Retete Sucurile Din Legume Si Fructe.

8/6/2019 Retete Sucurile Din Legume Si Fructe.

1/31

Sucurile din legume i fructe.Importana acestora este tot mai mare, ntruct acum pn i copii mici consum sucuri de toate feluriCel mai nelept ar fi att pentru copii ct i pentru aduli, s fie foarte ateni la ce fel se sucuri sconsum. Multe din sucurile consumate astzi sunt pur i simplu numai chimicale curate, fr nimnatural. Din pcate la noi nc nu funcioneaz cum ar trebui nici comisiile de controlare a alimentelonici cele care protejeaz consumatorul.Vedem o serie de preparate pe care scrie naturale 100%, dar dac le-am privi mai cu atenie vom vedea acestea nu pot s fie naturale. S dm numai exemplul sucului de portocale. Calculai ct cost un kg portocale care d n medie cam 600 ml de suc, apoi facei comparaie cu preul sucului. Mai gndii-v la acel suc s-a investit prin manoper, ambalaje, reclam, comercializare, etc i vedei c dac poate s natural la acel pre. Cel care le-ar produce sau ar trebui s obin fructul pe gratis sau ar da faliment, ddin contr vedem c aceste companii se tot ntind i nici pomeneal s dea faliment. Este dovada cea m bun c se obin profituri serioase. Totui pe ambalaj scrie mare la vedere natural 100%. Mai jos ve putea vedea c scrie c de fapt conine E-uri, ca ndulcitori, colorani, conservani, etc. Bine neles acest lucru este ct mai mic scris, pentru a nu fi prea la vedere. Ei bine eu v propun s facei sucunaturale din fructe i legume, pe care le avei la dispoziie sau pe care le putei obine din pieelalimentare.Sunt foarte importante pentru organism toate aceste sucuri pentru c organismul are nevoie de foarmult ap, Apa furnizat de acestea este de o calitate deosebit, putnd fi folosit de orice organismChiar i cei care sunt bolnavi pot s beneficieze de aceste sucuri ajutnd prin consumul acestora lvindecare. Dac aceste sucuri se vor consuma nainte de mese, atunci n timp de 15 minute se vor regn circuitul sngelui, fr a mai ngreuna procesul de digestie cu asimilarea lor. Acestea vor transporta organism exact unde este nevoie substanele care le conin.Organismul uman conine n medie 60% ap, dar sunt organe care au mult mai mult ap. De exempcreierul conine 85% ap. n cazul n care se pierde 10 % din cantitatea de ap a corpului, omul ar muRolul apei n organism este foarte important: dizolv substanele nutritive din hran, le transport apoidestinaie, este de nepreuit n digestie. Ajut la meninerea temperaturii corpului. Ajut la toattransporturile minerale att a celor utile ct i la eliminarea toxinelor. Toate schimbrile care se petrec nivelul organismului se petrec doar cu ajutorul apei. Fr ea nu am putea tri.Pierderea apei trebuie recuperat. Cel mai util ar fi ca acestea s se fac cu ajutorul sucurilor naturalAcestea conin aa cum ai vzut foarte multe substane necesare organismului i nu conin nici un E-u care se face n ultimul timp caz c sunt foarte nocive tuturor. Unele se recunosc ca puternice cancerigei au fost excluse sau chiar interzise de legi care apr n acest fel consumatorii.Sucurile de legume i fructe, sunt acele produse care se pot extrage din fructe i legume proaspetsntoase, coapte.La preparare se urmrete ca prin anumite tehnologii s se obin o cantitate mai mare de suc i s conict mai multe vitamine i alte substane care sunt necesare organismului. Acestea se pot consuma reci timpul verii i calde n timpul iernii cu adaos de ap.n mod normal o persoan n timpul iernii ar trebui s consume minimum 125g de legume de persoan

Dac se va face un calcul la numrul de persoane din familie (s zicem 3 persoane) i se cunoate c esnevoie de o aprovizionare pentru minimum 4 luni vom vedea c este nevoie de minimum 4 x 30= 12zile. 120 zile x 3 persoane =360, 360x 125g= 44kg de legume pentru aceste 4 luni de iarn, cnaprovizionarea este mult mai dificil. Prepararea diferitelor sucuri conservate sau siropuri reduc mult dcostul alimentaiei pentru c acestea se pot realiza cu costuri mici atunci cnd aceste fructe i legume gsesc pe pia cu preuri sczute. De asemenea mai trebuie s se consume i fructe.Sucurile de legume i fructe se preteaz foarte bine pstrrii. De asemenea se pot pstra n diferit preparate i legumele i fructele pe toat perioada iernii i nu numai.Consumul sucurilor.Sucurile se pot consuma n stare proaspt, adic imediat ce au fost obinute. Acest lucru se face pentconsumul diferitelor vitamine, oligoelemente i chiar a enzimelor care sunt coninute de fructe i legumSe poate consuma de sportivi pentru a-i mri rezistena i fora fizic, de ctre copii ajutndu-i cretere. Oamenii bolnavi de asemenea pot beneficia de aceste sucuri aducnd un important ajutor n lupcu boala. Inclusiv n cazurile cele mai grele cu boli grave (cancer) se poate folosi sucul proaspt cu masucces. Pentru aceasta este bine s se cunoasc cteva lucruri i anume:

1


2/31

- sucurile se vor consuma imediat ce au fost obinute. Se evit consumul sucurilor care i-au schimbculoarea. Pentru a fi folosite o perioad mai lung pe msur ce se va obine sucul se va adugvitamina C natural (suc de lmie ) n lipsa acesteia se poate folosi o fiol de vitamina C de 2 m(10%) la fiecare 500 ml de suc. Acest lucru va face ca acest suc s poat fi pstrat o perioad malung.

- Sucurile se vor consuma doar treptat. Se va ncepe prin consumul a 50 ml de 3 ori pe zi. La ncepchiar diluat, apoi pe msur ce organismul omului se va fi obinuit cu acest suc se va putea mrtreptat cantitatea de suc. Se poate foarte bine, dup ce omul s-a obinuit s consume pn la 1,5-2 l dsuc pe zi.

- Toate sucurile se vor consuma doar nainte de mese, pentru a putea fi asimilate mai bine de ctrorganism.

- Copii mici se vor obinui prin administrarea sucului cu linguria la nceput diluat cu lapte.- Nu exist contraindicaii ci aceste sucuri sunt indicate la absolut toi oamenii. Conteaz doare mater

prim din care se fac.Sucurile se pot face din foarte multe fructe i legume. Se pot combina de asemenea ntre ele n diferiforme i cantiti n funcie de ce posibiliti avei. Este greu s dau anumite reete, pentru c nu tiu de fructe i legume dispunei n momentul n care v hotri s consumai sucuri, dar citind aceast carvei vedea c depinde de fantezia dv. s v preparai o serie de buturi foarte utile chiar i pentruvindecarea bolilor.Sucurile se pot folosi ca rcoritoare, fortifiante, tonice, aperitive, mineralizante, vitaminizante.n cazul n care dorii aceste sucuri se pot pregti pentru conservarea lor pe o perioad mai lung, pentca s putei s beneficiai de aceste sucuri ntreg anul v vom da o metod, prin care se poate ca acessucuri s le folosii ntreg anul, i s conin multe vitamine i tot ce exist n fructe i legume.Materia prim:Sucurile se pot face din orice legum sau fruct. Important este ca acestea s fie ct mai proaspete i f pete, nealterate i dac este posibil s nu fi fost ntrebuinat la creterea lor substane chimice. Acest luceste foarte important mai ales atunci cnd sucurile sunt destinate copiilor sau oamenilor suferinzi, darcei sntoi nu au dect de ctigat dac vor folosi i ei legume i fructe fr adausuri chimice i vo

consuma cu orice ocazie sucuri ntradevr naturale. Atunci cnd le facei singuri mai exist n plusatisfacia lucrului util, bine fcut.Voi spune de asemenea la fiecare suc n parte ce proprieti are i la ce afeciuni se poate folosi. Cel

care nu le voi scrie se pot prepara identic cu cele scrise. Se va alege n acest caz un fruct asemntor i face sucul conform indicaiilor de la acel fruct. Voi nota doar efectele majore pe care le are i dintrafeciuni voi nota doar pe cele la care are efecte deosebite. Prin diferite combinaii ns vei putea singus facei sucuri, mai bune la gust (prin adugarea de plante aromatice) sau chiar prin combinarediferitelor sucuri ntre ele. De asemenea vei putea s vedei cum putei s v preparai aceste sucu pentru perioade lungi de timp, prin conservarea lor. Am ales cele mai simple i mai practice metode case pot folosi n orice gospodrie cu utilajele care se gsesc de regul n cas fr s fii nevoii s mfacei investiii foarte costisitoare. Ar fi totui indicat s avei un storctor de fructe, cu care vei putobine o cantitate mai mare de suc i de o mai mare valoare nutritiv. Notm mai jos cteva din produsele care se pot folosi ca materie prim. Nu avem pretenia s notm tofructele i legumele din care se pot face sucuri. Cunoscnd ns cum se prepar aceste fructe i legumvei putea foarte bine s preparai orice fruct sau legum avei la dispoziie. Principalul este doar s fie foarte bun calitate. Mai gndii-v ns i la faptul c cu ct este mai apropiat perioada n care au forecoltate de perioada de preparare cu att vor sta mai bine i vor avea mai multe vitamine, iar ca aspevor fi mai frumoase. Aroma se menine de asemenea mai puternic la fructele proaspete. Deci alegei cele care sunt cel mai proaspete, chiar dac nu sunt aa de mari. Principalul este s fie proaspete i s aigustul ct mai pur.Afine- este indicat n special n tratamentul infeciilor intestinale; enterite, colite, diaree, dizenteriamibiene sau altele, putrefacii intestinale, colibaciloz. Are o aciune selectiv asupra unui anumit numde germeni patogeni intestinali ca bacilul lui Eberth (tifoid), colibacili. Este de asemenea un dizolvantacidului uric, n sfrit stimuleaz vederea nocturn. Se indic 100 g de 3 ori pe zi. Se poate pregti pentru iarn sau perioada n care nu se gsete.

2


3/31

Acest suc este un suc foarte tare i este foarte bine s fie diluat cu ap cu zahr. Se va pune la 1 l de suclitru de ap. Apa pentru a dilua acest suc va fi nainte de a fi folosit fiart cu 100-150 g de zahr (funcie de gustul fiecruia), se va lsa s se rceasc apoi se va putea amesteca. Are i culoare i gustidentic cu sucul ne diluat. Se poate folosi i n diferite combinaii.Agri-sucul este foarte bogat n acid malic, citric, tartric, vitamine, sruri minerale. Remineralizeaz

organismul , se indic n afeciuni renale, hepatice, inim, litiaze, ascite, etc. De asemenea scade nivelacidului uric i al colesterolului putnd fi folosit deci i la reumatism , gut, etc. Se indic folosirea a 50

de 3 ori pe zi n tratamente. Pentru alte scopuri se mai folosete doar la diferite buturi crora le redaciditate. Se poate folosi n orice combinaie. Se poate de asemenea conserva.Ananas-fruct bogat n vitamine, oligoelemente i sruri minerale. Conine i un ferment digestiv foart

puternic. Este indicat n cazurile de insuficien digestiv, cretere, convalescen. Este un suc diuretdezintoxicant. Se va lua 300 ml pe zi. Sporete i potena sexual. Se indic la anemii, cretereconvalescen, afeciuni intestinale, diaree, arterioscleroz, artrit, gut, litiaz, obezitate. Este bine s pregtit i pentru conservare. Se poate folosi singur sau n diferite combinaii.Anghinare-nu se folosete n mod curent. Putem ns s adugm din el, n cantiti mici, la alte sucuri

pentru activarea ficatului, n caz de exces de uree sau de colesterol sangvin, este stimulent, tonitonicardic, depurativ sangvin, mpiedic secreia lactat. Indicat n astenie, surmenaj, insuficienhepatic, reumatism, gut, artritism, infecii intestinale. Cte 20 ml o dat mpreun cu alte sucuri essucul care se indic la toate afeciunile ficatului. Se poate i acesta conserva ca s avei tot anul. Cu el pot aromatiza multe alte sucuri sau buturi fcndu-le mai digeste.Ardei-sucul se folosete pentru c este un vitaminizant, afrodisiac, remineralizant, diminueaz obosealSe poate folosi chiar i pentru cretere la copii. Indicat n anemii, avitaminoz, ateroscleroz, boli osoadereglri metabolice, reumatism, etc. Se va folosi pentru tratament cte 100 g de 3 ori pe zi. Se poacombina cu orice alt suc. Se poate folosi la orice butur, n special ardeii roii care dau o culoare att frumoas unor buturi.Banan-se obine foarte greu acest suc pentru c este un fruct cu mai puin ap. Se va pune n mixer c

puin ap fiart i rcit. Este un fruct foarte nutritiv recomandat celor cu munci fizice sau chiintelectuale grele, convalescenilor, btrnilor i copiilor. Prielnic sistemului osos, echilibrrii nervoasastenie, etc. Orice cantitate n funcie de toleran. Nu este nevoie s fie conservat deoarece se gsete ttimpul anului. Se poate folosi singur sau n diferite combinaii. Se poate pune n complectare la orice s pentru a-i asigura un surplus de vitamine i elemente.

Bostanul, pepenele tmios, dovleacul turcesc-pulpa aceasta d un suc care este nutritiv, sedativ,rcoritoare, pectoral (prin eliminarea mucozitilor i calmant), laxativ, diuretic, antiseptic. Se indila cei cu insuficien renal sau infecii renale, enterite, constipaie fiind i diuretic i laxativ, se poafolosi foarte bine i de cei cu afeciuni cardiace sau reumatismale. Din pulp se poate face un suc foar plcut la gust. Se poate conserva prin adugarea de vitamina C. Se folosete de asemenea la toaafeciunile respiratorii. Se preteaz foarte bine combinaiilor sau poate fi folosit singur. 100ml de 3-4 o pe zi n cazul n care se dorete s se fac un tratament. Se poate folosi o perioad foarte lung fr produc efecte secundare nedorite.

Cartoful-hrnitor, foarte digest, energetic, plastic, util i permis diabeticilor, obezilor, antiulceros (nspecial cu suc de varz), cicatrizant, diuretic, emolient. Se indic n ntreinerea sntii, obezitatartritism, gastrite, ulcere gastrice i duodenale, hepatism, constipaie, hemoroizi, diabet. Se va combina alte sucuri fiind un suc cu un gust cam greu de acceptat de ctre unii, ns se preteaz foarte bine consumul n combinai. Se indic mai ales cu fructe care au mult vitamina C. Eventual cu viine, ctini acest suc va trebui s fie corectat ca gust cu vitamina C. Se va pune 2 ml de vitamin C (10%) fiecare 500 ml de suc. Nu este nevoie s fie conservat deoarece se gsete ntreg anul.Castravete-rcoritor, depurativ, dizolvant al acidului uric i urailor, diuretic, hipnotic uor. Se indic nintoxicaii, gut, artritism, litiaz, retenia apei, colibaciloz. Se va folosi mpreun cu alte sucuri folosidoar 1\3 suc de castravei restul de alte fructe sau legume. i la acest suc se poate aduga vitamina C. Eunul dintre sucurile de baz care se folosete n foarte multe tratamente pentru efectul depurativ pe car

are supra organismului. Se poate folosi perioade foarte lungi de timp i nu este nevoie s fie conserv pentru c se gsete ntreg anul.Caisa- este foarte nutritiv, antianemic, regeneratoare a esuturilor, ntrete imunitatea corpului

aperitiv, rcoritor. Util n astenii, cretere, nervozitate, convalescen. Este recomandat n specia

3


4/31

copiilor. Minimum 300 ml pe zi. Se poate conserva i de asemenea se indic s se foloseasc la diferialte sucuri pentru a le aromatiza i a le face mai bubile. Se conserv foarte bine pstrndu-i att aromct i compoziia. Se folosete mult la buturile alcoolice, cocteiluri, lichioruri, etc.Clin (Viburnum opulus)sunt drupe roii, crnoase, sferice, cu diametrul de 8 mm i conin cte un

smbure turtit. Dup cderea brumei devin comestibile. Se folosete pentru efectul antispasmodic. Se pface lichioruri sau vinuri. Are un gust fin. Se poate conserva att pentru a se combina cu alte sucuri i ada culoare ct i pentru gustul care-l are. Are de asemenea multe vitamine.

Cpuni-atenie la unii la care poate s fie contraindicat datorit fenomenelor alergice. Este nutritivtonic, remineralizant, rcoritoare, diuretic, antigutoas, hipotensor, depurativ, detoxifiant, ntreimunitatea organismului, laxativ, bactericid. Se indic n astenii, demineralizare, tuberculoz, artritismreumatism, gut, litiaz urinar, arterioscleroz, hipertensiune, constipaie, hapatism. Se va consuma s proaspt n funcie de toleran. Se poate foarte bine conserva. Se indic la diferite buturi pentru a aromatiza sau pentru a le da culoare, avnd o culoare foarte vie dac este preparat corect. Are dasemenea i vitamine i este un suc foarte mult folosit.Ctin (Hippohae rhamnoides)fructele sunt bace false ovoide de 7-8 mm, crnoase de culoare

portocalie. Au gust astringent, neplcut. Se folosesc pentru c sunt o adevrat polivitamin naturaConin de 10 ori mai mult vitamina C ca lmile i portocalele ajungnd la 600- 800 mg la 100 g. Mau caroten vitamina E, i de fapt absolut toate vitaminele. Important este c aceast vitamin nu disparefierbere. Se prepar marmelade, jeleuri, dulceuri, past de fructe, sucuri, lichior, vin, rachiu. Se folosedoar o linguri de suc de trei ori pe zi fiind suficiente vitamine pentru tratament. Se folosesc la foarmulte afeciuni. Se conserv i se folosete doar n adaus la alte sucuri.Ceapa-este un suc foarte puternic cu aciuni drastice, care se va folosi n diferite diluii folosind pentr

aceasta alte sucuri. Se va putea folosi ceapa verde sau chiar cea uscat. Aceasta d gustul iute. Este ureglator i stimulent al ntregului aparat digestiv. Cur de asemenea rinichi i ficatul, dar ajut i funcionarea normal a intestinelor. Ajut deci ntregului organism i nu are nici o contraindicaie. S poate folosi cte 20g la foarte multe afeciuni, inclusiv la cancer n special de ctre cei care fachimioterapie. Se va combina cu 175-180 g de alt suc, luat de 3 ori pe zi.

Ciree- sucul este depurativ, detoxifiant, remineralizant, energizant fizic i psihic, antiinfecios, sedatival sistemului nervos, mrete imunitatea, regleaz activitatea ficatului. Se indic n obezitate, pletordemineralizare, hepatice, gut, artritism, litiaze, fermentaii intestinale, constipaie. Este util cte 200 mde 3 ori pe zi. Se poate folosi singur sau n diferite combinaii. Se poate pregti i pentru conservar putndu-se folosi n acest caz tot anul. Se va aduga vitamina C.

Coacz neagr -aperitiv, remineralizant, digestiv, tonic, rcoritor, laxativ, depurativ, hemostatic.Coaczele negre sunt cele mai bogate fructe n vitamine, dup ctin. Coninutul de zahr de asemene poate ajunge la 10-12 %, au de asemenea mari cantiti de substane pectice, sruri de potasiu, fosfor, fiSe indic n constipaii, dispepsii, pletor, artritism, hidropizie, hepatism, cancer ca suplimentare minerai vitaminic, inflamaii, cretere, etc. Ajut la cei care fac chimioterapie. Prin consumul acestui suaceste terapii sunt mai uor de suportat, pentru c o serie de efecte nedorite care se pot produce n urmtratamentului vor fi mult diminuate prin consumul acestui suc. Se poate consuma 200 ml de 3-4 ori pe

Util i celor care fac chimioterapie. Se poate folosi singur sau n combinaii. Se va face i pentrconservare fiind un fruct care se gsete o perioad scurt. Pentru conservare se va corecta gustul cucantitate de ap egal cu cantitatea de suc. Se poate folosi de asemenea la foarte multe buturi att pentgust ct i pentru culoare.Coacze roii-acestea nu sunt att de valoroase ca cele negre. Conin 8 % zahr i mai puine vitamineDe asemenea culoarea este mult mai slab. Aroma este ns i aceasta foarte puternic, motiv pentru case folosete pentru diferite combinaii. Se vor trata cu mare atenie fructele pentru c se distrug destul repede. Se vor pune n cadrul de lemn pe tifon. Se spal dup ce au fost culese de pe ciorchini. Se vor lapoi s se usuce. Se mrunesc i se vor trece prin storctor. Se poate aduga zahr dup gust fiind un scare necesit corecia de zahr, pentru a fi mai bubil. Atenie c lumina distruge o serie de vitamine.Corcodu (Prunus cerasifera)este un suc diuretic, laxativ, rcoritor, remineralizant. Se poate folosi n

constipaie, lipsa mineralelor i a vitaminelor, afeciuni ale colonului. Se utilizeaz la prepararemajunului, dulceii, gemului, pastei de fructe, vin, uic, oet. Se poate folosi singur sau n diferitcombinai.

4


5/31

Corn (Cornus mas)fructele sunt drupe elipsoidale de 12-15 mm cu lungimea de 20 mm de culoareroie- purpurie, cu pulpa uor astringent i acrioar. Se coc la sfritul lui august pn n septembrie. prepar jeleuri, marmelad, gemuri, suc, buturi rcoritoare, vin, lichior. Sunt utile n special la diareediferite afeciuni ale intestinelor. Se mai folosesc n diferite carene vitaminice, pentru vitaminele care conin. Se poate folosi singur sau n combinaii. Se poate de asemenea conserva att pentru a colora alsucuri sau buturi ct i pentru coninutul n diferite oligoelemente. Se va dilua 1:1 cu ap la conservareCreson-aperitiv, tonic, remineralizant, antianemic, expectorant, sudorific, vermifug, anticancerigen. S

indic n astenii, limfatism, anemii, litiaze, bronite, cancer, parazii intestinali. Se poate folosi cte 50 de trei ori pe zi n combinaie cu alte sucuri. Se poate nlocui cu sucul de varz n cazul n care nu se mgsete.Dracila (Berberis vulgaris)-fructele sunt bace de form elipsoidal, roii, de 8-15 mm lungime cu 1-2

semine. Se coc n septembrie i rmn pe ramuri pn trziu n noiembrie- decembrie. Fructele conacid malic, tartric, i vitamina C. Au un gust acrior rcoritor i miros specific. Se folosesc la prepararsiropurilor, compoturilor, murturilor, dulceurilor, a unor buturi, sub form de condiment, precum i producerea rachiului, oetului sau preparatelor medicamentoase. Este un fruct mai mult folosit pentaromatizare i pentru efectul astringent. Se poate pune o linguri de suc la 250 ml de suc de alte frucsau legume, n special de varz i cartofi care se folosete la ulcerul duodenal sau stomacal.Dud- sucul se folosete doar pentru faptul c este un suc foarte bun pentru constipaie. Se mai poat

folosi pentru curenia organismului, cu att mai mult cu ct acest suc se gsete primvara. Nu se vconserva pentru c nu este un suc valoros, nici pentru gust, nici culoare i nici mcar coninut. Din acesfructe se mai fac o serie de buturi.

Fragi- nutritiv, tonic, remineralizant, rcoritor, aperitiv, diuretic, antigutos, hipotensor, depurativIndicat i la cei cu afeciuni ale ficatului sau al sistemului nervos pe care-l regleaz. Se va lua cte 100de 3-4 ori pe zi, n cazul n care se face tratament. Se poate conserva. Fiind cu un gust foarte plcut avnd i culoare foarte pronunat se mai folosete pentru aceste caliti n diferite combinaii de butuAre n jur de 15 % zahr. Mai este recomandat n bolile de inim, ficat i rinichi pentru c este srac sruri minerale i are mult vitamina C. Se poate folosi de ctre oricine pentru aroma deosebit d puternic pe care o are este un suc mult agreat. Este un puternic vitaminizant.Gogoari-sucul este la fel de util ca i cel de ardei. De fapt are aceleai indicaii. Se prefer ns acest

pentru c are culoare mai intens.Grep- aperitiv, tonic, digestiv, drenor hepatic i renal. Se indic n anorexie, intoxicaii, oligurie

insuficien biliar, fragilitate capilar. Se poate lua 200 ml de 3 ori pe zi nainte de mese, n cazul n case dorete s se fac tratament. Se poate folosi de asemenea n diferite combinaii. Nu este nevoie s fconservat pentru c se gsete n permanen proaspt.Gulie-se folosete doar pentru efectul laxativ sau diuretic, la diferite tratamente. De obicei n cantitatmic 50g la 200 g de alt suc. Se poate nlocui cu alte sucuri mai valoroase. Ajut totui i la afeciunirenale sau biliare. Se poate folosi cu mai mare succes frunza, care este mai indicat la diferite tratamenavnd aciune mai puternic. Frunzele i chiar rdcina mai este remineralizant, dizolvant de acid urregenereaz celulele, iar frunzele conin i fier n cantitate destul de mare.

Gutuia- se prefer fructele care au fost culese mai trziu, pentru c dup o anumit perioad aromdevine mai puternic. n general gutuia se folosete foarte puin la sucuri, pentru c ea se coace n toamncnd exist foarte multe fructe i legume n comer. Este astringent, hemostatic, aperitiv, emolientfortifiant a ntregului organism, stomahic, hepatic, regenerator celular. Sucul acesta conine o aromfoarte puternic, este bogat n substane pectice, ceea ce-l face mai greu de limpezit, conine tanin, fiecupru. Zahrul 5-12%. Se indic la diaree, boli pulmonare, aparat digestiv, intestinal, renal, hepatihemoragii (conine vitamina K). Se poate folosi singur sau n diferite compoziii. Se poate folosi dasemenea perioade lungi de timp. De asemenea se mai asorteaz cu sucul acesta, buturile i vor primiculoare plcut i un nou gust mai rafinat i plcut.Hrean- se va folosi rdcina care are aciuni foarte puternice n: stimularea fenomenelor de nutriiestomahic, expectorant, diuretic, colagog, purgativ. Indicat n anemie, limfatism, atonie digestiv

inapeten, scrofuloz, astm, bronite, reumatism, gut, litiaz urinar, hidropizii. Se poate consuma don combinaii punndu-se doar 1: 10 suc de hrean la alte sucuri. Nu se va conserva. Se mai folosete iunele buturi n special la aperitive, pentru c poate s dea poft de mncare.

5


6/31

Ienupr- se vor folosi bacele care se vor mcina, apoi se vor pune cu cantitate egal de ap. Se va facesuc. Au proprieti diuretice i sudorifice. Se folosesc de asemenea n tratarea afeciunilor nervoas precum i la combaterea unor afeciuni pulmonare, renale i reumatismale. Fructele datorit aromei ldeosebite se mai pot folosi la aromatizarea murturilor, siropurilor, lichiorurilor, conservelor de carnetc. Se pot folosi cte 10 ml de suc de ienupr la 200 ml de suc de morcovi sau alt suc luat de 3 ori pe zn diferite tratamente cu efecte deosebit de puternice. Nu este nevoie s fie conservat. Nu se va folosi cei care au insuficien renal sau diferite rni la aparatul renal sau urinar.

Lmie- bactericid, rcoritor, tonic al sistemului nervos, tonicardic, alcalinizant, diuretic,antireumatismal, hipotensor, carminativ, etc. Se indic n orice afeciune pentru c nu are nici contraindicaie i poate ajuta orice organism. De asemenea poate fi consumat de oricine. Se va consumsuc n funcie de toleran, dar se poate face i o cur care se va ncepe cu sucul de la o lmie n primai apoi urcnd progresiv, cu cte o lmie zilnic pn la consumarea sucul de la 10 lmi, dup care se scdea, tot progresiv pn se va ajunge din nou la una. Este o cur util tuturor pentru c poate curntregul organism de foarte multe toxine i depuneri. Se poate de asemenea folosi n combinaii cu alsucuri, fiind foarte indicat datorit bogiei n vitamina C care ajut la meninerea culori sucului, pentc este antioxidant. Se poate folosi la orice suc rcoritor sau butur. Nu este necesar s fie conservdeoarece se gsete ntreg anul.Lptuca ( salata) este un suc rcoritor, depurativ, emolient, laxativ, drenor hepatic, remineralizant,analgezic, hipogliceminant. Se va putea folosi n eretism nervos, afeciuni nervoase de diferite etiologdismenoree, dureri, demineralizare, palpitaii, spasme abdominale, bronite, tuse, astm, gut, artritcongestie hepatic, diabet. Se poate folosi cte 50 ml de 3 ori pe zi, la diferite tratamente. Coninlactaurina ale crei efecte sunt similare opiului. Se poate folosi la conservare fiind util n tot cursul anula anumite tratamente sau n cazul diferitelor dureri, insomnie, sau doar pentru bogia n minerale.Mce de munte (Rosa pendulina)-se folosesc fructele mai mult la ceaiuri i vinuri, puin se folosetesucul pentru bogia lui n special de vitamina C. Reface vasele de snge, ajut n litiaze i foarte mulalte afeciuni, indiferent sub ce form se folosete. Este mult utilizat n medicin pentru efectele deoseb pe care le are asupra organismului. Se fac foarte multe preparate: sucuri, siropuri, vinuri, dulceugemuri, etc. Se poate folosi singur sau n diferite combinaii. Se va conserva putnd n acest fel s foloseasc ntreg anul. Se poate folosi ca adaus la orice suc, butur, etc. n special se folosete laperitive.Mcri-un suc rcoritor, revitalizant, aperitiv, digestiv, depurativ, diuretic, laxativ. Se poate folosi cte20 ml de 3 ori pe zi mpreun cu alte sucuri. Contraindicaii; afeciuni pulmonare, astm, sensibilitagastric, artritism, gut, reumatism, colici nefritice, calculi. Cine dorete va trebui s-l conserve pentru se gsete doar primvara. La fel se va face i cu tevia, care are proprieti asemntoare i de asemense gsete o perioad scurt. Unii l folosesc pentru acidularea diferitelor buturi.Mr- suc tonic muscular i al sistemului nervos, diuretic uricolitic, antireumatismal,hipocolesterolemiant, rcoritor, digestiv, antiseptic, stimulent i decongestiv hepatic, laxativ, depuratsangvin, rentineritor al celulelor. Conine 5-20% zahr. Se poate folosi n astenii, surmenaj, anemidemineralizare, reumatism, gut, litiaz uric, oligurie, sedentarism, obezitate, insomnii, nervozitate.

indic s se foloseasc merele care conin ntre 0,6-0,9 % acid i cantiti suficiente de zahr i arom Nu se recomand merele finoase deoarece dau mult mai puin suc. n cazul n care se face suc din meimediat ce au fost culese se obine un suc mult mai parfumat. Se va putea consuma cte 200 ml de 3 ori zi, n cazul n care se dorete s se fac diferite tratamente. Se poate conserva sau se poate folosi diferite combinai, de sucuri sau se mai poate folosi la aromatizarea diferitelor buturi. Este bine s fconservat pentru c anumite fructe cu arome mai deosebite, se gsesc perioade mai scurte. Se pocombina ns i cu diferite plante aromatice, sau mai multe soiuri fcute amestec, caz n care intervingustul personal al celui care prepar amestecul. Se pot de asemenea folosi anumite sucuri pentru a le daanumit culoare. Este sucul care se preteaz cel mai bine la orice amestec. Cine dorete s experimenteanumite gusturi se poate foarte bine s nvee aceast art cu acest suc.Merior (Vaccinum vitis- idaea)fructele sunt bace sferice, albicioase la nceput i roii la maturitate, cu

gust acrior- amrui. Se coc n septembrie. Se conserv n ap i se pot face compoturi, dulcea, erbesuc sau murate. Se poate face un vin foarte bun. Suc se va folosi doar o linguri de 3 ori pe zi lafeciunile reumatismale, gut, renale, etc ca tratament. Este depurativ, antireumatic, antiseptic, diuretietc. Se va conserva fiind unul dintre sucurile care trebuie conservate, deoarece se gsete o perioad

6


7/31

relativ scurt. Se preteaz foarte bine la diferite combinaii. Se folosete att pentru culoare ct i pentaroma care poate s fie foarte agreat la anumite buturi. Se poate de asemenea mbunti cu arome d plante aromatice. Merit s ncercai s v facei acest suc.Morcov-este cel mai important suc din legume. Este foarte indicat ca ntotdeauna cnd se va face un sude morcovi s se pun i puin ptrunjel, sau pstrnac la acest suc. Este util nu numai pentru arom, ci pentru o serie de efecte, care le are asupra organismului. Sau ncercai cu puin suc de elin. n cazul care va fi consumat de ctre femei ncercai cu leutean sau tarhon. Sucul de morcov este tonic

remineralizant, antianemic, ntrete imunitatea, ajut la cretere, ajut intestinele, antiputrid, cicatrizagastric, depurativ, fluidifiant biliar, pectoral, diuretic, favorizeaz lactaia, vermifug, ntineritor tisular. indic n: astenii, tulburri de cretere, demineralizare, rahitism, anemii, insuficiene vizuale, enterocoliinfecii intestinale, diareei, colibaciloz, ulcere gastrice, hemoragii intestinale, constipaie, afeciu pulmonare, scrofuloz, reumatism, ateroscleroz, insuficiene hepato- biliare, ictere, dermatozinsuficiena lactaiei, parazii intestinali, prevenirea bolilor infecioase.Se poate consuma i de femeile gravide i de copii de la 50 ml la 500 ml pe zi. Adulii pot s-i nceaziua cu un pahar de suc la trezire i s consume zilnic 500 ml. n cazul n care dup o perioad mai lunde consum de suc apare nglbenirea pielii. Se va ntrerupe pentru 5-7 zile consumul acestui sucnseamn c organismul este prea plin de toxine i dezintoxicarea a fost prea brusc. Pentru copii mici dilueaz cu lapte sau ap. Se poate conserva sub diferite forme. Se poate folosi ns i la prepararediferitelor buturi crora le d culoare i gust, o dat cu multe alte minerale, vitamine, etc.ncercai s punei puin suc de morcovi la orice alt butur. La 50 ml de butur, adugai 10 ml de sde morcovi i vei descoperi un gust nou i o butur mult mai gustoas, cu un efort minim.Se poate folosi ns i frunzele i inflorescenele sau seminele care au foarte mult estrogen veget(fitoestrogen) care va fi asimilat de organism fr s produc ns efecte negative. Sucul din acestea esun suc foarte tare i se va folosi doar 10g de 3 ori pe zi. Este indicat n toate cazurile de menopauz, satunci cnd din anumite necesiti se va dori suplimentarea de estrogen. Se poate ns folosi i pentaromatizarea anumitor buturi, n special aperitive, pentru c este un stimulent al digestiei.Avnd n vedere c acest suc conine destul de mult zahr i un coninut sczut de acizi va trebuconsumat imediat ce se prepar pentru c altfel se oxideaz. Se poate pstra la rece maximum 24 ore. E bine s se pun puin suc de lmie n el dac se dorete s se pstreze mai mult.Momoane (Mespilus germanica) fructele sunt drupe piriforme, de culoare roiatic apoi brune. Sunt

folosite numai dup ce sunt atinse de ger. Se folosesc fructele la prepararea sucului, magiunului, pireul pastei de fructe, caramele, buturi- vin care are aproape gustul unui vin de struguri. Este indicat mai ala diaree. Se va conserva i se va putea folosi la diferite buturi. Se va putea amesteca i cu diferite planaromatice caz n care vei descoperi o butur cu un gust care va fi foarte agreat de toi vizitatorii dv.Mur astringent, depurativ, nutritiv. Se indic n meno- metroragii, afeciuni pulmonare, angine. S poate consuma cte 20-50 ml o dat i se poate consuma de 3-4 ori pe zi, n cazul tratamentelor. Se poamult mai bine consuma cu alte sucuri, crora le va da culoare i arom. ncercai i cu acest suc ctevcombinaii cu plante aromatice. Se va conserva fiind foarte util n gospodrie. Se va conserva aa cueste sau n diferite diluii fiind foarte colorat. Resturile rmase dup strecurare nu se arunc ci se va pu

zahr peste ele i se poate face o marmelad. Sau se pot lsa cu ap 1:1 i 300 g de zahr 2-3 zile dupcare se mai storc o dat.Par- diuretic uricolitic, depurativ, laxativ, remineralizant, nutritiv, stomahic, astringent, sedativrcoritor. Se indic n: reumatism, gut, artritism, astenie, surmenaj, sarcin, anemie, tuberculoz. S poate consuma cte 200 ml de 3-4 ori pe zi, nainte de mese. Se va conserva pentru c anumite soiuri pere nu se gsesc dect perioade foarte scurte. Poate uneori s aib anumite arome foarte fine, care vorapreciate la anumite buturi n care se folosete singur sau n diferite combinaii.Pducel (Crataegus monogyna)-fructele sunt drupe false, crnoase, de 5-15 mm, ovoide, roii, cu un

singur smbure. Se coc n septembrie- octombrie. Au un gust acrior, care dup cderea brumei devi plcut acrior. Se folosete mai mult la prepararea marmeladei, la vin, sau diferite buturi alcoolice. Aun efect deosebit asupra afeciunilor muchiului cardiac i reface afeciunile venelor contribuind

refacerea venoas. Se va lua n combinaii cu alte sucuri n cazul n care se dorete s se fac tratamentReduce foarte bine tensiunea arterial i este un calmant putnd fi folosit chiar n diferite buturi cu efecdeosebite asupra muchiului inimii sau sistemului nervos. Este un tonic de excepie. Se poate conserva

7


8/31

nu vei avea dect de ctigat. Se poate folosi att la colorarea buturilor, ct i la aromatizare satratament. Merit s-l conservai.Pstrnac-este un suc foarte tare. Tot ce se spune la ptrunjel este valabil i la acest suc. Att doar cacest suc are un gust puin mai dulce ca cel de ptrunjel. n rest totul este identic, inclusiv aciunile asuporganismului. Acest suc este mult mai aromat ca cel de ptrunjel i este mai agreat.Ptlgele roii- energetic, remineralizant, revitalizant, echilibrant celular, aperitiv, rcoritor, antiinfeciosdezintoxifiant, alcalinizant al sngelui prea acid, dizolvant uric, eliminator al ureii, uureaz digestia.

va putea folosi n: astenii, inapeten, intoxicaii cronice, pletor, stri congestive, hipervscozitasangvin, arterioscleroz, afeciuni vasculare, artritism, gut, reumatism, azotemie, litiaze, constipaienterite, stri inflamatorii ale tractului digestiv. Se va face o cur de minimum 30 zile cu cte 200 ml deori pe zi luate nainte de mesele principale cu 15 minute.Ptrunjel- stimulent general i nervos, antianemic, antirahitic, antiscorbutic, antixeroftalmic, aperitivstomahic, antitoxic, depurativ, diuretic, regleaz menstrele, vasodilatator, regenerator capilar, stimulent fibrelor musculare netede (intestinale, urinare, biliare, uterine), anticanceros, vermifug. Se folosete nanemie, cretere, tulburri de nutriie, astenie, lipsa poftei de mncare, dispepsie, flatulen, putrefacintestinal, vicii ale sngelui, pletor, infecii, reumatism, gut, menstre dureroase, hapatism, nervozitaatonie a vezicii biliare, stri canceroase, parazii intestinali. Se va folosi doar n combinaii cu alte sucufiind un suc foarte tare. Se va putea folosi la 200 ml de suc de morcov de exemplu (dar poate fi i alt su20 ml de suc din acesta. Se poate lua de 3 ori pe zi, n cazul tratamentelor. Se va lua obligatoriu donainte de mese. Se poate folosi de asemenea la aromatizarea diferitelor buturi. Are un efect deosebasupra organismului feminin, n special n cazul n care se va face suc din semine. Acesta se va face felul urmtor. Se vor mcina seminele cu rnia de cafea. Se va pune 50 g de semine mcinate la 1 litde ap. Se va lsa la temperatura camerei pentru 24 ore, dup care se va strecura. Se va pune 20 ml vitamina C i se poate pstra ntr-o sticl nchis la rece pentru 7-8 zile. Se poate folosi din acesta cte ml de 3 ori pe zi de ctre femeile care doresc s-i suplimenteze nivelul de estrogeni din organism. Pena se pstra o perioad mai lung, peste acesta se va pune puin alcool alimentar.Pepene galben- suc rcoritor, aperitiv, laxativ, diuretic, regenerator al esuturilor. Se indic n: anemii,tuberculoz pulmonar, constipaie, hemoroizi, oligurii, litiaz urinar, gut, reumatism, temperamen biloase. Se va putea folosi cte 100 ml de 3-4 ori pe zi. Ajut n acest fel i la obezitate. Se va puteconserva att pentru efectuarea anumitor tratamente ct i pentru gustul deosebit pe care-l are putndu-folosi ca aromatizant la diferite preparate.Pepenele verde-se folosete ca diuretic i se va putea consuma cte 100-500 ml de 2-3 ori pe zi. Util maales n afeciunile aparatului renal sau urinar. Se folosete doar sezonier pentru cantitatea mare de apcare poate s-o furnizeze organismului.Piersica- suc energetic, stomahic, diuretic, laxativ uor, vitaminizant, reconfortant. Se indic ndispepsii, hematurii, litiaze urinare. Se poate consuma 200 ml de 3 ori pe zi, n cazul tratamentelor. S poate consuma n diferite combinaii sau se poate conserva. Are o arom foarte plcut, mai ales anumsoiuri din acest fruct.Portocal- suplinete carenele vitaminice, aperitiv, remineralizant, tonic muscular i al sistemulu

nervos, antiinfecios, ntrete capacitatea de aprare a organismului, antitoxic, rcoritor, digestiocrotitor vascular, antihemoragic i fluidifiant sangvin, diuretic, laxativ. Se indic n: cretereconvalescen, mbtrnire, anemie, anorexie, demineralizare, astenii, hepatism, dispepsie, flatulentendine hemoragice, tromboze, hipervscozitate sangvin, infecii diverse, stri febrile, intoxicaii. Se folosi 200 ml de 3 ori pe zi, n cazul tratamentelor. Se va avea grij c acest suc se altereaz destul drepede, lucru foarte important dac se dorete conservarea, dar nu prea este necesar deoarece se gsentreg anul.Coaja se folosete la aromatizarea diferitelor preparate n special la buturi, dulceuri, compoturi, etc.Porumbar (Prunus spinosa)fructe globuloase cu diametrul de 1,0- 1, 5 cm, negre albstrui, brumate cugust astringent. Se coace n sept-oct. Dup ce d gerul devin dulci. Conine mult tanin, se folosete ca sdoar n combinaii cu alte sucuri la care le d taninul care le face s fie mult mai utile sau pentru culoar

plcut. Se mai poate face marmelad, dulcea, uic, lichior i oet. Se indic mai ales n afeciunidigestive cu diaree. Se mai folosete pentru colorarea diferitelor buturi.

8


9/31

Prazul-sucul acesta este tot un suc cu aciune foarte puternic, similar cepei, cu singura diferen c nare att de mult ulei volatil, ceea ce-l face mult mai util n tratamente dect ceapa. Ca efect sau mod folosire ns este identic cepei i se va folosi la fel.Prune- suc energetic, stimulent nervos i regenerator al nervilor, diuretic, laxativ, dezintoxicantdecongestionant hepatic. Se indic n: astenie, anemie, surmenaj, gut, reumatism, aterosclerozconstipaie, intoxicaie alimentar, hepatism, temperamente biloase. Se va folosi cte 200 ml de 3 ori zi, n diferite tratamente singur sau n diferite combinaii. Este bine s se conserve fiind util la diferi

buturi n cantitate mic pentru savoarea care o d, mai ales unele tipuri de fructe. Cele foarte dulci sunt indicate diabeticilor. De asemenea cele uscate.Ridiche- sucul provoac golirea vezicii biliare, antiscorbutic, tonic respirator, stimulent al celulehepatice, aperitiv i digestiv, diuretic, antialergic, sedativ nervos. Se va folosi n: litiaz biliar i urinarcolecistite, dispepsii, insuficien hepatic, afeciuni pulmonare, bronite cronice, astm, tuse convulsivgut reumatism, artrite cronice, rahitism, alergii. Se va folosi 20-50 ml pe zi, pentru tratamente perioade de maximum 15 zile, dup care se va face o pauz de 7 zile, dup care se poate din nou relunc o cur din aceasta. Este preferabil s fie folosit n mai multe reprize cu alte sucuri n combinaie. alte sucuri se poate folosi n cantitate mic, mai ales la aperitive, pentru c stimuleaz pofta de mncareScoru de munte (Sorbus aucuparia) se mai numete i merior-fructele crnoase roii sau portocalii,sferice de 8-10 mm, cu 2-4 semine. Se coc n august- septembrie. Conin: zaharuri, tanin, acid malisorbic, principii amare, caroten, vitamina C, sruri minerale. Se utilizeaz n diferite afeciuni fiind foautil, pentru c este un bun depurativ al sngelui. Se mai poate folosi la afeciunile renale, reumatismagut. Este un emolient pentru aparatul respirator fiind util n tuse, bronite. Sucul este astringendezinfectant, antiseptic i chiar antibiotic, fiind util la infecii, chiar i la tuberculoz pulmonar, sau aafeciuni respiratorii. Sunt diuretice lucru care ajut n special aparatului renal.Se pot folosi n cantitate de 20 ml la 200 ml de alt suc sau se fac marmelade din care se poate lua linguri de 3-4 ori pe zi. Gemuri, compoturi, vin, rachiu, oet, lichior. Sucul de scorue se mai poafolosi la acidularea laptelui pentru sugari, ajutnd prin aceasta la creterea imunitii i chiar ldezvoltarea mai rapid a copilului. Se poate folosi n diferite combinaii i se poate conserva. Se mfolosete i la colorarea diferitelor buturi.Sfecl roie-sucul foarte nutritiv i energetic, aperitiv, rcoritoare. Reface sngele, prin contribuia care oaduce la formarea globulelor roi. Este util n cazul afeciunilor canceroase. Se va indica nhipervscozitate sangvin, arterioscleroz, afeciuni vasculare, hipertensiune, anemie, demineralizarafeciuni nervoase. Se va putea consuma cte 200 ml de 3 ori pe zi. Se conserv mai mult pentru a coloanumite buturi. S-ar putea totui folosi pentru o serie de tratamente fiind de un real ajutor n foarte muafeciuni.Soc negru (Sambucus nigra)fructele sunt drupe baciforme negre, sferice, cu diametrul de 6-8 mm cu 3-4 smburi turtii. Coacerea n aug-sept. Fructele au gust dulce- amrui, conin acid cianogenic i nu prepar proaspete. Se poate face sirop, suc. Este un puternic diuretic sau purgativ n funcie de doz. va lua 1 linguri de 3 ori pe zi n cazul obezitii, cu efect deosebit de bun. Prin fermentarea fructelor obine o butur alcoolic cu o arom plcut. Se poate conserva sub form de suc care se folosete at

pentru colorarea anumitor buturi ct i pentru efectul laxativ pe care-l imprim. Se pot folosi i florilediferite buturi mult apreciate pentru gustul foarte rcoritor.Spanac- remineralizant de mare valoare, antianemic, tonicardic, activator al secreiei pancreaticeanticancer, mtura cilor digestive . Se va folosi n: anemie, convalescen, scorbut, rahitism, creterastenie fizic i nervoas, cancer (util pentru minerale). Se va lua 100 ml de trei ori pe zi, preferabil combinaii. Contraindicaii: hepatism, reumatism, artritism, litiaze, inflamaii gastrice i intestinale (dcauza oxalailor de potasiu i de calciu). Se poate conserva foarte bine folosindu-se n acest caz ntreanul.Strugure- foarte digest, energetic muscular i nervos, remineralizant, antitoxic, stimulent idecongestionant hepatic, rcoritor, colagog, diuretic, laxativ, rentineritor. Indicat n: anemieconvalescen, demineralizare, sarcin, surmenaj, astenie, sporturi de rezisten, stri febrile, congest

ficatului i al splinei, temperamente biloase i sangvine, artritism, reumatism, gut, litiaze, pletorobezitate, nefrite, azotemie, edeme, intoxicaii, tulburri ale hipertensiunii, tulburri digestive. Se poalua cte 100 ml de 3 ori pe zi. n cure de cte 300 ml de 3 ori pe zi ajut n obezitate i alte afeciuni. Sconserv i sub form de suc.

9


10/31

elina- aperitiv, stomahic, tonic al sistemului nervos i general, stimulent al suprarenalelorremineralizant, rcoritor, antiscorbutic, depurativ, regenerator sangvin, diuretic, antireumatismal, dren pulmonar i hepatic, antiseptic, remediu al obezitii. Se indic n: inapeten, digestii lente, astenisurmenaj, convalescen, insuficiene suprarenale, nervozitate, demineralizare, scrofuloz, impotenfebre intermitente, reumatism, gut, litiaz urinar, colici nefritice, afeciuni pulmonare, hepatism, ictobezitate, surplus. Se va putea lua cte 20 ml de 3 ori pe zi. Preferabil s se consume cu alte sucuri diferite combinaii. Se poate conserva att sucul din frunze ct i cel din rdcini.

Usturoi-este foarte util n foarte multe afeciuni, cu aciuni multiple pentru organism. Dizolv aciduuric, bactericid de excepie, antiseptic digestiv, intestinal, stimulent al inimii i tuturor organelor din corhipotensor, vasodilatator, antispasmodic. Ca s nu numim doar efectele cele mai vizibile i acceptate dtoat lumea. Este leguma folosit nc din antichitate (chiar i la construirea piramidelor se folosea cantiti mari, n alimentaia tuturor muncitorilor.) pentru efectele deosebite. Se va consuma n funcie tolerana individual, mpreun cu alte sucuri, de cte ori avei ocazia. Cel crud d mai mult suc i esmai valoros, dar i cel uscat se poate folosi.Varza- sporete diureza, reface celula hepatic, remineralizant, antiscorbutic, produce scderezahrului din snge, cicatrizant, colagog, coleretic, antiscorbutic, dezinfectant, tonifiant, energeticconstructoare, anticanceroas, dezinfectant, cicatrizant. Se indic n: adenite, alcoolism, anemie, afonangin, artritism, astenie, ascit, astm bronic, cancer, calculi urinari, boli cardiace, ciroz, coliteconstipaie, demineralizare, diabet, depresii, digestie anevoioas, edeme, enterite, guturai, infecintestinale, laringit, litiaze, nervozitate, oligurie, pletor, rahitism, tumori, tuse convulsiv, ulcer, vierintestinali. Se va lua cte 100 ml de 3 ori pe zi n cure de mai lung durat. Preferabil cu alte sucuri.Zmeura- este un suc foarte gustos i se indic ca aromatizant la alte sucuri. Reface pofta de mncaretonic al ntregului organism, stomahic, aperitiv, depurativ, diuretic, laxativ, sudorific, rcoritor. Se indicn: astenie, greutate gastro-intestinal, dispepsii, reumatism, gut, constipaie, insuficiena transpiraiafeciuni febrile, temperamente biloase. Se poate consuma cte 100-200 ml de 2-3 ori pe zi, n cazul care se vor face tratamente. Se poate folosi la foarte multe buturi att pentru culoare ct i pentru gust.Viin-sucul este un suc util n diferite hemoragii, sau pentru efectul vitaminizant, reconfortant, diuretiAjut la afeciuni ale rinichilor, aparatului urinar, aparatului digestiv, sau n anorexie. Fructele se folosela sucuri singure sau n diferite amestecuri. Se pot consuma 200 ml de suc de 3 ori pe zi, n diferitratamente. Se mai folosesc la: buturi rcoritoare, past de fructe, gemuri, dulcea, viinat, vin, a pentru culoare ct i pentru aroma deosebit pe care o au. Se vor conserva, n aa fel putndu-se folontregul an. De fiecare dat cnd se vor consuma sucuri acestea se vor consuma doar nainte de mese pentru afi mai eficiente. n caz contrar se vor combina cu hrana i sunt indigeste uneori.Consumat dup o mas copioas sucurile nu mai au nici un rol n tratament.CONSERVAREA SUCURILOR.Prepararea sucurilor pentru conservare.Splarea: Fructele i legumele alese pentru sucuri trebuie s fie proaspete, de obicei bine coapte, fr pri strine i de bun calitate. Nu se admit fructe sau legume putrezite sau ptate.

Primul lucru de care vei avea nevoie este un cadru de lemn de minimum 20- 40 cm cu marginea mnalt de 5-10 cm.. Nu se va folosi nimic metalic, pentru c folosirea metalului ar putea s alterez produsul. Sunt unele gospodine care folosesc pentru acest lucru strecurtori. Acestea mai ale n cazcelor metalice, este suficient s aib doar puin emailul srit i sucul se va altera foarte rapid. Din aceacauz este bine s v confecionai acest cadru care se face destul de uor cu puin ndemnare.Splarea trebuie s se fac la ap curgtoare, ns trebuie s se fac fr a zdrobi fructele i n acest fel se piard sucul. Acest lucru se va face cu mare grij la zmeur, cpuni sau alte fructe care au fructufoarte uor de strivit. Cadrul de lemn se va pune n chiuvet i se va lsa s curg ap peste fructe. Escea mai simpl metod de splare. Dup ce au fost bine splate, se va lua cadrul i se va pune s scurg de ap, pe o suprafa orizontal (mas, etc). Acest lucru se va face la temperatura camerei. Essuficient dup splare s se lase n rama de mai sus cu tifonul ntins n aa fel ca ntre tifon i masa p

care se vor aeza s fie un mic spaiu n care s se scurg apa. Se vor lsa doar 30 minute la scurs.Mrunirea:dup splare ca s se obin un suc de bun calitate trebuie ca fructele sau legumele care sefolosesc s fie foarte bine mrunite. Cu ct mrunirea se va face mai fin, cu att mai mult suc i de m bun calitate se va obine pentru c va conine mult mai multe principii active. n timpul mruniri p

10


11/31

msur ce se mrunesc va trebui s se pun cte puin vitamina C, sau sare de lmie peste pasobinut. Prin aceasta se mpiedic oxidarea. Altfel fructele se vor modifica att ca i culoare ct coninut, lucru de care va trebui s se in seama indiferent ce suc vei pregti. Mrunirea se va face cmixerul pentru cei care au acest aparat. Cei care nu au mixere pot s foloseasc un mai de lemn cu care vor zdrobi foarte bine fructele i legumele, ntr-un vas, preferabil de plastic, sau de alt material evitndse din nou folosirea metalului, mai ales cel care este oxidabil. Este foarte important ns ca aceasoperaie s se fac destul de repede, pentru c datorit oxigenului se altereaz foarte repede. n moment

n care i schimb culoarea nseamn c i proprietile sucului s-au schimbat. Nu prea este indicat acelucru. De aceia se insist pentru prepararea doar a unei cantiti foarte mici de suc o dat dac nu aveutilajele necesare. n cazul mixerului se va pune materia prim (fruct fr smburi, legum, etc) n mixi se va mruni ct mai bine. i n acest caz dac vrei s pregtii mai mult suc pe msur ce se vmruni se va presra peste el vitamina C sau sare de lmie.Obinerea sucului;pasta obinut prin radere sau cu mixerul se va pune n storctorul de fructe(preferabil cu centrifug), dac avei. Se va obine n acest fel sucul, care se va putea consuma imediat.n cazul n care nu avei un storctor de fructe se va pune pasta mrunit ntr-o pnz mai tare care ruleaz formnd o plnie i se va strnge cu putere strecurnd n acest fel pasta i obinnd sucul. Acesse va consuma de asemenea imediat. n acest caz se poate face doar foarte puin suc i doar ct se vfolosi imediat. Se mai pot folosi maini de presat, cum sunt presele de struguri, storctoare cu centrifusau chiar maina de tocat roii cu care se poate obine suc de bun calitate i separ i pielia de rest pulpei i este mai uoar stoarcerea. n cazul presei de struguri se va obine un suc de foarte bun calitaaproape ca cel care se obine cu storctorul cu centrifug. n cazul fructelor la care se indic zdrobirea smburilor se face ns mai bine cu presa de struguri, la alte sucuri ns se indic mai bine storctorul fructe. Un suc din morcovi sau din alte legume, nu se va putea obine dect prin storctorul de fructAltfel rmne mult prea mult suc n pulpa care rmne dup stors. Se mai poate pune peste pasta care rmne nc 10% ap fiart care se va pune fierbinte (se poate pune chiar clocotit) peste aceast past. va lsa apoi 2 ore, dup care se va stoarce din nou n funcie de utilajul care-l avei (storctor sau o simp pnz). n acest fel se obine mai mult suc i este totui de aceiai calitate i are acelai gust.Sucurile cele mai superioare ns se pot obine doar prin centrifugare, chiar i sucurile de struguri.Limpezirea:unele sucuri (mere, struguri, ptrunjel, etc) trebuie limpezite. Pentru a se limpezi sucurilecare se vor conserva, se va aduga tanin (doar la cele foarte dulci i fr tanin), vitamina C (la toa-pentru a nu se oxida) i zahr (la cele prea acre pentru corectarea gustului). Gelatina se va pune pentrule face mai consistente.La un litru de suc se va pune: 1-2 g sare de lmie 1-2 g gelatin.

100 g zahr la cele acre (dup gust)La alte sucuri: roii, gutui, etc, nu se va mai pune nici sare de lmie i nici gelatin pentru c ar afecatt aspectul sucului ct i gustul. De cele mai multe ori se folosete pentru conservare o serie dsubstane chimice ( benzoat de sodiu sau salicilatul 1 g la litru), acest lucru nu este de dorit ci, se v prefera sterilizarea care de asemenea mpiedic formarea de microorganisme care ar putea afec produsul. Sterilizarea poate s menin mult mai multe vitamine n suc, lucru care se urmrete de ce

mai multe ori. O mare parte din vitamine se distrug totui.Ambalajele:se pot folosi sticle de 500 ml de la alte buturi care au capac care se nchide ermetic. Se ma poate ns folosi o simpl sticl de bere (preferabil ct mai nchise la culoare) la care se gsesc i capai v trebuie n acest caz i un dispozitiv de capsare. Se pot folosi ns i dopuri de plut. Acestea vor puse n ap clocotit nainte de ntrebuinare timp de 15 minute. Nu se vor fierbe pentru c prin fierbei vor pierde elasticitatea. Dopurile este preferabil s fie noi i s aib dimensiunea puin mai mare cagtul sticlei. Se va vedea ca dopurile de plut s aib marginea perfect neted.Se vor spla sticlele preferabil cu sod calcinat 1% dizolvat n ap. Se cltesc apoi cu ap diabunden. Se vor lsa cu gura n jos pentru a se scurge. Nu se vor folosi dect atunci cnd deja suuscate. Se verific ca aceste sticle s fie perfect curate, ne crpate, fr miros. Este bine ca operaia splare s se fac chiar nainte de mbuteliere. Dac este mai mult de 10 ore de la splare se vor clti d

nou, pentru a nu intra n aceste sticle o serie de microorganisme care ar putea altera produsul.Filtrarea: foarte multe din sucurile obinute nu vor fi limpezi. Acest lucru este foarte dificil de realizat gospodrie. Se va folosi pentru filtrare o sit din mtase, n care se va pune sucul dup obinerea lui. Prsit vor trece totui o serie de impuriti din pulpa fructului sau legumei dar se va realiza totui o filtra

11


12/31

destul de eficient. O serie de sucuri ns nu vor fi niciodat limpezi dect la cteva luni de la preparardeoarece conin o serie de particule din pulpa fructelor sau legumelor. Cnd se va dori filtrarea i acestora se va face dup 2-3 luni de la preparare, dup ce s-au depus din nou toate sedimentele.Se mai poate realiza un filtru dintr-o pnz care se va coase sub form de plnie. Va trebui apoconfecionat un trepied metalic cu un cerc n partea de sus i cu trei picioare destul de nalte (peste 5cm), pentru a avea loc ntre cerc i suprafaa de lucru plnia confecionat i s se poat pune suficien past n aceast plnie (n funcie de ct de mult suc preparai). La cercul de deasupra se va coase pln

confecionat. Se va spla de fiecare dat dup ce s-a strecurat o porie de past. Dup fiecare porie se pune puin vitamina C, i se amestec rapid. Se tinde totui s nu fie expus prea mult timp la aer ilumin pasta, pentru c unele paste se altereaz foarte repede schimbndu-i culoarea. La aceastcontribuind att aerul ct i lumina care de multe ori altereaz chiar mai repede ca aerul.Dup 1-2 luni de la mbuteliere se mai pot desface o dat sucurile i se va mai putea face o nou filtradac se dorete, prin care se va separa de partea care s-a depus la fundul sticlei. n acest fel se va obiun suc mult mai limpede.Corectarea compoziiei:foarte multe sucuri sunt prea acre, sau au un gust prea accentuat. n acestecazuri aceste sucuri se vor dilua. Sucurile de: agri, viine, mure, etc sunt prea acre. Corectarea sucurise va face dup gustul fiecruia. n general la 1 litru de suc din acesta acru se va pune ntre 1- 2 litri ap, depinde repet de gustul fiecruia. nainte de a se amesteca cu sucul obinut se va pune ns tot dupgustul fiecruia minimum 100 g de zahr la 1 litru de ap, dar cantitatea de zahr se poate s ajung 200 g la litru, pentru cei care doresc s aib un suc mai dulce. Se va fierbe apoi apa cu zahrul. Se las se rceasc, apoi se va amesteca cu sucul de fructe sau legume. Se va turna din aceast ap gustnd mai multe ori n timp ce se va turna apa cu zahr. Se va pune atta ap, pn se va obine gustul dorit.Se mai poate de asemenea amesteca sucul acru, cu un suc dulce n funcie de inventivitatea fiecruobinndu-se gusturi foarte rafinate. Sucul de viine se poate amesteca cu suc de ciree de caise sau d pepene galben. Sucul de mure cu cel de pepene galben, sau de pere, etc. Aici fiecare gospodin are ndemn o serie de posibiliti pentru a obine sucuri cu diferite arome. V vom da i alte sugesti privind posibilitatea combinrii sucurilor de fructe i legume cu arome diferite din plante aromatice luccare v va ajuta s obinei sucuri i buturi cu arome unice, care vor fi foarte apreciate de cei care le vsavura.Adugarea de vitamina C.Aceasta se poate pune din suc de lmie strecurat. Se va pune la fiecare litru de suc, din fructe salegume, 20 ml de suc de lmie. Pentru a uura munca se poate pune ns i vitamina C luat de lfarmacie. Se va pune o fiol de 2 ml (conine 10%) la fiecare 500 ml de suc de fructe sau legume. S poate de asemenea folosi Helas, caz n care se va pune 10 ml de Helas la fiecare litru de suc. Dup ce amestec bine se verific dac v place gustul i n cazul n care dorii mai dulce se va corecta cu apfiart cu zahr aa cum am artat mai sus. Este bine ca n timpul stoarceri din cnd n cnd s se toarn peste acest suc vitamina C care va face s nu-i schimbe culoarea. Vitamina C este recunoscut pentfaptul c ajut s nu se mai oxideze aa de repede. Se mai poate pune n locul vitaminei C i sare dlmie. La fiecare litru de suc se poate pune n acest caz 5-10 g de sare de lmie. Va trebui ns s

gustai de fiecare dat dup ce adugai ca s vedei s nu-l facei prea acru, lucru care ar schimba gust prea mult. Trebuie de asemenea s vedei i s facei eventual o corecie a gustului dup adugarea isrii de lmie, pentru c altfel riscai s obinei sucuri nu prea gustoase, dar care v vor sta foarte bifr s se altereze.Corectarea cu sare de lmie.La sucurile care nu au suficient tanin, se va pune cte 1 g de sare de lmie, la fiecare 500 ml de suminimum. Se va pune imediat ce s-a filtrat.De asemenea cine dorete poate s foloseasc diferite arome din plantele aromate. Este indicat ca dup se va pune sare de lmie s se deguste. Prin aceast degustare s se verifice dac sucul care l-ai obineste de calitatea dorit sau nu. Acum nc se mai poate corecta gustul, punnd nu numai arome din planaa cum am spus ci modificnd cu zahr, vitamina C, sau chiar sare de lmie.

mbutelierea:se vor folosi aa cum am artat sticle de 500 ml care se preteaz mai bine la consumul dingospodrie i sunt foarte uor de obinut. De asemenea la acestea exist att capace de tabl (ca cele de bere), sau dopuri de plut. De ales se vor alege ns cele mai colorate tiind c lumina poate s altere

12


13/31

calitatea sucului. Sucul se va turna cu plnia n sticl dup ce a fost corectat gustul. Se va umple sticlsnd liber un spaiu de 5-6 cm la suprafa care nu se va umple.Se capseaz n cazul n care avei capace metalice, sau se vor pune dopuri de plut. n cazul dopurilor plut acestea se vor ine n ap clocotit 15 minute nainte de a fi introduse n sticle, dup care se vintroduce dopul. Dopul de plut trebuie s aib dimensiunea puin mai mare ca a sticlei n care se vintroduce prin presare preferabil cu un ciocan de lemn. Pentru ca dopul s nu sar la sterilizare se va lecu srm. Este foarte bine ca sticlele s fie ct mai rezistente. Nu se vor folosi sticle ciobite sau crepat

lucru ce ar putea s reduc rezistena sticlei. n cazul folosirii dopurilor metalice se prefer cele noi. Danu avei dopuri noi trebuie neaprat s se caute ca n toate cazurile dopurile s aib cauciucul caetaneaz dopul intact. Dac acesta este deteriorat nu se va folosi ci se prefer s se obin un dop, decs se altereze compoziia, lucru ce se va ntmpla n cazul n care dopul nu nchide etan. Pe la dop p ptrunde n preparatul dv. o serie de germeni patogeni, etc, care ar face ca n curnd s se altereze.Sterilizarea:se va pune sucul dup corectarea gustului n sticle, se capseaz sau se pune dop. Se pun apontr-un vas mai mare. Trebuie ca apa n care se pun aceste sticle s depeasc nlimea sticlei, inclusdopul. Pentru ca aceste sticle s nu se sparg este bine ca nainte s se pun un grtar de lemn pe care vor aeza sticlele astupate. n lipsa acestui grtar se vor putea nveli fiecare sticl n parte cu buci d pnz. De asemenea nu este bine ca sticlele s se ating ntre ele.

Se va umple cu ap (s depeasc nlimea sticlelor) i se va pune pe foc. Se va urmri apoi i dimomentul n care apa din vas ncepe s clocoteasc, se va mai lsa doar 2-3 minute. Se stinge focul, apse va turna treptat ap rece n vas pentru a se rci mai repede, cu mare atenie s nu se toarne ap rece sticle, caz n care acestea se vor sparge. Se poate s se pun n chiuvet vasul i se va da drumul robinetul cu ap rece, ncet s curg apa doar pe marginea vasului. Dup ce sticlele s-au rcit acestea vor scoate din vasul n care au fost puse i se vor terge cu o crp de apa care mai este pe ele. Dup ceau ters bine se vor terge din nou cu spirt de jur mprejurul dopurilor. Se las din nou s se usuce spirtla aer. Se va pune apoi n jurul dopurilor cear, sau parafin topite n special la dopurile de plut pentruastupa porii din plut, dar acest lucru se va face chiar i la dopurile metalice. Sticlele astfel pregtite pot pstra la rece pn la 2 ani fr s se piard prea mult din cantitatea de vitamin arom sau culoaEste cea mai sigur metod de preparare prin care se poate obine cea mai apropiat arom de cea naturai nu se distrug aa de multe vitamine din vitaminele care sunt coninute n fructe sau legume.Exist multe alte metode. Am considerat c aceasta este cea mai simplu de aplicat n gospodrie i caeste totodat i cea mai eficient. Cu aceast metod i pstreaz mult mai multe principii active din sun comparaie cu toate celelalte metode, care sunt i mai complicate i prin care se poate schimba atculoarea ct i gustul, sau se poate s nu mai aib suficient vitamin. Aceast metod este mult meficient, chiar i n cazul gospodinelor cu mai puin experien.Plante aromatice.Acestea se pot folosi n funcie de gustul fiecruia. Fiecare gospodin va putea s testeze pe fiecare durmtoarele plante i va putea alege ce i se potrivete mai bine. Folosind aceste arome va putea fiecagospodin s prepare sucuri sau buturi cu diferite gusturi, prin care se vor individualiza de alte sucuri s buturi fcute de alte gospodine. Vom da doar o list cu aceste plante. Vom spune doar pe cele care s

gsesc mai uor i au o arom mai deosebit care se preteaz att la sucuri ct i la diferite buturi.n cazul sucurilor se va fierbe o linguri sau chiar mai mult (4-5), n apa cu care se corecteaz gustsucului i cu care se va dilua sucul. Depinde de gustul gospodinei i de inventivitate. n cazul n care se folosesc lichide la diluare aceste plante se vor putea fierbe separat i doar lichidul n care au fiert se pune. Se poate de asemenea s se transforme plantele n praf care se va presra pe fructe nainte de a stoarce. Plantele cele mai utile pentru aceste scopuri sunt:Angelica(Angelica arhangelica) are o arom foarte fin. Este o plant de asemenea care este totodatrecunoscut ca una dintre plantele care se pot folosi la foarte multe buturi. Are un efect deosebit asupactivitii glandelor n special la femei. Se indic n special la buturile pentru femei, din aceast cauzdar este un gust agreat i de foarte muli brbai. Datorit ns aromei deosebite, este una dintre plantemult folosite le foarte multe buturi.

Anison(Pimpinella anisum)- are o arom dulce mentolat. Se poate folosi la sucuri, buturi, etc pentraromatizare. Seminele de anison sunt recomandate contra insomniei fiind un bun calmant. De asemensunt indicate i la balonri sau diferite dureri abdominale.

13


14/31

Asmui(Anthriscus cerofolium)- are o arom uor mentolat i totodat dulce picant. Se poate folosi ea n special la sucurile care se doresc rcoritoare, dar i la diferite buturi.Brad (Abies alba) se poate folosi pentru efectul deosebit de aromat la aromatizarea unor sucuri fade sacu gust neplcut (varz, cartofi, etc) i de asemenea pentru rolul de calmant digestiv antiseptic i emolierespirator. Se poate folosi la orice buturi.Busuioc(Ocimum basilicum)- frunzele i seminele sunt un aromatizant renumit la care toat lumea cunoate gustul. Se poate folosi la sucuri, buturi, etc. Are de asemenea i un rol n distrugere

eventualilor germeni patogeni care ar putea altera sucul, contribuind nu numai la aromatizare ci i pstrarea sucurilor o perioad mai lung. Este o arom foarte mult folosit. Cimbrul (Satureja hortensis) ajut la o serie de afeciuni digestive sau respiratorii, dar are i o aromaparte. Se poate folosi la sucuri i alte buturi pentru aromatizare.Chimen (Carum carvi) are un rol deosebit n aromarea foarte multor buturi, sucuri, dar i un rol reglementarea digestiei prin stimularea activitii biliare. Este indicat n balonri i alte afeciudigestive. Se preteaz foarte bine la toate buturile.Coriandru (Coriandrum sativum) se folosesc seminele pentru aroma foarte puternic pe care o au. Sfolosesc foarte mult la foarte multe preparate de buturi, care vor primi o savoare deosebit. Se folosen special n gospodriile unde se consum la mese foarte mult carne.Creson de grdin(Lepidum sativus) se folosesc frunzele din care se va obine un suc uor picant carese indic mai ales n cazul buturilor aperitive, deoarece acestea ajut la stimularea digestiei.Cuioare(Caryophyllus aromaticus) are o arom foarte puternic. Se poate folosi n cantitate foarte micla corectarea gustului buturilor i pentru faptul c adugnd puin din aceast plant prelungim timpul pstrare deoarece aceast plant are efect antibiotic. Se mai indic n diferite buturi care vor fi totodatcalmante ale durerii datorit acestei plante aromate. Din cuioare se extrage o substan mult folositstomatologie.Fenicul(Foeniculum vulgare) seminele cu gust dulce picant i arom mentolat- rcoritoare se folosesc aromatizarea sucurilor, buturilor. Are i efectul de stimulare a sucurilor biliare i digestive.Ghimber (Zinghimber) este una dintre plantele aromatice care se gsesc la noi n comer i poate ffolosit pentru aromarea diferitelor buturi. Are i o puternic aciune afrodisiac fiind mult folosi pentru acest efect mai ales mpreun cu sucul de elin.Hrean (Armoracia rusticana) se folosete rdcina n special n aperitive pentru c stimuleaz secreisucurilor biliare i digestive rednd pofta de mncare. Are un gust iute. Se poate folosi la orice butuajutnd i la o mai ndelungat pstrare deoarece conine i principii antibiotice. Se poate folosi nsfoarte bine i frunza care are exact aceleai principii, ns uleiul volatil este n cantitate mai mic i neste aa de picant.Iasomie(Philadelphus coronaris) se folosesc florile pentru aroma deosebit care o au. Se pot folosi lorice preparat. Are i un efect antibiotic. Ar trebui s fie folosit ca aromatizant mai des, n special ctre cei care au diferite afeciuni renale.Ienupr (Juniperus communis) se pot folosi bacele pentru arom. Acestea au o aciune foarte puternicasupra organismului contribuind la dezintoxicarea organismului. Este una dintre plantele aromate c

efecte deosebit de puternice asupra organismului. Din aceste bace se pot face i lichioruri i alte butufoarte apreciate pentru gustul deosebit de plcut.Isop (Hyssopus officinalis) se folosete orice parte a plantei, dar n special frunzele. Sporete pofta dmncare i ajut la eliminarea gazelor din stomac. Se poate folosi la orice buturi, n special la cele case servesc dup mese, pentru c prin adaus de isop vor contribui la o mai bun digestie. Dac se folosela buturile care se vor servi nainte de mese creeaz pofta de mncare.Lmi (Citrus limon) pentru aromatizare se va folosi coaja de la lmie. Sucul se folosete aa cum amartat pentru a nlocui vitamina C care este necesar la conservare. Coaja de lmie se pune i ras n sun acest caz se rade fin de tot. Nu este indicat s se pun felii de coaj cu doar ras.Leutean(Levisticul officinalis) se folosesc frunzele pentru aroma deosebit care o dau preparatelor. Ari un efect de calmare digestiv. Se mai folosete pentru reglarea menstrelor, aa c ajut foarte mul

femei. De asemenea se mai poate folosi n cazul dismenoreei, diminund durerile. Se poate folosi la ori butur pentru efectul deosebit, pe care l are ct i pentru gustul mult apreciat.Levnica (Lavandula angustifolia) are un efect tonic, calmant, rcoritor. Are o arom deosebit de puternic care este agreat de foarte mult lume. Are de asemenea un puternic efect de calmare nervoas

14


15/31

Se poate folosi n special la buturile care se servesc seara pentru asigurarea unui somn linitit. Dar poate folosi la orice butur.Mghiran (Majorana hortensis) are o arom delicat care poate redresa gustul oricrei buturi. Are dasemenea faima unui afrodisiac. Se poate folosi la orice suc sau butur. Creeaz de asemenea bundispoziie acionnd asupra sistemului nervos. Este util i la femeile cu dismenoree sau care sunt menopauz, producnd o calmare nervoas i a durerilor.Mrar (Anethum graveolens) se poate folosi pentru aromatizare la orice butur. La vinuri se folosete

special smna care conine estrogeni n cantitate mai mare, necesari n special femeilor la menopauzD o arom plcut buturilor.Menta(Mentha piperita) se poate folosi pentru aroma deosebit la orice butur fiind indicat ns la cercoritoare. Acioneaz totodat ca un bun calmant digestiv ajutnd la calmarea durerilor.Obligean(Acorus calamus) are o arom plcut i se preteaz la orice butur, de asemenea se poatefolosi pentru reglarea glandular pe care o produce. Este indicat i n cazul curelor de slbire. Se indin special la persoanele care consum multe dulciuri.Pelin(Artemisia absinthum) se folosete pentru aroma care o are n foarte multe preparate. Se preteaz vinuri, lichioruri i n special la aperitive. Fiind amar red pofta de mncare prin stimulare gastric biliar. Ajut de asemenea n toate parazitozele intestinale i este i un antibiotic. Nu se va exagera cconsumul acestei plante pentru c poate produce efecte nedorite, uneori chiar intoxicaii.Pin (Pinus silvestris) se folosesc conurile verzi sau vrful ramurilor pentru a aroma anumite buturi sasucuri. Se fierb mpreun cu apa care se folosete la corectarea gustului i cu zahrul apoi se strecoar. vor putea ns fierbe i singure. Este o plant care se folosete mult la afeciunile respiratorii sau pentefectul antibiotic pe care-l are.Roini(Melissa officinalis) se poate folosi la orice buturi pentru aromatizare i pentru faptul c ajut crearea de bun dispoziie acionnd asupra sistemului nervos. Are un miros penetrant de lmie foar plcut multora i din aceast cauz se folosete destul de des.Rosmarin (Rosmarinus officinalis) are o arom foarte puternic i suav, care se preteaz la orice butur, suc, citronad, etc. Se poate folosi i pentru efectul deosebit care-l are de stimulare organismului. Deci poate fi folosit la buturile tonice n special.Salvia(Salvia officinalis) este o plant parfumat din familia menthei, ajut la nervozitate, sau la diferiafeciuni feminine, fiind indicat mai ales la buturile pentru femei.Schinduf (Trigonella foenum-graecum) seminele sunt un excelent condiment cu un buchet de aromdeosebit. Este asemntor cu ghimbirul. Aceste semine sunt un afrodisiac renumit, mult folosite pentacest efect ct i pentru multe alte nsuiri medicinale care le are. Se poate folosi la orice butur cu efedeosebit n corectarea gustului multor buturi.Scorioar (Cinnamomum cassia) se folosete ca aromatizant n cantitate mic la orice butur, nfuncie de gust. Este stimulent gastric.Sulfin(Melilotus officinalis) se folosete pentru aroma fin care o d produselor la care se folosete

Ajut la o mai bun circulaie a sngelui i prin aceasta ajutnd ntreg organismul, poate chiar srestabileasc circulaia sngelui.

Tarhon (Artemisia dracunculus) are un gust dulceag, picant, mentolat. Se poate folosi la orice butur pentru aromatizare. Are un efect de stimulare a secreiilor gastrice, chiar n cantitate mic. Se mfolosete pentru calmarea gastric pe care o realizeaz.elina (Apium graveolens) are o arom plcut putndu-se folosi la orice butur. Are de asemenea proprieti afrodisiace. Se poate folosi cu mai mare succes sub form de tinctur care se va aduga diferite sucuri n cantitate mic sau chiar la alte buturi. Are i o arom deosebit. Se poate folosi atrdcina ct i frunzele. Sunt de asemenea multe arome n comer care se pot folosi, dar este preferabil s folosii cele de m

sus n special la sucurile care le vei folosi pentru anumite tratamente, sau pentru copii. Avei de undalege. Restul depinde doar de gustul fiecrei gospodine.

Reete de preparare a sucurilor.

Nu vom cuprinde toate sucurile ci vom da doar cele, mai importante. Dv vei ti ns s preparai orice sdatorit acestor reete.Suc de afine.Se vor alege fructele foarte coapte i preferabil ct mai aproape de data culesului. n cazun care au fost culese mai demult aceste fructe fermenteaz i nu v va iei un suc de bun calitate. S

15


16/31

spal. Se vor zdrobi apoi fructele. Se va pune peste acestea vitamina C cte o fiol (de 10 %, 2 ml) fiecare 500 g suc. Aceasta se va pune n timpul n care zdrobii aceste fructe. Se pun apoi cu 125 ml aps stea pentru 3-4 ore. n acest timp vor trece din coaj n pulp foarte multe substane utile. Se strecoaSe pun n sticle, se sterilizeaz, se ceruiesc i se pot pune la rece aa cum sunt fr alte proceduri culinaSuc de agrie.Se vor alege boabele verzi de agrie. Se spal foarte bine apoi se vor strivi i stoarce nfuncie de posibiliti (mixer, storctor, etc). Se va pune apoi sucul la strecurat. Dup strecurare se v pune n borcane. Se mai taie i la fiecare borcan de 500 ml o lmie n feliue subiri cu coaj cu to

Borcanele se nchid cu capac pentru 14 zile. Se strecoar apoi acest suc i se va pune n sticle de 500 mSe astup bine. Se sterilizeaz. Acest suc se poate pstra timp de 2 ani, dac se va ngropa n nisip i se ine n pivni. Are gustul sucului de lmie i se poate folosi la aromatizarea buturilor, la acrituciorbelor sau n alte scopuri n gospodrie. Nu are nevoie de alt corecie de gust. Unele gospodine nmai adaug i anumite arome cu ajutorul plantelor aromatice.Suc de agurid.Agurida sunt boabele de strugure ct timp sunt nc verzi. Acetia se culeg aa verzi pentru marea bogie n acizi a acestor fructe. De fapt acest suc seamn la gust cu sucul de lmie.Boabele se zdrobesc apoi se storc. Se poate dac dorii s mai adugai o lmie tiat felii la fiecare litde suc. Se pun ntr-un borcan cu capac unde se las pentru 24 ore la decantat. Se ia partea de la suprafafr s deranjm ce s-a depus. Se vor separa apoi, partea ce s-a depus se va arunca. Restul se va filtra iva turna din nou ntr-un borcan. Se va mai lsa apoi nc 15 zile pentru o nou decantare dup care se lua partea de la suprafa fr ce s-a decantat i se toarn n sticle care se nchid ermetic apoi ssterilizeaz. i acest suc se folosete la acrirea diferitelor mncruri sau a diverselor buturi care sunt prdulci, sau se poate consuma aa cum este diluat cu ap.Caise verzi.Se vor putea folosi att caisele mai verzi, ct i cele coapte. Caisele verzi se vor culege de pe pom, se spal foarte bine. Se scurg. Se taie apoi n 2 cu un cuit. Se va pune peste aceste fructe praf fin plante aromatice(dup gust) sau nu se va pune. Se las cu 100 g de zahr la fiecare kg de caise timp deore. Se zdrobesc, se strecoar, se mbuteliaz. Se va putea folosi la prepararea diferitelor buturi. Cidorete poate s sparg 20 de smburi la fiecare litru de suc i s-i pun n suc, sau se pot chiar mcinAceti smburi vor da o mai fin arom.Caise coapte.Se vor alege caise foarte coapte la care li se va scoate smburele. i la acest suc se pot pun10 smburi mrunii dup ce au fost curai la fiecare kg de suc. Se mrunesc adugndu-se 5 ml dsare de lmie la fiecare kg de past. Se amestec, apoi se trec prin storctor. Se corecteaz de gust. Ssterilizeaz. Se poate folosi ca suc singur sau n diferite alte buturi. Din pasta rmas se poate facemarmelad.Suc de cpuni.Se folosesc cpunile coapte care se vor curi de codie apoi se vor spla foarte bine. Laacestea se va folosi neaprat cadrul de lemn, pentru c n alte moduri se va pierde foarte mult din suc splat, sau nu se spal suficient de bine. Se ndeprteaz cu mare grij prile stricate. Se vor mruni acum am artat mai sus(3.1.2). Se filtreaz. La fiecare litru de suc se va pune 1 litru de ap care a fofiart cu 150 g de zahr. Se amestec apoi bine, se umplu sticlele i se sterilizeaz. Este un suc foar bubil cu care se pot corecta o serie de buturi, sau se poate folosi ca rcoritor n consumul zilnic. Esfoarte apreciat att pentru gust ct i pentru culoare.

Suc de ciree.Se vor curi fructele de codi, ndeprtnd totodat fructele care nu corespund calitativSe scoate smburele. Se vor pune deoparte civa (20-30) la fiecare kg. i se vor pune apoi peste acesfructe n aceast faz vitamina C. Se mrunesc, se stoarce sucul, se sterilizeaz. Se poate folosi la acesuc i plante aromatice pentru c foarte puine fructe au arome puternice.Coacze negre sau roii.Fructele se vor desprinde de pe ciorchine. Se prefer fructele mai nchise laculoare care vor da un suc mult mai colorat i au i o arom mai puternic. Se vor pune n funcie dstadiul de coacere al fructelor, zahr n cazul n care sunt prea acre ( 50 g la litru cu ap ), sau vitaminadac sunt foarte dulci i sare de lmie(vezi capitolele respective 1g ). Se mrunesc. Se las apoi timde 4-6 ore. Se strecoar apoi sucul, se corecteaz de gust i se va mbutelia, steriliza. Se poate pstra das-au respectat indicaiile de la capitolele respective timp de 2 ani la rece. Se poate pune n pivningropat n nisip sticla culcat.

Suc de corcodue 1.Se folosesc fructe verzi nainte de coacere. Se culeg cu mna, se zdrobesc numai cuceva de lemn. Nu se folosete nimic metalic la sucuri deoarece acest lucru afecteaz calitatea sucului. Ssepar smburii, apoi se strecoar, se filtreaz. Nu se pune nimic pentru corectarea gustului nici vitamiC pentru c el conine foarte mult, nici zahr pentru c se va folosi tocmai pentru acrirea diferitel

16


17/31

preparate i datorit faptului c are foarte mult vitamina C. Se va pune apoi direct n sticle care se snchide, se sterilizeaz. Se sigileaz. Se poate pstra la rece 2 ani.Suc de corcodue 2.Se folosesc fructele foarte coapte. Se culeg, apoi se vor spla foarte bine. Se aleg desmburi, care se vor arunca. Pasta aceasta se va mruni cu mixerul sau n orice alt mod apoi se va filtrLa acest suc se va pune o fiol de vitamina C de 2 ml la fiecare 5oo ml de suc, pentru corectarea gustulSe poate aromatiza cu diferite plante aromate. Se va pune apoi n sticle. Se nchid. Se sterilizeaz Se dcu spirt medicinal i se ceruiesc sau parafineaz. Sucul acesta se poate folosi ca un suc rcorito

folosindu-se o lingur la 250 ml ap. n sticle sigilate se poate pstra un an de zile la rece. Se folosemai mult n combinaie cu alte sucuri care s-i dea culoare, n special dac se va face din corcodudeschise la culoare. Aproape toate aceste sucuri au gust de caise. Pentru a fi mai aromate se vor strividat cu prepararea sucului i civa smburi care se vor pune n acest suc, dndu-i o arom mai plcut.Suc de gutui.Se vor folosi fructe sntoase. Se cur de puful cu care sunt acoperite cu ajutorul une buci de pnz. Se taie n buci separnd partea cu smburii care are prea multe mucilagii. Se pune apla aparatul de stors sucuri. Se va obine un suc puternic aromat. Se va pune peste pasta care a rmas cantitate de 10 % ( la un kg de past se pune 100 ml) ap clocotit. Se acopere pentru 2 ore dup care va pune din nou la storctor. O dat cu apa aceasta se pot pune i plante aromatice, dac se dorete. Acesuc conine foarte mult tanin i este foarte indicat la cei care au sau au avut hemoragii, sau au rni stomac sau aparatul digestiv, ajutnd la vindecare. Sucul se va pune n sticle, se nchid cu dop. Ssterilizeaz apoi se spal cu alcool sanitar dopul. Se cereaz sau parafineaz dopul. Se vor pstra la recSe pot ine 2 ani. Se pot folosi pentru aroma deosebit pe care o au singure sau n diferite combinaii alte sucuri.Suc de mere.Pentru sucuri se prefer soiurile care sunt dulci i aromate i mai ales cele care conin taninDe cele mai multe ori ns merele nu corespund i atunci se vor face combinaii de 2-3 soiuri de mere acelai suc, preparndu-se mpreun sau amestecndu-se dac se prepar separat. Se va pune o parte mere acre i 2 pri de mere dulci. Se mai poate aduga zahr dac se prefer gustul celor acre, sau se v pune vitamina C dac se prefer soiurile dulci. Se poate de asemenea pune i plante aromate n funcie gustul fiecrei gospodine. Se vor presra doar cu puin praf din plante aromatice n sucul gata preparPraful de plante se obine cu rnia electric.Se mai poate amesteca suc de mere 80% cu 20% suc de pere sau de pepene galben. Se pot face ns foarmulte combinai. Principalul este ca la gustare s se fie acrior. Se poate pentru aceasta aduga un suacru (agurid, agrie, viine sau vitamina C ). De asemenea este important cantitatea de tanin pe careconine. Se va putea pune 1 g de sare de lmie, la litru de suc n cazurile n care merele respective nu asuficient tanin. n cazul n care v convine ca gust, se va pune n sticle. Se nchide ermetic. Se sterilizeai se vor pune la rece. Se poate pstra o perioad de 2 ani.Suc de frunze de morcov.Se vor folosi frunzele de morcov, preferabil cu inflorescen. Se spal. Se vor mruni, se pune la fiecare kg cte 100 ml ap, pentru a se putea extrage mai uor principiile active daceste frunze. Se adaug dac se dorete i puin praf de angelic (vezi plantele aromatice). Se pune dasemenea 5 g de sare de lmie. Se mbuteliaz. Se sterilizeaz. Se poate pstra ntreg anul. Este foar bine s se foloseasc la mbuteliere sticle de capacitate mai mic. Se folosete la diferite tratamente sa

pentru aromatizarea buturilor.Suc de ppdie.Se folosete pentru o serie de afeciuni i se poate obine un suc din floare. Se vor culegflorile i li se va ndeprta codia. La 1 kg de flori se va pune 2 litri de ap i 200 g de zahr. Se fierb timde 15-20 minute. Se strecoar apoi lichidul. Se pune vitamina C sau sare de lmie 5 g la fiecare litru imbuteliaz, sterilizeaz. Se ine la rece. Se va putea folosi ntreg anul att la diferite buturi pentru a colora ct i pentru efectul care-l are n multe afeciuni. Se va lua doar cte 1 linguri de 3-4 ori pe zi200 ml de ap. Se poate face n acest fel o cur foarte util afeciunilor ficatului.Suc de ptlgele vinete.Se aleg vinetele mai coapte. Se vor spla. Se taie apoi felii subiri, se mrunesc.Se mai pune peste ele la fiecare kg cte 300 ml de ap. Se las pentru 3-4 ore dup care se vor strecura. filtreaz foarte bine sucul obinut. Se va pune vitamina C sau sare de lmie 5 g la fiecare kg i smbuteliaz. Se poate folosi la diferite tratamente.

Suc de pepene galben.Se vor folosi pepeni foarte aromai i copi. Se cur de semine dup ce se taien dou. Se vor curi i de coaj. Rmne doar pulpa. Aceasta se va mruni, se strecoar. Se adauvitamin, sare de lmie, se mbuteliaz, sterilizeaz. Se poate folosi ntregul an la aromatizarediferitelor buturi. Are o arom mult apreciat i care se va transmite buturi.

17


18/31

Suc de pere.Perele sunt fructe mai srace att n vitamine ct i n acizi, lucru care face ca aceste sucurs se foloseasc doar n combinaii cu diferite alte fructe.Perele se spal, se taie bucele mici. Se trec prin mixer, apoi prin storctor. Se filtreaz foarte bine. Se pune la 500 ml suc 1 g sare de lmie. Se va mai pune i 2 ml de vitamina C (1 fiol de 10%) la 500 ml suc. Se poate pune pentru arom plante aromate cu diferite arome. Se las la rece pentru 24 ore decantat. Se va lua partea de la suprafa fr reziduul depus i se va pune n sticle care se vor nchidermetic. Se sterilizeaz se pune parafin sau cear la dopuri. Se pun la rece. Pot sta timp de 2 ani. S

folosesc aa cum am spus n combinaie cu alte sucuri la consum.Piersici.Se vor alege piersicile foarte coapte care sunt mai aromate. Sunt anumite soiuri mult ma parfumate i este preferabil s fie alese acestea. Se vor spla. Se va scoate smburele. Se mrunesc, corecteaz gustul, se strecoar. Se mbuteliaz, sterilizeaz. Se poate folosi ntregul an pentru diferi buturi. Salata (Lptuca)-este unul dintre puinele legume care se folosete conservat. Majoritatea legumelor segsesc tot timpul anului. Acesta se gsete o perioad mai scurt. Se vor spla foarte bine frunzele, apse vor pune la mrunit i stors. Sucul obinut se va trata cu vitamina C sau cu sare de lmie. Nu se v pune zahr. Se va turna apoi n sticle care se nchid, se sterilizeaz. Se poate folosi doar la diferitratamente. Numai pentru acest lucru se folosete. La buturi nu prea se folosete pentru c nu are culoare prea frumoas i nici o arom deosebit.Suc de sfecl roie.Se cur de coaj rdcina. Se mrunete, se corecteaz cu vitamina C. Sestrecoar. Se mbuteliaz, dup ce se mai corecteaz o dat de gust. De obicei se folosete le diferitratamente. n acest caz se va aromatiza cu o plant din cele care ajut la afeciunea respectiv. n cazul care se va folosi pentru diferite buturi pentru a le da doar culoare se va pune o arom care v convine butura respectiv. Se va mbutelia deci i se sterilizeaz. Se poate folosi ntregul an att la diferiafeciuni ct i la buturi crora le d o frumoas culoare roie vie. n cazul n care ai folosit i planaromatice avei i aroma dorit totodat.Suc de struguri.Acest suc se va prepara din struguri foarte sntoi i bine copi. Se vor culege boabelede pe ciorchine, verificnd boabele s nu fie stricate. Cele stricate se vor nltura.Se vor spla apoi n mai multe ape pentru a nu mai rmne nimic din eventualele substane care ar putfi pe pielia strugurilor de la stropirile care s-au aplicat n timpul creterii i coaceri strugurilor. Szdrobesc struguri aa cum am spus mai sus. Ar fi bine dac s-ar putea zdrobi i seminele struguril pentru c i acestea conin o serie de substane foarte importante pentru organism. Se filtreaz sucobinut i se va corecta de gust punndu-se att vitamina C cte 20 ml de suc de lmie sau 2 ml din fioluat de la farmacie la fiecare 500 ml de suc. Se gust dac corespund gustului. Se poate aduga dac dorete ap n care a fiert busuioc sau alte plante aromatice i zahr. n general dac nu sunt strugurii prdulci se va pune 50-100 g de zahr la un litru de ap care se va aduga dup ce a fiert cu zahrul. Aromse pune i ea n diferite cantiti dup gustul care-l au strugurii i ca s v plac. Se pune n sticle i nchide ermetic. Se sterilizeaz. Se ceruiesc i se vor pune la rece. Se va folosi cte o lingur pus la 2ml ap sau sifon. Sticlele ncepute se vor consuma n 10 zile maximum.Suc de viine.Acest suc este unul din sucurile foarte apreciate de ctre cunosctori pentru faptul c au o

frumoas culoare i un gust foarte plcut. Exist multe soiuri de fructe. Se vor alege ns pentru suviiniile sntoase, ct mai coapte preferabil mai nchise la culoare, suculente i ct mai aromate.Se aleg de codie. Se spal n mai multe ape. Se caut s fie ndeprtate de fiecare dat viinile care sulovite, bolnave sau chiar ptate. Se prefer la aceste sucuri ct mai aproape s fie perioada n care scules i cea n care se pregtesc. Se va scoate apoi smburele. Se las cam 20 % dintre smburi care vortrecui i ei o dat cu fructele prin mixer. Pasta astfel obinut se va lsa s stea 4-5 ore timp necesa pentru ca aroma din smburi i din cojile fructelor s se imprime n past. Se strecoar apoi. Se filtreazSe pun n sticle nchise ermetic, Se sterilizeaz. Se mbrac n parafin sau cear dopurile i se in la recEste foarte bine ca sucul de viine s fie diluat cu ap. La un litru de suc de viine se va pune 1 litru ap fiart cu 100 g de zahr, care se va aduga sucului. Altfel sucul este prea tare. Se poate folosi nnumai ca suc ci i la diferite alte preparate (lichioruri, coctailuri, etc)

Cunoscnd cele de mai sus bine neles c vei putea s facei sucuri din orice fruct sau legum dorii di vei avea aceste sucuri ntreg anul, chiar i iarna, cnd nu mai sunt fructele sau legumele respective.

18


19/31

La absolut orice suc se poate pune o anumit plant aromatic, sau sub form de praf realizat din planuscat sau prin fierberea ei n ap i apoi adugarea acesteia n sucul preparat. Totul depinde doar dgustul dv.Rolul sucurilor proaspete n organism.Sucurile proaspete conin o serie ntreag de biostimulatori care sunt foarte necesari bunei funcionriorganismului. De asemenea sucurile conin o serie de substane minerale care de multe ori sunt lips, males n organismele celor care consum foarte puine legume i fructe proaspete. Ar fi foarte bine c

fiecare om s introduc zilnic n alimentaie ct mai multe sucuri din legume i fructe. Celuloza este foarte multe ori foarte necesar organismului, pentru c aceasta stimuleaz musculatura intestinelor i acest fel uureaz digestia.Exist foarte multe persoane care nu pot s consume fructe sau legume crude. Btrnii i co

Retete Sucurile Din Legume Si Fructe.

Documents

Transcript of Retete Sucurile Din Legume Si Fructe.