak3ru.8k.com/catalog.html


14/42

ICRE DIN SEMINTE DE CHIA

Sun ciudat, nu?Aa am zis i eu acum ceva vreme cnd am aflat de existena acestei

modaliti de a prepara seminele de chia. Ins trebuie incercat, seamn foaaarte bine

la gust cu salata de icre i este cu mult mai sanatoasa.

Ca s nu mai spun ca astfel putei manca salat de icre de post.

Despre beneficiile seminelor de chia, putei citiaici.

Ne trebuie:

7 linguri de semine de chia

150 ml ap

zeama de la 1/2 lmie

1 ceapa mic

3-4 linguri ulei

sare

- cantiti pentru 2-3 porii -

Cum se fac:

Foarte simplu! Amestecam seminele de chia cu apa, zeama de lmie i sare.

Amestecm continuu pentru 20-30 secunde. Apoi adugm uleiul (folosii unulei de calitate, de

preferat presat

la receeu am pus ulei de germeni de gruca sa fac salata si mai sntoas) i ceapa

tocat foarte mrunt.

Eu le las apoi cca 30 minute, acoperite la frigider, sa se imbine aromele.

Servim pe pine neagr/integral (de preferatcu salat de roii. Este delicioas!

Sunt foarte sioase, deci cantitatea va ajunge pentru 2 sau chiar 3 persoane.

Enjoy!

Not: gsii semintele de chia in plafaruri sau, mai convenabil la pre, la standurile care

vnd seminte/alune/fructe confiate varsate.
http://www.sfatulmedicului.ro/Remedii-naturiste/beneficiile-uimitoare-ale-semintelor-de-chia_11668http://www.sfatulmedicului.ro/Remedii-naturiste/beneficiile-uimitoare-ale-semintelor-de-chia_11668http://www.sfatulmedicului.ro/Remedii-naturiste/beneficiile-uimitoare-ale-semintelor-de-chia_11668http://www.sfatulmedicului.ro/Remedii-naturiste/beneficiile-uimitoare-ale-semintelor-de-chia_11668


15/42

TOCANITA DE VINETE

1 vanata mare (sau 2 mai mici)

3 cepe

2 morcovi

1 ardei gras mare

1/2 ardei iute (optional)

500 ml suc de rosii (sau 3 lg de bulion)

5 lg de ulei

3-4 catei de usturoi

sare, piper

(pentru cca 3 portii)

Cum se face:

Taiem vinetele suvite (cam cat degetul mic de subutiri). Le puteti taia si cubulete, cum va place..

Le punem in apa cu sare pt cca o ora.

Le stoarcem bine in punm si le punem la calit in 3 linguri de ulei, acoperit, amestecand

din cand in cand, pentru cca 15 minute.

Separat calim ceapa taiata solzisori in 2 lg de ulei, apoi adaugam ardeiul taiat fasii (si ardeiul

iute daca folositi) si morcovul taiat rondele.

Lasam acoperit pe foc cca 5 minute.

Adaugam apoi aceste legume peste vinete, punem 100 ml apa fierbinte, acoperim si lasam sa

fiarba cca 10 minute.

Potrivim de sare si piper.

Punem apoii sucul de rosii (sau bulionul diluat cu 200-300 ml apa) si lasam sa fiarba cca 15

minute.

In ultimele 5 minute punem usturoiul pisat sau taiat feliute subtiri.

Puteti pune si verdeata la sfarsit daca doriti.


16/42

TURTE CU VARZA MURATAPt aluat

650 g faina

50 ml ulei

200 ml apa calduta

1/2 lingurita sare

30 g drojdie proaspata

Pt umplutura:4 cartofi mai maricei

3 maini de varza murata

ulei

sare , piper

ne mai trebuie si putin ulei pt prajit.

Cum se fac :

Fierbem cartofii taiati cubulete in apa cu sare, cand se fierb ii zdrobim ca pentru piure (dar ceva

mai grosier) si adaugam 4 lg ulei, sare si piper (recomand muuult piper, e minunata la gust cu

piper mult).

Varza acra o tocam marunt, o stoarcem bine de zeama si o calim in 5 linguri ulei circa 10

minute amestecand des.

Amestecam varza calita cu piureul facut mai devreme.

Facem aluatul.

Punem faina intr-un castron mai mare.

In alt vas punem drojdia cu 1/2 lingurita sare si 50 ml apa calduta. Amestecam pana se dizolva

drojdia.

In faina facem un cuib in care punem drojdia dizolvata si amestecam cu un pic de faina pana

obtinem o maia mai grosuta .

Acoperim vasul si lasam la dospit la loc cald ferit de curent si curent (cca 20 min am lasat eu).

Dupa aceea adaugam 50 ml ulei apoi 200 ml apa calduta treptat amestecand intre timp.

Trebuie sa obtinem un aluat elastic nu prea moale dar nici prea tare(cantitatea de apa poate varia de la un caz la altul in functie de tipul de faina folosit, asa ca

puneti-o treptat ).

Presaram aluatul cu putina faina , acoperim cu un prosop si lasam la dospit pana isi dubleaza

volumul (cam o ora l-am lasat eu).

Rupem din aluatul dospit cate o bucata cam de marimea unui mar mai maricel, il presam un pic

cu mana pe o

suprafata presarata cu faina si punem in mijlocul fiecarui aluat cate 1 lingura mare cu

umplutura .

Tragem usor marginile aluatului peste umplutura , o intoarcem cu pliurile in jos si pe suprafata

de lucru presarata cu faina,

o intindem sub forma de cercuri cu ajutorul sucitorului la marimea dorita (sau la marimea tigaii

folosite ).

Procedam identic si cu restul aluatului (le puteti praji pe masura ce le faceti, numai sa nu uitati

de cele din tigaie, sa le intoarceti la timp).

Punem tigaia la incins, o pensulam cu putin ulei si punem placinta in ea.

Acoperim cu un capac si lasam 2-3 minute pana se rumeneste usor.

Inainte de a intoarce pe partea cealalta o pensulam din nou cu ulei .

Cand este gata o scoatem pe o farfurie si partea de deasupra o pensulam cu putin ulei .


17/42

CAPONATA

4-5 vinete

250 g masline (eu am pus fara samburi)

3 cepe potrivite

4 rosii coapte

2 catei usturoi

2-3 tulpini de telina (nu am pus)

50 g capere (nu am pus)

8 linguri otet

1 lingura zahar

8-10 linguri ulei de masline

sare

busuioc

Cum se face:

Ideal ar fi sa aveti vinete mai subtiri, cele mai fara samburi.

Taiem vinetele cubulete potrivite si le punem in apa cu sare cca 1-2 ore.

Taiem rosiile in jumatate si le dam pe razatoare (mi se pare modalitatea cea mai rapida, dar le

puteti decoji daca preferati).

Tocam ceapa si usturoiul si le calim in 2-3 linguri de ulei de maline.

Dupa ce s-au rumenit, adaugam rosiile, maslinele, caperele scurse si clatite cu putina apa, (eu

nu am pus capere si tulpini de telina).

Amestecam bine si lasam sa fiarba la foc potrivit, pana se formeaza un sos.

Scugem vinetele de apa si le calim in alt vas, in mai multe transe (in 3 transe le-am calit eu)

pentru ca sa se patrunda repede si uniorm.

Dupa ce am terminat cu vinetele, calim cateva minute si tulpinile de telina, in acelasi vas.

Adaugam vinetele si telina peste sosul de rosii si lasam la foc mic cam cca 10 minute.

Dupa aceea presaram zaharul si otetul, amestecam, potrivim de sare, mai lasam sa fiarba cca

10 minute.

Tare buna calduta dar si mai buna rece.


18/42

PRAZ CU OREZ SI ULEI DE MASLINE

Ne trebuie:

2 fire de praz

2 morcovi

4-5 lg de orez

1 lg pasta de tomate

2-3 lg ulei de masline

1 lgt zahar

sucul de la 1/2 lamaie

sare, piper

patrunjel (optional)

(pentru 2 portii)

Cum se face:

Curatam prazul, il taiem in bucati de 1-2 cm si apoi il punem intr-un castron cu apa sa mai lase

din pamantul care mai este intre foi.

Curatam morcovii si ii taiem rondele.

Punem prazul, morcovul, uleiul de masline, zaharul, sare si cca 400 ml apa fierbinte intr-o

cratita.

Lasam sa fiarba acoperit cca 10 minute. Punem orezul (reteta initiala prevedea doar 2 lg de

orez dar eu am pus 5) si mai lasam sa fiarba 10-12 minunte.

Adaugam bulionul, piper si mai lasam pe foc cateva minute.

Punem pe farfurie si stoarcem deasupra lamaie.

Ornam cu patrunjel (optional).

Se serveste rece sau la temperatura camerei. Este minunata!

Enjoy!


19/42

SALATA DE FASOLE MUNG

250-300 g fasole mung

1 ardei gras copt taiat cubulete

1/2 ceapa

2 fire ceapa verde (optional)

2 catei usturoi

patrunjel

3 lg otet balsamic/otet mere

6-7 rosii cherry

2-3 lg ulei de masline

sare, piper

Cum se face:

Fasole mung gasiti in magazinele cu produse cu specific oriental, magazinele bio si in unele

plafaruri.

Spalam fasolea si o punem la fiert in apa cat sa o acopere 2-3 degete. Fierbem acoperit, cca

20-25 min, pana cand fasolea este fiarta dar ramane putin al dente.

Scurgem apa si punem fasolea intr-un bol incapator.

Coacem un ardei si il curatam de pielita (il punem fierbinte int-un castron si il acoperim ca sa se

curete mai bine). Il taiem cubulete.

Punem pese fasole ardeiul copt, ceapa si ceapa verde taiate marunt, usturoiul presat,

rosiile cherry taiate in 4, otetul, uleiul, patrunjelul tocat, sare si piper. Omogenizam.

Lasam salata minim o jumatate de ora la frigider sa se marineze.

Se consuma rece.

Buna, racoroasa, sanatoasa, aromata, ce mai, ideala pentru o vara fierbinte (dar nu numai).

Serviti in bol sau o puteti pune intr-un castronel mic/forma cilindrica metalica de prajituri,

presati bine cu o lingura si rasturnati pe farfurie. E mai fancy


20/42

PANZANELLA

Ne trebuie:

2-3 felii de paine (veche de o zi, de preferat)

2 rosii mari

1 ceapa rosie

3 catei de usturoi

ulei de masline

otet balsamic

sare, piper

busuioc verde (eu am pus patrunjel)

1/3 ardei iute (optional)

(pt 2 portii)

Cum se face:

Rumenim feliile de paine in cuptor pentru 15-20 minute.

Le scoatem de la cuptor si si le frecam cu un catel de usturoi si le taiem cubulete potrivite.

Amestecam otetul, uleiul si usturoiul pisat. Punem painea si amestecam,

Taiem rosiile cubulete, ceapa solzisori (am pus si un fir de ceapa verde), amestecam cu painea,

punem patrunjelul si putin ardei iute tocat marunt (optional) sarea si piperul.

Omogenizam si dam la frigider pt 10-15 minute.


21/42

TOFU PRAJIT CU SOS PICANT

Ne trebuie:

300 g tofu (o cutie de tofu in saramura am folosit eu)

1-2 lg ulei

1 catel de usturoi

1 fir de ceapa verde

1 lgt sos chilli

1 lgt miere

2 lg sos de soia (light de preferat, sa fie mai putin sarat)

2 lg ulei de susan

Cum se face:

Desaram putin tofu-ul in apa (eu nu l-am desarat si a iesit cam sarat..).

apoi il taiem in cuburi de cca 22 cm pe care le prajim in 1-2 lg de ulei bine incins,

cate 3-4 minute pe fiecare parte, pana se rumenesc frumos (le intoarcem cu un cleste sa nu legaurim).

Pentru sosul picant amestecam ceapa verde tocata marunt, usturoiul pisat, sosul de soia,

mierea, uleiul de susan si sosul chilli (sau un sos iute/fulgi de ardei iute).

Omogenizam bine sa se topeasaca mierea. Asezam cubuletele de tofu prajite pe o farfurie si

deasupra turnam sosul iute pregatit.

Servim cu garnitura de orez simplu.

Simplu si bun.

Enjoy!

Concluzii:Puteti folosi si tofu in ulei (acela nu este asa sarat). Daca folositi cel in saramura,

desarati-l putin si folositi sos soia light.

Este bun si a doua zi, asa ca puteti face portie dubla.


22/42

SALATA COREANA DE CASTRAVETI

Ne trebuie:

3-4 castraveti

2 fire de ceapa verde

3 catei de usturoi

2-3 lg otet de orez

3-4 lg ulei de susan

2 lgt de seminte de susan

1/3 lgt sos chilli/fulgi chilli/boia iute

zahar, sare, piper

Cum se face:

Se curata castravetiisau puteti sa ii lasati cu coaja (eu i-am curatat fasiidoar patial).

Taiem felii subtiri si saram. Lasam cca 20 minute.

Punem o lg de ulei in mijlocul unei tigai antiaderente si prajim putin semintele de susan.

Amestecam uleiul de susan, cu otetul (eu am pus de mere), usturoiul zdrobit, sosul chilli, zahar,

piper si semintele de susan prajite.

Punem castravetii intr-un bol, amestecam cu ceapa verde taiata marunt si dressingul preparat

anterior. Amestecam.

Dam la rece pt 10 minute si servim.

Bun bun bun.

Enjoy!

Incercati sisalata coreeana de morcovisauclatitele cu dovlecei coreenesunt amandoua

foarte bune si de post!
http://edithfrincu.blogspot.com/2010/08/salata-coreeana-de-morcovi.htmlhttp://edithfrincu.blogspot.com/2010/08/salata-coreeana-de-morcovi.htmlhttp://edithfrincu.blogspot.com/2010/08/salata-coreeana-de-morcovi.htmlhttp://edithfrincu.blogspot.com/2010/10/clatite-cu-dovlecei.htmlhttp://edithfrincu.blogspot.com/2010/10/clatite-cu-dovlecei.htmlhttp://edithfrincu.blogspot.com/2010/10/clatite-cu-dovlecei.htmlhttp://edithfrincu.blogspot.com/2010/10/clatite-cu-dovlecei.htmlhttp://edithfrincu.blogspot.com/2010/08/salata-coreeana-de-morcovi.html


23/42

HUMUS

2 conserve de naut

4 catei de usturoi

2 lg de tahinipasta de susan

(eu am pus 6 lg de ulei de susan pt ca nu am avut tahini)

3 lg ulei de masline

3-4 lg de iaurt cremos (optional)

1-2 lg zeama de lamaie

sare, piper

seminte de pin, sumacpt ornat (optional)

Cum se face:

Simplu de tot. Scurgem nautul de apa (pastram lichidul deocamdata).

Punem nautul intr-un robot de bucatarie, adaugam usturoiul feliat, sare, piper, uleiul de masline

si cel de susan, 3-4 lg din lichidul in care a fost nautul, iaurtul (optional, eu am pus iaurt si am

renuntat la zeama de lamaie)

si mixam bine pana obtinem o pasta fina si omogena.

Daca este prea vascos, mai adaugati cateva lg din lichidul de la naut pana obtineti consistenta

dorita.

Punem intr-un bol, turnam deasupra putin ulei de masline si ornam cu putin sumac si seminte

de pin (optional).

Sevim cu paine naan daca avem.

Enojoy!

Revin cu reteta pentru naan cat de curand, sunt niste painici delicioase.

Concluzii: Personal, prefer fasolea batuta. E drept ca humusul se face mai rapid daca avem

naut fiert la conserva. Dar la fel de adevarat este ca gasim si fasole alba fiarta la conserva,

deci fiecare dupa preferinte

Il puteti servi si cu lipie arabeasca, daca nu aveti naan.


24/42

MANCARE DE SPANAC

Vin cu o noua idee pentru meniul de post de zilele astea. Rapida si sanatoasa.

Astazi blogul meu implineste 3 anisori!!! Nici nu stiu cand au trecut, au fost 3 ani plini de

experiente care mai de care mai placute.

Va mutumesc tuturor celor care ma vizitati, din ce in ce mai multi, va multumesc celor de la care

am invatat si m-am inspirat de-a lungul acestor ani.

Ne trebuie:cca 700-800 g spanac (eu am folosit congelat)

3 cepe

2-3 lg de ulei

2 lg de faina

3-4 lg de pasta de tomate

1-2 lg delikat din legume (de la plafar)

patrunjel verde

sare, piper

Cum se face:

Calim ceapa tocata marunt in putin ulei cu delikatul pana devine usor sticloasa,adaugam spanacul (daca folositi spanac congelat, il adaugati asa, daca folositi spanac crud, il

opariti in apa fierbinte si apoi il tocati mare).

Punem apa (fierbinte) peste spanac (cca 200 ml pt inceput si mai completam ulterior, pe

masura ce scade).

Lasam sa fiarba si mai adaugam apa (tot fierbinte) pe parcurs daca este nevoie.

Cand ceapa este fiarta, adaugam pasta de tomate amestecata cu faina si 2-3 lg de apa si mai

lasam sa fiarba cca 5 minute. Potrivim de sare, piper.

Oprim focul si punem deasupra patrunjelul tocat.

Daca nu tineti post puteti servi cu un ou deasupra (prajit sau fiert).


25/42

CONOPIDA CU SOS PICANT

Daca va place conopida, daca va plac mancarurile picante (sau chiar daca nu), daca sunteti in

pana de idei de mancaruri de post,

incercati reteta asta. Buna si rapida.

Ne trebuie:

400-500 g conopida1 cutie rosii in bulion (sau 300 ml passata de rosii)

(eu am folosit un borcan de pasta alla arrabbiata bio)

2 morcovi

1/2 ardei

3 catei de usturoi

1 lg faina

2 lg ulei

ardei iute (daca vreti mai iute, eu nu am mai pus, sosul folosit fiind foarte iute)

patrunjel verde

Cum se face:Rapid de tot.

Punem conopida desfacuta buchetele la fiert (eu am fiert-o la aburi).

Radem morcovul taiem ardeiul suvite scurte si subtiri si le punem la calit 2-3 minute in 2 lg de

ulei.

Punem peste ele rosiile (le pasam cu o furculita daca folosim rosii in bulion) si ardeiul iute si

lasam sa fiarba cca 5 minute.

Punem 1 lg de faina diluata cu putina apa peste rosii si mai lasam 2-3 minute sa fiarba. La

sfarsit adaugam putin patrunjel tocat..

Punem conopida fiarta intr-un vas care merge la cuptor si turnam peste ea sosul de rosii.

Dam la cuptorul incins pt cca 20 minute.Puteti rade si ceva branza/cascaval deasupra daca nu tineti post.

Servim cu patrunjel verde deasupra.

Enjoy!


26/42

SALATA CU VARZA, RIDICHE SI SFECLA

O salata cu muuulte vitamine si un amestec de arome incredibil.

Poate fi consumata ca atare sau ca garnitura (langa un gratar merge perfect!).

Ne trebuie:

varza alba

sfecla rosie

ridiche neagra (puteti folosi si ridichi rosii daca aveti)

ardei

morcov

ceapa rosie (eu am pus si putina verde)

usturoi (2-3 catei mari)

ulei, otet de mere

sare, piper, zahar

(se folosesc cantitati egale din fiecare leguma)

Cum se face:

Toate legumele se folosesc crude.

Eu am pus cam o mana din fiecare (sfecla am pus mai putina, ca sa nu colorez ssalata prea

tare in rosu..).

Tocam legumele fin, varza marunt, morcovul il radem pe razatoare, la fel si sfecla, ceapa

solzisori, ardeiul fasii subtiri ca betele de chibrit,

le punem intr-un bol incapator, punem desupra usturoiul zdrobit (eu am pus 3 catei), sare, piper,

1/2 lgt de zahar, ulei si otet.

Omogenizam si lasam la frigider intr-un recipient cu capac 2-3 ore, de preferat pana a doua zi,

cand este mai buna.

Se poate pastra pana la o saptamana in frigider.


27/42

COUS COUS CU LEGUME

O reteta de post cu arome oarecum orientale care poate fi consumata si calda si rece.

Mai multe despre cous cous puteti citiaici.

Ne trebuie:1 cana de cous cous

3 ardei (eu am pus rosu, galben si verde)

3 cepe medii

1 lgt de chimen

1 lgt de sumac (optional)

3-4 lg de ulei

sare, piper

patrunjel verde

Am folosit cous cous de laPukka Food.

Cum se face:Punem cous-cousul la inmuiat in 2 cani de apa fierbinte (apa dublul cantitatii de cous cous) si il

lasam sa absoarba toata apa.

Din cand in cand amestecam in ele usor cu o furculita.

Intre timp calim putin ardeii taiati cubulete in 2 lg de ulei, ii scoatem deoparte apoi calim ceapa

taiata cubulete in alte 2 lg de ulei.

Cand cous cous-ul a absorbit toata apa, il amestecam cu ardeii, ceapa, seminte de chimen

(putin zdrobite sa iasa aroma din ele), sumac, sare, piper.

Daca nu aveti, puteti sa nu folositi sumac (ii da un gust usor acrisor). Presaram patrunjel tocat

deasupra (daca doriti).

Poate fi mancat ca atare sau ca garnitura la friptura.
http://en.wikipedia.org/wiki/Couscoushttp://en.wikipedia.org/wiki/Couscoushttp://en.wikipedia.org/wiki/Couscoushttp://www.pukkafood.ro/ro/http://www.pukkafood.ro/ro/http://www.pukkafood.ro/ro/http://www.pukkafood.ro/ro/http://en.wikipedia.org/wiki/Couscous


28/42

CLATITE CU DOVLECEI

O alta reteta din bucataria coreeana care sper sa va placa macar pe jumatate cat mi-a placut

mie.

Hobakjeon(sau ho bak jun) pe limba lor.

Sunt foaarte bune, iar servite cu sosul picant e tot ce-ti poti dori )

Ne trebuie:

Pentru clatite:cca 500 g dovlecei

160 g faina

200 ml apa

sare, piper

2-3 lg de ulei pt uns tigaia

Pentru sos:

sos de soia

1 lg ceapa tocata ff marunt

1 catel mare de usturoi

1/2 lgt ardei iuteCum se fac:

Spalam dovleceii bine, nu este nevoie sa ii curatam de coaja.

Ii taiem rondele subtiri de cca 1,5-2mm si apoi rondelele le taiem batonase (cam de marimea

betelor de chibrit).

Amestecam faina cu apa, pusa treptat sa nu se faca cocoloase, punem sare, piper.

Punem dovleceii taiati in compozitia de faina si apa si omogenizam incet.

Incingem o tava de teflon, o ungem cu putin ulei (procedam ca la clatiele clasice), o lasam sa se

incinga si punem in mijloc cu un polonic sau cu o lingura mai mare cca 2-3 lg de compozitie.

O presam usor pentru a nu avea denivelari si incercam sa o intindem (cu dosul lingurii) pe cat

posibil in forma rotunda.O intoarcem dupa 2-3 minute. Daca nu este suficient de rumena, o mai putem intoarce din nou

dupa ce cealalta parte este gata.

Facem sosul, amestecand sosul de soia (cca 50 g) cu ceapa tocata ff marunt, usturoiul pisat si

ardeiul iute rocat ff marunt.

Orice ar fi, nu renuntati la sos. Este cireasa de pe pancakes, care da tot farmecul, credeti-ma!

Servim clatitele cu mana (asa sunt mai buuuune) rupand bucati din ele si inmuindu-le in sosul

de soia preparat mai sus.


29/42

SALATA COREEANA DE MORCOVI

Imi place mancarea asiatica in general, iar pentru specialitatile coreene am o slabiciune aparte.

Sper in curand sa ma incumet sa fac si Kimchi.

Pana atunci, va arat salatica asta incredibil de aromata, merita incercata.

Ne trebuie:

5-6 morcovi maricei

3-4 lg de ulei (eu am pus de susan)

2-3 lg de otet de mere


coriandru macinat (eu am pus foarte putin)

1 lgt fulgi de chilli

1 lgt seminte susan (optional)

sare, piper

(pentru 2 portii)

Cum se face:

Se dau morcovii prin razatoare (ca cea din imagine) sa obtineti fasi lungi si subtiri.

Daca nu aveti razatoarea cu pricina, taiati cu cutitul fasii subitiri (e mai migalos asa).

Punem peste morcovi uleiul, otetul, usturoiul pisat, coriandru, fulgii de chilli, sare, piper si

amestecam bine

(cu mana, strangand morcovii sa se imbibe bine cu toate comdimentele).

Punem salata intr-un borcan si dam la rece pana a doua zi.

Cand o sevim, punem in bol si presaram seminte de susan deasupra (optional).

Se poate pastra in borcan bine inchis timp de pana la o saptamana, daca facem cantitate mai

mare.

Incredibil de buna si aromata, nu imi imaginam ca morcovul cu usturoi este atat de bun.


30/42

SCALLION PANCAKES (CHINA)

RetetaLaura Adamache

Aceste pancakes sarate, facute cu codite de ceapa verde sunt originare din China

si spre deosebire de pancakes-urile americane acestea sunt facute din aluat.

Sunt incredibil de bune si desi par un pic migaloase merita le incercati macar o data.

Ne trebuie:

400 gr faina250 gr apa clocotita

codite ceapa verde (de la 2 legaturi)

sare

ulei

Cum se fac:

Facem un aluat din faina si apa pe care o fierbem in prealabil (imediat ce o incepe sa fiarba o

adaugam treptat treptat peste faina)

si amestecam initial cu lingura de lemn, dupa care incepeti sa framantati pana obtineti o biluta

elastica .

Infasuram biluta in folie alimentara si o lasam pe masa intre 30- 45 minute astfel incat glutinelesa aiba timp sa se dezvolte.

Dupa 45 minute desfasuram biluta o pudram un pic cu faina

si rupem din ea bilute mai micute (100 gr maxim o biluta)

Luam bilutele pe rand, o aplatizam cu palmele pe suprafata infainata

Intindem cu facaletul o foaie cat de subtire putem.

Dupa ce am intins foaia o pensulam cu ulei, o pudram cu sare, si cu coditele tocate de ceapa

verde.

Rulam foaia pe lungime si strangem bine capetele, si o rulam din nou in forma de cochilie,

pudram suprafata de lucru cu faina, aplatizam cochilia cu palmele

si apoi o intindem cu facaletul la o grosime de 0,5 cmAici erau gata mai multe:

Incingem bine de tot o tigaie teflonata, o ungem cu ulei si cand sfaraie adaugam primul pancake,

micsoram focul astfel incat sa nu fie nici prea puternic dar nici prea slab si prajim 3-4 minute pe

fiecare parte.

Va asigur ca in bucatarie o sa miroasa taare bine
http://adamache-laura.blogspot.com/2008/11/scallion-pancakes-china.htmlhttp://adamache-laura.blogspot.com/2008/11/scallion-pancakes-china.htmlhttp://adamache-laura.blogspot.com/2008/11/scallion-pancakes-china.htmlhttp://adamache-laura.blogspot.com/2008/11/scallion-pancakes-china.html


31/42

CIUPERCI PRAJITE CU USTUROI

Nu cred ca exista mod mai simplu de a pregati ciupercile. Si, dupa parerea mea, acesta este cel

mai delicios!

Unde mai pui ca se fac rapid si este si o excelenta mancarica de post.

Ne trebuie:ciuperci

usturoi

ulei

sare/delikat

piper

Cum se fac:

Siiimplu de tot!

Din start va recomand sa nu faceti mai putin de 500 g de ciuperci pentru ca in urma prajitului

scad foarte mult si la cat sunt de delicioase o sa va para rau ca nu ati facut mai multe.

Taiem ciupercile solzosori nu prea grosi (pentru a se patrunde rapid)si le calim in cateva linguri de ulei. Eu am pus si niste condiment picant.

Le lasam pe foc acoperit, amestecam in ele destul de des sa nu se lipeasca.

Cand zeama lasata de ciuperci este aproape evaporata, le mai calim putin fara capac.

Adaugam usturoiul pisat (sau dat prin presa), potrivim de sare, piper si gata!

Sunt excelente mancate simple dar si cu cartofi sau ca garnitura la friptura.


32/42

MANCARE DE ROSII

Ador mancarea de rosii. Vara o mananc rece, dar imi place la fel de mult si iarna.

Ne trebuie:

cca 1,5 kg de rosii

2 cepe mari1 ardei gras

ardei iute (daca va place putin picanta)

patrunjel

ulei

sare, piper

(pentru 4 portii)

Cum se face:

Taiem marunt ceapa

si o calim in putin ulei.

(eu cum sunt la dieta si nu am folosit ulei, am fiert-o, a iesit foarte buna si asa).Punem si ardeiul taiat cubulete la calit apoi punem peste ele apa (de preferat calda/fierbinte) si

sare si lasam sa fiarba.

Intre timp spalam bine rosiile, le crestam cca 1 mm adancime

si le oparim in apa clocotita pt cca 2-3 minute.

Procedam asa pentru a curata foarte repede coaja rosiilor.

Le scoatem cu o spumiera si le lasam sa se raceasca putin. Le curatam de coaja si cotor.

Le taiem in 4 (ale mele au fost micute) sau mai multe si le punem la fiert intr-o craticioara

separat.

Le lasam sa fiarba cca 15-20 min apoi le punem peste ceapa cand este aproape fiarta.

Lasam sa fiarba pana cand rosiile sunt complet fierte. Piperam spre sfarsit.Stingem focul si punem patrunjelul.


33/42

TOCANITA DE CIUPERCI

Imi plac ceapa si usturoiul verde asa ca profit de ele cat se gasesc.

Mi-ar place sa se gaseasca tot anul

Asa am facut tocanita asta de ciuperci cu ceapa verde si usturoi.

Ne trebuie:

700-800 g ciuperci

2 cepe uscate

3-4 fire de ceapa verde

3-4 fire de usturoi verde

1 ardei gras

2-3 lg de ulei

2-3 lg de bulion

sare, piper

marar

Cum se face:

Calim putin in ulei ceapa uscata taiata cubulete, apoi adaugam ceapa verde si mai calim putin.

Adaugam sare.

Taiem ciupercile cuburi mai mari si le punem la calit peste ceapa.

Le lasam sa fiarba acoperit in sucul propriu. Punem si ardeiul taiat cubulete sau fasii.

Cand ciupercile sunt fierte, diluam bulionul cu putina apa si turnam peste ciuperci.

Apoi punem imediat usturoiul verde tocat foarte marunt.

Mai lasam sa fiarba acoperit cca 5-10 minute.

La sfarsit adaugam putin marar tocat marunt.


34/42

MANCARE DE CARTOFI

Suntem inca in post si ce este mai simplu decat o mancare de cartoficu foaarte putine

ingrediente?

Este rapida si este preferata mea (dintre tocanitele de cartofi).

Cand n-ai foarte mult timp la dispozitie, e ideala.Ne trebuie:

4-5 cartofi

4-5 linguri de ulei

1-2 lg de bulion


sare, piper

Cum se face:

Siiimplu de tot.

Taiem cartofii cuburi mai mari si ii punem la calit in ulei intr-o cratita, amestecand des ca se

lipesc.Dupa ce ii calim cca 3-4 minute, ii acoperim cu apa fierbinte si ii lasam sa fiarba.

Cand carofii sunt fierti, punem 1-2 lg de bulion, usuroiul taiat sau pisat,

mai lasam sa fiarba inca 5 minute si gata.

Merge de minune cu muraturi.


35/42

ARDEI UMPLUTI (DE POST)

Imi plac ardeii umpluti foarte mult, inclusiv acestia fara carne.Este inca o idee delicioasa pentru cei care tin post. Daca nu tineti post, cu smantana sunt o

nebunie

Ne trebuie:

7 ardei

200 g orez

4 cepe (3 in orez si 1 in vas)

patrunjel

ulei

3-4 rosii

2 lg de faina

patrunjelsare, piper

Cum se fac:

Se caleste ceapa taiata marunt (calim impreuna cele 4 cepe).

Adaugam orezul spalat si lasam sa se caleasca putin la foc mic

(oprim 2-3 linguri de ceapa pentru sosul din vas).

Punem sare, piper, 2-3 linguri de apa si lasam putin pe foc, amestecand des.

Adaugam patrunjel tocat marunt si lasam putin sa se raceasca.

Curatam ardeii de cozi si cotoare (cu varful unui cutit bine ascutit, taiem rotund,

in jurul cotorului, avand grija sa nu decupam prea mult.

Umplem ardeii cu orezul care s-a racit putin si le punem felii de rosii capacel

(doar exteriorul, cu coaja) sa nu iasa umplutura in timpul fiertului.

Punem ceapa calita (cele 2-3 linguri oprite initial) in vasul in care urmeaza sa fierbem ardeii

apoi punem ardeii umputi.

Adaugam apa cat sa ii acopere si dam la cuptor.

Intre timp taiem rosiile cubulete si dupa ce au stat ardeii in cuptor cca 20 de min,

le adaugam in vas si le lasam in continuare sa fiarba.

Facem sos din bulion diluat cu apa si faina si cand vedem ca ardeii sunt fiert

(incercam cu unghia sau cu un cutit), adaugam amestecul de bulion

si mai lasam cca 15 min la cuptor.

Cand sunt gata punem patrunjel tocat deasupra.

Servim ardeii umpluticu smantanaaaaaa (daca nu tinem post).

Daca va mai ramane umplutura, adaugati cateva ciuperci si

puteti face unPilaf cu ciuperci.
http://edithfrincu.blogspot.com/2008/11/pilaf-cu-ciuperci.htmlhttp://edithfrincu.blogspot.com/2008/11/pilaf-cu-ciuperci.htmlhttp://edithfrincu.blogspot.com/2008/11/pilaf-cu-ciuperci.htmlhttp://edithfrincu.blogspot.com/2008/11/pilaf-cu-ciuperci.html


36/42

PILAF CU CIUPERCI

Asa cum am promis, revin curetete de post.Pilaful cu ciuperci este tare bun iar in post este una din ideile salvatoare.

Ne trebuie:

orez

ceapa

ciuperci

patrunjel

ulei

sare, piper

Cantitatile le pun din ochi, in functie de cate persoane sunt la masa.Cum se face:

Se caleste ceapa taiata marunt in 2-3 linguri de ulei de masline.

Se pun peste ciupercile taiate felii si se lasa la calit cca 10 minute, amestecand din cand in cand.

Punem orezul peste, mai amestecam de 2-3 ori (sa se caleasca si el putin)

apoi punem apa (sau supa de legume/delikatca sa fie de post).

Eu am pus din ochi dar la orez in general se pun 3 masuri de apa la o masura de orez.

Daca vreti ca orezul sa iasa mai apos, puneti putin mai multa apa.

Il mai lasam sa fiarba acoperit, amestecand din cand in cand pana ce orezul este fiert (cca 15

minute).

La sfarsit punem patrunjelul tocat marunt. Papid si delicios! Uite asa in cateva minute avem pilaf cuciuperci.


37/42

MANCARE DE PRAZ CU MASLINE

Este o mancarica de post delicioasa.

Pentru ca se apropie postul si sigur trebuie sa mancam si in acea perioada,

gasiti alte retete de post aici:mancaruri de post.O sa mai vin si cu alte idei.

Ne trebuie:

5-6 fire de praz

300 ml suc de rosiiun pumn de masline

1/2 pahar de vin alb

3-4 linguri de ulei

1 lingura de zahar

sare, piper

Cum se face:

Curatam prazul de prima foaie si il taiem in bucati de cca 4 cm (sau mai mic, asa se face si mai

repede).

Il oparim in apa clocotita, lasand sa dea cateva clocote timp de cca 10-15 minute,pentru a permite prazului sa se inmoaie putin.

Scurgem prazul si il punem la calit in cratita in 3-4 linguri de ulei, acoperit cu capac.

Amestecam din cand in cand, cu grija, sa pastram bucatile de praz cat mai intregi.

Cand incepe sa se rumeneasca, punem sucul de rosii, maslinele, vinul si zaharul.

Lasam sa fiarba 10-15 minute la foc mic, fara ca sosul sa scada prea mult.

Buuna-buna, este una din multele idei pentru preparate de post.


38/42

VINETE PRAJITE CU USTUROI

Imi plac tare mult vinetele, dar facute prajite cu usturoi as manca intr-una

(norocul meu e ca nu fac prea des, pentru ca intr-adevar ies putin cam uleioase).

Desi am crezut ca toata lumea stie modul asta minunat de a face vinetele,

am descoperit ca mai sunt si persoane care nu au mancat niciodata.

Pentru acele persoane scriu procedeul care este foarte simplu.

Este o reteta ideala acum ca se apropie postul.Ne trebuie:

vinete

ulei

usturoi

sarecantitatile variaza in functie de preferinte

Va sfatuiesc sa nu faceti din mai putin de 2 vinete ca or sa fie prea putineCum se fac:

Taiem vinetele (curatate de coaja) in felii groase cam de 1 cm,

le saram si le punem la scurs pt cca o ora.

Le stergem de apa pe care o lasa, le dam prin faina

si le prajim in ulei foarte bine incins, altfel riscam sa inghita si mai mult ulei.

Puteti sari peste datul feliilor prin faina (mie imi plac asa ca parca nu absorb

asa mult ulei si fac o crusta foarte subtire usor crocanta).

Le prajim pe ambele parti,

apoi le scoatem pe hartie absorbanta sa se elimine surplusul de ulei.

Intre timp facem mujdeiul de usturoi.

Pisam usturoiul si il amestecam cu putina sare (nu multa pt ca mai au si vinetele sare) si apa.

Turnam mujdeiul peste vinetesi mancaaaaaaaam

O bunatate!


39/42

FASOLE VERDE CU USTUROI

Asa face mama mereu vara fasolea verde si imi place la nebunie. Simplu si delicios.

Merge mancata ca atare sau ca garnitura la friptura, cu cartofi prajiti

Oricum o mancati e delicioasa, va garantez.

De data asta am gasit fasole galbena fideluta nu din cea lata.

Ne trebuie:1/2 kg de fasole verde (sau mai multa ca e buuuna)

4-5 linguri de ulei

usturoi

sare

piper (optional)

Cum se face:Fasolea se curata, se spala si se rup pastaile in 2 sau in 3, in functie de cat de

lungi sunt

(sau le puteti lasa intregi).

Se calesc intr-o tigaie antiaderenta (de preferat) cu 4-5 linguri de ulei(sau mai mult, dupa gust) acoperita cu capac sa se inabuse.

Amestecati des si puneti din cand in cand cate 1-2 linguri de apa pana cand fasolea este facuta.

Puneti sare, usturoiul pisat (facut sau nu mujdei) amestecati si pofta buuuuuuuuuna.


40/42

Crispy onion rings/ Inele de ceapa crocanteIngrediente:

160 ml apa minerala100 g faina

1 varf de cutit praf de coptSare, piper

Chili

3 cepe

Fulgi de porumb

Mod de preparare:Ceapa se taie in felii de 2 mm, apoi se desface in cerculete.

Faina se amesteca cu praful de copt si condimentele, apoi se adauga apa minerala sise amesteca bine pentru a nu se forma cocoloase. Inelele de ceapa se trec prin aluat,

apoi prin fulgii de porumb maruntiti. Inelele se pun in ulei incins si se rumenesc peambele parti, apoi se scot pe un servet de hartie pentru a elimina excesul de grasime.

Se servesc ca aperitiv alaturi de diferite sosuri.

Pofta buna!


41/42

Mushroom and Fresh Tomato Bruschetta

by Chris

Bruschetta, a classic Italian antipasto that usually

gets associated with tomatoes. But to associate it

with tomatoes only is a shame, especially when

bruschetta is really grilled bread that is topped witholive oil and garlic. Tomatoes are wonderful on

bruschetta, but never limit your creativity to that

alone. Mix some sauted mushrooms that have been

reduced in wine to your tomatoes and you have an amazing new warm bruschetta that is perfect

for winter. This is a bit messy to eat, but I guarantee youll never hear one complaint about it.

Ingredients:

1 Pint Grape Tomatoes

1lb Cremini Mushrooms (Baby Portabellas) sliced

6 Cloves Garlic minced

1 Shallot sliced

1/3 Cup Fresh BasilChiffonade

1 Tbs Fresh Thyme

1/4 Cup White Wine

1/4 Tspn Red Pepper Flakes

1 Tbs Balsamic Vinegar

1/4 Cup Olive Oil Divided

Salt and Pepper

Toasted Baguette or Ciabatta slices for Serving

Serves 4 or just you

The trick to getting really flavorful mushrooms is to keep cooking them until the liquid they

release is gone. You get this deep flavor once they begin browning, but well take it a step

further by letting them also absorb the flavors of a dry white wine. Magic.

For the tomatoes, simply rinse and slice in half lengthwise. Its best to get this out of the way

before cooking the mushrooms so that everything can be served warm.

My pan was definitely overloaded when I put the mushrooms in and had to keep moving them

around for even cooking until they reduced. Use a large pan or even wide pot. Whats

important is the amount of surface area; otherwise mushrooms are sitting on top of each other

steaming instead of sauting.
http://www.kneadforfood.com/how-to-chiffonade/http://www.kneadforfood.com/how-to-chiffonade/http://www.kneadforfood.com/how-to-chiffonade/http://www.kneadforfood.com/how-to-chiffonade/http://www.kneadforfood.com/mushroom-fresh-tomato-bruschetta


42/42

Heat 2 tablespoons of olive oil on medium heat and add the red pepper flakes and

shallots. Cook for about 2 minutes and add the garlic. Cook for another minute and then add

the mushrooms and season with salt and pepper. Toss them well with the shallots and garlic

and continue cooking until the mushrooms release their water. A brown liquid will pool in the

pan. Cook until this is completely reabsorbed.

When the liquid is gone make some room in the pan and add the wine. If there are caramelized

brown patches in the pan, pour the wine directly on them to deglaze. Cook until the wine is

absorbed, turn off the heat and toss in the thyme.

Add the mushrooms to a bowl and add the tomatoes, basil, vinegar, olive oil and taste for

seasoning.

Put some butter or olive oil in the pan and toast your bread on both sides before topping with

the bruschetta. Garnish with fresh basil and serve.

Bon Apptit.
http://www.kneadforfood.com/wp-content/uploads/2013/12/Finishing-Bruschetta.jpghttp://www.kneadforfood.com/wp-content/uploads/2013/12/Adding-Thyme.jpghttp://www.kneadforfood.com/wp-content/uploads/2013/12/Cooking-Mushrooms.jpghttp://www.kneadforfood.com/wp-content/uploads/2013/12/Finishing-Bruschetta.jpghttp://www.kneadforfood.com/wp-content/uploads/2013/12/Adding-Thyme.jpghttp://www.kneadforfood.com/wp-content/uploads/2013/12/Cooking-Mushrooms.jpghttp://www.kneadforfood.com/wp-content/uploads/2013/12/Finishing-Bruschetta.jpghttp://www.kneadforfood.com/wp-content/uploads/2013/12/Adding-Thyme.jpghttp://www.kneadforfood.com/wp-content/uploads/2013/12/Cooking-Mushrooms.jpg

Retete Vegan

Documents

Transcript of Retete Vegan